◇男子ごはん７月２８日放送のレシピ
●鶏ひきと梅肉の青じそはさみ揚げ（２人分）
青じそ…２０枚、梅干し…１個（正味１０ｇ）
鶏ももひき肉…５０ｇ、白いりごま…小さじ１
ｂ）
天ぷら粉…大さじ４、水…大さじ４
揚げ油…適量、ごま油…大さじ２
●カリカリチキンのナスごまみそダレがけ（２人分）
鶏もも肉…１枚（約３００ｇ）、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、ごま油…小さじ１
《ナスごまみそダレ》
ナス…３本（２５０ｇ）、万能ねぎ…５本
ごま油…大さじ１／２
ａ）
みそ、白ねりごま…各大さじ１、酒、みりん…各大さじ１／２
しょうゆ…小さじ２、砂糖…小さじ１
●枝豆の花椒炒め（２人分）
枝豆（茹でてさやから取り出したもの）…１袋（正味２６０ｇ）
花椒…小さじ１、片栗粉…大さじ１
ごま油…適量、塩…小さじ１／３
◇男子ごはん６月２日放送のレシピ
●かえし（作りやすい分量）
しょうゆ…１５０㏄、みりん…５０㏄
砂糖…小さじ２
●鴨肉の山賊焼き（２人分）
鴨肉（合鴨肉）…２００ｇ、塩…少々
片栗粉…適量
ａ）
かえし…大さじ２、砂糖…小さじ１／２
山椒粉…少々
サラダ油…大さじ１／２、大根おろし…１／４本分（３００ｇ）
●かまぼこの梅肉のりわさび和え（２人分）
かまぼこ…１個、梅干し…２個
海苔の佃煮…大さじ１、わさび…小さじ１／３
●茶碗蒸し風だし巻き（２人分）
エビ…４尾、塩…１つまみ
姫三つ葉…１／２袋（１０ｇ）、ごま油…大さじ１／２
ａ）
卵…２個、だし汁…５０㏄
みりん…小さじ２、サラダ油…小さじ１
薄口しょうゆ…小さじ１／２、塩…小さじ１／３
●シメの蕎麦（２人分）
好みの蕎麦…２人分、鴨肉（合鴨肉）…適量
長ねぎ…１／２本、ごま油…小さじ１
かえし…大さじ６、だし汁…４００㏄
わさび…適量
◇男子ごはん３月１７日放送のレシピ
●ホンビノス貝のレモンウイスキー蒸し（２人分）
ホンビノス貝（砂抜き済）…１４個（約1000ｇ）、にんにく…１片
オリーブ油…大さじ１、レモン…１／２個
ディル…２枝
ａ)
水…１００㏄、ウイスキー…大さじ２
●ウドとフキノトウの春サラダ（２人分）
ウド…大１本（４５０ｇ）、フキノトウ…３個（５０ｇ）
オリーブ油…適量、黒こしょう…適量
ａ）
レモン汁、オリーブ油…各大さじ１、砂糖…大さじ１／２
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
●カリフラワーのクリームコロッケ（２人分）
≪カリフラワークリーム≫
カリフラワー…小１個（３００ｇ）、バター…１０ｇ
生クリーム…２００㏄、ローリエ…１枚
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ａ）
片栗粉、水…各小さじ１
≪肉ダネ≫
豚ひき肉…３００ｇ、玉ねぎ…１／２個（６０ｇ）
卵…１個、薄力粉、コリアンダーパウダー…各大さじ１／２
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
≪バッター液≫
ｂ）
卵…２個、薄力粉…大さじ７
水…大さじ２．５
パン粉（細かめ）、揚げ油、中濃ソース…各適量、ルッコラ…適量
◇男子ごはん３月３日放送のレシピ
≪広末涼子レシピ≫
●みんな喜ぶ♪ 大人パエリア（３～４人分）
インディカ米…２合、ムール貝…８個
アサリ（砂抜き済）…２００ｇ、頭付きエビ…大８尾
イカ…１杯、トマト…１/２個
赤パプリカ…１/４個、ズッキーニ…１/３本
玉ねぎ…小１/２個、にんにく（みじん切り）…１片
サフラン…２つまみ、チキンブイヨン…１袋（5～6ｇ）
白ワイン…大さじ１、オリーブ油…大さじ２．５
水…３５０ｃｃ、塩、粗びき黒こしょう…各適量
カットレモン、イタリアンパセリ…各適量
●こども嬉しい！パーティー・プチバーガー（３～４人分）
合いびき肉…３００ｇ、スライスチーズ…適量
ナツメグ…小さじ１/２
ａ）
卵…１個、牛乳…１５０㏄、ホットケーキミックス…２００ｇ
ケチャップ、サラダ油、白いりごま…各適量、リーフレタス…適量
≪心平レシピ≫
●ハーブソーセージ（３～４人分）
豚ひき肉…３００ｇ、バジル…１パック（１０ｇ）
ディル…６～７枝（６ｇ）、パセリ…２～３枝（１０ｇ）
薄力粉…大さじ１、にんにく（みじん切り）…小１片
玉ねぎ…１/４個（５０ｇ）、塩…小さじ１/２
黒こしょう…適量、春巻きの皮…小５～６枚
ａ）
薄力粉、水…各大さじ１、サラダ油…大さじ２
リーフレタス…適量
《チーズソース》
ピザ用チーズ…１００ｇ、片栗粉…大さじ１/２
牛乳…１００ｃｃ、パセリ（みじん切り）…適量
《ケチャップソース》
ケチャップ…大さじ２、はちみつ…小さじ１
タバスコ…少々
◇男子ごはん２月３日放送のレシピ
■砂肝と長芋のゆずこしょう炒め（２～３人分）
砂肝…３００ｇ、長芋…２００ｇ
ゆずこしょう…大さじ１、万能ねぎ（小口切り）…４本
にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分、ごま油…大さじ１／２
ポン酢…大さじ１
■冬瓜とかぼちゃの豆板醤肉みそがけ（２～３人分）
冬瓜…３５０ｇ、かぼちゃ…２４０ｇ
豚挽き肉…３００ｇ、にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分
ごま油…大さじ１、豆板醤…大さじ１．５
ａ）
ケチャップ…大さじ２、しょうゆ、オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
■カレイのコチュジャン煮料（２～３人分）
カレイ（卵あり）…３切れ（５４０ｇ）、じゃがいも…２個（２８０ｇ）
ａ）
水…２００㏄、コチュジャン…大さじ３
酒…大さじ２、しょうゆ…大さじ１
◇男子ごはん１月２日放送のレシピ
■豚バラ肉のマキマキ（３～４人分）
白菜…３００ｇ、春菊…１００ｇ
もやし…２袋、しいたけ…４個
豚バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…２６０ｇ、ごま油…大さじ２
ａ）
味付けポン酢…大さじ４、しょうゆ…大さじ２
白いりごま…大さじ１、砂糖…小さじ２
赤唐辛子（小口切り）…小さじ１
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１／２
[黒木華レシピ]
■黒木家特製お好み焼き（約４枚分）
薄力粉…３００ｇ、かつお節粉…大さじ１
エビ粉…大さじ１、卵…３個
牛乳…３００㏄、塩麹…小さじ１、キャベツ（粗みじん切りにしたもの）…１／２個分
豚バラ薄切り肉（３等分に切ったもの）…２００ｇ、冷凍イカ…２００ｇ
サラダ油…適量、青のり、かつお節、お好み焼きソース、マヨネーズ…各適量
■岡村さんの気まぐれサラダ（２～３人分）
レタス…大３枚、きゅうり…１本
ラディッシュ…４～５個、赤パプリカ、黄パプリカ各適量
ａ）
オリーブ油…大さじ２、レモン汁…１／２～１個分
おろしにんにく（チューブ）少々、粒マスタード…小さじ１
塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん１１月２５日放送のレシピ
■めんつゆ
出汁昆布…５ｇ、かつお節（厚削り）…１５ｇ
しょうゆ…３００㏄、みりん…１５０㏄
砂糖…４０ｇ
■焼きそばがき
そば粉…１００ｇ、水…２５０㏄
ごま油…大さじ１、めんつゆ、万能ねぎ（小口切り）、みょうが（みじん切り）、かんずり…各適量
■アジと梅肉のなめろう
アジ（刺身用に捌いた切り身）…１５０ｇ、しょうが…１片
梅肉…２０ｇ、長ねぎ…１０㎝（２０ｇ）
青じそ…３枚、みそ…小さじ１
焼き海苔…適量
■しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ
しいたけ…６個、鶏ももひき肉…２００ｇ
玉ねぎ（みじん切り）…３０ｇ、塩…小さじ１／３
薄力粉…適量、ごま油…大さじ１
ａ）
めんつゆ…１００㏄、かつお出汁…２００㏄
大根…８㎝、一味唐辛子…適量
◇男子ごはん１１月１８日放送のレシピ
■里芋のポテサラ（２人分）
里芋…４００ｇ、たらこ…１／２腹（４０～５０ｇ）
卵…２個、万能ねぎ（小口切り）…適量
ａ)
マヨネーズ…大さじ１、レモン汁…大さじ１／２
オリーブ油…小さじ１、塩、黒こしょう…各適量
■ごぼうの肉巻き（２人分）
ごぼう…２／３本（１３０ｇ）、豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…２００ｇ（約１４枚）
塩、白こしょう…各適量、片栗粉…適量
ａ)
赤みそ、みりん…各大さじ１、すし酢…大さじ１／２
ごま油…大さじ１
■大根マーボー（２人分）
大根…８㎝（３５０ｇ）、豚ひき肉…２００ｇ
しいたけ…２～３個（５０ｇ）、しょうが（みじん切り）…１片分
ごま油…大さじ１／２
ａ）
しょうゆ…大さじ１．５、酒、みりん…各大さじ１
オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２、赤唐辛子（小口切り）、片栗粉…各小さじ１
塩…小さじ１、長ねぎ（みじん切り）…適量
◇男子ごはん１０月７日放送のレシピ
■ナスと春菊の温サラダ（２人分）
ナス…３本、春菊…１／２束
ａ）
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ２、玉ねぎ（みじん切り）…大さじ１
ごま油…大さじ１／２
ごま油…大さじ２
■秋鮭とれんこんのフリット（２人分）
秋鮭…２切れ、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、れんこん…１００ｇ
ａ）
薄力粉…大さじ４、片栗粉…小さじ２
オリーブ油…小さじ１、ベーキングパウダー…小さじ１／２
水７５㏄
オリーブ油、薄力粉…各適量、クレソン…適量
≪ディルソース≫
ディル…３枝（５ｇ）、プレーンヨーグルト、マヨネーズ…各大さじ２
塩…少々
■鶏肉とまいたけのリエット（２人分）
鶏ももひき肉…２００ｇ、まいたけ…１／２パック（約６０ｇ）
玉ねぎ…小１／４個（５０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１／２片
ピクルス…小１本（２０ｇ）、ローズマリー…１本
オリーブ油…小さじ２、生クリーム…１００㏄
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
バゲット…適量
◇男子ごはん９月９日放送のレシピ
■炒めナスの旨辛豆板醤（２人分）
ナス…２～３本（３００ｇ）、パクチー…１株
ａ）
豆板醤、オイスターソース、みりん…各大さじ１
しょうゆ…大さじ２、おろしにんにく、おろししょうが…各１片分
ごま油…大さじ１／２、砂糖、塩…各小さじ１／２
オリーブ油…適量
■ブリしゃぶのゆずこしょうダレ（２人分）
ブリ（刺身用）…２人前、絹豆腐…１／２丁
セリ…１／２束、生きくらげ、かいわれ大根…各適量
だし昆布…５㎝
《タレ》
ゆずこしょう、酒、みりん…各大さじ１、かつおだし…４００㏄
薄口しょうゆ…大さじ２、塩…小さじ１／２
長ねぎ…５㎝
ａ）
片栗粉、水…各大さじ１
■手羽先と大根のコチュジャン炒め（２人分）
鶏手羽先…８本（５００ｇ）、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、大根…５㎝
ａ）
コチュジャン…大さじ２．５、おろししょうが…１片分
水、しょうゆ…各大さじ１、酒…大さじ１／２
ごま油…適量
◇男子ごはん８月１９日放送のレシピ
■キノコっ酢（２～３人分）
しめじ…１パック（１００ｇ）、しいたけ…３～４個（１００ｇ）
えのき…１パック（１００ｇ）
ａ）
めんつゆ…大さじ３、水４００㏄
ゆずこしょう…小さじ１／２
酢…大さじ３、大根おろし…８ｃｍ分（２００ｇ）
■鶏肉と冬瓜のカレー煮込みっ酢（２～３人分）
鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、冬瓜…１／８個
にんにく…片
ａ）
赤唐辛子（ちぎって種ごと）…１本、ローリエ…１枚
水…１００㏄、酢大さじ７
白ワイン…大さじ１
ｂ）
オイスターソース…大さじ１、カレー粉、砂糖…各大さじ１／２
しょうゆ…小さじ１、塩…小さじ１／２
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
片栗粉、水…各小さじ１
■豚バラとほじそのアーリオ・オーリオっ酢（２～３人分）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…１００ｇ、ほじそ…１０ｇ
にんにく…１片、スパゲッティーニ…２００ｇ
赤唐辛子…１本、みりん…大さじ１／２
酢、しょうゆ…各大さじ１、オリーブ油…適量
塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん７月１５日放送のレシピ
■砂肝の香味ダレ和え（２～３人分）
砂肝…２５０ｇ、塩…小さじ１／２
白こしょう…適量、にんにく…１片
青唐辛子…６本、香菜…１株
ナンプラー、寿司酢…各大さじ１、オリーブ油…大さじ１
糸唐辛子…適量
■炒めナスのみそ田楽（２～３人分）
ナス…３本
ａ）
赤みそ…大さじ２、みりん…大さじ１
砂糖…小さじ１
しょうが（みじん切り）…１片分、みょうが（千切り）…1個分
白髪ねぎ…適量、ごま油…大さじ２
■枝豆の紹興酒漬け（４人分）
枝豆…１袋（３００ｇ）
ａ）
しょうが（薄切り）…３枚、花椒…小さじ１
紹興酒…５０㏄、しょうゆ…大さじ４
みりん…大さじ２、砂糖…小さじ２
塩…少々
◇男子ごはん６月２４日放送のレシピ
■ズッキーニとカッテージチーズのトースター焼き（２～３人分）
ズッキーニ…２本（４００ｇ）、カッテージチーズ…１００ｇ
にんにく…１片、赤唐辛子（ホール）…１本
ａ）
パン粉…大さじ２、オリーブ油…大さじ１／２
オリーブ油…大さじ１．５、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
■ナスの豆乳ごま味噌びたし（２～３人分）
ナス…５本（６５ｇ／本）
ａ)
しょうが（おろしたもの）…大２片、無調整豆乳…２００㏄
白すりごま…大さじ３、味噌、しょうゆ…各大さじ１．５
砂糖…大さじ１／２
■トマトの冷製中華ダレ（２～３人分）
トマト…３個、ホワイトセロリ（刻む）、万能ねぎ（小口切り）…各適量
《タレ》
干しエビ…大さじ１／２（５ｇ）、しょうが…１片
青唐辛子…２本、ごま油…大さじ１
ａ）
しょうゆ…大さじ１．５、みりん、酢…各大さじ１
紹興酒…大さじ１／２、砂糖…小さじ１／２
◇男子ごはん４月２９日放送のレシピ
■ピーマンとツナのさっと炒め（１～２人分）
ピーマン…３個（８０ｇ）、ツナ缶…小１缶（７０ｇ）
ごま油…大さじ１／２、赤唐辛子…１本
塩…小さじ１／４
■すぐなすチーズ（１～２人分）
米なす…１／２個、スライスチーズ（溶けるタイプ）…枚
オリーブ油…大さじ１．５、塩…１つまみ
黒こしょう…適量
■ピリ辛きゅうり納豆（１～２人分）
きゅうり…１本、納豆…１パック（４０ｇ）
なめたけ…７０ｇ、七味唐辛子、焼き海苔…各適量
■無茶ぶりレシピ「フレッシュトマトソースのチキングリル」（２人分）
鶏もも肉…３００ｇ、塩、黒こしょう…各少々
米なす…１／２本、にんにく…１片
紫玉ねぎ（みじん切り）…適量、ごま油…大さじ１
ａ）
トマト…小２個（１５０ｇ）、しょうゆ、酢…各大さじ１．５
ごま油…小さじ１、砂糖…小さじ１／２
穂紫蘇…適量
◇男子ごはん３月１８日放送のレシピ
■春キャベツの手羽元煮（２～３人分）
春キャベツ…１／４個（２００ｇ）、手羽元…６本
水…４００ｃｃ、酒…大さじ１
塩…小さじ１／２、フレンチマスタード…適量
■春キャベツとツナのコールスロー（２～３人分）
春キャベツ…１／４個（２００ｇ）、玉ねぎ…１／８個（３０ｇ）
ツナ缶（油煮タイプのもの）…小１缶
a）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１．５、粒マスタード…小さじ１
塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
■春キャベツの辛みそ炒め（２～３人分）
春キャベツ…大４枚（４００ｇ）、にんにく、しょうが…各１片
花椒…大さじ１／２、豚挽き肉…２００ｇ
ａ）
みそ、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１
砂糖、豆板醤…各大さじ１／２
ごま油…大さじ１．５
◇男子ごはん２月４日放送のレシピ
[木村多江レシピ]
■ポッサムサラダ（４～５人分）
豚バラかたまり肉…約５００ｇ、水…１．５L
ａ)
長ねぎ（青い部分）…１本分、にんにく、しょうが…各１片
みそ…大さじ２、玉ねぎ…中１個
酒…大さじ３、塩…小さじ１
《サムジャン》
長ねぎ…１／２本、コチュジャン…大さじ４
にんにく（おろしたもの）…１片、みそ…大さじ４
米酢…大さじ２、ごま油…小さじ１
三温糖…大さじ１、白いりごま…小さじ１
《包む用の野菜》
もやしひとつかみ、サンチュ…適量
えごま…適量、りんご…適量
サラダ春菊…適量、パクチー…適量
キムチ…適量
《シメ》
おにぎり…３個、ポッサムの茹で汁…お茶碗３杯分くらい
みそ…適量、黒七味唐辛子又は黒こしょう…各適量
ゆずの皮…少々
■大根とカブのしそ和え（２～３人分）
カブ…２～３個、大根…５㎝
青じそ…５枚、みょうが…１／２個
しょうが薄切り…３枚、梅干し…２個
ごま油…小さじ１．５、しょうゆ…少々
[心平レシピ]
■にんじんのクリームココット（２人分）
にんじん…１本（１８０ｇ）、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
ハム…５０ｇ、バター…１０ｇ
薄力粉…大さじ１、生クリーム…２００㏄
牛乳…１００㏄
ａ）
塩…小さじ１、クミンシード…小さじ１／２
黒こしょう適量
ピザ用チーズ、パセリ（みじん切り）…各適量
■鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み（２人分）
鶏もも肉…２枚（６００ｇ）、玉ねぎ…１個
にんにく…１片、オリーブ油…大さじ１
ａ）
水…１００㏄、バルサミコ酢…５０㏄
白ワイン…大さじ２、はちみつ…大さじ１
ローリエ…１枚
ｂ）
バター、薄力粉…各小さじ１／２～1
塩、黒こしょう…各適量、クレソン…適量
◇男子ごはん１０月１日放送のレシピ
■サンマのソースカツ（２人分）
サンマ…２尾、塩、黒こしょう…各少々
卵…１個、薄力粉、パン粉（細かめ）、揚げ油…各適量
ａ）
ウスターソース…６０㏄、かつおだし…５０㏄
砂糖…小さじ１、キャベツ（千切り）、和からし…各適量
■サンマと大根の旨辛煮（２人分）
サンマ…２尾、大根…３００ｇ
長ねぎ…８㎝、酒、水…各１００㏄
塩…少々
ａ）
にんにく、しょうが…各１片、しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１、みそ、砂糖…各大さじ１／２
豆板醤…小さじ１
■サンマのカレーソテー（２人分）
サンマ…２尾、塩…小さじ１／２
カレー粉…適量、しょうが（千切り）…１片
かいわれ大根…１パック、パクチー…適量
オリーブ油…適量
ａ）
酢…大さじ１、オリーブ油…大さじ１／２
塩…小さじ１／４
◇男子ごはん９月３日放送のレシピ
■鶏ひき肉とニラのジョン（２人分）
鶏ひき肉…１００ｇ、ニラ…１束
ａ）
卵…３個、薄力粉…小さじ１
塩…小さじ１／３
塩…小さじ１／４、韓国唐辛子、ごま油…各適量
■チーズタッカルビ（２人分）
鶏もも肉…３００ｇ、鶏レバー（ハツ入り）…１５０ｇ
ピーマン…２個、しめじ…１／２パック
玉ねぎ…小１個（２００ｇ）、キャベツ…小１／４個
ニラ…１束、にんにくの芽…１束
ごま油…大さじ１、ピザチーズ…１００～１２０g
《たれ》
a）
コチュジャン…大さじ４．５、しょうゆ…大さじ３
酒、みりん…各大さじ２、おろしにんにく、おろししょうが…各１片分
韓国唐辛子…小さじ２、水…１００㏄
◇男子ごはん７月１６日放送のレシピ
■トマトとエビのバルサミコサラダ（２～３人分）
むきエビ…１００ｇ、水…３００㏄
塩、酒…各小さじ１、フルーツトマト…４００ｇ
バジル…４～５枚
ａ）
オリーブ油…大さじ２、バルサミコ酢…大さじ１
塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
■ゴーヤとカニの和え物（２～３人分）
ゴーヤ…１本、カニ缶…大１缶（１００ｇ）
塩…小さじ１／２
ａ）
めんつゆ…大さじ１、酢…大さじ１／２
卵黄…１個、白いりごま…適量
■きゅうりとひき肉のピリ辛炒め（２～３人分）
きゅうり…３本、塩…小さじ１／２
豚ひき肉…１５０ｇ、ザーサイ…２０ｇ
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんにく、しょうが（各みじん切り）…各１片分
赤唐辛子…２本、ごま油…大さじ１
酒、しょうゆ…各大さじ１、オイスターソース…小さじ１
■ナスと豚肉の黒酢あんかけ（２～３人分）
ナス…４本（４００ｇ）、豚バラ薄切り肉…１３０ｇ
塩、黒こしょう…各適量、しょうが（みじん切り）…１片
豆鼓…小さじ２
ａ）
水…１００㏄、しょうゆ…大さじ１
紹興酒、黒酢、オイスターソース、砂糖…各小さじ２
鶏がらスープの素（顆粒）、片栗粉…各小さじ１
サラダ油…適量
◇男子ごはん６月２５日放送のレシピ
■新玉ねぎの酢しょうゆ漬け（２～３人分）
新玉ねぎ…大１個（約３００ｇ）
ａ）
しょうゆ…大さじ５、酢、みりん…各大さじ３
砂糖…大さじ１
■砂肝の唐揚げ（２人分）
砂肝…２００ｇ、塩…小さじ１／２
白こしょうたっぷり（適量）、片栗粉、揚げ油…各適量
レモン（くし形に切る）…適量
■カツオの韓国風ねぎがらめ（２人分）
カツオ…１柵（約３００ｇ）、塩…小さじ１／３
片栗粉、黒こしょう…各適量、万能ねぎ…１/４束
ａ）
しょうが、にんにく（みじん切り）…各１片分、しょうゆ…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、砂糖…大さじ１／２
豆板醤、みそ…各小さじ２
サラダ油…大さじ１
■うマッシュルーム（マッシュルームのオリーブソースがけ）[太一レシピ]
マッシュルーム…１パック、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
《ソース》
a）
アンチョビ（細かく刻む）…２～３枚、おろしにんにく…少々
ケッパー…大さじ１／２、黒オリーブ（種なし）…１００ｇ
オリーブ油…大さじ２、生クリーム…大さじ１／２
◇男子ごはん３月１９日放送のレシピ
■茹で豚とニラの香味だれ（２～３人分）
豚バラ（焼き肉用）…２５０ｇ、豆もやし…１袋
ニラ１束
ａ）
おろしにんにく、おろししょうが…各１片分、しょうゆ…大さじ２
ごま油…大さじ１、酢…大さじ２／３
砂糖…大さじ１／２、オイスターソース…小さじ２
酒…大さじ２、塩…適量
卵黄…1個、お湯…適量
■カニと菜の花のとろみ豆腐（２人分）
豆腐（絹）…１丁、菜の花…１／２束
カニ缶…１缶（固形量１００ｇ）、卵白…１個分
水…３００㏄、鶏がらスープ（顆粒）…小さじ１／２
ａ）
酒、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／２
砂糖…小さじ１／３
ｂ）
片栗粉、水…各小さじ２、塩、ゆず、山椒粉…各適量
■サワラの豆鼓炒め（２人分）
サワラ…３切れ（約３００ｇ）、豆苗…１袋
玉ねぎ…１／２個（６０ｇ）、にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片
ａ）
豆鼓…５ｇ、酒、みりん…各大さじ１
しょうゆ…大さじ１／２、砂糖…小さじ１／２
豆板醤…小さじ１／３
サラダ油…大さじ２．５、ごま油…大さじ１／２
塩、黒こしょう、片栗粉、糸唐辛子…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月２日放送のレシピ
[栗原心平レシピ]
■豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん（2人分）
豚バラ薄切り肉…100g、豆腐（木綿）…1丁
ニラ…1/2束、塩…小さじ1/3
(a)
水…250㏄、めんつゆ（3倍濃縮）…50cc
片栗粉…小さじ2、柚子胡椒…小さじ1
万能ねぎ（小口切り）、七味唐辛子…各適量
■鶏の南蛮漬け（4人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）…400g、しょうが…2片
酒…大さじ1/2、塩…小さじ1
セリ…1/2束、玉ねぎ…大1/4個（100g）
にんじん…1/3本（50g）、片栗粉、揚げ油…各適量
《タレ》
しょうゆ、すし酢…各大さじ3、砂糖…大さじ1
かつおだし…200cc、赤唐辛子（小口切り）…小さじ1/2
[岡村隆史レシピ]
■簡単揚げだし豆腐「揚げだし豆腐みたいなの…」（2人分）
豆腐（絹）…1丁、めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ3
酒…小さじ2、揚げ玉…大さじ3
万能ねぎ…2～3本、水…100㏄
七味唐辛子…適量
(a)
片栗粉…小さじ1、水…小さじ1
◇男子ごはん１１月２０日放送のレシピ
■よくばりアヒージョ（2～3人分）
茹でタコ…150g、むきエビ…150g
鶏もも肉…350g、キャベツ…3～4枚
レタス…4～5枚、大葉…10枚
バジル…1/2パック、トマト…小2個
にんにく、しょうが（みじん切り）…各2片、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
トーストしたバゲット…適量
■焼き卵シュウマイ（2～3人分）
シュウマイの皮…16枚、豚ひき肉…150ｇ
玉ねぎ…1/8個（30ｇ）、レタス…50ｇ
(a)
薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
白こしょう…適量
卵…2個、サラダ油…適量
レモン（くし形に切る）、塩…各適量
■ねぎぽんライスボール（2～3人分）
合いびき肉…100g、ニラ（みじん切り）…1/4束
長芋（すりおろしたもの）…50g、温かいごはん…250g
(a)
薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/4
《たれ》
万能ねぎ（小口切り）…3本、ポン酢…適量
《お茶漬け》
緑茶…適量、塩昆布…適量
◇男子ごはん１０月１６日放送のレシピ
■万願寺唐辛子のみそがらめ（2人分）
万願寺唐辛子…7本
(a)
みりん…大さじ1、白みそ…大さじ1/2
しょうゆ、砂糖…各小さじ1
ごま油…大さじ1/2、かつお節（ソフトパック）…1袋（5g）
■肉詰めハラペーニョのトマト煮（2人分）
ハラペーニョ…8～10個
(a)
豚ひき肉…150g、玉ねぎ…20g
薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ2、ホールトマト…大1缶（400g）
塩…小さじ1/3、パルミジャーノ・レジャーノ…適量
■トルティーヤ（2人分）
ハバネロ…1個、合いびき肉…200g
にんにく（みじん切り）…1片
(a)
塩、クミンパウダー…各小さじ1/3、パプリカパウダー…小さじ1/5
(b)
ケチャップ…大さじ2、中濃ソース…大さじ1/2
クミンパウダー…適量
トマト（1㎝角に切る）…1/2個、ピーマン（みじん切り）
玉ねぎ（みじん切り）、ピザチーズ…各適量
オリーブ油…大さじ1、トルティーヤの皮
サニーレタス…各適量
◇男子ごはん９月１８日放送のレシピ
■サーモンのパルマンティエ（2人分）
じゃがいも…小5個（320g）、サーモン…2切れ（200g）
玉ねぎ…1/4個（50g）、オリーブ油…大さじ1
生クリーム…1/2カップ、塩…小さじ1
黒こしょう…適量、パン粉…大さじ1
《バジルソース》
バジル…1/2パック…（7g）、ピーナッツ…大さじ1/2
オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/6
■焼きナスのバルサミコ酢和え（2人分）
ナス…4本、ディル…2本
バルサミコ酢、オリーブ油…各大さじ1、塩…少々
黒こしょう…適量
■牛カルビのマスタードソース（2人分）
牛カルビ 焼肉用…200g、玉ねぎ…1/4個（約40g）
にんにく（みじん切り）…1/2片、ルッコラ…1パック
塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ2
(a)
白ワイン…大さじ1、粒マスタード…小さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん５月１日放送のレシピ
■手巻きクレープ（4人分）
ピザチーズ…適量、ソーセージ、
ちくわ（斜め切りにしたもの）…各適量、かにかまぼこ（裂いたもの）…適量
牛薄切り肉、豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…各200g、しらす…適量
かいわれ大根（根元を落としたもの）…1/2パック
万能ねぎ（3㎝長さに切ったもの）…1/3束
きゅうり（斜め薄切りにしてから縦細切りしたもの）…1/2本
三つ葉（3ｃｍ長さに切ったもの）…1束、レタス（ちぎったもの）…4～5枚
レモン汁、焼肉のタレ、塩…各適量、コチュジャン、マヨネーズ…各適量
サラダ油…適量
≪皮≫
薄力粉…100g、だし汁（かつお）…150㏄
塩…小さじ1/4、卵…1個
■とんぺい焼き（4人分）
豚ロース肉（とんかつ用、筋切りしたもの）…2枚（約200g）
キャベツ（千切り）…120g、卵…2個
かつお節（ソフトパック）…適量、塩、黒こしょう…各適量
マヨネーズ、お好み焼きソース…各適量、サラダ油…適量
■鶏ちゃん焼き（4人分）
鶏もも肉（2cm幅に切ったもの）…1枚（約250g）
ニラ（5cm長さに切ったもの）…1束、もやし…1袋
にんにく（縦薄切り）…1片、ごま油…適量
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
≪タレ≫
(a)
酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2
砂糖…小さじ1、おろしにんにく…1片分
赤唐辛子（小口切り）…1本分
焼きそば…2玉、万能ねぎ（小口切り）…適量
一味唐辛子…適量
◇テレビ東京・男子ごはん３月２０日放送のレシピ
■パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら（2人分）
じゃがいも…200g、パクチー…1/2束
ナンプラー…小さじ1、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1
■アボカドエッグチーズ（2人分）
アボカド…1個、マッシュルーム…1個
卵黄…2個、にんにく（みじん切り）…少々
パルミジャーノ、めんつゆ（3倍濃縮）…各適量、塩…少々
■豚しゃぶとセリのピリ辛麺（2人分）
≪辛み調味料≫
赤唐辛子（小口切り）、みそ…各大さじ1.5、豆板醤…大さじ1/2
ごま油…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
長ねぎ（みじん切り）…5cm、にんにく、しょうが（みじん切り）…各1片
≪ピリ辛麺≫
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g、セリ…1束
しいたけ…2個、中華麺…2玉
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1、酒…大さじ2
ごま油…大さじ2、水…4カップ
塩…少々
(a)
みそ…大さじ1.5、しょうゆ、みりん…各大さじ1
オイスターソース、韓国唐辛子…各大さじ1、豆板醤…小さじ2
砂糖…小さじ1、赤唐辛子…小さじ1/2
おろしにんにく、おろししょうが…各1片
(b)
片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5
◇テレビ東京・男子ごはん２月１４日放送のレシピ
■ブリの香味野菜ソースがけ（2人分）
ブリ…2切れ、万能ねぎ…4本
しょうが汁…1片分
(a)
しょうが（みじん切り）…1片分、みそ…小さじ1/2
赤唐辛子（小口切り）…小さじ1/2、しょうゆ、酢…各大さじ1
みりん…大さじ1/2、ごま油…小さじ1
ごま油…大さじ1、塩…適量
■里芋の煮がらめ（2人分）
里芋…400ｇ
(a)
しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
砂糖…小さじ2
バター…10g、万能ねぎ（小口切り）…適量
■ごまチキン（2人分）
鶏もも肉…300g
(a)
白すりごま…大さじ2、長ねぎ（みじん切り）…15g
めんつゆ（3倍濃縮タイプ）…小さじ1、砂糖…小さじ1/2
一味唐辛子…適量
かいわれ大根、糸唐辛子…各適量、塩…小さじ1/3
片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん１月３日放送のレシピ
■うなぎの白焼きと蒲焼き[東出さんレシピ]
うなぎ…1尾
＜蒲焼きのタレ＞
しょうゆ…1/4カップ、みりん…大さじ3
砂糖…大さじ1.5、酒…大さじ2
わさび、しょうゆ、山椒粉…各適量
■タコとクレソンのサラダ（4～5人分）[岡村さんレシピ]
タコ（茹でたもの）…100g、クレソン…1束
塩昆布（減塩タイプ）…大さじ2、オリーブ油…大さじ1.5
レモン…適量
■牛たたきのポン酢マリネ（4～5人分）[心平ちゃんレシピ]
牛もも肉…400g、ポン酢…200cc
にんにく…1片、三つ葉…3本
青じそ…3枚、みょうが…1個
かいわれ大根…1/4束、塩…小さじ1/2
黒こしょう…少々、オリーブ油…大さじ1
万能ねぎ（小口切り）…適量、和からし…適量
■イタリアン春巻き（4～5人分）[上野さんレシピ]
春巻きの皮（小）…10枚、ココナッツオイル…適量
パイナップル（カットフルーツ）…1パック、バジル（生）…1パック
プチトマト…8個、モッツァレラチーズ…100g
塩…適量、レモン…適量
（a）
薄力粉、水…各大さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん８月２日放送のレシピ
≪心平レシピ≫
■鮭とクレソンのホイル焼き（2～3人分）
生鮭…1切れ、クレソン…4本
バター…10g、塩…小さじ1/3～1/2
黒こしょう…適量
■ささみの梅じそホイル焼き（2～3人分）
鶏ささみ…4本（約300g）、梅肉…1個分
青じそ（千切り）：…3枚
(a)
ごま油…小さじ1、酒…小さじ1/2
塩…小さじ1/3、白こしょう…適量
■肉みそ鉄板焼き（2～3人分）
＜肉みそ＞
豚ひき肉…200g
(a)
みそ…大さじ4、酒、みりん…各大さじ2
砂糖…小さじ2、水…大さじ2
にんにく（みじん切り）…1片
サラダ油…適量
ナス…適量、赤パプリカ…適量
ピーマン…適量、アボカド…適量
豚バラ切り落とし肉…適量、サラダ油…適量
≪イノッチレシピ≫
■お祭りもんじゃ（おつまみもんじゃ）（3回分）
＜もんじゃの生地＞
薄力粉…大さじ4、水…300㏄
和風だしの素…小さじ1、ウスターソース…大さじ1～2
しょうゆ…小さじ1
＜トッピング＞
万能ねぎ（小口切り）…1束、キャベツ（細切り）…1個
揚げ玉…大さじ3
＜お好みの具＞
切り餅（1㎝角に切る）…8個、茹でたこ（小さめのぶつ切り）…400g
豚切り落とし肉…400ｇ、ソーセージ（斜め5㎜厚さに切る）…2袋
いんげん（4等分に切る）…2袋、長ねぎ（2㎝長さに切る）…3本
えのき、しめじ（子房に分ける）…各2パック、にんにくの芽（3㎝長さに切る）…2袋
長芋（3㎜厚の半月切り）…10㎝
◇テレビ東京・男子ごはん４月１９日放送のレシピ
■空豆とシラスのかき揚げ（2～3人分）
空豆…2パック（正味100g）、シラス…50g
天ぷら粉…大さじ3、水…大さじ2
白いりごま…大さじ1、レモン、塩…各適量
揚げ油…適量
■ピリ辛肉みその旬野菜包み（2～3人分）
豚ひき肉…200g、茹でたけのこ…100g
しいたけ…大2個、しょうが（みじん切り）…1片
ごま油…大さじ1
(a)
赤みそ、酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1
しょうゆ、豆板醤…各小さじ1
サラダ菜…適量、豆苗…適量
リーフレタス…適量、ミニトマト…適量
新玉ねぎ（スライス）…適量、青唐辛子…適量
■バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ（2～3人分）
イカ…1杯、クレソン…1束
塩…適量、バター…5g
(a)
しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1
砂糖…小さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん２月８日放送のレシピ
■ステーキのトマトグレービーソース（3人分）
牛ステーキ用肉…400ｇ、トマト…小2個
生クリーム…50cc、にんにく…1片
チャービル…適宜、オリーブ油…大さじ1
塩…適宜、黒こしょう…適宜
■ハーブみそチーズのブルスケッタ（3人分）
バゲット（5㎜厚さのスライス）…6枚、パセリ…2枝
クリームチーズ…50ｇ、みそ…小さじ1
おろしにんにく…少々、トマト…小1/2個
■広末涼子さんレシピ「やっちゃんママのミラノ風カツレツ」（3人分）
鶏むね肉…1枚、塩、こしょう…各少々
小麦粉…適量、溶き卵…1個分
パン粉…150㏄、パルメザンチーズ（粉チーズ）…150㏄
パセリ…2枝、オリーブ油…大さじ6
バター…20ｇ、レモン（くし型に切る）…適量
≪クレソンのサラダ≫
クレソン…1束、エキストラバージンオリーブ油…大さじ1
バルサミコ酢…大さじ1/2、塩…少々
≪トマトソース≫
玉ねぎ…1/2個、にんにく…1片
オリーブ油…大さじ1、ホールトマト…1缶（400ｇ）
赤ワイン…1/2カップ、ケチャップ…大さじ1
塩、黒こしょう…各少々
◇テレビ東京・男子ごはん１月４日放送のレシピ
■パーティーピーポー大好きー！ クラッカー！（4人分）[岡村さんレシピ]
クラッカー、クリームチーズ…適量、りんご…1個
クレソン…適量
■ホタテのピリピリ（4人分）[長瀬さんリクエスト]
ホタテ缶…大2缶（120g）、にんにく（みじん切り）…1片
しょうが（みじん切り）…1片、赤唐辛子（小口切り）…大さじ1/2
花山椒…小さじ1/2、ごま油…大さじ3
塩…小さじ2/3、レモン（くし型）…適量
韓国のり…適量、あさつき（長さ5cm）…適量
■みーささ（4人分）[太一レシピ]
ささみ（筋を取り除いたもの）…3本、豆苗…1/2束
(a)
パルミジャーノ…5g、オリーブ油…大さじ1/2
豆板醤…適量、塩…1つまみ
塩、酒…各適量、黒こしょう…適量
■豚バラと葉にんにくの甘辛炒め（4人分）[心平レシピ]
豚バラ肉（かたまり）…600g、葉にんにく…3本
三つ葉…適量、白髪ねぎ…適量
塩…適量、黒こしょう…適量
≪甘辛だれ≫
(a)
おろしにんにく…1/2片、おろししょうが…1/2片
砂糖…大さじ1/2、みりん…大さじ2
豆板醤…小さじ1/2、コチュジャン…小さじ1
しょうゆ…大さじ3
◇テレビ東京・男子ごはん１０月６日放送のレシピ
■焼きみそチキン（2人分）
鶏もも肉…300g、長ねぎ…1/2本
三つ葉…適量、塩…小さじ1/4
サラダ油…大さじ1/2、山椒粉…適量
≪焼きみそ≫
にんにく…1片分、長ねぎ…4ｃｍ
しいたけ…2個
(a)
八丁みそ…大さじ3、酒、みりん…各大さじ1
ごま油…小さじ1
■エビとレンコンのチヂミ(2人分)
ムキエビ…120g、レンコン…小1節（約130g）
(a)
天ぷら粉…大さじ4、水…120cc
サラダ油…大さじ4、塩…小さじ1/3
万能ねぎ（小口切り）…適量、すだち…適量
天ぷら粉…適量
■きのこの麺つゆ和え(2人分)
しいたけ…6個、しめじ…1パック
エノキ…1パック、麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ2～3
糸かつお…適量、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月６日放送のレシピ
■鯛とズッキーニのカルパッチョ(2～3人分)
鯛（刺身用）…150ｇ、ズッキーニ…1/2本
ミニトマト…2～3個
(a)
オリーブ油…大さじ1/2、白ワインビネガー…大さじ1/2
塩…小さじ1/4、オリーブ油…小さじ1
黒こしょう…適量、ディル…適量
パルミジャーノレッジャーノ…適量
■手羽元のフライパンBQQ焼き(2人分)
手羽元…8本、塩…少々
(a)
おろしにんにく…1片分、おろししょうが…1片分
酒、みりん…各25cc、しょうゆ…大さじ1.5
砂糖…小さじ1
■揚げナスと春菊の中華和え(2～3人分)
ナス…2本、春菊…1/2束
(a)
長ねぎ…1/4本、にんにく…1片
しょうが…1片、酢…大さじ2
しょうゆ…大さじ1、豆板醤…小さじ1/2
揚げ油…適量、ごま油…少々
◇テレビ東京・男子ごはん３月２３日放送のレシピ
■焼き空豆のパルミジャーノがけ(2～3人分)
空豆…2パック（さやごと600g）、片栗粉…適量
オリーブ油…大さじ2、塩…適量
レモン…適量、パルミジャーノ…適量
■鯛わさ（2人分）
鯛（刺身用）…100g、切り三つ葉…1/2パック
(a)
みりん、しょうゆ…各大さじ1、白炒りごま…大さじ1/2
わさび…適量
≪鯛茶漬け≫
だし汁…600cc、酒…大さじ1
塩、薄口しょうゆ…各小さじ1/3、温かいごはん…適量
■豚肉と菜の花のオイスター炒め（2人分）
豚バラかたまり肉…200ｇ、菜の花…1／2束
にんにく（みじん切り）…1片、塩、黒こしょう…各少々
(a)
オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
酒…大さじ1／2、砂糖…小さじ1／3
ごま油…大さじ1／2
■島豆腐たい!（島豆腐の明太子和え）（4人分）[上野樹里レシピ]
島豆腐…1丁、明太子…1腹
ごま油…小さじ1、万能ねぎ（小口切り）…適量
刻みのり…適量
【作り方】
１．島豆腐は30分くらいしっかり水切りをする。1.5cm角くらいに切ってボウルに入れる。
２．明太子は皮を取り除いてほぐし、1に加える。ごま油も加えて和える。
３．器に盛って万能ねぎをかけて、刻みのりをのせる。
■ささみと野菜のにんにくしょうゆ焼き（5人分）[国分太一レシピ]
ささみ…6本、モロッコいんげん…4本
エリンギ…1/2パック、れんこん…5㎝
(a)
薄口しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ1
おろしにんにく…小さじ1
サラダ油…大さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん１月５日放送のレシピ
■ピーマンのごま油＆塩ダレ（5人分）[岡村隆史レシピ]
ピーマン…4個、ごま油、塩…各適量
【作り方】
１．ピーマンはへたを切り落として種を取り除き、縦細切りにする。キッチンペーパーで水気をしっかりしぼる。
２．器にごま油と塩を合わせて混ぜる。
３．1をつけながら食べる。
■カキの揚げ餃子（4人分）[コウケンテツ・レシピ]
春巻きの皮を切ったもの…12枚、カキ…12個
白髪ねぎ…5cm分、青じその葉…12枚
塩、粗挽き黒こしょう…各適量、薄力粉、水…各適量
揚げ油…各適量、レモンのくし切り…2切れ
(a)
しょうゆ、オイスターソース、ごま油…各大さじ1/2
(b)
酢、しょうゆ、ラー油…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん１０月２０日放送のレシピ
■豚肉とまいたけのグリルチーズのせ（2人分）
豚肩ロース肉（かたまり）…300g、まいたけ…1パック
にんにく…1片、オリーブ油…大さじ1/2
塩…小さじ1/2、黒こしょう…たっぷり
パルミジャーノ…適量
■さんまのオイルサーディン風（2人分）
さんま…3尾、塩…小さじ1
にんにく…1片、赤唐辛子（小口切り）…1本分
オリーブ油…1カップ、万能ねぎ（小口切り）…適量
くし型に切ったレモン…適量
■太一レシピ「ナスのお仕事」（ナスと長芋のおつまみ）（2人分）
ナス…1本、長芋…3～4㎝
長ねぎ…1／2本、薄力粉…1カップ
冷水（氷を含めて）…1カップ、オリーブ油…適量
塩、七味唐辛子…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月１４日放送のレシピ
■韓国風ねぎ玉焼き（直径26cm1枚分）[コウケンテツ・レシピ]
アサリのむき身…50ｇ、万能ねぎ…1.5束
赤ピーマン…1／4個、卵…4個
ごま油…たっぷり、塩…少々
薄力粉…大さじ3～4
【タレ】
(A)
しょうゆ…大さじ2、酢、すだちの絞り汁…各大さじ1/2
すだちの輪切り…1枚
■ケンテツ流手羽先揚げ(4人分)[コウケンテツ・レシピ]
手羽先…12本、塩、粗挽き黒こしょう…各適量
薄力粉、揚げ油…各適量、レモンのくし切り…2個
練り辛子…小さじ1
(A)
しょうゆ、酒…各大さじ4、みりん…大さじ2
水…大さじ3、砂糖…大さじ1
にんにくのすりおろし…1/2片
(B)
粗挽き黒こしょう…たっぷり、白すりごま…大さじ3
■イワシの南蛮タタキ(3人分)[栗原心平・レシピ]
イワシ…4尾（300ｇ）、カイワレ…1/2パック
長ねぎ…1/2本、焼きのり…適量
青唐辛子…1～2本、にんにく…1片
しょうゆ…大さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん４月７日放送のレシピ
■鶏肉と空豆の豆鼓炒め（２人分）
鶏モモ肉…１枚、空豆（さやから取り出したもの）…250～300ｇ
にんにく（みじん切り）…１片、しょうが（みじん切り）…１片
片栗粉…大さじ２、赤唐辛子（小口切り）…１本分
サラダ油…大さじ２
【a】
豆鼓…大さじ１、酒…大さじ1/2
しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2
塩、白こしょう…各適量
■菜の花の煮びたし（２人分）
菜の花…１束、塩…少々
からし…小さじ1/2～1
【a】
ダシ汁…400cc、酒…大さじ1
薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1
■新たけのこの生ハムチーズ和え（２人分）
新たけのこ（茹でたもの）…200g、生ハム…30g
オリーブ油…大さじ1、レモン汁…小さじ1
塩…小さじ1/2
木の芽…適量、パルミジャーノ…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１月１３日放送のレシピ
■牛スジ煮込み（４人分）
牛スジ…500g、大根…200g
こんにゃく…１枚、水…700cc、酒…200cc
【A】
しょうゆ…50cc、みりん…大さじ2
砂糖…大さじ2
長ねぎ（小口切り）…適量、七味唐辛子…適量
■ベーコンとチーズのロールチキンカツ（２人分）
鶏ムネ肉…1枚（300g）、ベーコン…3枚（15g/枚）
スライスチーズ（溶けるタイプ）…11枚、塩…小さじ1/3
白こしょう…適量、薄力粉…適量
卵…1個、パン粉…適量
揚げ油…適量
中濃ソース…適量、マヨネーズ…適量
キャベツの千切り…適量、カットしたレモン…適量
■ブリの焼き霜カルパッチョ（２人分）
ブリ…250g、カブ…1個
三つ葉…1/2束
【A】
おろししょうが…1片分、しょうゆ…大さじ1.5
砂糖…大さじ1/2、ごま油…大さじ1/2
みりん…大さじ1/2、豆板醤…小さじ1/2
白すりごま…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１０月２８日放送のレシピ
■きのことナスのマリネ ヨーグルトソース（２人分）
エリンギ…1パック（100ｇ）、舞茸…1パック（100ｇ）
ナス…2本、オリーブ油（きのこ用）…大さじ2
オリーブ油（ナス用）…大さじ3
白ワインビネガー…大さじ1、塩…小さじ1/3
【A】
ヨーグルト…大さじ3、オリーブ油…大さじ1
にんにく（みじん切り）…1片分、塩…小さじ1/3
万能ねぎ（小口切り）…適量
■あさりのワイン蒸し（２人分）
あさり…500ｇ、オリーブ油…大さじ1
白ワイン…大さじ2、水…大さじ1
にんにく…1片、薄口しょうゆ…小さじ1
ディル…適量、レモン…適量
■サーモンバーグ マスタードチーズディップ（２人分）
サーモン…400g
【A】
薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
こしょう…適量、バジル…5ｇ
セージ…3ｇ、にんにく…1片
【B】
粒マスタード…大さじ1、クリームチーズ…大さじ1
レモン汁…大さじ1/2
オリーブ油…大さじ1、レモン…適量
◇テレビ東京・男子ごはん８月１９日放送のレシピ
■ミラノ風チキンカツ（４人分）
鶏むね肉…300ｇ、塩…適量
こしょう…適量、薄力粉…適量
卵…適量、パン粉 …適量
オリーブ油…大さじ4、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
レモン…適量
■鮭の焼き南蛮漬け（４人分）
サーモン…200g、長ねぎ（白い部分）…1/2本
セロリ …50g、青唐辛子…2本
片栗粉…適量、サラダ油…大さじ3
【A】
しょうゆ…大さじ5、砂糖…小さじ1
酢…大さじ3
■ピーマンとちくわのごま油和え（２人分）
ちくわ…3本、ピーマン…中4個（大2個）
ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3
◇テレビ東京・男子ごはん７月２２日放送のレシピ
■枝豆の中華炒め（４人分）
枝豆…２カップ（正味300g）、豚挽き肉…１００ｇ
ザーサイのみじん切り…大さじ４、サラダ油…大さじ１～２
紹興酒…大さじ１、香味じょうゆ…大さじ２
赤唐辛子の小口切り…２本分、ごま油…大さじ１
【香味じょうゆ】
しょうゆ…1カップ、にんにく…２～３片
しょうが…１片
■鶏の唐揚げ（４人分）
鶏モモ肉…大１枚、香味じょうゆ…大さじ２
片栗粉…適宜、揚げ油…適宜
すだち…適宜
【ハニーマスタード】
マヨネーズ…大さじ４、はちみつ…大さじ１
レモン汁…小さじ1.5、マスタード（または和がらし）…適宜
■エビとネギの和えそば（４人分）
中華蒸し麺…２玉、剥きエビ…１５０g
もやし…１袋、長ねぎ…２本
【a】
香味じょうゆ…大さじ２、オイスターソース…大さじ１/２
紹興酒…大さじ１/２
サラダ油…適宜、塩…適宜
こしょう…適宜、ごま油…適宜
花椒…適宜、香菜…適宜
辛味酢…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん６月１７日放送のレシピ
■ヤンニョムチキン（２～４人分）
鶏モモ肉…２枚、揚げ油…適宜
片栗粉…適宜、バターピーナッツ…1５粒程
【下味】
塩…小さじ１／３、粗挽きこしょう…適宜
しょうがのすりおろし…１片、酒…大さじ３
【コチュジャンだれ】
コチュジャン…大さじ３、しょうゆ…大さじ１．５
酒…大さじ１．５、砂糖…大さじ１．５
酢…大さじ１、にんにくのすりおろし…１／２片
■鯛のアジアンあら煮（２～３人分）
鯛のあら…４～５切れ、長ねぎ…１０㎝分
みょうが…１個、青じそ…５枚
ナンプラー…大さじ２、しょうゆ…大さじ１
砂糖…大さじ３、赤唐辛子（乾燥）…３～４本
にんにく…１かけ、水…１．５カップ
■きゅうりの黒いナムル（２～４人分）
きゅうり…２本、塩…適宜
【Ａ】
黒酢…大さじ２、黒すりごま…大さじ２
砂糖…小さじ２、ごま油…小さじ２
しょうゆ…大さじ１、にんにくのすりおろし…適宜
しょうがのすりおろし…１かけ
◇テレビ東京・男子ごはん２月１２日放送のレシピ
■ゆで豚 オニオンジンジャーソース（２～３人分）
豚肩ロースかたまり肉…５００ｇ、にんにく…１片
【オニオンジンジャーソース】
玉ねぎ…１／２個、サラダ油…大さじ１／２
[ａ]
水…３／４カップ、しょうゆ…大さじ３
みりん…大さじ１
バター…大さじ１／２、おろししょうが…１片分
おろしにんにく…少々、こしょう…適宜
■ポテトクリームグラタン（２人分）
じゃがいも…小２個、ベーコン…２枚
にんにく…１片、オリーブ油…大さじ１／２
生クリーム…１／２カップ、ピザ用チーズ…１／２カップ
塩…適宜、こしょう…適宜
■クレソンときゅうりのサラダ（２～３人分）
きゅうり…１本、クレソン…１／２束
[ａ]
オリーブ油…大さじ１、レモン汁…大さじ１／２～１
マヨネーズ…小さじ１／２、塩…２つまみ
からし…適宜、こしょう…適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１１月６日放送のレシピ
■サンマのフライ（２～３人分）
サンマ（三枚おろし）…３尾分、溶き卵…１個分
薄力粉…適宜、パン粉…適宜、揚げ油…適宜
塩…少々
[タルタルソース]
玉ねぎ（みじん切り）…大さじ２、にんじん（みじん切り）…大さじ１
ピクルス…小１個
【a】
マヨネーズ：大さじ２、酢：大さじ１
味噌：小さじ１強、砂糖：１～２つまみ
和からし、こしょう：各少々
■砂肝の炒め煮（３～４人分）
砂肝…４００ｇ、長ネギ…６cm
にんにく…５～６片、ごま油…大さじ１
水…１カップ、しょうゆ…大さじ２
みりん…大さじ１、七味唐辛子…適宜
砂糖…適宜
■小松菜のしらすポン酢和え（３～４人分）
小松菜…１束、しらす…大さじ３
かつお節（ソフトパック）…１袋（５ｇ）
ポン酢…大さじ２～３、ごま油…大さじ１
塩…少々
◇テレビ東京・男子ごはん８月７日放送のレシピ
■ズッキーニのマリネ（２～３人分）
ズッキーニ…１本、アンチョビ…３枚
オリーブ油…大さじ１．５
酢…大さじ２、こしょう…適宜
■アボカドディップ（３～４人分）
アボカド…１個、カッテージチーズ…大さじ２
ａ.
おろしにんにく：少々
レモン汁、オリーブ油：各大さじ１
マヨネーズ：大さじ２
塩：小さじ１／４、砂糖：１つまみ
こしょう…適宜、タコスチップ…適宜
■ガーリックシュリンプ（３～４人分）
エビ…８尾、にんにく…４片
ごま油…大さじ１強、酒…大さじ１
塩、こしょう…各適宜、レモン…１／２個
◇テレビ東京・男子ごはん５月８日放送のレシピ
■グリーンピースのフリット （４人分）
リーンピース：１００ｇ
しらす：大さじ山盛り３
a.薄力粉、炭酸水：各１／２カップ
サラダ油、塩：各適宜
■ポークタコス（４人分）
タコスの皮：３～４枚
豚バラ薄切り肉：１５０ｇ
玉ねぎ：１／４個
レタス：大３枚
ピザチーズ：１カップ
オリーブ油：適宜
塩・こしょう：適宜
【ソース】
トマト：１／２個
a.おろしにんにく：少々
チリパウダー：小さじ１／４～１／２
塩、こしょう：各適宜
■新じゃがいもとカブの味噌豆板醤ソース（４人分）
新じゃがいも：２個
カブ：３個
【ソース】
a.みそ、豆板醤、ごま油、オイスターソース、黒酢：各小さじ１
おろしにんにく：少々
◇テレビ東京・男子ごはん２月６日放送のレシピ
■白菜とアンチョビのサラダ（２人分）
白菜：１／１６個、玉ねぎ：１／４個
アンチョビ：３枚
ａ おろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油・マヨネーズ：各大さじ１
こしょう：適宜
塩・こしょう：各適宜
■じゃがいものガレット（２人分）
じゃがいも（メークイン）：２個
サラダ油：大さじ３
塩・こしょう：各適宜
■ほうれん草とホタテのグラタン（２～３人分）
ほうれん草：１束、ホタテ：４個
薄力粉：大さじ１．５～２
牛乳：１カップ、ピザチーズ：１カップ弱
オリーブ油：大さじ１弱
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１月１０日放送のレシピ
■國村さんリクエストおつまみ・鯛の塩釜焼き（４人分）
鯛（うろこと腹ワタを取り除いたもの）：
１尾（約５００ｇ）
にんにく：１片
ローズマリー・タイム：合わせて５～６枝
卵白：２個
塩：２カップ（４００ｇ）
レモン汁：適宜
■國村さんオリジナルおつまみ・ちょっと嵩高でも大丈夫鍋（４人分）
白菜：１／４個、豚バラ薄切り肉：３００ｇ
にんにくのしょうゆ漬け：２～３片
塩・こしょう：各適宜
【タレ】
ａ しょうゆ：６０cc
ダシ汁：４０cc
みりん：１０cc
かつお節（ソフトパック）：２パック（１０ｇ）
■尾上菊之助さんリクエストおつまみ・しじみ豆腐（２～３人分）
しじみ（砂抜き済）：２５０ｇ
にんにく・しょうが：各２片
豆腐（絹）：１／２丁
ごま油：大さじ１、酒：大さじ１
ａ 水：１／２カップ
ナンプラー：大さじ１
オイスターソース：小さじ１
塩：適宜
【仕上げ】
香菜：３枝、青ネギ（小口切り）：適宜
ごま油・ラー油：各適宜
■牛たたき わさびバターじょうゆ（３～４人分）
牛モモ肉（かたまり）：３００ｇ
長ネギ：１本
ａ バター：大さじ２
しょうゆ：大さじ１．５
わさび：小さじ１／２～１
サラダ油：大さじ１．５
塩・こしょう：各少々
◇テレビ東京・男子ごはん１０月２４日放送のレシピ
■豚の唐揚げ中華和え（２～３人分）
豚肩ロース肉（とんかつ用）：２枚
ａ おろししょうがのしぼり汁：１片分
酒：小さじ１、しょうゆ：小さじ１／２
塩：２つまみ、こしょう：適宜
片栗粉：大さじ３
揚げ油・ラー油：適宜
【中華ソース】
長ネギ：１０cm、しょうが：１片
ｂ オイスターソース・ごま油・酢：各小さじ１
砂糖・しょうゆ：各小さじ１／２
■ナスと白身魚のカルパッチョ（２～３人分）
白身魚の刺身：３人前、ナス：１本
ミニトマト：４～５個
レモン・イタリアンパセリの粗みじん切り：各適宜
ａ おろしにんにく：少々、オリーブ油：大さじ１
塩：小さじ１／４、こしょう：適宜
塩：２つまみ
■焼きしめじと高菜のクリームチーズ和え
（２～３人分）
しめじ：１パック、刻み高菜：大さじ３
クリームチーズ：５０ｇ、オリーブ油：大さじ１．５
塩：少々、こしょう：適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１０月５日放送のレシピ
■きのこのフリット（２人分）
エリンギ：１パック、マイタケ：１パック
薄力粉：大さじ１／２
ａ 薄力粉：１／２カップ、ビール：１２０ｃｃ
塩：２～３つまみ
揚げ油・塩：各適宜
■揚げ焼きワンタン（４人分）
豚挽き肉：１００ｇ、長ネギ：１／２本
ａ 酒：大さじ１
しょうゆ：小さじ１／２
塩：小さじ１／４、こしょう：たっぷり
ワンタンの皮：１／２袋、ごま油：大さじ４
【ネギソース】
青ネギ：４本、おろしにんにく：少々
ごま油：大さじ１／２、塩：適宜
■チキンとクレソンのパルメザンチーズ和え（２～３人分）
手羽元：８本、クレソン：１束
パルメザンチーズ：３０ｇ
ａ おろしにんにく：少々
レモン汁・オリーブ油・マヨネーズ：各大さじ１
塩：２つまみ、こしょう：適宜
■シメの稲庭うどん（２～３人分）
手羽元スープ：１回分、稲庭うどん：２束
オイスターソース：小さじ１／２
塩・ごま油・白髪ネギ・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん８月１日放送のレシピ
■パプリカとタコのにんにく炒め（２～３人分）
黄パプリカ：１個、ピーマン：２個
ベーコン：３枚、タコ：１００ｇ
にんにく：２片、赤唐辛子：３本
オリーブ油：大さじ１
塩・こしょう：各適宜
■エビ春巻き（３～４人分）
茹でエビ：１５０ｇ、長ネギ：１／４本
ａ しょうが（みじん切り）：１片分
片栗粉・オイスターソース：各小さじ１
塩・砂糖：各２つまみ
ごま油：少々
春巻きの皮：１／２袋
ｂ 薄力粉：大さじ１
水：大さじ１
揚げ油：適宜
■モッツァレラチーズときゅうりの味噌和え（２～３人分）
きゅうり：１本、モッツァレラチーズ：１個
ａ おろしにんにく：ほんの少々
オリーブ油：大さじ１
ごま油：大さじ１／２
味噌：小さじ１
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん５月９日放送のレシピ
■刺身ときゅうりの中華和え（２～３人分）
刺身盛り合わせ：２人分（約１５０ｇ）
きゅうり：１本、セロリ：１本
ａ おろしにんにく・おろししょうが：各少々
白いりごま：大さじ２
ごま油：大さじ１
オイスターソース（お好みで）・しょうゆ：
各大さじ１／２
酢：小さじ１／２～１、砂糖：２つまみ
しょうゆ・青ネギ（極薄い小口切り）：各適宜
■ニラチヂミ（３～４人分）
ニラ：１束、キムチ：７０ｇ
サラダ油：大さじ１．５、ごま油：少々
（生地）
白玉粉：大さじ５、水：大さじ４～５
薄力粉：大さじ６、卵：１個
ａ ごま油：小さじ１
しょうゆ：小さじ１
塩：１つまみ
（タレ）
ｂ 酢・しょうゆ、コチュジャン：各適宜
■粉ふきいものブルチーズソース（２人分）
じゃがいも：２個
ゴルゴンゾーラチーズ：４０ｇ
クルミ：大さじ３
ａ 牛乳・マヨネーズ：各大さじ１
オリーブ油：少々
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん２月１４日放送のレシピ
■ブリ大根（２人分）
ブリ：２切れ、大根：４cm
しょうが：１／２片
ａ 水：２００cc
みりん：大さじ１．５
しょうゆ：大さじ１．５
砂糖：大さじ１／２
青ねぎ（小口切り）・七味唐辛子：各適宜
■鶏のソテー ネギクリームチーズ和え（２人分）
鶏もも肉：１枚、青ネギ：６本
クリームチーズ：５０ｇ
おろしにんにく：少々
サラダ油：大さじ１／２
塩・こしょう：各適宜
■大根の中華漬け（２人分）
大根：５cm
ゆずの皮：少々
ａ 塩・みりん・ごま油：各小さじ１
