« 2010年06月 | 男子ごはんHOME | 2010年08月 »

2010年07月26日

#116??????????????????????

???????????????

????????????????????????????????????????????????
??????

?????????????????????????????3??????
???????

?????? ??????
???????? ????????
?????? ??????????????????
???????????
???????
????????????

morwii.jpg
???????
????????????????????????????

?????????"?????"??????
????"??"??? ?????????
?????????????????????
?????????????? ?"???"???? ??????????????
????????????????????
?????????????????????
????????????????????????????????
??????
??????
????????? Are you ??????
??????Yes,I am.
??????

?????????????

?????????????
????????
????????????????????????????????????????
????????????????????????????
??????

?????????

????? ??????????????????????????????????
?????????????
???????????????????????????????
?????????????
????????????????????????????????????


??????
??????????????????????????????????
?????????????????????????????????????

?????????????????????????
?????????????
??????????????????????????????????????????????????????????????????
????????????????????????????????????
?????????

????????

????? ???????????????????????
??????????????????????
??????????????
??????????????????????
?????????????


?????????
????????????????????????????
????????????????

????????????????? ???????????????
??????????????????????????????????????
???????

??????????????????????

?????????????????????
?????????????????????????????????????????????????????????
????????????????? ????
??????????
?????????????????????????????
?????????????????????????????????
?????????????????????????
?????????????????

?

???????????????????
????????????"????"???????????????
???????????????????????????
?????????????????????????????

2010年07月25日

#116『フーチャンプルー&ヒラヤーチ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月25日放送のレシピ

■フーチャンプルー(2~3人分)
 豚バラ薄切り肉:80g
 焼き麩:10~15g
 卵:1個、にんじん:4cm
 玉ねぎ:1/2個、ニラ:1束
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ2.5
 泡盛(なければ酒):大さじ1.5
 みりん・しょうゆ:各大さじ1
 塩・こしょう:各適宜

■ヒラヤーチ(2~3人分)
 【タネ】
 a 薄力粉:1カップ、卵:2個
   水:180cc
   しょうゆ:大さじ1/2
   塩:2つまみ
 【具材】
 桜エビ:大さじ山盛り3
 青ネギ(小口切り):1束
 青のり:大さじ1
 白いりゴマ:大さじ1~2

 しょうが(千切り):1片
 ごま油・塩:各適宜
 酢しょうゆ(酢+しょうゆ):適宜

[作り方]
●フーチャンプルー
1、麩は袋の表示通りに戻し、水気を絞る。ボウルに卵を溶きほぐし、麩を加えてからめる。

【Kentaro's Point】
麩を絞って水気を切ることで、卵をよく吸わせる

2、豚肉はひと口大に切る。にんじんは薄い短冊切りにしさらに縦3等分にする。玉ねぎは縦薄切りにする。ニラは5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
3、フライパンを熱してごま油大さじ1.5をひき、1の麩を並べて中火で焼く。焼き色がついたら返して両面をこんがりと焼いて取り出す。

【Kentaro's Point】
まずは麩だけをこんがり焼く

4、フライパンをサッと拭いて熱し、ごま油大さじ1をひいてにんにく、しょうがを弱火で炒める。豚肉を加えて強火で炒め、色が変わったら玉ねぎ、にんじんの順にを加えて塩を振って炒める。玉ねぎが透き通ってきたら3を戻し入れ、ニラも加えて炒め合わせる。
5、ニラが少ししんなりしたら、みりん、しょうゆを加えて炒め合わせる。泡盛を加えてザッと炒める。味をみて足りなければ塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
最後に泡盛(大匙1.5)で風味をつける

●ヒラヤーチ
1、青ネギは小口切りにする。
2、ボウルにaを合わせて泡立て器でよく混ぜる。粉っぽさが無くなったら小口切りにした青ネギ、桜えび、青のり、白いりごま加えて混ぜる。
3、フライパンにごま油少々をひいて熱し、2を流し入れる。蓋をして中火で15分焼く。
4、焼き目がついたら返して、蓋をはずしてごま油を流し入れて中火でこんがりと焼く。
5、食べやすく切って器に盛り、しょうがの千切りをそえる。好みで酢しょうゆや塩をつけて食べる。

2010年07月20日

#115??????????????

???????????????

?????????????????????????????????????
??????

???????????????????????????????????????
??????

?????????????
???????????????


???????????
????????????????????????
??????????????????????????

??????????????????? ??????????????????
??????????????
?????????????????2???????????????
??????????????
??????????????????????????
?????????????????????
????????????????????
?????????????
??????????
????????????????????????
????????????????????
???????????????????????????????????

?????????

???????????????????????????????
??????????
??????????

cheesekim.jpg
???????????????
??????????????????????????????????
???????????????????????????????

???????

???????
????????????????????????
?????
????????????????
???????
??????????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????????????????
???????????????????????????????????????
??????
?????????????


????????
???????????????????????
?????????????????????
?????????????????????????????

????????????????????? ?????
????????????
???????????????????????????????????????????
??????????????????
????????????????????????.?????????????????????
??????
?????????????1?1?630??????????
???????????????? ????????
???????????????????????
????????????
?????????????????????????????
???????????????
???????????????????????????????????????????
???????????2?????
??????????????
??????

?

????????2??????????????????????
?????????????????
?????????????????? ????????????
?????????????????????????????
?????????????

2010年07月18日

#115『ビビン素麺&カルビとワケギの炒め物』

◇テレビ東京・男子ごはん7月18日放送のレシピ

■ビビン素麺(2人分)
 素麺:150g
 豚しゃぶしゃぶ用肉:100g
 きゅうり:1/2本
 キムチ:100g
 a おろしにんにく:少々
   ごま油・しょうゆ・オイスターソース:各小さじ2
   コチュジャン:小さじ1
   砂糖:小さじ1/2
 青ネギ(小口切り)・白いりごま:各適宜
 塩・酒:各少々

■カルビとワケギの炒め物(2人分)
 カルビ焼肉用:160g
 ワケギ:2~3本
 a おろしにんにく:1/2片分
   白すりごま、水:各大さじ1
   しょうゆ:大さじ1弱
   砂糖:小さじ1
   コチュジャン:小さじ1/2
 ごま油:小さじ1~2

[作り方]
●ビビン素麺
1、きゅうりは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。豚肉を一口大の大きさに切る。
2、鍋に湯を沸かして塩、酒を加え、豚肉を茹でる。豚肉の色が変わったらザルに上げて水気を切る。
3、ボウルにaの材料を合わせて混ぜ、キムチ、1、2を加えて和える。
4、別の鍋にたっぷりの湯を沸かし、素麺を表示時間通りに茹でる。よく水洗いをしてから氷水に放してしっかり冷やす。水気をしっかり切って3に加えて和える。

【Kentaro's Point】
素麺をしっかりと水洗いし氷水で冷やすことで、ぬめりと塩気がなくなり格段に喉越しと食感がよくなる

5、器に盛って青ネギ、白いりごまをちらす。

●カルビとワケギの炒め物
1、ワケギは根元を切り落として6~7cm長さに切る。
2、aを混ぜる。

【Kentaro's Point】
おろしにんにくを加えることで、タレ全体に行きわたり、より風味がアップする

3、フライパンにごま油をひき、カルビを加えて強火で焼く。焼き目がついたら返し、空いているところにワケギを加えて炒め合わせる。
4、油が回ったら2を加えて炒め合わせる。

2010年07月12日

#114?????????????????

???????????????

??????????????????????????????
?????????
??????????????????????????????????????????????????????????????????????????
??????
???????????????????????????
??????

????????????????????????20?????
?????????????3????????

????????????????????????????
??????????????????
??????????? ?????????????????? ??????????????????
?????????

magomehanjiro.jpg
??????????1??70?
?????????????????????????????????????????

????2???????????

??????????????????
????????
????????????
?????????????????????
??????????????????????????????????????????????????????
???????????????????????????
???????????????????

?????????

?????????
?????????????????
????????????
?????????

terasimanas.jpg
??????1??60?
????????????????????????????????????????????

????????????????????

????????????????
??????????????
????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????
??????????????????????????????????
???????????
????????

???????????????

??????????????????????????????????????????????
??????????????????
????????????????????????????????????"??"????????
???????????????2???
??????3??????????
????????????????????
??????
??????
???????????????
?????????????????????
????????????????????????????

tokyoudo.jpg
??????????1??400?
???????????????????????????????????

????????????????????????????????????????????????????????????????????
??????????
???????????????????????????? ??????????????????????????????????
?????????????
??????????????????????????????
??????

???????????????

???????????????????
?????????????????????
????????????????????????????????
??????????????
???????????????????
??????????????????????????
??????????????????????????????????????
???????23??????????????????????
?????????????
????????????????
?????????????????
???????
?????????????????????????????
??????
????????????????
??????

?

??????????????????????????????
????TV????????????????????
?????????????

2010年07月11日

#114『さっぱり和風定食』

◇テレビ東京・男子ごはん7月11日放送のレシピ

■茹で鶏のせ梅ごはん(2人分)
 鶏むね肉:2枚、しょうが(薄切り):1片分
 水:3カップ、酒・ごま油・塩:各少々

 【梅ごはん】
  温かいご飯:茶碗2杯分
  梅干し:1~2個、みょうが:1個
  しらす:大さじ3

 大葉:8枚
 白いりごま:適宜

■オクラとインゲンのごま味噌炒め(2人分)
 オクラ:7本、インゲン:1パック
 ごま油:大さじ1、塩:少々
 a おろししょうが:1/2片分
   水:大さじ2
   白ねりごま・みりん:各大さじ1
   味噌・しょうゆ:各小さじ1

■トマトと卵の和風スープ(2人分)
 鶏の茹で汁:2人分、かつお節:1つかみ
 トマト:小1/2個、オクラ:3本
 卵:1個
 薄口しょうゆ・みりん:各小さじ1
 塩:適宜
 青ネギ(小口切り)・こしょう:各適宜
 サラダ油:少々

[作り方]
●茹で鶏のせ梅ごはん
1、鶏肉は半分に切る。鍋に水、酒入れて火にかけ、沸いてきたら鶏肉、しょうがを加えてアクを取りながら弱めの中火で15分煮る。

【Kentaro's Point】
・鶏肉を大きめのまま茹でることで、やわらかく仕上がる
・煮汁はこれでもう一品作るので、捨てない

2、鶏肉に火が通ったら水で洗って粗熱を取る。指を氷水につけながら薄くそぎ切りにする。
3、ボウルに2を入れ、ごま油、塩で味をととのえる。
4、梅ごはんを作る。梅干しは種を取り除いて刻む。みょうがは千切りにする。ボウルにご飯、梅干し、みょうが、しらすを入れ、ぬらしたしゃもじでサックリと混ぜる。
5、大葉は粗みじん切りにする。
6、器に4を盛って3をのせ、大葉、白炒りごまを振る。

●オクラとインゲンのごま味噌炒め
1、オクラはヘタの先を切り落として斜め半分に切る。インゲンはヘタを切り落として長さを半分に切る。aを混ぜる。
2、フライパンを熱してごま油をひき、オクラ、インゲンを加えて塩を振って強火で炒める。全体に少し焼き目がついたらaを加えて炒め合わせる。

【Kentaro's Point】
・オクラは炒めてもおいしい
・焼き目をしっかりつけることで、香ばしさが増す

●トマトと卵の和風スープ
1、トマトは1cm角に切る。オクラはヘタの先を切り落とし半分に切る。卵は溶く。
2、鶏の茹で汁を火にかけ、沸いてきたらかつお節を加えて1~2分煮る。出しがらを網じゃくしですくって菜箸でギュッと絞る。

【Kentaro's Point】
さきほどの鶏肉のを使う

3、オクラを加えてひと煮し、薄口しょうゆ、みりんを加える。味をみながら塩でととのえる。
4、溶き卵を回し入れ、ふんわり固まるまで弱火で煮る。
5、トマトを加えてひと煮する。サラダ油少々をたらす。器によそって青ネギをちらし、こしょうを振る。

【Kentaro's Point】
サラダ油少々を加えコクを出す

2010年07月05日

#113?????????????????????

???????????????????????????????????????????????????????????????
?????????
????????????????????????????????
????????????
???????????????

???????????????????????????

?????????????????????????????????
???????????????????????????????????????

????
???????1??????1/2?
?????1??????:1?
?????40g????20cm
???6???????????6?
??1,000cc??????1???
???200g???1/2????100cc?
??100g????:1?

??????
??????10g?????5?
????:3??????2?
???????1????????2
?????20??????????2
??????????2

[??1]?????
????????????????????

?????? ??????????????????
?????????????

[??2]?????
???????????????????????????
?????????????????????2????????

???????????????????
????????????????? ????????
???????????????
????????????
???????
??????????????? ???
??????????????
????????????????????
???????????
????????????????????
?????????????????????
????????
??????????????????
???????

2????????

??????2???????????
?????????????????
???????????????????????
???????????????????????????

[??3]?????????
????????????????????????????????????10?????

???????????????????????
?????????? ???????
??????????????
?????????? ?????????????
????????????
????????????????????????????????????????????? ????????????????????????????????
??????????????????????????????????????????????????10??????????????

10?????

??????????????????
?????????????????
???????? ????
??????????
???????????????????
?????????????
???????

[??4]?????
??????????????????????????????????????????????????????????????

???"??????????????????"???????????"??????????????"???????"????"???????????????????????????????
?????????????????????????????????????????????
??????????

??????????????

?????????????????????? ???
??????????????
?????????
??????????????????????????
?????????
?????????????????????

?????????????????????????????????????????????

??????????? ?????????????? ???????????
????????????
???????????????
???????????????????????????????
????????????????????
?????????????
?????????????????????
???????????
????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
????????

?????????????????????

??????????????????????????
??????????
????????????????????

????????????????????????????????????3??????????

???????????????
??????

?

??????????????????????????????????
??????????

2010年07月04日

?????????BGM

??????kmatu???????????????????

???????????????????????????

????????????????

??????
???????????????????????

?????"??????"???????????????????

So'Fly??DISCO?DISCO???????????

??????????????
????????????????????????????????????

??????????kmatu???????????????????

#113『ロコモコ&ポキ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月4日放送のレシピ

■ロコモコ(2人分)
 合挽き肉:300g、パン粉:1/2カップ
 卵:1個、牛乳:大さじ1
 塩:小さじ1/4、ナツメグ:小さじ1/2
 こしょう:少々
 a 水:1/2カップ
   しょうゆ:大さじ1
   バター:大さじ1/2
   片栗粉:小さじ1
   ウスターソース:小さじ1
 卵:2個
 サラダ油・塩・こしょう:各適宜
 温かいご飯:2人分
 青ネギ(小口切り):適宜

■ポキ(2~3人分)
 マグロ(赤身):1柵、玉ネギ:1/4個
 赤唐辛子:1本
 a しょうゆ:大さじ2
   サラダ油:大さじ1
   レモン汁:大さじ1
   ごま油:少々
 香菜:適宜

[作り方]
●ロコモコ
1、ボウルに合挽き肉、パン粉、卵、牛乳、塩、ナツメグ、こしょうを合わせて、手でつかむようによく混ぜる。
2、手にサラダ油少々をつけ、1を半分に分け、手でキャッチボールをしながら空気を抜き、丸く平らにまとめる。
3、フライパンを熱してサラダ油大さじ1をひき、2を並べて強火で焼く。焼き色がついたら返して両面を焼き、水をハンバーグの高さ半分まで注ぎ、蓋をして中火で蒸し焼きにする。

【Kentaro's Point】
(恒例の)水を入れ蒸し焼きにすることで、中まで熱が通りふっくらと仕上がる

4、水分が少なくなってきたら、aを加えて中火で煮からめる。味をみて足りなければ塩でととのえる。

【Kentaro's Point】
(そのとき)肉汁を少し残しておくことで、ソースにコクが生まれる

5、目玉焼きを作る。別のフライパンを熱してサラダ油大さじ1/2をひき、卵を割り入れて中火で両面を焼く。半熟に焼く。
6、器にご飯を盛って4、5をのせ、4の残ったソースをかける。青ネギ、こしょうをちらす。

●ポキ
1、玉ネギはみじん切りにして水に3分さらす。マグロは2cm角に切る。赤唐辛子はへたと種を取り除いて小口切りにする。
2、ボウルに水気を切った玉ネギ、マグロ、赤唐辛子、aを合わせて和える。
3、器に盛って香菜を添える。

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

Powered byMovable Type 3.2