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2010年02月26日

料理本ランキング

先日、TVで"不況でも売れる料理本"という特集をやっていました。
なんでもこの不況で、皆外食をやめて内食にシフトしているため、料理のレシピ本が売れているのだとか。

料理本ランキングも紹介されていましたので、こちらでも紹介しますね。
もちろん、「男子ごはんの本」もランキングされていますよ♪

[料理本ランキング]
■第5位 おつまみ横丁

横丁酒場で味わうような、素朴で飽きなくて旨い定番おつまみを紹介。男性に人気。


■第4位 男子ごはんの本

言うまでもなく、料理番組「太一×ケンタロウ 男子ごはん」のレシピ本。
2位か、3位かな、と思ったのですが。。。
それにしても第2弾はまだかいな!?w


■第3位 作ってあげたい彼ごはん

おっと、トップかなーと予想してたんですが、3位ですか。
ただシリーズ化してますからねーw


■第2位 簡単、手間なし、手早く作れる! はらぺこレシピ

"簡単、手間なし"がやっぱり人気♪


■第1位 からだにおいしい野菜の便利帳

身近でありながら、案外知らない「野菜」の知識・雑学を学べると評判だそうです♪


そのほか、究極の簡単料理"ねこまんま"を136レシピ紹介した「おとなのねこまんま」はトータル25万部を売り上げているそうですよ。


私が持っているのは「男子ごはんの本」だけですが、たしかに全冊ほしくなるー☆

2010年02月22日

#95トークタイム『手作り味噌』

◇テレビ東京・2月21日放送分

太一:さあ、ケンタロウさん、久しぶりに手作りコーナー、来ました。
ケン:お、長期モノ。
太一:はい、長期モノ、第7弾です。
ケン:そんなにやってるんだっけ。。。!?
太一:やってるんですよ。その中では、一番長くかかるものを作る。味噌を作ろうじゃないかと。
ケン:だいぶ来ましたね、なんかこうw だいぶ来ましたねーw

ということで、手作りシリーズ第7弾「味噌作り」に挑戦。
そこで用意したのは、

omisore.jpg
【お味噌れしました】
大豆と米麹がセットになって、4ヶ月で出来上がる味噌作りセット

太一:これ、"お味噌れしました"って言うんですか? "お味噌れしました"ってセットで!? ふかーい時間に会議開いたんでしょうねーw
ケン:(笑)まあ、そうなりますねw

【仕込み作業】
1.セットに入っている大豆(1kg)をよく洗う

2.それを12時間水に浸す

3.そのあとアクをとりながら、5-6時間茹でる

太一:(その大豆を見て)すごいね、おばあちゃんちみたいになってますねw
ケン:(笑)
太一:このかんじがw
ケン:これで大豆1kg?
太一:こりゃ、大変だわ。"おみそれしました"w じゃ、(つづきを)作っていきます?
ケン:はい。

4.茹でた大豆を密閉袋に入れる

太一:(作業をしながら)味噌屋さんってなかったですか?
ケン:ありました。
太一:樽にバンって入ってて、シャッて刺さるw いま見なくなりましたねー。ああいうのやるべきだなー。
ケン:いろいろ食べ比べたりできますもんね。(大豆を移し終わり)で、これの空気を抜く。
太一:これ、吸いたくないなーw
ケン:いや、吸うでしょ、もちろん。
太一:まじですか?

5.密閉袋の空気を吸い出す

ケン:(2人して袋の空気を吸い出す)割と無臭じゃないですか?
太一:はい。生あたたかい。
ケン:これを? 手のひらでよく潰す。"けっこう大変"って書いてありますよ。

6.袋に入った大豆を手などで潰す

太一:(潰す作業をして)お、けっこうあったかいですねー。
ケン:でも、これ、子どもなんかと一緒にやったら楽しいですね。
太一:おお、いいですね。子どもとやって、味噌ってこういう風に出来るんだよって。。。
ケン:ね、それはいいですよね。
太一:いいですよね。
ケン:これ、スプーンとかで潰せないかな?
太一:僕も思ったんです。麺棒?
ケン:でも、スプーンの方が面広くない?
太一:(麺棒2本でトントンたたき始める)
ケン:お、ヨッ♪
太一:(調子に乗って太鼓たたき風になるw)
ケン:ハッ!
太一:(トンッ!と決めるw)
ケン:お疲れ様でしたw
太一:ありがとうございます。これ、どのくらい出来るんですかね?
ケン:けっこう出来るんじゃないですか?
太一:4kgできるみたいですね。
ケン:おー。
太一:どうしましょうか、味噌できたら?
ケン:まずはきゅうりにつけて食べようよ。
太一:あーー、いい。いやー、きゅうり絶対いいですね。よし、(つぎ)これどうすんだ?
ケン:(マニュアルを見て)鍋に米麹と塩を入れるということですね、これ。

7.米麹(1.5kg)に塩(520g)を入れて混ぜ合わせる

太一:(混ぜる作業をやり)おお、すげー、迫力あるなーw
ケン:これ、菌ですもんね。
太一:そうですね。ホントによく考えたよなー。
ケン:発酵食品ってすごいですね。世界中にありますもんね。
太一:うん。

8.全ての材料(潰した大豆・大豆の煮汁・塩と混ぜた米麹)を混ぜる

太一:うおー、風味が。
ケン:やっぱ潰したから、急に。。。
太一:強くでますね。
ケン:楽しみだなー、でも♪
太一:本当オリジナルですからね。一大プロジェクトですよ、これ。料理番組でこれだけ長期化するシリーズはないですよね?
ケン:ない。
太一:しかも、今度出てくるの、4ヶ月後ですよねw カビが生えるのは間違いないんですね、こうゆうのはね。
ケン:ああ、はい。
太一:最後に手で混ぜると。(鍋に手を突っ込むが)いやー、手が下まで入っていかない。
ケン:ですよね。
太一:あー、あったかい、急に。。。あっ、足釣るw
一同:(笑)
太一:これ、手で混ぜるの? 半分ぐらい(ボールに)移しましょうか?
ケン:無理ですよね?
太一:「だめだー、それじゃ」って言ってますよ、おばあちゃんたちが男子ごはん観ながらw
ケン:そうですよね。
太一:(半分移して)これで大分混ざり易くなりました。
ケン:(ボールの分を鍋に戻して)
太一:上を山型にするらしいです。あっ、あれ、ちゃんと意味があるんですね、お店屋さんもそうじゃないですか?
ケン:なってますね、必ず。
太一:いろんな山脈があってねw
ケン:ありますね。(ケンタロウさん、山型にするのに夢中w)
太一:もう、4ヶ月かけて、美味しくなかったらショックですね、これ。
ケン:超ショックw これ、(失敗した)干し柿のようには済ませられないですよねー。
太一:ホントですよ。

9.味噌に直接ラップをかけて、密閉する

太一:OKです!
ケン:これで、暖かい部屋で。。。
太一:なるほど。
ケン:この時期だったら、暖房の効いた部屋で、4,5ヶ月寝かせて、途中で混ぜたりすることもなく、食べられると。
太一:では、あたたかいところに置いておきましょうね。
ケン:はい。

(毎度思いますが)ダッシュ村で味噌作りってやってませんでしたっけ、太一くん!?
それはともかく、どんな味噌ができるか、楽しみですね。
でも、一人暮らしじゃ、4kgもの味噌はいらないーw

2010年02月21日

#95『ケンタロウ流 味噌煮込みうどん&根菜のかやくごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん2月21日放送のレシピ

■ケンタロウ流 味噌煮込みうどん(2人分)
 豚バラ薄切り肉:120g、ごぼう:15cm
 ワケギ:1/3束、厚揚げ:1/2枚
 しょうが:1片、煮干し:大10尾
 水:4カップ
 a みりん:大さじ1
   しょうゆ:大さじ1/2
 みそ:大さじ2、赤みそ:大さじ2
 うどん:2玉、ごま油:大さじ1/2
 白すりごま・七味唐辛子:各適宜

■根菜のかやくごはん(4人分)
 ちくわ:1本、にんじん:4cm
 れんこん:150g
 a 水:1/2カップ
   みりん・しょうゆ:各大さじ1.5
 温かいご飯:茶碗4杯分
 青のり・黒いりごま:各適宜

[作り方]
●ケンタロウ流 味噌煮込みうどん
1、煮干しは頭と腹ワタを取り除いてボウルに入れ、水を加えて15分おく。
2、豚肉は一口大に切る。ごぼうはタワシでよく洗ってからピーラーでささがきにして酢水(分量外)に3分さらす。ワケギは根元を切り落として5cm長さに切る。厚揚げは厚みを半分に切ってから横1cm幅に切る。しょうがはせん切りにする。
3、鍋を熱してごま油をひき、豚肉を強火で炒める。色が変わったら水をきったごぼう、ワケギ、厚揚げを加える。油が回ったら1、しょうが、aを加えてアクを取りながら10分煮る。

【Kentaro's Point】
具材を先に炒めることで、コクと香ばしさがアップする

4、うどんは袋の表示時間より3分短めに茹でる。

【Kentaro's Point】
3分短く茹でてからダシで煮込むことで、うどんがのびずに味がよく染み込む

5、茹であがったら3に加えて、味をみながらみそ、赤みそを加える。4分煮る。

【Kentaro's Point】
赤みそとみそ(各大さじ2)両方を加えることで、渋みや苦味、甘みのバランスがよくなる

6、器によそって白すりごま、七味唐辛子を振る。

●根菜のかやくごはん
1、ちくわは縦半分に切ってから横1cm弱厚さに切る。にんじんは薄い半月切りにする。レンコンは皮つきのまま薄いイチョウ切りにして酢水(分量外)にさらす。
2、鍋にa、1を加えて強火で7~8分煮絡める。たまに何度か混ぜ、10分たったら強火にして水分を飛ばす。
3、ボウルにご飯を入れ、2を加えてしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。
4、器によそって青のり、黒いりごまを振る。

2010年02月15日

#94トークタイム『男子向け最新面白チョコ』

◇テレビ東京・2月14日放送分

太一:さあ、今回はバレンタインということで、"男子がほしくなる最新面白チョコ"。
ケン:おもしろチョコ!?
太一:ええ。スタッフが探してきてくれたんですけど。

まずは一品目。

太一:(パッケージの箱を見て)面白いというよりもおしゃれですね、入れ物は。
ケン:ちょっとジオン軍みたいだよねw
太一:(笑)では、見てみましょう。(箱を開ける)うん!?
ケン:なんか厳重に梱包されてんね。
太一:うん? これは、たまんないんじゃないですかー!?
ケン:すごいね、これ。


【カーマニアセット(神戸フランツ)】
ナットやスパナなど、大きさ・文字・凸凹がリアルに再現された、男心をくすぐるチョコレート。

太一:(ナット型のチョコを手にして)あっ、(ボルト)回せるよ!
ケン:ナットになっての? 目地切ってあんだw
太一:いやー、よくできてんなー。
ケン:うわー、(ナットがボルトから)とれたぁ。
太一:これ、カッコよくないですか、食べてたらw(スパナ型チョコをワイルドにかじるポーズ)
ケン:ワイルド極まるよ、そんな映像w
太一:(笑)
ケン:じゃ、俺、これにしようかな。(ペンチ型チョコを持つ)
太一:おお、すげーの食ってるなってw
ケン:歯ぁ抜くのかー、みたいなw
太一:いただきまーす。(バクリ)あ、美味しい。
ケン:うん。でも、こうなった(先がなくなったペンチ)瞬間に無意味なものになっちゃってるわ。
太一:俺もですw
ケン:壊れた(スパナ)w
太一:そうですよ。(もう一口かじる)
ケン:おいしいよ。ふつうに美味しいチョコだね。
太一:ホント。ホットミルク!?
ケン:あー、(ホットミルク)で、ホットチョコレートにしてもいいって。
太一:(ホットミルクを混ぜる)マドラーにしてねw
ケン:あっ!
太一:それでどんどん溶かしていって。。。
ケン:おしゃれ。いいね♪

つづいて、二品目。

太一:なんだ、これ、チョコ? あっ、チョコレートって書いてある。
ケン:ビール? チョコレートビール!?


【チョコビール(サンクトガーレン)】
ビールの原料のみで、チョコレートの風味を表現したビール

ケン:(ラベル表示を見て)ほら、麦芽・麦・ホップ・酵母だけでチョコレート味ってこと。
太一:えー!? そんなのあんの?

試飲することに。

ケン:濃くて苦いビールだよねw
太一:苦さが、チョコレートの雰囲気かな!?
ケン:でも、ホントに甘いものが苦手な人だったら、うれしいでしょうね。
太一:はい、はい。

さらにもう一本。

【チョコ発泡酒(サンクトガーレン)】
ビールの原料にバニラビーンズを加えた、チョコレート味の発泡酒

太一:すごい、チョコレートの匂い。
ケン:お、ホントだ。
太一:(ゴクリ)はい、はい、はい。これはチョコレートの味しますね。
ケン:チョコレートの味しますね。
太一:スイーツビール。不思議だわ、でも。
ケン:ちょっとお菓子っぽい。デザート的な。
太一:そうですね。 でも、アルコール入ってんでもんね。
ケン:ビール好きの彼には。。。
太一:いいですね。

そして、ラストの品。

太一:何だろう?(パッケージの英文を読んで)ジェラシック・チョコレート?
ケン:って、ことなんだろうね?
太一:はい。(フタを開けて)えっ? (変な道具?がついてる)
ケン:あーー、発掘するってことね。


【ジュラシックショコラ】
チョコで出来た岩や土を掘って、恐竜の化石が発掘できるチョコレート

太一:すげー、この中(箱に敷き詰められたチョコを見て)にあるんだぁ。
ケン:でもさ、当たり前に、発掘に使うであろう道具なんだろうけど、使い方がわからなくない? これ、わたされてもさw
太一:(笑)

さっそく発掘開始♪

太一:(固められたチョコの表面を"かなづち"カラトリーで叩く)
ケン:あ、あ、お!?
太一:えっ?(割れた表面を剥がすと、中は粉チョコ)
ケン:この下が。。。
太一:なるほどぉ。これは面白い♪
ケン:これ、チョー楽しいじゃん、これ面白いね。
太一:面白いですよ。(皿に割れたチョコを取り出す)
ケン:子どもにいいよね。
太一:あー、面白い。
ケン:なるほどね。そういう風に発掘しやすくなってるってことだね。
太一:ウン、食べながら出来るんだ、よく考えたらw
ケン:そうだよ、全部食べられるよ。
太一:美味しい、このチョコレート。
ケン:あ、美味しい。
太一:刷毛じゃないですか(ここから)。
ケン:刷毛か(刷毛で粉チョコを掃いてみる)うわ!?
太一:うおー、(骨が)出てきたよーw 出てきた、出てきたw なんだ、こりゃw
ケン:顔出てきたよ、けっこういい所からいったんじゃない?
太一:これは、よく考えた。(恐竜の化石の全貌が。。。)うわ、これ、食べるの考えちゃいますねw
ケン:チョコレートの量としては、膨大な量だからね。
太一:そうですよね。
ケン:これ、面白いね。
太一:おもしろーい。
ケン:面白チョコだった、ホントに。
太一:いいですね、面白いものがあったら、紹介していきましょうよ。
ケン:はい。

ジュラシックショコラ、面白いですねー♪
でも、太一くんは昔"鉄腕ダッシュ"だかなんかで、本物の恐竜の化石発掘を経験してませんでしたっけ!?

それはそうと、まさにバレンタイン当日にこの企画はちょっともったいないかもw
もう少し早ければねー。。。
ましてや、4週間遅れで放送している地域では"ホワイトデー"にぶつかる?(笑)

2010年02月14日

お知らせ☆「男子ごはん 100回記念SP」観覧募集♪

この4月4日で、めでたく放送100回を迎える「太一×ケンタロウ 男子ごはん」。
それを記念して、番組初の公開収録を行うそうです。
ついては、収録スタジオに男女ペア15組30名が招待されるとのこと♪

「男子ごはん 100回記念SP」観覧募集のお知らせ

締め切りは3月3日(水)到着分までなので、番組ではしばらく(2月いっぱい?)告知するでしょうが、時差放送の地域ではどうなんでしょう?
「太一&ケンタロウに会うためなら東京まで行くぞ!」という気合の入った地方の方もお見逃しなくw

私も是非行きたいところですが、ちょっと敷居が高い(T.T)
応募条件が"番組を愛する料理好きなカップル"だそうで、2人で写っている写真を同封しなければならないとか。
友人でも可らしいのですが。。。

そうだ、私も一緒に行ってくれる女性を募集しようかな(笑)

#94『冬のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん2月14日放送のレシピ

■ブリ大根(2人分)
 ブリ:2切れ、大根:4cm
 しょうが:1/2片
 a 水:200cc
   みりん:大さじ1.5
   しょうゆ:大さじ1.5
   砂糖:大さじ1/2
 青ねぎ(小口切り)・七味唐辛子:各適宜

■鶏のソテー ネギクリームチーズ和え(2人分)
 鶏もも肉:1枚、青ネギ:6本
 クリームチーズ:50g
 おろしにんにく:少々
 サラダ油:大さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

■大根の中華漬け(2人分)
 大根:5cm
 ゆずの皮:少々
 a 塩・みりん・ごま油:各小さじ1

[作り方]
●ブリ大根
1、大根は2cm厚さのイチョウ切りにする。鍋に入れてかぶるくらいの水を加え、蓋をして竹串がすっと通るくらいまで下ゆでする。
2、しょうがは薄切りにする。ブリは水気を拭いて一口大に切る。

【Kentaro's Point】
大根やブリを一口大に切ることで、食べやすくなり調理時間も短縮できる

3、フライパンにaを煮立て、1、2を入れて蓋をして、弱めの中火で8~10分煮る。たまに煮汁を回しかける。

【Kentaro's Point】
フライパンで煮ることで、ブリ大根が煮崩れにくくなる

4、器に盛って青ねぎをちらし、七味唐辛子を振る。


●鶏のソテー ネギクリームチーズ和え
1、クリームチーズは電子レンジ弱か室温で柔らかくする。青ネギは小口切りにする。
2、鶏肉は余分な脂身を取り除いて1cm幅に切る。フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を入れて蓋をし、強火でこんがりと焼く。
3、ボウルに青ネギ、クリームチーズ、おろしにんにく、2を加えて混ぜ、味をみながら塩、こしょうでととのえる。


●大根の中華漬け
1、大根は皮つきのまま5mm厚さのイチョウ切りにする。ゆずの皮は千切りにする。
2、密閉袋に1、aを加えて和え、ピッチリとじて冷蔵庫で15分以上漬ける。

2010年02月08日

#93トークタイム『ケンタロウさんの意外な一面!?』

◇テレビ東京・2月7日放送分

太一:さあ、ケンタロウさん。ケンタロウさんはいま、どのくらいの種類仕事をしていますか?
ケン:あー、まぁ。
太一:本でしょ?
ケン:本、雑誌、テレビ、ラジオ、まあなんか講演的な。。。
太一:講演。
ケン:料理教室。
太一:あと、ボケることもできるでしょ?w
ケン:それ、俺の仕事じゃないよね、ホントに。
太一:この番組でも数々ボケてきてますよw
ケン:(笑)
太一:噂では、M-1も挑戦しようとしてるなんて。
ケン:(笑)してなくない。相方もいないしw
太一:意外な一面、これね、視聴者の方も知らないと思うんですよ。これ、スタッフの方がですね、あるケンタロウさんの意外な一面を入手したので、ここで。。。
ケン:ホントに、裏トークだね、これw
太一:観たいと思います。ご覧ください。

ここで、ケンタロウさんが演奏に参加しているビデオが流れる。

太一:これ、PVですか?
ケン:PVです。


【スカンク兄弟】
2006年結成。メンバーは写真やデザインなど各界で活躍している4人からなる社会人バンド。ケンタロウさんは、小林"ケンケン"健太郎(Perc.)の愛称でメンバーの一員として活躍中。

そこで番組では、スカンク兄弟が出演したLIVEイベント"ノコノコロック'09"のビデオを入手♪

太一:ノコ、ノコロック!? (ケンタロウさんが映り)あ、ホントだ、ドラム似合うー。

(演奏中に、ケンタロウさんが「太一??!」と叫ぶ)

ケン:(笑)
太一:太一?っていま言いましたよね?
ケン:はい。つい、ニックネームに乗っかっちゃったと。
太一:(笑)
ケン:うわー、こんなの(流すなんて)。。。
太一:最終的には、あれですよね、武道館。。。
ケン:武道館!?
太一:目指したい?
ケン:冗談だけど、冗談抜きで、TOKIOのライブ、いままで2回観て。
太一:はい。
ケン:ホントに、立ちたいって思ったね。オープニング・アクトで呼んでよw
太一:TOKIOの前に?
ケン:うん。
太一:音楽つながりで言いますと、最近、僕らも「advance」という曲が出ましたんで。
ケン:おー!
太一:ちょうど(放映時には曲が)かかってると思いますw
ケン:あれねw
太一:これ、すごいいい曲なんですよね、今回。
ケン:でも、そういう。。。そのため? 今日がすでにオープニング・アクト?
太一:(爆笑)だったら、俺らのPV出しますよ。
ケン:ああ、そうだね、そうだね。
太一:でも、またね、新曲、できたら「男子ごはん」の歌とかも?
ケン:「男子ごはん」の歌作れば、男子ごはんで流してくれるの?(と、スタッフを見やる)なんで、吸ったの、息を?
太一:(笑)
一同:(爆笑)
ケン:なに、なに? 調子のいい「よかったら、男子ごはんの歌つくってくださいよ」って(カンペ)出してるのに、おかしくない?
太一:ね、(息を)吸うとは思わなかったですね、スーってw
一同:(笑)

スカンク兄弟ですか。ケンタロウさんも手広く色々やってますねーw

そのスカンク兄弟の、今回番組で流れた「島々」のPVを発見♪

PV全編を観たい方はコチラ。

ちょっとシュールな雰囲気ですが、楽しそう☆
サーフィンをするケンタロウさん、車を運転するケンタロウさんなど、けっこうフューチャーされてますよw

2010年02月07日

餃子メーカー・くるりんパオ!

(餃子の具を皮に包みをはじめたところで。。。)

太一:そういえば、前回このタイミングで餃子を包むアイテムを紹介したの、覚えてますか?
ケン:はい、はい、はい。なんかパカンっていう。("ギョーザ名人"というグッズ)
太一:そうです、そうです。今回もじつは用意してるんで、ここで紹介しましょうか。
ケン:はい。


【餃子メーカー・くるりんパオ! 】
皮に具を乗せ、ハンドルを回すだけで、餃子やワンタンが包めるクッキングトイ

さっそく説明書を読みながら、作ってみることに。

ケン:餃子の皮を、本体にセットして。。。(セットする)
太一:うわー、面白そうw
ケン:ハンコに水をつけ。。。
太一:ハンコ? これ、ハンコかな? 水をつけ。。。
ケン:皮の縁全体に水をつける。
太一:ああ、なるほど、なるほど。(ハンコを皮にセット)
ケン:その間のガイドで。。。
太一:ここに? そうだよね、それだけのハンコだったらw
ケン:(ハンコの真ん中に具を入れる)こんなもんで? ハンコを取って。。。
太一:(ハンコを取り除く)
ケン:本体のフタを閉じ。。。
太一:フタを閉じ。
ケン:ハンドルを一回まわすと具材が包まれる。
太一:回しますよ。(回し始めると)おー、(具が)いなくなる。あ、あ、あ?
ケン:(具が)出ちゃう?
太一:量が多いんだ。
ケン:ちょっと多いんだね。
(具がはみ出て、取り残されて回っていくさまに一同笑い)
太一:で?
ケン:どこに出てくんだ?
太一:あっ(本体をはずして、完成した餃子を発見)うわーw
ケン:(つまみ上げ、爆笑)
太一:(笑)全然悪くはないんですw 悪くはないんですけども、いままで僕らが作ってきた餃子とは明らかに違う餃子が1個だけ混ざってきちゃったんでw 驚いてる次第ではあるw
ケン:(笑)
太一:くるりんパオ、すごいなーw

確かに形は。。。
まぁ、あくまでクッキング"トイ"ですからね、子どもとご一緒に♪

#93『ホタテピリ辛ぎょうざ&チンゲン菜と干しエビの炒め物』

◇テレビ東京・男子ごはん2月7日放送のレシピ

■ホタテピリ辛ぎょうざ(4人分)
 キャベツ:1/8個、ニラ:1/2束
 ザーサイ:15g、片栗粉:大さじ1
 豚挽き肉:100g、ホタテ缶:小1缶
 a  おろししょうが・おろしにんにく:各少々
   酒・オイスターソース:各大さじ1/2
   一味唐辛子:小さじ1/2
   塩:1つまみ、こしょう:少々
 ぎょうざの皮:1袋(約28枚)
 サラダ油:大さじ1
 ごま油:大さじ1.5
 酢・醤油・ラー油:各適宜

■チンゲン菜と干しエビの炒め物(3~4人分)
 チンゲン菜:2株
 a 干しエビ:大さじ2
   湯:大さじ2
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1.5
 塩・こしょう:各適宜

[作り方]
●ホタテピリ辛ぎょうざ
1、ザーサイは洗って粗みじん切りにし、水に5分さらす。キャベツ、ニラはみじん切りにしてボウルに入れ、水気を切ったザーサイも加える。片栗粉を加えてザッと混ぜる。

【Kentaro's Point】
片栗粉が余分な水気を吸い取り、食感はそのままにジューシーに仕上がる

2、1に豚挽き肉、手でほぐしたホタテとホタテの缶汁、aを加えて手でつかむようによく混ぜる。
3、ぎょうざの皮の縁に水をグルリとつけ、皮の真ん中に2をティースプーンでのせ、具を包むように半分に折り、片側にひだを寄せながらピッチリと閉じる。
4、フライパンにサラダ油をひき、3を並べる。ぎょうざの高さの半分くらいまで水を注ぎ、蓋をして強火で蒸し焼きにする。

【Kentaro's Point】
ぎょうざを並べるときに底を押し付けると、焼き目が付く面積が広がり食感が増す

5、水分が少なくなって泡が大きくなり、パチパチ音がしてきたら、蓋を取ってごま油を回し入れ、再び蓋をし焼く。水分がなくなったら蓋を取り裏がカリッと焼き色がついたら出来上がり。

【Kentaro's Point】
最後にごま油を加えることで風味が増し、カリッと香ばしく焼きあがる

6、焼き目を上にして器に盛り、酢、醤油、ラー油を添える。


●チンゲン菜と干しエビの炒め物
1、aを合わせておき、柔らかくなったら粗みじん切りにする。戻し汁はとっておく。チンゲン菜は縦6等分に切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2、フライパンを熱してごま油をひき、塩、チンゲン菜を入れて強火で炒める。少ししんなりしたらにんにく、しょうが、干しエビ、戻し汁を加えて炒める。香りが出てきたら味を見ながら塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
先に塩を油に溶かしておくと、食材全体に味が染みわたる

2010年02月04日

#92トークタイム『変り種野菜シリーズ第5弾!冬野菜編』

◇テレビ東京・1月31日放送分

太一:さあ、今回はですね、大好評の変り種野菜シリーズの第5弾を。
ケン:もう5弾なんだぁ。
太一:でもね、けっこう人気あるらしいんですよw
ケン:俺たちも、これ、好きですよね。
太一:好き、こんな野菜あったんだーて知れますからね。

まずは、一品目。

太一:お!? 紫色したネギ?
ケン:ネギですよね、どう見ても?
太一:えー、どこ産のネギなんだろう? あれじゃないですか、京都とかありそうじゃないですか?
ケン:そうですね、太さもわりと西っぽいネギな気が。。。


【赤ネギ(栃木県那須塩原産)】
通常のネギよりも水分が多く、熱を通すと甘みが強くなるのが特徴

太一:みずみずしい、切ったら、水分すごい出てきたもん。ほら、垂れるよ。
ケン:ホントだ。たしかに、加熱したら甘そう。

ということで、サラダ油で炒めて食べてみることに、

ケン:(ネギ)2コだけ焼いてなんて、この"にぴんいつ"(?←よく聞き取れない)の贅沢w
太一:これはぜいたくですよ、ホントに。ああ、いい色。でも、(見た目)美味しいな。
ケン:(塩を振り)これ、美味しいですよね。
太一:こんな、ネギのこういう食べ方しないですもんねー。
ケン:ネギだけをね。

いよいよ試食。

太一:(パクリ)ウーン、甘い。
ケン:ウン、あまい。これ、また焼き上手だなーw
太一:中、トロッとして。
ケン:うまい。
太一:これ、いいじゃないですか。
ケン:なんか、刻んで散らしたりもしたいですね。赤ネギ。

つづいて、二品目。

太一:ふぇ!? なんだ、これ? あ、俺、これ、見たことある気がする。これ、あれなんだよね、ゼリーみたいなのがくっついてるんですよね。
ケン:え!? お、ホントだ、ゼリー的なものがくっついてるぅ。
太一:不思議ー。


【ソルトリーフ(南アフリカ産)】
葉や茎に根から吸い上げた塩分が水滴のようについた野菜。プチッとはじける食感に、ほのかな塩気と酸味が特徴。

ケン:調味料がまぶされているってことですか?
太一:そうですよね。ちょっと食べてみましょうよ。(パクリ)また、素晴らしい食感ですね。味がね。。。
ケン:最後の方で、そのまま終らせないよ、みたいな。酸味ですよね。
太一:2m30ぐらいのムッキムキの人が近くに来て。。。(ケンタロウさんの胸を小突く)
ケン:(笑)俺はわかるよ、わかるけど。。。
太一:いや、食べた人は絶対そう言うと思います。なんか、こう、当たり障りのないかんじなんですよ。

最後の三品目。

ケン:お、大根?
太一:大根ですけど、緑色ですよー。
ケン:あれ、俺、これ食べたことあるな。
太一:え? ホントですか?
ケン:中までグリーン。
太一:これ(匂いを嗅いで)大根は大根ですよね?
ケン:大根ですね。


【ビタミン緑大根(中国産)】
別名・コーチンと呼ばれる。ビタミンCが多く含まれており、甘みが強く辛味がないため、主にサラダなどにおすすめ。

千切りにして2人で試食するはずが。。。

ケン:(千切りにした大根を無造作に口に運び、皿を取りに行く)ヨシャ。
太一:もう食べちゃってるじゃないですかー、流れで。
ケン:いま、"食べちゃったなー"と思ってるw
太一:"食べてみましょう"なんだから、そういうの止めましょうよ。。。
ケン:だから、なるべく噛まないでいる。噛まないでいるし、鼻から空気を出して風味も味あわないようにしてるからw
太一:(笑)なに、流れで食っちゃってるんですか、ちょっと大き目のやつを(笑)
ケン:俺も思ったよw

気を取り直して、試食♪

太一:ウン。
ケン:大根だね。
太一:あ、でも甘い。なんか、一瞬辛味がくるのかなって。。。
ケン:辛味がこない。(辛味が)来そうで、こう、ね?
太一:そうです、そうです。
ケン:なんかここまで来てるのに、こう(曲がっていくジェスチャー)。
太一:味は辛味がくる味なんですよ。よくこれあるじゃないですか、(と手押し相撲のフェイントの仕草)これの、やんないの?みたいなw
ケン:ホント、絶対来る。。。途中まで来てますもんね。
太一:(普通は)このあと、キタ、キタ、ツーンというのに、こないんだもん。
ケン:そして、甘い。
太一:おいしい。

ふぇーん(T.T)、今回は聞き取れなかったり、ジェスチャーでわかりにくい表現が多かったりで、テキスト起しに苦労しました。。。
声がかぶるのも、普通に見てる分にはいいんですけど、テキスト起しのときは苦労するんですよねー。

それはさておき、今回の野菜はあまりインパクトがなかった気が。。。

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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