◇男子ごはん８月２５日放送のレシピ

今回は、数年前からはじまった、夏の総集編です。
男子ごはんは、1クール毎の特番休みとかほとんどないので、これぐらいは仕方ないですね（＾＾

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「男子ごはん」の大人気企画といえば『チャーハン＆餃子』!
これまでに放送した12弾24品の中から、特に好評だったレシピを改めてご紹介します。

【＃292】ピリ辛レタスチャーハン＆ツナ餃子（2013/12/8放送)

【＃444】カツオのなまり節チャーハン＆エビ餃子（2016/11/27放送)

↑餃子が簡単に包める便利グッズ

投稿者: CHARA 日時: 06:59 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月１８日放送のレシピ

●夏の梅肉チキンカレー（４人分）
　鶏もも肉…４５０ｇ、塩…小さじ１／２
　黒こしょう…適量、梅干し…４個（正味４０ｇ）
　ごぼう…１／２本（５０ｇ）、長ねぎ…大１本（１００ｇ）
　しょうが…１片（１０ｇ）、ごま油…大さじ１
　水…７００㏄、カレールウ（２種類）…合わせて４片（７０～８０ｇ）
　オイスターソース、しょうゆ…各大さじ１／２、片栗粉、揚げ油…各適量
　温かいごはん…４人分、すだち…４個

●ナスの梅肉スープ（２人分）
　梅干し…１個（正味１０ｇ）、ナス…１本
　青じそ（千切り）…３枚、しょうが（すりおろす）…１片
　ごま油…大さじ１、水…４００㏄
　鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１／２、酒、みりん…各大さじ１／２
　薄口しょうゆ…小さじ１

【作り方】
■夏の梅肉チキンカレー
１．鶏肉はひと口大に切って塩、黒こしょうを振る。梅干しは種を除いてたたく。ごぼうは長めのささがきにして水（分量外）に１５分くらいさらし、水気を切る。長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがは薄切りにする。
２．鍋を熱してごま油を引き、長ねぎ、しょうがを強めの中火で炒める。しんなりして少し色づいてきたら鍋の端に寄せる。
３．鶏肉を皮を下にして加えて炒める。長ねぎが焦げないように鶏肉の上にのせながら炒める。鶏肉の色が変わったら水を加え、蓋をして弱めの中火で１０分煮る。
４．カレールウを溶き入れ、オイスターソース、しょうゆ、梅干を加えてひと煮する。
５．ごぼうは片栗粉をまぶす。揚げ油を１８０度に熱し、きつね色になるまでカリッと揚げる。
６．器にごはんを盛って４をかける。
７．横半分に切ったすだちを添える。

■ナスの梅肉スープ
１．ナスはヘタを落として１㎝厚さの輪切りにする。梅干しは種を除いてたたく。
２．鍋を熱してごま油を引く。ごま油が熱したら、ナスを入れて中火で炒める。焼き目がついたら水、鶏がらスープの素を加える。フツフツしてきたら、酒、みりん、薄口しょうゆを加える。梅干しを加えてひと煮する。

【Shinpei's Point】
ごま油をしっかり熱してからナスを加えることで、油の吸収を抑えることができる

３．器によそっておろししょうが、青じそをのせる。

↑カラフル焼きそばの素、紫キャベツｗ

投稿者: CHARA 日時: 08:48 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月１１日放送のレシピ

●夏の冷やし鍋（４人分）
　レタス…大２枚、万能ねぎ…４本
　三つ葉…１束、青じそ…１０枚
　かいわれ…１／２パック、きゅうり…１本
　トマト…小１個、みょうが…１個
　豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）…１５０ｇ、鯛（刺身用）…１柵（１００ｇ）
　酒…適量

《スープ》
　かつおだし…１４００㏄、薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ３
　塩…大さじ１

《ニラだれ》
　ニラ…１束
ａ）
　豆板醤、酢…各小さじ２、しょうゆ…大さじ１

《ごまだれ》
　にんにく…２片、白ねりごま…１００ｇ
　サラダ油…適量、水…少々
ｂ）
　しょうゆ…大さじ１．５、みりん…大さじ１／２
　砂糖…小さじ１

≪シメ用≫
　長芋…１０㎝、焼きおにぎり…適量

●むちゃぶりレシピ「厚揚げのごまニラにんにくオイル」
　厚揚げ…１個、ニラだれ、ごまだれ、にんにくオイル…各適量

【作り方】
■夏の冷やし鍋
１．スープを作る。鍋にかつおだしを入れ、沸いたら、酒、みりん、塩、薄口しょうゆを加えてひと煮する。ボウル等に移し、粗熱が取れたら冷蔵庫でしっかり冷やす。

【Shinpei's Point】
スープの味付けを濃い目にしておくことで、キンキンに冷やした時に美味しく食べられる

２．ニラだれを作る。ニラはみじん切りにしてボウルに入れ、ａ）を加えて混ぜる。
３．ごまだれを作る。にんにくは薄切りにする。フライパンにサラダ油とにんにくを入れて弱火にかけ、かえしながらきつね色にカリッと揚げる。ボウルにｂ）、白ねりごま、水、にんにくを入れて砕きながらよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
冷やし鍋のかつおだしベースのスープに、2種類のたれを作ることでバリエーションを加える

４．青じそ、レタス、みょうがは千切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてから千切りにする。
トマトは１㎝角の拍子木切りにする。かいわれは根元を切り落とす。万能ねぎ、三つ葉は４㎝長さに切る。
５．鍋に湯を沸かして酒を加え、豚肉を入れてサッと茹でて氷水にとって冷ます。水気をしっかり切る。鯛はそぎ切にする。
６．スープを鍋に入れる。各たれを器に入れる。４、５を皿に盛る。
７．スープに野菜や肉、刺身を入れる。スープごと取り皿にとり、たれをつけながら食べる。
８．シメを作る。長芋は皮を剥きすりおろす。焼きおにぎりをお茶碗に入れ、鍋のスープを注ぎ、余ったかいわれや万能ねぎをのせ、長芋をかける。くずしながら食べる。

■厚揚げのごまニラにんにくオイル
１．厚揚げを魚焼きグリルで焼き、少し焼き目がついたら特製ごまだれを塗って少し焼く。
２．器に盛って特製ニラだれをのせ、にんにくオイルを熱してかける。

↑便利グッズ『ベジシャキ ダイちゃんキャロちゃん』♪

投稿者: CHARA 日時: 17:02 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん８月４日放送のレシピ

●じゃことニラのカリカリぶっかけ飯（１人分）
　ニラ…２本（１５ｇ）、ちりめんじゃこ…１５ｇ
　しょうが…１／２片、卵黄…１個
　めんつゆ…小さじ１、ごま油…小さじ１
　温かいごはん…１人分

●焼き鮭とクリームチーズののっけ飯（１人分）
　甘塩鮭…１切れ（５０ｇ）、クリームチーズ…４０ｇ
　アボカド…１／４個、温かいごはん…１人分
　塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●鶏ひき肉とザーサイの即席冷やしクッパ（１人分）
　冷凍ごはん…１人分（２００ｇ）、キムチ…４０ｇ
　長ねぎ…５㎝

《鶏ザーサイそぼろ》
　鶏ももひき肉…１００ｇ、ザーサイ（味付き）…１５ｇ
　ごま油…小さじ１、塩…小さじ１／３
　白こしょう…適量

《鶏がらスープ》
　鶏がらスープの素（半練り）、酒…各小さじ１／２、水…３００㏄

【作り方】
■じゃことニラのカリカリぶっかけ飯
１．ニラ、しょうがはみじん切りにする。フライパンを熱してごま油を引き、じゃこ、しょうがを入れて中火で炒める。カリッとしてきたらニラを加えてザッと混ぜて火を止める。

【Shinpei's Point】
カリカリに炒めることで風味と食感が増す

２．器にごはんを盛って１をのせ、めんつゆを回しかけ、真ん中に卵黄をのせる。

■焼き鮭とクリームチーズののっけ飯
１．甘塩鮭はグリルでこんがりと焼き、皮と骨を取り除く。ボウルにクリームチーズを入れて熱いうちに鮭を入れてよく混ぜる。

【Shinpei's Point】
鮭の熱でクリームチーズを溶かす

２．アボカドは縦スライスする。
３．器にごはんを盛って、２、１をのせ、白いごはんに塩を振る。オリーブ油を回しかけて黒こしょうを振る。

■鶏ひき肉とザーサイの即席冷やしクッパ
１．ザーサイはみじん切りにする。キムチは１ｃｍ幅に刻む。長ねぎは白髪ねぎにして水にさらす。
２．鶏ザーサイそぼろを作る。フライパンを熱してごま油を引き、鶏ひき肉を入れてほぐしながら強火で炒める。色がほぼ変わったらザーサイを加えて炒め、塩、白こしょうを加えて炒める。粗熱が取れたらラップで包んで冷凍する。

【Shinpei's Point】
調理した具材を冷凍して、それに熱々のだしをかけて食べる

３．鶏がらスープを作る。鍋に水を入れて沸かし、鶏がらスープの素、酒を加えてひと煮する。

【Shinpei's Point】
だしを沸騰するまで加熱する

４．器に冷凍ごはんを盛って２をのせ、３を注ぐ。軽くごはんと具材を崩してキムチ、白髪ねぎをのせる。

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投稿者: CHARA 日時: 00:38 | 記事リンク | コメント (0)