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2017年03月19日

#459『春の簡単おつまみSP~中華編』

◇男子ごはん3月19日放送のレシピ

■茹で豚とニラの香味だれ(2~3人分)
 豚バラ(焼き肉用)…250g、豆もやし…1袋
 ニラ1束
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片分、しょうゆ…大さじ2
 ごま油…大さじ1、酢…大さじ2/3
 砂糖…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ2

 酒…大さじ2、塩…適量
 卵黄…1個、お湯…適量

■カニと菜の花のとろみ豆腐(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、菜の花…1/2束
 カニ缶…1缶(固形量100g)、卵白…1個分
 水…300㏄、鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ2、塩、ゆず、山椒粉…各適量

■サワラの豆鼓炒め(2人分)
 サワラ…3切れ(約300g)、豆苗…1袋
 玉ねぎ…1/2個(60g)、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
a)
 豆鼓…5g、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3

 サラダ油…大さじ2.5、ごま油…大さじ1/2
 塩、黒こしょう、片栗粉、糸唐辛子…各適量

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2017年01月05日

#448『新春SP~おつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん1月2日放送のレシピ

[栗原心平レシピ]
■豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、豆腐(木綿)…1丁  
 ニラ…1/2束、塩…小さじ1/3
(a)
 水…250㏄、めんつゆ(3倍濃縮)…50cc
 片栗粉…小さじ2、柚子胡椒…小さじ1
 万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子…各適量

■鶏の南蛮漬け(4人分)
 鶏もも肉(唐揚げ用)…400g、しょうが…2片
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1
 セリ…1/2束、玉ねぎ…大1/4個(100g)
 にんじん…1/3本(50g)、片栗粉、揚げ油…各適量

《タレ》
 しょうゆ、すし酢…各大さじ3、砂糖…大さじ1
 かつおだし…200cc、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2

[岡村隆史レシピ]
■簡単揚げだし豆腐「揚げだし豆腐みたいなの…」(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 酒…小さじ2、揚げ玉…大さじ3
 万能ねぎ…2~3本、水…100㏄
 七味唐辛子…適量
(a)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

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2016年11月22日

#443『たこ焼き器を使ったアレンジメニュー』

◇男子ごはん11月20日放送のレシピ

■よくばりアヒージョ(2~3人分)
 茹でタコ…150g、むきエビ…150g
 鶏もも肉…350g、キャベツ…3~4枚
 レタス…4~5枚、大葉…10枚
 バジル…1/2パック、トマト…小2個
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各2片、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
 トーストしたバゲット…適量

■焼き卵シュウマイ(2~3人分)
 シュウマイの皮…16枚、豚ひき肉…150g
 玉ねぎ…1/8個(30g)、レタス…50g
(a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量

 卵…2個、サラダ油…適量
 レモン(くし形に切る)、塩…各適量

■ねぎぽんライスボール(2~3人分)
 合いびき肉…100g、ニラ(みじん切り)…1/4束
 長芋(すりおろしたもの)…50g、温かいごはん…250g
(a)
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/4

《たれ》 
 万能ねぎ(小口切り)…3本、ポン酢…適量

《お茶漬け》
 緑茶…適量、塩昆布…適量

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2016年10月20日

#438『男のロマン17「唐辛子」』

◇男子ごはん10月16日放送のレシピ

■万願寺唐辛子のみそがらめ(2人分)
 万願寺唐辛子…7本
(a)
 みりん…大さじ1、白みそ…大さじ1/2
 しょうゆ、砂糖…各小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、かつお節(ソフトパック)…1袋(5g)

■肉詰めハラペーニョのトマト煮(2人分)
 ハラペーニョ…8~10個
(a)
 豚ひき肉…150g、玉ねぎ…20g
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 オリーブ油…大さじ2、ホールトマト…大1缶(400g)
 塩…小さじ1/3、パルミジャーノ・レジャーノ…適量

■トルティーヤ(2人分)
 ハバネロ…1個、合いびき肉…200g
 にんにく(みじん切り)…1片
(a)
 塩、クミンパウダー…各小さじ1/3、パプリカパウダー…小さじ1/5

(b)
 ケチャップ…大さじ2、中濃ソース…大さじ1/2
 クミンパウダー…適量

 トマト(1㎝角に切る)…1/2個、ピーマン(みじん切り)
 玉ねぎ(みじん切り)、ピザチーズ…各適量
 オリーブ油…大さじ1、トルティーヤの皮
 サニーレタス…各適量

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2016年09月19日

#434『秋のおつまみSP2016』

◇男子ごはん9月18日放送のレシピ

■サーモンのパルマンティエ(2人分)
 じゃがいも…小5個(320g)、サーモン…2切れ(200g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、オリーブ油…大さじ1
 生クリーム…1/2カップ、塩…小さじ1
 黒こしょう…適量、パン粉…大さじ1

《バジルソース》
 バジル…1/2パック…(7g)、ピーナッツ…大さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/6

■焼きナスのバルサミコ酢和え(2人分)
 ナス…4本、ディル…2本
 バルサミコ酢、オリーブ油…各大さじ1、塩…少々
 黒こしょう…適量

■牛カルビのマスタードソース(2人分)
 牛カルビ 焼肉用…200g、玉ねぎ…1/4個(約40g)
 にんにく(みじん切り)…1/2片、ルッコラ…1パック
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ2
(a)
 白ワイン…大さじ1、粒マスタード…小さじ1

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2016年05月03日

#414『ホットプレートを使った料理』

◇テレビ東京・男子ごはん5月1日放送のレシピ

■手巻きクレープ(4人分)
 ピザチーズ…適量、ソーセージ、
 ちくわ(斜め切りにしたもの)…各適量、かにかまぼこ(裂いたもの)…適量
 牛薄切り肉、豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…各200g、しらす…適量
 かいわれ大根(根元を落としたもの)…1/2パック
 万能ねぎ(3㎝長さに切ったもの)…1/3束
 きゅうり(斜め薄切りにしてから縦細切りしたもの)…1/2本
 三つ葉(3cm長さに切ったもの)…1束、レタス(ちぎったもの)…4~5枚
 レモン汁、焼肉のタレ、塩…各適量、コチュジャン、マヨネーズ…各適量
 サラダ油…適量

≪皮≫
 薄力粉…100g、だし汁(かつお)…150㏄
 塩…小さじ1/4、卵…1個

■とんぺい焼き(4人分)
 豚ロース肉(とんかつ用、筋切りしたもの)…2枚(約200g)
 キャベツ(千切り)…120g、卵…2個
 かつお節(ソフトパック)…適量、塩、黒こしょう…各適量
 マヨネーズ、お好み焼きソース…各適量、サラダ油…適量

■鶏ちゃん焼き(4人分)
 鶏もも肉(2cm幅に切ったもの)…1枚(約250g)
 ニラ(5cm長さに切ったもの)…1束、もやし…1袋
 にんにく(縦薄切り)…1片、ごま油…適量
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量 

≪タレ≫
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2
 砂糖…小さじ1、おろしにんにく…1片分
 赤唐辛子(小口切り)…1本分

 焼きそば…2玉、万能ねぎ(小口切り)…適量
 一味唐辛子…適量

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2016年03月21日

#408『激辛&パクチー&アボカドを使った料理』

◇テレビ東京・男子ごはん3月20日放送のレシピ

■パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら(2人分)
 じゃがいも…200g、パクチー…1/2束
 ナンプラー…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1

■アボカドエッグチーズ(2人分)
 アボカド…1個、マッシュルーム…1個
 卵黄…2個、にんにく(みじん切り)…少々
 パルミジャーノ、めんつゆ(3倍濃縮)…各適量、塩…少々

■豚しゃぶとセリのピリ辛麺(2人分)
≪辛み調味料≫
 赤唐辛子(小口切り)、みそ…各大さじ1.5、豆板醤…大さじ1/2
 ごま油…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1 
 長ねぎ(みじん切り)…5cm、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片

≪ピリ辛麺≫
 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g、セリ…1束
 しいたけ…2個、中華麺…2玉
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1、酒…大さじ2
 ごま油…大さじ2、水…4カップ
 塩…少々
(a)
 みそ…大さじ1.5、しょうゆ、みりん…各大さじ1
 オイスターソース、韓国唐辛子…各大さじ1、豆板醤…小さじ2
 砂糖…小さじ1、赤唐辛子…小さじ1/2
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片
(b)
 片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5

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2016年01月05日

#397『新春SP~おつまみ4品』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■うなぎの白焼きと蒲焼き[東出さんレシピ]
 うなぎ…1尾

<蒲焼きのタレ>
 しょうゆ…1/4カップ、みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1.5、酒…大さじ2

 わさび、しょうゆ、山椒粉…各適量

■タコとクレソンのサラダ(4~5人分)[岡村さんレシピ]
 タコ(茹でたもの)…100g、クレソン…1束
 塩昆布(減塩タイプ)…大さじ2、オリーブ油…大さじ1.5
 レモン…適量

■牛たたきのポン酢マリネ(4~5人分)[心平ちゃんレシピ]
 牛もも肉…400g、ポン酢…200cc
 にんにく…1片、三つ葉…3本
 青じそ…3枚、みょうが…1個
 かいわれ大根…1/4束、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…少々、オリーブ油…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量、和からし…適量

■イタリアン春巻き(4~5人分)[上野さんレシピ]
 春巻きの皮(小)…10枚、ココナッツオイル…適量
 パイナップル(カットフルーツ)…1パック、バジル(生)…1パック
 プチトマト…8個、モッツァレラチーズ…100g
 塩…適量、レモン…適量
(a)
 薄力粉、水…各大さじ1

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2015年08月03日

#376『ホットプレートで夏のおつまみ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月2日放送のレシピ

≪心平レシピ≫
■鮭とクレソンのホイル焼き(2~3人分)
 生鮭…1切れ、クレソン…4本
 バター…10g、塩…小さじ1/3~1/2
 黒こしょう…適量

■ささみの梅じそホイル焼き(2~3人分)
 鶏ささみ…4本(約300g)、梅肉…1個分
 青じそ(千切り):…3枚
(a)
 ごま油…小さじ1、酒…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3、白こしょう…適量

■肉みそ鉄板焼き(2~3人分)
<肉みそ>
 豚ひき肉…200g
(a)
 みそ…大さじ4、酒、みりん…各大さじ2
 砂糖…小さじ2、水…大さじ2
 にんにく(みじん切り)…1片

 サラダ油…適量

 ナス…適量、赤パプリカ…適量
 ピーマン…適量、アボカド…適量
 豚バラ切り落とし肉…適量、サラダ油…適量

≪イノッチレシピ≫
■お祭りもんじゃ(おつまみもんじゃ)(3回分)
<もんじゃの生地>
 薄力粉…大さじ4、水…300㏄
 和風だしの素…小さじ1、ウスターソース…大さじ1~2
 しょうゆ…小さじ1

<トッピング>
 万能ねぎ(小口切り)…1束、キャベツ(細切り)…1個
 揚げ玉…大さじ3

<お好みの具>
 切り餅(1㎝角に切る)…8個、茹でたこ(小さめのぶつ切り)…400g
 豚切り落とし肉…400g、ソーセージ(斜め5㎜厚さに切る)…2袋
 いんげん(4等分に切る)…2袋、長ねぎ(2㎝長さに切る)…3本
 えのき、しめじ(子房に分ける)…各2パック、にんにくの芽(3㎝長さに切る)…2袋
 長芋(3㎜厚の半月切り)…10㎝

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2015年04月19日

#361『春のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん4月19日放送のレシピ

■空豆とシラスのかき揚げ(2~3人分)
 空豆…2パック(正味100g)、シラス…50g
 天ぷら粉…大さじ3、水…大さじ2
 白いりごま…大さじ1、レモン、塩…各適量
 揚げ油…適量

■ピリ辛肉みその旬野菜包み(2~3人分)
 豚ひき肉…200g、茹でたけのこ…100g
 しいたけ…大2個、しょうが(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1
(a)
 赤みそ、酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 しょうゆ、豆板醤…各小さじ1

 サラダ菜…適量、豆苗…適量
 リーフレタス…適量、ミニトマト…適量
 新玉ねぎ(スライス)…適量、青唐辛子…適量

■バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ(2~3人分)
 イカ…1杯、クレソン…1束
 塩…適量、バター…5g
(a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

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2015年02月08日

#351『バレンタインおつまみSP with広末涼子』

◇テレビ東京・男子ごはん2月8日放送のレシピ

■ステーキのトマトグレービーソース(3人分)
 牛ステーキ用肉…400g、トマト…小2個
 生クリーム…50cc、にんにく…1片
 チャービル…適宜、オリーブ油…大さじ1
 塩…適宜、黒こしょう…適宜

■ハーブみそチーズのブルスケッタ(3人分)
 バゲット(5㎜厚さのスライス)…6枚、パセリ…2枝
 クリームチーズ…50g、みそ…小さじ1
 おろしにんにく…少々、トマト…小1/2個

■広末涼子さんレシピ「やっちゃんママのミラノ風カツレツ」(3人分)
 鶏むね肉…1枚、塩、こしょう…各少々
 小麦粉…適量、溶き卵…1個分
 パン粉…150㏄、パルメザンチーズ(粉チーズ)…150㏄
 パセリ…2枝、オリーブ油…大さじ6
 バター…20g、レモン(くし型に切る)…適量

≪クレソンのサラダ≫
 クレソン…1束、エキストラバージンオリーブ油…大さじ1
 バルサミコ酢…大さじ1/2、塩…少々

≪トマトソース≫
 玉ねぎ…1/2個、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1、ホールトマト…1缶(400g)
 赤ワイン…1/2カップ、ケチャップ…大さじ1
 塩、黒こしょう…各少々

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2015年01月06日

#346『新春SP〜おつまみ4品』

◇テレビ東京・男子ごはん1月4日放送のレシピ

■パーティーピーポー大好きー! クラッカー!(4人分)[岡村さんレシピ]
 クラッカー、クリームチーズ…適量、りんご…1個
 クレソン…適量

■ホタテのピリピリ(4人分)[長瀬さんリクエスト]
 ホタテ缶…大2缶(120g)、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…大さじ1/2
 花山椒…小さじ1/2、ごま油…大さじ3
 塩…小さじ2/3、レモン(くし型)…適量
 韓国のり…適量、あさつき(長さ5cm)…適量

■みーささ(4人分)[太一レシピ]
 ささみ(筋を取り除いたもの)…3本、豆苗…1/2束
(a)
 パルミジャーノ…5g、オリーブ油…大さじ1/2
 豆板醤…適量、塩…1つまみ

 塩、酒…各適量、黒こしょう…適量

■豚バラと葉にんにくの甘辛炒め(4人分)[心平レシピ]
 豚バラ肉(かたまり)…600g、葉にんにく…3本
 三つ葉…適量、白髪ねぎ…適量
 塩…適量、黒こしょう…適量

≪甘辛だれ≫
(a)
 おろしにんにく…1/2片、おろししょうが…1/2片
 砂糖…大さじ1/2、みりん…大さじ2
 豆板醤…小さじ1/2、コチュジャン…小さじ1
 しょうゆ…大さじ3

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2014年10月05日

#334『秋のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん10月5日放送のレシピ

■焼きみそチキン(2人分)
 鶏もも肉…300g、長ねぎ…1/2本
 三つ葉…適量、塩…小さじ1/4
 サラダ油…大さじ1/2、山椒粉…適量
≪焼きみそ≫
 にんにく…1片分、長ねぎ…4cm
 しいたけ…2個
(a)
 八丁みそ…大さじ3、酒、みりん…各大さじ1

 ごま油…小さじ1

■エビとレンコンのチヂミ(2人分)
 ムキエビ…120g、レンコン…小1節(約130g)
(a)
 天ぷら粉…大さじ4、水…120cc

 サラダ油…大さじ4、塩…小さじ1/3
 万能ねぎ(小口切り)…適量、すだち…適量
 天ぷら粉…適量

■きのこの麺つゆ和え(2人分)
 しいたけ…6個、しめじ…1パック
 エノキ…1パック、麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ2〜3
 糸かつお…適量、塩…適量

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2014年07月06日

#321『夏のお酒に合うおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月6日放送のレシピ

■鯛とズッキーニのカルパッチョ(2〜3人分)
 鯛(刺身用)…150g、ズッキーニ…1/2本
 ミニトマト…2〜3個
(a)
 オリーブ油…大さじ1/2、白ワインビネガー…大さじ1/2

 塩…小さじ1/4、オリーブ油…小さじ1
 黒こしょう…適量、ディル…適量
 パルミジャーノレッジャーノ…適量

■手羽元のフライパンBQQ焼き(2人分)
 手羽元…8本、塩…少々
(a)
 おろしにんにく…1片分、おろししょうが…1片分
 酒、みりん…各25cc、しょうゆ…大さじ1.5
 砂糖…小さじ1

■揚げナスと春菊の中華和え(2〜3人分)
 ナス…2本、春菊…1/2束
(a)
 長ねぎ…1/4本、にんにく…1片
 しょうが…1片、酢…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、豆板醤…小さじ1/2

 揚げ油…適量、ごま油…少々

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2014年03月23日

#307『春のおつまみSP2014』

◇テレビ東京・男子ごはん3月23日放送のレシピ

■焼き空豆のパルミジャーノがけ(2〜3人分)
 空豆…2パック(さやごと600g)、片栗粉…適量
 オリーブ油…大さじ2、塩…適量
 レモン…適量、パルミジャーノ…適量

■鯛わさ(2人分)
 鯛(刺身用)…100g、切り三つ葉…1/2パック
(a)
 みりん、しょうゆ…各大さじ1、白炒りごま…大さじ1/2

わさび…適量

≪鯛茶漬け≫
 だし汁…600cc、酒…大さじ1
 塩、薄口しょうゆ…各小さじ1/3、温かいごはん…適量

■豚肉と菜の花のオイスター炒め(2人分)
 豚バラかたまり肉…200g、菜の花…1/2束
 にんにく(みじん切り)…1片、塩、黒こしょう…各少々
(a)
 オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/3

 ごま油…大さじ1/2

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2014年01月16日

#296『正月SP〜おつまみ2』

◇テレビ東京・男子ごはん1月5日放送のレシピ

■島豆腐たい!(島豆腐の明太子和え)(4人分)[上野樹里レシピ]
 島豆腐…1丁、明太子…1腹
 ごま油…小さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量
 刻みのり…適量

【作り方】
1.島豆腐は30分くらいしっかり水切りをする。1.5cm角くらいに切ってボウルに入れる。
2.明太子は皮を取り除いてほぐし、1に加える。ごま油も加えて和える。
3.器に盛って万能ねぎをかけて、刻みのりをのせる。


■ささみと野菜のにんにくしょうゆ焼き(5人分)[国分太一レシピ]
 ささみ…6本、モロッコいんげん…4本
 エリンギ…1/2パック、れんこん…5㎝
(a)
 薄口しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ1
 おろしにんにく…小さじ1

 サラダ油…大さじ1

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2014年01月15日

#296『正月SP〜おつまみ1』

◇テレビ東京・男子ごはん1月5日放送のレシピ

■ピーマンのごま油&塩ダレ(5人分)[岡村隆史レシピ]
 ピーマン…4個、ごま油、塩…各適量

【作り方】
1.ピーマンはへたを切り落として種を取り除き、縦細切りにする。キッチンペーパーで水気をしっかりしぼる。
2.器にごま油と塩を合わせて混ぜる。
3.1をつけながら食べる。


■カキの揚げ餃子(4人分)[コウケンテツ・レシピ]
 春巻きの皮を切ったもの…12枚、カキ…12個
 白髪ねぎ…5cm分、青じその葉…12枚
 塩、粗挽き黒こしょう…各適量、薄力粉、水…各適量
 揚げ油…各適量、レモンのくし切り…2切れ
(a) 
 しょうゆ、オイスターソース、ごま油…各大さじ1/2
(b) 
 酢、しょうゆ、ラー油…各適量

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2013年10月20日

#285『秋のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん10月20日放送のレシピ

■豚肉とまいたけのグリルチーズのせ(2人分)
 豚肩ロース肉(かたまり)…300g、まいたけ…1パック
 にんにく…1片、オリーブ油…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…たっぷり
 パルミジャーノ…適量

■さんまのオイルサーディン風(2人分)
 さんま…3尾、塩…小さじ1
 にんにく…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 オリーブ油…1カップ、万能ねぎ(小口切り)…適量
 くし型に切ったレモン…適量

■太一レシピ「ナスのお仕事」(ナスと長芋のおつまみ)(2人分)
 ナス…1本、長芋…3〜4㎝
 長ねぎ…1/2本、薄力粉…1カップ
 冷水(氷を含めて)…1カップ、オリーブ油…適量
 塩、七味唐辛子…各適量

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2013年07月15日

#271『ビールに合う夏のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん7月14日放送のレシピ

■韓国風ねぎ玉焼き(直径26cm1枚分)[コウケンテツ・レシピ]
 アサリのむき身…50g、万能ねぎ…1.5束
 赤ピーマン…1/4個、卵…4個
 ごま油…たっぷり、塩…少々
 薄力粉…大さじ3〜4
【タレ】
(A)
 しょうゆ…大さじ2、酢、すだちの絞り汁…各大さじ1/2
 すだちの輪切り…1枚

■ケンテツ流手羽先揚げ(4人分)[コウケンテツ・レシピ]
 手羽先…12本、塩、粗挽き黒こしょう…各適量
 薄力粉、揚げ油…各適量、レモンのくし切り…2個
 練り辛子…小さじ1
(A)
 しょうゆ、酒…各大さじ4、みりん…大さじ2
 水…大さじ3、砂糖…大さじ1
 にんにくのすりおろし…1/2片
(B)
 粗挽き黒こしょう…たっぷり、白すりごま…大さじ3

■イワシの南蛮タタキ(3人分)[栗原心平・レシピ]
 イワシ…4尾(300g)、カイワレ…1/2パック
 長ねぎ…1/2本、焼きのり…適量

 青唐辛子…1〜2本、にんにく…1片
 しょうゆ…大さじ1

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2013年04月07日

#257『春のおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん4月7日放送のレシピ

■鶏肉と空豆の豆鼓炒め(2人分)
 鶏モモ肉…1枚、空豆(さやから取り出したもの)…250〜300g
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 片栗粉…大さじ2、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 サラダ油…大さじ2
【a】
 豆鼓…大さじ1、酒…大さじ1/2
 しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2
塩、白こしょう…各適量

■菜の花の煮びたし(2人分)
 菜の花…1束、塩…少々
 からし…小さじ1/2〜1
【a】
 ダシ汁…400cc、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1

■新たけのこの生ハムチーズ和え(2人分)
 新たけのこ(茹でたもの)…200g、生ハム…30g
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…小さじ1
 塩…小さじ1/2

 木の芽…適量、パルミジャーノ…適量

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2013年01月13日

#245『冬のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん1月13日放送のレシピ

■牛スジ煮込み(4人分)
 牛スジ…500g、大根…200g
 こんにゃく…1枚、水…700cc、酒…200cc
【A】 
 しょうゆ…50cc、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ2

 長ねぎ(小口切り)…適量、七味唐辛子…適量

■ベーコンとチーズのロールチキンカツ(2人分)
 鶏ムネ肉…1枚(300g)、ベーコン…3枚(15g/枚)
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…11枚、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量、薄力粉…適量
 卵…1個、パン粉…適量
 揚げ油…適量

 中濃ソース…適量、マヨネーズ…適量
 キャベツの千切り…適量、カットしたレモン…適量

■ブリの焼き霜カルパッチョ(2人分)
 ブリ…250g、カブ…1個
 三つ葉…1/2束
【A】
 おろししょうが…1片分、しょうゆ…大さじ1.5
 砂糖…大さじ1/2、ごま油…大さじ1/2
 みりん…大さじ1/2、豆板醤…小さじ1/2

 白すりごま…適量

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2012年10月28日

#234『白ワインに合う、秋のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん10月28日放送のレシピ

■きのことナスのマリネ ヨーグルトソース(2人分)
 エリンギ…1パック(100g)、舞茸…1パック(100g)
 ナス…2本、オリーブ油(きのこ用)…大さじ2
 オリーブ油(ナス用)…大さじ3
 白ワインビネガー…大さじ1、塩…小さじ1/3
【A】
 ヨーグルト…大さじ3、オリーブ油…大さじ1
 にんにく(みじん切り)…1片分、塩…小さじ1/3

 万能ねぎ(小口切り)…適量

■あさりのワイン蒸し(2人分)
 あさり…500g、オリーブ油…大さじ1
 白ワイン…大さじ2、水…大さじ1
 にんにく…1片、薄口しょうゆ…小さじ1
 ディル…適量、レモン…適量

■サーモンバーグ マスタードチーズディップ(2人分)
 サーモン…400g
【A】
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
 こしょう…適量、バジル…5g
 セージ…3g、にんにく…1片
【B】
 粒マスタード…大さじ1、クリームチーズ…大さじ1
 レモン汁…大さじ1/2

 オリーブ油…大さじ1、レモン…適量

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2012年08月19日

#224『心平流 夏のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん8月19日放送のレシピ

■ミラノ風チキンカツ(4人分)
 鶏むね肉…300g、塩…適量
 こしょう…適量、薄力粉…適量
 卵…適量、パン粉 …適量
 オリーブ油…大さじ4、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
 レモン…適量

■鮭の焼き南蛮漬け(4人分)
 サーモン…200g、長ねぎ(白い部分)…1/2本
 セロリ …50g、青唐辛子…2本
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ3
【A】
 しょうゆ…大さじ5、砂糖…小さじ1
 酢…大さじ3

■ピーマンとちくわのごま油和え(2人分)
 ちくわ…3本、ピーマン…中4個(大2個)
 ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3

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2012年07月23日

#220『はるみ流香味じょうゆをつかった夏のおつまみ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月22日放送のレシピ

■枝豆の中華炒め(4人分)
 枝豆…2カップ(正味300g)、豚挽き肉…100g
 ザーサイのみじん切り…大さじ4、サラダ油…大さじ1〜2
 紹興酒…大さじ1、香味じょうゆ…大さじ2
 赤唐辛子の小口切り…2本分、ごま油…大さじ1

【香味じょうゆ】
 しょうゆ…1カップ、にんにく…2〜3片
 しょうが…1片

■鶏の唐揚げ(4人分)
 鶏モモ肉…大1枚、香味じょうゆ…大さじ2
 片栗粉…適宜、揚げ油…適宜
 すだち…適宜
【ハニーマスタード】
 マヨネーズ…大さじ4、はちみつ…大さじ1
 レモン汁…小さじ1.5、マスタード(または和がらし)…適宜

■エビとネギの和えそば(4人分)
 中華蒸し麺…2玉、剥きエビ…150g
 もやし…1袋、長ねぎ…2本
【a】
 香味じょうゆ…大さじ2、オイスターソース…大さじ1/2
 紹興酒…大さじ1/2

 サラダ油…適宜、塩…適宜
 こしょう…適宜、ごま油…適宜
 花椒…適宜、香菜…適宜
 辛味酢…適宜

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2012年06月17日

#215『ケンテツ流アジアンおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん6月17日放送のレシピ

■ヤンニョムチキン(2〜4人分)
 鶏モモ肉…2枚、揚げ油…適宜
 片栗粉…適宜、バターピーナッツ…15粒程

【下味】
 塩…小さじ1/3、粗挽きこしょう…適宜
 しょうがのすりおろし…1片、酒…大さじ3

【コチュジャンだれ】
 コチュジャン…大さじ3、しょうゆ…大さじ1.5
 酒…大さじ1.5、砂糖…大さじ1.5
 酢…大さじ1、にんにくのすりおろし…1/2片

■鯛のアジアンあら煮(2〜3人分)
 鯛のあら…4〜5切れ、長ねぎ…10㎝分
 みょうが…1個、青じそ…5枚
 ナンプラー…大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 砂糖…大さじ3、赤唐辛子(乾燥)…3〜4本
 にんにく…1かけ、水…1.5カップ

■きゅうりの黒いナムル(2〜4人分)
 きゅうり…2本、塩…適宜
【A】
 黒酢…大さじ2、黒すりごま…大さじ2
 砂糖…小さじ2、ごま油…小さじ2
 しょうゆ…大さじ1、にんにくのすりおろし…適宜
 しょうがのすりおろし…1かけ

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2012年02月12日

#197『バレンタイン! ワンプレートで作る冬のおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん2月12日放送のレシピ

■ゆで豚 オニオンジンジャーソース(2〜3人分)
 豚肩ロースかたまり肉…500g、にんにく…1片
【オニオンジンジャーソース】
 玉ねぎ…1/2個、サラダ油…大さじ1/2
[a]
 水…3/4カップ、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ1

 バター…大さじ1/2、おろししょうが…1片分
 おろしにんにく…少々、こしょう…適宜

■ポテトクリームグラタン(2人分)
 じゃがいも…小2個、ベーコン…2枚
 にんにく…1片、オリーブ油…大さじ1/2
 生クリーム…1/2カップ、ピザ用チーズ…1/2カップ
 塩…適宜、こしょう…適宜

■クレソンときゅうりのサラダ(2〜3人分)
 きゅうり…1本、クレソン…1/2束
[a]
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…大さじ1/2〜1
 マヨネーズ…小さじ1/2、塩…2つまみ
 からし…適宜、こしょう…適宜

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2011年11月06日

#183『おつまみSP第10弾 日本の秋を味わう和風おつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月6日放送のレシピ

■サンマのフライ(2〜3人分)
 サンマ(三枚おろし)…3尾分、溶き卵…1個分
 薄力粉…適宜、パン粉…適宜、揚げ油…適宜
 塩…少々
[タルタルソース]
 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2、にんじん(みじん切り)…大さじ1
 ピクルス…小1個
【a】
 マヨネーズ:大さじ2、酢:大さじ1
 味噌:小さじ1強、砂糖:1〜2つまみ
 和からし、こしょう:各少々

■砂肝の炒め煮(3〜4人分)
 砂肝…400g、長ネギ…6cm
 にんにく…5〜6片、ごま油…大さじ1
 水…1カップ、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、七味唐辛子…適宜
 砂糖…適宜

■小松菜のしらすポン酢和え(3〜4人分)
 小松菜…1束、しらす…大さじ3
 かつお節(ソフトパック)…1袋(5g)
 ポン酢…大さじ2〜3、ごま油…大さじ1
 塩…少々

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2011年08月07日

#170『夏のおつまみ 厳選3品』

◇テレビ東京・男子ごはん8月7日放送のレシピ

■ズッキーニのマリネ(2〜3人分)
 ズッキーニ…1本、アンチョビ…3枚
 オリーブ油…大さじ1.5
 酢…大さじ2、こしょう…適宜

■アボカドディップ(3〜4人分)
 アボカド…1個、カッテージチーズ…大さじ2
 a.
 おろしにんにく:少々
 レモン汁、オリーブ油:各大さじ1
 マヨネーズ:大さじ2
 塩:小さじ1/4、砂糖:1つまみ

 こしょう…適宜、タコスチップ…適宜

■ガーリックシュリンプ(3〜4人分)
 エビ…8尾、にんにく…4片
 ごま油…大さじ1強、酒…大さじ1
 塩、こしょう…各適宜、レモン…1/2個

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2011年05月09日

#157『春のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん5月8日放送のレシピ

■グリーンピースのフリット (4人分)

 グリーンピース:100g
 しらす:大さじ山盛り3
 a.薄力粉、炭酸水:各1/2カップ
  サラダ油、塩:各適宜

■ポークタコス(4人分)

 タコスの皮:3〜4枚
 豚バラ薄切り肉:150g
 玉ねぎ:1/4個
 レタス:大3枚
 ピザチーズ:1カップ
 オリーブ油:適宜
 塩・こしょう:適宜

 【ソース】
 トマト:1/2個
 a.おろしにんにく:少々
  チリパウダー:小さじ1/4〜1/2
  塩、こしょう:各適宜

■新じゃがいもとカブの味噌豆板醤ソース(4人分)

 新じゃがいも:2個
 カブ:3個

 【ソース】
 a.みそ、豆板醤、ごま油、オイスターソース、黒酢:各小さじ1
  おろしにんにく:少々

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2011年02月06日

#144『冬のおつまみSP〜ほうれん草とホタテのグラタンetc』

◇テレビ東京・男子ごはん2月6日放送のレシピ

■白菜とアンチョビのサラダ(2人分)
 白菜:1/16個、玉ねぎ:1/4個
 アンチョビ:3枚
 a おろしにんにく:ほんの少々
   オリーブ油・マヨネーズ:各大さじ1
   こしょう:適宜
 塩・こしょう:各適宜

■じゃがいものガレット(2人分)
 じゃがいも(メークイン):2個
 サラダ油:大さじ3
 塩・こしょう:各適宜

■ほうれん草とホタテのグラタン(2〜3人分)
 ほうれん草:1束、ホタテ:4個
 薄力粉:大さじ1.5〜2
 牛乳:1カップ、ピザチーズ:1カップ弱
 オリーブ油:大さじ1弱
 塩・こしょう:各適宜

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2011年01月13日

#140『新春おつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん1月10日放送のレシピ

■國村さんリクエストおつまみ・鯛の塩釜焼き(4人分)
 鯛(うろこと腹ワタを取り除いたもの):
 1尾(約500g)
 にんにく:1片
 ローズマリー・タイム:合わせて5〜6枝
 卵白:2個
 塩:2カップ(400g)
 レモン汁:適宜

■國村さんオリジナルおつまみ・ちょっと嵩高でも大丈夫鍋(4人分)
 白菜:1/4個、豚バラ薄切り肉:300g
 にんにくのしょうゆ漬け:2〜3片
 塩・こしょう:各適宜
【タレ】
 a しょうゆ:60cc
   ダシ汁:40cc
   みりん:10cc
 かつお節(ソフトパック):2パック(10g)

■尾上菊之助さんリクエストおつまみ・しじみ豆腐(2〜3人分)
 しじみ(砂抜き済):250g
 にんにく・しょうが:各2片
 豆腐(絹):1/2丁
 ごま油:大さじ1、酒:大さじ1
 a 水:1/2カップ
   ナンプラー:大さじ1
   オイスターソース:小さじ1
 塩:適宜
【仕上げ】
 香菜:3枝、青ネギ(小口切り):適宜
 ごま油・ラー油:各適宜

■牛たたき わさびバターじょうゆ(3〜4人分)
 牛モモ肉(かたまり):300g
 長ネギ:1本
 a バター:大さじ2
   しょうゆ:大さじ1.5
   わさび:小さじ1/2〜1
 サラダ油:大さじ1.5
 塩・こしょう:各少々

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2010年10月24日

#129『第5弾 秋のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん10月24日放送のレシピ

■豚の唐揚げ中華和え(2〜3人分)
 豚肩ロース肉(とんかつ用):2枚
 a おろししょうがのしぼり汁:1片分
   酒:小さじ1、しょうゆ:小さじ1/2
   塩:2つまみ、こしょう:適宜
 片栗粉:大さじ3
 揚げ油・ラー油:適宜

 【中華ソース】
  長ネギ:10cm、しょうが:1片
  b オイスターソース・ごま油・酢:各小さじ1
    砂糖・しょうゆ:各小さじ1/2

■ナスと白身魚のカルパッチョ(2〜3人分)
 白身魚の刺身:3人前、ナス:1本
 ミニトマト:4〜5個
 レモン・イタリアンパセリの粗みじん切り:各適宜
 a おろしにんにく:少々、オリーブ油:大さじ1
   塩:小さじ1/4、こしょう:適宜
 塩:2つまみ

■焼きしめじと高菜のクリームチーズ和え
                   (2〜3人分)
 しめじ:1パック、刻み高菜:大さじ3
 クリームチーズ:50g、オリーブ油:大さじ1.5
 塩:少々、こしょう:適宜

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2010年10月07日

#126.5『秋の夜長のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん10月5日放送のレシピ

■きのこのフリット(2人分)
 エリンギ:1パック、マイタケ:1パック
 薄力粉:大さじ1/2
 a 薄力粉:1/2カップ、ビール:120cc
   塩:2〜3つまみ
 揚げ油・塩:各適宜

■揚げ焼きワンタン(4人分)
 豚挽き肉:100g、長ネギ:1/2本
 a 酒:大さじ1
   しょうゆ:小さじ1/2
   塩:小さじ1/4、こしょう:たっぷり
 ワンタンの皮:1/2袋、ごま油:大さじ4

【ネギソース】
 青ネギ:4本、おろしにんにく:少々
 ごま油:大さじ1/2、塩:適宜

■チキンとクレソンのパルメザンチーズ和え(2〜3人分)
 手羽元:8本、クレソン:1束
 パルメザンチーズ:30g
 a おろしにんにく:少々
   レモン汁・オリーブ油・マヨネーズ:各大さじ1
   塩:2つまみ、こしょう:適宜

■シメの稲庭うどん(2〜3人分)
 手羽元スープ:1回分、稲庭うどん:2束
 オイスターソース:小さじ1/2
 塩・ごま油・白髪ネギ・こしょう:各適宜

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2010年08月01日

#117『夏のおつまみ3品SP』

#117『夏のおつまみ3品SP』

◇テレビ東京・男子ごはん8月1日放送のレシピ

■パプリカとタコのにんにく炒め(2〜3人分)
 黄パプリカ:1個、ピーマン:2個
 ベーコン:3枚、タコ:100g
 にんにく:2片、赤唐辛子:3本
 オリーブ油:大さじ1
 塩・こしょう:各適宜

■エビ春巻き(3〜4人分)
 茹でエビ:150g、長ネギ:1/4本
 a しょうが(みじん切り):1片分
   片栗粉・オイスターソース:各小さじ1
   塩・砂糖:各2つまみ
   ごま油:少々
 春巻きの皮:1/2袋
 b 薄力粉:大さじ1
   水:大さじ1
 揚げ油:適宜

■モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え(2〜3人分)
 きゅうり:1本、モッツァレラチーズ:1個
 a おろしにんにく:ほんの少々
   オリーブ油:大さじ1
   ごま油:大さじ1/2
   味噌:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜

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2010年05月09日

#105『春のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん5月9日放送のレシピ

■刺身ときゅうりの中華和え(2〜3人分)
 刺身盛り合わせ:2人分(約150g)
 きゅうり:1本、セロリ:1本
 a おろしにんにく・おろししょうが:各少々
   白いりごま:大さじ2
   ごま油:大さじ1
   オイスターソース(お好みで)・しょうゆ:
   各大さじ1/2
   酢:小さじ1/2〜1、砂糖:2つまみ
 しょうゆ・青ネギ(極薄い小口切り):各適宜

■ニラチヂミ(3〜4人分)
 ニラ:1束、キムチ:70g
 サラダ油:大さじ1.5、ごま油:少々

 (生地)
 白玉粉:大さじ5、水:大さじ4〜5
 薄力粉:大さじ6、卵:1個
 a ごま油:小さじ1
   しょうゆ:小さじ1
   塩:1つまみ

 (タレ)
 b 酢・しょうゆ、コチュジャン:各適宜

■粉ふきいものブルチーズソース(2人分)
 じゃがいも:2個
 ゴルゴンゾーラチーズ:40g
 クルミ:大さじ3
 a 牛乳・マヨネーズ:各大さじ1
   オリーブ油:少々
 塩・こしょう:各適宜

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2010年02月14日

#94『冬のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん2月14日放送のレシピ

■ブリ大根(2人分)
 ブリ:2切れ、大根:4cm
 しょうが:1/2片
 a 水:200cc
   みりん:大さじ1.5
   しょうゆ:大さじ1.5
   砂糖:大さじ1/2
 青ねぎ(小口切り)・七味唐辛子:各適宜

■鶏のソテー ネギクリームチーズ和え(2人分)
 鶏もも肉:1枚、青ネギ:6本
 クリームチーズ:50g
 おろしにんにく:少々
 サラダ油:大さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

■大根の中華漬け(2人分)
 大根:5cm
 ゆずの皮:少々
 a 塩・みりん・ごま油:各小さじ1

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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おすすめの道具

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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