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#473『ビールに合う夏の小鉢おつまみ4品』

◇男子ごはん6月25日放送のレシピ

■新玉ねぎの酢しょうゆ漬け(2~3人分)
 新玉ねぎ…大1個(約300g)
a)
 しょうゆ…大さじ5、酢、みりん…各大さじ3
 砂糖…大さじ1

■砂肝の唐揚げ(2人分)
 砂肝…200g、塩…小さじ1/2
 白こしょうたっぷり(適量)、片栗粉、揚げ油…各適量
 レモン(くし形に切る)…適量

■カツオの韓国風ねぎがらめ(2人分)
 カツオ…1柵(約300g)、塩…小さじ1/3
 片栗粉、黒こしょう…各適量、万能ねぎ…1/4束
a)
 しょうが、にんにく(みじん切り)…各1片分、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 豆板醤、みそ…各小さじ2

 サラダ油…大さじ1

■うマッシュルーム(マッシュルームのオリーブソースがけ)[太一レシピ]
 マッシュルーム…1パック、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

《ソース》
a)
 アンチョビ(細かく刻む)…2~3枚、おろしにんにく…少々
 ケッパー…大さじ1/2、黒オリーブ(種なし)…100g

 オリーブ油…大さじ2、生クリーム…大さじ1/2

【作り方】
●新玉ねぎの酢しょうゆ漬け
1.新玉ねぎは縦6~8等分に切る。密閉袋にaを混ぜ、新玉ねぎを加えて漬けこむ。冷蔵庫に入れて半日以上漬ける。

【Simpei's Point】
新玉ねぎを半日以上漬け込むことで、味がしっかりしみ込み美味しくなる

●砂肝の唐揚げ
1. 砂肝は身の厚い部分に2本切り込みを入れる。塩、白こしょうを振り、片栗粉をまぶす。

【Simpei's Point】
片栗粉をつけてギュッと握ることで、片栗粉がしっかりと付き、揚げた時にカラッと仕上がる

2.揚げ油を中温に熱し、1を加え、中火で5分ほど揚げる。カリッとしてきたら器に盛ってレモンを添える。

●カツオの韓国風ねぎがらめ
1.万能ねぎは小口切りにする。a)を混ぜる。カツオは2㎝厚さに切って塩、黒こしょうを振り、片栗粉をまぶす。
2.フライパンを熱してサラダ油をひき、カツオを入れて強火で両面を焼く。火が通ったらa)を加えて絡め、万能ねぎを加えてザッと炒める。

●うマッシュルーム
1.ソースを作る。
フードプロセッサーにa)、オリーブ油(大さじ1)を入れて回す。ある程度細かくなったら、残りのオリーブ油(大さじ1)を加えて、好みの細かさまで回す。ボウルに移し、生クリームを加えて混ぜる。
2.マッシュルームは石づきを取って4~6等分に切る。

【Taichi's Point】
生のマッシュルームは大きめに切ることで、ゴロッとした食感で食べられる

3.器にマッシュルームを盛って1のソースをかけ、イタリアンパセリを散らす。


↑久しぶりのハンドプロセッサー

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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