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2017年02月26日

#456『スキレット(2)あつあつステーキ&カブのポタージュ』

◇男子ごはん2月26日放送のレシピ

■玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ(2人分)
 牛ステーキ肉(3㎝厚さ)…2枚(約400g/枚)、塩…小さじ2
 黒こしょう…適量、にんにく…2片
 オリーブ油…大さじ1/2

《トッピング》
 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/4個、インゲン(塩茹でしたもの)…5~6本

《ソース》
 玉ねぎ…1/2個(約140g)、りんご…1/4個(約100g)
 にんにく…1/2片、バター10g
a)
 赤ワイン…100㏄、しょうゆ…65㏄
 みり…ん30㏄

《ガーリックバター》
 バター(常温に戻したもの)…30g、おろしにんにく…1/4片分 
 パセリ(みじん切り)…小さじ2

■カリフラワーのサラダ(2人分)
 カリフラワー…1/3個、にんじん…5㎝
 新玉ねぎ…1/4個(40g)、トマト…大1/2個
a)
 オリーブ油、ケチャップ、マヨネーズ…各大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 ナツメグ…少々

■カブのポタージュ(2人分)
 カブ…1束(400g)
a)
 牛乳…300㏄、生クリーム…100㏄
 ローリエ…2枚、塩…小さじ1

 オリーブ油、クルトン、黒こしょう…各適量

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2017年02月05日

#453『男のロマンシリーズ「ハム」』

◇男子ごはん2月5日放送のレシピ

■ハムと白菜の焼きチーズパスタ(2人分)
 ハム…5枚(約100g)、白菜…200g
 しょうが…(千切り)1片、フジッリ…150g
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…3枚、ごま油…大さじ1
 牛乳…50㏄、生クリーム…200㏄
 オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量

■香味だれのハム丼(2人分)
 ハム…10枚、温かいごはん…適量
 万能ねぎ(小口切り)、糸唐辛子…各適量

《香味だれ》
 玉ねぎ…1/8個、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 しょうが(みじん切り)…1/2片分、ごま油…大さじ1
 酢…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

■アンチョビソースのハムステーキ(2人分)
 ハム…4枚(1.5㎝厚さ)、ナツメグ少々
 オリーブ油、塩茹でしたブロッコリー、黒こしょう…各適量

《アンチョビソース》
 アンチョビ…6枚(15g)、ケッパー…小さじ1(5g)
 生クリーム…50㏄、おろしにんにく…1/2片分

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2017年01月04日

#448『新春SP~ビーフカツ&カツサンド/鯛の白ワイン蒸し』

◇テレビ東京・男子ごはん1月2日放送のレシピ

[佐々木蔵之介リクエスト]
■ビーフカツ&ビーフカツサンド(2人分)
 牛ももステーキ肉…2枚(150g/枚)、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ2

 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、クレソン…適量

《ソース》
 赤ワイン…大さじ3、ウスターソース、ケチャップ…各大さじ2
 バター…2.5g、はちみつ…小さじ1/2、ナツメグ…少々

《カレー塩》
 カレー粉…小さじ1/2、塩…小さじ1

<ビーフカツサンド:材料(1人分)>
 ビーフカツ…1枚、玉ねぎ(縦薄切り)…適量
 ビーフカツソース…適量、サンドウィッチ用の食パン…2枚
 粒マスタード、バター、ピクルス…各適量

[上野樹里レシピ]
■鯛の白ワイン蒸し「みんなで食べタイ!おめでタイ!」(4人分)
 鯛(うろこは取り除き済)…1尾、ムール貝(下処理済)…6~8個
 あさり(中~大サイズ)(砂抜き済)…200g、セロリ…1/2本
 黄パプリカ…1/2個、ミニトマト…6~8個
 にんにく…1片、ディル…4本
 タイム…3本、オリーブ油…大さじ2
 白ワイン…1カップ、水…適量
 赤唐辛子(小口切り)…1本分、塩、黒こしょう、酒…各適量
 レモン、バルサミコ酢…各適量

<ガーリックトースト>
 バゲット…1/2本、おろしにんにく…少々
 バター…20g、パセリ(みじん切り)…1枝

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2016年12月19日

#447『アップルパイと鶏肉の白ワインハーブ煮』

◇男子ごはん12月18日放送のレシピ

■骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮(2人分)
 骨付き鶏もも肉…2本、さつまいも…200g
 マッシュルーム…1パック、にんにく…2片
 ローズマリー…1本、タイム…3本
 ローリエ…2枚
(a)
 白ワイン…200cc、水…150cc

(b)
 バター、薄力粉…各小さじ1

 オリーブ油…大さじ1、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量
 茹でたほうれん草のフェットチーネ…適量、塩、黒こしょう…各適量

■アップルパイ(18cmのタルト型1台分)
 りんご…大2個(約700g)、シナモンスティック…1本
 砂糖…70g、水…100cc
 白ワイン…大さじ2、はちみつ…大さじ1 
 冷凍パイシート(常温に戻したもの)…1枚

《アーモンドクリーム》
 アーモンドプードル…50g、砂糖…50g
 バター…50g、溶き卵…1個分

《トッピング》
 バニラアイスクリーム、ブルーベリーソース、ミント…各適量

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2016年04月25日

#413『カツオ料理&塩ダレステーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月24日放送のレシピ

<栗原友レシピ>
■カツオのタルタル(2~3人分)
 カツオ(刺身)…150g、きゅうり…1/2本
 ケッパー…小さじ1、万能ねぎ…1/2本
 赤玉ねぎ…15g、バジル…1枚
(a)
 マスタード、粒マスタード…各小さじ1、マヨネーズ…小さじ1
 エキストラバージンオリーブ油…適量、塩…少々

 アボカド…1/4個、ブロッコリースプラウト…適量
 バゲット…適量

■カツオのカツレツ
 カツオ(たたきの柵)…200g、卵…1個  
 小麦粉… 大さじ2、パン粉…適量
 塩、黒こしょう…各少々、揚げ油…適量
 キャベツ(千切り)…適量

(a)≪タルタルソース≫  
 ゆで卵…2個、玉ねぎ… 1/8個
 らっきょう…4粒 (約30g)、マヨネーズ…大さじ3 
 カレー粉…小さじ1、塩…少々

(b)≪トマトソース≫
 玉ねぎ…1/8個、ミニトマト…8個
 はちみつ、塩…各小さじ1/2、エキストラバージンオリーブ油…大さじ1

<心平レシピ>
■塩ダレステーキ(2~3人分)
 牛肉(ステーキ用)…400g、牛脂(2×2㎝角)…5個(約8g)
 長ねぎ…1/4本、万能ねぎ…4本
 にんにく(みじん切り)…1片、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、白いりごま…小さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、糸唐辛子…適量
 レモン(くし型に切ったもの)…適量
(a)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

≪スープ≫
 だし汁(カツオ)…500㏄、酒…大さじ1/2
 塩…小さじ2/3

■肉茶漬け(2~3人分)
 ステーキの残り…適量、温かいごはん…適量
 万能ねぎ(小口切り)…3本分、白こしょう、白いりごま…適量
 スープ…適量

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2016年02月08日

#402『ビーフシチュー&サウザンドアイランドドレッシング・サラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月7日放送のレシピ

■ビーフシチュー(4人分)
 牛バラ肉(かたまり)…900g、ローリエ…2枚
 にんにく…1片、バター、薄力粉…各大さじ1
 水、赤ワイン…各600㏄
(a)
 デミグラスソース…1缶、赤ワイン…45cc
(b)
中濃ソース…大さじ3、はちみつ…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1

≪付け合わせ≫
 インゲン…10本、にんじん…小1本
 バター…5g、塩…適量、フェトチーネ(茹でたもの)…60g、
 バゲット(スライスしてトーストしたもの)…適量

■サウザンドアイランドドレッシングのサラダ(2~3人分)
 サニーレタス…4枚、きゅうり…1/2本
 ミニトマト…4個
(a)
 にんにく(みじん切り)…1/3片、玉ねぎ(みじん切り)…大さじ1
 ピクルス…1/2本、 オリーブ油…大さじ1/2
 マヨネーズ…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 白ワインビネガー…小さじ1

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2016年01月27日

#400『チキンライスコロッケとカレーライスコロッケ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月24日放送のレシピ

■チキンライスコロッケ(3~4人分)
 鶏もも肉…150g、玉ねぎ…50g
 マッシュルーム…3個、温かいごはん…500g
 クリームチーズ…80g、バター…10g
 ケチャップ…大さじ4、ナツメグ…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量
(a)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈トマトソース〉
 にんにく(みじん切り)…1片、ホールトマト…大1缶
 オリーブ油…大さじ1

 塩…小さじ1/4

■カレーライスコロッケ(3~4人分)
 合びき肉…100g、にんじん…30g
 ピーマン…1個、玉ねぎ…50g
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片、オリーブ油…大さじ1
(a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/3、水…大さじ3

 中濃ソース…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 カレー粉…小さじ2、ガラムマサラ…小さじ1/3
(b)
 温かいごはん…500g、カレー粉…大さじ1/2
(C)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈カレークリームソース〉
 生クリーム…100㏄、カレー粉…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

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2016年01月04日

#397『新春SP~下町餃子&ラム肉ミートパイ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■東出家の下町餃子(4人分)[東出昌大レシピ]
 餃子の皮(大判)…100枚、豚ひき肉…500g
 キャベツ…1/2個、ニラ…3束
 にんにく…3片、しょうが…大1片
(a)
 ラード…大さじ2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1強
 塩…小さじ1/2、ごま油…適量
 うま味調味料…大さじ1.5強
(b)
 水…大さじ1.5、片栗粉…大さじ1.5

 サラダ油…適量、水…適量
 ラー油、酢、しょうゆ…各適量

■上野樹里リクエスト「ラム肉のミートパイ」(4人分)[栗原心平レシピ]
 パイシート…1枚(150g)、ラム肉(薄切り肉)…200g
 マッシュルーム…1パック、玉ねぎ…1/4個
 にんにく(みじん切り)…1片、ピザチーズ…50g
(a)
 赤ワイン、生クリーム…各50㏄、ウスターソース…大さじ2
 クミンパウダー…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、バター(溶かしたもの)…適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

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2015年08月02日

#376『ハーブを使った2品 withイノッチ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月2日放送のレシピ

≪心平レシピ≫
■牛肉のフライパンロースト ハーブソース(2~3人分)
 牛ミスジ肉(かたまり肉)…300g、ミント…4枝(4g)
 バジル…6~8枚(6g)、ルッコラ…3束(10g)
 にんにく…1/2片、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、ナンプラー…小さじ1/2
 オリーブ油…適量

■チキンと夏野菜のスープ(2~3人分)
 手羽元…6本、オクラ…6本
 いんげん…6本、マッシュルーム…4個
 トマト…1個
(a)
 ローリエ…5枚、白ワイン…大さじ1
 水…800㏄
(b)
 生クリーム…大さじ2、塩…小さじ2/3

 白こしょう…適量

≪イノッチレシピ≫
■おひかえなすって(ナスのしょうが焼き)(2~3人分)
 ナス…2~3本、バター…20~30g
(a)
 しょうゆ…小さじ2~3、みりん…小さじ2
 おろししょうが…1/2片分

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2015年07月12日

#373『ハムカツ&オクラと長いもの梅みそ汁』

◇テレビ東京・男子ごはん7月12日放送のレシピ

■ハムカツ(2人分)
 スライスハム…16枚

<辛みそねぎダレ>
 みそ…大さじ1、豆板醤…小さじ1/2
 みりん…大さじ1/2、万能ねぎ…3~4本

<山椒の佃煮>
 山椒の佃煮…大さじ1

≪バッター液≫
(a)
 薄力粉…大さじ8、卵…2個
 水…大さじ2

≪のり≫
(b)
 薄力粉…大さじ3、水…大さじ2

≪ハニーマスタード≫
 マスタード…大さじ1、マヨネーズ、はちみつ…各大さじ1/2

 中濃ソース…適量、パン粉、揚げ油…各適量
 キャベツの千切り…適量、くし型に切ったトマト…適量

■オクラと長芋の梅みそ汁(2人分)
 梅干し…2個、オクラ…3本
 長芋…100g、みょうが…1個
 みそ…大さじ1、だし汁…500cc
 塩…少々

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2015年03月23日

#357『男のロマン第12弾 ベーコン』

◇テレビ東京・男子ごはん3月22日放送のレシピ

■ベーコンと豆のマリネサラダ(2人分)
 ベーコン…150g、豆(水煮、ミックス)…400g
 ピクルス…1本、ニンニク(みじん切り)…1/2片
(a)
 オリーブ油…大さじ2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、白ワインビネガー…大さじ1

■チキンのトマトソースソテー(2人分)
 ベーコン…150g、鶏もも肉…1枚
 ミニトマト…8個、玉ねぎ…1/8個
 塩…小さじ1/3、チャービル…適量
 黒こしょう…適量、オリーブ油…適量

■心平流カルボナーラ(2人分)
 ベーコン…100g、パスタ(リングイネ)…180g
 卵黄…2個、白ワイン…大さじ3
 牛乳…50cc、生クリーム…100cc
 塩…適量、パルミジャーノ…20g
 オリーブ油…大さじ1/2

 イタリアンパセリ…適量、黒こしょう…適量

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2015年01月26日

#349『とろ〜りチーズのロールカツ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月25日放送のレシピ

■とろ〜りチーズのロールカツ(2人分)
 豚ロース薄切り肉…12枚(約200g)、キャベツ…大1枚

≪チーズキャベツ巻き≫
 ピザ用チーズ…大さじ2〜4

≪トマトオリーブ巻き≫
 ミニトマト…2個、オリーブ(緑・種なし)…2個
 ニンニク(みじん切り)…少々、ピザ用チーズ…大さじ2〜4

(a)
 天ぷら粉…大さじ4、水…大さじ3

 パン粉、揚げ油…各適量、塩、黒こしょう…各少々

■ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース(2人分)
 ブロッコリー…1個、じゃがいも…400g
 マッシュルーム…5個、ニンニク(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ2、塩、黒こしょう…各適量

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2015年01月05日

#346『新春SP〜モモエ・カレー&ランプ肉のWクミンステーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月4日放送のレシピ

■モモエちゃんのカレー(6人分)[長瀬智也レシピ]
 牛すじ肉(ボイル済)…200g、牛肉(カレー用)…200g
 骨付きぶつ切り鶏肉…200g
 カレールウ(フレーク・中辛〜辛口の3種類)…合わせて100g
(a)
 にんにく、セロリ、玉ねぎ、にんじん、りんご(各すりおろし)…合わせて1/2カップ

 鶏ガラスープの素…大さじ2、ブイヨン…2本(12g)
 にんにく(みじん切り)…3片、ローリエ…3枚
 セロリ…1本、玉ねぎ…中3個
 にんじん…1本、水…700cc
 赤ワイン…1/2カップ、オリーブ油…大さじ2
 温かいご飯…適量

■ランプ肉のWクミンステーキ(4人分)[栗原心平レシピ]
 牛ランプ肉…600g、クミンシード…大さじ1/2
 塩…小さじ1、にんにく…1片
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ2

≪紫玉ねぎサラダのせ≫
 にんじん…2㎝、紫玉ねぎ…1/4個
 くし形に切ったレモン…適量、オリーブ油…適量

≪赤ワインソース≫
 バター…5g、クレソン…適量
 赤ワイン…1/4カップ、塩…適量

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2014年09月21日

#332『男のロマンシリーズ第10弾“チーズ”』

◇テレビ東京・男子ごはん9月21日放送のレシピ

■ゴルゴンゾーラのポークソテー(2人分)
 豚肩ロース肉(1.5㎝厚さ)…2枚(約300g)、ゴルゴンゾーラ…50g
 しめじ…1/2パック、にんにく…1片
 生クリーム…50cc、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1
 イタリアンパセリ…適量

■チーズのフライパン焼き(2人分)
 カマンベール…100g

≪ジェノベーゼソース≫
 バジル…5g、にんにく(みじん切り)…少々
 オリーブ油…大さじ1

 バゲット…適量

■モッツァレラとパルミジャーノのパスタ (2人分)
 ペンネ…200g、バルミジャーノ…50g
 モッツァレラ…50g
(a)
 生クリーム…50cc、レモン汁…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 黒こしょう…適量

≪トマトソース≫
 ホールトマト…1/2缶(200g)、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/4

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2014年05月11日

#314『地中海風ワンプレート』

◇テレビ東京・男子ごはん5月11日放送のレシピ

■ラタトゥイユ(2〜3人分)
 ズッキーニ…1本、ナス…2個
 ピーマン…2個、玉ねぎ…1/2個
 セロリ…1/2本、にんにく…1片
 バジル…10枚、ホールトマト…1缶(400g)
 揚げ油…適量、オリーブ油…大さじ1.5
 水…1/2カップ、塩…小さじ2/3
 イタリアンパセリ…適量

■豚バラのソテー(2人分)
 豚バラ肉(角煮用)…300g、にんにく…1片
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
 シナモン…適量、オリーブ油…大さじ1/2

■クスクス(2人分)
 クスクス…150g、湯…150cc
 紫玉ねぎ…1/2個、にんにく…1/2片
 ミント…4〜5枝、塩…小さじ1/2
(a)
 オリーブ油…大さじ1.5、白ワインビネガー…大さじ1.5

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2014年03月02日

#304『男のロマンシリーズ「ラム肉」』

◇テレビ東京・男子ごはん3月2日放送のレシピ

■ラムチョップのハーブパン粉焼き(2人分)
 ラムチョップ…400g、にんにく…1片
 塩…小さじ1、黒こしょう…適量

 ハーブミックス…適量、パン粉…適量
 オリーブ油…適量

 クレソン…適量、粒マスタード…適量

■ラムのラグーパスタ(2人分)
 ラム薄切り肉…200g、フジッリ…150g
 玉ねぎ…1/2個、バジル…10枚
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 にんにく…1片、ホールトマト…1缶
 オリーブ油…大さじ1、パルミジャーノ…適量
(a)
 塩…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/3
 クミン…小さじ1/3

■ラム肉のガーリックソテー ビネガーソースがけ(2人分)
 ラム薄切り肉…200g、赤パプリカ…100g
 玉ねぎ…100g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1、ナツメグ…少々
 チャービル…適量
(a)
 白ワインビネガー…大さじ1.5、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

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2013年12月28日

#294『クリスマスメニュー〜栗原家のローストチキン』

◇テレビ東京・男子ごはん12月22日放送のレシピ

■栗原家のローストチキン(4人分)
 丸鶏…1羽、おろしにんにく…1片分
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1
 タイム…4〜5本、ローズマリー…4〜5本
 ペコロス(小玉ねぎ)…5個、じゃがいも…2個
 赤パプリカ…1/2個、黄パプリカ…1/2個
 クレソン、粒マスタード…各適量

[グレイビーソース]
 鶏から出た脂…全量、水…1/2カップ
 白ワイン…大さじ1/2、顆粒コンソメ…小さじ1/2
 片栗粉、水…各小さじ1、塩…適量

[詰め物]
 タイ米…0.5合、鶏レバー…50g
 人参…30g、コーン(ホール缶)…大さじ3
 にんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1/2
 シナモン…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

■アボカドとマッシュルームのカマンベールチーズ焼き(ココット2台分)
 カマンベールチーズ…1個、マッシュルーム…1パック
 アボカド…1/2個

[ベシャメルソース]
 バター…5g、薄力粉…大さじ1
 生クリーム…150cc、顆粒コンソメ…小さじ1/2
 塩…小さじ1/5、黒こしょう…適量

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2013年05月12日

#262『トルコ料理』

◇テレビ東京・男子ごはん5月12日放送のレシピ

■シシケバブ(2〜3人分)
 鶏むね肉…200g
(a)
 おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
 ナツメグ…適量

 ラム肉…200g
(b)
 おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
 ナツメグ…適量

 合挽き肉…200g
(c)
 おろしにんにく…1/4片、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4、クミンパウダー…小さじ1/4
 ナツメグ…小さじ1/6

 オリーブ油…大さじ3

■焼きマントゥ(2〜3人分)
 合挽き肉…200g、玉ねぎ…1/4個
 おろしにんにく…1/2片、ぎょうざの皮(あれば大判)…1袋
(a)
 薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4
 塩…小さじ1/4、白こしょう…適宜

◇ヨーグルトソース
 プレーンヨーグルト…大さじ3、おろしにんにく…1/3片
 塩…小さじ1/4

 サラダ油…大さじ1、パセリ(みじん切り)…適量
 クミンパウダー…適量、カイエンペッパー…適量

■ヨーグルトサラダ(2〜3人分)
 トマト…1/2個、きゅうり…1本
 ピーマン…1個
(a)
 おろしにんにく…1片、プレーンヨーグルト…大さじ4
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 こしょう…適量

■バターピラフ
 温かいご飯…1杯強、バター…小さじ1/2
 塩…小さじ1/4、パセリ…適宜

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2012年12月23日

#242『クリスマスメニュー〜ローストビーフ&チキン&フレーバーポテト』

◇テレビ東京・男子ごはん12月23日放送のレシピ

■柔らかローストビーフ(4〜6人分)
 牛モモ肉ブロック…800g、塩…適量
 こしょう…適量、にんにく(すりおろし)…1片分
 ローリエ…4枚、オリーブ油…大さじ1

 ルッコラ…適量

<グレイビーソース>
 肉汁…大さじ2、コンソメスープ(顆粒コンソメ小さじ1/2を水50ccで溶いたもの)
 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いたもの)
 塩・こしょう…適量

<ガーリックホイップ>
 生クリーム…100cc、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 塩…2つまみ

■カリカリフライドチキン(2人分)
 鶏手羽元…10本
【A】
 しょうが(すりおろし)…1片分、にんにく(すりおろし)…1片分
 塩…小さじ1、コリアンダーシード(パウダー)…小さじ1
 白こしょう…適量、ナンプラー…小さじ1

 片栗粉…適量

■フレーバーポテト(2人分)
 じゃがいも…大3〜4個(500g)、薄力粉…大さじ1.5

 青のり…適量、塩…適量
 コンソメ…適量、イタリアンパセリ…適量
 レモン…適量、ケチャップ…適量

 サラダ油…適量

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2012年04月22日

#207『もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん4月22日放送のレシピ

■もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん(2人分)
 ステーキ肉…160g×2枚、オリーブ油…大さじ1
 にんにく…2片、万能ねぎ(小口切り)…適宜
 もろみみそ…適宜、ブラックペッパー…適宜
 塩…適宜、こしょう…適宜

【マッシュルームごはん】
 マッシュルーム…4個、ニラ…40g
 にんにく(スライス)…1片、バター…10g
 ごはん…400g、塩…小さじ1/3

■ピリ辛ゴーヤサラダ(2人分)
 ゴーヤ…1本、きゅうり…2本
 みょうが…1本、塩(ゴーヤ用)…小さじ1/2
 塩(きゅうり用)…小さじ1/3、削りかつお…5g
 ポン酢…大さじ2、ラー油…大さじ1/2

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2012年01月22日

#194『鶏と帆立のクリームシチュー』

◇テレビ東京・男子ごはん1月22日放送のレシピ

■鶏と帆立のクリームシチュー(2〜3人分)
 鶏モモ肉…1枚、ホタテ貝柱…大3個
 にんじん…1/2本、しめじ…1パック
 玉ねぎ…1/2個、サラダ油…大さじ1
 バター…大さじ1、薄力粉…大さじ3
 牛乳…3カップ、塩…適宜
 こしょう…適宜

■小松菜とベーコンの混ぜご飯(4人分)
 小松菜…1束、ベーコン…4枚
 温かいご飯…茶碗4杯、サラダ油…大さじ1
 バター…大さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

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2011年12月26日

#190『和風ミートローフ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月25日放送のレシピ

■和風ミートローフ(4人分)
 牛挽き肉…150g、鶏挽き肉…150g
 豚挽き肉…150g、
【a】
 パン粉…1/2カップ強、牛乳…60cc
 卵…1個

 ひじき(乾燥)…大さじ山盛り2(約8g)
 レンコン…100g、にんじん…1/2本
 インゲン…1/2パック、玉ねぎ…1/2個
 銀杏(水煮)…約15個、オリーブ油…適宜
 
【b】
 黒炒りごま…大さじ1、白炒りごま…大さじ1
 酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/2強
 しょうゆ…小さじ1/2、山椒粉…小さじ1/4
 こしょう…適宜

【マヨソース】
 マヨネーズ…大さじ4、牛乳…大さじ2
 和からし…小さじ1、塩…2〜3つまみ
 こしょう…適宜

■トマトのブルスケッタとはちみつカマンベールのブルスケッタ(4人分)
 バゲット…小1/2本
【トマトソース】
 トマト…小1個、バジル…4枚
 アンチョビ…2枚
a)
 おろしにんにく…少々、オリーブ油…大さじ1
 こしょう…適宜、塩…適宜

【はちみつカマンベールソース】
 カマンベールチーズ…1/2個、クルミ…大さじ4
 はちみつ…小さじ1.5、こしょう…少々

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2011年10月23日

#181『豚肉ときのこのストロガノフ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月23日放送のレシピ

■豚肉ときのこのストロガノフ(4人分)
 豚ヒレ肉…250g、しめじ…1パック
 エリンギ…1パック、玉ねぎ…1/2個
 薄力粉…大さじ1、オリーブ油…大さじ1/2
 バター…大さじ1/2
【a】
 生クリーム:1/2カップ、牛乳:1/2カップ
サワークリーム:大さじ3

 塩…適宜、こしょう…適宜
 温かいご飯…4人分、イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適宜
 青ネギ(小口切り)…適宜

■岡村隆史さんレシピ 洋風たまごスープ(3人分)
 卵…3個、玉ねぎ…1/2個
 湯…3カップ、スープの素…2個
 パセリ(ドライ)…小さじ1/2、粉チーズ…大さじ1
 塩…適宜、こしょう…適宜、青ネギ(小口切り)…適宜

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2011年09月04日

#174『柔らかスペアリブの焼ソーキ&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月4日放送のレシピ

■焼ソーキ(4人分)
 豚スペアリブ…800g、しょうが(薄切り)…1/2片
【a】
 酒、泡盛:各1/2カップ、水:1/4カップ
 しょうゆ:大さじ4、黒糖:大さじ4(約30g)
 みりん:大さじ2

 サラダ油…大さじ1/2
 青ネギ(小口切り)…適宜

■太一レシピ第13弾 ゴーヤとささみだ梅(バイ)(2〜3人分)
 ゴーヤ…1/2本、青じそ…5枚1
 鶏ささみ肉…2本、
【a】
 梅干し(はちみつ風味):3個、
 しょうゆ、みりん:各小さじ1〜1.5
 酒:小さじ1

 塩、酒…各少々、かつお節…適宜
 白いりごま…適宜

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2011年02月13日

#145『ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー&ブラウニー』

◇テレビ東京・男子ごはん2月13日放送のレシピ

■ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー(4人分)
 牛シチュー用かたまり肉:600〜700g
 玉ねぎ:1個、メークイン:2個
 にんじん:1本、マッシュルーム:1パック
 ブロッコリー:1/2個
 サラダ油・塩・こしょう・生クリーム:各適宜
 バター:大さじ1/2

【スープ】
 a.デミグラスソース:1缶
   赤ワイン:1/4カップ
   砂糖:大さじ1/2、しょうゆ:小さじ1
   ウスターソース・ケチャップ:各大さじ1
   バター:大さじ1/2

■ブラウニー(20cm×20cmの角型1台分)
 板チョコレート:2枚、卵:3個
 カシューナッツ・クルミ:合わせて1カップ

 a.薄力粉:80g
   ココア:65g

 砂糖:170g
 サラダ油:1/2カップ
 アイスクリーム・生クリーム(あれば):各適宜

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2010年12月12日

#136『豚肉とレンズ豆のトマトシチュー&焼きコーン入りのマッシュポテト』

◇テレビ東京・男子ごはん12月12日放送のレシピ

■豚肉とレンズ豆のトマトシチュー(4人分)
 豚肩ロース(とんかつ用):4枚
 レンズ豆(乾燥):1/2カップ(約100g)
 玉ねぎ:1個、にんにく:2片
 グリーンオリーブ:8個
 オリーブ油:大さじ2.5
 a ダイストマト:大1缶
   水:4カップ、オレガノ:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜
 クレソン:適宜


【レンズ豆】(西アジア原産)
カメラなどの「レンズ」の語源とされていて、500gおよそ300円で気軽に手に入る。
調理がしやすく、煮崩れにくいため、主に煮込み料理やサラダに使われる。

■焼きコーン入りのマッシュポテト(4人分)
 じゃがいも:3個
 コーン缶(ホール):1缶(130g)
 バター:大さじ1、牛乳:1/4カップ
 粉チーズ:大さじ2、塩:適宜

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2010年11月14日

#132『もち粉チキン&ケンタロウ流ポキ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月14日放送のレシピ

■もち粉チキン(2〜3人分)
 鶏モモ肉:2枚
 ポートベローマッシュルーム:1/2個
 ウイングビーンズ:1/2パック
 a しょうゆ:大さじ1
   砂糖:小さじ1
 サラダ油・もち粉:各適宜

■ケンタロウ流ポキ(2〜3人分)
 マグロ:小1柵
 ベイビーブロッコリー:1/2束
 オクラ:3本
 ベイビーターニップ:1/2束
 トマト:1/2個
 トマティーヨ:1/2個
 アボカド:1/2個
 青唐辛子(みじん切り):少々
 ニンニクチップ:適宜
 a ごま油・レモン汁:各大さじ1
   塩:2〜3つまみ

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2009年12月20日

#87『肉汁たっぷり!ミートローフ&ヨーグルトトライフル』

◇テレビ東京・男子ごはん12月20日放送のレシピ

■肉汁たっぷり!ミートローフ(4人分)
 牛挽き肉:200g、豚挽き肉:200g
 鶏挽き肉:200g、にんじん:1/2本
 インゲン:1袋、玉ねぎ:1/2個
 セロリ:1/2本、プロセスチーズ:70g
 a 塩:小さじ1弱
   こしょう・ナツメグ:各少々
 b パン粉:1カップ
   牛乳:1/2カップ
   卵:1個
 ベーコン:6枚、じゃがいも:4個
 サラダ油・オリーブ油:各適宜

 【マヨソース】
 おろしにんにく:少々、マヨネーズ:大さじ4
 牛乳:大さじ2
 和からし:小さじ1/2〜1
 塩:1つまみ、こしょう:少々
 クレソン:適宜

■ヨーグルトトライフル(4人分)
 カステラ(2cm厚さ):7切れ(200g)
 イチゴ:10個、キウイフルーツ:1個
 黄桃缶(半割り):2個、ブルーベリー:1パック
 a  プレーンヨーグルト:2.5カップ
   生クリーム:1/2カップ
   砂糖:大さじ3、ラム酒:小さじ1

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2009年10月11日

#77『ケンタロウ流 バーベキュー&キャンプカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん10月11日放送のレシピ

■BBQ(4人分)
現地で買った野菜:適宜
 (にんじん、ピーマン、おくら、赤ピーマン、
 にんにく、つるむらさき、とうもろこし、ナス)
焼き肉用肉:400g、ソーセージ(大):4本

■トッピングカレー
カレールウ(2種):10皿分
水:カレールウの箱の表示量
玉ねぎ:2個、にんにく:2片
しょうが:1片、サラダ油:適宜
ごはん:適宜

■牛肉のマリネ
牛ステーキ肉:4枚、玉ねぎ:1/2個
にんにく:1〜2片
ハーブ(ローズマリー):2本
a オリーブ油:大さじ1.5
  酢:大さじ1/2、酒:小さじ1
  塩:小さじ1/2、こしょう:適宜

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2009年08月02日

#67『ステーキのせガーリックピラフ&手羽元と煮干しのスープ 』

◇テレビ東京・男子ごはん8月2日放送のレシピ

■ステーキのせガーリックピラフ(2人分)
 牛ステーキ用肉:1枚
 サラダ油:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

【ガーリックライス】
  温かいご飯:茶碗2杯強
  にんにく:4片
  サラダ油:大さじ2
  酒:大さじ1
  しょうゆ:小さじ1
  バター:大さじ1/2
  パセリ(粗みじん切り):大さじ2
  塩・こしょう:各適宜

■手羽元と煮干しのスープ(2人分)
 水:3カップ
 煮干し:大5尾
 手羽元:4本
 しょうゆ:大さじ1/2
 塩・こしょう・青ネギ(小口切り):各適宜

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2009年06月07日

#59『ジューシースペアリブ&太一くんの母レシピ第5弾「母ちゃんの欲」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月7日放送のレシピ

■ケンタロウ流ジューシースペアリブ(4人分)
 スペアリブ:1kg
 a にんにく(縦薄切り):2片分
   しょうゆ:大さじ4
   マーマレード:大さじ3
   こしょう:適宜
 赤パプリカ:1個、カブ:3個
 ズッキーニ:1本、クリームチーズ:30g
 マヨネーズ:大さじ1
 サラダ油・オリーブ油・塩・こしょう:各適宜
 クレソン:適宜

■太一くんの母レシピ第5弾「母ちゃんの欲」(ポテトサラダ)(4人分)
 じゃがいも:3個、きゅうり:1/2本
 にんじん:4cm、ハム:2枚
 りんご:1/4個、ピーマン:1/2個
 玉ねぎ:1/4個
 a マヨネーズ:大さじ3〜4
   白ワインビネガー:大さじ1/2
   塩・こしょう:各適宜

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2009年03月01日

#45『とにかく大きい!小林家のロールキャベツ&ヨーグルトムース』

◇テレビ東京・男子ごはん3月1日放送のレシピ

■小林家のロールキャベツ (4人前)

合挽き肉:200g、キャベツ:1個
卵:1個、玉ねぎ:1/2個
パン粉:1/2カップ
a 塩:小さじ1/2、こしょう、ナツメグ:各少々
  サラダ油、バター:各大さじ1
b デミグラスソース缶:1缶、トマトジュース:小1缶
  水:1カップ、固形ブイヨン:1個
  酒、ウスターソース:大さじ1、ローリエ:1枚
  塩、こしょう:各少々
生クリーム:適宜

■ヨーグルトムース(4〜6人前)

プレーンヨーグルト:300cc、砂糖:大さじ4
生クリーム:1/4カップ、レモン汁:大さじ1
ラム酒:小さじ1
 a 粉ゼラチン:5g
   熱湯:1/4カップ

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2008年12月21日

#36『ケンタロウ風ローストチキン&ケンタロウ流カニピラフ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月21日放送のレシピ

[材料]
■お家で簡単!ケンタロウ風ローストチキン(4人前)
 鶏肉:1羽 じゃがいも:5個
 余り野菜の千切り(玉葱、セロリ、人参等):
 1.5〜2カップ
 にんにく(薄切り):1片分
 好みのハーブ(オレガノ、ローズマリー、タイム等):
 4〜6枝
 ローリエ:2枚
 a 白ワイン、オリーブ油:各大さじ3
   酢:大さじ1
   塩:小さじ1
   粒こしょう:適宜
 オリーブ油:大さじ2〜3、 塩、こしょう:各適宜

■きのこクリームソース
 しめじ:1パック、 にんにく:2片
 オリーブ油:大さじ1
 a 生クリーム:1カップ
   牛乳:1/2カップ
   粒マスタード:小さじ1
 塩:適宜

■しょうゆソース
 水:1/2カップ
 おろししょうが;1片分、 しょうゆ:大さじ2
 バター:大さじ1.5、 みりん:大さじ1/2

■ケンタロウ流カニピラフ
 カニ缶:大1缶(100g)、 パセリ(みじん切り):大さじ3
 バター:大さじ2、 おろしにんにく:少々
 塩:2つまみ、 こしょう:適宜
 温かいご飯:茶碗4杯強

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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おすすめの道具

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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