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2017年01月15日

#450『とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー』

◇男子ごはん1月15日放送のレシピ

■とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー(4人分)
《牛すじカレー》
 牛すじ肉…400g、水…2L
 白ワイン…100cc、ローリエ…2枚
 カレールウ…4片
(a)
 ウスターソース…大さじ1、カレー粉…小さじ1
 しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2

 温かいごはん…4人分、チリパウダー…適量

《トマトソース》
 カリフラワー…1/2株、しめじ…1パック
 玉ねぎ…1/4個、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、ホールトマト…1缶
(b)
 水…50cc、白ワイン…大さじ2
 ローリエ…1枚

■たくあんのポテトサラダ(2~3人分)
 じゃがいも…3~5個(約500g)、きゅうり…1/2本
 たくあん…小1本(70g)、青じそ…5枚
 すし酢…大さじ2、サラダ油…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、塩…適量

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2017年01月08日

#449『男子ごはんアワード2016&ディップ2種』

◇テレビ東京・男子ごはん1月8日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、昨年(2016年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#437『五目うま煮麺

第2位:#417『めんつゆを使った和風チャーハン&餃子

第1位:#416『牛の角煮旨辛丼&春菊サラダ


≪ディップ2種≫
■エシャロットヨーグルトソース
 エシャロット…2個、にんにく…1/2片
 プレーンヨーグルト…大さじ3、パルミジャーノレッジャーノ(すりおろしたもの)…大さじ1
 オリーブ油…小さじ1/2、塩…適量
 きゅうり、にんじん、セロリ…適量

■みそしょうがディップ
 みそ、酢…各大さじ2、万能ねぎ…5本
 しょうが(おろしたもの)…1片分、和からし…小さじ1/3
 砂糖…小さじ1/2、きゅうり、にんじん、セロリ…適量

[作り方]
●エシャロットヨーグルトソース
1.エシャロット、にんにくはみじん切りにする。全ての材料を混ぜる。

●みそしょうがディップ
1.万能ねぎは小口切りにする。全ての材料を混ぜる。

2017年01月05日

#448『新春SP~おつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん1月2日放送のレシピ

[栗原心平レシピ]
■豚バラと豆腐とニラのゆずこしょうとろみあん(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、豆腐(木綿)…1丁  
 ニラ…1/2束、塩…小さじ1/3
(a)
 水…250㏄、めんつゆ(3倍濃縮)…50cc
 片栗粉…小さじ2、柚子胡椒…小さじ1
 万能ねぎ(小口切り)、七味唐辛子…各適量

■鶏の南蛮漬け(4人分)
 鶏もも肉(唐揚げ用)…400g、しょうが…2片
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1
 セリ…1/2束、玉ねぎ…大1/4個(100g)
 にんじん…1/3本(50g)、片栗粉、揚げ油…各適量

《タレ》
 しょうゆ、すし酢…各大さじ3、砂糖…大さじ1
 かつおだし…200cc、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2

[岡村隆史レシピ]
■簡単揚げだし豆腐「揚げだし豆腐みたいなの…」(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 酒…小さじ2、揚げ玉…大さじ3
 万能ねぎ…2~3本、水…100㏄
 七味唐辛子…適量
(a)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

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2017年01月04日

#448『新春SP~ビーフカツ&カツサンド/鯛の白ワイン蒸し』

◇テレビ東京・男子ごはん1月2日放送のレシピ

[佐々木蔵之介リクエスト]
■ビーフカツ&ビーフカツサンド(2人分)
 牛ももステーキ肉…2枚(150g/枚)、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ2

 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、クレソン…適量

《ソース》
 赤ワイン…大さじ3、ウスターソース、ケチャップ…各大さじ2
 バター…2.5g、はちみつ…小さじ1/2、ナツメグ…少々

《カレー塩》
 カレー粉…小さじ1/2、塩…小さじ1

<ビーフカツサンド:材料(1人分)>
 ビーフカツ…1枚、玉ねぎ(縦薄切り)…適量
 ビーフカツソース…適量、サンドウィッチ用の食パン…2枚
 粒マスタード、バター、ピクルス…各適量

[上野樹里レシピ]
■鯛の白ワイン蒸し「みんなで食べタイ!おめでタイ!」(4人分)
 鯛(うろこは取り除き済)…1尾、ムール貝(下処理済)…6~8個
 あさり(中~大サイズ)(砂抜き済)…200g、セロリ…1/2本
 黄パプリカ…1/2個、ミニトマト…6~8個
 にんにく…1片、ディル…4本
 タイム…3本、オリーブ油…大さじ2
 白ワイン…1カップ、水…適量
 赤唐辛子(小口切り)…1本分、塩、黒こしょう、酒…各適量
 レモン、バルサミコ酢…各適量

<ガーリックトースト>
 バゲット…1/2本、おろしにんにく…少々
 バター…20g、パセリ(みじん切り)…1枝

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2016年12月19日

#447『アップルパイと鶏肉の白ワインハーブ煮』

◇男子ごはん12月18日放送のレシピ

■骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮(2人分)
 骨付き鶏もも肉…2本、さつまいも…200g
 マッシュルーム…1パック、にんにく…2片
 ローズマリー…1本、タイム…3本
 ローリエ…2枚
(a)
 白ワイン…200cc、水…150cc

(b)
 バター、薄力粉…各小さじ1

 オリーブ油…大さじ1、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量
 茹でたほうれん草のフェットチーネ…適量、塩、黒こしょう…各適量

■アップルパイ(18cmのタルト型1台分)
 りんご…大2個(約700g)、シナモンスティック…1本
 砂糖…70g、水…100cc
 白ワイン…大さじ2、はちみつ…大さじ1 
 冷凍パイシート(常温に戻したもの)…1枚

《アーモンドクリーム》
 アーモンドプードル…50g、砂糖…50g
 バター…50g、溶き卵…1個分

《トッピング》
 バニラアイスクリーム、ブルーベリーソース、ミント…各適量

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2016年12月14日

#446『根菜と豚バラ肉の和風ポトフ』

◇男子ごはん12月11日放送のレシピ

■根菜と豚バラ肉の和風ポトフ(2~3人分)
 豚バラかたまり肉…450g、大根…600g
 れんこん…150g、根三つ葉…1束
 わけぎ…3本、かつおだし…1200cc
 酒…50cc
(a)
 みりん…大さじ2、塩…小さじ2
 しょうが(おろしたもの)…3片分

 フレンチマスタード、塩…各適量

<鍋のシメ トマトラーメン>
 平打ち麺…2玉、トマト…3個
 わけぎ(小口切り)…適量、塩、白こしょう…各適量

■カブのかつおしょうゆがらめサラダ(2人分)
 カブ…小2個、サニーレタス…適量
 かつお節(ソフトパック)…1/2袋(2.5g)
(a)
 しょうゆ…大さじ1.5、すし酢…大さじ1
 ごま油…小さじ1

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2016年12月05日

#445『トマトパッツア&ペペロンチーノ』

◇男子ごはん12月4日放送のレシピ

■トマトパッツァ(2~3人分)
 有頭エビ…4尾、アサリ(砂抜き済み)…300g
 サワラ…2~3切れ(350g)、イカ…1杯(約300g)    
 じゃがいも…2~3個(約350g)、玉ねぎ…1/2個(100g)
 セロリ…1/2本(60g)、にんにく(みじん切り)…1片
(a)
 ディル…3本、ローズマリー…1本
 セロリの葉…適量、ローリエ…2枚

 オリーブ油…大さじ3、白ワイン…100㏄
 水…1L、トマトソース缶…2缶
 塩…小さじ1.5
(b)
 おろしにんにく…1/2片、卵黄…3個
 オリーブ油、レモン汁…各大さじ1、塩…小さじ1/3

■サルシッチャと舞茸のペペロンチーノ(2人分)
 スパゲッティーニ…180g、豚ひき肉…150g
 舞茸…1パック(約100g)、バジル…2枚
 タイム…2本
(a)
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 にんにく…2片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 かいわれ大根…1/4パック、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量

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2016年11月27日

#444『カツオのなまり節チャーハン&エビ餃子』

◇男子ごはん11月27日放送のレシピ

■エビ餃子(2人分)
 むきエビ…150g、豚ひき肉…150g
 レタス…40g、玉ねぎ…30g
 しょうが(みじん切り)…1/2片
(a)
 酒、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1、塩…小さじ1/3

 餃子の皮…1袋、サラダ油…大さじ1/2
 片栗粉、ごま油、酢、ラー油…各適量

■カツオのなまり節チャーハン(2人分)
 カツオのなまり節…100g、白菜…70g
 万能ねぎ…4本、しょうが(みじん切り)…1片
 温かいごはん…400g
(a)
 だし昆布…5㎝×5㎝、かつお節…2g(ソフトパック)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1

 ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 紅しょうが…適量

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2016年11月22日

#443『ホットプレート企画「たこ焼き器を使ったアレンジメニュー」』

◇男子ごはん11月20日放送のレシピ

■よくばりアヒージョ(2~3人分)
 茹でタコ…150g、むきエビ…150g
 鶏もも肉…350g、キャベツ…3~4枚
 レタス…4~5枚、大葉…10枚
 バジル…1/2パック、トマト…小2個
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各2片、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
 トーストしたバゲット…適量

■焼き卵シュウマイ(2~3人分)
 シュウマイの皮…16枚、豚ひき肉…150g
 玉ねぎ…1/8個(30g)、レタス…50g
(a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量

 卵…2個、サラダ油…適量
 レモン(くし形に切る)、塩…各適量

■ねぎぽんライスボール(2~3人分)
 合いびき肉…100g、ニラ(みじん切り)…1/4束
 長芋(すりおろしたもの)…50g、温かいごはん…250g
(a)
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/4

《たれ》 
 万能ねぎ(小口切り)…3本、ポン酢…適量

《お茶漬け》
 緑茶…適量、塩昆布…適量

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2016年11月14日

#442『韓国お持ち帰りメニュー「デジカルビ」』

◇男子ごはん11月13日放送のレシピ

■デジカルビ(2人分)
 豚リブロース肉…2枚(400g)、塩…適量
 ごま油…適量
(a)
 玉ねぎ…25g、梨…75g
 しょうゆ…75cc、みりん、酒…各25cc
 にんにく…1/2片、砂糖…大さじ1

《付合せ》
 青唐辛子…3本、えごま、サンチュ…各適量
 キムチ…適量、コチュジャン…適量
 にんにく…適量

■コンナムルクッパ(2人分)
 豆もやし…1/2袋、ニラ…3本
 卵…2個、ごはん…茶碗2杯分
 韓国唐辛子(粉)…適量、酒…大さじ2
 塩…小さじ1/2、薄口しょうゆ…大さじ1.5

《だし》
 煮干し…70g、かつお節…ひとつかみ(15g)
 水…7カップ

《付合せ》
 梅干し、キムチ…各適量

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2016年11月09日

#441『カルビチム&チャプチェ』in 韓国

◇男子ごはん11月6日放送のレシピ

◎韓国の家庭料理を学ぶ編

■カルビチム(牛カルビの蒸し煮)(3~4人分)

《具材》
 チム用牛カルビ…1kg、大根…400g
 にんじん…200g、玉ねぎ…1個
 しいたけ…4枚、むき栗…5個
 ナツメ…5個、ブロッコリー(下茹でしたもの)…100g
 銀杏(下茹でしたもの)…10個

《カルビスープ》
 水…2L、しょうが…200g
 にんにく…5片、長ねぎ…1本
 赤唐辛子(乾燥)…2本、黒こしょう(ホール)…大さじ1/2
 玉ねぎの皮…1個分、焼酎…大さじ5

《調味料》
 カルビスープ(肉茹で汁)…2カップ

(a)
 梨のしぼり汁…1/2カップ、しょうがのしぼり汁…小さじ1/2
 おろしにんにく…大さじ2、しょうゆ…大さじ6
 みずあめ…大さじ1、ごま油…大さじ1
 砂糖…大さじ2、酒…大さじ3

■チャプチェ(春雨の炒め物)(2人分)

《春雨下ごしらえ》
 春雨…200g、グレープシードオイル…大さじ2
 しょうゆ…大さじ3、砂糖…大さじ1/2

《牛肉下ごしらえ》
 牛肉(細切り)…100g、しょうゆ…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、おろしにんにく…大さじ1/2
 白すりごま…小さじ1、黒こしょう…少々
 ごま油…小さじ1

《しいたけ下ごしらえ》
 しいたけ…4枚、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、ごま油…少々

《ほうれん草下ごしらえ》
 ほうれん草(茹でたもの)…100g、薄口しょうゆ…小さじ1/2  
 おろしにんにく…小さじ1/2、ごま油…小さじ1/2
 塩、白いりごま…各少々、青ねぎ(小口切り)…適量

《玉ねぎ下ごしらえ》
 玉ねぎ…200g、グレープシードオイル…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各少々

《にんじん下ごしらえ》
 にんじん…100g、グレープシードオイル…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各少々

《赤パプリカ下ごしらえ》
 赤パプリカ…1個、グレープシードオイル…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各少々、きくらげ(水で戻したもの)…10g
 ごま油、白いりごま…適量

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2016年11月02日

#440男子ごはん in 韓国~前編

◇男子ごはん10月30日放送のレシピ

毎年恒例の海外ロケ、今年は韓国です。ってか、韓国って2度目ですよね?
まぁ、心平ちゃんは(個人的にも)初めてらしいので(つまり、前回はケンタロウさん時代)。。。

ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。

ソウルの光化門前にやってきた2人。
韓国料理好きな太一くんはノリノリ。一方、辛いのが苦手な心平ちゃんはテンション低めw
で、韓国での今週のテーマは。。。

◎韓国定番料理を名店で学ぶ編

さっそく、男子ごはんの掛け声を"乗馬ダンスver."できめて、番組スタート☆

まずは、海鮮料理の定番“カンジャンケジャン”を堪能することに。
やってきたのは、“カンジャンケジャン”の名店という『眞味(チンミ)食堂』(ソウル特別市麻浦区孔徳洞105-127)。
店内は、普通の民家風w 専門店なので、メニューは“カンジャンケジャン”のみだそう。

kanjan.jpg

●カンジャンケジャン定食:1人前 38,000ウォン(約3,500円)
卵の入ったメスのワタリガニを使い、特製の醤油ダレに漬込んだ料理。

心平:(パクリ)激ウマだよ。超うまいよ、これ。
太一:うーまっ。マシッソヨ。うまい、すごいおいしいね。絶妙なタレですよね?
心平:絶妙。

しょうゆ・玉ねぎ・にんにく・しょうが・大根・唐辛子を煮たてた特製ダレに、ワタリガニを丸ごと漬込み、3日間熟成させている、とのこと。
また、ごはんとの食べ方では、(種類の違う)海苔2枚に手巻き寿司のように巻いて食べます。

心平:(パクリ)初めてのうまさですよ。海苔のね、ダブル使い、別々の役割を果たしてる。
太一:いただきます。(パクリ)うまっ。これはうまいね。

さらに、甲羅にごはんと醤油ダレを入れて混ぜて食べるのもおすすめ。

心平:(パクリ)これが一番好きですよ。卵ごはんみたい。
太一:うん、ホントだ、卵かけごはんに近い。うまいねぇ。カンジャンケジャンの概念変わりましたね。
心平:全然変わりました。
太一:本場の味ですね。

たまらずビールも頼んで、朝(午前中)なのに呑み干しますw

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2016年10月26日

#439『スキレット(1)「ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ」』

◇男子ごはん10月23日放送のレシピ

■ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ(2人分)
《ハンバーグ》
 合いびき肉…400g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 にんにく…1片
(a)
 薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4
 卵…1個、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

 サラダ油…適量

《ねぎクリームチーズソース》
 クリームチーズ(電子レンジ弱で柔らかくする)…100g、万能ねぎ…6本

《付合せ》
 カリフラワー…1/2個(約150g)、ブロッコリー…1/2個(約120g)
 れんこん…120g、マッシュルーム…6個
 ミニトマト…4個、オリーブ油…大さじ1
 バター…10g、塩…小さじ1/3

■カブのコンソメスープ(2人分)
 カブ…小4個、玉ねぎ…1/4個
 ベーコン…35g
(a)
 水…600㏄、コンソメ…1袋(5g)

 サラダ油…小さじ1、塩…小さじ1/3
 パルミジャーノ・レジャーノ、黒こしょう…各適量

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2016年10月20日

#438『男のロマン17「唐辛子」』

◇男子ごはん10月16日放送のレシピ

■万願寺唐辛子のみそがらめ(2人分)
 万願寺唐辛子…7本
(a)
 みりん…大さじ1、白みそ…大さじ1/2
 しょうゆ、砂糖…各小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、かつお節(ソフトパック)…1袋(5g)

■肉詰めハラペーニョのトマト煮(2人分)
 ハラペーニョ…8~10個
(a)
 豚ひき肉…150g、玉ねぎ…20g
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 オリーブ油…大さじ2、ホールトマト…大1缶(400g)
 塩…小さじ1/3、パルミジャーノ・レジャーノ…適量

■トルティーヤ(2人分)
 ハバネロ…1個、合いびき肉…200g
 にんにく(みじん切り)…1片
(a)
 塩、クミンパウダー…各小さじ1/3、パプリカパウダー…小さじ1/5

(b)
 ケチャップ…大さじ2、中濃ソース…大さじ1/2
 クミンパウダー…適量

 トマト(1㎝角に切る)…1/2個、ピーマン(みじん切り)
 玉ねぎ(みじん切り)、ピザチーズ…各適量
 オリーブ油…大さじ1、トルティーヤの皮
 サニーレタス…各適量

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2016年10月09日

#437『五目うま煮麺』

◇男子ごはん10月9日放送のレシピ

■五目うま煮麺(2人分)
 中華麺…2玉、豚こま切れ肉…100g
 たけのこ(水煮)…1/4個(約50g)、しいたけ…2個
 にんじん…3㎝(約30g)、白菜…大3枚(約250g)
 しょうが(みじん切り)…1片、きくらげ…大さじ2
 うずらの卵(茹でたもの)…4個、ごま油…大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1.5
 水…1200㏄
(a)
 しょうゆ、オイスターソース…各大さじ2、酒…大さじ1

(b)
 片栗粉、水…各大さじ2

 和からし、酢…各適量

■メカジキと豆苗の春巻き(2人分)
 春巻きの皮…6枚、メカジキ…200g
 豆苗…1/2袋、しいたけ…2個
 長ねぎ…9㎝、しょうが(千切り)…1片
(a)
 酒、しょうゆ…各小さじ2、オイスターソース…小さじ1

(b)
 薄力粉…大さじ1、水…大さじ1

 揚げ油、酢、しょうゆ、ラー油…各適量

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2016年10月02日

#436『こだわり丼シリーズ「ローストポーク丼」』

◇男子ごはん10月2日放送のレシピ

■甘辛じょうゆのローストポーク丼(2人分)
 豚肩ロース肉(かたまり)…400g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、にんにく…1/2片
 サラダ油…大さじ1

《甘辛ソース》
 ピーナッツ…大さじ1、ごま油…大さじ1
(a)
 赤唐辛子…1本、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、砂糖…小さじ2
 おろしにんにく、おろししょうが…各1/2片

 温かいごはん…2人分、万能ねぎ(小口切り)、かいわれ大根(刻む)…各適量

■ローストポークのサンドウィッチ(2人分)
 ローストポーク…数枚、サンドウィッチ用食パン…2枚
 サニーレタス、にんじん(千切り)…各適量
 バター、マスタード、マヨネーズ、黒こしょう…各適量

■根菜としいたけのスープ(2人分)
 ごぼう…1/2本、しいたけ…2個
 長ねぎ…1本、ごま油…大さじ1
 かつおだし…600cc
(a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/3

 しょうが(千切り)、白髪ねぎ…各適量

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2016年09月27日

#435『秋の和定食』

◇男子ごはん9月25日放送のレシピ

■戻りガツオの漬け焼き(2人分)
 カツオ(刺身用)…250g
(a)
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1.5
 しょうゆ…大さじ3

 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1.5
 赤パプリカ(細切り)、かいわれ大根、大根おろし…各適量

《キノコソース》
 しいたけ…2個(40g)、しめじ…1/3パック(70g)
 しょうが(みじん切り)…1片分、水…1/4カップ
 片栗粉…小さじ1/2、ごま油…小さじ1

■キノコとタコの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、茹でタコ…200g
 しめじ…1/2パック、しいたけ…2個
 絹さや(塩で茹でして斜め千切りにしたもの)…6~8本、かつおだし…適量
(a)
 みりん…大さじ2、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■なめこと豆腐の赤だし(2人分)
 なめこ…1袋、豆腐…1/2丁
 三つ葉(刻んだもの)…適量、かつおだし…600㏄
 赤みそ…大さじ2.5、山椒粉…適量

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2016年09月19日

#434『秋のおつまみSP2016』

◇男子ごはん9月18日放送のレシピ

■サーモンのパルマンティエ(2人分)
 じゃがいも…小5個(320g)、サーモン…2切れ(200g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、オリーブ油…大さじ1
 生クリーム…1/2カップ、塩…小さじ1
 黒こしょう…適量、パン粉…大さじ1

《バジルソース》
 バジル…1/2パック…(7g)、ピーナッツ…大さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/6

■焼きナスのバルサミコ酢和え(2人分)
 ナス…4本、ディル…2本
 バルサミコ酢、オリーブ油…各大さじ1、塩…少々
 黒こしょう…適量

■牛カルビのマスタードソース(2人分)
 牛カルビ 焼肉用…200g、玉ねぎ…1/4個(約40g)
 にんにく(みじん切り)…1/2片、ルッコラ…1パック
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ2
(a)
 白ワイン…大さじ1、粒マスタード…小さじ1

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2016年09月12日

#433『カニクリームコロッケ with 蒼井優』

◇男子ごはん9月11日放送のレシピ

≪蒼井優レシピ≫
■柿とアボカドのクミンサラダ(2~3人分)
 柿… 1個、アボカド…1個
 ミニトマト…8~10個
(a)
 クミン…小さじ1/4、オリーブ油…大さじ2
 塩…2つまみ、黒こしょう…適量

■にんじんとアンチョビのドレッシング(2~3人分)
《ドレッシング》  
 ふじりんご…1/2個、にんじん…1/3本
 玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片
 アンチョビ…2枚、卵黄…1個
 白すりごま…大さじ1、しょうゆ…70㏄
 サラダ油…150㏄、白こしょう…少々   

 レタス…適量

≪心平レシピ≫
■カニクリームコロッケ(2~3人分)
 カニ缶…1缶、マッシュルーム缶…小1缶
 じゃがいも…100g、玉ねぎ…1個(約200g)
 バター…25g、薄力粉…大さじ2.5
 牛乳…1/2カップ、生クリーム…1カップ
 ローリエ…1枚、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

《トマトソース》
 トマト…中1個、赤ワイン、ケチャップ…各大さじ1
 塩…1つまみ

 パン粉(細かめ)…適量、揚げ油…適量
 千切りキャベツ…適量、中濃ソース…適量

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2016年09月05日

#432『アレンジそうめん 第2弾』

◇男子ごはん9月4日放送のレシピ

■明太子とごま油和えそうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、明太子…2腹(70g)
 万能ねぎ…5本、ごま油…小さじ2
 黒こしょう…適量

■豚肉とニラの焼きそうめん(2人分)
 そうめん…(3束)150g、豚バラ薄切り肉…100g
 ニラ…1/3束、揚げ玉…大さじ1
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、にんにく(みじん切り)…1片
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ナンプラー…大さじ2/3、サラダ油…大さじ1
 ラー油…適量

■アサリのにゅうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、アサリ(砂抜き済)…250g
 長ねぎ…5㎝、ごま油…大さじ1/2
 酒…大さじ1、かつおだし…600㏄
 薄口しょうゆ…小さじ1
(a)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 おろししょうが…1片分、山椒粉…適量

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2016年08月29日

#431『夏のスタミナ料理ベスト3』

◇男子ごはん8月28日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、視聴者の反響などをもとにランキングした、もう一度見たい! 夏に食べたいスタミナ料理BEST3を紹介する特別編♪

第3位:#222『塩ダレスタミナ豚丼

第2位:#370『スタミナ中華定食

第1位:#275『豚とアサリのWスープチゲ&ガーリックチャーハン

あれ、この時期に総集編は珍しいですね~、初めてのパターンでは?
総集編といえば、年明けのレギュラー一発目と、レシピ本発売直前に別枠でやる、ってのが毎年恒例なんですけどね~。
なんだろう? 太一くんがリオ五輪に行ってた、というわけでもないですよね。。。たしか朝の帯番組やってるから(派遣されてないはず)。
なら、心平ちゃん側のスケジュールですかねぇ? けっこうしっかり夏休み取ってそう(笑)

2016年08月21日

#430『夏のぶっかけ飯2016』

◇男子ごはん8月21日放送のレシピ

■ひき肉卵とじ飯(2人分)
 合いびき肉…200g、しょうが(みじん切り)…1片
 卵…2個
(a)
 かつおだし…100㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2
(b)
 片栗粉、水…各小さじ1

 温かいごはん…2人分、万能ねぎ(小口切り)、
 白こしょう、紅しょうが…各適量

■高菜香味炒め飯(2人分)
 高菜…100g、しいたけ…3個(50g)
 しょうが(みじん切り)…1片、枝豆…150g
 レタス…大2枚、しょうゆ…約大さじ1/2
 酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
 塩…少々、温かいごはん…2人分

■メカジキのにんにくスープ飯(2人分)
 メカジキ…1切れ(120g)、塩…適量
 黒こしょう…適量、片栗粉…適量
 にんにく…1片、長ねぎ…5㎝
(a)
 かつおだし…400㏄、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1

 ごま油…大さじ1/2、温かいごはん…2人分

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2016年08月15日

#429『夏のハンバーガー』

◇テレビ東京・男子ごはん8月14日放送のレシピ

■チキンフィレサンド(2個分)
 鶏もも肉…250g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
(a)
 おろしにんにく…1/2片分、オリーブ油…小さじ2
 白ワイン…小さじ1、ナツメグ、
 コリアンダー(粉末)、クミン(粉末)、チリペッパー(粉末)…各小さじ1/5
 片栗粉、揚げ油…各適量、ブロッコリースーパースプラウト…適量
 バンズ…2個、バター…5g

《サウザンドアイランドソース》
 トマト…小1/4個(30g)、ピクルス…小2本(10g)
 玉ねぎ(みじん切り)…大さじ3、ケチャップ…大さじ1/2
 マヨネーズ…大さじ1

■粗びきペッパーバーガー(2個分)
 牛切り落とし肉…250g
(a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩、ナツメグ…各小さじ1/3
 黒こしょう…小さじ1/2~1

 ナス…1本、玉ねぎ(1㎝厚さ輪切り)…2個
 オリーブ油…適量、バンズ…2個
 バター…5g

《バルサミコソース》
 マッシュルーム…2個、バルサミコ酢…大さじ2
 バター…5g、はちみつ…小さじ1
 塩…小さじ1/5

《付合せ》
 リーフレタス…4枚、ミニトマト…4個   
 ピクルス…2本

■ワカモレサルサポテト(2~3人分)
 フライドポテト(冷凍)…250g、揚げ油…適量
 ハラペーニョ(酢漬け)…1本、ピザチーズ…30g
 塩…適量

《ワカモレ》
 アボカド…1個、おろしにんにく…1/3片
 塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1

《サルサソース》
 玉ねぎ…1/4個、トマト…1/4個
 ピーマン…1/4個、白ワインビネガー…小さじ1

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2016年08月08日

#428『エスニックチキンライス』

◇テレビ東京・男子ごはん8月7日放送のレシピ

■エスニックチキンライス(2人分)
 鶏もも肉…1枚(約300g)、米…2合
 赤ピーマン…1個、いんげん…8本
 青唐辛子…2本、にんにく(みじん切り)…1/2片分
(a)
 にんにく(みじん切り)…1片分、ナンプラー…小さじ4
 豆板醤…小さじ1、はちみつ…小さじ2

 オリーブ油…大さじ1、水…2カップ
 酒…大さじ1、塩…適量
 ブロッコリースーパースプラウト、ライム(くし型に切る)…各適量 

■<太一レシピ>アボカドとピータンのサラダ(2人分)
 アボカド…1個、ピータン…1個
 パクチー…1株
(a)
 おろししょうが…1/2片分、ごま油…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1、レモン汁…小さじ1~2
 砂糖…適量

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2016年08月01日

#427『多江さんレシピ&冷製トマトリゾット』

◇テレビ東京・男子ごはん7月31日放送のレシピ

≪木村多江さんレシピ≫
■鶏肉と梅の酒煮(2人分)
 手羽元…6本、青じそ…5枚
 梅干し…2個、料理酒…1カップ

■きしめんと枝豆のパクチー和え(2人分)
 きしめん…2玉、枝豆…1/2袋
 パクチー…2束、塩、黒こしょう…各適量

《にんにくオイル》
 オリーブ油…大さじ1、にんにく…1/2片
 赤唐辛子(小口切り)…1/2本分

≪心平ちゃんレシピ≫
■冷製和風トマトリゾット(2~3人分)
 米…1合、鶏ももひき肉…150g
 かつおだし…450㏄、サニーレタス…2枚
 きゅうり…1/2本、トマト…1/2個
 ピーマン…1/2個、おかひじき…1/2パック(約40g)
 ホールトマト(ダイス)…1/2缶、オリーブ油…適宜
 塩…小さじ1/2  

《トッピング》
 すだち(半分に切る)、おろししょうが
 黒こしょう、タバスコ…各適量

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2016年07月24日

#426『ブラジル家庭料理』

◇テレビ東京・男子ごはん7月24日放送のレシピ

■エストロゴノッフィ(4人分)
 牛もも肉…360g、水…700CC
 生クリーム…100㏄、ホールトマト…1缶
 にんにく(みじん切り)…2片、ローリエ…2枚
 白ワイン…大さじ1、オリーブ油…大さじ1
(a)
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2

 温かいごはん…4人分、塩、黒こしょう…各適量
 パプリカ粉、好みのレタス…各適量

■モーリョ・ヴィナグレッチ(2人分)
 トマト…1/4個、玉ねぎ…1/16個
 ピーマン…1/2個、オリーブ油…大さじ1
 白ワインビネガー…大さじ1/2、塩…少々

■パステウ(2人分)
 合いびき肉…100g、春巻きの皮…小4枚
 玉ねぎ…1/4個(50g)、クミン、塩…各小さじ1/4
 にんにく(みじん切り)…1片、白ワイン…大さじ1
 ピザ用チーズ…50g、バジル…3枚
(a)
 薄力粉…大さじ1、水…大さじ1

 オリーブ油…大さじ1、好みのレタス…適量 

■ポテト
 じゃがいも…2個(160g)、強力粉、揚げ油、塩…各適量

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2016年07月18日

#425『焼き肉屋のサイドメニュー3品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月17日放送のレシピ

≪ケンテツさんレシピ≫
■牛肉ときゅうりのチゲ(3人分)
 きゅうり…2本、しいたけ…2枚
 玉ねぎ…1/4個、牛切り落とし肉…200g
 白菜キムチ…100g
(a)
 しょうが(すりおろしたもの)…1片、にんにく(すりおろしたもの)…1/2片
 みそ…大さじ1.5、酒…大さじ3

 韓国産粉唐辛子…大さじ1/2、白いりごま…大さじ1
 ごま油…大さじ1、白こしょう、塩…各適量
 煮干しだし…2カップ

■韓国の水餃子 マンドゥ(3人分)
 合いびき肉…100g、溶き卵…1個
 木綿豆腐…1/4丁、三つ葉…1株
 白菜キムチ…50g、長ねぎ(みじん切り)…1/4本
 干ししいたけ(水で戻したもの)…2枚
(a)
 しょうゆ、酒、ごま油…各小さじ1、塩、白こしょう…各適量

 白いりごま…適量、青ねぎ(小口切り)…2~3本
 餃子の皮(大判)…約15枚

《スープ》
 煮干しだし…300ml、塩、しょうゆ…各小さじ1/2
 酒、みりん…各大さじ1/2、白こしょう…適量

≪心平ちゃんレシピ≫
■豚肉とのりのチャプチェ(3人分)
 豚肉(しょうが焼き用)…150g、春雨…90g
 れんこん…100g、赤パプリカ…小1個(30g)
 にんにく(みじん切り)…1片、焼きのり(3×6㎝)…5枚
 水…大さじ2
(a)
 酒、コチュジャン…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 しょうゆ…大さじ1.5、砂糖…小さじ2

 ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2016年07月11日

#424『夏のおつまみSP-2016』

◇テレビ東京・男子ごはん7月10日放送のレシピ

■ナスの冷やし南蛮漬け(2~3人分)
 ナス…3本、万願寺唐辛子…2本
 玉ねぎ…1/4個(50g)
(a)
 しょうが(すりおろしたもの)…1片分、しょうゆ、酢…各50㏄
 砂糖…小さじ2、みそ…小さじ1/2

 揚げ油…適量、大根おろし、すだち(半分に切ったもの)…各適量

■スペアリブの甘辛みそ焼き(2~3人分)
 スペアリブ…700g、塩…小さじ1/2
(a)
 おろしにんにく…1片分、みそ、みりん…各大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、紹興酒、砂糖…各大さじ1/2
 豆板醤…小さじ1

 糸唐辛子…適量

■エビとヤングコーンの焦がしバターソテー(2~3人分)
 エビ…12尾、ヤングコーン(5分くらい茹でて火を通したもの)…8本
 バター…20g、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 水…大さじ1、白ワイン…大さじ1
 刻んだ香菜(パクチー)…適量、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2016年07月04日

#423『沖縄家庭料理3品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月3日放送のレシピ

■ジューシー(2人分)
 もち米…1/2合、米…1.5合
 豚肩ロースかたまり肉…150g、にんじん…40g
 干ししいたけ…2個(約10g)、だし昆布…3×6㎝を2枚(約5g)
 だし汁(カツオ)…適量、しょうが(みじん切り)…1片
(a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1/2

■にんじんシリシリ(2人分)
 にんじん…1.5本(約320g)、卵…2個
 塩、黒こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1
 酒…大さじ1/2

■フーチャンプルー(2人分)
 車麩(水に浸して戻したもの)…4個(約40g)、もやし…1袋
 キャベツ…100g、にんじん…30g
 ツナ缶…小1缶
(a)
 だし汁(カツオ)…50cc、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1/2

 塩…適量、サラダ油…大さじ1.5

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2016年06月26日

#422『アレンジ麺祭り2016』

◇テレビ東京・男子ごはん6月26日放送のレシピ

■エスニックうどん(2人分)
 冷凍うどん…2玉、だし汁(カツオ)…300cc
 ナンプラー…小さじ1、ごま油…小さじ2
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2.5
 砂糖…小さじ1
(b)
 片栗粉、水…各大さじ1、香菜(パクチー)…適量
 ピーナッツ…適量

■オリーブ油と塩レモンのせいろ(2人分)
 そば…2人分、新玉ねぎ、トマト(みじん切り)…各大さじ3
 レモン(くし形に切ったもの)…適量、オリーブ油…小さじ2
 おろししょうが…1/2片分
(a)
 薄口しょうゆ…小さじ4、塩…小さじ2/3
 だし汁(カツオ)…300cc、みりん…大さじ1/2

■肉みそ和え麺(2人分)
 中華麺(太め)…2玉、しょうが…1片
 豚ひき肉…150g、長ねぎ…30g
(a)
 しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1/2、酒、みりん…各大さじ1 
 砂糖…小さじ1/2、水…50cc

 豆板醤…小さじ1、ごま油…大さじ1
 白すりごま…大さじ2、ラー油…適量

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2016年06月20日

#421『シーフードカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん6月19日放送のレシピ

■シーフードカレー(4人分)
 有頭エビ…8尾、アサリ(砂抜き済)…250g
 イカ…1~2杯(300g)、赤パプリカ…1/2個
 ナス…1本、ズッキーニ…1/2本 
 カレールウ…4片、にんにく…2片
 ローリエ…1枚、カレー粉…小さじ1
 ウスターソース…大さじ1/2
(a)
 水…1L、白ワイン…大さじ2
(b)
 バター…10g、薄力粉…大さじ1

 オリーブ油…大さじ5、塩…適量
 温かいごはん…4人分

■グレープフルーツとズッキーニのサラダ(2人分)
 グレープフルーツ…1個、ズッキーニ…1/2本
(a)
 白ワインビネガー…大さじ1/2、オリーブ油…大さじ1/2
 塩…1つまみ

 パルミジャーノ・レジャーノ…適量

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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