#473『ビールに合う夏の小鉢おつまみ4品』
◇男子ごはん６月２５日放送のレシピ
■新玉ねぎの酢しょうゆ漬け（２～３人分）
新玉ねぎ…大１個（約３００ｇ）
ａ）
しょうゆ…大さじ５、酢、みりん…各大さじ３
砂糖…大さじ１
■砂肝の唐揚げ（２人分）
砂肝…２００ｇ、塩…小さじ１／２
白こしょうたっぷり（適量）、片栗粉、揚げ油…各適量
レモン（くし形に切る）…適量
■カツオの韓国風ねぎがらめ（２人分）
カツオ…１柵（約３００ｇ）、塩…小さじ１／３
片栗粉、黒こしょう…各適量、万能ねぎ…１/４束
ａ）
しょうが、にんにく（みじん切り）…各１片分、しょうゆ…大さじ２
酒、みりん…各大さじ１、砂糖…大さじ１／２
豆板醤、みそ…各小さじ２
サラダ油…大さじ１
■うマッシュルーム（マッシュルームのオリーブソースがけ）[太一レシピ]
マッシュルーム…１パック、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
《ソース》
a）
アンチョビ（細かく刻む）…２～３枚、おろしにんにく…少々
ケッパー…大さじ１／２、黒オリーブ（種なし）…１００ｇ
オリーブ油…大さじ２、生クリーム…大さじ１／２
【作り方】
●新玉ねぎの酢しょうゆ漬け
１．新玉ねぎは縦６～８等分に切る。密閉袋にａを混ぜ、新玉ねぎを加えて漬けこむ。冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。
【Simpei's Point】
新玉ねぎを半日以上漬け込むことで、味がしっかりしみ込み美味しくなる
●砂肝の唐揚げ
１． 砂肝は身の厚い部分に２本切り込みを入れる。塩、白こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
【Simpei's Point】
片栗粉をつけてギュッと握ることで、片栗粉がしっかりと付き、揚げた時にカラッと仕上がる
２．揚げ油を中温に熱し、１を加え、中火で５分ほど揚げる。カリッとしてきたら器に盛ってレモンを添える。
●カツオの韓国風ねぎがらめ
１．万能ねぎは小口切りにする。ａ）を混ぜる。カツオは２㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
２．フライパンを熱してサラダ油をひき、カツオを入れて強火で両面を焼く。火が通ったらａ）を加えて絡め、万能ねぎを加えてザッと炒める。
●うマッシュルーム
１．ソースを作る。
フードプロセッサーにa）、オリーブ油（大さじ１）を入れて回す。ある程度細かくなったら、残りのオリーブ油（大さじ１）を加えて、好みの細かさまで回す。ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜる。
２．マッシュルームは石づきを取って４～６等分に切る。
【Taichi's Point】
生のマッシュルームは大きめに切ることで、ゴロッとした食感で食べられる
３．器にマッシュルームを盛って１のソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。
