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2012年06月29日

ケンタロウさん降板。。。

ケンタロウさんの降板が決まったようです(><)

男子ごはん :ケンタロウさん治療専念で番組降板申し出(byまんたんウェブ)

じつは、今週あたり動き(復帰!とか)があるんじゃないかと踏んでいたのですが、思いっきり逆方向の動きでした orz

後任は4月のマンスリーゲストを務めた栗原心平さんで、"太一×ケンタロウ"の冠は外して、「男子ごはん」として番組を継続するとのこと。
そして「ケンタロウさんが復帰した際は、再度出演をお願いしたい」とのテレ東側のコメントは心強いですね。

さて、それにしても気になるのはケンタロウさんの現在の容態。全然情報が出てこないですよね。
復帰にはまだまだ時間がかかりそう、というのは予想に難くないですけど。。。

『視聴率と本の売り上げ』

ケンタロウさんが戻ってくるまで、番組がつづくにはこの2つが重要そうですね!?
あっ、『男子ごはんの本 その4』のレビュー書かないとなww

2012年06月25日

#216トークタイム『世界の変り種スイーツ当て』

◇テレビ東京・6月24日放送分

太一:さあ、ケンテツさんはお酒が好きだってのはわかったんですけども、スイーツもけっこう好きなんですね?
コウ:ショートケーキのホール、全然いけます、僕。
太一:それを聞いたスタッフがですね、世界の変わったおいしいスイーツを紹介しようかなと。
コウ:楽しみです(^^

ということで、世界の変り種スイーツをご紹介♪
どの国のスイーツか、当ててもらいましょう。
まずは一品目。

太一:あれ、これは? 上になんか、ピスタチオみたいなのかかってますね。(匂いを嗅いで)あっ、もう匂いを嗅いでわかりました。
コウ:(同じく匂いを嗅いで)はい、はい、はい、はい。
太一:香りはココナッツですよね。
コウ:間違いなくココナッツ。
太一:食べてみましょう。(フォークで刺すと)へ? なんかこれ、フワッとするもんだと思ってたんですよ、ザクッといきます。へ? なんだこの、粉々になりますよ。(パクリ)うっ、甘い。溶ける。。。
コウ:(ブフッと吹き出す)
一同:(爆笑)
太一:コウさん、それはズルいわ、それは俺の仕事だわ。
コウ:(笑)おそろしく、水分奪いますね。(とコップの水を飲む)
太一:綿菓子みたいなかんじもしますね?
コウ:いい表現。
太一:ねえ? 絶対これ、暑い国ですよ。ジャマイカです! ぽくないですか?
コウ:ジャマイカじゃない。これは、インドネシアですか?
太一:正解は?


【ココナッツ・ソアンパディ/スリランカ】
ひよこ豆や小麦粉が材料の層状に作られた、カルダモンとミルクの香りが広がる絶品スイーツ

う〜ん、番組では↑上記のように紹介していましたが、パッケージのスペルは"Coconut Soan Papdi"であり、実際"ココナッツ・ソアンパプディ"じゃないと(ネット検索で)ヒットしませんね。そして、ほとんどのページがインドのお菓子と紹介してる。番組スタッフ、間違えた?
それとも、おでん(日本→韓国)みたいなかんじなのか?

コウ:食べたことある。
太一:え、あるの? なにやってんだよ!
コウ:(ーー;)
一同:(笑)

つづいて、二品目。

太一:う〜、怖いよぉ。あ、でもゼリーなのかな? わかった、この匂い。駄菓子屋さん行ったときに、このぐらいの、長方形の粉のジュースあるじゃないですか?
コウ:あります、あります。
太一:あそこに水入れて、飲むやつですよ、これ。その匂いですよね、これ。
コウ:(笑)
太一:あっ、ゼリーよりも柔らかい。お、ネルネ? なに、これ?
コウ:ww
太一:(パクリ)おいしい、これ。
コウ:これはうまい。
太一:分かった、チリだ、チリ。
コウ:(^ ^)ノシ これ、ペルーですね。


【マサモラ・モラーダ/ペルー】
紫トウモロコシの粉に水を足して作る、ポリフェノールたっぷりの半ゼリー状のデザート

太一:知ってましたか、これ?
コウ:知らなかったですけど、(上から)下りてきましたね。
太一:すごいですね。
コウ:ありがとうございます。

では、最後の品。

太一:うわー、このフォルムはなんか苦手だぁ。あれみたい、ナウシカのオウムみたい。
コウ:(笑)
太一:大丈夫なの、これ? えっ、なにこれ?
コウ:すごいですね、ヌッて刺した感覚が。。。ホントにオウムじゃないですか?
太一:(パクリ)うわー、甘さで言うと餡子、あ、でも違う、なんかすげーの出てきた、途中から、ウ〜ンってw
コウ:(笑)
太一:なんだ、これ。これは絶対アジアじゃないですか?
コウ:これね、多分ですけど、トルコです。
太一:トルコ?
コウ:最後にトルコ。
太一:なるほど、正解見て見ましょう。こちらです。。。


【フストゥクル・サルマ/トルコ】
パイ生地に砕いたピスタチオを挟み込み、シロップを染み込ませた伝統的なお菓子

太一:どれが一番好きでしたか?
コウ:僕、ペルーですね。
太一:ペルー?
コウ:ペルーの、駄菓子屋の。。。
太一:あっ、やっぱこれっすよね。
コウ:はい。なんで、もう忘れてるの?
太一:(笑)
コウ:今しがた、教わったことなのに。。。
太一:(笑)

ケンテツさんの最終回でしたね、お疲れ様でしたm(_ _)m
ケンテツさん自体は面白くてよかったのですが、料理が韓国風一辺倒なのがなぁ。。。
まぁ、仕方ないんですかねw

さて、来週は蒼井優ちゃんが再登場♪
マンスリーゲストではなく(?)、ウィークリーみたいですが、2人きりで間が持つのか? 頑張れ、太一!(笑)
私も昨年の登場回を復習して、来週に備えます☆

2012年06月24日

今回のミニフライパンは?

また読者さんからご質問を頂きました♪

6/24のえびのガーリックオイル煮の器はどこの物ですか?

NAOCOさん、ありがとうございますm(_ _)m

さて、ご質問の器とは、こちらの鉄鋳物のミニフライパンでよいですかね?

minipan.jpg

で、探してみると、似たのが見つかったのですが、「これだ!」という自信はないんですよね。
まず、第一候補。。。

盛栄堂及源鋳造さんの南部鉄器ミニフライパン(F-320)です。
すごく似ていると思うのですが、柄の穴部分の形状が少し違うのかな〜!?
(↑写真クリックで商品ページに飛びます)

こちらは、ベリタスさんの鉄鋳物フライパン。
こちらも柄の穴部分の形状が違うな〜。
(↑写真クリックで商品ページに飛びます)

「南部鉄器 フライパン」「鉄鋳物 フライパン」あたりで検索すると、この手のフライパンが出てきますので、ちょっと自分の好みに合ったものを探してみてくださいm(_ _)m

ちなみに私の場合、探してる途中で見つけて気に入ったのが、こちらの柳宗理デザインの南部鉄器ミニパン。

シンプルですが、ちょっと曲線的なのがいいな♪

【追記】
読者さんに情報を頂きました。しょこらさんありがとうございます。
LODGEのミニスキレット・5インチ↓が最有力かも!?

#216『ケンテツ流 韓国風カルボナーラ』

◇テレビ東京・男子ごはん6月24日放送のレシピ

■韓国風カルボナーラ(2人分)
 スパゲティーニ…160g、にんにくのすりおろし…1/2片
 豚バラかたまり肉…100g、ごま油…大さじ1
 青ねぎの小口切り…2〜3本分、コチュジャン…大さじ1
 白すりごま…大さじ1、塩…適宜
 粗挽き黒こしょう…適宜
【A】
 生クリーム…50ml、卵…2個
 パルメザンチーズのすりおろし…大さじ2
 白すりごま…大さじ2、粗挽き黒こしょう…適宜

■刻み野菜のサラダ(2人分)
 きゅうり…1本、トマト…1個
 紫玉ねぎ…1/4個、ピーマン…1個
 黒オリーブ…8個程、モッツァレラチーズ…50g
 イタリアンパセリ…適宜、ディル…適宜
 塩…適宜、粗挽き黒こしょう…適宜
 オリーブ油…大さじ2〜3、レモン汁…1/2個分

■エビのガーリックオイル煮(2人分)
 エビ(殻つき)…20尾、酒…大さじ2
 にんにくのみじん切り…1片、オリーブ油…1/2カップ
 赤唐辛子の小口切り…2本、イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適宜
 塩…適宜、粗びき黒こしょう…適宜
 バゲットのうす切り…適宜

[作り方]
●韓国風カルボナーラ
1、フライパンに1.5リットルの水に塩大さじ1を加えて沸かし、スパゲティーニを袋の表示より1分短めに茹でる。

【Kentetsu's Point】
フライパンでパスタを茹でることで素早く簡単にできる

2、豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうをふる。(A)を混ぜ合わせる。
3、フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。こんがりとしたらにんにく、コチュジャンを加えてさっと炒め、スパゲティーニの茹で汁をおたま1杯分加えてかるく煮詰める。茹であがったスパゲティーニをざるに上げてから加え、さっと絡める。

【Kentetsu's Point】
ソースに(パスタから小麦粉が溶け込んだ)茹で汁を加えることで、とろみが付きパスタに絡みやすくなる

4、フライパンを火からおろして濡れ布巾の上にのせ、(A)を加えて手早く絡め、余熱でとろみをつける。器に盛ってこしょう、青ねぎ、白すりごまを散らす。

【Kentetsu's Point】
濡れ布巾の上でカナボナーラソースを絡めることで、ダマになるのを防ぐことができる

●刻み野菜のサラダ
1、きゅうりはヘタを切り、縦に十字に切り目を入れて大きめのささがきにする。トマトはヘタをくり抜き、2cm角に切る。紫玉ねぎ、ピーマンは小さ目の乱切りにする。イタリアンパセリ、ディルは粗く刻む。
2、ボールに1の野菜を入れて、黒オリーブ、塩、こしょう、レモン汁、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。チーズをちぎって加えて混ぜ、器に盛る。

●エビのガーリックオイル煮
1、エビは殻を剥いて背ワタを取り、塩(小さじ1)、酒を揉み込んで、サッと洗って水気を拭く。
2、小さめのフライパンにオリーブ油、にんにくを入れ、火を点けて熱し、にんにくが色づいてきたらエビを加えて炒める。フライパンを火からはずして赤唐辛子を加える。フライパンを火に戻し、火を弱めて、たえず動かしながら煮る。エビの位置を移動させながら煮る。

【Kentetsu's Point】
・フライパンを火からはずして赤唐辛子を加えることで、焦げずに辛みをエビに移すことができる
・フライパンをたえず動かしながら煮ることで、火の通りが均一になる

3、仕上げに味を見ながら塩、こしょうを加えてサッと炒め、器に盛りイタリアンパセリをちらす。トーストしたバゲットを添える。

来週のゲストは蒼井優ちゃんが再登場♪
おっと、7月は変化球、とくに女性ゲストも予想していましたが、優ちゃんになるとは予想外w
もっとも、"7月のマンスリーゲスト"とは言ってなかったので、7月はウィークリーゲストの週替わりで行くのかなー??
いや、すごいポジティブに考えると、1週目・蒼井優、2週目も誰か、3週目からケンタロウさん復帰ーー♪ とかにならないかな(^^

2012年06月18日

コウケンテツさん使用のボールやお鍋は?

また読者さんからご質問を頂きました♪

ケンテツさんが使ってる、真鍮の大小のボールやお鍋がとても気になっています。素敵ですよね。
どこに売ってるのか探せません。ご存知なら教えてください〜

ジャスミンさん、ありがとうございますm(_ _)m
来るだろうと思ってました、この質問w

さて、ご質問の件、こちらのアイテムでよいですかね?

(↑写真をクリックで商品詳細ページに飛びます)

こちらは真鍮製ではなく、アルミ(正確にはアルマイト)製で、韓国ではマッコリを飲むときに使うカップなんだそうです。(取っ手付きはひしゃくを兼ねる?)
ケンテツさんはそれを調理用のボウルに代用してるんですね〜、多分(^^

そのほかのアイテムも「アルマイト ボウル」「アルマイト 鍋」あたりで検索をかけると、それっぽいのが出てきますので、よかったら♪

#215トークタイム『"俺たちのマッコリ"完成』

◇テレビ東京・6月17日放送分

太一:さあ、今日の裏トークは、前回造りました、"俺たちのマッコリ"、これ完成しました。
コウ:おっとぉ♪

前回造ったマッコリ、容器に入れたマッコリを3日程熟成させ、ザルで一度濾して、鍋に移し沸騰させれば完成。
気になる出来栄えは?

太一:(冷蔵庫を開けると容器に入ったマッコリ)おおー、すごい存在感w 取り出して。。。
コウ:おお、これはうれしいな。
太一:あとは味ですよね。開けていいですか?
コウ:いいです、いいです。
太一:(蓋を開けて匂いを嗅ぐ)あー、マッコリの匂い、すげーいい匂い。
コウ:マジすか?(嗅ぐ)
太一:クリーミーな匂いというか、フレッシュな。。。匂いですね。
コウ:うん、うん。出来立てのマッコリですからね。

ということで、さっそく試飲。

太一:(器にそそぎ)うわー、うまそうw ああ、いい。ちょっと韓国の乾杯の仕方をしたいんですけど。
コウ:いきますか、"かんぺー"って言うんですけど。
太一:"かんぺー"って? では、
2人:かんぺー!!
太一:頂きます(ゴクリ)うまい!
コウ:(@∀@)
太一:マッコリですよね?
コウ:ちょっとホントね。。。すいません、馬鹿にしてました、正直。
太一:こんなので、できるのかって?
コウ:できるはずないって思ってたんですよ。うわ〜、また後味のこの。。。w
太一:(笑)そんな後味感じましたか。。。w
コウ:後味、出てくる、これ。
太一:いや、美味しい。
コウ:これ、あんな簡単に。。。
太一:出来ちゃうんですねー。
コウ:なんか食っちゃベリながら、混ぜてただけなのにw
太一:(笑)愛情注いでましたよ、ちゃんと。
コウ:そうですか。これはイケるわ。
太一:ヤバい、会計のときに小銭こぼしちゃいそうw そのぐらいの勢いで飲んじゃう、ドヒャーってw
コウ:(笑)

ここで、マッコリの変わった飲み方をご紹介♪

太一:ちょっと変わった飲み方あるんですか、マッコリの?
コウ:そうです、まぁ、お酒は、向こうはすごいですから。色んな飲み方あるんですけど、代表的なのは、"爆弾"っていう。。。
太一:"爆弾"?

"爆弾"とは。。。マッコリとビールを混ぜ合わせたもので、「爆弾」または「爆弾マッコリ」と呼ばれている。
さっそく2人も試飲。

コウ:(混ぜ合わせ)ヨッシャ。
太一:いやーー。
コウ:これ、なんかいいスね。
太一:イイっすね。
コウ:乾杯!
太一:(ゴクリ)うまい、ラジオ体操の後に飲みたい。
コウ:(笑)それぐらい爽やか。
太一:爽やかですよね、これね。炭酸がいいんですね。
コウ:微発泡的なかんじですね。
太一:はい。
コウ:これ、お酒が苦手な方もちょっとイケるんじゃ、自分で(マッコリ)造ってね。
太一:でも、お酒が苦手な方は飲まなくていいんじゃないですかね?w
コウ:いやw 飲んでいきましょうよ。
太一:飲んでいきましょう、楽しさをね。

いや、だから要はどぶろくでしょ? そんなにage ageしなくても。。。
(お手軽に造れるのは)一般人でも知ってるのに、料理研究家が。。。まぁ、番組的演出なんでしょうがw
もしホントに知らなかったんなら、『もやしもん』でも読んで勉強しましょう(笑)


2012年06月17日

#215『ケンテツ流アジアンおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん6月17日放送のレシピ

■ヤンニョムチキン(2〜4人分)
 鶏モモ肉…2枚、揚げ油…適宜
 片栗粉…適宜、バターピーナッツ…15粒程

【下味】
 塩…小さじ1/3、粗挽きこしょう…適宜
 しょうがのすりおろし…1片、酒…大さじ3

【コチュジャンだれ】
 コチュジャン…大さじ3、しょうゆ…大さじ1.5
 酒…大さじ1.5、砂糖…大さじ1.5
 酢…大さじ1、にんにくのすりおろし…1/2片

■鯛のアジアンあら煮(2〜3人分)
 鯛のあら…4〜5切れ、長ねぎ…10㎝分
 みょうが…1個、青じそ…5枚
 ナンプラー…大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 砂糖…大さじ3、赤唐辛子(乾燥)…3〜4本
 にんにく…1かけ、水…1.5カップ

■きゅうりの黒いナムル(2〜4人分)
 きゅうり…2本、塩…適宜
【A】
 黒酢…大さじ2、黒すりごま…大さじ2
 砂糖…小さじ2、ごま油…小さじ2
 しょうゆ…大さじ1、にんにくのすりおろし…適宜
 しょうがのすりおろし…1かけ

[作り方]
●ヤンニョムチキン
1、鶏モモ肉は一口大に切る。鶏肉に下味の材料をしっかりともみ込み、片栗粉を厚めにまぶす。コチュジャンだれを混ぜる。ピーナッツは粗みじん切りにする。

【Kentetsu's Point】
鶏肉を小さく切ることでタレと絡みやすくなり、おつまみとしても食べやすくなる

2、揚げ油を中温に熱し、鶏肉を入れて時々返しながら4〜5分揚げ、こんがりとしたら油を切る。
3、フライパンにコチュジャンだれの材料を加えて煮立たせ、2を入れてさっとからめる。器に盛って、ピーナッツを散らす。

●鯛のアジアンあら煮
1、あらはザルに乗せて熱湯を回しかけて霜降りをし、水気を拭く。にんにくはつぶす。長ねぎは5cmに切り、芯を取出してから細切りにする(芯はとっておく)。みょうが、青じそも細切りにし、水にさらしてパリッとさせる。

【Kentetsu's Point】
香味野菜を水にさらしておくことで、食感がよくなる

2、鍋にナンプラー、しょうゆ、砂糖、にんにく、赤唐辛子、水(1.5カップ)、ねぎの芯を加えて煮立て、1のあらを加えてフタを少しずらしてのせ、煮汁を時々かけながら弱めの中火で20分ほど煮る。汁けが少なくなったら、器に盛り水気をふいた薬味をのせてこしょうをふる。

【Kentetsu's Point】
弱火でじっくり煮込むことで余分な水分を飛ばし、しっかりと味を染み込ませる

●きゅうりの黒いナムル
1、きゅうりは塩を振って板ずりをし、縦半分にしてから約5mm厚さの斜め薄切りにする。

【Kentetsu's Point】
約5mmの厚さの斜め薄切りにすることで、調味料と和えても程よい食感が残る

2、ボウルにきゅうりを入れてごま油以外のAを和える。ゴマを加えるときは手でつぶしながら入れる。仕上げにごま油をからめる。


2012年06月11日

#214トークタイム『お酒造り第4弾!マッコリ造り』

◇テレビ東京・6月10日放送分

太一:さあ、今日の裏トークは、マッコリ造りに挑戦したいと思います。造ったことあります、マッコリ?
コウ:ないです。
太一:ねー、作れるんですねー。
コウ:超楽しみですよ。

ということで、マッコリ造りに挑戦♪
使うのは。。。

makkori_kit.jpg
【ホームメイドマッコリキット】
家庭で簡単にマッコリを造ることができる、マッコリの素(麹鮮)と加工米(麹鮮の米)のセット。

太一:じゃ、さっそく造っていきたいと思います。
コウ:はい。
太一:まずは、容器に水3.5L。はい、入れましょうか。

1.容器に水3.5Lを入れる

太一:お酒って親とか造ってましたか?
コウ:うち、毎年梅酒を。
太一:あー、やっぱそうですか。梅酒は日本も一緒ですか、同じようなかんじですかね?
コウ:韓国の梅酒はちょっと違うんです。
太一:違うんですか?
コウ:うちの母親なんか、気分によって、安いウイスキーにしたりとか。
太一:へー。ウイスキーでもできるんですねぇ。
コウ:ウイスキーの味、すごい美味いですよ。
太一:はー。お酒、なにが一番好きですか?
コウ:迷うわ。なんでも好きなんですよ。気分ですね。
太一:えー!? これ、一回心平ちゃんと3人で飲みたいですね。
コウ:心平さんと行ったら、2軒目絶対コスプレカラオケになりますけど、大丈夫ですか?
太一:(笑)心平ちゃん、そんな趣味あるんですかw Sinpei's Pointのポーズとかすごかったですからね。
コウ:心平さん、どんなの?
太一:(マネする)
一同:(笑)
太一:こんなんですからね。
コウ:けっこうなんでもやってくれるんですよねw
太一:やってくれるんですよ、心平ちゃん。あと、テンションが上がるっていうね、急にw "はぁ〜!"みたいなw
コウ:(笑)

2.乾燥酵母や種麹・精製酵素などがフレンドされた"マッコリの素"を入れて混ぜる

コウ:これ(マッコリの素)を入れる?
太一:これがマッコリなんですね。
コウ:(水にマッコリの素を入れていく)
太一:普段、なにしてるんですか、休みの日とか?
コウ:休みの日は、ボーリング行きますね。
太一:えっ!? そんな趣味があるんですか?
コウ:ボーリングにちょっと、かなりハマってるんで。
太一:マイグローブとか、マイボール持って?
コウ:いや、私、マイボール8個持ってます。
太一:えー? ベストスコア、どのくらいですか?
コウ:272やったと思います。
太一:272ぃ〜? マジすか? 僕、110ぐらいですね。
コウ:(笑)

3.(通常は炊いたお米を使用しますが、その手間を省くことが出来る)専用の加工米「麹鮮の米」を加えて混ぜる

コウ:(米を加えていく)
太一:ちょっと待ってください、これで、お終いですよ。『日が差し込まない23〜25度の室内で発酵させれば終わり』ということですね。(しゃもじを取って)これでかき混ぜます。
コウ:これで出来るなら。。。
太一:簡単ですね。
コウ:これ、うれしいですね。
太一:あ、もうね、4,5日後にはできあがるということで、次週もう試食。。飲めるってことですね。
コウ:マジですか? 手っ取り早いなぁ。
太一:コウさん、持って帰ってもらっていいですか、これ?
コウ:なるほど。。。アタタタ、お腹が痛くなってきた(><)
太一:(笑)ベタな。。。
コウ:ちょっと今日、休んでいいですか?
太一:じゃ、家まで持ってきますんで、僕が。
コウ:(笑) お腹痛いって言ったら、基本なんでも許されると思ってるんでw

ということで、仕込みが完了。次週の試飲をお楽しみに♪

えらく"マッコリ造り"に感激してましたが、"要はどぶろくでしょ?"的な違和感が。。。
それに梅酒どうこうの話も、コウ家は在日だし、母親は料理研究家なんだから。。。みたいなw

それはともかく、7月放映分の収録がそろそろ今週あたりなんじゃないかと思うんですよね。。。
ケンタロウさんが復帰ならニュースになるでしょうから、7月もゲスト回になりそうですね〜(ーー;)
で、7月のゲストは誰になりますかね〜?
最有力は、やっぱり栗原はるみさんあたり?
でも超・大穴で、TOKIO松岡氏なんてどうでしょう? 彼なら1ヵ月ぐらいだったらやれそう(^^

#214『台湾風豚丼&空心菜の炒め物』

◇テレビ東京・男子ごはん6月10日放送のレシピ

■台湾風豚丼(2人分)
 豚バラブロック肉…300g
 干ししいたけ(水で一晩戻したもの)…3枚
 米焼酎(なければ日本酒)…1カップ
 しょうゆ…大さじ3、黒砂糖…大さじ2〜3
 白髪ねぎ…10㎝分、塩…適宜
 粗挽き黒こしょう…適宜、たくあん…適宜
 高菜…適宜、五香粉…適宜
 温かいごはん…丼2杯分、干しいたけの戻し汁…1/2カップ
 水…1/2カップ

【ねぎ油】
 長ねぎ…1本分、サラダ油…1カップ

■空心菜の炒め物(2人分)
 空心菜…2束、にんにく…1片
 生赤唐辛子(なければ乾燥でも)…1本
【A】
 オイスターソース…小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 塩…小さじ1、水…1/4カップほど
 ねぎ油…大さじ2

[作り方]
●台湾風豚丼
1、ねぎ油を作る。長ねぎは小口切りにする。小さめのフライパンにサラダ油、ねぎを入れてカリカリになるまで揚げ、濾しておく。ねぎの油をきる。

【Kentetsu's Point】
サラダ油を温める前にネギを入れることで、焦げを防ぎ、脂にネギの香りを移す

2、干ししいたけは軸を落としさいの目に切る。
3、豚バラ肉は1〜2㎝の大きさに切り、軽く塩、こしょうをする。
4、鍋にねぎ油大さじ1を熱し、豚肉を炒める。肉の色が変わったら干ししたけ、カリカリねぎ大さじ2ほどを加えて炒め合わせる。米焼酎を加えてアルコールをとばす。

【Kentetsu's Point】
カリカリねぎを入れることによって旨味が増す

5、干ししいたけの戻し汁、水、黒砂糖、しょうゆを加えてひと煮立ちさせ、フタをして20〜30分ほど弱めの中火で煮る。仕上げに五香粉少々をふって混ぜる。
6、器にごはんをこんもりと盛り、5を汁ごとかけ、たくあん、高菜、白髪ねぎ、残ったカリカリのねぎを添える。

●空心菜の炒め物
1、空心菜は5cm幅に切る。にんにくはつぶして芽を取り除く。唐辛子は斜め薄切りにする。
2、ボウルに空心菜(葉⇒茎)、(A)、赤唐辛子の順に入れる。

【Kentetsu's Point】
ボウルに葉⇒茎の順にのせることで、必然的に茎をしっかり炒めることになる

3、フライパンにねぎ油、にんにくを熱し、香りがたったら、強火にし、2をそのまま加えて強火で一気に炒め、器に盛る。

2回目にして安定感も漂いますね、コウさんw
太一くんも(コウさんに)好きにしゃべらせておいて、隙あらばツッコむという、立ち位置を掴んだご様子(^^

2012年06月05日

#213トークタイム『俺たちの米 第3弾!もち米作り』

◇テレビ東京・6月3日放送分

太一:俺たちのお米 第3弾、ということで。一昨年ぐらいから。。。
コウ:はい。
太一:米を作ってるんですよ、僕ら。
コウ:ほー。
太一:第3弾ということで、もち米にちょっと挑戦しようかな、と思いまして。
コウ:いいですね。

ということで、俺たちの米 第3弾!もち米作りに挑戦♪
昨年同様、自宅でお米の栽培ができるキット「箱田んぼ」を使用し、植えるのはもち米の王様とも呼ばれる"みやこがねもち"。

2人は作業着に着替えて、田植えスタート☆

コウ:(箱田んぼを前に)これ、どんな風にやるんですか?
太一:えーと、とりあえず、1箱に対して(苗を)6つ、こう置く感じですね。
コウ:(植えはじめる2人)
太一:信じられないですよね、これで(米が)できるなんて。
コウ:いやー、考えられへんね。ぼくの(苗)パラッと分かれるんですけど?
太一:もうちょっと、じゃあ、置くまで入れちゃっていいのかもしれないですね、はい。
コウ:なるほどね。
太一:はい。

そんなこんなで、無事8合分の田植えが終了。

太一:こんなかんじで。。。
コウ:これ、いいすね。
太一:いいですよね。これ、もし成功したら、なに作ってもらえます?
コウ:チマキとか?
太一:おー、韓国風チマキですか?
コウ:韓国風チマキとかですかね。ヤッパブ、"薬"に"ご飯"って書く、薬膳を入れた、ちょっと甘いお菓子みたいなのやつがあるんです。
太一:へーー。
コウ:あれが、非常に美味しくて。
太一:ホントですか。もしよければ、その2つ、ぜひ。
コウ:ホントですか。
太一:秋、収穫になると思うんで。秋にまた。。。
コウ:呼んでいただければ、べつに。。。
太一:ホントですか。
コウ:はい。

コウさんは、フライパンはいつもケンタロウさんが使ってるものを使用してましたねー。
道具は必ずしも持ち込みじゃないのかな!?
鍋は昔っぽいアルミ鍋を使ってましたが。。。で、ラーメンを鍋のまま行くって、いかにも韓国らしい。。。(><)

2012年06月04日

#213『サムギョプサル&キムチラミョン』

◇テレビ東京・男子ごはん6月3日放送のレシピ

■サムギョプサル(4〜6人分)
 豚バラブロック肉…1本分(400〜500g)
 豚肩ロース肉(とんかつ用)…2枚
 マッコリ…2カップ、にんにくの薄切り…2片
 好みの葉野菜(サニーレタス、えごま、青じそなど)…適宜
 白菜キムチ…適宜、塩…適宜
 粗挽きこしょう…適宜、ごま油…適宜

【ねぎサムジャン】
 みそ…大さじ2、長ねぎの粗いみじん切り…10cm分
 コチュジャン…小さじ2、白すりごま…小さじ2
 砂糖…小さじ2、酢…小さじ2
 ごま油…小さじ2/3

■韓国キムチラミョン(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、白菜キムチ…100g
 生しいたけ…2枚、ラーメン(インスタント乾麺)…1袋
 スライスチーズ(とろけるタイプ)…2枚
 長ねぎ…1/2本、青ねぎの小口切り…2〜3本分
 韓国のり…4〜6枚、ごま油…大さじ1
 韓国産粉唐辛子…小さじ1

【合わせ調味料】
 コチュジャン…大さじ1.5、みそ…大さじ1.5
 酒…1/4カップ、にんにく…1/2片
 しょうがのすりおろし…1/2片

[作り方]
●サムギョプサル
1、豚バラ肉は繊維に沿って縦に1〜2cmに切る。豚肩ロース肉は赤身と脂身の筋を切り両面を叩き、表面に浅く格子状に切り込みを入れたら、広がった豚肉を元の形に戻す。塩・こしょうで下味を付ける。バットに豚肉とにんにくを並べてマッコリを入れてなじませ、ラップをかけて30分程漬けておく(夏場は冷蔵庫で)。

【Kentetsu's Point】
・豚バラ肉は繊維に沿って切って焼くことで、ジューシーに仕上がる
・豚肩ロース肉は切り込みを入れることで、筋を切り食感を良くし味も馴染みやすくする
・豚肉をマッコリに漬けることで、肉が柔らかくなり、脂の甘みが増す

2、葉野菜はよく洗い、ボールに入れてぬらしたペーパータオルでくるみ、冷蔵庫でおいておく。サムジャンの材料を混ぜる。
3、1の豚肉とにんにくを取り出して水気をしっかり拭く。フライパンにごま油を熱し、豚肉の両面をかたまりのままこんがりと焼く。焼き目が付いたらひっくり返して両面焼く。豚肉に5割りくらい火が通ったらキッチンばさみで食べやすく切ってさっと焼く。にんにくを加えて脂を馴染ませながらサッと焼き、香りが立ったら取り出す。

【Kentetsu's Point】
かたまりのまま焼くことで、うま味を閉じ込めることができる

4、器に3を盛り、葉野菜、白菜キムチ、ねぎサムジャン、にんにくを添えて、それぞれを巻いて一緒にいただく。

●韓国キムチラミョン
1、豚肉は幅3〜4cmに切る。塩・こしょうを振り揉み込む。長ねぎは斜め薄切りにする。キムチは大きければ刻む。生しいたけは石づきを切り、薄切りにする。
2、合わせ調味料を混ぜ合わせておく。
3、鍋にごま油を熱し、豚肉を炒める。キムチを加えてさっと炒め、合わせ調味料を加えてサッと炒め、水3〜3.5カップ、粉唐辛子を入れて煮立てる。長ねぎ、しいたけを加えてひと煮立ちさせ、ラーメンを割って加えて麺が柔らかくなるまで煮込む。チーズをのせ火を止め、青ねぎと韓国のりをちぎってのせ、混ぜていただく。

6月のマンスリーゲスト コウケンテツさん登場♪
いままで常にツッコミのポジションだった太一くんが、今回はややボケ・ポジションだったのが新鮮でしたw
果たして、ひと月で2人の関係性がどう変わるのか? 興味深いところです(^^

2012年06月03日

#212トークタイム『最新アウトドア・面白グッズ』

◇テレビ東京・5月26日放送分

太一:今回は、ちょっと楽しみましょう。
岡村:そうしましょ、折角なんですから。
太一:ねぇ。最新のアウトドア・グッズをちょっと用意したので。。。
岡村:はい。
太一:それで、遊びましょう。
岡村:そうしてください。

ということで、アウトドアで楽しめる面白グッズをご紹介。

太一:なんだ、なんだ、楽しそうだぞ?
岡村:見たことない。
太一:なんか新しい竹トンボみたいな。


【アローコプター】
付属のゴムで打ち上げるとおよそ50mまで飛び上り、ヘリのようにクルクルと落ちてくる新感覚竹トンボ。
どちらがキャッチできるか、対決☆

太一:(ゴムを引き、上空に向ける。ビッと放つ)あっ、行った、行った。
岡村:うわー、そんな、あんな飛ぶん?(2人は落下点目指して駆ける)これは面白い。めっちゃ飛ぶやんけ(笑)
太一:(笑)
岡村:(2人してジャンプ。取り損ねたのを太一くんが拾う)
太一:(笑)
岡村:(笑)これさ、めっちゃ楽しいんやけど。めっちゃ顔笑ってるよ、俺ら。
太一:走りながら笑ってる声が聞こえるんだもんw はぁ、ダメだ。。。
岡村:(アローコプターが)クルクル、クルクル見てるだけでめっちゃ楽しい。もう一回やろうぜ。
太一:(今度は岡村さんが上空へ発射。岡村さん一人走り出す)アハハハ。
岡村:(上を見ながら岩場へ突進w)
太一:空中で、空中でキャッチ!
岡村:(岩の上にダイブするもノーキャッチ)
太一:(笑)おしい〜。(岡村さんの真似で)うぉぉ、めっちゃ飛ぶww
岡村:めっちゃ飛んだやん。
太一:ゲーム忘れちゃってw

6月のマンスリーゲストは予想通り、コウケンテツさん。
予告で動画も出てこなかったので、けっこう撮影スケジュールがキツキツなんですかね!?
心平×太一はそれでもなんとなくイメージできたのですが、コウ×太一は全然想像できないので楽しみです☆

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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