◇男子ごはん４月２９日放送のレシピ

■ピーマンとツナのさっと炒め（１～２人分）
　ピーマン…３個（８０ｇ）、ツナ缶…小１缶（７０ｇ）
　ごま油…大さじ１／２、赤唐辛子…１本
　塩…小さじ１／４

■すぐなすチーズ（１～２人分）
　米なす…１／２個、スライスチーズ（溶けるタイプ）…枚
　オリーブ油…大さじ１．５、塩…１つまみ
　黒こしょう…適量

■ピリ辛きゅうり納豆（１～２人分）
　きゅうり…１本、納豆…１パック（４０ｇ）
　なめたけ…７０ｇ、七味唐辛子、焼き海苔…各適量

■無茶ぶりレシピ「フレッシュトマトソースのチキングリル」（２人分）
　鶏もも肉…３００ｇ、塩、黒こしょう…各少々
　米なす…１／２本、にんにく…１片
　紫玉ねぎ（みじん切り）…適量、ごま油…大さじ１
ａ）
　トマト…小２個（１５０ｇ）、しょうゆ、酢…各大さじ１．５
　ごま油…小さじ１、砂糖…小さじ１／２

　穂紫蘇…適量

【作り方】
●ピーマンとツナのさっと炒め
１．ピーマンは縦半分に切って種を取り除き、横７㎜幅に切る。ツナは缶汁をきる。
２．フライパンを熱してごま油をひき、ピーマン、ちぎって種を除いた赤唐辛子を加えて炒める。油が回ったらツナを加えて炒める。ピーマンが少ししんなりしたら塩で調える。

●すぐなすチーズ
１．米なすは５㎜厚さの輪切りにする。フライパンを熱してオリーブ油（大さじ１）を引き、米なすを並べて蓋をして中火で焼く。焼き目がついたら返してオリーブ油（大さじ１／２）を回しかけ、じっくり焼く。
２．両面に焼き目がついたら塩を加え、スライスチーズをちぎりながら全面にのせ、蓋をして加熱する。チーズが溶けたら器に取り出し、黒こしょうを振る。

●ピリ辛きゅうり納豆
１．きゅうりは縦半分に切って種を取り除き、包丁の背で叩くように横５㎜厚さに切る。

【Simpei's Point】
・きゅうりは種の部分を取っておくことで、水っぽくなるのを防ぎ、食感もよくなる
・きゅうりはランダムにきることで、食感や他の具材との絡みもよくなる

２．ボウルにきゅうり、納豆、なめたけを入れてよく混ぜる。
３．器に盛って七味唐辛子を振り、焼き海苔を添える。焼き海苔に巻いて食べる。

●フレッシュトマトソースのチキングリル
１．鶏肉は塩、黒こしょうを振る。米なすは食べやすい大きさに切る。にんにくは皮ごと半分に切る。
２．ａ）のトマトは５㎜角に切って、その他のａ）の材料と混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油を引き、鶏肉を皮を下にして入れ、蓋をして中火で焼く。皮に焼き目がついたら返し、フライパン脇ににんにくを加え、鶏の脂が出てきたら米なすを加えて炒める。（途中にんにくの皮は取り出す）
４．器に３を盛り合わせ、２のソースをかけて紫玉ねぎと穂紫蘇をちらす。

↑10年に一度の男子ごはんカフェは江口洋介さんがゲスト

投稿者: CHARA 日時: 22:22 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん４月２２日放送のレシピ

■豚肉のナンプラーソース（１～２人分）
　豚肩ロース（かたまり肉）…２５０ｇ、塩…小さじ１／２
　紫玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片
　青唐辛子…２本
ａ)
　ナンプラー…小さじ２、砂糖…小さじ１／２

　オリーブ油…大さじ１／２、パクチー、スペアミント…各適量

■メカジキのパクチーソテー（１人分）
　メカジキ…２切れ（約２００ｇ）、塩…小さじ１／５
　黒こしょう…適量
ａ）
　パクチー…１０ｇ、バジル…５ｇ
　にんにく（おろしたもの）…１／２片分、オリーブ油…大さじ１

　もやし（塩茹でしたもの）…５０ｇ、トマト（角切り）…適量
　レモン（くし形切り）…１個、オリーブ油…大さじ１／２

《タレ》
　にんにく（みじん切り）…１／４片、ナンプラー…小さじ２
　レモン汁…大さじ１／２、砂糖…小さじ１／４

　温かいごはん…１人分、サラダ菜…適量

【作り方】
●豚肉のナンプラーソース
１．豚肉は１㎝厚さのそぎ切りにし、塩を振る。紫玉ねぎは縦５㎜厚さに切る。青唐辛子は斜め半分に切る。
２．ａ)を混ぜる。
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、豚肉を入れて強めの中火で炒める。肉が７割くらい火が通ったら紫玉ねぎ、青唐辛子、にんにくの順に加えて炒める。全体に火が通ったらａ）を加えて炒め合わせる。
４．器に盛ってパクチー、ミントを添える。

【Simpei's Point】
生のパクチーだけでなくミントも使うことで、より本格的なアジアン料理に仕上がる

●メカジキのパクチーソテー
１．メカジキは塩、黒こしょうを振る。ａ）のバジルとパクチーはみじん切りにする。ボウルにメカジキを入れ、ａ）を加えてもみこみ、ラップをして１５分漬け込む。

【Simpei's Point】
パクチーを火入れすることでクセがなくなり、ごはんに合うようになる

２．タレの材料を混ぜる。
３．フライパンを熱してオリーブ油をひき、メカジキを並べて蓋をして中火で焼く。焼き目がついたら返して両面を焼く。
４．器にサラダ菜をしいてごはんを盛り、もやし、メカジキをのせる。タレ、トマト、レモンを添える。

↑10年に一度の男子ごはんカフェは江口洋介さんがゲスト

投稿者: CHARA 日時: 14:46 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん４月２２日放送のレシピ

10周年記念SPの第二弾、「作ってみたら超～美味しかった料理ベスト30＝15-1位編」です。
この10年間で作った料理は1,100レシピを超えるそうで、その中から視聴者が選ぶベスト30です。

第15位：#435『秋の和定食（2016/9/25放送)』

第14位：#1『春野菜のカレー（2008/4/20放送)』

第13位：#302『男のこだわり丼-W鶏のユーリンチー丼（2014/2/16放送)』

第12位：#222『心平流塩ダレスタミナ豚丼（2012/8/5放送)』

第11位：#457『ピリ辛砂肝チャーハン（2017/3/5放送)』

第10位：#412『ピリ辛しょうが焼き（2016/4/17放送)』

第9位：#369『こだわり丼シリーズ「焼きサバ丼」（2015/6/14放送)』

第8位：#62『砂肝の麦とろ定食（2009/6/28放送)』

第7位：#473『砂肝の唐揚げ（2017/6/25放送)』

第6位：#191『キャベツと豚肉の段々（2012/1/1放送)』

第5位：#454『キクラゲと豚肉の混ぜそば（2017/2/12放送)』

第4位：#251『煮豚チャーハン（2013/2/24放送)』

第3位：#450『とろとろ牛すじとトマトのWソースカレー（2017/1/15放送)』

第2位：#19『肉汁たっぷりハンバーグ（2008/8/24放送)』

第1位：#483『チーズタッカルビ（2017/9/3放送)』

投稿者: CHARA 日時: 22:07 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん４月１５日放送のレシピ

10周年記念SPの第一弾、「作ってみたら超～美味しかった料理ベスト30＝30-15位編」です。
この10年間で作った料理は1,100レシピを超えるそうで、その中から視聴者が選ぶベスト30です。

第30位：#452『冬の和定食／ピリ辛ブリ大根（2017/1/29放送)』

第29位：#275『豚とアサリのWスープチゲ（2013/8/11放送)』

第28位：#223『鯛とナスの冷やしゴマだれ麺（2012/8/12放送)』

第27位：#21『愛情たっぷり肉じゃが（2008/9/7放送)』

第26位：#447『骨つき鶏もも肉の白ワインハーブ煮（2016/12/18放送)』

第25位：#386『男のロマンシリーズ「イカ」（2015/10/11放送)』

第24位：#370『スタミナ中華定食（2015/6/21放送)』

第23位：#383『「秋の和定食」（2015/9/20放送)』

第22位：#325『ホタテと夏野菜のフライパングリル（2014/8/3放送)』

第21位：#294『栗原家のローストチキン（2013/12/22放送)』

第20位：#499『ロウソイカイ（2017/12/24放送)』

第19位：#416『こだわり丼シリーズ「牛の角煮旨辛丼」（2016/5/15放送)』

第18位：#503『ひらひら柚子こしょう鍋（2018/1/21放送)』

第17位：#46『本格パエリア(2009/3/8放送)』

第16位：#446『根菜と豚バラ肉の和風ポトフ（2016/12/11放送)』

投稿者: CHARA 日時: 09:40 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん４月８日放送のレシピ

■新たけのこの炊き込みごはん（２～３人分）
　新たけのこ（茹でたもの）…１５０ｇ、米のとぎ汁…適量
　米…２合
ａ）
　かつおだし…３１０㏄、酒、みりん…各大さじ１
　薄口しょうゆ…小さじ２、塩…小さじ１／２

　木の芽…適量

■アサリのお吸い物（２～３人分）
　アサリ（砂抜き済）…２７０ｇ、酒…大さじ１
　昆布…６㎝、水…６００㏄
ａ）
　薄口しょうゆ…小さじ２、みりん…大さじ１／２
　塩…小さじ１／２

　三つ葉…適量

■焼き豆腐のアサリあんかけ（２～３人分）
　絹豆腐…２丁、アサリ（砂抜き済）…２００ｇ
　椎茸…２個、片栗粉…適量
ａ）
　かつおだし…１５０㏄、しょうゆ…大さじ２
　みりん、酒…各大さじ１、片栗粉…小さじ２
　砂糖…小さじ１

　ごま油…大さじ１、サラダ油…適量
　しょうが（おろしたもの）…適量

【作り方】
●新たけのこの茹で方
１．新たけのこ（１本）は、頭は斜めに切り落とし、実のギリギリまで縦に切り込みを入れる。下の部分は十字に切り込みを入れる。鍋にたけのこ、かぶるくらいの米のとぎ汁を入れて強火にかける。沸いてきたら火を弱めて７０分くらい茹でる。竹串がスーッと通ったら常温になるまでそのまま冷ましたら、皮を柔らかい実が出るまでむく。

●新たけのこの炊き込みごはん
１．新たけのこは、３㎝長さの縦薄切りにする。
２．炊飯釜に米、ａ）、新たけのこを入れて普通に炊く。器に盛って木の芽をのせる

●アサリのお吸い物
１．鍋に水、昆布を合わせて３０分おく。アサリを加えて火にかける。三つ葉は食べやすい大きさに切る。沸いてきたら酒を加えてアクをとりながら煮る。アサリの口が全て開いたらａ）を加えて調味する。器によそって三つ葉をのせる。

【Simpei's Point】
・アサリを水から火にかけ、じんわり火を通すことで身が縮まるのを防ぐ
・アサリと昆布だしの旨みのみで、アサリ本来の味を楽しむ仕上がりに

● 焼き豆腐のアサリあんかけ
１．絹豆腐はザルにのせ、皿などの重しをのせて１５分おき、水切りをする。
２．ａ）をよく混ぜる。
３．小さめの鍋を熱してごま油をひき、アサリを入れて強火で炒める。油が回ったら再度よく混ぜたａ）を加えて煮詰める。アサリの口が開いてとろみがついたら火を止める。
４．しいたけは軸を切り落とす。豆腐を横３～４等分に切って全体に片栗粉をまぶす。フライパンを熱してサラダ油（大さじ１）をひき、豆腐を並べる。空いているところにしいたけを並べる。中火でじっくり揚げ焼きする。豆腐は焼き目がついたら返して、全面をじっくり揚げ焼きする。油が少なくなったら油を足す。
５．器に４を盛って３をかけ、おろししょうがを添える。

↑木製お盆があると定食らしさが増しますね（＾＾

投稿者: CHARA 日時: 10:49 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん４月１日放送のレシピ

■チキンのトマト煮込み（１人分）
　鶏もも肉…１枚（約３００ｇ）、玉ねぎ…１／４個（６０ｇ）
　にんにく…１／２片、赤唐辛子…１本
　オリーブ油…大さじ１、ホールトマト（ダイスカット）…１缶（４００ｇ）
　白ワイン…大さじ１、塩、黒こしょう…各適量

■バターライスのトマトドリア（１人分）
　チキンのトマト煮込み…半量、ブロッコリー…１／６個（４０ｇ）
　マッシュルーム…２個、にんにく…１／４片
　温かいごはん茶碗…１杯分（約１５０ｇ）、バター…５ｇ
　塩…小さじ１／４、黒こしょう…適量
　ピザ用チーズ…２０ｇ

■チキンとナスのトマトソースパスタ（１人分）
　チキンのトマト煮込み…半量、スパゲッティーニ…１００ｇ
　ナス…１本、パセリ（みじん切り）、粉チーズ…各適量
　塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

【作り方】
●チキンのトマト煮込み（１人分）
１．鶏肉は皮目を下にしてひと口大に切って塩（小さじ１／２）、黒こしょうを振ってよく揉む。玉ねぎはみじん切りにし、にんにくは木ベラなどで潰す。赤唐辛子は手でちぎって種を除く。

【Simpei's Point】
鶏肉はひと口大に切ることで、そのままでも美味しく、アレンジもしやすいサイズになる

２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくを中火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼く。少し焼き目がついたら玉ねぎ、赤唐辛子を加えて炒める。

【Simpei's Point】
鶏肉の表面を焼いてから煮込むことで、トマトソースに香ばしい風味が加わる

３．玉ねぎがしんなりしたら白ワイン、ホールトマトを加えて中火にして蓋をしてたまに混ぜながら５分煮る。

●バターライスのトマトドリア
１．ブロッコリーは小さ目の小房に切り分ける。マッシュルームは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
２．バターライスを作る。フライパンを熱してバターを溶かし、にんにく、ブロッコリーを中火で炒める。ブロッコリーに火が通ったらマッシュルームを加えて炒める。少ししんなりしたら、ご飯を加えてほぐしながら炒める。ごはんに油が回ったら塩、黒こしょうを振って炒め合わせる。
３．耐熱容器に２を入れてチキンのトマト煮込みをかけ、ピザ用チーズをちらす。トースターで１０分くらいチーズが溶けてこんがり焼き色がつくまで加熱する。

●チキンとナスのトマトソースパスタ
１．ナスは7㎜厚さの斜め切りにする。
２．スパゲッティーニはオリーブ油、塩（各適量）を加えた熱湯で、表示時間より３０秒短めに茹でる。
３．フライパンを熱してオリーブ油（大さじ２）をひき、ナスを入れて強火で両面を焼く。
４．しんなりしたらチキンのトマト煮込みを加えて混ぜる。茹で汁をきったスパゲッティーニ、塩（小さじ1/4）を加えて和える。器に盛ってパセリ、粉チーズを振る。

↑ベーシックなグラタン皿

投稿者: CHARA 日時: 17:30 | 記事リンク | コメント (2)