#510『春キャベツをおいしく食べよう！』
◇男子ごはん３月１８日放送のレシピ
■春キャベツの手羽元煮（２～３人分）
春キャベツ…１／４個（２００ｇ）、手羽元…６本
水…４００ｃｃ、酒…大さじ１
塩…小さじ１／２、フレンチマスタード…適量
■春キャベツとツナのコールスロー（２～３人分）
春キャベツ…１／４個（２００ｇ）、玉ねぎ…１／８個（３０ｇ）
ツナ缶（油煮タイプのもの）…小１缶
a）
白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ１．５、粒マスタード…小さじ１
塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量
■春キャベツの辛みそ炒め（２～３人分）
春キャベツ…大４枚（４００ｇ）、にんにく、しょうが…各１片
花椒…大さじ１／２、豚挽き肉…２００ｇ
ａ）
みそ、紹興酒、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１
砂糖、豆板醤…各大さじ１／２
ごま油…大さじ１．５
【作り方】
●春キャベツの手羽元煮
１．手羽元は骨に沿って包丁で切り込みを入れる。血の塊があったら取り除く。春キャベツは芯の硬い部分のみ取り除く。
２．鍋に水、手羽元、酒を入れて火にかける。沸騰してきたら蓋をして中弱火で１５分煮る。途中灰汁が出てきたら取り除いておく。
３．塩を加えて混ぜ、手羽元を寄せて空いたところに春キャベツを加えて蓋をしてさらに１０分煮る。フレンチマスタードをつけながら食べる。
【Simpei's Point】
春キャベツは塊ごと煮ていくことで、芯まで柔らかく旨味を吸った仕上がりになる
●春キャベツとツナのコールスロー
１．春キャベツは千切りにする。玉ねぎはみじん切りにする。
２．ａ）、玉ねぎをよく混ぜ合わせておく。
３．ボウルにキャベツ、ツナを缶汁ごと加え混ぜる。２．を加え混ぜ合わせる。器に盛り黒こしょうを振る。
【Simpei's Point】
コールスローは一般的に水分を絞って作るが、今回は和えるだけで簡単に作れるレシピ
● 春キャベツは縦に２㎝幅に切る。
１．にんにく、しょうがはみじん切りにする。花椒はする。
２．ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りがでてきたら豚挽き肉を加えてほぐしながら炒める。肉の色が変わったら春キャベツを加えて炒め合わせ、油が回ったら蓋をしてたまに混ぜながら火を通す。
４．少ししんなりしたらａ）を加えて炒め合わせる。花椒を加えてザッと混ぜる。
↑はるみブランド中心だったのに、最近ルクルーゼ利用率が高くなった気がする…
