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2014年05月26日

#316トークタイム『北海道の人気ご当地フード』

◇テレビ東京・5月25日放送分

太一:さあ、今日の裏トークは、北海道で人気のご当地フードが登場するということで。。。
大泉:(うなずく)
太一:なんか大泉さん、聞くところによると出身が北海道ということで。。。
大泉:(苦笑)

ということで、北海道では当たり前!?北海道の大人気グルメ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:はい。
大泉:はい、はい、はい。
太一:これは。。。大泉さん、なんですか?
大泉:ちくわパン。
太一:え?、これ、ホントに有名なんですか?
大泉:はい、有名です。
太一:ちくわパン?
大泉:これ、有名。
太一:中にちくわが入ってるんですか?
大泉:ちくわが入ってる。"DONGURI"のちくわパンですね。"DONGURI"というパン屋さんがございまして。。。
太一:ええ。
大泉:そこのね、ちくわパンが非常に有名なんですねー。
太一:へー。

tikuwapan.jpg
【ちくわパン】
ちくわの穴にツナマヨを詰めてマヨネーズとともに焼き上げたパン。1日1,500個売り上げる超人気商品。

大泉:うまいッス。これ、ハマりますから。
太一:ホントっすか?(パクリ)ああ、ホントだ、美味しい。
心平:(^ ?^)
太一:ちくわって美味しいですね。
大泉:ちくわの食感もまたいいですよね。ね、けっこういっちゃうでしょ?
心平:食べれちゃうw
大泉:うまいです。
太一:(出てきたのが知ってるモノで)ちょっとホッとしてるんじゃないですか?
大泉:(笑) 知らないものないですw

二品目。

大泉:はい!?
太一:え?
大泉:これね、これはね。。。(パッケージを見ながら)そうなんだね。
太一:え? ちょっと待ってください。
大泉:いや、知ってますよ。知ってるんですけど。。。あ、美唄(びばい)ね、美唄なんだ。
太一:なんすか、美唄っていうのは?
大泉:美唄というのは、札幌からもうちょっと旭川とか行く方向にある街なんですよね。
太一:はい、はい。
大泉:やきとりとかが有名な街です、美唄は。
太一:ふーん。話し変えないでくださいよ。
大泉:(笑)


【復刻版 角屋のやきそば】
昭和45年から発売している美唄市のソウルフード。通常は炒めて食べますが、昔炭鉱で働く人たちが袋からそのまま食べていたことから、その食べ方が広まったとか。
紅しょうがが付いてくるのも人気のひとつ。

大泉:(袋を開いて)すごいね、ハンバーガーかのように食べるんだね。
太一:すごーい。でも、手が汚れない。
大泉:汚れないね。
太一:焼きそばで手が汚れない。
大泉:いただきます。(パクリ)
太一:そういう味ですよ。こうやって食べる味ですよね。
大泉:いや、これ、うまいね。
太一:うん、うん。これ、美唄市の刑事さんとか、張り込みのときこうやってるんですかね?
大泉:(笑) うぉーいってw
太一:うん。
大泉:(パクリ。ポロポロ)
太一:汚ねぇな、食べ方。
大泉:(笑)
太一:あら、食べ慣れてない。北海道出身の大泉さんもこれは初めてだ。。。
大泉:これはちょっと食べ慣れてないな、うん。
太一:でもいいですね、オリジナルティがあってね。

最後の品。

大泉:・・・はい、は・・い。
太一:よく見てください、大丈夫ですか?
大泉:最中ですね。。。
太一:それは見たらわかりますよ、俺らも。これはなんの最中ですか、大泉さん?
大泉:ええ?
太一:なんの最中ですか、これ?
大泉:これは、、、ホワイト最中ですねぇ。
太一:ほーw 北海道のどのあたりで流行ってるんですか、これは?
大泉:いや、どのあたりっていうか、ホント、広く、まぁ、自然発生的に出てきた食い物。
心平:(笑)
太一:(パクリ)うおー、納豆だ。なんだ、これ?
大泉:(パクリ)なんですか、これ?
一同:(笑)

nowp.jpg
【ナゥピー】
1980年ごろに給食で出されていたことから、富良野では知らない人はいないという冷凍納豆モナカ。

大泉:へー、面白い。しょっぱいんですね。甘くはないんだ。
太一:最初衝撃ですね、このかんじ、口に入れたときのかんじ。
大泉:ビックリするね。ただ、ひとつ言いたいのは、このあと俺が納豆カルボナーラ。。。
一同:(爆笑)
大泉:作るってわかってんだったら、これはいくべきじゃないよ。俺の、納豆の新鮮さがなくなっちゃうからさ。
太一:もう、納豆いいってかんじしますよね。
大泉:いやいやw
心平:全然いいですw
大泉:いまからガンガン納豆いくから。
太一:そうですか。納豆抜いた、カルボナーラにしませんか。
大泉:それ、ふつうだからね。
一同:(笑)

そりゃ、そうだ。いくら大泉さんとはいえ、ゲストですからね、食材被せてくるのはよくないっしょw

ちなみに、今回気になったのは3人の名前。
太一の"太"、心平の"平"、大泉洋の"洋"で、3人合わせたら『太・平・洋』になりますねw
ぜひ、また太平洋トリオで番組やってもらいたいですね(^^

2014年05月25日

#316『やわらかジューシー豚カツ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月25日放送のレシピ

■やわらかジューシー豚カツ(2人分)
≪しょうが汁漬け込みタイプ≫
 豚肩ロース肉(かたまり)…400g、豚ヒレ肉(かたまり)…200g
 しょうが汁…2片分、塩…小さじ1.5
  白こしょう…適量

≪肉たたきタイプ≫
 豚肩ロース肉(かたまり)…400g、豚ヒレ肉(かたまり)…200g
 塩…小さじ1.5、白こしょう…適量

 薄力粉、溶き卵、生パン粉、揚げ油…各適量、
 キャベツの千切り、レモン(くし形切り)…各適量

■大泉洋さんレシピ 納豆カルボナーラ(2人分)
 スパゲッティーニ(1.4mm)…200g、納豆(小粒)…3パック
 にんにく…1~2片、しょうゆ…大さじ1
 生クリーム…300cc、チキンブイヨン(ガラスープでも)…180cc
 白ワイン…大さじ1、コアントロー…大さじ1
 昆布だし…大さじ1、卵黄…2個分
 パルミジャーノ…適量、オリーブ油…適量
 塩、粗挽きこしょう…各適量

■大泉洋さんレシピ 特製鴨鍋(3~4人分)
 合鴨肉…350~400g、松本一本ねぎ…4本
 サラダ油…適量、塩…適量
 大根おろし(軽くしぼる)…10cm分
 しょうゆ、だししょうゆ、豆板醤、小夏(くし形切り)…各適量

【作り方】
●やわらかジューシー豚カツ
1.豚肉は常温に戻す。豚肩ロース肉は半分の厚さに切る。豚ヒレ肉は2cm厚さに切る。
2.<しょうが汁に漬け込むタイプ>
しょうがの皮を剥き、すりおろす。すりおろしたしょうがを搾り、しょうが汁を出す。豚肩ロース肉、豚ヒレ肉にしょうが汁をすり込んで30分置く。しょうが汁をキッチンペーパーでふき取る。豚肩ロース肉は1枚ずつに塩小さじ1/2を振り、豚ヒレ肉には全体に塩(小さじ1/2)を振る。白こしょうをたっぷり振る。
3.<肉たたきタイプ>
豚肩ロース肉、豚ヒレ肉は肉たたき(なければ、麺棒でも)でまんべんなく叩き、広がった豚肉を元の形に成形する。豚肩ロース肉は1枚ずつに塩(小さじ1/2)を振り、豚ヒレ肉には全体に塩(小さじ1/2)を振る。白こしょうをたっぷり振る。
4.2、3に薄力粉、溶き卵をつけ、生パン粉を一回ギュッと押さえてまぶした後、更に生パン粉をふんわりと潰さないように全体にかける。
5.大きめの鍋に揚げ油を170℃に熱し、豚肉を入れて揚げる。揚げている間は肉を返さない。豚ヒレ肉は5分揚げたら取り出す。豚肩ロース肉は7分揚げる→取り出して1分落ち着かせる→2分揚げる。

【Shimpei's Point】
二度揚げにすることで余熱で中までしっかり火が入り、ジューシーに揚げられる

6.器に豚カツを盛ってキャベツ、レモンを添える。好みのソース等をつけながら食べる。

●納豆カルボナーラ
1.にんにくをみじん切りにする。熱したフライパンにオリーブ油をひき、にんにくを炒める。香りが出てきたら、しょうゆを加えて焦がす。

【Yo's Point】
しょう油を焦がすことで、しょう油臭さをなくし、香ばしさのみ加えることができる

2.コアントロー、白ワインを加え、アルコールをとばす。
3.チキンブイヨン、生クリーム、昆布だし、塩(少々)を加えて5分煮詰める。
4.スパゲッティーニはオリーブ油、塩(適量)を加えた熱湯で表示より1分短く茹でる。
5.3にスパゲッティーニを入れる30秒前に納豆を入れて混ぜる。

【Yo's Point】
納豆に火を通し過ぎないことで、納豆の風味が損なわれない

6.5にスパゲッティーニを入れ、塩で味を整える。
7.火を止めて卵黄を加えて混ぜる。器に盛って削ったパルミジャーノと粗挽きこしょうを振る。

●特製鴨鍋
1.合鴨は厚さ5mmのそぎ切りにする。ねぎは3cmの長さに切る。
2.各自、器に大根おろしを入れて好みのしょうゆをたらし、豆板醤を添える。(お好みで小夏をしぼっても)
3.鉄鍋を熱してサラダ油をひき、ねぎ、合鴨を並べて塩を振って強火で焼く。合鴨は両面を焼く。ねぎは転がしながら全体にしっかり焼き目をつける。
4.焼けたものから2に絡めて食べる。鍋の具が少なくなったら随時具を追加して焼いて食べる。


ゲストとして大泉洋が登場♪

2014年05月19日

#315トークタイム『ベトナム・スイーツ』

◇テレビ東京・5月18日放送分

太一:さあ、今回はですね、ベトナム料理を作っているということで、ベトナム・スイーツを3品紹介したいと思います。
心平:ほ、ほ、ほ。
太一:ちなみに、ベトナム語で"美味しい"は"ngon(ンゴーン)"と。。。
心平:ンゴーン。
太一:なんで、美味しかったら、ンゴーンと。
心平:わかりました。
太一:カルロス?
心平:ンゴーン!
一同:(笑)

ということで、今回はベトナム・スイーツを3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:お? お煎餅じゃないですか? ちがうのかな?
心平:煎餅でしょうね。。。
太一:ごま煎餅じゃないの?
心平:これ、ごまですよね、虫ってことはない?
太一:(匂いを嗅いで)あっ、すごい甘い匂いがする。俺、これフルーツ乾燥させてるような気がしてきた。
心平:あっ、わかった、そうだ。
太一:え?
心平:そうですねw
太一:(笑)ドラゴンフルーツ系じゃないですか?
心平:そうですね、多分ね。


【ドラゴンフルーツチップ】
ドラゴンフルーツを乾燥させたもの。栄養価の高いドラゴンフルーツを手軽に食べられる

太一:食べましょうか(パクリ)
心平:うめぇ。
太一:甘ーい。これは甘いですね。
心平:うん。でも、爽やかな甘さじゃないですか。
太一:最初に感じる甘さと、食べてくと変わってきますね。
心平:変ってくる、サラッと。
太一:うん、健康によさそう。
心平:うん。ンゴーンまでいかないですかね?
太一:あ、ンゴーンじゃないですね。
心平:ンゴーンじゃないですね。
太一:期待しましょうよ、次に。

二品目。

太一:うわー。
心平:ココナッツですか、これ?
太一:ココナッツの匂いですよ。らしいっちゃ、らしいですよね。『いま人気のスイーツで、日本のあるものに関係があります』、あっ、わかった。
心平:はい。(手を挙げる)
太一:はい。
心平:富士山。(正解!!)
太一:なんで、俺がわかったってさ。。。
一同:(爆笑)
心平:いただき、横取りw
太一:なるほどね。でも、富士山ですよね。『バイン(小麦)フーシー(富士山)』、あっ、富士山って意味なんですって。

BanhPhuSi.jpg
【バインフーシー】
日本を代表する富士山がモチーフ。パンダンリーフで色と風味をつけた甘いケーキ

太一:(パクリ)(笑)
心平:・・・
太一:とっても美味しいです。
心平:うん。
太一:でも、この風味とか、食感とか味はベトナムらしい。。。
心平:あ、そうですね。向こうで食ったらまた違うんですよ、味。
太一:俺もね、そんな気がする。やっぱりね、この味はね、気候もないとダメなんだと思うね。
心平:そうだ、そうだ。

最後の品。

太一:うん? (缶を手に取る)
心平:飲み物ですか、これ?
太一:(缶を振って)ああ、飲み物です、飲み物。でもね、なんかね、炭酸とかは入ってない感じ。トロッとした落としません?(缶を心平ちゃんに渡す)
心平:(缶を振る)ああ。
太一:けっこうトロッとしますよね。(ラベルに)鳥の絵が描いてあるから。。。
心平:鳥ですね。
太一:鳥が関係してるのかな。
心平:え、鳥が関係あるの?
太一:鳥が関係あるんですよ。
心平:BIRD'S NESTって書いてある、BIRD'S NEST。
太一:わかった、俺。
心平:わかった。
太一:いいですよ、言ってください。
心平:ツバメだ。
太一:ツバメの唾液でしょ、これ?

birdnest.jpg
【ツバメの巣ドリンク】
ツバメの巣を甘めのシロップとあわせたドリンク。コラーゲンを多く含み健康ドリンクとして飲まれている

太一:これ、なんとコンビニでも売られてるんですって。
心平:ふぅーん。
太一:(ゴクリ)あっ、あれ、おいしいよ。
心平:うん。
太一:何の味だろ、これ?
心平:なんか菊の花みたいな、瞬間、薄ーいけど。
太一:蓮だ。蓮のかんじわかりますよね?
心平:真夏とかいいんじゃないの、これ。
太一:真夏ね。あ、でもちょっと肌綺麗になりましたね。
心平:ホントですか?
一同:(笑)
心平:即効性がすごいですね(^^
太一:ちょっと一応、ビフォー・アフター出してもらっていいですか?
一同:(笑)
太一:ね?ww

"BIRD'S NEST"って答えがそのまんま書いてあるのに、なにをグダグダ言ってるんだろうと思ったのは私だけ?(笑)
"NEST"(巣)ってそんなに一般的な英単語じゃないですかね? 私的にはよく見る単語なんですが。。。

2014年05月18日

#315『心平流ベトナム料理~フォー&バインセオ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月18日放送のレシピ

■フォーのしゃぶしゃぶ仕立て(2人分)
 フォー…100g、鶏もも肉…300g
 水…800cc、酒…大さじ2
 ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/2

 牛しゃぶしゃぶ用肉…150g、もやし…1/2袋
 香菜…適量

■ベトナムのお好み焼き バインセオ(2人分)
≪心平流 ヌクチャム≫
 青唐辛子…4本、レモン汁…大さじ2
 ナンプラー…大さじ2、にんにく(みじん切り)…1片分
 砂糖…小さじ1/2

≪生地≫
 薄力粉…大さじ2、上新粉…大さじ1
 ココナッツミルク…大さじ2、卵…1個
 塩…1つまみ

 ムキエビ…120g、ニラ…5本
 もやし…1袋、にんにく…1片
 卵…1個
(a)
 酒、ナンプラー、オイスターソース…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/5
 片栗粉…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ2

 サラダ菜、ミント、香菜…各適量、ライム…適量

【作り方】
●フォーのしゃぶしゃぶ仕立て
1.鶏肉は一口大に切る。鍋に水と鶏肉を入れてフタをして強火にかける。沸いてきたら火を弱めてアクを取る。酒を加えて少し火を弱めて30分煮る。

【Shimpei's Point】
火を弱めて煮ていくことで、鶏肉が固くならず水分が揮発しすぎるのを防ぐ

2.フォーは表示よりも少し固めに戻す。
3.1に塩、ナンプラーを調味し、根を取ったもやし、フォーを加えてひと煮する。香菜を適当な大きさに切ってのせる。牛肉(適量)を加える。
4.3をカセットコンロにかけ、牛肉を軽くしゃぶしゃぶしながら食べる。(バインセオのたれをかけながら食べても美味しい)

●バインセオ
1.タレを作る。
青唐辛子は小口切りにしてレモン汁、ナンプラー、にんにく、砂糖を混ぜ合わせる。
2.生地の材料を混ぜ合わせる。
3.もやしは根を取っておく。ムキエビは洗って水気を拭く。ニラは5cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。(a)を混ぜる。
4.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、2を丸く流し入れて強火で焼き目をつけるように焼く。焼きあがったら網などの上にのせて蒸れないように置いておく。

【Shimpei's Point】
多めの油でしっかり熱することで、生地に焼き目がつき、ぱりっとした食感がプラスされる

5.フライパンを熱してサラダ油(大さじ1)をひき、にんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらもやしを加えて強火で炒め、油が回ったらムキエビを加えて炒める。もやしが少ししんなりしたらニラ、卵を割り入れて炒め合わせる。(a)を加えて炒め合わせる。
6.4の生地の片側に5をのせて包むように生地をパタンと半分に折る。サラダ菜、ミント、香菜を盛り、タレ、くし切りにしたライムを添える。
7.サラダ菜や香菜等と一緒に6、タレを挟んで食べても良い。

2014年05月13日

#314トークタイム『俺たちのビール完成&新感覚おつまみ』

◇テレビ東京・5月11日放送分

太一:さあ、今日の裏トークはですね、いままでのおつまみとはひと味違った新感覚おつまみを紹介したいと思います。
心平:はい。
太一:えー、今回はですね、一か月前に仕込みました『俺たちのビール』(前篇後編)が完成したということで。。。
心平:うぃす。
太一:それと合わせて楽しんじゃおう、と。
心平:最高の企画ですね。
太一:最高の企画です。

『俺たちのビール』、果たしてそのお味は?

太一:(心平ちゃんのグラスに注ぐ)どうですか、見たかんじは?
心平:あんま炭酸が強くないね。
太一:泡がでないの。。。
心平:うん、あんまりね。なんか一瞬コーラみたいw
太一:いや、でもいい香りッスよ。
心平:いい匂いする。(チン。ごくり)
太一:あ??。
心平:うめぇな。
太一:たしかに炭酸は少なめですけども、おいしいッスね。
心平:うん、うまいわ、これ。
太一:えーと、アルコールが1%未満、だけどアルコール感を感じるのはビターだからでしょ?
心平:うーん、ですかね。酸味もあるしね。
太一:酸味もあるんですよ。おいしい。
心平:(飲み干し)いや、おいしいね。
太一:じゃ、ちょっといきます?(もう一杯注ぐ)
心平:すみません、なんかw あとはね、手酌でやるんで。
一同:(笑)

ということで、ここからは新感覚のおつまみをご紹介♪
まずは一品目。

太一:うわー、もう旨そう。これあれでしょ、チーズじゃない? チーズカリッカリッしてるやつじゃない?
心平:チーズぽいですね。


【北海道小林牧場物語 カリッとゴーダ】
4ヵ月以上熟成させた、こだわりのゴーダチーズを加熱して、ガリッと煎餅のように仕上げた商品

太一:いただきまーす。(バリッ)うわ?、うまい。
心平:(^ ?^)
太一:まぁ、うまいこと。
心平:うまいねぇ。
太一:うまいねぇ!
心平:オリーブオイルかけた方がいいな。
太一:これに? すごいよ、もう。モチベーションの上がり方が違うよね。
一同:(爆笑)
太一:自分の料理作るよりモチベーション上がっちゃってる、もうw 味変し始めたもん。
心平:(チーズにオリーブオイルをかける)
太一:うわ、絶対旨いよ、それ。
心平:(パクリ)うん。
太一:旨いよ。
心平:旨いね。
太一:いいね。
心平:いいわー。
太一:やばい、このペースで行ったら腹パンパンになる。
心平:(笑)

二品目。

太一:うん? 分かった。当てにいっていいですか? イカ!
心平:うん、イカかな。


【けずりかまぼこ 虹の白波】
原材料に最高級のエソ(ヒメ目・エソ科の白身魚)を使い、乾燥させて削ったもの

太一:(パクリ)うまっ。うま?、これ。
心平:うまいね。
太一:(ゴクリ)わ?、これ止まんないわ。あっ、でも後味、カマボコですね。
心平:うん。
太一:こんなに薄いのに、濃いですよ、味は。
心平:すごい濃い。これ、パスタにもなるよね?
太一:パスタにもなる。。。かけるということですか?
心平:うん、かけるというか、合わせて。
太一:あーー。チーズと、やって。。。
心平:もいいし。オリーブオイル系が合いますよね。
太一:うん、うん。あとどうですか、豆腐なんかにもかけて食べてもおいしいと思うし。
心平:うん、うん。ネギとか合いそうだね。
太一:うん。考えるねw ちょっと出てきただけでw あーだ、こーだ、うるさいよってw
心平:(笑)
太一:普通に食べろよって思ってる人もいるかもしれないww

最後の品。

心平:あぁ?
太一:手羽先じゃないの? なーに?


【努努鶏】
揚げたての手羽中をマイナス25度でキンキンに凍らせ、冷たいまま食べる福岡発祥の唐揚げ

太一:(パクリ)おいしい、これ。普通の手羽先よりも味は濃いですね。甘じょっぱいかんじ。いやー、これとソフトバンクホークスあったらたまんないね。
一同:(笑)
太一:応援しよう、やっぱw

"カリッとゴーダ"が美味しそうだなぁ。
努努鶏は、えらく心平ちゃんのリアクションが薄かったのはなぜ?
単純に時間が足りなくて(ワンプレート料理に「俺たちのビール」の枠もあった)カットしただけかな!?

2014年05月11日

#314『地中海風ワンプレート』

◇テレビ東京・男子ごはん5月11日放送のレシピ

■ラタトゥイユ(2~3人分)
 ズッキーニ…1本、ナス…2個
 ピーマン…2個、玉ねぎ…1/2個
 セロリ…1/2本、にんにく…1片
 バジル…10枚、ホールトマト…1缶(400g)
 揚げ油…適量、オリーブ油…大さじ1.5
 水…1/2カップ、塩…小さじ2/3
 イタリアンパセリ…適量

■豚バラのソテー(2人分)
 豚バラ肉(角煮用)…300g、にんにく…1片
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
 シナモン…適量、オリーブ油…大さじ1/2

■クスクス(2人分)
 クスクス…150g、湯…150cc
 紫玉ねぎ…1/2個、にんにく…1/2片
 ミント…4~5枝、塩…小さじ1/2
(a)
 オリーブ油…大さじ1.5、白ワインビネガー…大さじ1.5

【作り方】
●ラタトゥイユ
1.ズッキーニは1cmの厚さの輪切りにする。ピーマンは1cm角に切る。玉ねぎ、セロリは5mm角くらいに刻む。にんにくはみじん切りにする。バジルは小さくちぎる。
2.ナスは1.5cmの厚さの輪切りにする。水気を拭き取り、180℃の揚げ油で色づいて皮が少ししんなりとするまで揚げる。
3.フライパンを熱してオリーブ油(大さじ1)をひき、にんにくが香り立つまで炒める。玉ねぎ、セロリを中火で炒める。少ししんなりしたらホールトマト、水、ズッキーニを加えてフタをして強めの中火で5分煮る。

【Shimpei's Point】
・玉ねぎ、セロリを煮る前に炒めておくことで、辛味がなくなり香りや甘味、旨味が出る
・ホールトマトを使うことで手軽に作れ、コクが出る

4.さらに2、ピーマン、バジルを加えてフタをして火を弱めて7分煮る。塩を加えて味をととのえる。仕上げにオリーブ油(大さじ1/2)を回しかける。
5.器に豚バラのソテーとクスクスを盛り、ラタトゥイユをかける。イタリアンパセリを飾る。

●豚バラのソテー
1.豚肉は厚めに切る。豚肉に塩、黒こしょう、シナモンで下味をつける。にんにくは潰す。
2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを香りが出るまで炒める。豚肉を並べ入れてフタをして弱めの中火でじっくり焼く。途中にんにくにこんがりと焼き目が付いてきたら、豚肉の上にのせてじっくり焼く。

●クスクス
1.紫玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。ミントは粗みじん切りにする。
2.小鍋に湯を沸かして火を止め、クスクスを加えて混ぜる。クスクスが柔らかくなったら、熱いうちに紫玉ねぎ、にんにく、塩を加えて混ぜ、そのまま冷まして粗熱を取る。

【Shimpei's Point】
クスクスは熱湯に浸して、ゆっくり蒸すことでふっくらと仕上がる

3.(a)、ミントを加えて混ぜる。


↑クスクス

2014年05月05日

#313トークタイム『ちょっと変わったプリン特集』

◇テレビ東京・5月4日放送分

太一:さあ、今日のですね、裏トークはこどもの日メニューということで、子どもが大好きなプリン特集でございます。
心平:はい。

ということで、今回は見た目や食べ方がちょっと変わった美味しいプリン3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:北海道、プレミアムデザート、ミルキーゴールド。。。
心平:おお!?
太一:ちょっと大人味ぽくないですか、このかんじ。高そうじゃないですか?
心平:ねぇ?
太一:(蓋を開ける)
心平:うーん、すごい濃厚だね。
太一:堅いです。僕の知ってるプリンってもっと柔らかいイメージですけど。
心平:・・・
太一:『どうやって食べるか』の予想? スプーンで、スプーン!
スタッフ:(笑)
太一:スプーンで食べるんでしょ?
心平:え?
太一:『なにかと一緒に食べる』? なにか?
心平:パン!
太一:バター!


【パンに塗っても美味しいプリン ミルキーゴールド】
パンに塗りやすいように粘度が高く改良された北海道生まれのプリン

太一:(まずは)このままでいきます?
心平:うん。
太一:(スプーンで掬う)やっぱ堅い。(パクリ)う?まい。
心平:うめぇ。
太一:めちゃくちゃうまいよ、これ。え、これをパンに塗るの? このままの方がおいしいんじゃないの?
心平:うん。そのままの方が美味しい気がするな。
太一:(塗ってパクリ)うまいw
心平:おいしいね。
太一:うまい! なに、これ!? 子どものころ出会いたかった、この味。めちゃめちゃうまいよ。止まんないよ。
心平:うん。
太一:俺、変な話、これでお腹いっぱいにしてもいいもん、今日。
心平:(笑)

二品目。

太一:えー? これ、プリンなの?
心平:中、プリンってこと?
太一:(プッシュしてみる)あっ、もう、たまらない。
心平:おぅ。
太一:男の子が大好きな柔らかさ。
スタッフ:(笑)


【プリン大福】
和菓子屋の2代目がプリンを手で摘まんで食べられないかと思い考案された。

太一:(パクリ)うまくないですか?
心平:うまい。雪見だいふくに近いな。
太一:なるほど。これ、冷凍してもいいかも?
心平:冷凍した方がいいと思うね。
太一:シャリシャリしておいしいかもしれないですね。
心平:うん。

最後の品。

太一:うわ?。
心平:(笑)
太一:chuchuプリンですってw これ(ラベル)とって、町歩いて、急にドワッていってたら、もう。。。
心平:みんな見るよw
太一:みんな見ますよねw


【てしおChuChuギガプリン】
マヨネーズそっくりの容器に入った、容量1kgの巨大プリン。

豪快にいただきますw
太一:(吸いつくw)
心平:(笑)すごい(口の中に)入ってくるよw
太一:うんw これさ、プリン食べてるってわかるんだけど、口につけた瞬間マヨネーズじゃないかと思うのよ、自分の中でw
心平:思う、思うw
太一:で、甘い!って思ってビックリするのよ。不思議な感覚になりますね。
心平:(吹き出しそうになりながら)うん。
太一:デブまっしぐらですね。
心平:(笑)

ちなみに、小さいお手軽サイズもあるそうです。

太一「男の子が大好きな柔らかさ」

(笑)
昔、職場で「男は柔らかいのが好きで、女は固いのが好きだよね」って言ったら顰蹙を買ったのを思い出しましたw

今回のプリン3品はどれもおいしそう。あ、ChuChuはやっぱり面白さが先に立つかな!?(笑)

2014年05月04日

#313『心平流 海鮮バラちらし』

◇テレビ東京・男子ごはん5月4日放送のレシピ

■心平流 海鮮バラちらし(4人分)
 鯛…1柵、マグロ…1柵
 いくら…1パック、しいたけ…6個(100g)
 れんこん…200g
(a)
 だし汁…150cc、しょうゆ、みりん…各大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ2

 ごま油…小さじ1/2、温かいご飯…2合分(約600g)
 すし酢…大さじ2

 青ねぎ…適量、三つ葉…適量

 わさび…適量、しょうゆ…適量

■手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串(4人分)
≪手羽先の甘辛揚げ≫
 手羽先…10本、塩…少々
(a)
 おろしにんにく…1片、おろししょうが…1片
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 白すりごま…大さじ1

 片栗粉…適量、揚げ油…適量

≪鶏のテリマヨ串≫
 鶏もも肉…260g、塩、黒こしょう…各少々
(b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 マヨネーズ…適量

 ミニトマト…8個、モッツァレラチーズ(小)…8個

【作り方】
●海鮮バラちらし
1.<すし飯を作る>
しいたけは軸を切り落として縦薄切りにする。れんこんは皮をむいて小さめのいちょう切りにし、水に10分くらいさらす。
2.フライパンを熱してごま油をひき、れんこんを入れて強めの中火で炒める。れんこんが少し透き通ってきたらしいたけを加えて炒める。しいたけが少しクタッとしてきたら(a)を加えて、クッキングペーパーで落し蓋をして水分が少なくなるまで煮る。落し蓋を取って強火で加熱し水分を飛ばし、しっかり冷ます。
3.飯台にご飯を入れてすし酢を回し加え、うちわであおぎながらしゃもじで切るようにサックリと混ぜる。さらに2を加えてサックリと混ぜる。

【Shimpei's Point】
酢飯を置いておく場合は、水に濡らしたキッチンペーパーを被せておくと乾燥するのを防げる

4.刺身は水気を拭いて1~1.5㎝角切りにする。青ねぎは小口切り、三つ葉はみじん切りにする。
5.3に、鯛、マグロ、いくらを美しく盛る。青ねぎ、三つ葉をちらす。
6.各自、取り皿に取り分けて、好みでしょうゆ、わさびじょうゆをたらしながら食べる。

●手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串
1.<手羽先甘辛揚げを作る>
手羽先は骨にそって内側に切り込みを入れる。塩で下味をつけて5分くらいおき、出てきた水分をキッチンペーパーでふき取る。密閉袋に入れて(a)を加え、空気を抜いてよくもみ込み、そのまま冷蔵庫で1時間漬ける。

【Shimpei's Point】
手羽先に切り込みを入れることで、食べやすく味がよく染み込むようになる

2.1に片栗粉をしっかりまぶして中温の揚げ油でじっくり揚げる。薄いきつね色になってきたらいったん取り出す。再び揚げ油に入れて中火でカリッとするまで揚げる。
3.<鶏のテリマヨ串を作る>
鶏もも肉は小さめの一口大に切る。丸くなるように竹串4本に分けて刺し、塩、黒こしょうを振る。
4.フライパンに3を並べ、フタをして強めの中火で焼く。たまに返しながら全体をしっかり焼く。全体に焼き目がついたら(b)をあわせて加え、フライパンをゆすりながらタレを絡める。
5.ミニトマトとモッツァレラチーズを交互に2個ずつ、竹串4本に刺す。
6.器に2、4、5を盛り、4にはマヨネーズをかける。

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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