【作り方】
■栗原家の牛ごぼう
１．ごぼうは包丁の背でこそぎながら皮を剥いて５mm厚さの斜め切りにし、水に１５分さらす。牛肉は３㎝幅に切る。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油を引き、水気を切ったごぼうを強めの中火で炒める。

【Shinpei's Point】
ごぼうに火を通しすぎず程よい食感を残すことで、常備菜としても美味しく仕上がる

３．ごぼうが透き通って少し焼き目がついてきたら牛肉、ちぎって種を取り除いた赤唐辛子を加えて炒め、肉の色が変わったらａ）を加えて炒め合わせる。

【Shinpei's Point】
今回は母親はるみさんのレシピのままです

■豚巻きれんこんもち
１．れんこんはすりおろし、軽く水気を絞ってボウルに入れ、ａ）を加えて混ぜる。９～１０等分に分けて豚肉で巻く。塩、黒こしょうを振る。

【Shinpei's Point】
すりおろしたれんこんの水分を絞り過ぎず、絶妙に残すことでもっちりとした食感に仕上がる

２．ｂ）を混ぜ合わせる。
３．フライパンを熱してごま油を引き、１を並べる。蓋をして、強めの中火で焼く。両面に焼き色がついて火が通ったら２を加えて、絡める。
４．器にサラダ菜、３を盛って、フライパンに残ったタレをかける。

■カブと手羽先の甘酢煮
１．手羽先は骨と骨の間に切り込みを入れ、塩を振る。カブは葉を切り落とし、皮を剥いて縦十字に４等分に切る。ａ）ｂ）をそれぞれ混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油を引き、手羽先を皮を下にして入れて強めの中火で焼く。焼き目がついたら水、酒を加えて蓋をして弱めの中火で５分煮る。

【Shinpei's Point】
手羽先の皮目に焼き目をつけて、煮込むことで焼き目が旨味に変わる

３．カブを加えて再び蓋をして強火で煮て、沸いてきたら弱めの中火にして５分煮る。ａ）を加えて５分煮る。

【Shinpei's Point】
小さめの鍋を使って煮ていくことで、小さな煮汁でも短時間でカブに味が染み込む

４．再度よく混ぜたｂ）を加えて混ぜ、とろみがつくまでひと煮する。
５．器に盛って三つ葉をのせる。

↑太一くんイチ推しの「蟹の珠」