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2016年08月08日

#428『エスニックチキンライス』

◇テレビ東京・男子ごはん8月7日放送のレシピ

■エスニックチキンライス(2人分)
 鶏もも肉…1枚(約300g)、米…2合
 赤ピーマン…1個、いんげん…8本
 青唐辛子…2本、にんにく(みじん切り)…1/2片分
(a)
 にんにく(みじん切り)…1片分、ナンプラー…小さじ4
 豆板醤…小さじ1、はちみつ…小さじ2

 オリーブ油…大さじ1、水…2カップ
 酒…大さじ1、塩…適量
 ブロッコリースーパースプラウト、ライム(くし型に切る)…各適量 

■<太一レシピ>アボカドとピータンのサラダ(2人分)
 アボカド…1個、ピータン…1個
 パクチー…1株
(a)
 おろししょうが…1/2片分、ごま油…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1、レモン汁…小さじ1~2
 砂糖…適量

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2015年08月30日

#380『ブリトー&生春巻き with 蒼井優』

◇テレビ東京・男子ごはん8月30日放送のレシピ

■ブリトーの生地(トルティーヤ)(3人分)
 薄力粉…130g、水…60㏄
(a)
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4
 オリーブ油…大さじ1

■さっぱり味のブリトー(3個分)
 トルティーヤ…3枚

<サルサソース>
 トマト(5㎜角に切る)…小1個、玉ねぎ(みじん切り)…40g
(a)
 タバスコ…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

<ワカモレソース>
 アボカド…1個、香菜…2枝
(b)
 レモン汁…大さじ1、おろしにんにく…小さじ1/4
 塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1/2

 鶏もも肉…1枚(300g)
(c)
 オリーブ油…大さじ1、おろしにんにく…小さじ1/2
 チリペッパー…小さじ1/3、クミンパウダー…小さじ1/3
 塩…小さじ1/3

 サワークリーム…大さじ3強、きゅうり…1本
 ピーマン…1個、オリーブ油…大さじ1/2

■がっつり味のブリトー(3個分)
 トルティーヤ…3枚

<ソーセージ>
 豚挽き肉…200g、コリアンダー…小さじ1/3
 ナツメグ…小さじ1/3、塩…小さじ1/2
 薄力粉…大さじ1/2

 紫玉ねぎ…1/4個、ピザ用チーズ…適量
 パセリ(みじん切り)…適量

<トマトソース>
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ホールトマト…1缶(400g)

■牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き(4個分)
 生春巻きの皮…4枚、牛薄切り肉…250g
 サニーレタス…3枚、ニラ…4本
 ミント…適量、砕いたピーナッツ…大さじ4
 豆板醤、塩…各適量

<タレ>
 玉ねぎ(みじん切り)…15g、干しエビ…5g
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、サラダ油…大さじ1
(a)
 しょうゆ、みりん…各大さじ2、砂糖…小さじ1

≪蒼井レシピ≫
■生春巻き(3本分)
 生春巻きの皮…3枚分、アボカド…1個
 青じそ…5~6枚、サニーレタス…3枚
 スモークサーモン…3枚、スイートチリソース…適量
 マヨネーズ…適量

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2014年11月16日

#340『ナシレマ&ラープ風豚しゃぶサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月16日放送のレシピ

■ナシレマ(3~4人分)[ケンテツ・レシピ]
≪ココナッツミルクごはん≫
 ジャスミンライス(タイ米)…2合、ココナッツミルク…150ml
 塩…少々、おろしにんにく…少々、水…適量

 茹で卵…4個、きゅうり(スライス)…1本分
 煮干し…20g、ピーナッツ…適量
 レモン…1/2個

≪サンバル≫
 紫玉ねぎ(みじん切り)…1/2個、黒砂糖…大さじ1
 桜エビ…5g、塩…小さじ1
 粉唐辛子…大さじ4~5、にんにく(みじん切り)…2片
 トマト…2個、サラダ油…大さじ2
 水…50ml

■チキンのスパイス煮(3~4人分)[ケンテツ・レシピ]
 鶏もも肉…1枚、玉ねぎ(みじん切り)…1/4個
 おろしにんにく…1片、おろししょうが…1片
 カレー粉…大さじ1、ココナッツミルク…1/2カップ
 サンバル…大さじ4、水…200ml
 塩、粗びき黒こしょう…各適量、サラダ油…大さじ1

■ラープ風豚しゃぶサラダ(2人分)
 豚ひき肉…200g、豚バラしゃぶしゃぶ用肉…100g
 香菜…3束、三つ葉…2束
 紫玉ねぎ…1/2個、ミント…5g
 にんにく(みじん切り)…1片、レモン汁…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1、赤唐辛子(小口切り)…大さじ1
 オリーブ油…大さじ1、酒…適量

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2014年05月18日

#315『心平流ベトナム料理~フォー&バインセオ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月18日放送のレシピ

■フォーのしゃぶしゃぶ仕立て(2人分)
 フォー…100g、鶏もも肉…300g
 水…800cc、酒…大さじ2
 ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/2

 牛しゃぶしゃぶ用肉…150g、もやし…1/2袋
 香菜…適量

■ベトナムのお好み焼き バインセオ(2人分)
≪心平流 ヌクチャム≫
 青唐辛子…4本、レモン汁…大さじ2
 ナンプラー…大さじ2、にんにく(みじん切り)…1片分
 砂糖…小さじ1/2

≪生地≫
 薄力粉…大さじ2、上新粉…大さじ1
 ココナッツミルク…大さじ2、卵…1個
 塩…1つまみ

 ムキエビ…120g、ニラ…5本
 もやし…1袋、にんにく…1片
 卵…1個
(a)
 酒、ナンプラー、オイスターソース…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/5
 片栗粉…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ2

 サラダ菜、ミント、香菜…各適量、ライム…適量

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2013年11月24日

#290『シンガポール持ち帰りレシピ~パクテー他』

◇テレビ東京・男子ごはん11月24日放送のレシピ

■バクテー(2~4人分)
 豚スペアリブ…600g、ニンニク…8片
 あらびき黒こしょう…大さじ1/2、塩…小さじ1
 水…1リットル

 そうめん…適量、香菜…適量

■蒸しもやしと砂肝のニンニクしょうゆがけ(2人分)
 もやし…1袋、砂肝…大1個(30g)

 玉ねぎ…1/4個、揚げ油…適量
 ごま油…大さじ1/2、香菜…適量

[ニンニクしょうゆダレ]
 ニンニク…1片、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ2

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2013年10月06日

#283『ガパオライス』

◇テレビ東京・男子ごはん10月6日放送のレシピ

■ガパオライス(3人分)
 鶏挽き肉…300g、バジル…15~16枚
 にんにく…1片、青唐辛子…3本
 卵…3個、オリーブ油…大さじ1
 サラダ油…大さじ2~3、ナンプラー…大さじ1.5
 オイスターソース…小さじ1/2、塩…小さじ1/6
 温かいごはん…3人分

[空芯菜炒め]
 空芯菜…1束(約100g)、オリーブ油…大さじ1
(a)
 酒…大さじ1/2、ナンプラー…大さじ1/2
 オイスターソース…小さじ1

■パクチーとマッシュルームのサラダ(3人分)
 パクチー…1束、マッシュルーム…2個
(a)
 オリーブ油…大さじ1、バルサミコ酢…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4

[フライドオニオン]
 玉ねぎ…1/8個、揚げ油…適量

■上野樹里さんレシピ「エビップ」(エビのケチャップ炒め)(3人分)
 エビ…12尾、にんにく…2片
 バター…20g、ケチャップ…大さじ3
 イタリアンパセリ…適量

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2013年03月17日

#254『心平流アドボ&アジのマリネ』

◇テレビ東京・男子ごはん3月17日放送のレシピ

■アドボ(4人分)
 鶏モモ肉…500g(2枚)、インゲン…1袋(約150g)
 にんにく…2片、茹で卵…4個、サラダ油…大さじ1
【A】
 水…200cc、しょうゆ…50cc
 酢…50cc、コリアンダー…小さじ1/2

 ローリエ…1枚、塩、黒こしょう…各適量
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2
 ご飯…適量、バジル(みじん切り)…適量

■にんじんの卵炒め(2人分)
 にんじん…1本、卵…1個
 サラダ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

■アジの青唐辛子マリネ(2人分)
 アジの刺身…150g、スプラウト(ブロッコリー)…1/2パック
CHARA  しょうが…1片、青唐辛子…1本(ピーマンと赤唐辛子で代用も可)
 ナンプラー…大さじ1/2、レモン汁…大さじ1弱

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2012年12月17日

#241『心平流カオマンガイ&焼ビーフン』

◇テレビ東京・男子ごはん12月16日放送のレシピ

■カオマンガイ(2人分)
 骨付き鶏モモ肉…4本、水…1,600cc
 米…2合、にんにく(みじん切り)…1片
 塩…小さじ1/2、香菜、きゅうり、ライム…適量
<スープ>
 鶏のスープ…400cc、塩…小さじ1/3強
 万能ねぎ(小口切り)…適量
<辛みたれ>
【A】
しょうゆ…大さじ2、スイートチリ…小さじ2
 豆鼓醤…小さじ1、青唐辛子…2本
 赤唐辛子…2本、しょうが…1片
 にんにく…1片

■センミーパット(2人分)
 ビーフン…150g、豚挽き肉…150g
 玉ねぎ…1/4個、にんじん…1/4本
 ピーマン…2個、にんにく…1片
 青唐辛子…1本、バジル …5枚
 ごま油…大さじ1

 ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/4
 こしょう…適量

 サラダ油(ビーフンの茹で上げ時用)…大さじ1、ラー油…適量

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2011年12月18日

#189『日本で出来る"ケンタロウ流 本格ナシゴレン"』

◇テレビ東京・男子ごはん12月18日放送のレシピ

■サンバルメラ(4人分)
 トマト…小1個、にんにく…1片
 玉ねぎ…1/4個、赤唐辛子(生)…1本
 サラダ油…大さじ1、エビだれ…小さじ1
 塩…適宜
 
【エビだれ】
 桜エビ…大さじ4、アンチョビ…4~5枚
 ナンプラー…大さじ1

■ケンタロウ流ナシゴレン(2人分)
 温かいご飯(香り米等)…茶碗2杯分
 キャベツ…1/8個、小松菜…1/4束
 玉ねぎ…1/4個、にんにく…1片
 鶏モモ肉…1/2枚、しょうゆ…小さじ1/2
 卵…2個、サラダ油…大さじ4~5
 バター…大さじ1/2、エビだれ…大さじ1
 オイスターソース…小さじ1
 塩…適宜、こしょう…適宜

■バリ風とうもろこしのかき揚げ(2~3人分)
 コーン缶(クリーム)…小1缶(190g)
 卵黄…1個、薄力粉…大さじ4
 塩…小さじ1/4~1/2、砂糖…大さじ1
 揚げ油…適宜

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2011年08月22日

#172『本格ベトナム料理 フォーガー&生春巻き』

◇テレビ東京・男子ごはん8月21日放送のレシピ

■フォーガー(2人分)
 フォー…150g、鶏手羽元…6本
 水…5カップ、にんにく…1片
【a】
 レモングラス(乾燥):6本
 バイマックルー(乾燥):6枚
 カー(乾燥):1枚、塩:小さじ1/2

 魚のすり身団子…60g、レタス…1枚
 もやし…1/3袋、ライム…1/2個
 香菜…2枝、ナンプラー…大さじ2弱
 砂糖…小さじ1/2、塩…適宜
 フライドオニオン…適宜

■生春巻き(2人分)
 茹でエビ…小6尾、きゅうり…1/2本
 にんじん…5cm、青ネギ…6本
 大葉…8枚、ライスペーパー…4枚
【ソース】
 ナンプラー:大さじ1、酢:大さじ1/2
 オイスターソース:小さじ1、砂糖:小さじ1/2
 赤唐辛子(輪切り):適宜、香菜:2枝

 スイートチリソース…適宜

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2011年07月18日

#167『ケンタロウ流タイカレー&空芯菜炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん7月17日放送のレシピ

■タイカレー (4人分)
 鶏モモ肉:2枚
 タケノコ水煮、赤パプリカ:各1個
 しめじ:1パック
 にんにく:2片
 しょうが:1片
 サラダ油、酒:各大さじ1
 豆板醤:大さじ1強
 カレー粉、砂糖:各大さじ1.5
 ナンプラー:大さじ3

 a.ココナッツミルク:大1缶
 レモングラス(乾燥):15~20本
 コブミカンの葉(乾燥):7~8枚

 塩、香菜(刻む)、温かいご飯:各適宜

■空芯菜炒め(2人分)
 空芯菜:1束
 干しエビ、お湯:各大さじ2
 にんにく、しょうが:各1片
 ごま油、酒:各大さじ1
 オイスターソース:小さじ1
 塩、こしょう:各適宜

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2009年08月30日

#71『ケンタロウ流 サテ&ナシゴレン』

◇テレビ東京・男子ごはん8月30日放送のレシピ

■ケンタロウ流 サテ(2人分)
鶏むね肉:200g
【漬けダレ】
 Aおろしにんにく:少々
  ケチャップ:小さじ1/2~1
  ターメリック・コリアンダー:各小さじ1/2
  カイエンペッパー:小さじ1/3
  塩:小さじ1/4、砂糖:1つまみ
  サラダ油:少々
【ソース】
 Bピーナッツバター(スムース):大さじ1強 
  水:大さじ1、ケチャップ:大さじ1/2
  ナンプラー:小さじ1、砂糖:小さじ1/2
  カイエンペッパー:少々

■ケンタロウ流 ナシゴレン(2人分)
 牛切り落とし肉:120g、玉ねぎ:1/2個
 にんにく:1片、温かいご飯:茶碗2杯強
 ごま油:大さじ1強
 a 酒・ケチャップ:各大さじ1
   ナンプラー:大さじ1/2
   シュリンプペースト:小さじ1/2~1
   砂糖:2つまみ
 塩・こしょう:各適宜
 香菜・きゅうりの斜め切り・くし形に切ったトマト:各適宜

【目玉焼き】
 卵:2個、サラダ油:適宜

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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