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2024年03月12日

#821『ハーブづくしのホワイトデー料理』

◇男子ごはん3月10日放送日のレシピ

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●ディルとゴルゴンゾーラのドレッシング和え(2人分)
 ミニトマト(大きめ)…150g、ズッキーニ…1/2本(100g)
 ゴルゴンゾーラ…30g、ディル…5g
 オリーブ油…大さじ1.5、酢…大さじ1
 塩…小さじ1/5

●ローズマリーポーク(2人分)
 豚肩ロース肉(とんかつ用)…2枚(350g)、じゃがいも…1個
 ローズマリー…1~2本、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1.5、バルサミコ酢…大さじ1.5
 塩…適量、黒こしょう…適量

●ミントとにんじんのポタージュ
 にんじん…小2本(300g)、ペパーミント…3g
 水…300㏄
a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1、生クリーム…100㏄
 塩…小さじ1/2、バター…5g
 
 すし酢…小さじ1、オリーブ油…適量

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2024年01月29日

#815『昭和の洋食屋さんメニュー第13弾』

◇男子ごはん1月28日放送日のレシピ

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●チリポテト(2人分)
 じゃがいも(メークイン)…2個、合いびき肉…100g
 にんにく(みじん切り)…1片分、キドニービーンズ(水煮または蒸し煮)…110g
a)
 ケチャップ…大さじ2、赤ワイン、中濃ソース…各大さじ1
 チリパウダー…小さじ1/2

●にんじんとツナのドレッシングサラダ(作りやすい分量)
《ドレッシング》
 ツナ缶…1缶、にんじん(皮を剥き横4等分に切る)…100g
 玉ねぎ…10g、にんにく…1/4片
 アンチョビ…1枚、サラダ油…大さじ5
 酢…大さじ2、しょうゆ…大さじ1.5
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 
 レタス、トマト、きゅうり…各適量

●タンシチュー(4人分)
 牛タン(ブロック)…800g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
a)
 水…1L、ローリエ…2枚
 にんにく…2片、赤ワイン…150㏄
 
 玉ねぎ…400g、バター…20g
b)
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、中濃ソース、はちみつ、ケチャップ…各大さじ1
 塩…小さじ1
 
 生クリーム…適量、パン…お好みで

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2023年12月25日

#810『まだ間に合う!クリスマスパーティーおつまみ』

◇男子ごはん12月24日放送日のレシピ

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●ナゲットチーズソース(3~4人分)
 鶏むねひき肉…300g、玉ねぎ…20g
a)
 薄力粉…大さじ1、ガーリックパウダー…小さじ1/2
 コリアンダーパウダー…小さじ1、塩…小さじ2/3
b)
 卵…1個、片栗粉、薄力粉…各大さじ2
 水…大さじ1
 
 揚げ油…適量
 
≪チーズソース≫
 ピザ用チーズ…60g、片栗粉…大さじ1/2
 牛乳…70㏄、生クリーム…30㏄
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

●餃子の皮で作るミートパイ(作りやすい分量)
 餃子の皮…8枚、合いびき肉…200g
a)
 ケチャップ…大さじ3、中濃ソース…大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4
 
 ピザ用チーズ…小さじ8、にんにく…1片
 オリーブ油…小さじ1、パセリ(みじん切り)…適量
 エンダイブ、ミニトマト…各適量、アルミカップ…8個

●白身魚のフリットのせピンチョス(作りやすい分量)
《タラのフリット》
 生タラ…200g、塩…小さじ1/3
a)
 薄力粉…大さじ2、片栗粉…大さじ1
 ベーキングパウダー…小さじ1/3、オリーブ油…小さじ1
 
 炭酸水…50㏄、揚げ油…適量
 
《パプリカのマリネ》
 赤パプリカ…1/2個(130g)、にんにく…1/4片
 オリーブ油…大さじ1、白ワインビネガー…大さじ1/2
 塩…1つまみ
 
《バジルソース》
 バジル(葉をつまんで)…20g、にんにく…2g
 バターピーナッツ…15g、オリーブ油…大さじ3
 塩…小さじ1/4
 
 バゲット(1mm厚さに切る)、オリーブ(緑・種なし)…各適量

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2023年12月08日

#807『男のロマン第32弾~骨付き鶏もも肉』

◇男子ごはん12月3日放送日のレシピ

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●骨付き鶏もも肉のスパイス揚げ(2人分)
 骨付き鶏もも肉…2本(600g)、塩…小さじ1
 黒こしょう…適量
a)
 片栗粉、薄力粉…各20g、白こしょう…大さじ1
 ガーリックパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダー…各小さじ1
 
 揚げ油…適量、フリルレタス…お好みで

●骨付き鶏もも肉の照り焼き(2人分)
 骨付き鶏もも肉…2本(600g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、酒、みりん…各50㏄
 しょうゆ…50㏄、砂糖…大さじ1
 インゲン(塩茹で)…適量

●骨付き鶏もも肉のほろほろポトフ(2人分)
 骨付き鶏もも肉…2本(600g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、じゃがいも…2個(300g)
 にんじん…2本(200g)、玉ねぎ…1個(200g)
a)
 水…700㏄、ローリエ…2枚
 にんにく(半分に切る)…1片、白ワイン…50㏄
 
 塩…小さじ1、サワークリーム…適量

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2023年10月15日

#800『昭和の洋食屋さんシリーズ第12弾~スコッチエッグ他』

◇男子ごはん10月15日放送日のレシピ

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●シーフードクリームスープ(2人分)
 シーフードミックス(解凍したもの、出てきた水分も使う)…100g
 ピーマン(ヘタと種を取ったもの)…20g、玉ねぎ…30g
 生クリーム、牛乳…各200㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1
 塩…小さじ1/3

●ナポリタン(2人分)
 サラダスパゲッティ…50g、玉ねぎ…20g
 ピーマン(ヘタと種を取ったもの)…10g、ハム…10g
 ケチャップ…大さじ2、砂糖…小さじ1/2

●スコッチエッグ(2人分)
 卵…4個、合いびき肉…300g
a)
 ウスターソース…大さじ1、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4、ナツメグ…小さじ1/6
 黒こしょう…適量
b)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3
 
 揚げ油、パン粉(細かめ)…各適量
 
≪デミグラスソース≫
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、赤ワイン…大さじ3
 中濃ソース…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 
 サニーレタス、くし形に切ったトマト…各適量

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2023年08月13日

#791『バスケットボールワールドカップの対戦国料理』

◇男子ごはん8月13日放送日のレシピ

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●[ドイツ]ザワークラウト&ソーセージ(作りやすい分量)
 キャベツ…550g、塩…大さじ1/2
a)
 酢…200㏄、白ワイン…100㏄
 砂糖、塩…各小さじ1、黒こしょう(ホール)…小さじ1
 
 ソーセージ…適量

●[フィンランド]ロヒ・ケイット(2人分)
 生鮭…350g、じゃがいも(メークイン)…200g
 玉ねぎ…100g、にんじん…100g
 にんにく…1/2片、ディル…1/2パック
 水…400㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ2
 生クリーム、牛乳…各100㏄、薄力粉、バター…各10g
 塩…小さじ1/3

●[オーストラリア]ミートパイ(作りやすい分量)
 冷凍パイシート…2枚、合いびき肉…300g
 玉ねぎ…100g、にんにく…1片
 タイム…2枝、オリーブ油…大さじ1/2
 薄力粉…大さじ1.5
a)
 赤ワイン…150㏄、ケチャップ、ウスターソース…各大さじ2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
 
 卵黄…1個

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2023年07月25日

#788『男のロマン31 豚ブロック肉』

◇男子ごはん7月23日放送日のレシピ

ブロック肉

●豚バラ肉のおつまみチャーシュー(作りやすい分量)
 豚バラ肉(ブロック)…950g
a)
 にんにく、しょうが(半分に切る)…各1片、長ねぎ(青い部分)…1本分
 水…600㏄、紹興酒…50㏄
b)
 しょうゆ…50㏄、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1
 
 和からし、長ねぎ(小口切り)…お好みで

●豚肩ロース肉のスープ蒸し(2~3人分)
 豚肩ロース肉(ブロック)…300g
a)
 干ししいたけ…3個(10g)、水…300㏄
b)
 にんにく、しょうが…各1片、八角…1個
 干しナツメ…1個、紹興酒…50㏄
 
 塩…小さじ1/2、万能ねぎ(小口切り)…お好みで


●豚ロース肉のローストポーク(3~4人分)
 豚ロース肉(ブロック)…400g
a)
 砂糖、塩…各小さじ1、チリパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ1
 ガーリックパウダー…小さじ1/3
 
b)
 オリーブ油…大さじ1、はちみつ…大さじ1/2
 
 オリーブ油…大さじ1

《サルサソース》
 玉ねぎ…20g、ピーマン…1/2個
 ケチャップ…大さじ2、レモン果汁…大さじ1/2
 タバスコ…小さじ1
 
 葉野菜(サラダ菜など)…お好みで

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2023年07月13日

#786『今話題のギアを使ったキャンプ飯』

◇男子ごはん7月9日放送日のレシピ

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●鉄板マルチグリドルを使ったきのこクリームハンバーグ(4人分)
 合いびき肉…600g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 
 しめじ、舞茸…各1パック
b)
 生クリーム…200㏄、おろしにんにく(チューブ)…小さじ1/4
 塩…小さじ1/2

●鉄板マルチグリドルを使った手羽元の甘辛焼き(4人分)
 手羽元…15本、塩、サラダ油…各小さじ1
a)
 おろしにんにく、おろししょうが(各チューブ)…各小さじ1/3、酒、しょうゆ…各大さじ2
 砂糖…小さじ1/2、一味唐辛子…小さじ1/4

●蒸しぇらを使った蒸し豚のサニーレタス巻き(2人分)
 豚肩ロース肉(ブロック)…200g
a)
 おろしにんにく(チューブ)…小さじ1/2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
 酒、みりん…各小さじ1
 
 キャベツ、サニーレタス、パクチー、キムチ…各適量

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2023年05月23日

#779『昭和の洋食屋さん第11弾~チキンカツオムライス』

◇男子ごはん5月21日放送日のレシピ

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●チキンカツオムライス(2人分)
《オムライス》
 温かいごはん…400g、ソーセージ…3本
 ピーマン…1個(35g)、玉ねぎ…小1/4個(40g)
 バター…35g
a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量
b)
 卵…6個、牛乳…大さじ2
 
《デミグラスソース》
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、赤ワイン…大さじ2
 ケチャップ、中濃ソース…各大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2
 
《チキンカツ》
 鶏むね肉…1枚(300g)、塩…2つまみ
 黒こしょう…適量
c)
 薄力粉…大さじ2、卵…1個
 水…少々
 
 パン粉、揚げ油…各適量

●にんじんとカッテージチーズのサラダ(2~3人分)
 にんじん…250g、イタリアンパセリ…3g
a)
 オリーブ油…大さじ1.5、カッテージチーズ…80g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 レモン果汁…大さじ1

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2022年12月22日

#757『クリスマス料理』

◇男子ごはん12月18日放送日のレシピ

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●リースサラダ(3~4人分)
 ズッキーニ…1/4本、ルッコラ(セルバチコ)…1袋(40g)
 ディル、チャービル…各適量、フルーツトマト…2個(80g)
a)
 フルーツトマト…2個(80g)、アンチョビ…1枚
 サラダ油…大さじ2.5、すし酢…大さじ2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
b)
 バジル…1パック(12g)、にんにく…1/3片
 オリーブ油…大さじ3、白ワインビネガー…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3、砂糖…小さじ1

●ひと口チキンのフォンデュ&バーニャカウダ(4人分)
 鶏もも肉…1枚(350g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、ボイルホタテ…(小)8~10個
 じゃがいも…1個(150g)、バター…適量

《バーニャカウダソース》
 にんにく…1片、アンチョビ…2枚
 オリーブ油…大さじ1、生クリーム…大さじ3
 塩…1つまみ、黒こしょう…適量
 
《チーズソース》
 ピザ用チーズ…140g、生クリーム…大さじ6
 片栗粉…小さじ2

●ライスボールドリア(3~4人分)
 ソーセージ…4本、にんじん…50g
 ピーマン…2個、温かいごはん…400g
 塩…小さじ1/3、ピザ用チーズ…120g
 
《ホワイトソース》
 バター…20g、薄力粉…大さじ2
 生クリーム…200cc、牛乳…100cc
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

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2022年10月19日

#748『ご当地ごはんシリーズ第18弾 新潟県』

◇男子ごはん10月16日放送日のレシピ

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●タレカツ丼(2人分)
 豚ロース肉(とんかつ用)…3枚(400g)、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ4、卵…2個
 
 揚げ油、パン粉(細かめ)…各適量
 
≪たれ≫
 水…150㏄、かつお節…5g
b)
 しょうゆ…120㏄、みりん…50㏄
 酒…大さじ2、砂糖…大さじ1.5
 
 温かいごはん…2人分

●のっぺ(4人分)
 里芋…150g、干ししいたけ…20g
 レンコン…200g、こんにゃく…130g
 にんじん…1本、かまぼこ…70g
 砂糖…大さじ1/2、かつおだし…300㏄
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ2、砂糖…大さじ1/2
 塩…小さじ1
 
 いくら…適量、ぬるま湯…100㏄

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2022年10月05日

#746『昭和の洋食屋さんシリーズ第10弾』

◇男子ごはん10月2日放送日のレシピ

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●ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ(2人分)
 鶏もも肉…2枚(330g/枚)、塩…小さじ2/3
 片栗粉、黒こしょう…各適量、オリーブ油…適量
 
≪オニオンソース≫
 玉ねぎ…1個
a)
 しょうゆ…大さじ4、白ワインビネガー…大さじ3
 白ワイン…大さじ2、砂糖…小さじ4
 
 バター…20g

●ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー(2~3人分)
 キャベツ…1/4個、塩…小さじ1/2
 玉ねぎ…1/4個、ハム…4枚
 パセリ…1枝
a)
 レモン果汁…大さじ2、サラダ油…大さじ1.5
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

●炒めじゃがいものコンソメスープ(2人分)
 じゃがいも…100g、ソーセージ…2本
 オリーブ油…小さじ1、水…400㏄
 コンソメ(顆粒)…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

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2022年08月02日

#737『ホットサンドメーカーで簡単キャンプ飯』

◇男子ごはん7月31日放送日のレシピ

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≪ベランダ飯さんレシピ≫
●せせりポン酢(1~2人分)
 鶏せせり肉…300g、マヨネーズ…適量
 ポン酢…適量、小ねぎ(刻む)…適量
 一味唐辛子…適量、サラダ油…適量

●夏野菜の肉巻き串(1~2人分)
 ミニトマト…適量、ナス…適量
 かぼちゃ…適量、ししとう…適量
 豚バラ肉薄切り(長めのもの)…8 ~12 枚、お好みのスパイス(または塩、黒こしょう)…適量
 サラダ油…適量

●乱暴ハンバーグ(1~2人分)
 合いびき肉…300~400g、パン粉…大さじ4
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…適量、お好みのスパイス(または塩、黒こしょう)…適量
 卵…1個、乾燥パセリ…適量
 オリーブ油…小さじ2、サラダ油…適量

●クラフトコーラシロップ(10~12杯)
 三温糖…400g(色は薄くなるが上白糖でも可)、水…400ml
 クローブ(ホール)…40粒、カルダモン(ホール)…20粒
 シナモンスティック…3本、バニラエッセンス…5滴
 レモン…2個

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2022年07月27日

#736『漬け込み肉で作るキャンプ飯』

◇男子ごはん7月24日放送日のレシピ

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●スペアリブのもつ煮風(4人分)
 スペアリブ…1kg
a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…50㏄、酒…25㏄
 
 水…1L、だしパック…2パック
 酒…25㏄、にんじん…小1本
 大根…250g、こんにゃく…1個(200g)
 ニラ1/2束、赤唐辛子2本
b)
 おろしにんにく…2片分、おろししょうが…2片分
 みりん…80㏄、しょうゆ…50㏄
 
 温かいごはん…適量

●スペアリブのスパイシー炭火焼き(4人分)
 スペアリブ…1kg
a)
 砂糖、塩…各小さじ1
 ガーリックパウダー、コリアンダーパウダー、クミンパウダー、チリパウダー…各小さじ1
b)
 ケチャップ…大さじ4、チリパウダー、砂糖…各小さじ1
 コリアンダーパウダー、ガーリックパウダー…各小さじ1/2

≪太一レシピ≫
●ラム肉の漬け込みロースト(4人分)
 ラムチョップ…約400g、塩…小さじ1弱
 砂糖…小さじ1/2
a)
 オリーブ油、白ワイン…各大さじ2、黒こしょう…適量
 クミンパウダー…小さじ1、おろしにんにく…小さじ1/2
 
 ローズマリー…2本、ローリエ…1枚
 ズッキーニ…1本、赤パプリカ、黄パプリカ…各1個
 
《サルサ》
 トマト(1㎝角)…2個分、紫玉ねぎ(みじん切り)…1/2個分(100g)
 セロリ(みじん切り)…1/2本分(100g)、香菜(みじん切り)…2株分
 青唐辛子(みじん切り)…大1本分
b)
 おろしにんにく…小さじ1、オリーブ油…大さじ4
 レモン果汁…大さじ2
 
 塩…小さじ1/2~1、タバスコ…お好みで

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2022年02月13日

#713『ビストロみたいな料理を作ろう 第3弾』

◇男子ごはん2月13日放送日のレシピ

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●ラムシチューのパイ包み焼き(4人分)
 ラム肩ロース肉…400g、塩…適量
 黒こしょう…適量
a)
 ローリエ…1枚、水…1L
 赤ワイン…大さじ2

 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく…2片
 セロリ…1本(70g)、にんじん…1/2本(70g)
 じゃがいも…2個(300g)、バジル…7g
b)
 ホールトマト缶(ダイス)…1缶、デミグラス缶…1缶
 はちみつ…小さじ2

 オリーブ油…大さじ1、冷凍パイシート…2枚
 卵黄…1個分

●ホタテともちきびのタルタルマリネ(2~3人分)
 ホタテ貝柱(刺身用)…8個(120g)、もちきび…大さじ2
 酒…少々、紫玉ねぎ(みじん切り)…30g
a)
 オリーブ油…大さじ1.5、白ワインビネガー、レモン汁…各大さじ1
 塩、砂糖…各小さじ1/2

 チャービル…適量

●タルト・オ・ショコラ(作りやすい分量)
 冷凍パイシート…1枚、卵黄…1個分
 粉糖…適量

≪チョコクリーム≫
 板チョコレート(ビター)…1枚、練乳…120g

≪キャラメルナッツ≫
 ミックスナッツ…適量、バター…5g
 グラニュー糖…大さじ2、水…大さじ1

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2022年01月09日

#708『男子ごはんアワード2021』

◇男子ごはん1月9日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2021年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#678『昭和の洋食屋さんメニュー第7弾~ポークジンジャー』(2021/6/20放送)

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2022年01月03日

#707『新春厳選食材スペシャル』

◇男子ごはん1月2日放送日のレシピ

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●すきしゃぶ鍋(2~3人分)
 三関せり…2束、田子牛肩ロース薄切り…200g
 田子牛サーロイン薄切り…200g、かつおと昆布の合わせだし(濃いめ)…1200㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ3、酒、みりん、はちみつ…各大さじ1.5
 塩…大さじ1

 黒こしょう…適量
《シメ》
 稲庭うどん…100g、塩、黒こしょう…各適量
 白髪ねぎ…適量、すきしゃぶ鍋のスープ…適量

●国産生ハムのピンチョス(2~3人分)
 国産生ハム はもんみなかみ…適量、バゲット…小1/2本
 黒オリーブ(種なし)…適量、塩漬け粒生こしょう…適量
 オリーブ油…適量、チャービル…適量
 バター…適量

●豆腐のウニのせ
 豆腐 Silk Da Monde…1/2パック、ウニ…大さじ2~3
 塩…適量、トリュフ塩、オリーブ油…各適量

●海峡サーモンと発酵バターのソテー(2人分)
 海峡サーモン…150g、極上発酵バター…適量
 玉ねぎの皮と根元…2玉分、オリーブ油…小さじ1
 ディル…2枝、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

《佐々木希さんレシピ》
■比内地鶏のロースト(4人分)
 比内地鶏の手羽元…2本、比内地鶏の手羽先…2本
 比内地鶏の鶏もも肉…1枚
a)
 はちみつ…小さじ2、にんにく(すりおろし)…1片 
 しょうが(すりおろし)…1/2 片、しょうゆ…小さじ3
 塩…適量

 ローズマリー…2本、にんじん…小1本
 カブ…2個、オリーブ油、塩…各適量
 黒こしょう…お好みで

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2021年12月19日

#705『クリスマス2品 withなにわ男子』

◇男子ごはん12月19日放送日のレシピ

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●クリスマスパエリア(3~4人分)
 鶏もも肉…大1枚(400g)
a)
 おろしにんにく…1/2片分、ローズマリー…2本
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1

 米(洗ったもの)…2合、赤パプリカ…1/2個(50g)
 ピーマン…2個(50g)、マッシュルーム…1パック(100g)
 ブロッコリー…1/2個、ミニトマト…6個
 玉ねぎ…80g、にんにく…1片
b)
 サフラン…2つまみ、水…小さじ2
c)
 水…345㏄、コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
 白ワイン…大さじ1、塩…小さじ1

 オリーブ油…大さじ3、塩…適量
 パルミジャーノ・レッジャーノ、くし形に切ったレモン…お好みで

●手羽元のチューリップ唐揚げ(4人分)
 手羽元…12本
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各大1片、しょうゆ…大さじ3
 コリアンダーパウダー…小さじ2、チリパウダー…小さじ1
 酒…大さじ2

 片栗粉、揚げ油…各適量、サラダ菜…適量

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2021年11月14日

#700『根菜を美味しく食べよう第4弾』

◇男子ごはん11月14日放送日のレシピ

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●豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん(4人分)
 米…2合、レンコン…230g
 豚肩ロース肉(とんかつ用)…1枚(200g)、塩…小さじ1/3
 ごま油…大さじ1/2、水…適量
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量

●カブの含め煮(2~3人分)
 カブ…3、4個(300g)、水…450㏄
 昆布…4g(8×8㎝)、かつお節…25g
a)
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 薄口しょうゆ…大さじ1、かぼす…1個
 みょうが…1個、大葉…5枚
 かつお節(ソフトパック)…適量

●簡単あっさりパルマンティエ(2~3人分)
 合挽き肉…150g、じゃがいも…大2個(520g)
a)
 水…150㏄、コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
 バター…10g

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ピザ用チーズ…60g、ごま油…適量

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2021年08月10日

#686『夏キャンプSP~簡単!激うまキャンプ飯』

◇男子ごはん8月8日放送日のレシピ

sum_camp_sp320.jpg

●塩水漬けローストチキン(4人分)
 丸鶏…1羽(1800g)
a)
 水…600㏄、塩…大さじ2

 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり)…2個、ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油…各適量
 タイム等お好みのハーブ…ひとつかみ、にんにく…3~4片

●香福豚のソテー ブルーベリーソース(2~3人分)
 香福豚(ステーキ用豚肩ロース肉)…2枚(300g)、塩…小さじ1
 黒こしょう…適量、舞茸…1パック(100g)
 にんにく…2片、オリーブ油…少々

《ブルーベリーソース》
 ブルーベリー…100g、バター…10g
 メープルシロップ…大さじ2、塩…少々

●とうもろこしの炊き込みごはん(2人分)
 米…1合、とうもろこし…1/2本分
 だし昆布…3㎝×5㎝、水…180㏄
 塩…2つまみ

≪太一レシピ≫
●みたらし団子豚バラ巻き
 みたらし…団子2本、しそ…2枚
 豚バラスライス2~4枚、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…少々

●太一アヒージョ第5弾 しのごのアヒージョ(4人分)
 ブロッコリー…1/2個、ズッキーニ…1/2本
 しいたけ…大2個、にんにく…4片
 アンチョビ…3枚、赤唐辛子(小口切り)…適量適宜
 お好みのハーブ(イタリアンパセリ、タイム、タラゴン)…各適量、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

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2021年06月20日

#678『昭和の洋食屋さんメニュー第7弾~ポークジンジャー』

◇男子ごはん6月20日放送日のレシピ

678_porkjinjer320.jpg

●ポークジンジャー(2人分)
 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…6枚、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、片栗粉…各適量、バター…5g
 サラダ油…大さじ1

《タレ》
 りんご…1/8個(40g)、しょうが…10g
 にんにく…1/2片
a)
 しょうゆ…大さじ2、赤ワイン…大さじ1
 はちみつ…大さじ1/2

 温かいごはん…2人分、キャベツ(千切り)、好みのドレッシング…各適量
 ミニトマト(半分に切る)…2個

●玉ねぎとベーコンのコンソメスープ(2人分)
 ベーコン…2枚(40g)、玉ねぎ…150g
 バター…5g
a)
 水…500㏄、コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
 白ワイン…大さじ1

 塩…小さじ2/3、パセリ(みじん切り)…適量

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2021年04月04日

#667『定番料理を覚えよう!"ひき肉"編』

◇男子ごはん4月4日放送日のレシピ

hikiniku_3pin_320.jpg

●鶏つくね(2人分)
 鶏ももひき肉…300g、長ねぎ(白い部分)…10㎝
 卵…1個、塩…小さじ1/3
 ごま油…小さじ1
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ2/3

 ごま油…小さじ1、白いりごま…適量適宜

●ピーマンの肉詰め(2人分)
 ピーマン…1袋(4~5個)、豚ひき肉…200g
a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
b)
 水…大さじ5、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 砂糖…小さじ2、片栗粉…小さじ2/3

 サラダ油…大さじ1/2、薄力粉…適量

●ハンバーグ(2人分)
 合いびき肉…300g、玉ねぎ…1/4個(50g)
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ナツメグ…小さじ1/4

 サラダ油…大さじ1/2、水…120㏄
b)
 とんかつソース…大さじ3、ケチャップ…大さじ1.5
 赤ワイン…大さじ1、砂糖…大さじ1/2

《ほうれんそうのソテー》
 ほうれん草…1/2束、バター…5g
 塩、黒こしょう…各少々

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2021年02月07日

#659『ビストロみたいな料理を作ろう2』

◇男子ごはん2月7日放送のレシピ

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●カキのオイル煮 サワーソースを添えて(2~3人分)
 カキ(加熱用)…大6個(170g)、ローズマリー…1本
 オリーブ油…100㏄、エンダイブ…適量
 いくら…適量
a)
 パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)…8g、マヨネーズ…大さじ2
 レモン汁…大さじ1、フレンチマスタード…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/3

●豚肉とベーコンのモッツァレラチーズロール れんこんピューレ(2人分)
 豚ロース肉(しょうが焼き用)…4枚(160g)、ベーコン…2枚
 モッツァレラチーズ…1個(100g)、塩…小さじ1/3
 白こしょう、片栗粉…各適量、タイム…2枝
 オリーブ油…適量、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

《れんこんのピューレ》
 れんこん…100g、生クリーム…大さじ1
 塩…小さじ1/6、バター…10g

●チョコオレンジソースのブランマンジェ(4~6人分)
《ブランマンジェ》
 牛乳…300㏄、生クリーム…200㏄
 グラニュー糖…70g、粉ゼラチン…5g
 水…大さじ2、グランマニエ(またはコアントロー)…大さじ2

《オレンジソース》
 オレンジ…1個、グラニュー糖…45g

《チョコソース》
 板チョコレート…1枚(50g)、生クリーム…100㏄

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2021年01月04日

#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材2』

◇男子ごはん1月3日放送のレシピ

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【カニ玉&ラムのグリルの試食】
心平:カニ玉からいきますか。
太一:竹崎カニ、いただきまーす(パクリ)うまい!やっぱ濃ゆいね。
心平:カニ、きてるわ。
太一:いろんな具材出てくるんだけど、そこには必ずカニがいるね。
心平:いますね。
太一:酸味と合うね。
心平:そうですね。いいカニだからと言って、そのままで食べるのが一番旨いとは限らない。
太一:うん、美味しい。

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2020年12月06日

#651『男のロマンシリーズ第24弾「バター」』

◇男子ごはん12月6日放送日のレシピ

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●3種のハーブバター(作りやすい分量)
 バター…150g、パセリ…2枝
 バジル…1パック(15g)、ディル…1パック(15g)
 にんにく…1片

●チキンソテーハーブバターのせ(1人分)
 3種のハーブバター…1cm厚さにカットしたもの
 鶏もも肉…1枚、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ1

●生マッシュルームのバターパスタ(2人分)
 パスタ(リングイネ)…150g、マッシュルーム…3個
 バター…50g、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●バターポークカツ(2人分)
 豚リブロース…2枚、バター…100g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉(細かめ)…適量、にんにく…1片
 塩、黒こしょう…各適量、チャービル…適量

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2020年11月22日

#649『心平部屋のちゃんこ鍋』

◇男子ごはん11月22日放送日のレシピ

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●豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋(4人分)
 豚スペアリブ…大4本

《肉団子》
 豚ひき肉…250g、しいたけ…2~3個(50g)
 おろししょうが…1片分、薄力粉…大さじ1/2
 卵…1個、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 白菜…250g、カブ…3個
 分葱…1束、舞茸…1パック(100g)
a)
 水…1600㏄、酒…50㏄
 にんにく…6、7片

 塩、黒こしょう…各適量、ゆずこしょう…適量

●〆のちゃんこラーメン
 袋めん…1玉、ちゃんこ鍋の出汁…適量
 オリーブ油、塩…各適量

●みそだれチキンカツ(4人分)
 鶏むね肉…大1枚(300g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ3、卵…1個

 生パン粉、揚げ油…各適量、キャベツ(千切り)、和からし…各適量

《みそだれ》
 赤みそ…大さじ2、酒、みりん、砂糖、しょうゆ…各大さじ1

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2020年10月11日

#643『昭和洋食屋シリーズ5「デミグラス煮込みハンバーグ」』

◇男子ごはん10月11日放送日のレシピ

nikomi_burg.jpg

●デミグラス煮込みハンバーグ(2人分)
 合いびき肉…400g、玉ねぎ…1/2個(120g)
 バター…10g、パン粉…大さじ2
 牛乳…大さじ1.5
a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩、ナツメグ…各小さじ1/2
 黒こしょう…適量

 オリーブ油…小さじ2、いんげん(塩茹でしたもの)…適量

≪デミグラスマッシュルームソース≫
 マッシュルーム…3個、デミグラスソース缶…1缶(290g)
 赤ワイン、ケチャップ…各大さじ1、中濃ソース…大さじ1/2

●焼きマッシュポテト(2人分)
 じゃがいも…大1個(220g)、バター…5g
 塩…小さじ1/4、生クリーム…大さじ2

●ホッケとエビのクラムチャウダー(2人分)
 縞ホッケ…半身、むきエビ…50g
 玉ねぎ…50g、にんにく…1片
 バター…5g、白ワイン…大さじ1
a)
 生クリーム、牛乳…各200㏄、ローリエ…1枚
 ローズマリー…1本

 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
b)
 片栗粉、水…各大さじ1/2

●トマトとヒラタケのマリネ(2人分)
 ヒラタケ…1パック、ミニトマト…1パック
 にんにく…1片、玉ねぎ…30g
 パセリ(みじん切り)…5g、オリーブ油…適量
a)
 白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ1、塩…小さじ1/3

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2020年09月27日

#641『ビストロみたいな料理を作ろう』

◇男子ごはん9月27日放送日のレシピ

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●白身魚のポワレ シャンピニオンソース(2人分)
 白身魚(スズキ、鯛など)…2切れ、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、薄力粉…各適量、ローズマリー…1本
 オリーブ油…大さじ2

≪シャンピニオンソース≫
 マッシュルーム…1パック(100g)、長ねぎ…5㎝(25g)
 にんにく…1片、バター…10g、
 生クリーム…200㏄、塩…小さじ1/3
 ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー…各適量

●チキンジュレ タプナードソース(2人分)
 手羽中…10本(200g)
a)
 水…400㏄、白ワイン…大さじ1
 にんにく…1/2片、ローズマリー…1本

 生クリーム…大さじ1、塩…小さじ1/3

≪タプナードソース≫
 黒オリーブ(種なし)…7、8個(20g)、ケッパー…5g
 アンチョビ…1切れ、にんにく…1/2片
 オリーブ油…大さじ1

●牛肉のコートレット バルサミコソース
 牛ステーキ肉…2枚(250g)、芽キャベツ…6個
 塩、黒こしょう…各適量、シナモン…少々
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉(細かめ)…適量、オリーブ油…適量
 バルサミコ酢…60㏄、バター…10g

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2020年08月02日

#633『お家で簡単!夏のイタリアン』

◇男子ごはん8月2日放送日のレシピ

●セミドライトマト
 ミニトマト…適量

●セミドライトマトのアーリーオーリオ(2人分)
 フェデリーニ…200g、自家製セミドライトマト…40g
 アンチョビ…3尾、にんにく(みじん切り)…大1片
 オリーブ油…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、黒こしょう…各適量

●パプリカの肉詰め(2人分)
 パプリカ…1個、薄力粉…適量
 合いびき肉…100g、玉ねぎ…1/6個(40g)
 にんにく…1/2片
a)
 イタリアンパセリ(みじん切り)…大さじ1、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 オリーブ油、イタリアンパセリ(みじん切り)…各適量

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2020年06月21日

#627『広末家の春巻き&唐揚げ』

◇男子ごはん6月21日放送のレシピ

<広末涼子レシピ>
●かんたん!さっぱり春巻き(2~4人分)
 春巻きの皮…10枚、エビ…5尾
 長芋…300g、大葉…10枚
 スライスチーズ…5枚、納豆…2パック
 エリンギ…1本
a)
 薄力粉、水…各大さじ2

 揚げ油…適量
 サラダ菜、しょうゆ、ポン酢、お好みの塩(トリュフ塩、抹茶塩etc)…各適量

●広末さん家のからあげ(4人分)
 鶏もも肉…2枚、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 酒…大さじ2、卵黄…2個分
 レモン汁…1/2個分
a)
 ネギ油…少々、豆板醤…大さじ1
 しょうが(すりおろす)…1片

 薄力粉、片栗粉、揚げ油…各適量、ルッコラ…適量

<栗原心平レシピ>
●佃煮の白和え(3~4人分)
 木綿豆腐…1丁
a)
 白ねりごま…大さじ2、みりん、砂糖…各大さじ1
 しょうゆ…小さじ2/3

 にんじん…1/2本(100g)、インゲン…8~10本(70g)
 アサリの佃煮…30g
b)
 酒…大さじ2、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん、砂糖…各大さじ1

 ごま油…大さじ1/2

●佃煮の和風ドリア(2人分)
《佃煮のバターライス》
 温かいごはん茶碗…1杯分(約200g)、アサリの佃煮…20g
 バター…5g、黒こしょう…適量

《鶏のみそそぼろ》
 鶏ももひき肉…150g、しょうが…1片
 サラダ油…小さじ1
a)
 水…大さじ1.5、みそ、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2

《ベシャメルソース》
 玉ねぎ…小1/2個(80g)、バター…10g
 薄力粉…大さじ1.5、生クリーム…200㏄
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ピザチーズ…50g

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2020年05月17日

#622『おうちで楽しめる豪快BBQカレー』

◇男子ごはん5月17日放送のレシピ

●ステーキカレー(2人分)
 牛ステーキ肉(厚め、約250g)…2枚
a)
 塩、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、ナツメグ…各小さじ1
 黒こしょう…適量

《カレーソース》
 トマト…700g、バジル…1パック(15g)
 にんにく、しょうが…各1片、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ2、水…1カップ(200㏄)
 カレー粉…小さじ1、カレールウ(2種類)…70g(大3.5片)

《ごはん》
 米…2合、水…360㏄

 ナス…1本、オクラ…4本
 みょうが…2個、ししとう…10本
 玉ねぎ…1/2個、オリーブ油…大さじ2

<太一レシピ>
●もう我慢しなくていいんだよ(絶品アヒージョ第3弾)(2~3人分)
 ズッキーニ…1/3本、にんにく…1片
 モッツァレラチーズ(ミニ)…6個、アンチョビ…2切れ
 ドライトマト…2枚(8g)、つみれ…6個
 タイム…3~5本、赤唐辛子…1本
 塩…少々、オリーブ油…150㏄

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2020年05月10日

#621『男前BBQ料理 第2弾』

◇男子ごはん5月10日放送のレシピ

[A-sukeレシピ]
●ラムチョップのラタトゥイユ蒸し(3人分)
 ラムチョップ…3本、ローズマリー…1本
 新玉ねぎ…1個、春キャベツ…1/4個
 トマトホール缶…1缶、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…小さじ1、バルサミコ酢…大さじ3

●カブのホイル焼き(2人分)
 カブ…4個、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…適量

《バーニャカウダソース》
 アンチョビ…6枚、オリーブ油…大さじ1
 にんにく…2片、マヨネーズ…大さじ3~4

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2020年04月15日

#617『牛・豚・鶏 肉の焼き方完全攻略』

◇男子ごはん4月12日放送のレシピ

●牛ステーキ(1人分)
 牛もも肉(ステーキ用)…1枚(220g)、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ1

≪オニオンしょうゆソース≫(作りやすい分量)
 にんにく…1/2片、しょうゆ…大さじ1.5
 すし酢…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、玉ねぎ…15g
a)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

≪付け合わせ≫
 クレソン…適量

●チキンソテー(1人分)
 鶏もも肉…1枚(280g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ1
 にんにく…1片

《ケチャップバターソース》
 ケチャップ…大さじ2、バター…3g
 水…小さじ1

《付け合わせ》
 ほうれん草…100g、バター…10g
 塩、黒こしょう…各適量

●ポークチーズソテー(1人分)
 豚リブロース肉(ソテー用)…1枚(190g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、片栗粉…適量
 にんにく…1片、スライスチーズ…2枚
 オリーブ油…大さじ1

《付け合わせ》
 じゃがいも…1個

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2020年02月25日

#610『ご当地シリーズ第9弾 岡山県』

◇男子ごはん2月23日放送のレシピ

●心平流えびめし(2人分)
 むきえび…150g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、片栗粉…小さじ2
 いんげん…6本、レタス…大3枚
 にんにく…1片、温かいごはん…400g
 ラード…大さじ1.5
a)
 ウスターソース…大さじ3、オイスターソース…大さじ1/2
 カレー粉…小さじ2、砂糖…小さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/2

≪カラメルソース≫(作りやすい分量)
 砂糖…25g、水…大さじ3

●チーズデミグラスカツ丼(2人分)
 豚ロース薄切り肉…8枚(320g)、ピザ用チーズ…大さじ4
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1

 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、キャベツ…1/8個(140g)
 温かいごはん…2人分、塩、黒こしょう、グリーンピース…各適量

≪デミグラスソース≫
 デミグラスソース缶…1缶、赤ワイン…大さじ1
 中濃ソース、ケチャップ…各大さじ1/2

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2020年01月08日

#603『600回突破記念!新春90分SPinスペイン』

◇男子ごはん1月5日放送のレシピ

[スペインのお母さんレシピ]
●トリンチャット(4~5人分)
 じゃがいも…1kg、キャベツ…1玉
 豚バラ肉…4切れ、にんにく…4片
 クミン…適量、塩、黒こしょう…各適量

≪きのこ炒め≫
 季節のきのこ(ルシニョール茸、ルバリョ茸)…800g
 オリーブ油…大さじ2、 にんにく(みじん切り)…2片
 パセリ(みじん切り)…適量、塩、黒こしょう…各適量

●アンパドラット
 塩ダラ(塩抜き済)…500g、白いんげん豆(茹でたもの)…400g
 トマト…4個、新玉ねぎ…1個
 赤ピーマン…1/2個、緑ピーマン…1個
 黒オリーブの実…12個、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…適量

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2019年11月18日

#597『秋のBBQ!豚肩ロースの塩釜焼き&刺身の燻製』

◇男子ごはん11月17日放送のレシピ

●豚肩ロースの塩釜焼(4人分)
 豚肩ロース(ブロック)…500g、ローズマリー…3本
 塩 …1kg、卵白…2個分
 黒こしょう…適量

《ソース》
 バルサミコ酢…適量

●刺身の燻製(2~3人分)
 刺身用のサク(サーモン、鯛、大トロ)…各1本、桜チップ…5g

《カルパッチョ》
 オリーブオイル…適量、ベビーリーフ…適量
 岩塩、黒こしょう…各適量

《刺身丼》
 ごはん…適量、しょうゆ、わさび…適量

●ホットサンドメーカーで作る男前朝食(1人分)
 バゲット…適量、キャベツ…ひとつかみ
 コンビーフ…適量、黒こしょう…適量
 マスタード、マヨネーズ…適量

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2019年07月08日

#578『女性でも手軽に楽しめるバーベキュー!』

◇男子ごはん7月7日放送のレシピ

《外ごはんスタイリスト・風森美絵さんレシピ》
●鯛とハーブのオーブン蒸し(4人分)
 鯛(下処理済)… 1尾、ミニトマト…10個
 玉ねぎ…1個、ズッキーニ…1本
 にんにく(みじん切り)…1片分、白ワイン…100cc
 タイム…6枝ほど、イタリアンパセリ…4枝
 レモン(輪切り)…1/2個分、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●豚バラ肉の塊焼き(4人分)
 豚バラ肉(ブロック)…400g、豆苗、クレソン…各適量

《たれ》
 ケチャップ、ウスターソース…各大さじ4、しょうゆ…大さじ1
 砂糖…小さじ1、にんにく、しょうが(チューブ)…各大さじ1

●≪裏トーク≫BBQスイーツ 丸ごとりんごのシナモンケーキ(1個分)
 りんご…1個、砂糖…5g
 バター…小さじ1、レモン汁…小さじ1
 ホットケーキミックス…大さじ4、牛乳…40ml
 シナモンパウダー…小さじ1/2、ミント、粉糖…各適量

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2019年07月01日

#577『昼も夜も楽しめるBBQ』

◇男子ごはん6月30日放送のレシピ

●塩レモン焼きそば(4人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、焼きそば…3玉
 キャベツ…1/4個(200g)、赤パプリカ…1/2個
 青じそ…10枚、にんにく…2片
 レモン…1/2個、ごま油…大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量
a)
 鶏がらスープ(半練り)…小さじ1、水…150㏄
 ごま油、みりん…各大さじ1/2、レモン汁…大さじ1.5

●トマトライス(4人分)
 トマトジュース(食塩無添加)…170㏄、水…180㏄
 コンソメ(顆粒)…1袋(5g)、米…2合

●豪快ミートボール(4人分)
 豚ひき肉…500g、キャベツ…1/2個
 玉ねぎ…大1/2個(170g)、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1
 黒こしょう…たっぷり、マッシュルーム…1パック
 ローズマリー…2~3本、タイム…3~4本
 トマトジュース(食塩無添加)…700㏄、オリーブ油…大さじ2.5
 塩…適量、イタリアンパセリ…適量

≪太一レシピ≫
●もう我慢できない!絶品アヒージョ(3~4人分)
 茹でタコ…200g、ブラウンマッシュルーム…1パック(100g)
 ミニトマト…6個、にんにく…2片
 赤唐辛子…1本、タイム、イタリアンパセリ…各適量
 オリーブ油…150㏄、塩…小さじ1/3~1/2
 バゲット…適量

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2019年01月27日

#555『絶品唐揚げ三品』

◇男子ごはん1月27日放送のレシピ

■すりおろし玉ねぎのカリカリ揚げ(2人分)
 鶏もも肉…350g
a)
 玉ねぎ…50g、にんにく、しょうが…各1片
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 ごま油、みりん、オイスターソース…各大さじ1/2、塩…小さじ1

 片栗粉…70g

《揚げ油》
 サラダ油…300㏄、ごま油…100㏄
 ラード…50g

《にんじんタルタル》
 にんじん1/2本…(100g)、ピクルス…小2本(20g)
b)
 マヨネーズ…大さじ3、レモン汁…大さじ1/2
 塩…1~2つまみ、黒こしょう…適量

■パリモチ食感の香り揚げ(2人分)
 鶏むね肉…350g
a)
 青のり、白すりごま…各小さじ2、ごま油…大さじ1
 酒…大さじ1/2、一味唐辛子…小さじ1/2
 塩…小さじ1

 もち粉…適量

《揚げ油》
 サラダ油…300㏄、ごま油…100㏄
 ラード…50g

《しそ甘辛ダレ》
 青じそ(みじん切り)…7g
b)
 しょうゆ…100㏄、みりん…大さじ2
 砂糖、白すりごま…各小さじ2

 片栗粉、水…各大さじ1/2、すし酢…小さじ2

■サクサクスパイシー唐揚げ(2人分)
 鶏むね肉…350g
a)
 チリペッパー…小さじ2、塩、ナツメグ、シナモン、ガーリックパウダー、クミンパウダー…各小さじ1
 白こしょう…たっぷり、ラム酒…大さじ1/2

b)
 水…115㏄、薄力粉…50g
 片栗粉…50g

 片栗粉…20g

《揚げ油》
 サラダ油…300㏄、ごま油…100㏄
 ラード…50g

《ハニーマスタード》
 フレンチマスタード…大さじ2、はちみつ…大さじ1/2

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2018年10月17日

#540『昭和洋食屋シリーズ4「カリカリチキンソテーのトマトソース」』

◇男子ごはん10月14日放送のレシピ

■スコッチエッグ(2個分)
 合いびき肉…250g、ゆで卵(半熟)…2個
 薄力粉・溶き卵・細かめのパン粉・揚げ油…各適量
a)
 牛乳…大さじ1、細かめのパン粉…大さじ1/2
b)
 薄力粉…大さじ2/3、塩…小さじ1/3

 クミンパウダー・ナツメグ…各小さじ1/5

■にんじんとキャベツのブイヨンスープ(2人分)
 にんじん…1/3本(60g)、キャベツ…1/4個(300g)
 チキンブイヨン…1個、ローリエ…1枚
 みじん切りのパセリ…適量、水…800㏄
 塩…適量

■カリカリチキンソテーのトマトソース(2人分)
 鶏もも肉…2枚、バター…大さじ1
 にんにく…1かけ、塩・黒こしょう…各適量
 オリーブオイル…大さじ1/2、温かいごはん…2人分
a)
 トマトペースト…4袋(72g)、白ワイン…大さじ1.5
 水…大さじ1.5

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2018年06月06日

#521『網焼きスペアリブ&ポークピラフ』

◇男子ごはん6月3日放送のレシピ

■網焼きスペアリブ(3~4人分)
 スペアリブ…800g
a)
 マーマレード…大さじ4、しょうゆ…大さじ2
 白すりごま、酒…各大さじ1、塩…小さじ2/3

 スナップエンドウ…1袋(120g)、いんげん…1袋(150g)
 ブロッコリー…1個(250g)、オリーブ油…大さじ2
 塩、黒こしょう…各適量

■ポークピラフ(3~4人分)
 米…2合、豚ひき肉…100g
 玉ねぎ…1/4個(60g)、にんじん…5㎝(50g)
 ピーマン…個(30g)、にんにく(みじん切り)…1片
 タイム…2本、ローリエ…1枚
a)
 水…330㏄、白ワイン…大さじ1
 チキンブイヨン…1袋(約5g)、塩…小さじ2/3

 オリーブ油…大さじ1

■バーベキューデザート(作りやすい分量)
≪オレンジソースのクレープ≫
 オレンジ…2個(650g)、砂糖…70g
 はちみつ、オレンジリキュール…各大さじ1
トッピング
 チョコレートクッキー、チョコレートシロップ…各適量

≪りんごのコンポートのクレープ≫
 りんご…2個(800g)、砂糖…100g
 はちみつ…大さじ2、ブランデー…大さじ1
トッピング
 くるみ、メープルシロップ…各適量

≪クレープ生地≫
 薄力粉…100g、砂糖…20g
 牛乳…200㏄、卵…1個
 バニラエッセンス…少々、サラダ油…適量

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2017年10月08日

#488『昭和の洋食屋さんメニュー/ロールキャベツ』

◇男子ごはん10月8日放送のレシピ

■ロールキャベツ(2人分)
 キャベツ…大6枚分、合びき肉…400g
 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんじん…30g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1、ナツメグ…小さじ2/3

《スープ》
 玉ねぎ(粗みじん切り)…1/4個(50g)、セロリ(粗みじん切り)…1/3本(50g)
 にんじん(粗みじん切り)…1/4本(40g)、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ1
b)
 水…600㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1

 ローリエ…1枚、白ワイン…大さじ1
 塩…小さじ1/2

■マカロニサラダ(2~3人分)
 マカロニ…150g、ツナ缶…小1缶(80g)
 ゆで卵…1個、きゅうり…1本(100g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、マヨネーズ…大さじ4
 塩…適量、サニーレタス、トマト(くし形に切ったもの)…各適量

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2017年09月25日

#486『簡単!ワンランク上!絶品バーベキュー3品』

◇男子ごはん9月24日放送のレシピ

■魚介のハーブマリネ焼き(3~4人分)
 エビ…300g、イワシ…4尾
 ホタテ…3個(130g)、イカ…1杯
 塩…適量、レモン(くし形に切ったもの)…適量
a)
 バジル…8枚、にんにく(みじん切り)…2片
 オリーブ油…大さじ3、ワインビネガー…大さじ1
 塩…小さじ1、チリパウダー…小さじ1/2

■きのこのホイルクリームバター焼き(3~4人分)
 エリンギ、マッシュルーム…各1パック、卵…1個
a)
 バター…10g、生クリーム…大さじ2
 塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量

 パセリ(みじん切り)、パルミジャーノ・レッジャーノ…各適量

■3種のお肉と野菜のマリネ焼き(3~4人分)
《牛肉》
 牛カルビ焼肉用…150g
a)
 にんにく(おろしたもの)…1/2片、しょうゆ、オリーブ油…各小さじ1
 砂糖、ナツメグ…各小さじ1/2

《豚肉》
 豚肩ロース焼き肉用…200g
b)
 にんにく(おろしたもの)…1/2片、バジル(みじん切り)…8~10枚(5g)
 オリーブ油…小さじ2、コリアンダー…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

《ラム肉》
 ラム切り落とし…300g
c)
 にんにく(おろしたもの)…1片分、オリーブ油…大さじ1
 クミンシード…小さじ1、チリパウダー、塩…各小さじ1/2
 
《焼き野菜》
 ナス…2本、インゲン…10本
 ヤングコーン…8本、ズッキーニ…1本
d)
 オリーブ油…大さじ3、塩…小さじ1

 オリーブ油…適量

■キューバサンド(2個分)
 コッペパン…2本、上記のお肉や野菜…適量
 サニーレタス、バター、スライスチーズ(溶けるタイプ)…各適量
 ケチャップ、マスタード…各適量

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2017年09月18日

#485『蒼井優とBBQ!ダッチオーブン料理』

◇男子ごはん9月17日放送のレシピ

■ローストチキン(4~5人分)
 丸鶏…1.5~2キロ
a)
 塩…大さじ1/2、ガーリックパウダー、クミンパウダー…各小さじ1
 ナツメグ…小さじ1/2、黒こしょう…適量

 じゃがいも…600g、にんにく…1個+3片
 タイム…7~8本、ローズマリー…5~6本
 ルッコラ…適量、オリーブ油…適量
 白ワイン、塩、黒こしょう…各適量
 フレンチマスタード、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

■ベーコンピラフ(4~5人分)
 スモークベーコン…150g、にんじん…50g
 ピーマン…2個、にんにく(みじん切り)…1片
 米(洗ったもの)…2合
a)
 水…360㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 オリーブ油…小さじ1

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2017年08月08日

#479『夏のしゃぶしゃぶ』

◇男子ごはん8月6日放送のレシピ

■夏のしゃぶしゃぶ(2~3人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…300g、水…1600㏄
 昆布(5×10㎝)…2枚(10g)、中華麺…適量
 氷…適量

《煮込む野菜》
 お好みのレタス、豆苗、空芯菜…各適量

《しょうゆダレ》
 干し椎茸…5個(20g)、ぬるま湯…100㏄
a)
 昆布(5㎝×5㎝)…1枚、しょうゆ…300㏄
 みりん、酒…各50㏄、砂糖…大さじ1
 塩…小さじ1

 かつお節…15g

《香味油》
 長ねぎ…40g、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
 ごま油…100㏄、赤唐辛子(小口切り)…適量

《きゅうりのおろしだれ》
 きゅうり…1/2本、白いりごま…大さじ1
 ナンプラー…小さじ2、レモン汁…大さじ1/2

《包んで食べる野菜》
 きゅうり(千切り)…1/2本、万能ねぎ(5、6㎝)…適量
 みょうが(千切り)…1個、トマト(細切り)…小2個
 パクチー(刻む)…適量

■厚揚げのねぎみそ焼き(2~3人分)
 厚揚げ…1個、万能ねぎ…6本
a)
 みそ…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1/2
 白すりごま…小さじ2、砂糖…小さじ1
 しょうゆ…小さじ1/2、かつお節(ソフトパック)…適量

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2017年05月24日

#468『まるごと北海道!旬の野菜レシピ』

◇男子ごはん5月21日放送のレシピ

■玉ねぎと鶏肉のグリル 山わさびソース(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(約300g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、玉ねぎ…1個(250g)
 タイム…2本、オリーブ油…大さじ1

《山わさびソース》
 山わさびのすりおろし…小さじ1~2、おろしにんにく…1/2片
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…小さじ2

■茹でじゃがいものフレッシュトマトチーズソース(2~3人分)
 じゃがいも…大2個(600g)、トマト…小2個(150g)
 バター…10g、薄力粉…大さじ1
 牛乳…200㏄、クリームチーズ…大さじ3
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

■アスパラ1本の豚肉巻き(2~3人分)
 アスパラガス…8本、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
 オリーブ油…適量、塩、黒こしょう…各適量

《ソース》
 a)パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろしたもの)…4g
 卵黄…1個、フレンチマスタード…小さじ2

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2017年02月26日

#456『スキレット(2)あつあつステーキ&カブのポタージュ』

◇男子ごはん2月26日放送のレシピ

■玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ(2人分)
 牛ステーキ肉(3㎝厚さ)…2枚(約400g/枚)、塩…小さじ2
 黒こしょう…適量、にんにく…2片
 オリーブ油…大さじ1/2

《トッピング》
 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/4個、インゲン(塩茹でしたもの)…5~6本

《ソース》
 玉ねぎ…1/2個(約140g)、りんご…1/4個(約100g)
 にんにく…1/2片、バター10g
a)
 赤ワイン…100㏄、しょうゆ…65㏄
 みり…ん30㏄

《ガーリックバター》
 バター(常温に戻したもの)…30g、おろしにんにく…1/4片分 
 パセリ(みじん切り)…小さじ2

■カリフラワーのサラダ(2人分)
 カリフラワー…1/3個、にんじん…5㎝
 新玉ねぎ…1/4個(40g)、トマト…大1/2個
a)
 オリーブ油、ケチャップ、マヨネーズ…各大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 ナツメグ…少々

■カブのポタージュ(2人分)
 カブ…1束(400g)
a)
 牛乳…300㏄、生クリーム…100㏄
 ローリエ…2枚、塩…小さじ1

 オリーブ油、クルトン、黒こしょう…各適量

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2017年02月05日

#453『男のロマンシリーズ18「ハム」』

◇男子ごはん2月5日放送のレシピ

■ハムと白菜の焼きチーズパスタ(2人分)
 ハム…5枚(約100g)、白菜…200g
 しょうが…(千切り)1片、フジッリ…150g
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…3枚、ごま油…大さじ1
 牛乳…50㏄、生クリーム…200㏄
 オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量

■香味だれのハム丼(2人分)
 ハム…10枚、温かいごはん…適量
 万能ねぎ(小口切り)、糸唐辛子…各適量

《香味だれ》
 玉ねぎ…1/8個、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 しょうが(みじん切り)…1/2片分、ごま油…大さじ1
 酢…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

■アンチョビソースのハムステーキ(2人分)
 ハム…4枚(1.5㎝厚さ)、ナツメグ少々
 オリーブ油、塩茹でしたブロッコリー、黒こしょう…各適量

《アンチョビソース》
 アンチョビ…6枚(15g)、ケッパー…小さじ1(5g)
 生クリーム…50㏄、おろしにんにく…1/2片分

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2017年01月04日

#448『新春SP~ビーフカツ&カツサンド/鯛の白ワイン蒸し』

◇テレビ東京・男子ごはん1月2日放送のレシピ

[佐々木蔵之介リクエスト]
■ビーフカツ&ビーフカツサンド(2人分)
 牛ももステーキ肉…2枚(150g/枚)、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ2

 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、クレソン…適量

《ソース》
 赤ワイン…大さじ3、ウスターソース、ケチャップ…各大さじ2
 バター…2.5g、はちみつ…小さじ1/2、ナツメグ…少々

《カレー塩》
 カレー粉…小さじ1/2、塩…小さじ1

<ビーフカツサンド:材料(1人分)>
 ビーフカツ…1枚、玉ねぎ(縦薄切り)…適量
 ビーフカツソース…適量、サンドウィッチ用の食パン…2枚
 粒マスタード、バター、ピクルス…各適量

[上野樹里レシピ]
■鯛の白ワイン蒸し「みんなで食べタイ!おめでタイ!」(4人分)
 鯛(うろこは取り除き済)…1尾、ムール貝(下処理済)…6~8個
 あさり(中~大サイズ)(砂抜き済)…200g、セロリ…1/2本
 黄パプリカ…1/2個、ミニトマト…6~8個
 にんにく…1片、ディル…4本
 タイム…3本、オリーブ油…大さじ2
 白ワイン…1カップ、水…適量
 赤唐辛子(小口切り)…1本分、塩、黒こしょう、酒…各適量
 レモン、バルサミコ酢…各適量

<ガーリックトースト>
 バゲット…1/2本、おろしにんにく…少々
 バター…20g、パセリ(みじん切り)…1枝

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2016年12月19日

#447『アップルパイと鶏肉の白ワインハーブ煮』

◇男子ごはん12月18日放送のレシピ

■骨付き鶏もも肉の白ワインハーブ煮(2人分)
 骨付き鶏もも肉…2本、さつまいも…200g
 マッシュルーム…1パック、にんにく…2片
 ローズマリー…1本、タイム…3本
 ローリエ…2枚
(a)
 白ワイン…200cc、水…150cc

(b)
 バター、薄力粉…各小さじ1

 オリーブ油…大さじ1、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量
 茹でたほうれん草のフェットチーネ…適量、塩、黒こしょう…各適量

■アップルパイ(18cmのタルト型1台分)
 りんご…大2個(約700g)、シナモンスティック…1本
 砂糖…70g、水…100cc
 白ワイン…大さじ2、はちみつ…大さじ1 
 冷凍パイシート(常温に戻したもの)…1枚

《アーモンドクリーム》
 アーモンドプードル…50g、砂糖…50g
 バター…50g、溶き卵…1個分

《トッピング》
 バニラアイスクリーム、ブルーベリーソース、ミント…各適量

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2016年04月25日

#413『カツオ料理&塩ダレステーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月24日放送のレシピ

<栗原友レシピ>
■カツオのタルタル(2~3人分)
 カツオ(刺身)…150g、きゅうり…1/2本
 ケッパー…小さじ1、万能ねぎ…1/2本
 赤玉ねぎ…15g、バジル…1枚
(a)
 マスタード、粒マスタード…各小さじ1、マヨネーズ…小さじ1
 エキストラバージンオリーブ油…適量、塩…少々

 アボカド…1/4個、ブロッコリースプラウト…適量
 バゲット…適量

■カツオのカツレツ
 カツオ(たたきの柵)…200g、卵…1個  
 小麦粉… 大さじ2、パン粉…適量
 塩、黒こしょう…各少々、揚げ油…適量
 キャベツ(千切り)…適量

(a)≪タルタルソース≫  
 ゆで卵…2個、玉ねぎ… 1/8個
 らっきょう…4粒 (約30g)、マヨネーズ…大さじ3 
 カレー粉…小さじ1、塩…少々

(b)≪トマトソース≫
 玉ねぎ…1/8個、ミニトマト…8個
 はちみつ、塩…各小さじ1/2、エキストラバージンオリーブ油…大さじ1

<心平レシピ>
■塩ダレステーキ(2~3人分)
 牛肉(ステーキ用)…400g、牛脂(2×2㎝角)…5個(約8g)
 長ねぎ…1/4本、万能ねぎ…4本
 にんにく(みじん切り)…1片、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、白いりごま…小さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、糸唐辛子…適量
 レモン(くし型に切ったもの)…適量
(a)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

≪スープ≫
 だし汁(カツオ)…500㏄、酒…大さじ1/2
 塩…小さじ2/3

■肉茶漬け(2~3人分)
 ステーキの残り…適量、温かいごはん…適量
 万能ねぎ(小口切り)…3本分、白こしょう、白いりごま…適量
 スープ…適量

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2016年02月08日

#402『ビーフシチュー&サウザンドアイランドドレッシング・サラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月7日放送のレシピ

■ビーフシチュー(4人分)
 牛バラ肉(かたまり)…900g、ローリエ…2枚
 にんにく…1片、バター、薄力粉…各大さじ1
 水、赤ワイン…各600㏄
(a)
 デミグラスソース…1缶、赤ワイン…45cc
(b)
中濃ソース…大さじ3、はちみつ…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1

≪付け合わせ≫
 インゲン…10本、にんじん…小1本
 バター…5g、塩…適量、フェトチーネ(茹でたもの)…60g、
 バゲット(スライスしてトーストしたもの)…適量

■サウザンドアイランドドレッシングのサラダ(2~3人分)
 サニーレタス…4枚、きゅうり…1/2本
 ミニトマト…4個
(a)
 にんにく(みじん切り)…1/3片、玉ねぎ(みじん切り)…大さじ1
 オリーブ油…大さじ1/2、マヨネーズ…大さじ2
 ケチャップ…大さじ1、白ワインビネガー…小さじ1

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2016年01月27日

#400『チキンライスコロッケとカレーライスコロッケ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月24日放送のレシピ

■チキンライスコロッケ(3~4人分)
 鶏もも肉…150g、玉ねぎ…50g
 マッシュルーム…3個、温かいごはん…500g
 クリームチーズ…80g、バター…10g
 ケチャップ…大さじ4、ナツメグ…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量
(a)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈トマトソース〉
 にんにく(みじん切り)…1片、ホールトマト…大1缶
 オリーブ油…大さじ1

 塩…小さじ1/4

■カレーライスコロッケ(3~4人分)
 合びき肉…100g、にんじん…30g
 ピーマン…1個、玉ねぎ…50g
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片、オリーブ油…大さじ1
(a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/3、水…大さじ3

 中濃ソース…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 カレー粉…小さじ2、ガラムマサラ…小さじ1/3
(b)
 温かいごはん…500g、カレー粉…大さじ1/2
(C)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈カレークリームソース〉
 生クリーム…100㏄、カレー粉…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

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2016年01月04日

#397『新春SP~下町餃子&ラム肉ミートパイ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■東出家の下町餃子(4人分)[東出昌大レシピ]
 餃子の皮(大判)…100枚、豚ひき肉…500g
 キャベツ…1/2個、ニラ…3束
 にんにく…3片、しょうが…大1片
(a)
 ラード…大さじ2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1強
 塩…小さじ1/2、ごま油…適量
 うま味調味料…大さじ1.5強
(b)
 水…大さじ1.5、片栗粉…大さじ1.5

 サラダ油…適量、水…適量
 ラー油、酢、しょうゆ…各適量

■上野樹里リクエスト「ラム肉のミートパイ」(4人分)[栗原心平レシピ]
 パイシート…1枚(150g)、ラム肉(薄切り肉)…200g
 マッシュルーム…1パック、玉ねぎ…1/4個
 にんにく(みじん切り)…1片、ピザチーズ…50g
(a)
 赤ワイン、生クリーム…各50㏄、ウスターソース…大さじ2
 クミンパウダー…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、バター(溶かしたもの)…適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

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2015年08月02日

#376『ハーブを使った2品 withイノッチ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月2日放送のレシピ

≪心平レシピ≫
■牛肉のフライパンロースト ハーブソース(2~3人分)
 牛ミスジ肉(かたまり肉)…300g、ミント…4枝(4g)
 バジル…6~8枚(6g)、ルッコラ…3束(10g)
 にんにく…1/2片、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、ナンプラー…小さじ1/2
 オリーブ油…適量

■チキンと夏野菜のスープ(2~3人分)
 手羽元…6本、オクラ…6本
 いんげん…6本、マッシュルーム…4個
 トマト…1個
(a)
 ローリエ…5枚、白ワイン…大さじ1
 水…800㏄
(b)
 生クリーム…大さじ2、塩…小さじ2/3

 白こしょう…適量

≪イノッチレシピ≫
■おいでなすって(ナスのしょうが焼き)(2~3人分)
 ナス…2~3本、バター…20~30g
(a)
 しょうゆ…小さじ2~3、みりん…小さじ2
 おろししょうが…1/2片分

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2015年07月12日

#373『ハムカツ&オクラと長いもの梅みそ汁』

◇テレビ東京・男子ごはん7月12日放送のレシピ

■ハムカツ(2人分)
 スライスハム…16枚

<辛みそねぎダレ>
 みそ…大さじ1、豆板醤…小さじ1/2
 みりん…大さじ1/2、万能ねぎ…3~4本

<山椒の佃煮>
 山椒の佃煮…大さじ1

≪バッター液≫
(a)
 薄力粉…大さじ8、卵…2個
 水…大さじ2

≪のり≫
(b)
 薄力粉…大さじ3、水…大さじ2

≪ハニーマスタード≫
 マスタード…大さじ1、マヨネーズ、はちみつ…各大さじ1/2

 中濃ソース…適量、パン粉、揚げ油…各適量
 キャベツの千切り…適量、くし型に切ったトマト…適量

■オクラと長芋の梅みそ汁(2人分)
 梅干し…2個、オクラ…3本
 長芋…100g、みょうが…1個
 みそ…大さじ1、だし汁…500cc
 塩…少々

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2015年03月23日

#357『男のロマン第12弾 ベーコン』

◇テレビ東京・男子ごはん3月22日放送のレシピ

■ベーコンと豆のマリネサラダ(2人分)
 ベーコン…150g、豆(水煮、ミックス)…400g
 ピクルス…1本、ニンニク(みじん切り)…1/2片
(a)
 オリーブ油…大さじ2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、白ワインビネガー…大さじ1

■チキンのトマトソースソテー(2人分)
 ベーコン…150g、鶏もも肉…1枚
 ミニトマト…8個、玉ねぎ…1/8個
 塩…小さじ1/3、チャービル…適量
 黒こしょう…適量、オリーブ油…適量

■心平流カルボナーラ(2人分)
 ベーコン…100g、パスタ(リングイネ)…180g
 卵黄…2個、白ワイン…大さじ3
 牛乳…50cc、生クリーム…100cc
 塩…適量、パルミジャーノ…20g
 オリーブ油…大さじ1/2

 イタリアンパセリ…適量、黒こしょう…適量

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2015年01月26日

#349『とろ~りチーズのロールカツ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月25日放送のレシピ

■とろ~りチーズのロールカツ(2人分)
 豚ロース薄切り肉…12枚(約200g)、キャベツ…大1枚

≪チーズキャベツ巻き≫
 ピザ用チーズ…大さじ2~4

≪トマトオリーブ巻き≫
 ミニトマト…2個、オリーブ(緑・種なし)…2個
 ニンニク(みじん切り)…少々、ピザ用チーズ…大さじ2~4

(a)
 天ぷら粉…大さじ4、水…大さじ3

 パン粉、揚げ油…各適量、塩、黒こしょう…各少々

■ブロッコリーとポテトのニンニクきのこソース(2人分)
 ブロッコリー…1個、じゃがいも…400g
 マッシュルーム…5個、ニンニク(みじん切り)…1片
 オリーブ油…大さじ2、塩、黒こしょう…各適量

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2015年01月05日

#346『新春SP~モモエ・カレー&ランプ肉のWクミンステーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月4日放送のレシピ

■モモエちゃんのカレー(6人分)[長瀬智也レシピ]
 牛すじ肉(ボイル済)…200g、牛肉(カレー用)…200g
 骨付きぶつ切り鶏肉…200g
 カレールウ(フレーク・中辛~辛口の3種類)…合わせて100g
(a)
 にんにく、セロリ、玉ねぎ、にんじん、りんご(各すりおろし)…合わせて1/2カップ

 鶏ガラスープの素…大さじ2、ブイヨン…2本(12g)
 にんにく(みじん切り)…3片、ローリエ…3枚
 セロリ…1本、玉ねぎ…中3個
 にんじん…1本、水…700cc
 赤ワイン…1/2カップ、オリーブ油…大さじ2
 温かいご飯…適量

■ランプ肉のWクミンステーキ(4人分)[栗原心平レシピ]
 牛ランプ肉…600g、クミンシード…大さじ1/2
 塩…小さじ1、にんにく…1片
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ2

≪紫玉ねぎサラダのせ≫
 にんじん…2㎝、紫玉ねぎ…1/4個
 くし形に切ったレモン…適量、オリーブ油…適量

≪赤ワインソース≫
 バター…5g、クレソン…適量
 赤ワイン…1/4カップ、塩…適量

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2014年09月21日

#332『男のロマンシリーズ第10弾“チーズ”』

◇テレビ東京・男子ごはん9月21日放送のレシピ

■ゴルゴンゾーラのポークソテー(2人分)
 豚肩ロース肉(1.5㎝厚さ)…2枚(約300g)、ゴルゴンゾーラ…50g
 しめじ…1/2パック、にんにく…1片
 生クリーム…50cc、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1
 イタリアンパセリ…適量

■チーズのフライパン焼き(2人分)
 カマンベール…100g

≪ジェノベーゼソース≫
 バジル…5g、にんにく(みじん切り)…少々
 オリーブ油…大さじ1

 バゲット…適量

■モッツァレラとパルミジャーノのパスタ (2人分)
 ペンネ…200g、バルミジャーノ…50g
 モッツァレラ…50g
(a)
 生クリーム…50cc、レモン汁…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 黒こしょう…適量

≪トマトソース≫
 ホールトマト…1/2缶(200g)、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/4

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2014年05月11日

#314『地中海風ワンプレート』

◇テレビ東京・男子ごはん5月11日放送のレシピ

■ラタトゥイユ(2~3人分)
 ズッキーニ…1本、ナス…2個
 ピーマン…2個、玉ねぎ…1/2個
 セロリ…1/2本、にんにく…1片
 バジル…10枚、ホールトマト…1缶(400g)
 揚げ油…適量、オリーブ油…大さじ1.5
 水…1/2カップ、塩…小さじ2/3
 イタリアンパセリ…適量

■豚バラのソテー(2人分)
 豚バラ肉(角煮用)…300g、にんにく…1片
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
 シナモン…適量、オリーブ油…大さじ1/2

■クスクス(2人分)
 クスクス…150g、湯…150cc
 紫玉ねぎ…1/2個、にんにく…1/2片
 ミント…4~5枝、塩…小さじ1/2
(a)
 オリーブ油…大さじ1.5、白ワインビネガー…大さじ1.5

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2014年03月02日

#304『男のロマンシリーズ「ラム肉」』

◇テレビ東京・男子ごはん3月2日放送のレシピ

■ラムチョップのハーブパン粉焼き(2人分)
 ラムチョップ…400g、にんにく…1片
 塩…小さじ1、黒こしょう…適量

 ハーブミックス…適量、パン粉…適量
 オリーブ油…適量

 クレソン…適量、粒マスタード…適量

■ラムのラグーパスタ(2人分)
 ラム薄切り肉…200g、フジッリ…150g
 玉ねぎ…1/2個、バジル…10枚
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 にんにく…1片、ホールトマト…1缶
 オリーブ油…大さじ1、パルミジャーノ…適量
(a)
 塩…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/3
 クミン…小さじ1/3

■ラム肉のガーリックソテー ビネガーソースがけ(2人分)
 ラム薄切り肉…200g、赤パプリカ…100g
 玉ねぎ…100g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ1、ナツメグ…少々
 チャービル…適量
(a)
 白ワインビネガー…大さじ1.5、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

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2013年12月28日

#294『クリスマスメニュー~栗原家のローストチキン』

◇テレビ東京・男子ごはん12月22日放送のレシピ

■栗原家のローストチキン(4人分)
 丸鶏…1羽、おろしにんにく…1片分
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1
 タイム…4~5本、ローズマリー…4~5本
 ペコロス(小玉ねぎ)…5個、じゃがいも…2個
 赤パプリカ…1/2個、黄パプリカ…1/2個
 クレソン、粒マスタード…各適量

[グレイビーソース]
 鶏から出た脂…全量、水…1/2カップ
 白ワイン…大さじ1/2、顆粒コンソメ…小さじ1/2
 片栗粉、水…各小さじ1、塩…適量

[詰め物]
 タイ米…0.5合、鶏レバー…50g
 人参…30g、コーン(ホール缶)…大さじ3
 にんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1/2
 シナモン…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

■アボカドとマッシュルームのカマンベールチーズ焼き(ココット2台分)
 カマンベールチーズ…1個、マッシュルーム…1パック
 アボカド…1/2個

[ベシャメルソース]
 バター…5g、薄力粉…大さじ1
 生クリーム…150cc、顆粒コンソメ…小さじ1/2
 塩…小さじ1/5、黒こしょう…適量

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2013年05月12日

#262『トルコ料理』

◇テレビ東京・男子ごはん5月12日放送のレシピ

■シシケバブ(2~3人分)
 鶏むね肉…200g
(a)
 おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
 ナツメグ…適量

 ラム肉…200g
(b)
 おろしにんにく…1/2片、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、クミンパウダー…適量
 ナツメグ…適量

 合挽き肉…200g
(c)
 おろしにんにく…1/4片、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4、クミンパウダー…小さじ1/4
 ナツメグ…小さじ1/6

 オリーブ油…大さじ3

■焼きマントゥ(2~3人分)
 合挽き肉…200g、玉ねぎ…1/4個
 おろしにんにく…1/2片、ぎょうざの皮(あれば大判)…1袋
(a)
 薄力粉…大さじ1、ナツメグ…小さじ1/4
 塩…小さじ1/4、白こしょう…適宜

◇ヨーグルトソース
 プレーンヨーグルト…大さじ3、おろしにんにく…1/3片
 塩…小さじ1/4

 サラダ油…大さじ1、パセリ(みじん切り)…適量
 クミンパウダー…適量、カイエンペッパー…適量

■ヨーグルトサラダ(2~3人分)
 トマト…1/2個、きゅうり…1本
 ピーマン…1個
(a)
 おろしにんにく…1片、プレーンヨーグルト…大さじ4
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 こしょう…適量

■バターピラフ
 温かいご飯…1杯強、バター…小さじ1/2
 塩…小さじ1/4、パセリ…適宜

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2012年12月23日

#242『クリスマスメニュー~ローストビーフ&チキン&フレーバーポテト』

◇テレビ東京・男子ごはん12月23日放送のレシピ

■柔らかローストビーフ(4~6人分)
 牛モモ肉ブロック…800g、塩…適量
 こしょう…適量、にんにく(すりおろし)…1片分
 ローリエ…4枚、オリーブ油…大さじ1

 ルッコラ…適量

<グレイビーソース>
 肉汁…大さじ2、コンソメスープ(顆粒コンソメ小さじ1/2を水50ccで溶いたもの)
 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ1/2を同量の水で溶いたもの)
 塩・こしょう…適量

<ガーリックホイップ>
 生クリーム…100cc、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 塩…2つまみ

■カリカリフライドチキン(2人分)
 鶏手羽元…10本
【A】
 しょうが(すりおろし)…1片分、にんにく(すりおろし)…1片分
 塩…小さじ1、コリアンダーシード(パウダー)…小さじ1
 白こしょう…適量、ナンプラー…小さじ1

 片栗粉…適量

■フレーバーポテト(2人分)
 じゃがいも…大3~4個(500g)、薄力粉…大さじ1.5

 青のり…適量、塩…適量
 コンソメ…適量、イタリアンパセリ…適量
 レモン…適量、ケチャップ…適量

 サラダ油…適量

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2012年04月22日

#207『もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん4月22日放送のレシピ

■もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん(2人分)
 ステーキ肉…160g×2枚、オリーブ油…大さじ1
 にんにく…2片、万能ねぎ(小口切り)…適宜
 もろみみそ…適宜、ブラックペッパー…適宜
 塩…適宜、こしょう…適宜

【マッシュルームごはん】
 マッシュルーム…4個、ニラ…40g
 にんにく(スライス)…1片、バター…10g
 ごはん…400g、塩…小さじ1/3

■ピリ辛ゴーヤサラダ(2人分)
 ゴーヤ…1本、きゅうり…2本
 みょうが…1本、塩(ゴーヤ用)…小さじ1/2
 塩(きゅうり用)…小さじ1/3、削りかつお…5g
 ポン酢…大さじ2、ラー油…大さじ1/2

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2012年01月22日

#194『鶏と帆立のクリームシチュー』

◇テレビ東京・男子ごはん1月22日放送のレシピ

■鶏と帆立のクリームシチュー(2~3人分)
 鶏モモ肉…1枚、ホタテ貝柱…大3個
 にんじん…1/2本、しめじ…1パック
 玉ねぎ…1/2個、サラダ油…大さじ1
 バター…大さじ1、薄力粉…大さじ3
 牛乳…3カップ、塩…適宜
 こしょう…適宜

■小松菜とベーコンの混ぜご飯(4人分)
 小松菜…1束、ベーコン…4枚
 温かいご飯…茶碗4杯、サラダ油…大さじ1
 バター…大さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

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2011年12月26日

#190『和風ミートローフ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月25日放送のレシピ

■和風ミートローフ(4人分)
 牛挽き肉…150g、鶏挽き肉…150g
 豚挽き肉…150g、
【a】
 パン粉…1/2カップ強、牛乳…60cc
 卵…1個

 ひじき(乾燥)…大さじ山盛り2(約8g)
 レンコン…100g、にんじん…1/2本
 インゲン…1/2パック、玉ねぎ…1/2個
 銀杏(水煮)…約15個、オリーブ油…適宜
 
【b】
 黒炒りごま…大さじ1、白炒りごま…大さじ1
 酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/2強
 しょうゆ…小さじ1/2、山椒粉…小さじ1/4
 こしょう…適宜

【マヨソース】
 マヨネーズ…大さじ4、牛乳…大さじ2
 和からし…小さじ1、塩…2~3つまみ
 こしょう…適宜

■トマトのブルスケッタとはちみつカマンベールのブルスケッタ(4人分)
 バゲット…小1/2本
【トマトソース】
 トマト…小1個、バジル…4枚
 アンチョビ…2枚
a)
 おろしにんにく…少々、オリーブ油…大さじ1
 こしょう…適宜、塩…適宜

【はちみつカマンベールソース】
 カマンベールチーズ…1/2個、クルミ…大さじ4
 はちみつ…小さじ1.5、こしょう…少々

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2011年10月23日

#181『豚肉ときのこのストロガノフ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月23日放送のレシピ

■豚肉ときのこのストロガノフ(4人分)
 豚ヒレ肉…250g、しめじ…1パック
 エリンギ…1パック、玉ねぎ…1/2個
 薄力粉…大さじ1、オリーブ油…大さじ1/2
 バター…大さじ1/2
【a】
 生クリーム:1/2カップ、牛乳:1/2カップ
サワークリーム:大さじ3

 塩…適宜、こしょう…適宜
 温かいご飯…4人分、イタリアンパセリ(粗みじん切り)…適宜
 青ネギ(小口切り)…適宜

■岡村隆史さんレシピ 洋風たまごスープ(3人分)
 卵…3個、玉ねぎ…1/2個
 湯…3カップ、スープの素…2個
 パセリ(ドライ)…小さじ1/2、粉チーズ…大さじ1
 塩…適宜、こしょう…適宜、青ネギ(小口切り)…適宜

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2011年09月04日

#174『柔らかスペアリブの焼ソーキ&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月4日放送のレシピ

■焼ソーキ(4人分)
 豚スペアリブ…800g、しょうが(薄切り)…1/2片
【a】
 酒、泡盛:各1/2カップ、水:1/4カップ
 しょうゆ:大さじ4、黒糖:大さじ4(約30g)
 みりん:大さじ2

 サラダ油…大さじ1/2
 青ネギ(小口切り)…適宜

■太一レシピ第13弾 ゴーヤとささみだ梅(バイ)(2~3人分)
 ゴーヤ…1/2本、青じそ…5枚1
 鶏ささみ肉…2本、
【a】
 梅干し(はちみつ風味):3個、
 しょうゆ、みりん:各小さじ1~1.5
 酒:小さじ1

 塩、酒…各少々、かつお節…適宜
 白いりごま…適宜

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2011年02月13日

#145『ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー&ブラウニー』

◇テレビ東京・男子ごはん2月13日放送のレシピ

■ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー(4人分)
 牛シチュー用かたまり肉:600~700g
 玉ねぎ:1個、メークイン:2個
 にんじん:1本、マッシュルーム:1パック
 ブロッコリー:1/2個
 サラダ油・塩・こしょう・生クリーム:各適宜
 バター:大さじ1/2

【スープ】
 a.デミグラスソース:1缶
   赤ワイン:1/4カップ
   砂糖:大さじ1/2、しょうゆ:小さじ1
   ウスターソース・ケチャップ:各大さじ1
   バター:大さじ1/2

■ブラウニー(20cm×20cmの角型1台分)
 板チョコレート:2枚、卵:3個
 カシューナッツ・クルミ:合わせて1カップ

 a.薄力粉:80g
   ココア:65g

 砂糖:170g
 サラダ油:1/2カップ
 アイスクリーム・生クリーム(あれば):各適宜

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2010年12月12日

#136『豚肉とレンズ豆のトマトシチュー』

◇テレビ東京・男子ごはん12月12日放送のレシピ

■豚肉とレンズ豆のトマトシチュー(4人分)
 豚肩ロース(とんかつ用):4枚
 レンズ豆(乾燥):1/2カップ(約100g)
 玉ねぎ:1個、にんにく:2片
 グリーンオリーブ:8個
 オリーブ油:大さじ2.5
 a ダイストマト:大1缶
   水:4カップ、オレガノ:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜
 クレソン:適宜


【レンズ豆】(西アジア原産)
カメラなどの「レンズ」の語源とされていて、500gおよそ300円で気軽に手に入る。
調理がしやすく、煮崩れにくいため、主に煮込み料理やサラダに使われる。

■焼きコーン入りのマッシュポテト(4人分)
 じゃがいも:3個
 コーン缶(ホール):1缶(130g)
 バター:大さじ1、牛乳:1/4カップ
 粉チーズ:大さじ2、塩:適宜

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2010年11月14日

#132『もち粉チキン&ケンタロウ流ポキ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月14日放送のレシピ

■もち粉チキン(2~3人分)
 鶏モモ肉:2枚
 ポートベローマッシュルーム:1/2個
 ウイングビーンズ:1/2パック
 a しょうゆ:大さじ1
   砂糖:小さじ1
 サラダ油・もち粉:各適宜

■ケンタロウ流ポキ(2~3人分)
 マグロ:小1柵
 ベイビーブロッコリー:1/2束
 オクラ:3本
 ベイビーターニップ:1/2束
 トマト:1/2個
 トマティーヨ:1/2個
 アボカド:1/2個
 青唐辛子(みじん切り):少々
 ニンニクチップ:適宜
 a ごま油・レモン汁:各大さじ1
   塩:2~3つまみ

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2009年12月20日

#87『肉汁たっぷり!ミートローフ&ヨーグルトトライフル』

◇テレビ東京・男子ごはん12月20日放送のレシピ

■肉汁たっぷり!ミートローフ(4人分)
 牛挽き肉:200g、豚挽き肉:200g
 鶏挽き肉:200g、にんじん:1/2本
 インゲン:1袋、玉ねぎ:1/2個
 セロリ:1/2本、プロセスチーズ:70g
 a 塩:小さじ1弱
   こしょう・ナツメグ:各少々
 b パン粉:1カップ
   牛乳:1/2カップ
   卵:1個
 ベーコン:6枚、じゃがいも:4個
 サラダ油・オリーブ油:各適宜

 【マヨソース】
 おろしにんにく:少々、マヨネーズ:大さじ4
 牛乳:大さじ2
 和からし:小さじ1/2~1
 塩:1つまみ、こしょう:少々
 クレソン:適宜

■ヨーグルトトライフル(4人分)
 カステラ(2cm厚さ):7切れ(200g)
 イチゴ:10個、キウイフルーツ:1個
 黄桃缶(半割り):2個、ブルーベリー:1パック
 a  プレーンヨーグルト:2.5カップ
   生クリーム:1/2カップ
   砂糖:大さじ3、ラム酒:小さじ1

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2009年10月11日

#77『ケンタロウ流 バーベキュー&キャンプカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん10月11日放送のレシピ

■BBQ(4人分)
現地で買った野菜:適宜
 (にんじん、ピーマン、おくら、赤ピーマン、
 にんにく、つるむらさき、とうもろこし、ナス)
焼き肉用肉:400g、ソーセージ(大):4本

■トッピングカレー
カレールウ(2種):10皿分
水:カレールウの箱の表示量
玉ねぎ:2個、にんにく:2片
しょうが:1片、サラダ油:適宜
ごはん:適宜

■牛肉のマリネ
牛ステーキ肉:4枚、玉ねぎ:1/2個
にんにく:1~2片
ハーブ(ローズマリー):2本
a オリーブ油:大さじ1.5
  酢:大さじ1/2、酒:小さじ1
  塩:小さじ1/2、こしょう:適宜

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2009年08月02日

#67『ステーキのせガーリックピラフ&手羽元と煮干しのスープ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月2日放送のレシピ

■ステーキのせガーリックピラフ(2人分)
 牛ステーキ用肉:1枚
 サラダ油:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

【ガーリックライス】
  温かいご飯:茶碗2杯強
  にんにく:4片
  サラダ油:大さじ2
  酒:大さじ1
  しょうゆ:小さじ1
  バター:大さじ1/2
  パセリ(粗みじん切り):大さじ2
  塩・こしょう:各適宜

■手羽元と煮干しのスープ(2人分)
 水:3カップ
 煮干し:大5尾
 手羽元:4本
 しょうゆ:大さじ1/2
 塩・こしょう・青ネギ(小口切り):各適宜

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2009年06月07日

#59『ジューシースペアリブ&太一母レシピ第5弾』

◇テレビ東京・男子ごはん6月7日放送のレシピ

■ケンタロウ流ジューシースペアリブ(4人分)
 スペアリブ:1kg
 a にんにく(縦薄切り):2片分
   しょうゆ:大さじ4
   マーマレード:大さじ3
   こしょう:適宜
 赤パプリカ:1個、カブ:3個
 ズッキーニ:1本、クリームチーズ:30g
 マヨネーズ:大さじ1
 サラダ油・オリーブ油・塩・こしょう:各適宜
 クレソン:適宜

■太一くんの母レシピ第5弾「母ちゃんの欲」(ポテトサラダ)(4人分)
 じゃがいも:3個、きゅうり:1/2本
 にんじん:4cm、ハム:2枚
 りんご:1/4個、ピーマン:1/2個
 玉ねぎ:1/4個
 a マヨネーズ:大さじ3~4
   白ワインビネガー:大さじ1/2
   塩・こしょう:各適宜

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2009年03月01日

#45『小林家のロールキャベツ&ヨーグルトムース』

◇テレビ東京・男子ごはん3月1日放送のレシピ

■小林家のロールキャベツ (4人前)

合挽き肉:200g、キャベツ:1個
卵:1個、玉ねぎ:1/2個
パン粉:1/2カップ
a 塩:小さじ1/2、こしょう、ナツメグ:各少々
  サラダ油、バター:各大さじ1
b デミグラスソース缶:1缶、トマトジュース:小1缶
  水:1カップ、固形ブイヨン:1個
  酒、ウスターソース:大さじ1、ローリエ:1枚
  塩、こしょう:各少々
生クリーム:適宜

■ヨーグルトムース(4~6人前)

プレーンヨーグルト:300cc、砂糖:大さじ4
生クリーム:1/4カップ、レモン汁:大さじ1
ラム酒:小さじ1
 a 粉ゼラチン:5g
   熱湯:1/4カップ

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2008年12月21日

#36『ケンタロウ風ローストチキン&カニピラフ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月21日放送のレシピ

[材料]
■お家で簡単!ケンタロウ風ローストチキン(4人前)
 鶏肉:1羽 じゃがいも:5個
 余り野菜の千切り(玉葱、セロリ、人参等):
 1.5~2カップ
 にんにく(薄切り):1片分
 好みのハーブ(オレガノ、ローズマリー、タイム等):
 4~6枝
 ローリエ:2枚
 a 白ワイン、オリーブ油:各大さじ3
   酢:大さじ1
   塩:小さじ1
   粒こしょう:適宜
 オリーブ油:大さじ2~3、 塩、こしょう:各適宜

■きのこクリームソース
 しめじ:1パック、 にんにく:2片
 オリーブ油:大さじ1
 a 生クリーム:1カップ
   牛乳:1/2カップ
   粒マスタード:小さじ1
 塩:適宜

■しょうゆソース
 水:1/2カップ
 おろししょうが;1片分、 しょうゆ:大さじ2
 バター:大さじ1.5、 みりん:大さじ1/2

■ケンタロウ流カニピラフ
 カニ缶:大1缶(100g)、 パセリ(みじん切り):大さじ3
 バター:大さじ2、 おろしにんにく:少々
 塩:2つまみ、 こしょう:適宜
 温かいご飯:茶碗4杯強

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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