◇男子ごはん１０月３０日放送日のレシピ
●塩ビーフのせスパイスカレー（２～３人分）
《塩ビーフ》
牛肩ロース肉（ステーキ用）…３００ｇ、塩…適量
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ１
ａ）
水…４００㏄、酒…５０㏄
にんにく（半分に切る）…１片、クローブ…６個
《カレーソース》
牛切り落とし肉…２００ｇ、玉ねぎ…１／２個
にんにく、しょうが各１片、オリーブ油大さじ１
クミンシード…小さじ１、チリパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ１
水…４００㏄、カレールウ…７５ｇ
酢…大さじ１、塩、黒こしょう…各適量
温かいごはん…２～３人分
●カブと玉ねぎのアチャール（２～３人分）
カブ…２個（２５０ｇ）、玉ねぎ…１／４個（７０ｇ）
塩…小さじ１／２、オリーブ油…大さじ１
クミンシード…小さじ１
ａ）
酢…大さじ３、砂糖…大さじ１
塩…小さじ１／２
◇男子ごはん１０月２３日放送日のレシピ
●キンパ（２～３人分）
ほうれん草…１束
ａ）
ごま油、薄口しょうゆ、すし酢…各小さじ１
にんじん…１／３本（５０ｇ）、ごま油…小さじ２
塩…適量、牛肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）…１８０ｇ
ｂ）
しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ１
砂糖…大さじ１／２
温かいごはん…３００ｇ
ｃ）
白いりごま、ごま油…各大さじ１、塩…小さじ１／５
焼き海苔…２枚
●辛旨ユッケジャン（２～３人分）
牛肩ロース肉（焼肉用）…１５０ｇ、豆もやし…１袋（２５０g）
ぜんまい水煮…６０ｇ、しいたけ…２個
ニラ…１／３束、卵…２個
水…８００㏄、牛肉ダシダ（韓国のだし）…小さじ２
ａ）
コチュジャン…大さじ２．５、しょうゆ…大さじ２
みりん、韓国唐辛子（粉）…各大さじ１
◇男子ごはん１０月１６日放送日のレシピ
●タレカツ丼（２人分）
豚ロース肉（とんかつ用）…３枚（４００ｇ）、塩…小さじ１／３
白こしょう…適量
ａ）
薄力粉…大さじ４、卵…２個
揚げ油、パン粉（細かめ）…各適量
≪たれ≫
水…１５０㏄、かつお節…５ｇ
ｂ）
しょうゆ…１２０㏄、みりん…５０㏄
酒…大さじ２、砂糖…大さじ１．５
温かいごはん…２人分
●のっぺ（４人分）
里芋…１５０ｇ、干ししいたけ…２０g
レンコン…２００ｇ、こんにゃく…１３０ｇ
にんじん…１本、かまぼこ…７０ｇ
砂糖…大さじ１／２、かつおだし…３００㏄
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ２、砂糖…大さじ１／２
塩…小さじ１
いくら…適量、ぬるま湯…１００㏄
◇男子ごはん１０月９日放送日のレシピ
【今回のPOINT】具材の色/産地/味付けや特徴を合せる
●牛すね肉の赤ワイン煮込み（4人分）
牛すね肉…７５０ｇ、玉ねぎ…１個（２５０ｇ）
セロリ…１本（１００ｇ）、にんじん…１本（１５０ｇ）
にんにく…２片、オリーブ油…大さじ１
バター…２０ｇ
ａ）
水…６００㏄、ローリエ…２枚
セロリの葉…適量
赤ワイン…７５０㏄、はちみつ…小さじ２
塩…小さじ２、黒こしょう…適量
ｂ）
バター、薄力粉…各１０ｇ
●鯛の和えカルパッチョ（2人分）
鯛（刺身用）…２００ｇ、パプリカ…２０ｇ
玉ねぎ…１０ｇ、パセリ…３ｇ
ケッパー…小さじ１／２（３ｇ）、アンチョビ…１枚（２ｇ）
ａ）
オリーブ油…大さじ２、白ワインビネガー…大さじ１
塩…小さじ１／３
スプラウト、黒こしょう、オリーブ油…各適量
《太一レシピ》
●トマトとナスの香草パン粉焼き（2～3人分）
フルーツトマト…２個、ナス…１本
ａ）
にんにく（みじん切り）…１／２片分、イタリアンパセリ（みじん切り）…大さじ２
パン粉…大さじ４
塩、オリーブ油…各適量、黒こしょうお好みで
◇男子ごはん１０月２日放送日のレシピ
●ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ（2人分）
鶏もも肉…2枚(330ｇ/枚)、塩…小さじ2/3
片栗粉、黒こしょう…各適量、オリーブ油…適量
≪オニオンソース≫
玉ねぎ…1個
ａ）
しょうゆ…大さじ4、白ワインビネガー…大さじ3
白ワイン…大さじ2、砂糖…小さじ4
バター…20ｇ
●ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー（2～3人分）
キャベツ…1/4個、塩…小さじ1/2
玉ねぎ…1/4個、ハム…4枚
パセリ…1枝
ａ）
レモン果汁…大さじ2、サラダ油…大さじ1.5
砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
黒こしょう…適量
●炒めじゃがいものコンソメスープ（2人分）
じゃがいも…100ｇ、ソーセージ…2本
オリーブ油…小さじ1、水…400㏄
コンソメ（顆粒）…大さじ1／2、塩…小さじ1／2
◇男子ごはん９月２５日放送日のレシピ
●フォー風すいとん（2人分）
≪すいとん生地≫
米粉…２００ｇ、水…１００～１５０㏄
塩…小さじ１／２
≪スープ≫
鶏ひき肉…１５０ｇ、水…４００㏄
酒…大さじ１、ナンプラー…大さじ１／２
塩…小さじ２／３
香菜…適量
●米粉のお好み焼き（２枚分）
豚バラ薄切り肉…１００～１４０ｇ、白菜…４００ｇ
長芋…１００ｇ
ａ）
米粉…１００ｇ、水…５０㏄
卵…２個、天かす…大さじ２
かつお節粉、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／３
サラダ油…大さじ１
中濃ソース、マヨネーズ、青のり、かつお節…各適量
●米粉の海苔しそ唐揚げ（2～3人分）
鶏もも肉（唐揚げ用）…300ｇ、青じそ…10枚
刻みのり…3～4ｇ
ａ）
おろししょうが…1片分、酒…大さじ2
薄口しょうゆ…大さじ1／2、塩…小さじ2／3
米粉、揚げ油…各適量、くし形に切ったレモン…適量
≪梅肉だれ≫
梅干し…2個、みりん…大さじ1／2
しょうゆ…小さじ1
◇男子ごはん９月１８日放送日のレシピ
●かつおのたたき（2人分）
かつお（刺身用）…１柵（２００ｇ）、塩…２つまみ
にんにく…２片、ごま油…大さじ１
ａ)
ポン酢、しょうゆ…各大さじ１、みりん…大さじ１／２
大葉（千切り）５枚
●ひじきしょうがごはん（4人分）
白米…２合、ひじき（乾燥）…１０ｇ
しょうが…２０ｇ
ａ）
酒、みりん、しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ１／２
かつおだし…適量
●ナスの炒め和え（2人分）
ナス…２本
ａ）
しょうゆ、酢…各大さじ１、みりん…大さじ１／２
砂糖…小さじ１／２
サラダ油…大さじ１、万能ねぎ（小口切り）…４本分
●えのきのすまし汁（2人分）
えのき…１袋、長ねぎ…１／３本
かつおだし…４００㏄
ａ）
酒…大さじ１、しょうゆ…大さじ１．５
みりん…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
山椒粉…適量
◇男子ごはん９月１１日放送日のレシピ
●キムチチャーハン（2人分）
かために炊いたごはん…４００ｇ、豚肩ロース（焼き肉用）…１００ｇ
万能ねぎ…５本、にんにく…１／２片
キムチ…１００ｇ、ごま油…大さじ１．５
ａ）
酒、しょうゆ…各大さじ１／２、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１
すし酢…大さじ１、塩…適量
黒こしょう…少々
●ビビンパ風餃子（2～3人分）
豚ひき肉…２００ｇ、にんじん…５０ｇ
ほうれん草…２株（７０ｇ）、もやし…１００ｇ
ａ）
おろしにんにく…１／２片分、ごま油…大さじ１．５
酒、しょうゆ…各大さじ１／２、塩…小さじ１／４
黒こしょう…適量
餃子の皮（大判）…１袋、サラダ油、水、塩…各適量
b）
コチュジャン、砂糖…各適量
◇男子ごはん９月４日放送日のレシピ
●カリカリじゃこのエビしょうゆ和えそうめん（2人分）
そうめん…３束（１５０ｇ）、ごま油…大さじ１
ちりめんじゃこ…１５ｇ、万能ねぎ…４本
≪エビしょうゆだれ≫
干しエビ…１０ｇ、水…大さじ２
にんにく（みじん切り）…１／２片、しょうゆ…大さじ３
みりん…大さじ１、砂糖…大さじ１／２
●そばめし風そうめん（2人分）
そうめん…１束（５０ｇ）、ごはん…２００ｇ
豚バラ薄切り肉…７０ｇ、塩…適量
白こしょう…適量、キャベツ…１／４個
ピーマン…１個、にんじん…２０ｇ
天かす…大さじ２、ラード…大さじ１
ａ）
ウスターソース…大さじ２、しょうゆ…大さじ１
中濃ソース…大さじ１／２
かつお節（ソフトパック）、青のり…各適量
●塩五目焼きそうめん（2人分）
そうめん…２束（１００ｇ）、豚トロ…７０ｇ
にんじん…３０ｇ、ニラ…３０ｇ
もやし…１００ｇ、きくらげ（乾燥）…６ｇ
にんにく…１片、赤唐辛子（小口切り）…１本分
ごま油…大さじ１．５
ａ）
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１、酒…大さじ１
塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん８月２８日放送のレシピ
食欲も落ちる暑い夏に、サラサラっと食べれる『ぶっかけ飯』。
まだまだ暑いこの時期、過去のレシピの中から、人気の高かった4レシピをもう一度ご紹介♪
#430『ひき肉卵とじ飯』（2016/8/21放送）
#478『もろこし天茶めし』（2017/7/30放送）
#582『じゃことニラのカリカリぶっかけ飯』（2019/8/4放送）
#634『漬け刺身のっけTKG』（2020/8/9放送）
◇男子ごはん８月２１日放送日のレシピ
●エンチラーダ（2～3人分）
≪フィリング（中に詰める具材）≫
鶏もも肉…４００ｇ、塩…小さじ１
黒こしょう…適量、玉ねぎ…小１個（２００ｇ）
赤パプリカ…１／２個（１００ｇ）、にんにく…１～２片
生青唐辛子…１本、オリーブ油…大さじ１
ａ）
水…１００㏄、チリパウダー、クミンパウダー…各小さじ１
トマト缶の水煮缶（ダイスカット）…大さじ３
≪トマトソース≫
トマトの水煮缶（ダイスカット）…１缶から大さじ３を引いた量（３４５g）
パクチー…１５ｇ、にんにく…１片
オリーブ油、白ワイン…各大さじ１、塩…小さじ１／２
砂糖…小さじ１
トルティーヤ…４枚、ピザ用チーズ…４０ｇ
●コクテル デ マリスコス（2～3人分）
むきエビ…２５０ｇ、水…２５０㏄
塩…小さじ１、玉ねぎ…小１／４個
きゅうり…１／２本（４５ｇ）、アボカド…１個
ａ）
トマトジュース（無塩）…２００㏄、ライム果汁、オリーブ油…各大さじ１
タバスコ…小さじ２、塩…小さじ１
チリパウダー…小さじ１／２
くし形に切ったライム…適量
◇男子ごはん８月１４日放送日のレシピ
●じゃがいもとひき肉の洋風おやき（2～3人分）
じゃがいも（メークイン）…大１個（３００ｇ）
ａ）
豚ひき肉…１５０ｇ、にんにく（みじん切り）…１片分
卵…１個、サワークリーム、薄力粉…各大さじ２
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
ｂ）
プレーンヨーグルト…大さじ３、サワークリーム…大さじ１
おろしにんにく…１片分、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量
オリーブ油…大さじ３、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
●ベーコン入りプティン（作りやすい分量）
じゃがいも（ノーザンルビー、メークイン）…６００ｇ、強力粉…大さじ３
揚げ油…適量、イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
スライスチーズ（溶けるタイプ）…２枚
≪グレイビーソース≫
ベーコン…２枚（４０ｇ）
ａ）
水…１００㏄、コンソメ（顆粒）…小さじ１
片栗粉…小さじ１
バター…１０ｇ
●しば漬けとカニカマのポテトサラダ（3～4人分）
じゃがいも（ノーザンルビー）…４００ｇ、ブロッコリー…１／３房（７０ｇ）
しば漬け…４０ｇ、かにかま…７５ｇ
マヨネーズ…大さじ３、塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん８月７日放送日のレシピ
●豆腐卵の煮込みぶっかけ飯（2人分）
豆腐（絹）…１／２丁（１７０ｇ）、油揚げ…１／２丁（２０ｇ）
卵…２個、みょうが…１個
万能ねぎ（小口切り）…適量
a)
だし汁…２００㏄、しょうゆ、みりん、酒…各大さじ１
塩、砂糖…各小さじ１
b)
片栗粉、水…各小さじ２
温かいごはん…２人分
●スパムおにぎり風ぶっかけ飯（2人分）
スパム…１００ｇ、卵…２個
塩…２つまみ、サラダ油…小さじ２
温かいごはん…２人分、焼き海苔、かつお節（ソフトパック）、黒こしょう…各適量
●炒り鯛の冷やしぶっかけ飯（2人分）
鯛（切り身）…２切れ（２００ｇ）
a）
しょうゆ…大さじ２、酒、みりん…各大さじ１
白すりごま…小さじ２、砂糖…小さじ１
b）
だし汁…３００㏄、薄口しょうゆ…大さじ１
酒…大さじ１/２、塩…小さじ１/４
ごはん…２人分、万能ねぎ（小口切り）…適量
◇男子ごはん７月３１日放送日のレシピ
≪ベランダ飯さんレシピ≫
●せせりポン酢（1～2人分）
鶏せせり肉…300g、マヨネーズ…適量
ポン酢…適量、小ねぎ(刻む)…適量
一味唐辛子…適量、サラダ油…適量
●夏野菜の肉巻き串（1～2人分）
ミニトマト…適量、ナス…適量
かぼちゃ…適量、ししとう…適量
豚バラ肉薄切り(長めのもの)…8 ～12 枚、お好みのスパイス（または塩、黒こしょう）…適量
サラダ油…適量
●乱暴ハンバーグ（1～2人分）
合いびき肉…300～400g、パン粉…大さじ4
スライスチーズ（溶けるタイプ）…適量、お好みのスパイス（または塩、黒こしょう）…適量
卵…1個、乾燥パセリ…適量
オリーブ油…小さじ2、サラダ油…適量
●クラフトコーラシロップ（10～12杯）
三温糖…400g(色は薄くなるが上白糖でも可)、水…400ml
クローブ(ホール)…40粒、カルダモン(ホール)…20粒
シナモンスティック…3本、バニラエッセンス…5滴
レモン…2個
◇男子ごはん７月２４日放送日のレシピ
●スペアリブのもつ煮風（4人分）
スペアリブ…１kg
ａ）
めんつゆ（３倍濃縮）…５０㏄、酒…２５㏄
水…１L、だしパック…２パック
酒…２５㏄、にんじん…小１本
大根…２５０ｇ、こんにゃく…１個（２００ｇ）
ニラ１／２束、赤唐辛子２本
b）
おろしにんにく…２片分、おろししょうが…２片分
みりん…８０㏄、しょうゆ…５０㏄
温かいごはん…適量
●スペアリブのスパイシー炭火焼き（4人分）
スペアリブ…１kg
a）
砂糖、塩…各小さじ１
ガーリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー…各小さじ１
b）
ケチャップ…大さじ４、チリパウダー、砂糖…各小さじ１
コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー…各小さじ１／２
≪太一レシピ≫
●ラム肉の漬け込みロースト（4人分）
ラムチョップ…約４００ｇ、塩…小さじ１弱
砂糖…小さじ１／２
ａ）
オリーブ油、白ワイン…各大さじ２、黒こしょう…適量
クミンパウダー…小さじ１、おろしにんにく…小さじ１／２
ローズマリー…２本、ローリエ…１枚
ズッキーニ…１本、赤パプリカ、黄パプリカ…各１個
《サルサ》
トマト（１㎝角）…２個分、紫玉ねぎ（みじん切り）…１／２個分（１００ｇ）
セロリ（みじん切り）…１／２本分（１００ｇ）、香菜（みじん切り）…２株分
青唐辛子（みじん切り）…大１本分
b）
おろしにんにく…小さじ１、オリーブ油…大さじ４
レモン果汁…大さじ２
塩…小さじ１／２～１、タバスコ…お好みで
◇男子ごはん７月１７日放送日のレシピ
●メカジキのコトレッタ プッタネスカ（２人分）
メカジキ…小４切れ、モロッコいんげん…３本（７５ｇ）
塩…適量、黒こしょう…適量
ａ)
卵…１個、薄力粉…大さじ１
パン粉…適量、オリーブ油…大さじ４
《プッタネスカソース》
トマトの水煮缶（ダイスカット）…１缶、アンチョビ…２枚
にんにく…１片、ケッパー…大さじ１／２
オリーブ油…大さじ２、塩…小さじ１／２
●しらすとカッテージチーズのブルスケッタ（２～３人分）
バゲット…適量、カッテージチーズ…１００ｇ
ディル…５ｇ
ａ）
オリーブ油…大さじ１／２、レモン果汁…小さじ１
塩…小さじ１／５
b）
にんにく（すりおろし）…１片分、オリーブ油…大さじ１
しらす…２５ｇ、オリーブ油…適量
●きゅうりの冷製ミネストラ（２～３人分）
きゅうり…２本
ａ）
冷たいかつおだし…４００㏄、薄口しょうゆ…大さじ３
レモン果汁…小さじ１
オリーブ油…適量
◇男子ごはん７月１０日放送日のレシピ
●Wズッキーニのグラタン（２～３人分）
ズッキーニ…２本（３７０ｇ）、鶏ももひき肉…１５０ｇ
食パン（６枚切り）１枚、にんにく１片
生クリーム…２００㏄、オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量
ピザ用チーズ…４０ｇ
●生トマトのトマトソースがけ（２人分）
フルーツトマト…４個
ａ）
玉ねぎ…１５ｇ、にんにく…１／６片
アンチョビ…１枚、生クリーム、オリーブ油…各大さじ１
白ワインビネガー…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
イタリアンパセリ（みじん切り）…適量
●オクラのフリット&オクラのソース（２人分）
オクラ…１０本
ａ）
だし汁…大さじ２、薄口しょうゆ…大さじ２／３
オリーブ油…大さじ１、黒こしょう…適量
b）
薄力粉…４０ｇ、片栗粉…１０ｇ
水…大さじ４、サラダ油…大さじ１／２
ベーキングパウダー…小さじ１／２
塩…適量、揚げ油…適量
◇男子ごはん７月３日放送日のレシピ
●エビのソテー 炒り米だれ（２～３人分）
エビ（中）…１２尾（１８０ｇ）、塩…小さじ１／３
黒こしょう、片栗粉…各適量、玉ねぎ…３０ｇ
サラダ油…大さじ２
《炒り米だれ》
米…大さじ１
ａ）
にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分、すし酢…大さじ２
豆板醤…小さじ１／６、しょうゆ…小さじ１
●焦がしねぎのスペアリブ煮込み（２～３人分）
豚スペアリブ…８００ｇ、塩…小さじ１
黒こしょう…適量、分葱…１５０ｇ
サラダ油…大さじ１
ａ）
にんにく、しょうが（すりおろし）…各２片、水１５０㏄
紹興酒、しょうゆ各大さじ２、オイスターソース、みりん各大さじ１
《太一レシピ》
●タコと香味野菜のエスニックサラダ（２人分）
香菜…２株、水菜…１株
茹でタコ…６０ｇ、インゲン…４～５本
セロリ…１０㎝、みょうが…２個
にんにく（薄切り）…１／２片、ごま油…大さじ１
ａ）
おろしにんにく…少々、ごま油…大さじ１／２
黒酢…大さじ1、砂糖、ナンプラー…各小さじ２
赤唐辛子（小口切り）…少々
ピーナッツ（砕く）…適量、塩…適量
◇男子ごはん６月２６日放送日のレシピ
●ひっぱりうどん（２人分）
うどん（乾麺）…200g、納豆（ひきわり）…２パック
サバ缶（水煮）…１缶、万能ねぎ（小口切り）…適量
めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ６、水…大さじ２
●芋煮（４～５人分）
里芋…６００ｇ、玉こんにゃく…３００ｇ
牛バラ肉（すき焼き用）…３００ｇ、長ねぎ…１本
砂糖…大さじ１
ａ）
しょうゆ…１２０㏄、酒…大さじ４
みりん…大さじ３、砂糖…大さじ２
かつおだし…７００㏄、七味唐辛子…適量
◇男子ごはん６月１９日放送日のレシピ
●アスパラガスと厚切りベーコンのマヨ炒め（２人分）
アスパラガス（太め）…４本、ベーコン（ブロック）…２２０ｇ
にんにく…１片
ａ)
マヨネーズ…大さじ２、めんつゆ（３倍濃縮）…大さじ１
サラダ油…大さじ１／２
●もやしとタラのマヨ揚げ春巻き（作りやすい分量）
春巻きの皮（小）…１袋、タラ…１切れ（１５０ｇ）
もやし…１袋（200g）
ａ）
マヨネーズ…大さじ３、オイスターソース…大さじ１
塩…小さじ１／２
b）
薄力粉、水…各大さじ１
揚げ油…適量
《マヨディップ》
マヨネーズ…大さじ３、レモン果汁…大さじ１
タバスコ（ハラペーニョ）…小さじ１、砂糖…小さじ１／２
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
《広末涼子さんレシピ》
●適当！和風マヨネーズグラタン（３～４人分）
豚バラ薄切り肉…２００ｇ、ブロッコリー…１個
オクラ…８本
ａ）
卵…５個、牛乳…大さじ５
白だし…大さじ１
だししょうゆ…小さじ１、ぷちぷちキクラゲ…大さじ４
マヨネーズ…大さじ６～７、サラダ油…大さじ１
七味唐辛子…適量、塩…適量
◇男子ごはん６月１２日放送日のレシピ
●たっぷりチーズのルーローハン（２人分）
豚こま切れ肉…３００ｇ、たけのこ（水煮）…１００ｇ
しいたけ…６個、玉ねぎ…８０ｇ
にんにく、しょうが…各１片
ａ）
八角…２個、しょうゆ…大さじ４
紹興酒…大さじ２、オイスターソース、みりん…各大さじ１
砂糖…小さじ２
サラダ油…大さじ１、ピザ用チーズ…８０ｇ
熱々のごはん…２人分、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
●ピリ辛青唐辛子のにんにくスープ（２人分）
青唐辛子…１本、にんにく…３片
かいわれ大根…適量、サラダ油…大さじ１
水…４００㏄、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１.５
塩…ひとつまみ
●さっぱりオクラのごま酢和え（２人分）
オクラ…６本、塩…少々
すし酢…小さじ２、黒すりごま…小さじ２
◇男子ごはん６月５日放送日のレシピ
●グリーンカレー冷やし中華（２人分）
中華麺…２玉、鶏もも肉…１５０ｇ
香菜…１０ｇ、しょうが…１片
牛乳…３００㏄、グリーンカレーペースト…大さじ１．５
ナンプラー…大さじ１／２、塩…小さじ１／２
シュウマイの皮…３～４枚、揚げ油…適量
●トムヤムクン風冷やし中華（２人分）
中華麺…２玉、ミニトマト…６個
エビ…６尾、たけのこ（水煮）…５０ｇ
青唐辛子…大１本、水…４００㏄
香菜の根…１本分、にんにく…１／２片
しょうが…１片、レモングラス（乾燥）…２つまみ
ａ）
鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１、ナンプラー…大さじ１
塩…小さじ１／２
レモン果汁…大さじ３、香菜（刻む）…適量
◇男子ごはん５月２９日放送日のレシピ
●スパイシーヨーグルトカレー（３～４人分）
鶏もも肉…２枚（５００ｇ）
ａ）
にんにく（すりおろし）…１片（１５ｇ）、しょうが（すりおろし）…２片（３０ｇ）
コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ガラムマサラ…各大さじ１、ターメリック、チリペッパー…各小さじ１
オリーブ油…大さじ２、塩…小さじ２
玉ねぎ…１個（２５０ｇ）、パクチー（香菜）…１株（１０ｇ）
オリーブ油…大さじ２、プレーンヨーグルト…１パック（４００ｇ）
塩…小さじ１、温かいごはん…適量
●ライタ（３～４人分）
きゅうり…１本、赤パプリカ…１／４個
トマト…１／２個（６０ｇ）、玉ねぎ…小１／４個（３０ｇ）
ミント…５ｇ
ａ）
プレーンヨーグルト…１００ｇ、にんにく（すりおろし）…小1片分
オリーブ油…大さじ１／２、酢…小さじ１
塩…小さじ１／２
●チャース（１人分）
プレーンヨーグルト…１００ｇ、水…１００㏄
パクチー（香菜）…２ｇ
ａ）
しょうが（すりおろし）…少々、クミンパウダー…小さじ１／２
ガムシロップ…適量
◇男子ごはん５月２２日放送日のレシピ
●枝豆のピリ辛炒め（作りやすい分量）
枝豆…１袋（２００ｇ）、にんにく（みじん切り）…１片分
ごま油…大さじ２、塩…小さじ１／２
一味唐辛子…適量
◎枝豆の選び方ポイント◎
色が淡い緑色で節と節の間隔が狭い状態のもの。特に枝付きは鮮度が良く日持ちする
●空豆とベーコンの和風だしパスタ（２人分）
空豆（さやから取り出す）…２袋分（２５０ｇ）、ベーコン（かたまり）…１００ｇ
にんにく…１片、フェデリーニ…２００ｇ
赤唐辛子…１本、オリーブ油…適量
かつおだし…２００㏄、塩…適量
パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
◎空豆の選び方ポイント◎
さやに入っていて豆が浮いている状態のもの
●スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ（作りやすい分量）
スナップえんどう…１袋（120g）、塩サバ…半身（１３０ｇ）
ａ）
水…２００㏄、白ワイン、コンソメ（顆粒）…各小さじ１／２
塩…小さじ１／３
レモン果汁…大さじ１、粉ゼラチン…１袋（５ｇ）
オリーブ油、木の芽…各適量、塩…適量
◎スナップえんどうの選び方ポイント◎
色が鮮やかな緑色のものでふっくらとハリがあるもの
◇男子ごはん５月１５日放送日のレシピ
●ピリ辛酢豚（２人分）
たけのこ（水煮）…５０ｇ、にんじん…１／４個（５０ｇ）
ピーマン…１個、玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）
豚肩ロース肉（ブロック）…３００ｇ、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、片栗粉…大さじ１
サラダ油…大さじ１．５
ａ）
水…大さじ３、酢…大さじ２
しょうゆ…大さじ１．５、紹興酒、オイスターソース…各大さじ１
砂糖…大さじ１／２、豆板醤、片栗粉、鶏がらスープの素（半練り）…各小さじ１
●ザーサイとハムと香菜の白和え（２～３人分）
絹豆腐…１丁、ザーサイ…２０ｇ
ハム…３枚（４５ｇ）、香菜…３株
ごま油…大さじ１、塩…小さじ１／４
●野菜たっぷり中華スープ（２～３人分）
にんじん…１／４本（５０ｇ）、ニラ…１／２束
しょうが…１片、もやし…１／２袋
ごま油…大さじ１
ａ）
水…５００ｃｃ、しょうゆ…大さじ２
紹興酒…大さじ１、鶏ガラスープの素（半練り）…小さじ１
塩…小さじ１／２、片栗粉…小さじ１
卵…１個
◇男子ごはん５月８日放送日のレシピ
●海苔の佃煮ドレッシング（作りやすい分量）
海苔の佃煮…大さじ１．５、酢、しょうゆ…各大さじ１
ごま油…小さじ２
●メンマと豚肉の香菜炒め（２人分）
メンマ（味付き）…５０ｇ、豚バラ薄切り肉…２００ｇ
塩…小さじ１／３、香菜…１０ｇ
しょうが…１片、ごま油…大さじ１
●ピーナッツバターのトマトチキンカレー（２～３人分）
鶏もも肉…５００ｇ、塩…小さじ１／２
黒こしょう…適量、玉ねぎ…７０ｇ
にんにく、しょうが…各１片、サラダ油…大さじ１／２
酒…大さじ１、トマトの水煮缶（ダイスカット）…１缶
ピーナッツバター（低糖）…大さじ３
ａ）
カレー粉…大さじ１、オイスターソース…大さじ１／２
塩…小さじ１
サニーレタス（細切り）、くし形に切ったレモン、温かいごはん…各適量
◇男子ごはん５月１日放送日のレシピ
●しらすニラチヂミ（3～4人分）
ニラ…１束、にんじん…５㎝（４０ｇ）
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、しらす…５０ｇ
a）
薄力粉…６０ｇ、片栗粉…２０ｇ
水…５０ｃｃ、卵…１個
塩…小さじ１／４
ごま油…大さじ５
b）
にんにく（みじん切り）、しょうが（みじん切り）…各１片分、酢、しょうゆ…各大さじ２
砂糖、ごま油…各小さじ１、豆板醤…小さじ１／２
●広島風お好み焼き（3～4人分）
キャベツ…１／８個（８０ｇ）、豚バラ薄切り肉…６～８枚（１００ｇ）
卵…４個、焼きそば用麺…２玉
《生地》
長芋…５～６㎝（１００ｇ）、卵…１個
薄力粉…３０ｇ、水…大さじ２
薄口しょうゆ、かつお節粉…各小さじ１、塩…２つまみ
サラダ油、水…各適量、お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり…各適量
●スフレパンケーキ（3～4人分）
卵黄…２個分、グラニュー糖…４０ｇ
牛乳…５０ｃｃ、薄力粉…４０ｇ
ベーキングパウダー…小さじ１／２
《メレンゲ》
卵白…２個分、グラニュー糖…大さじ１
バター…適量、いちご（角切り）、キウイ（角切り）…お好みで
ホイップクリーム、メープルシロップ…各適量
◇男子ごはん４月２４日放送日のレシピ
●シーフードピラフ（２～３人分）
冷凍シーフードミックス…１５０ｇ、米…２合
玉ねぎ…１／４個（５０ｇ）、にんじん…１／３本（６０ｇ）
ピーマン…２個（110g）、にんにく…１片
ａ）
白ワイン…大さじ１、顆粒のコンソメ…小さじ１
水…適量、塩…小さじ１／２
オリーブ油…大さじ１、粉チーズ、黒こしょう…各適量
●海鮮焼きそば（２人分）
冷凍シーフードミックス…１５０ｇ、焼きそば用麺…２玉
キャベツ…１５０ｇ、万能ねぎ…３本
ａ）
酒、しょうゆ…各大さじ１、鶏がらスープの素（半練り）…小さじ１．５
ごま油…大さじ１．５、塩…小さじ１／３
黒こしょう…適量、レモン（くし切り）…適量
●シーフードカレー（２～３人分）
冷凍シーフードミックス…１５０ｇ、玉ねぎ…３／４個（１５０ｇ）
しめじ…１／２パック、にんにく…１片
バター…１０ｇ
ａ）
水…６００ｃｃ、チキンブイヨン（粉末）…小さじ１
カレールウ…４～５片（６０ｇ）、カレー粉…小さじ２
ケチャップ…大さじ１、温かいごはん…適量
らっきょう、福神漬け…各適量
【シーフードミックスのうまい使い方】
・旨味と風味がつまった（解凍）水分も使用する。生臭さは火を通すと気にならなくなる
・使う分だけボウルに入れて《翌日使用》冷蔵庫で1日解凍《当日使用》常温で解凍
◇男子ごはん４月１７日放送のレシピ
今回は、男子ごはんの本その14の出版を記念した特別編。
その14に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪
[春レシピ]
#666『蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ』
[夏レシピ]
#689『アレンジそうめん第６弾 ニンニラ混ぜそうめん』
[秋レシピ]
#696『男のロマン「鴨肉」 鴨すき鍋』
[冬レシピ]
#709『牛すじ肉みそカレー』
◇男子ごはん４月１０日放送日のレシピ
●肉じゃが（２～３人分）
牛薄切り肉…２００ｇ、じゃがいも（メークイン）…小８個（５００ｇ）
玉ねぎ…大１／２個（１５０ｇ）
ａ)
しょうゆ…大さじ６、みりん、酒…各大さじ３
砂糖…大さじ１．５、だし汁（かつお）…２５０ｃｃ
●うどん（1人分）
だし汁（かつお）…６００cc、しょうゆ…大さじ３
酒、みりん…各大さじ１．５、茹でうどん…１玉
油揚げ…１枚、生わかめ、万能ねぎ（小口切り）…各適量
●豚のしょうが焼き（２人分）
豚肩ロース肉（しょうが焼き用）…６枚（２５０ｇ）、しょうが…１片
ａ）
しょうゆ…大さじ２、酒、みりん…各大さじ１
ごま油…大さじ１、キャベツの千切り、くし形に切ったトマト、マヨネーズ…各適量
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