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2014年02月05日

#300『キッチンライブ2014~ハーフ&ハーフピザ』

■トマトサルシッチャとしらすチーズのハーフ&ハーフ(2枚分)
<ピザ生地>
 強力粉…100g、薄力粉…200g
 水…135cc、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1、バター…50g

<しらすチーズ>
 しらす…60g、ピザチーズ…100g
 生クリーム…大さじ4、塩…小さじ1/2
 万能ねぎ…適量、すだち…適量

<サルシッチャトマトソース>
(a)
 豚挽き肉…200g、にんにく(みじん切り)…1/2片
 塩…小さじ1/2、薄力粉…小さじ1
 ナツメグ…小さじ1/2、黒こしょう…適量

 ホールトマト…大1缶、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、イタリアンパセリ(みじん切り)

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2014年01月28日

#299『冬のごちそう和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん1月26日放送のレシピ

■ブリの照り焼き(4人分)
 ブリ…4切れ、塩…少々
 ナス…2本、サラダ油…大さじ2.5
 大根おろし…適量
(a)
 しょうゆ…50cc、酒、みりん…各30cc
 砂糖…大さじ1

■ほうれん草とエノキのだしびたし(4人分)
 ほうれん草…1把、エノキ…1/2袋
(a)
 だし汁…1カップ、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1、塩…小さじ1/3

■いたけの肉詰めみそ汁(2~3人分)
 しいたけ…小6個、片栗粉…適量
 だし汁…500cc、みりん…大さじ1
 白みそ…大さじ1.5、青ねぎ…適量
(a)
 鶏挽き肉…100g、塩…小さじ1/4
 薄力粉…小さじ1/2

■長芋のとろろ(2人分)
 長芋…200g、長ねぎ(みじん切り)…小さじ1
 だし汁…50cc、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/4、青のり…適宜

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2014年01月24日

#298『Wソースカレー&焼きカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん1月19日放送のレシピ

■クリーム煮をかけたWソースのマッシュルームカレー(4人分)
[カレーソース]
 マッシュルーム…2パック、にんにく…1片
 バター…10g、カレールウ…100g
 水…600cc

[カリフラワーのクリーム煮]
 カリフラワー…1個(400g)、ベーコン(かたまり)…220g
 オリーブ油…大さじ1/2、牛乳…100cc
 生クリーム…200cc、ローリエ…1枚
 塩、黒こしょう…各適宜

(a)
 水…小さじ1、片栗粉…小さじ1

 温かいごはん…4人分

■心平流 焼きカレー
 カリフラワーのクリーム煮の残り…適量、カレーソースの残り…適量
 ピザチーズ…適量、ごはん…適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

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2014年01月17日

#297『男子ごはんアワード2013 大反響レシピ・ベスト3』

◇テレビ東京・男子ごはん1月12日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、昨年(2013年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#246『豚バラとキャベツの塩にんにく鍋

第2位:#247『しょうがを使った冬の和定食

第1位:#266『豚おうちで簡単に作れるみそタンメン


≪心平特製 万能ソース≫

■ディルソース
【材料】
 ディル(みじん切り)…4~5枚、マヨネーズ…大さじ3
 レモン汁…大さじ1/2、和からし…小さじ1/2
【作り方】
 全ての材料を混ぜ合わせる。

■ジェノベーゼソース
【材料】
 バジル・ルッコラ(刻んだもの)…各5g、オリーブ油…大さじ3
 塩…小さじ1/3、にんにく(みじん切り)…1片
【作り方】
 すり鉢に全ての材料を入れてすり潰す。

2014年01月16日

#296『正月SP~おつまみ2』

■島豆腐たい!(島豆腐の明太子和え)(4人分)[上野樹里レシピ]
 島豆腐…1丁、明太子…1腹
 ごま油…小さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量
 刻みのり…適量

【作り方】
1.島豆腐は30分くらいしっかり水切りをする。1.5cm角くらいに切ってボウルに入れる。
2.明太子は皮を取り除いてほぐし、1に加える。ごま油も加えて和える。
3.器に盛って万能ねぎをかけて、刻みのりをのせる。


■ささみと野菜のにんにくしょうゆ焼き(5人分)[国分太一レシピ]
 ささみ…6本、モロッコいんげん…4本
 エリンギ…1/2パック、れんこん…5㎝
(a)
 薄口しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ1
 おろしにんにく…小さじ1

 サラダ油…大さじ1

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2014年01月15日

#296『正月SP~おつまみ1』

◇テレビ東京・男子ごはん1月5日放送のレシピ

■ピーマンのごま油&塩ダレ(5人分)[岡村隆史レシピ]
 ピーマン…4個、ごま油、塩…各適量

【作り方】
1.ピーマンはへたを切り落として種を取り除き、縦細切りにする。キッチンペーパーで水気をしっかりしぼる。
2.器にごま油と塩を合わせて混ぜる。
3.1をつけながら食べる。


■カキの揚げ餃子(4人分)[コウケンテツ・レシピ]
 春巻きの皮を切ったもの…12枚、カキ…12個
 白髪ねぎ…5cm分、青じその葉…12枚
 塩、粗挽き黒こしょう…各適量、薄力粉、水…各適量
 揚げ油…各適量、レモンのくし切り…2切れ
(a) 
 しょうゆ、オイスターソース、ごま油…各大さじ1/2
(b) 
 酢、しょうゆ、ラー油…各適量

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2014年01月14日

#296『正月の魚料理~鯛のハーブ焼き&ブイヤベース』

◇テレビ東京・男子ごはん1月5日放送のレシピ

■鯛のハーブ焼き(1尾分)[栗原心平レシピ]
 鯛…1尾、トマト…2個
 ズッキーニ…1本、にんにく…1片
 バジル…15枚(10g)、ディル…6枝(10g)
 塩…小さじ1、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、パン粉…適量
 パルミジャーノ…適量

■ブイヤベース(4人分)[コウケンテツ・レシピ]
 キジハタ、ヒゲダラ、アイナメ、ヤガラ…各2~3切れ、エビ…5尾
 ムール貝…6個、魚のアラ(キジハタ、ヒゲダラなど)…適量
 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個、セロリ(みじん切り)…1本
 にんにく(みじん切り)…1片、白ワイン…1/2カップ
 トマト…2個
(a)
 昆布…適量、にんにく(薄切り)…1片

 オリーブ油…大さじ1~2、塩、粗挽き黒こしょう…各適量
 サフラン…少々、好みのパン、生クリーム…適量

[ブーケガルニ]
 ローズマリー、タイム、ディル、パセリなどのハーブ類…各3~4枝
 ローリエ…1枚

[アリオリソース]
 マヨネーズ…大さじ5、にんにく(すりおろし)…少々
 サフラン…少々、チリパウダー…少々
 生クリーム…小さじ1、粗挽き黒コショウ…適量

■薬味黄身味噌ダレ
 卵黄…1個、みそ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 ごま油…大さじ1、青じそのみじん切り…3~4枚
 白ネギのみじん切り…5cm、しょうがのみじん切り…1/2片
 みょうがのみじん切り…1/2個、白いりごま…小さじ1

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2014年01月02日

#295『年越し麺』

◇テレビ東京・男子ごはん12月29日放送のレシピ

■揚げ出し肉うどん(2人分)
 うどん…2人分、だし汁…1リットル
 酒…大さじ3、薄口しょうゆ…大さじ2
 塩…小さじ1、青ねぎ(小口切り)、七味唐辛子、おろししょうが…各適量

[牛の甘辛煮]
 牛しゃぶしゃぶ用肉…200g、だし汁…1カップ
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、砂糖…各大さじ1

[揚げ豆腐]
 豆腐(絹)…1丁、片栗粉、揚げ油…各適量

■納豆焼きそば(2人分)
 焼きそば…2玉、挽き割り納豆…2パック
 ツナ缶…小1缶、青ねぎ…1/3束
 にんにく…1片、サラダ油…大さじ1
 かつお節…適量
(a)
 しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1、塩…小さじ1/5

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2013年12月28日

#294『クリスマスメニュー~栗原家のローストチキン』

◇テレビ東京・男子ごはん12月22日放送のレシピ

■栗原家のローストチキン(4人分)
 丸鶏…1羽、おろしにんにく…1片分
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1
 タイム…4~5本、ローズマリー…4~5本
 ペコロス(小玉ねぎ)…5個、じゃがいも…2個
 赤パプリカ…1/2個、黄パプリカ…1/2個
 クレソン、粒マスタード…各適量

[グレイビーソース]
 鶏から出た脂…全量、水…1/2カップ
 白ワイン…大さじ1/2、顆粒コンソメ…小さじ1/2
 片栗粉、水…各小さじ1、塩…適量

[詰め物]
 タイ米…0.5合、鶏レバー…50g
 人参…30g、コーン(ホール缶)…大さじ3
 にんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1/2
 シナモン…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

■アボカドとマッシュルームのカマンベールチーズ焼き(ココット2台分)
 カマンベールチーズ…1個、マッシュルーム…1パック
 アボカド…1/2個

[ベシャメルソース]
 バター…5g、薄力粉…大さじ1
 生クリーム…150cc、顆粒コンソメ…小さじ1/2
 塩…小さじ1/5、黒こしょう…適量

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2013年12月15日

#293『チキンのトマトグラタン』

◇テレビ東京・男子ごはん12月15日放送のレシピ

■チキンのトマトグラタン(2~3人分)
 鶏モモ肉…2枚(約500g)、じゃがいも…2個
 長ねぎ…1/2本、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1/2、ホールトマト…1缶
 水…1/2カップ、プレーンヨーグルト…大さじ5
 パプリカパウダー…小さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 ピザ用チーズ…50g

■ヨーグルトのコールスロー(3~4人分)
 キャベツ…1/2個、紫玉ねぎ…1/2個
(a)
 おろしにんにく…1/2片、プレーンヨーグルト…大さじ5
 オリーブ油…大さじ1、白ワインビネガー…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 塩、黒こしょう…各適量

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2013年12月10日

#292『ピリ辛レタスチャーハン&ツナ餃子』

◇テレビ東京・男子ごはん12月8日放送のレシピ

■ピリ辛レタスチャーハン(3~4人分)
 豚こま切れ肉…250g、レタス…1/3~1/4個
 玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片
 しょうが…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 ごはん…茶碗4杯分(約450g)、サラダ油…大さじ1
 酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
 塩…適量、黒こしょう…適量

■ツナ餃子(3~4人分)
 ツナ缶…大1缶(165g)、キャベツ…1/2個(600g)
 玉ねぎ…1/2個、にんにく…1片
 しょうが…1片、白いりごま…大さじ2
 ごま油、酒、しょうゆ…各大さじ1.5、塩…小さじ1.5
 餃子の皮(大判)…30枚

 片栗粉…適量、サラダ油、ごま油…適量
 くし型に切ったレモン…適量、水…1/2カップ

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2013年12月04日

#291『Wスープ鶏塩鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん12月1日放送のレシピ

■鶏肉とかつおダシのWスープ鶏塩鍋(4人分)
 鶏骨付きぶつ切り肉…500g、大根…5㎝
 しいたけ…6個、白菜…300g
 油揚げ…1枚

[かつおだし]
 かつお節…25g、水…1l

 酒、薄口しょうゆ…各大さじ2、塩…小さじ1/2
 おろししょうが…適量、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ゆずの皮…適量、七味唐辛子…適量

[シメの雑炊](3~4人分)
 ごはん…茶碗1杯強、塩またはポン酢…適量
 溶き卵…1個分、ねぎしょうが揚げ玉…適量
 ゆず…適量

[シメ用のねぎしょうが揚げ玉](作りやすい分量)
 青ねぎ…1/3束、しょうが…1片
 天ぷら粉…大さじ1、水…大さじ1
 揚げ油…適量

■セリと桜エビのかき揚げ(2人分)
 セリ…1束、桜エビ…15g
 天ぷら粉…大さじ2.5、水…大さじ2
 揚げ油…適量、塩…適量

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2013年11月24日

#290『シンガポール持ち帰りレシピ~パクテー他』

◇テレビ東京・男子ごはん11月24日放送のレシピ

■バクテー(2~4人分)
 豚スペアリブ…600g、ニンニク…8片
 あらびき黒こしょう…大さじ1/2、塩…小さじ1
 水…1リットル

 そうめん…適量、香菜…適量

■蒸しもやしと砂肝のニンニクしょうゆがけ(2人分)
 もやし…1袋、砂肝…大1個(30g)

 玉ねぎ…1/4個、揚げ油…適量
 ごま油…大さじ1/2、香菜…適量

[ニンニクしょうゆダレ]
 ニンニク…1片、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ2

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2013年11月17日

#289男子ごはん in シンガポール~後編

◇テレビ東京・男子ごはん11月17日放送

毎秋恒例の海外ロケ、第6弾の今年はシンガポールです~♪
二週目の今週は、シンガポールのご家庭にお邪魔して、代表的な麺料理「ラクサ」を教わります。
その模様をかんたんにレビュー♪


【ラクサ】
プラナカンと呼ばれる、中国から渡ってきた人々が広めたシンガポールを代表する麺料理

とあるマンションにやってきた2人。
出迎えてくれたのは、プラナカンの文化や伝統を伝える講演やイベントなどで活躍するリズさん。
さっそく家の中に案内されると、立派なお部屋に2人のテンションもアップ☆

太一:僕ら、なんて呼べばいいですかね?
リズ:ニョニャ・リズと呼んで。
太一:ニョニャって意味あるんですかね?
リズ:プラナカンで女性のことをニョニャ。男の人はババ。You are BABA.
太一:ババア? リサ婆(ばばあ)ってことですか?
心平:違う、違う(笑)(通訳の説明を受けて)ババ太一ってこと。
太一:(笑)

その後、プラナカンのお皿などを見せてもらい、いよいよ「ラクサ」作り♪

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2013年11月11日

#288男子ごはん in シンガポール~前編

◇テレビ東京・男子ごはん11月10日放送

毎秋恒例の海外ロケ、第6弾の今年はシンガポールです~♪
当ブログも今回はカンタンなレビュー編でお送りします。

マーライオン公園にやってきた2人、ともにシンガポールは初めてということでテンション高めw
シンガポールでの今週のテーマは。。。

◎シンガポール料理をがっつり食べて食文化を学ぶ

シンガポールは中国・インド・マレーシアなど様々な国の人が住む多民族国家。ゆえに、色んな国の文化が融合し、独自の食文化を形成しているんだとか。

さっそく、男子ごはんの掛け声"マーライオンver."をきめて、番組スタート☆

まずは地元で人気の朝食を求めて、中心地・オーチャードの北東にある、中国風の外観のお店「ンー・アー・シオ(Ng Ah Sio)」
注文したのは、シンガポーリアンの朝食として人気のローカルフード"Bak Kut Teh(バクテー)"。
見た目はスペアリブ入りのスープ?

心平:おいしそう。すげー、いい匂いだ。
太一:これはスープ飲むんですか?(ゴクリ)おいしい(^ ~^)コショウ効いてますね。
心平:うまい。Good♪

こちらは、スペアリブからダシをとり、粒こしょうとニンニクで20分ほど煮込み、しょうゆと塩で味付けした料理です。

太一:普通の鍋だったらできないですか、この味っていうのは?
心平:すごくたくさん入れて、少ない水分でやればできますね。
太一:ほ~~。おいしい。これ、お肉も食べるんですよね? ちょっと衝撃、あまりのおいしさに。(スペアリブもパクリ)おいしい。パサパサしてなくて、ジューシーですよね。
心平:味が抜けきってないですよね。

さらに、付合せの唐辛子をのせて食べるのもおススメだとか。煮込んでいるニンニクもトロトロッ。
どんどん食が進みますが、ここで店員さんがスープとニンニクを追加してくれます。
なんと、このスープおかわり無料なんだとか(^^

さらに、揚げパンに似た"炸油条(Fried You Tiao)"を浸して食べてみても、

太一:うまい(*^ー゚)b
心平:おいしい。
太一:むちゃくちゃおいしい。コショウが効いてて。汗は出てくるんだけど、朝から元気が出てくる味ですよね。

朝から大満足そうな2人です(^^

(つづいて番組はトークタイム"シンガポールの絶景アクティビティ"へと続きますが、こちらは後日掲載ということで。。。)

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2013年11月03日

#287『チーズinトマト煮込みハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月3日放送のレシピ

■チーズinトマト煮込みハンバーグ(2人分)
 合挽き肉…400g、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
 玉ねぎ…1/4個、グリーンオリーブ…6個
 ホールトマト…1缶、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…適量
(a)
 卵…1個、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、薄力粉…大さじ1
 ナツメグ…小さじ1/2

■ブロッコリーとマッシュルームのソテー
 ブロッコリー…1個、マッシュルーム…4個
 バター…5g、塩…適量
 黒こしょう…適量

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2013年10月27日

#286『男のロマンシリーズ 唐辛子』

◇テレビ東京・男子ごはん10月27日放送のレシピ

■鶏唐揚げと生唐辛子の旨辛炒め(2~3人分)
 生の国産赤唐辛子…大10本、鶏モモ肉…大1枚(約300g)
 長ネギ…1/2本、にんにく…1片
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉…適量、ごま油…大さじ1
 揚げ油…適量

■ジャガイモのピリ辛炒め(2~3人分)
 韓国唐辛子…3本分、ジャガイモ…2個
 にんにく…1片、ごま油…大さじ1
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/4
 オイスターソース…大さじ1/2、酢…大さじ1/2

■芝麻醤と肉みその心平流和え麺(2人分)
【芝麻醤】(作りやすい分量)
 韓国粉唐辛子…大さじ2、長ネギ…10㎝
 にんにく…2片、しょうが…1片
 白いりごま…大さじ3、花山椒…小さじ1
 ごま油…1/2カップ

【肉みそ】
 豚挽き肉…300g、しいたけ…4~5個
 にんにく…1片、しょうが…1片
 サラダ油…大さじ1/2
(a)
 片栗粉…小さじ1、水…1/4カップ
 酒、赤みそ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 中華麺…2玉、三つ葉…適量

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2013年10月20日

#285『秋のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん10月20日放送のレシピ

■豚肉とまいたけのグリルチーズのせ(2人分)
 豚肩ロース肉(かたまり)…300g、まいたけ…1パック
 にんにく…1片、オリーブ油…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…たっぷり
 パルミジャーノ…適量

■さんまのオイルサーディン風(2人分)
 さんま…3尾、塩…小さじ1
 にんにく…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 オリーブ油…1カップ、万能ねぎ(小口切り)…適量
 くし型に切ったレモン…適量

■太一レシピ「ナスのお仕事」(ナスと長芋のおつまみ)(2人分)
 ナス…1本、長芋…3~4㎝
 長ねぎ…1/2本、薄力粉…1カップ
 冷水(氷を含めて)…1カップ、オリーブ油…適量
 塩、七味唐辛子…各適量

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2013年10月13日

#284『ワタリガニのトマトソースパスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月13日放送のレシピ

■ワタリガニのトマトソースパスタ(2人分)
 ワタリガニ(ぶつ切り)…550g、スパゲッティーニ…140g
 にんにく…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 ホールトマト…1缶(400g)、水…1/2カップ
 白ワイン…1/4カップ、オリーブ油…適量
 塩、黒こしょう…適量

 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量、パルミジャーノレッジャーノ…適量

■人参とセロリのカッテージチーズサラダ(2人分)
 人参…1本(100g)、セロリ…1/2本(100g)
(a)
 カッテージチーズ…大さじ2、レモン汁…大さじ1
 マヨネーズ…大さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

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2013年10月06日

#283『ガパオライス』

◇テレビ東京・男子ごはん10月6日放送のレシピ

■ガパオライス(3人分)
 鶏挽き肉…300g、バジル…15~16枚
 にんにく…1片、青唐辛子…3本
 卵…3個、オリーブ油…大さじ1
 サラダ油…大さじ2~3、ナンプラー…大さじ1.5
 オイスターソース…小さじ1/2、塩…小さじ1/6
 温かいごはん…3人分

[空芯菜炒め]
 空芯菜…1束(約100g)、オリーブ油…大さじ1
(a)
 酒…大さじ1/2、ナンプラー…大さじ1/2
 オイスターソース…小さじ1

■パクチーとマッシュルームのサラダ(3人分)
 パクチー…1束、マッシュルーム…2個
(a)
 オリーブ油…大さじ1、バルサミコ酢…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4

[フライドオニオン]
 玉ねぎ…1/8個、揚げ油…適量

■上野樹里さんレシピ「エビップ」(エビのケチャップ炒め)(3人分)
 エビ…12尾、にんにく…2片
 バター…20g、ケチャップ…大さじ3
 イタリアンパセリ…適量

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2013年09月29日

#282『男たちのシェア丼第4弾 デミグラステーキ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん9月29日放送のレシピ

■デミグラステーキ丼(3~4人分)
【デミグラスソース】
 牛切り落とし肉…150g、マッシュルーム…10個
 玉ねぎ…150g、ローリエ…2枚
 バター…10g、赤ワイン…150cc
 中濃ソース…大さじ3、ケチャップ…大さじ2
 塩…適量、黒こしょう…適量
(a)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 牛肩ロース肉(かたまり・4cmくらい)…300g、ニンニク…1片
 オリーブ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、温かいごはん…3合

■オクラとニンニクのスープ(2人分)
 牛脂…20g、ニンニク…4片
 オクラ…3本、水…2カップ
 顆粒コンソメ…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…たっぷり

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2013年09月22日

#281『秋の和定食~カレイのおろし煮』

◇テレビ東京・男子ごはん9月22日放送のレシピ

■カレイのおろし煮(2人分)
 カレイ(切り身)…2切れ(200g/切れ)、大根…150g
(a)
 水…1カップ、めんつゆ…1/2カップ
 青ねぎ(小口切り)…適量、おろししょうが…1片
 片栗粉…適量、塩…小さじ1/2
 揚げ油…適量

■きのこの炊き込みごはん(2人分)
 しいたけ…小8個、しめじ…1袋
 まいたけ…1袋、米…2合
 しょうが(みじん切り)…1片、ごま油…大さじ1
(a)
 だし汁…315cc、薄口しょうゆ…大さじ1
 みりん…大さじ1、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/3

■根菜の炒めみそ汁(2人分)
 ごぼう…50g、にんじん…50g
 長ねぎ…30g、だし汁…500cc
 サラダ油…小さじ1、白みそ…大さじ4

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2013年09月16日

#280『心平流天津飯&海鮮シュウマイ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月15日放送のレシピ

[材料]
■心平流天津飯(2人分)
 むきエビ…12尾、玉ねぎ…50g
 カニ缶…1缶(80g)、しば漬け…30g
 だし汁…1カップ
(a)
 卵…4個、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
(b)
 酒…大さじ1/2、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
(c)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

 ごま油…大さじ2、酢…大さじ1/2
 温かいご飯…2人分、青ネギ(小口切り)…適量

■海鮮シュウマイ(2人分)
 ホタテ…小1缶(50g)、ホタテの缶汁…大さじ1
 豚挽き肉…300g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 しょうが…1片
(a)
 しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 シュウマイの皮…1袋(約20g)、むきエビ…10尾

 からし…適量、しょうゆ…適量
 しょうがの千切り…適量、キャベツ…適量

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2013年09月08日

#279『鶏塩だれの冷やし中華』

◇テレビ東京・男子ごはん9月8日放送のレシピ

[材料]
■鶏塩だれの冷やし中華(2人分)
 鶏挽き肉(モモ)…200g、きゅうり…1/2本
 トマト…1/2個、カイワレ…1/3パック
 長ねぎ(みじん切り)…5cm、にんにく…1片
 しょうが…1片、中華生麺…2玉
 サラダ油…大さじ1、水…300cc
 酒…大さじ1、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、くし型に切ったレモン…適量
 ごま油…適量
(a)
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2

■とうもろこしのかき揚げ(2人分)
 とうもろこし…1本、天ぷら粉…大さじ2
 水…大さじ1、揚げ油…適量
 塩…適量

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2013年09月01日

#278『鶏モモ肉とナスのスープカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん9月1日放送のレシピ

[材料]
■骨付き鶏モモ肉と揚げナスのスープカレー(2人分)
 骨付き鶏モモ肉…2本、玉ねぎ…2個(800g)
 にんにく…2片、しょうが…大1片
 バジル…大さじ1、水…1.5リットル
(a)
 カレー粉…大さじ4、クミンパウダー…大さじ1
 ガラムマサラ…大さじ1、塩…大さじ1.5
 ナス…1本、トマト…1/2個
 オリーブ油…適量、温かいご飯…適量

■太一レシピ「ヨーグルトダー」(夏野菜のソテー バジルヨーグルトソースがけ)(2人分)
 ズッキーニ…1本、赤パプリカ…1/2個
 トマト…1/2個、オリーブ油…大さじ1/2
 塩、こしょう…各適量
[バジルヨーグルトソース]
 バジル…7~8枚、プレーンヨーグルト…大さじ5
 おろしにんにく…BB弾1個半分、オリーブ油…大さじ2
 砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/4弱

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2013年08月25日

#277『ミラノ風カツレツ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん8月25日放送のレシピ

[材料]
■ミラノ風カツレツ丼(2人分)
 豚ロース肉…2枚(230g)、塩…小さじ2/3
 白こしょう…適量
(a)
 薄力粉…大さじ3、卵…1個

 パン粉…適量、オリーブ油…大さじ5~6
 パルメザンチーズ…適量、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

【トマトソース】
 トマト…小1個(200g)、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/2

【ガーリックバターライス】
 温かいごはん…丼2杯分(400g)、にんにく…1/2片
 バター…10g、塩、黒こしょう…各適量

■アボカドと豆のマヨマスタードサラダ(2人分)
 好みの豆(蒸し煮又は水煮)…200g、アボカド…1個
 玉ねぎ…20g
(a)
 マヨネーズ…大さじ2、粒マスタード…小さじ2
 白ワインビネガー…小さじ1、塩…小さじ1/3

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2013年08月18日

#276『白いごはんが進むおかず 第5弾』

◇テレビ東京・男子ごはん8月18日放送のレシピ

[材料]
■心平流ピリ辛しょうが焼き(2人分)
 豚ロース肉(生姜焼き用)…6枚(約250g)
(a)
 おろししょうが…1片分、おろしにんにく…1片分
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 酒…大さじ1、豆板醤…小さじ1
 ごま油…小さじ1

 サラダ油…適量、キャベツの千切り…適量
 マヨネーズ…適量

■からし醤油のもやし炒め(2人分)
 豚挽き肉…100g、もやし…1袋
 にんにく…1片、サラダ油…大さじ1/2
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
(a)
 しょうゆ…大さじ1/2、和からし…小さじ1/2

■モロヘイヤと海苔のスープ(2人分)
 モロヘイヤ…1束、焼き海苔…1枚
 長ねぎ…3~4㎝、ダシ…600cc
(a)
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/2

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2013年08月12日

#275『夏の、豚とアサリのWスープチゲ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月11日放送のレシピ

■豚とアサリのWスープチゲ(4人分)
 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…300g、アサリ(砂抜き済)…200g
 しいたけ…6個、しめじ…1/2袋
 玉ねぎ…1/2個、ニラ…1束
 三つ葉…1/2束、豆腐(絹)…1/2丁
 キムチ…200g、にんにく…1片
 水…1リットル、ごま油…大さじ1
 酒…1/4カップ、塩、黒こしょう…各少々
 ラー油…適量
【a】
 赤みそ…大さじ2、コチュジャン…大さじ2
 豆板醤…小さじ1

■ガーリックチャーハン(4人分)
 豚バラかたまり肉…100g、青ねぎ…7~8本
 にんにく…3片、ごはん…1合分
 サラダ油…大さじ1.5、塩…適量
 白こしょう…適量

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2013年08月04日

#274『心平流沖縄料理』

◇テレビ東京・男子ごはん8月4日放送のレシピ

■万願寺唐辛子とゴーヤのチャンプルー 目玉焼きのっけ(2人分)
 ゴーヤ…1本(250g)、万願寺唐辛子…2~3本(60g)
 豚バラ薄切り肉…200g、かつお節…ひとつかみ
 卵…1個、サラダ油…適量
 酒…大さじ1、塩…適量
 白こしょう…適量

■ゴロゴロ肉の心平流ジューシー(2人分)
 豚バラかたまり肉…200g、たけのこ(水煮)…100g
 しょうが…1片、温かいごはん…2合分
【a】
 しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1

 サラダ油…大さじ1/2、塩…適量
 白こしょう…適量、青ねぎ(小口切り)…適量

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2013年07月28日

#273『軟骨コリコリアボカド&エビカツ・バーガー』

◇テレビ東京・男子ごはん7月28日放送のレシピ

■軟骨コリコリアボカドハンバーガー(2人分)
 牛挽き肉…150g、鶏のやげん軟骨…15g
【a】
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 黒こしょう、塩…各適量、サラダ油…大さじ1/2

 バンズ…2個、バター…適量
 アボカド…1/2個、玉ねぎ…適量
 トマト…適量
 ケチャップ…適量、マスタード…適量

■エビカツバーガー(2人分)
 むきエビ…10尾、塩…少々
 黒こしょう…少々
【a】
 卵…1個、薄力粉…大さじ3
 水…大さじ1、パン粉…適量
 揚げ油…適量

 バンズ…2個、バター…適量
 レタス…大1~2枚、玉ねぎ…1/8個
 中濃ソース…適量

<タルタルソース>
 ゆで卵…1個、玉ねぎ…1/8個
 ピクルス…2本(30g)、マヨネーズ…大さじ2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

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2013年07月22日

#272『そうめん料理アレンジ対決』

◇テレビ東京・男子ごはん7月21日放送のレシピ

■しいたけと豚肉のあんかけそうめん(2人分)[心平レシピ]
 そうめん…100g、豚肩ロース薄切り肉…100g
 しいたけ…4個、ごま油…大さじ1/2
 酒…大さじ1、水…1カップ
 しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2

 青ねぎ(小口切り)…適量、香菜…適量
 塩、白こしょう…各適量
【a】
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

■冬瓜と肉団子のピリ辛クリーム煮(2人分)[心平レシピ]
 冬瓜…300g、青唐辛子…1~2本
 しょうが(みじん切り)…1/2片、豚挽き肉…200g
【a】
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
 こしょう…適量

 水…300cc、酒…大さじ2
 牛乳…1/4カップ、塩…小さじ1/2
【b】
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2

■四川風ピリ辛そうめん(2人分)[ケンテツ・レシピ]
 そうめん…2束、鶏モモ肉…小2枚
 きゅうり…1本、香菜の葉、万能ねぎ(小口切り)、トマト…各適量
 温泉卵 …2個
【a】
 ねぎの青い部分…1本、塩…小さじ1/2
 酒…1/4カップ
【b】
 しょうゆ、鶏のゆで汁…各大さじ3、豆板醤、砂糖…各小さじ1
 白いりごま、酢…各大さじ1、にんにくのみじん切り…1片
 ねぎのみじん切り…10cm、ラー油 …好みでたっぷり

■ゴーヤの甘酢漬け(2人分)[ケンテツ・レシピ]
 ゴーヤ…1/2本、塩…少々
【a】
 しょうがの薄切り…3~4枚、黒粒こしょう…10個
 塩…小さじ1/2、酢…1/3カップ
 水…2/3カップ、砂糖…大さじ1.5

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2013年07月15日

#271『ビールに合う夏のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん7月14日放送のレシピ

■韓国風ねぎ玉焼き(直径26cm1枚分)[コウケンテツ・レシピ]
 アサリのむき身…50g、万能ねぎ…1.5束
 赤ピーマン…1/4個、卵…4個
 ごま油…たっぷり、塩…少々
 薄力粉…大さじ3~4
【タレ】
(A)
 しょうゆ…大さじ2、酢、すだちの絞り汁…各大さじ1/2
 すだちの輪切り…1枚

■ケンテツ流手羽先揚げ(4人分)[コウケンテツ・レシピ]
 手羽先…12本、塩、粗挽き黒こしょう…各適量
 薄力粉、揚げ油…各適量、レモンのくし切り…2個
 練り辛子…小さじ1
(A)
 しょうゆ、酒…各大さじ4、みりん…大さじ2
 水…大さじ3、砂糖…大さじ1
 にんにくのすりおろし…1/2片
(B)
 粗挽き黒こしょう…たっぷり、白すりごま…大さじ3

■イワシの南蛮タタキ(3人分)[栗原心平・レシピ]
 イワシ…4尾(300g)、カイワレ…1/2パック
 長ねぎ…1/2本、焼きのり…適量

 青唐辛子…1~2本、にんにく…1片
 しょうゆ…大さじ1

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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