【作り方】
■豚ひき肉と豚モツのレモンリエット
１．にんにく、パセリ、バジルはみじん切りにする。
２．フライパンに油をひかずに、にんにく、豚ひき肉を入れ、ほぐしながら強火で炒める。肉の色がほぼ変わったら豚白モツを加えて炒める。
３．生クリーム、パセリ、バジルを加えて中火で３分煮る。とろみがついてきたら塩、黒こしょうで味を調える。ボウルに移し常温で粗熱が取れるまで冷ます。
４．３をハンドミキサーで滑らかになるまでかける。冷蔵庫で１～２時間程冷やす。

【Shinpei's Point】
モツの固形感が無くなるまで混ぜることで、お肉の油分が全体に溶け込み、ねっとり仕上がる

５．レモンは果肉を取り出して５㎜厚さに切る。４に加えて和える。
６．器に５を盛り、上からレモンの皮をすりおろす。バゲットを添える。

■ザクザクえびのごましょうゆ絡め
１．えびは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く。塩、黒こしょうを振る。
２．ボウルにａ）を混ぜる。滑らかになったら１をａ）にくぐらせて１７０℃に熱した揚げ油で揚げる。衣が固まってきたらたまに返し、カリッと薄いきつね色になってきたら油をきって取り出す。

【Shinpei's Point】
衣が軽くて膨らむフリット粉で揚げる

３．フライパンにｂ）を混ぜて中火にかける。少しとろみがついたらに２のえびを加えてザっとからめる。

■太ちゃん焼き（鶏ちゃん焼き）
１．鶏肉はフォークで数か所穴をあけてからひと口大に切る。ボウルにａ）を混ぜ、鶏肉を加えて揉み込み、２時間おく。

【Taichi's Point】
焼く前に合わせ調味料と混ぜて2時間漬け込むことで、鶏肉にしっかり味が染み込む

２．キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
３．フライパンを熱してごま油をひき、１、玉ねぎを加えて中火で４～５分程炒める。鶏肉にほぼ火が通ったらキャベツを加えて蓋をする。たまに混ぜながら炒め、キャベツがしんなりしたら出来上がり。
４．器に盛って万能ねぎを振る。