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2018年12月24日

#550『マカオ料理 アフリカンチキン&ミンチィ』

◇男子ごはん12月23日放送のレシピ

■アフリカンチキン(2人分)
 骨付き鶏もも肉…2本、じゃがいも(メークイン)…小4個
 玉ねぎ…1/2個(100g)、にんにく…2片
 サラダ油…大さじ1/2、バター…10g
 白ワイン…大さじ1、トマトピューレ…100g
 ココナッツフレーク…25g、塩、黒こしょう…各適量
 ガーリックトースト…各適量
a)
 水…200㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
b)
 ピーナッツバター(微糖)、しょうゆ、ウスターソース…各大さじ1

《青唐辛子のソース》
 青唐辛子…12~13本(20g)、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1

 コーン油…大さじ2

■ミンチィ(2人分)
 豚挽き肉…300g、じゃがいも(メークイン)…小2個
 トマト…小1個、玉ねぎ…3/4個
 にんにく…3片、卵…2個
 コーン油…大さじ1
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、オイスターソース…大さじ1/2
 塩ひとつまみ、黒こしょう…適量

 揚げ油、パセリ(乾燥)…適量、タイ米…2人分

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2018年12月18日

#549『マカオの家庭料理を学ぶ!マカオSP~後編』

◇男子ごはん12月16日放送のレシピ

■アンナさんレシピ「ミンチィ」(3~4人分)
 豚ひき肉…300g、にんにく(みじん切りにしたもの)…2片分
 玉ねぎ(みじん切りにしたもの)…1/2個、じゃがいも…適量
 オイスターソース…大さじ1、白こしょう…適量
 しょうゆ…大さじ2、揚げ油(コーン油)…適量
 温かいごはん…3人分、目玉焼き…3枚

■バカリャウのコロッケ(3~4人分)
 バカリャウ…200g、玉ねぎ…1個
 卵…1個、にんにく…4片
 じゃがいも…4個、パクチー…15~20g
 白こしょう…適量、オリーブ油、揚げ油(コーン油)…各適量

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2018年12月09日

#548『男子ごはん in マカオ』

◇男子ごはん12月9日放送のレシピ

毎年恒例の海外ロケ、今年はマカオです。

番組レビューは後日掲載予定です。

2018年12月02日

#547『冬の和定食!豚ロースの白みそ焼き&けんちん汁』

◇男子ごはん12月2日放送のレシピ

■青菜のおひたし
 小松菜…1束(200g)、かつお節(ソフトパック)…少々
 塩…少々

■豚ロースの白みそ焼き
 豚リブロース…2枚(300g)、塩…小さじ1/3
a)
 しょうが(おろしたもの)…1片分、白みそ…25g
 みりん、酒、水…各大さじ1、しょうゆ…小さじ1

 サラダ油…大さじ1、バター…10g
 一味唐辛子…少々

■レンコンとにんじんのきんぴらごはん
 ごはん…2合分、レンコン…100g
 にんじん…1/3本(50g)
a)
 めんつゆ…大さじ1、酒…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

 ごま油…小さじ1、白いりごま…小さじ1
 酢、水…各適量

■具だくさんのけんちん汁
 レンコン…70g、ごぼう…40g
 にんじん…30g、大根…80g
 こんにゃく(黒)…80g、油揚げ…1枚(35g)
 かつおだし…500㏄、薄口しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、塩…適量
 酢、水…各適量、万能ねぎ(小口切り)…適量

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2018年11月26日

#546『男のロマン!おそば屋さんのおつまみを家で作ろう』

◇男子ごはん11月25日放送のレシピ

■めんつゆ
 出汁昆布…5g、かつお節(厚削り)…15g
 しょうゆ…300㏄、みりん…150㏄
 砂糖…40g

■焼きそばがき
 そば粉…100g、水…250㏄
 ごま油…大さじ1、めんつゆ、万能ねぎ(小口切り)、みょうが(みじん切り)、かんずり…各適量

■アジと梅肉のなめろう
 アジ(刺身用に捌いた切り身)…150g、しょうが…1片
 梅肉…20g、長ねぎ…10㎝(20g)
 青じそ…3枚、みそ…小さじ1
 焼き海苔…適量

■しいたけの肉詰め煮 鬼おろしがけ
 しいたけ…6個、鶏ももひき肉…200g
 玉ねぎ(みじん切り)…30g、塩…小さじ1/3
 薄力粉…適量、ごま油…大さじ1
a)
 めんつゆ…100㏄、かつお出汁…200㏄

 大根…8㎝、一味唐辛子…適量

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2018年11月19日

#545『旬の根菜を美味しく食べよう』

◇男子ごはん11月18日放送のレシピ

■里芋のポテサラ(2人分)
 里芋…400g、たらこ…1/2腹(40~50g)
 卵…2個、万能ねぎ(小口切り)…適量
a)
 マヨネーズ…大さじ1、レモン汁…大さじ1/2

 オリーブ油…小さじ1、塩、黒こしょう…各適量

■ごぼうの肉巻き(2人分)
 ごぼう…2/3本(130g)、豚ロース薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…200g(約14枚)
 塩、白こしょう…各適量、片栗粉…適量
a)
 赤みそ、みりん…各大さじ1、すし酢…大さじ1/2

 ごま油…大さじ1

■大根マーボー(2人分)
 大根…8㎝(350g)、豚ひき肉…200g
 しいたけ…2~3個(50g)、しょうが(みじん切り)…1片分
 ごま油…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2、赤唐辛子(小口切り)、片栗粉…各小さじ1

 塩…小さじ1、長ねぎ(みじん切り)…適量

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2018年11月12日

#544『岐阜のご当地ごはん!とりトマ丼&漬物ステーキ』

◇男子ごはん11月11日放送のレシピ

■漬物ステーキ(2人分)
 白菜漬け…180g、しょうが…1片
 卵…1個、ごま油…大さじ1/2
 豆板醤…小さじ1、かつお節(ソフトパック)…適量

■とりトマ丼(2人分)
 鶏もも肉…大1枚(360g)、トマト…2個(280g)
 にんにく、しょうが…各1/2片
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、すし酢、みりん…各大さじ1
 片栗粉、砂糖…各小さじ1/2
b)
 卵…2個、塩…ひとつまみ

 温かいごはん2人分、ごま油、塩、黒こしょう…各適量
 万能ねぎ(小口切り)、白いりごま…各適量

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2018年11月05日

#543『大流行!大阪スパイスカレーを作ろう』

◇男子ごはん11月4日放送のレシピ

■オリジナルローストスパイス
 コリアンダーパウダー…50g、クミンパウダー…10g
 シナモンスティック…1本(2g)、カルダモン…3粒
 クローブ…4粒、カレーリーフ(乾燥)…1g

■サバ缶と白インゲン豆のカレー(2人分)
 サバ缶(水煮)…1缶(190g)、白インゲン豆…1パック(230g)
 にんにく、しょうが…各1片、青唐辛子…3本
 サラダ油…大さじ1、オリジナルローストスパイス…大さじ2
 塩…小さじ1/3、水…100㏄

■にんじんのクミンサラダ(2人分)
 にんじん…1/2本(100g)、オリーブ油…小さじ1/2
 クミンシード…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

■鶏のココナッツカレー(2人分)
 鶏もも肉(唐揚げ用)…360g、玉ねぎ…1/2個(100g)
 パクチー…10g、にんにく、しょうが…各1片
 オリジナルローストスパイス…大さじ3、チリペッパー…小さじ2~3
 塩…小さじ2、ココナッツミルク…1缶(400g)
 サラダ油…大さじ1

■紫キャベツのカッテージチーズ和え(2人分)
 紫キャベツ…100g、塩…適量
a)
 カッテージチーズ…大さじ1、オリーブ油…大さじ1/2

■ピーマンソテー(2人分)
 ピーマン…2個、オリーブ油…適量
 はちみつ…小さじ1/2、シナモンパウダー…適量
 塩…ひとつまみ

■ジャスミンライスとターメリックライス(2人分)
 ジャスミンライス(炊いたもの)…2合分、バター…5g
 ターメリック…小さじ1/2

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2018年10月29日

#542『今年は酸っぱい鍋が流行る!? 鬼ねぎ黒酢鍋』

◇男子ごはん10月28日放送のレシピ

■鬼ねぎ黒酢鍋(2人分)
 豚肩ロース薄切り肉…150g、ナス…3本
 かにかま…80g、厚揚げ…1/2個
 豆苗…1束、しいたけ…5個
 ミニトマト…8個、長ねぎ…1本
 万能ねぎ…1束、しょうが(みじん切り)…1片
 水…600㏄、鶏がらスープ(半練り)…小さじ2
 ごま油…適量
a)
 しょうゆ…大さじ4、オイスターソース…大さじ3

 黒酢…大さじ4、砂糖…大さじ1/2

≪シメ≫
 焼きそば…2玉、黒こしょう…適量

■にんにくの芽とじゃこのチヂミ(2人分)
 にんにくの芽…1束(200g)、ちりめんじゃこ…25g
a)
 天ぷら粉…大さじ5、水…大さじ7

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ごま油…適量

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2018年10月21日

#541『塩パーコー麺&ピリ辛モヤシ』

◇男子ごはん10月21日放送のレシピ

■塩パーコー麺(2人分)
 豚肩ロース肉(2.5㎝厚)…2枚(250g/枚)
a)
 しょうがの搾り汁…小さじ1、紹興酒、ごま油、しょうゆ…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 塩…小さじ1、白こしょう…適量
 玉ねぎ…小1/4個(50g)、にんにく…1片
 ラード…大さじ3、中華麺…2玉
 フルーツトマト…2個、水菜…1株
 長ねぎ…5㎝、片栗粉、サラダ油、ごま油…各適量

《スープ》
 かつお出汁…1200㏄、鶏がらスープの素(ペースト)、酒…各大さじ1
 塩…小さじ2/3

■ピリ辛モヤシ(2人分)
 モヤシ…1袋、塩…少々
a)
 ごま油、豆板醤…各小さじ2、オイスターソース…小さじ1

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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