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2012年05月13日

#210『アクアパッツァとサバのハーブパン粉焼き』

◇テレビ東京・男子ごはん5月13日放送のレシピ

■アクアパッツァ(4人分)
 鯛…1尾、ハマグリ(砂抜き済み)…6個
 アサリ(砂抜き済み)…200g、ホタテ…4〜5個
 にんにく…3片、ドライトマト…大4個
 好みの生ハーブ(ローズマリー、タイム、ディル等)…8〜10本
 グリーンオリーブ…10粒、オリーブ油…大さじ2
 白ワイン…1/4カップ、水…1/2カップ
 塩…適宜、こしょう…適宜
 オリーブ油…適宜

■サバのハーブパン粉焼き(4人分)
 サバ…1尾分(三枚におろしたもの)
【a】
 パン粉…2カップ、ドライバジル…大さじ1/2
 ドライオレガノ…大さじ1/2、塩…3つまみ
 こしょう…適宜

 溶き卵…1個、薄力粉…適宜
 オリーブ油…大さじ4〜5、クレソン…1束
 ミニトマト…12個

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2012年05月06日

#209『鯛釣り&漁師めし3品 with 岡村』

◇テレビ東京・男子ごはん5月6日放送のレシピ

■サバの刺身・塩焼き(2人分)
 サバ…1尾、塩…適宜
 醤油…適宜、おろし生姜…適宜

■アジのなめろう・サンガ焼き(2人分)
 アジ…1尾(なめろう、サンガ焼き 各1尾)、大葉…6枚
 みそ…適宜、生姜(みじん切り)…適宜
 長ねぎ(みじん切り)…適宜

■アジのつみれ汁(2人分)
 アジ…1尾、だし汁…適宜、塩…適宜
 塩…適宜
 小麦粉(みじん切り)…適宜、長ねぎ(つみれ用:みじん切り)…適宜
 豆腐(さいの目切り)…適宜、長ねぎ(仕上げ用:小口切り)…適宜

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2012年04月29日

#208『ワンプレート中華〜チンジャオ春巻き&まぜごはん〜』

◇テレビ東京・男子ごはん4月29日放送のレシピ

■チンジャオロースー春巻き(2人分)
 豚バラ肉薄切り…150g、にんじん…1/2本(80g)
 たけのこの水煮…120g、ピーマン…3個
【a】
 砂糖…大さじ1.5、しょうゆ…大さじ2
 紹興酒…大さじ1、オイスターソース…大さじ1.5

 ごま油…小さじ1、片栗粉・水…各小さじ1

 春巻きの皮…1袋(10枚)、薄力粉・水…各適宜
 揚げ油…適宜、和がらし…適宜

■心平流エスニックまぜごはん(2人分)
【芝麻醤】
 ごま油…100cc、にんにく(みじん切り)…25g
 しょうが(みじん切り)…25g、一味唐辛子…小さじ1
 すりごま(白)…大さじ3、花椒…小さじ1

【なます】
 大根…300g、にんじん…50g
 塩(大根用)…小さじ1/3、塩(にんじん用)…小さじ1/4
(a)
 みりん…100cc、砂糖…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4、薄口しょうゆ…小さじ1
 酢…大さじ2

【肉みそ】
豚挽き肉…200g
 (b)
 みそ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 酒…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 薄口しょうゆ…小さじ1、赤唐辛子(小口切り)…1/2本分

【辛みねぎ】
 長ねぎ…1本、ラー油…適宜
 塩…適宜、香菜…適宜
 温かいごはん…適宜

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2012年04月22日

#207『もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん4月22日放送のレシピ

■もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん(2人分)
 ステーキ肉…160g×2枚、オリーブ油…大さじ1
 にんにく…2片、万能ねぎ(小口切り)…適宜
 もろみみそ…適宜、ブラックペッパー…適宜
 塩…適宜、こしょう…適宜

【マッシュルームごはん】
 マッシュルーム…4個、ニラ…40g
 にんにく(スライス)…1片、バター…10g
 ごはん…400g、塩…小さじ1/3

■ピリ辛ゴーヤサラダ(2人分)
 ゴーヤ…1本、きゅうり…2本
 みょうが…1本、塩(ゴーヤ用)…小さじ1/2
 塩(きゅうり用)…小さじ1/3、削りかつお…5g
 ポン酢…大さじ2、ラー油…大さじ1/2

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2012年04月16日

#206『心平流干物を使ったパスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月15日放送のレシピ

■干物のアーリオ・オーリオ(2人分)
 あじの干物…2枚(正味100g)、にんにく(みじん切り)…1片
 赤唐辛子(小口切り)…1本分、パスタ(フェデリーニ)…160g
 オリーブ油(にんにくの炒め用)…大さじ1
 オリーブ油(パスタの仕上げ用)…大さじ1
 レモン汁…1/4個分、パスタの茹で汁…大さじ4
 塩…小さじ1/3、万能ねぎ(小口切り)…適宜

■トマトとクレソンのサラダ(2人分)
 トマト…2個(200g)、玉ねぎ…1/2個
 クレソン…1/2束
【A】
 レモン汁…大さじ1.5、塩…小さじ1/3
 オリーブ油…大さじ2

■あさりと香味野菜のスープ(2人分)
 あさり…200g、だし汁…600cc
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/3、みょうが…2本
 ねぎ…1/2本、大葉…5枚

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2012年04月09日

#205『心平流「春の和定食」』

◇テレビ東京・男子ごはん4月8日放送のレシピ

■さわらのみそ焼き(2人分)
 さわら…2切れ
【a】
 味噌…大さじ3、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2

 木の芽…適宜、ほうれん草のおひたし…適宜

■桜えびとワカメの混ぜごはん(2人分)
 釜揚げ桜エビ…50g、乾燥わかめ…10g
 米…2合、だし汁…適宜
【a】
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ1/2

■サバのつみれ汁(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾(正味200g)
 しょうが汁…小さじ1/2、味噌…大さじ1/2
 だし汁…600cc
【a】
酒…大さじ2、塩…小さじ1/3
 薄口しょうゆ…大さじ1

 白髪ねぎ…適宜、針しょうが…適宜

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2012年04月03日

#204『栗原心平流れんこんとひき肉のカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん4月1日放送のレシピ

■れんこんとひき肉のカレー(2人分)
れんこん…400g、合挽き肉…400g
 にんにく…1片、しょうが…1片
 カレー粉…大さじ3、ナツメグ…大さじ1/2
 ガラムマサラ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1
 中濃ソース…大さじ3、コーンスターチ・水…各大さじ1/2
 塩…小さじ1/2、サラダ油…大さじ1.5
 水…600cc、温かいご飯…適宜

■新じゃがいものディルソース(2〜3人分)
 新じゃがいも…400g、ディル…3枝
【a】
 マヨネーズ…大さじ3、和がらし…小さじ1/3
 顆粒コンソメ…小さじ1/2、お湯…小さじ1
 レモン汁…大さじ1/2

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2012年03月25日

#203『ベストセレクション〜♯049たけのこ料理』

◇テレビ東京・男子ごはん3月25日放送のレシピ

過去のベストセレクション第4弾は、春の代名詞食材、たけのこを使った料理。
「茹でたけのこ」「焼きたけのこ」「鶏とたけのこのクリーム煮」のたけのこ尽くしです♪

レシピはこちら。

裏トークはこちら。

栗原心平、キタ━━━━━━(゜∀゜)━━━━━━!!!!

来週からいよいよお留守番企画始動ですが、なんだ、結局、料理研究家のマンスリー・ゲストなんですねw
しかも予想通りの、心平さんww

まぁ、まずは一番無難な選択とは言えそうです(^^

2012年03月18日

#202『ベストセレクション〜♯047旬の春定食』

◇テレビ東京・男子ごはん3月18日放送のレシピ

過去のベストセレクション第3弾は、春の旬の食材を使った定食です。
「さわらの西京焼き」「菜の花の和えもの」「アサリの混ぜご飯」「アスパラのスープ」の4品♪

レシピはこちら。

裏トークはこちら。

レシピ本『太一×ケンタロウ 男子ごはんの本 その4』の発売日(4/20金)が発表されましたね〜☆

事故騒動ですっかり忘れてましたが、こちらは着々と進んでたようで。。。(逆に本企画が撮り終わってからでよかった!?)

ケンタロウさんの早期回復を祈って、発売日を待つとしましょう(^^

2012年03月11日

#201『ベストセレクション〜♯046本格パエリア』

◇テレビ東京・男子ごはん3月11日放送のレシピ

過去のベストセレクション第二弾は、ホワイトデーに作ってほしいモテ料理ということで「フライパンで作る手軽で簡単! 本格パエリア」。

レシピはこちら。

裏トークはこちら。

ケンタロウさん、続報ないですねー(><)

ふと思ったのが。。。首都圏以外での地方放送。
けっこう、4週遅れとか、6週遅れとかで放送されてるみたいですよね。
で、今回の再放送分もそのまま流すんでしょうか?
例えば、6週遅れのエリアで再放送分をカットしてしまえば、2週遅れに改善(?)されると思うのですが。。。
まぁ、4週遅れ以内のエリアだとリアルタイム放送に(近く)なるので、現実的ではないのかなw

2012年03月04日

#200『ベストセレクション〜♯001春野菜カレー』

◇テレビ東京・男子ごはん3月4日放送のレシピ

ケンタロウさんの事故入院に伴い、(収録ストックのなくなった)今週からは4回連続、過去のベストセレクションをお送りするそうです。

第一弾の今日は、記念すべき第一回放送『♯001春野菜カレー』です♪

レシピはこちら。

裏トークはこちら。

とくに事故の件に触れることもなく、太一くんからのコメントがあるわけでもなく、淡々と再放送でしたね〜(T.T)
とりあえず、ケンタロウさんのその後の容態はどうなっとるんじゃい??

2012年02月27日

#199『簡単イタリアンプレート「ポークピカタ」』

◇テレビ東京・男子ごはん2月26日放送のレシピ

■ポークピカタ(2人分)
 豚肩ロース薄切り肉…200g、卵…1個
 薄力粉…適宜、塩…適宜、こしょう…適宜
【a】
 中濃ソース…大さじ2〜3、粒マスタード…小さじ1
 カレー粉…適宜

 サラダ油…大さじ1

■キャベツのカレーマリネ(2人分)
 キャベツ…1/8個
【a】
 酢…大さじ2、ごま油…大さじ1/2
 カレー粉…小さじ1/2、オイスターソース…小さじ1/2
 塩

■焼き空豆と赤パプリカのパルミジャーノ和え(2人分)
 空豆…1/2パック(剥いて80g)、赤パプリカ…1/2個
 にんにく…1/2片、パルミジャーノ…20〜30g
 オリーブ油…大さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

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2012年02月19日

#198『ケンタロウ流スタミナ丼&レバーのサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月19日放送のレシピ

■ケンタロウ流スタミナ丼(2人分)
 牛切り落とし肉…200g、ニラ…1/2束
 玉ねぎ…1/2個、にんにく…2〜3片
 薄力粉…大さじ2
【a】
 おろし用にんにく…1/2片、おろししょうが…適宜
 水…大さじ3、しょうゆ…大さじ1.5
 白すりごま…大さじ1、酢…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ3〜4、卵黄…2個分
 温かいご飯…2人分

■レバーのスタミナサラダ(2人分)
 レバー…100g、リーフレタス…4〜5枚
 ミニトマト…5個、玉ねぎ…1/8個
 にんにく…1片、サラダ油…大さじ1
 酒…大さじ1、オイスターソース…小さじ1
【a】
 ごま油…大さじ1/2、塩…2〜3つまみ

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2012年02月12日

#197『バレンタイン! ワンプレートで作る冬のおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん2月12日放送のレシピ

■ゆで豚 オニオンジンジャーソース(2〜3人分)
 豚肩ロースかたまり肉…500g、にんにく…1片
【オニオンジンジャーソース】
 玉ねぎ…1/2個、サラダ油…大さじ1/2
[a]
 水…3/4カップ、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ1

 バター…大さじ1/2、おろししょうが…1片分
 おろしにんにく…少々、こしょう…適宜

■ポテトクリームグラタン(2人分)
 じゃがいも…小2個、ベーコン…2枚
 にんにく…1片、オリーブ油…大さじ1/2
 生クリーム…1/2カップ、ピザ用チーズ…1/2カップ
 塩…適宜、こしょう…適宜

■クレソンときゅうりのサラダ(2〜3人分)
 きゅうり…1本、クレソン…1/2束
[a]
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…大さじ1/2〜1
 マヨネーズ…小さじ1/2、塩…2つまみ
 からし…適宜、こしょう…適宜

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2012年02月05日

#196『冬の新定番!ケンタロウ流豆乳ラー油鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん2月5日放送のレシピ

■豆乳ラー油鍋(2〜3人分)
 鶏骨付きぶつ切り肉…800g、厚揚げ…1個
 ごぼう…1本、長ねぎ…1本
 春菊…1束、にんにく…4片
 しょうが…1片、春雨…40〜50g
 サラダ油…大さじ1.5、水…3カップ
 豆乳…4〜5カップ、オイスターソース…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1弱、塩…適宜
 ラー油…適宜、中華麺…2人前

■ブリの中華風マリネサラダ(4人分)
 ブリ刺身…3人前(約250g)、青ねぎ…1/4束〜1/3束
 水菜…1/4束、しょうが…1片
【a】 
 にんにく…1/2片、ごま油…大さじ1.5
 オイスターソース…大さじ1/2
 しょうゆ…大さじ1/2〜1
 
 白いりごま…適宜、レモン汁…適宜

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2012年01月29日

#195『男のロマンシリーズ!手打ち生パスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月29日放送のレシピ

■生パスタ(4人分)
 薄力粉…2カップ、強力粉…1カップ
 卵…1個、塩…1〜2つまみ
 砂糖…1つまみ、湯…1/2カップ
 打ち粉…適宜

■たたき肉のトマトソース(4人分)
 手打ちパスタ…4人分
 豚肩ロース薄切り肉(しょうが焼き用)…200g
 しいたけ…3〜4個、玉ねぎ…1/2個
 にんにく…2片、赤唐辛子…2本
 オリーブ(緑・スタッフド)…10個
 オリーブ油…大さじ2
【a】
 ホールトマト…大1缶、水…1カップ
 オレガノ…小さじ1、バジル…小さじ1
 タイム…小さじ1/2、ナツメグ…ナツメグ

 塩…適宜、こしょう…適宜
 イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適宜

■スティック野菜のみそチーズディップ(2人分)
 カブ…2個、にんじん…1/2本
 きゅうり…1本
【a】
 おろしにんにく…少々(お好みで)、クリームチーズ…50g
 牛乳…大さじ1、味噌…大さじ1/2〜1

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2012年01月22日

#194『鶏と帆立のクリームシチュー』

◇テレビ東京・男子ごはん1月22日放送のレシピ

■鶏と帆立のクリームシチュー(2〜3人分)
 鶏モモ肉…1枚、ホタテ貝柱…大3個
 にんじん…1/2本、しめじ…1パック
 玉ねぎ…1/2個、サラダ油…大さじ1
 バター…大さじ1、薄力粉…大さじ3
 牛乳…3カップ、塩…適宜
 こしょう…適宜

■小松菜とベーコンの混ぜご飯(4人分)
 小松菜…1束、ベーコン…4枚
 温かいご飯…茶碗4杯、サラダ油…大さじ1
 バター…大さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

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2012年01月15日

#193『冬の和定食〜鮭のおろし煮』

◇テレビ東京・男子ごはん1月15日放送のレシピ

■鮭のおろし煮(2人分)
 生鮭…2切れ、セリ…1束
【a】
 大根おろし…5cm分、水…1カップ
 しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ1
 砂糖…大さじ1

 しょうゆ…適宜、ごま油…小さじ1

■豚肉と焼き長芋のみそ汁(2人分)
 水…3カップ、煮干し…大10尾
【a】
 長芋…5cm(約120g)、薄力粉…大さじ1〜2
 しょうゆ…ほんの少々

 豚バラ薄切り肉…80g、サラダ油…大さじ1
 みそ…大さじ2.5、長ねぎ(小口切り)…適宜
 七味唐辛子…適宜、こしょう…適宜

■人参の浅漬け(2〜3人分)
 にんじん…1/2本
 塩…小さじ1/2、柚子こしょう…小さじ1/2

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2012年01月09日

#192『2011大反響レシピTOP3』

今回の男子ごはんは、昨年(2011年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#160『とろ〜り卵の親子丼

太一:第三位は親子丼。
ケン:まぁ、ド定番と言えばド定番ですね。
太一:そうですね、はい。僕ね、思ったんですけど、これ一位になってもよかったんじゃないかと。
ケン:はい、はい。
太一:なんで三位に入ったか、というと、これね、ケンタロウさんの声が枯れていたというのが原因で。。。
一同:(笑)
ケン:(苦笑)いやいや。
太一:もっと声が通ってたら聞きやすかったと思うんですよ。それでも第三位に入ってるってことですから。
ケン:(笑)いや、聞き取れなくて、問い合せ殺到したんじゃないですか?
一同:(笑)
太一:なるほどw


第2位:#150『ケンタロウ流サンラータン麺

太一:さあ、二位ですけども、サンラータン麺が入ってきましたねー。
ケン:はい。
太一:たしかに美味しかったです。というか、ここまで入ってくるということは、サンラータン麺、けっこうメジャーになってきたってことですよね?
ケン:そうですね、誰もが知ってるものになってきてるってことですよね。
太一:この時ちょうど僕、視聴者のみなさんから「太一くん、味見多すぎじゃない?」ってご意見を。。。
ケン:はい、いただきましたねw
太一:そりゃ、だって、目の前で作ってたら、味見したくなるんですよ。
ケン:そうですよ。場合によっては「味見してください」ってでるときありますよね。
太一:いまはもう、そうなったんですよ! 言っときますけども、僕が食べたくて食べてるんじゃないんです、味見は。いまは。ディレクターさんから『味見OKです』ってカンペが出て、僕は味見するようになったんです。
ケン:これ、ホントですね。
太一:ホントです。我慢してるんです、だから。もうね、犬みたいな扱いです、僕。『ヨシッ』って言うまで。。。
ケン:(笑)
太一:その間ずーと"待て"をしてる状態ですから。。。
ケン:たしかにw

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2012年01月04日

#191『スープカレーと国分家&小林家の母レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月1日放送のレシピ

■スープカレー(4人分)
 手羽元…16本、ローリエ…1枚
 玉ねぎ…1個、トマト…1/2個
 にんにく…4片、しょうが…1片
 メークイン…2〜3個、にんじん…1本
 しめじ…1パック、ピーマン…2個
【a】
 カレー粉…大さじ2、コリアンダー(パウダー)…大さじ1
 ガラムマサラ…大さじ1、クミンシード…大さじ1/2
【b】
 砂糖…大さじ1、酢…小さじ1
 
 サラダ油…大さじ3、水…6カップ
 塩…適宜、温かいご飯…4人分
 納豆…適宜

■小林家の母レシピ キャベツと豚肉の段々(4〜6人分)
 キャベツ…1個、豚バラ薄切り肉…200g
 塩…適宜、こしょう…適宜
 しょうゆ…適宜、からし…適宜

■国分家の母レシピ「母、搾り出し!(キャベツとハムの酢のもの)」(4人分)
 キャベツ…4枚、ハム…8枚、赤唐辛子…1本
【a】
 酢…1/2カップ、砂糖…大さじ3、塩…小さじ1/2

 塩…適宜、からし…適宜

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2011年12月26日

#190『和風ミートローフ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月25日放送のレシピ

■和風ミートローフ(4人分)
 牛挽き肉…150g、鶏挽き肉…150g
 豚挽き肉…150g、
【a】
 パン粉…1/2カップ強、牛乳…60cc
 卵…1個

 ひじき(乾燥)…大さじ山盛り2(約8g)
 レンコン…100g、にんじん…1/2本
 インゲン…1/2パック、玉ねぎ…1/2個
 銀杏(水煮)…約15個、オリーブ油…適宜
 
【b】
 黒炒りごま…大さじ1、白炒りごま…大さじ1
 酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/2強
 しょうゆ…小さじ1/2、山椒粉…小さじ1/4
 こしょう…適宜

【マヨソース】
 マヨネーズ…大さじ4、牛乳…大さじ2
 和からし…小さじ1、塩…2〜3つまみ
 こしょう…適宜

■トマトのブルスケッタとはちみつカマンベールのブルスケッタ(4人分)
 バゲット…小1/2本
【トマトソース】
 トマト…小1個、バジル…4枚
 アンチョビ…2枚
a)
 おろしにんにく…少々、オリーブ油…大さじ1
 こしょう…適宜、塩…適宜

【はちみつカマンベールソース】
 カマンベールチーズ…1/2個、クルミ…大さじ4
 はちみつ…小さじ1.5、こしょう…少々

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2011年12月18日

#189『日本で出来る"ケンタロウ流 本格ナシゴレン"』

◇テレビ東京・男子ごはん12月18日放送のレシピ

■サンバルメラ(4人分)
 トマト…小1個、にんにく…1片
 玉ねぎ…1/4個、赤唐辛子(生)…1本
 サラダ油…大さじ1、エビだれ…小さじ1
 塩…適宜
 
【エビだれ】
 桜エビ…大さじ4、アンチョビ…4〜5枚
 ナンプラー…大さじ1

■ケンタロウ流ナシゴレン(2人分)
 温かいご飯(香り米等)…茶碗2杯分
 キャベツ…1/8個、小松菜…1/4束
 玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片
 鶏モモ肉…1/2枚、しょうゆ…小さじ1/2
 卵…2個、サラダ油…大さじ4〜5
 バター…大さじ1/2、エビだれ…大さじ1
 オイスターソース…小さじ1
 塩…適宜、こしょう…適宜

■バリ風とうもろこしのかき揚げ(2〜3人分)
 コーン缶(クリーム)…小1缶(190g)
 卵黄…1個、薄力粉…大さじ4
 塩…小さじ1/4〜1/2、砂糖…大さじ1
 揚げ油…適宜

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2011年11月27日

#186『東北の郷土料理・芋煮』

◇テレビ東京・男子ごはん11月26日放送のレシピ

■芋煮(6〜7人分)
 牛切り落とし肉…400g、里芋…1kg
 ごぼう…1本、こんにゃく…1枚
 長ネギ…2本、しめじ…1パック
 しいたけ…6個、水…1.5l
【a】
 オイスターソース:大さじ3、しょうゆ:大さじ3
 酒:小さじ2、砂糖:大さじ2

 カレー粉…適宜、かんずり…適宜
 七味唐辛子…適宜、柚子こしょう…適宜

■イカ人参(4人分)
 にんじん…2本、するめイカ…80g
 湯…3カップ、
【a】
 赤唐辛子:2〜3本、しょうゆ:大さじ2〜3
 酒:大さじ2、みりん:大さじ1.5

 ごま油…適宜、マヨネーズ…適宜

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2011年11月20日

#185『白いご飯に合うシリーズ第4弾 餃子定食』

◇テレビ東京・男子ごはん11月20日放送のレシピ

■ニラの焼き餃子(4人分)
 豚挽き肉…150g、キャベツ…1/4個
 ニラ…1束、ザーサイ…30g
【a】
 おろしにんにく:1/2片分、オイスターソース:大さじ1弱
 味噌:小さじ2、ごま油:小さじ1
 こしょう:たっぷり

 餃子の皮…2袋
【b】
 水:2カップ、薄力粉:大さじ2

 ごま油…適宜、塩…適宜
 酢…適宜、しょうゆ…適宜
 ラー油…適宜

■もやしの豆板醤炒め(4人分)
 もやし…大1袋、にんにく…2片
 桜エビ…大さじ3、ごま油…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、酒…大さじ1
 オイスターソース…小さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

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2011年11月13日

#184『エビとトマトのリングイネ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月13日放送のレシピ

■エビとトマトのリングイネ(2人分)
 リングイネ…150g、エビ…8尾
 トマト…1個、イタリアンパセリ…6〜8枝
 にんにく…2片、オリーブ油…大さじ1.5〜2
 白ワイン…大さじ3、塩…適宜
 こしょう…適宜

■ナスのブルーチーズ和え(2人分)
 ナス…2本、ゴルゴンゾーラチーズ…40g
 塩…適宜、こしょう…適宜
 オリーブ油…大さじ3

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2011年11月06日

#183『おつまみSP第10弾 日本の秋を味わう和風おつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月6日放送のレシピ

■サンマのフライ(2〜3人分)
 サンマ(三枚おろし)…3尾分、溶き卵…1個分
 薄力粉…適宜、パン粉…適宜、揚げ油…適宜
 塩…少々
[タルタルソース]
 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2、にんじん(みじん切り)…大さじ1
 ピクルス…小1個
【a】
 マヨネーズ:大さじ2、酢:大さじ1
 味噌:小さじ1強、砂糖:1〜2つまみ
 和からし、こしょう:各少々

■砂肝の炒め煮(3〜4人分)
 砂肝…400g、長ネギ…6cm
 にんにく…5〜6片、ごま油…大さじ1
 水…1カップ、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、七味唐辛子…適宜
 砂糖…適宜

■小松菜のしらすポン酢和え(3〜4人分)
 小松菜…1束、しらす…大さじ3
 かつお節(ソフトパック)…1袋(5g)
 ポン酢…大さじ2〜3、ごま油…大さじ1
 塩…少々

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2011年10月30日

#182『男のロマンシリーズ第3弾 ホルモンづくし2品』

◇テレビ東京・男子ごはん10月30日放送のレシピ

■みそホルモン鍋(4人分)
 ホルモン…450g、厚揚げ…1/2丁
 ごぼう…1本、キャベツ…1/4個
 ニラ…1束、ワケギ…1/2束
 にんにく…3片、赤唐辛子…3本
 水…3カップ、昆布…3×5㎝
 煮干し…10〜12尾、ごま油…大さじ1.5
 赤味噌(米味噌)…大さじ4〜5、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2〜1、こしょう…適宜

■ホルモン塩炒め(2〜3人分)
 ホルモン…300g、長ネギ…10cm
 しょうが…1片、にんにく…1片
【a】
 ごま油:大さじ1、酒:大さじ1
 塩:小さじ1/2

 こしょう…適宜、レモン…適宜

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2011年10月23日

#181『豚肉ときのこのストロガノフ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月23日放送のレシピ

■豚肉ときのこのストロガノフ(4人分)
 豚ヒレ肉…250g、しめじ…1パック
 エリンギ…1パック、玉ねぎ…1/2個
 薄力粉…大さじ1、オリーブ油…大さじ1/2
 バター…大さじ1/2
【a】
 生クリーム:1/2カップ、牛乳:1/2カップ
サワークリーム:大さじ3

 塩…適宜、こしょう…適宜
 温かいご飯…4人分、イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適宜
 青ネギ(小口切り)…適宜

■岡村隆史さんレシピ 洋風たまごスープ(3人分)
 卵…3個、玉ねぎ…1/2個
 湯…3カップ、スープの素…2個
 パセリ(ドライ)…小さじ1/2、粉チーズ…大さじ1
 塩…適宜、こしょう…適宜、青ネギ(小口切り)…適宜

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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おすすめの道具

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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