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2014年07月28日

#324トークタイム『心平流レモンサワーつくり』

◇テレビ東京・7月27日放送分

今回は大倉忠義さん(関ジャニ∞)がゲストに来て、トークタイムがなかったので、“心平流レモンサワーつくり”あたりのトークを抜粋してみます(^^

鶏肉に火が通るのを待っている間…

太一:大倉くん、テレビでこんなに飲むことあんの?
大倉:初めてですね。
太一:普段なに飲んでんの?
大倉:普段、僕ね、けっこうなんでもいけるんですけど。。。家ではビールか、焼酎、レモンサワーか。
太一:おお、なるほど。あ、これがまた心平ちゃんがレモンサワーのスペシャリストなんですよ。
大倉:そうなんですか?
太一:ちょっと飲んでみたくない?
大倉:飲んでみたいですぅ。
心平:じゃ、お作りしましょうかね?
太一:ね?
心平:(アイランドキッチンの引き出しから焼酎・サワーを取り出す)
大倉:そんなとこに?w
太一:ここ(引出し)にいつも。。。?
心平:(隣の引き出しからはレモンを取り出す)
2人:(爆笑)
太一:いろんなとこから、レモンサワーセット出てくんだねw

ということで、心平流レモンサワーの作り方。

心平:(まずはグラスに氷を入れていく)
太一:すごいよ、もう〜、ビールいって、紹興酒いって。。。
大倉:レモンサワー!
太一:レモンサワーいくってさ。
心平:(焼酎をグラスに注ぐ)
大倉:けっこう濃いめ? 濃くないですか?
心平:濃くない、濃くない。
太一:なに、抱こうとしてる、俺らを?
2人:(爆笑)
心平:みんなね、レモンサワーを、炭酸で割ってから(レモンを)入れるんですけど。
大倉:そうですね、最後に。
心平:絶対、だめ! ぜっ、たい、だめ!
一同:(笑)
太一:先レモンなのね?
心平:あのね、これだけで違うから。
太一:すごいね、それを“先レモン”って言うのね。
心平:それを“先レモン”って言います。
大倉:(笑)
心平:栗原流先レモンw(焼酎にレモンを絞ったあと入れる)

完成したので。。。

3人:お疲れさまでーす(チン)
太一:(ゴクリ)美味い。
大倉:うわ、うまっ。全然違いますね。
太一:違うよね〜?
大倉:違います、違います。
心平:レモンがより立つ、かんじが。
大倉:うん、しますね。
太一:苦味がないというか、すごいのよ。

へ〜、順番だけでそんなに違うんですかね。
スペシャリストが言うんだから、間違いないんでしょうけどw
機会があったら、やってみよう(^^


↑この映画の“2”の番宣でのゲスト出演でした。

2014年07月27日

#324『定番チャーハン&大倉さんレシピ2品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月27日放送のレシピ

■シンプルだけど美味しい定番チャーハン(2〜3人分)
 ハム…3枚、かまぼこ…60g
 長ねぎ…1/2本、にんにく…1片
 しょうが…1片、卵…2個
 サラダ油…大さじ3、塩…小さじ1/2
 こしょう…適量、米…2合
 水…300cc

《にんにくしょうゆ》
 にんにく…2片、しょうゆ…大さじ2
 みりん…小さじ1

 紅しょうが…適量

■大倉さんレシピ2品
【鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)】(2〜3人分)
 鶏むね肉…1枚(約250g)、香菜…2株
 塩…小さじ1/4
(a)
 水…600cc、中華スープの素…小さじ1
(b)
 おろしにんにく…1/4片、おろししょうが…1/4片
 ごま油…大さじ1.5、塩…小さじ1/4
 砂糖…2つまみ

【ゴータマのプースー(かきたまスープ)】(2〜3人分)
 上記の茹で鶏のスープ…1回分、卵…1個
 万能ネギ(小口切り)…適量、しょうゆ…少々
 塩、こしょう…各適量

【作り方】
●美味しい定番チャーハン
1.炊飯器に米と水を入れて固めに炊く。(炊き上がったごはんのうち350gを使う)にんにくしょうゆを作る。にんにくは薄切りにしてしょうゆ、みりんと合わせ、少しとろみが出るまで15分くらいおく。

【美味しく作れるPoint】
・お米をかために炊くことで、チャーハンがパラパラに仕上がる
・特製のにんにくしょうゆタレを加えることで、風味とコクが出る

2.かまぼこは5mm角に切る。ハム、長ネギ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。卵は溶く。
3.フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)をひき、にんにく、しょうがを強火で炒める。溶き卵を流し入れ、サラダ油(大さじ1)を足してすぐにご飯を加えてほぐしながら混ぜる。
4.強火でほぐしながらよく炒め、パラッとしてきたらハム、かまぼこを加えて炒める。塩、こしょうを振って炒める。少し寄せて空いたところに、にんにくしょうゆ(大さじ1.5)を加えて炒め合わせる。長ネギを加えてザッと炒める。

【美味しく作れるPoint】
タレを鍋肌から加えることで、余分な水分が飛び、よりパラパラに仕上がる

●鶏パク(茹で鶏のパクチー和え)
1.鶏肉は塩をまぶして5分おく。
2.鍋に(a)を合わせて煮立て1を入れて火を止める。蓋をしてそのまま30分おく。

【Okura's Point】
鶏肉に余熱でじっくり火を通すことで、しっとりジューシーに仕上がる

3.香菜は葉の部分を細かく刻む。鶏肉を取り出して1㎝厚さのそぎ切りにする。(b)を混ぜる。
4.器に鶏肉を盛って香菜をのせ、(b)をかける。

●ゴータマのプースー(かきたまスープ)
1.茹で鶏のスープを火にかけ、フツフツしてきたらしょうゆ、塩で味をととのえる。
2.火を弱め、溶いた卵を菜箸に伝わらせながら少しずつ回し入れる。弱火でふんわり固まるまで加熱する。
3.器によそって万能ねぎをちらし、こしょうを振る。

2014年07月21日

#323トークタイム『夏のお出かけひんやりグッズ』

◇テレビ東京・7月20日放送分

太一:さあ、今回はですね、夏のお出かけひんやりグッズを3品、ご紹介していきたいと思います。
心平:ひんやりグッズ?
太一:ひんやりグッズ、どんなものが出てくるのか。。。
心平:うん?
太一:ね? 楽しみたいと思います。

ということで、暑い夏に外でも楽しめる、夏のお出かけひんやりグッズ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:あー、これ、なんか知ってるなー。これ、知ってます?
心平:缶を冷やすの?
太一:缶を冷やす、あー、残念。
心平:違うの?
太一:はい。これ、あれですよね、答え言っていいですか?
心平:うん。
太一:アイスクリームを作るんですよね。
心平:あー、転がしたりして?
太一:転がしたりして。。。


【プレイ&フリーズアイスクリームメーカー】
中に氷と材料を入れて15分から20分ほど遊ぶだけで、オリジナルアイスが出来上がる

ということで、さっそくつくってみることに。

1.中に氷を投入する

太一:子どもたちはうれしいでしょ、バーベキューとか行ったときにさ、お父さんと遊んでもいい、子どもたち同士で遊んでもね、遊んだ結果、20分遊んだ結果アイスが食べれるわけですからね。
心平:たしかにね。

2.口いっぱいまで氷を入れたら塩を足して、蓋を閉める
3.上下逆にして、反対の口から牛乳、砂糖、バニラエッセンスを加える

心平:で、蓋閉めて。あとは遊ぶだけ?
太一:パスしたり、シェイクしたり、転がしたりして遊ぶと。(シェイクしたあと、心平ちゃんにパス)
心平:(キャッチ)重っ。これ子供無理だよw
太一:子供は転がしたらいいんじゃないですか?
心平:ああ。
太一:『あとはスタッフに任せてください』あっ、そっか、あとはスタッフにやっておいてもらって。。。出来上がったら。じゃ、一人で遊んでください。(スタッフにパス)
スタッフ:(キャッチ)
太一:お願いします。
スタッフ:(男女でパスのし合い。。。)
太一:なに、シェアハウスでカップル成立みたいな、これ(笑)

二品目。

太一:へ〜? えっと、『瞬間クールダウン』?
心平:これ、けっこうありますけどね。。。
太一:ね。心平ちゃんもあれだよね、夏の収録、これ使ったりしなかった、頭に振ったりとか?
心平:シューって(^^
太一:あ、(スタッフに目をやり)とは違うの? あっ、ちがうんですって。


【北極物語】
冷たい泡状のフォームが噴射され、それを冷やしたい場所に巻きつけたり、貼ったりして楽しめる

太一:(プシューとフォームを噴射)はぁ〜〜。ええ〜。
心平:(取り上げて)
太一:どう、冷たい?
心平:すっげぇ、冷たい。(太一くんの腕に付ける)
太一:冷たいっ(゜Д゜) つめたい。。。
心平:冷たいね。(太一くんの手首にブレスレットのように巻きつける)
太一:あーあ、つめたい。冷たいけど気持ちいい。あー、ずっと冷たい。。。どんどん冷たいw
心平:(プシューと別のを噴射)
太一:これはいいよ。子どもたちもね、遊んだあとつけたりとか、うん。
心平:(広げたフォームをおでこに)
太一:それ、首とかもいいよね? 熱出た時とか、いいかもしんない。
心平:(下を向いて)落ちないよ、ほら。
太一:ホントだ。そのまま一生落ちなければいいのに。
心平:(笑)
太一:うわ、これいいわ。いいすよ、大人も子供も使えますからね〜。なんか、色々あるんだな〜。

最後の品。

太一:あー、楽しい、超楽しい。
心平:これはいいわ。
太一:もう楽しい。やっぱり流したいよね。
心平:うん。


【超ヒエヒエ北極流しそうめん しろくまファウンテン】
白くまの体の中の氷を伝って常に冷たい水が流れる。組み立ても簡単なので、持ち運びにも便利

心平:これ(スイッチ)が回転で、これ(水が流れる)じゃないですか。(てっぺんの白くまの口から水が流れ出す)
太一:ああ〜、すげなぁ。(回転が)速いな、また。速ぇ〜な、これ。
心平:速い。
太一:速いなぁ〜。でも、この間に冷えてくわけでしょ。
心平:そうですね。(そうめんを投入してゆく)
太一:夏だね〜、でもね〜。
心平:いいスね。ちょっとテンション上がるよね。
太一:テンション上がる。子供はうれしいわ。(そうめんをすくい)いただきまーす。(ズルズルッ)うん、冷えてる。
心平:(ズルズルッ)うん、うん。うまいわ。
太一:これ、盛り上がるわ。これ、冷えてないとね。(食べるの)止まんねぇ。
心平:けっこういいかんじに冷えてる。
太一:うん。さあ、心平ちゃん、この(流れてる)トマト捕ろうよ。(が、空振りすること数回。。。)
心平:(心平ちゃんも空振り)
太一:大変だよ。(堰き止めて捕ろうとすると)
心平:それ、ずるいよ。(またも空振って)あれ?
太一:俺。。。(見事キャッチ)
心平:おお(゜Д゜)
太一:(笑)いまのさ、心平ちゃんのリアクション、もう一回見てほしいわ。

ということで、VTRでリプレイw

太一:『おおぉ(゜Д゜) 』ってw
心平:だって。。。

最後に、出来上がったアイスを試食。

太一:さあ、出来ましたよ、アイスが。(蓋を開ける)おお〜!? ここ?(匙を差し込むと)あ、固い。ほら、おいしそう、おいしそう。
心平:(それぞれ取り分けて)
太一:(パクリ)うん、なんか、懐かしい味ですね。
心平:懐かしい味。
太一:シャリシャリ感と棒アイスで30円くらいで売ってた味ですよね。
心平:うん。
太一:うーん、美味しい。

北極物語、興味ありますね〜。
目とか、首とか冷やしたいときがありますからね。
って、ほか2品はひんやりグッズなのか?
納涼グッズと言われれば、そうかな?とは思うけど。。。似たようなもんかw

2014年07月20日

#323『バターチキンカレー&2種類のナン』

◇テレビ東京・男子ごはん7月20日放送のレシピ

■バターチキンカレー(2人分)
 鶏むね肉…300g
(a)
 塩…小さじ1/4、ガラムマサラ…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1/2
(b)
 クミン…小さじ1、ガラムマサラ…小さじ1
 カレー粉…小さじ2

 バター…80g、ホールトマト…1缶
 生クリーム…50cc、塩…小さじ1
 香菜…適量

■プレーンナン&ガーリックナン(2人分)
 強力粉…300g、プレーンヨーグルト…200g
 塩…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
 溶かしバター…適量

≪ガーリックナン用≫
 にんにく(みじん切り)…1/2片

【作り方】
●バターチキンカレー
1.鶏肉は脂身と皮を取り除いて半分に切り、厚さ5mmのそぎ切りにする。ボウルに入れて(a)を加えてもみこみ、そのまま15分おいて、鶏肉に味をなじませる。
2.フライパンを熱してバター(60g)を溶かし、1を並べて強火で焼く。鶏肉の色が半分くらい変わったらホールトマトを潰しながら加える。蓋をして強火で5分煮る。(b)を加えて混ぜ合わせる。
3.生クリーム、バター(20g)、塩を加えて調味する。

【Shimpei's Point】
バターを2回に分けて入れることで、バターの風味が飛ぶのを防ぐ

4.器によそって刻んだ香菜を振る。

●プレーンナン&ガーリックナン
1.ボウルに強力粉と塩を入れて混ぜる。溶かしバター(10g)とオリーブ油を加えて混ぜ、ヨーグルトを少しずつ加えながら混ぜる。全体がなじんだらまな板に取り出してよくこねる。
2.ボウルに移してラップをしてそのまま30分おく。

【Shimpei's Point】
生地を30分おいておくことで、生地の材料がよく馴染む

3.半分に分ける。片方ににんにくを加えて全体にいきわたるように軽くこねる。それぞれを半分に分けて手でナンの形にのばす。
4.フライパンを熱して3を2枚並べて弱火でじっくり焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。もう2枚も同様に焼く。
5.焼きあがったら溶かしバターを塗って器に盛る。


↑Mujiのバターチキンカレーもけっこう好きです(^^

2014年07月14日

#322トークタイム『俺たちのにんにく〜収穫第2弾』

◇テレビ東京・7月13日放送分

およそ8ヵ月前に植えた"俺たちのにんにく"。
先月、紫にんにくを収穫し、生のままおいしくいただきました。
今回は、ジャンボにんにく・ホワイト六片の収穫です。

太一:(プランターの上の布を)オープン!
心平:ああ。こっちジャンボ、こっちが六片。
太一:ああ、ホント、ジャンボというだけあって長いスね、葉っぱも。

まずはホワイト六片を収穫。。。

太一:獲りますよ。
心平:はい。
太一:(掘り起し)小っちゃ。なんで? 栄養が足りないのかなぁ?
心平:小っちゃ。
太一:『にんにくの実が小さい理由。通常のにんにくより小さいのはプランターが浅く、根が伸びないため』ああ、やっぱりそうなんだね。『1つのプランターに6個とたくさん植えてしまったため』植えてしまったためって、植えろって言われたから植えたんですよねー。
スタッフ:(笑)
心平:ホントですよねw
太一:なんで俺らが。。。そういう風に書いてあったんですよね〜。

つづいてジャンボにんにくの収穫。。。

太一:うわ、これもやっぱり根っこが(張られてる)。ほら、土が動くもんね。(掘り起し)
心平:小っちゃ!
一同:(笑)
太一:だめだ、これでジャンボって言ったら。小っちゃ。
心平:すごい小っちゃい。
太一:切んなきゃダメだったんだ、(茎の)この辺から。小っちゃ。ビックリしてるだろうね、こいつがビックリしてるだろうね。「俺、ジャンボだよね?」
心平:(笑)
太一:ヘタしたら、ホワイト六片に負けてるよ。
心平:負けてる、負けてる。
太一:あ、こっちデカい。
心平:それデカい。それ上(茎)がないもんね。
太一:あっ、そうゆうことだ。

4個づつ収穫したにんにくを、干していきます。

1.根と茎の部分は切り落とす
2.ネットに入れていきます

太一:で、竿にくくりつけて、そのまま約1ヵ月乾燥させると。
心平:(竿にくくりつける)
太一:干すとやっぱり軽くなるみたいですよ。
心平:水分抜けるんですかね。
太一:うん。
心平:そうすると、なんだろう、旨味が凝縮するんですかね?
太一:そうじゃないかなぁ。

完成の1ヵ月後をお楽しみに♪

ああ、(売ってるときに入ってる)あのネットはそもそも干すためのものなんですね〜。てっきり干したものを詰めているのかと思ってました。なるほど、なるほど。

育てるのもプランターだとなかなか難しいんですね。
干すのは梅雨時で大丈夫なのか? 干し柿のときの二の舞にならなければよいですが(笑)

2014年07月13日

#322『ナムルビビン麺&ねぎしょうがだれの肉団子』

◇テレビ東京・男子ごはん7月13日放送のレシピ

■ナムルビビン麺(2人分)
 牛焼き肉用…100g、もやし…1袋
 ほうれん草…1束、きゅうり…1/2本
 キムチ…150g、中華麺…2玉
 ごま油、塩、こしょう…各適量
(a)
 おろしにんにく…1/2片分、おろししょうが…1/2片分
 コチュジャン…大さじ4、酢…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 みじん切りの唐辛子…適量、ごま油…小さじ2

■ねぎしょうがだれの肉団子(2人分)
(a)
 豚ひき肉…300g、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3、こしょう…適量

 ミニトマト…12個、万能ねぎ…4本
 しょうが…1片、ごま油…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2、塩…小さじ1/4

■かまぼことトマトのキムチ和え(2人分)
 かまぼこ…30g、ミニトマト…12個
 きゅうり…1/2本、万能ねぎ…3本
 キムチ…100g、おろししょうが…少々
 ごま油…大さじ1、塩…少々

【作り方】
●ナムルビビン麺
1.もやしは塩を加えた熱湯でサッと茹で、茹で汁をきって冷ましてから、水気をしっかり絞る。ほうれん草を別の湯で茹で、流水でよく洗って水気をしっかり絞る。3㎝長さに切る。
2.もやしは塩(小さじ1/3)、ごま油(小さじ2)で和える。ほうれん草は塩(小さじ1/4)、ごま油(小さじ1)で和える。もやし、ほうれん草共に冷蔵庫で冷やしておく。
3.きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。(a)を混ぜる。全て冷蔵庫で冷やしておく。

【Shimpei's Point】
太めの中華麺を使用することで、このタレとの絡みのバランスがよくなる

4.牛肉は細切りにして塩、こしょう(各少々)で下味をつける。フライパンを熱して、牛肉を強火で炒める。
5.中華麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗ってから氷水で冷やす。水気をしっかりきって器に盛る。キムチ、2、3、4を美しく盛り、(a)を回しかけて、ごま油をたらす。唐辛子を振って混ぜながら食べる。

●ねぎしょうがだれの肉団子
1.ミニトマトは縦半分に切る。万能ねぎは小口切りし、しょうがはみじん切りにしてすり鉢に入れ、ごま油を加えてなめらかになるまでする。塩を加える。

【Shimpei's Point】
万能ねぎとしょうがをすり鉢ですることで、香り高いタレに仕上がる

2.ボウルに(a)をよく混ぜ、直径3cmの団子状に丸めて上下を少し平らに潰す。
3.フライパンを熱して2を並べて蓋をして中火でじっくり焼く。途中何度か返す。
4.ボウルに3、1、オイスターソースを入れて和える。

●かまぼことトマトのキムチ和え
1.ミニトマトは半分に切る。かまぼこは5mm角の細切りにする。きゅうりは薄い輪切りにする。万能ねぎは3cm長さに切る。キムチは刻む。
2.ボウルに1、おろししょうが、ごま油、塩を入れて和える。

2014年07月07日

#321トークタイム『変わりダネ野菜』

◇テレビ東京・7月6日放送分

太一:さあ、今回の裏トークは、変わりダネ野菜を紹介していきたいと思います。

今回の見た目や味がちょっと変わった、変わりダネ野菜3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:おおー、紫カリフラワーですかね? どうしてんだろ、これ?


【紫カリフラワー(地中海沿岸)】
アントシアニンという色素の影響で、茹でると青色に変化する

ということで。。。
心平:一回茹でてみます?
太一:はい。色変わるんですよ、青に。
心平:(鍋に投入)ホントだ。変ってきた、変ってきた。ドス黒い色になってきた。
太一:食をそそらない色だねw うわ、うわ、下の茎まで紫色になってきましたよ。
心平:うん。
太一:あー、お湯の色が蒼くなってきた。すごい色ですね。
心平:紫が淡くなる。
太一:すごい色。ちょっと上げてみます?
心平:(キッチンペーパーに取り出す)
太一:うわー、すごい色。あら、あら、ら〜。この辺、蒼くなってる。
心平:うん。

比較してみると、茹でる前より赤味が抜けて青紫になったかんじですね。
マヨネーズをつけて試食。

太一:(パクリ)うん、味は。。。
心平:ブロッコリーですね。
太一:(ーー )Ξ( ーー) ブルンブルン カリフラワー。
心平:ああ、そう、カリフラワー。
一同:(笑)
太一:まぁ、彩りとかでね、こうゆうのも入ってるといいかもですね。
心平:そうですね。

つづいて二品目。

太一:あ、うまそう。もう、うまそう。なんか空芯菜ぽいですけど。。。
心平:ねぇ。

ninjinmodoki.jpg
【人参もどき(南アメリカ)】
中国名「假人参(かにんじん)」が日本に入ってきたとき、「人参もどき」と訳されたためと言われている
おひたしにして試食。

太一:いただきまーす。(パクリ)おいしい。
心平:うまい。
太一:ん、ちょっと粘りがないですか?
心平:あります。
太一:この粘りいいですね。
心平:モロヘイヤ。
太一:モロヘイヤだ、モロヘイヤ。身体によさそう、この味。
心平:うん。歯応えも最高にいい。
太一:最高、この歯応え。

最後の品。

太一:おー。あっ、これ見たことあるな。
心平:ルバーブ。
太一:ル、バーブ? なんスか?


【ルバーブ(シベリア南部)】
ジャムなどに使われる酸味の強い野菜。

太一:これ、酸味があるんですか? ソテーにして食べるのもおススメ、と。
心平:『ソテーあります』。お菓子とかでよく使いますよ。
太一:そうなんですか? どんなお菓子に使うんですか?
心平:洋菓子。パイとかね。
太一:パイ?
心平:タルトとか。
太一:へー。

ということでソテーを試食。

太一:いただきます。(パクリ)う〜ん、酸味(>.<)こんな強いの?
心平:(>.<)
太一:ちょっととかじゃないですね?
心平:ね。
太一:酸味汁がすごいッスよ、これ。ここ(頬)がクーンって上がる、一瞬にして。
心平:(笑)
太一:はー。罰ゲームに使える味ですよね。

変わりダネ野菜は今回で第何弾ですかね?
面倒臭くて調べてないですけど(^_^;)

ルバーブはなんか名前を聞いたことある気がしますが、どこで聞いたのかは思い出せないorz 
酸味が強いってことは、私の好みかもしれないw

2014年07月06日

#321『夏のお酒に合うおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん7月6日放送のレシピ

■鯛とズッキーニのカルパッチョ(2〜3人分)
 鯛(刺身用)…150g、ズッキーニ…1/2本
 ミニトマト…2〜3個
(a)
 オリーブ油…大さじ1/2、白ワインビネガー…大さじ1/2

 塩…小さじ1/4、オリーブ油…小さじ1
 黒こしょう…適量、ディル…適量
 パルミジャーノレッジャーノ…適量

■手羽元のフライパンBQQ焼き(2人分)
 手羽元…8本、塩…少々
(a)
 おろしにんにく…1片分、おろししょうが…1片分
 酒、みりん…各25cc、しょうゆ…大さじ1.5
 砂糖…小さじ1

■揚げナスと春菊の中華和え(2〜3人分)
 ナス…2本、春菊…1/2束
(a)
 長ねぎ…1/4本、にんにく…1片
 しょうが…1片、酢…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、豆板醤…小さじ1/2

 揚げ油…適量、ごま油…少々

【作り方】
●鯛とズッキーニのカルパッチョ
1.ズッキーニはヘタを切り落とす。鯛は薄くそぎ切りにする。ミニトマトは縦4等分に切る。ズッキーニはピーラーで縦に薄切りにしてキッチンペーパーで水気を拭き、(a)を和える。

【Shimpei's Point】
ズッキーニをピーラーで薄切りにすることで、生でも青臭さがなくなり美味しく仕上がる

2.器に鯛を盛って塩を振り、上にズッキーニ、ミニトマトを盛りつける。オリーブ油(小さじ1)を回しかける。パルミジャーノをすりおろし、刻んだディルをちらして、黒こしょうを振る。

●手羽元のフライパンBQQ焼き
1.手羽元は切り込みを入れて塩をまぶす。出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。密閉袋に(a)を入れて混ぜ、手羽元を加えてもむ。たまに袋の上下を返しながら1時間以上漬け込む。

【Shimpei's Point】
手羽元に切り込みを入れることで、火の通りがよくなり、味が染み込みやすくなる

2.フライパンを熱してサラダ油をひき、1の漬け汁をキッチンペーパーで拭いて皮目を下にして並べる。蓋をしてたまに返しながらじっくりと弱火で焼く。焼き目が付いたら返して両面をじっくりと焼く。

●揚げナスと春菊の中華和え
1.春菊は1cm幅に切り、氷水にさらして、水気をよく切る。(a)の長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにしてその他の(a)と混ぜる。

【Shimpei's Point】
春菊を氷水にさらすことで、食感がよくなりえぐみも薄れる

2.ナスは1cm厚さの輪切りにする。キッチンペーパーで水気を拭き取る。揚げ油を熱してナスを入れて強めの中火で揚げる。少しシナッとしたら取り出す。
3.(a)と春菊、2を和える。器に盛ってごま油をたらし混ぜ合わせる。

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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