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2021年01月24日

#657『燗酒に合うおつまみ3品』

◇男子ごはん1月24日放送のレシピ

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●揚げ焼き豆腐の辛味大根のせ(2人分)
 木綿豆腐…1丁、片栗粉…適量
 ごま油…大さじ2

≪辛みダレ≫
 辛味大根(すりおろし)…適量
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ2、かつお節…4.5g

●煎り酒で食べる白身魚のお刺身(2人分)
 鯛等の刺身(サク)…120g、日本酒…150㏄
 梅干し…3個、かつお節…5g
 塩…小さじ1/5、おろしわさび、大葉(千切り)、みょうがの小口切り、芽ネギ…各適量

●昆布だしあんのエビしんじょう(2人分)
 水…400㏄、だし昆布…12g
a)
 酒…大さじ1/2、みりん…小さじ1
 塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1

 白髪ねぎ…適量

≪エビしんじょう≫
 むきエビ…160g、卵黄…2個
 薄力粉…大さじ1、ごま油…小さじ2
 塩…小さじ1/2、水、酒…各適量

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2021年01月17日

#656『コロッケ定食を作ろう』

◇男子ごはん1月17日放送のレシピ

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●コロッケ2種(2~3人分)
 じゃがいも…4個(正味500g)、合いびき肉…150g
 玉ねぎ…1/4個(80g)、バター…20g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
a)
 塩…小さじ1/2、生クリーム…大さじ2
b)
 カレー粉、ウスターソース…各小さじ2
c)
 卵…1個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ3

 生パン粉、揚げ油…各適量

≪カレーソース≫
 豚こま切れ肉…100g、にんにく(みじん切り)…1/2片
 サラダ油…小さじ1
d)
 ウスターソース…100㏄、水…大さじ5
 カレー粉…大さじ1/2、片栗粉…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/3、くし形に切ったトマト…4個
 千切りキャベツ、中濃ソース…各適量

●豚汁
 豚こま切れ肉…100g、ごぼう…1/2本(80g)
 にんじん…80g、玉ねぎ…1/8個(30g)
 ごま油…大さじ1、だし汁…800㏄
a)
 八丁味噌…大さじ4、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

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2021年01月10日

#655『男子ごはんアワード2020&質問コーナー』

◇男子ごはん1月10日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2020年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#637『豚肉とたけのこのお酢煮そうめん』(2020/8/30放送)

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2021年01月04日

#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材4』

◇男子ごはん1月3日放送のレシピ

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【TKG(卵かけご飯)の試食】
太一:(卵を割って黄身が)デカっ。でかい
心平:卵を溶いてご飯にかけましょう。
太一:(溶きながら)色が濃いな、黄身の色が…
心平:僕は先に醤油かけるんですよ、ご飯に。熱いごはんでお醤油の匂いが立つと美味しい。
太一:へー。
心平:(醤油をかける)トリュフ醤油ですね。(溶き卵をかけ、その上にトリュフを削りながらちらす)
太一:なにやってんだ、俺らw いや、やばい、香り。日本で一番高い卵かけご飯になってない?
心平:なってます。
太一:いただきまーす(パクリ)うまい・・・
心平:笑っちゃうねw
太一:黄身も負けてないっすよ、これ。
心平:卵、旨いっすね。
太一:香りが違いますね、国産のトリュフも。新春のシメにふさわしいシメだね。
心平:ホントですね。

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#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材3』

◇男子ごはん1月3日放送のレシピ

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【甘鯛の松笠焼きの試食】
太一:いただきまーす(パクリ)うわー、うんまっ!
心平:美味しいね。
太一:やっぱうまいんだね、甘鯛って。
心平:うまいね。
太一:ふわふわ、パリパリ。やっぱごま油入れると、香りが足されるからすごいいいですね。
心平:そうですね。
太一:ほとんど僕が釣ったんですよ!
心平:(笑)

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#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材2』

◇男子ごはん1月3日放送のレシピ

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【カニ玉&ラムのグリルの試食】
心平:カニ玉からいきますか。
太一:竹崎カニ、いただきまーす(パクリ)うまい!やっぱ濃ゆいね。
心平:カニ、きてるわ。
太一:いろんな具材出てくるんだけど、そこには必ずカニがいるね。
心平:いますね。
太一:酸味と合うね。
心平:そうですね。いいカニだからと言って、そのままで食べるのが一番旨いとは限らない。
太一:うん、美味しい。

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#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材1』

◇男子ごはん1月3日放送のレシピ

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【シャモ鍋の試食】
太一:まずネギいっちゃおうかな(パクリ)うん、シャッキシャキ!いっちゃうね、これ。
心平:いっちゃうんですよ。脂まとってるかんじになってますよね。
太一:うん。さぁ、シャモ(パクリ)うまっ。
心平:こんだけ煮ても生きてますね。
太一:これはすげえわ。で、また焼いたときと味が変わりますね。これ、歯応えだなぁ。
心平:旨いね。
太一:こんなに食材シンプルなのに。最強ですね。
心平:ね。毎日食える。
太一:(笑)

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2020年12月30日

【年越しそばレシピ】栗原家の鴨汁そば

#653の放送より…

太一:ちゃんと食べます、年越しそばとか?
心平:食べますね。
太一:そりゃ、そうだよね。
心平:はい。鴨そば、鴨せいろって決まってます。
太一:へー、自分で作るんですか?
心平:自分で作ります。
太一:わー、すごい。

ということで、心平ちゃんのYouTubeチャンネル『ごちそうさまチャンネル』にて、年越しそばの「栗原家の鴨汁そば」レシピが公開されていたのでご紹介♪

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2020年12月20日

#653『冬のアレンジ麺料理』

◇男子ごはん12月20日放送日のレシピ

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●焼き和そばのカレーつけめん(2人分)
 そば(乾麺)…180g、豚ひき肉…100g
 ナス…1本、しいたけ…大1個
 にんにく、しょうが…各1片
a)
 だし汁(かつお)…600㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1
b)
 しょうゆ…大さじ3.5、みりん…大さじ2
 酒…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
c)
 水、片栗粉…各大さじ1

 カレー粉…大さじ1、サラダ油…大さじ1.5
 ごま油…大さじ1、玉ねぎ(みじん切り)…大さじ3~4
 七味唐辛子…適量

●みそモツ焼きうどん(2人分)
 茹でうどん…2玉、豚モツ…200g
 にんにくの芽…1束(100g)、もやし…1袋(250g)
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片分、みそ…大さじ3
 みりん、酒、水、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1、ラード…20g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

●青唐辛子としょうがの旨辛中華麺(2人分)
 中華麺(ちぢれ麺)…2玉、青唐辛子…3~5本
 大葉…2枚、しょうが(すりおろし)…1片分
a)
 水…800㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1

 しょうゆ…大さじ3、オイスターソース、ごま油…各大さじ1
 すし酢…大さじ3
b)
 片栗粉、水…各大さじ2

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2020年12月13日

#652『冬の和定食2020』

◇男子ごはん12月13日放送日のレシピ

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●揚げだしタラのゆず風味煮込み(2人分)
 タラ…2切れ、塩…小さじ1/2
 片栗粉…適量、大根…3cm
 しいたけ…2個、ごま油…大さじ2
a)
 だし汁(かつお、昆布)…150cc、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、砂糖…大さじ1/2

 ゆず…1/2個

●冬瓜のさっぱりお椀(2人分)
 冬瓜…450g
a)
 だし汁(かつお、昆布)…400cc、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ2/3
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

 すし酢…大さじ1.5、三つ葉、塩…各適量

●みそダラ(2人分)
 タラ…1切れ(150g)、しょうが…1片
a)
 みそ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、白すりごま…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●おかひじきのおひたし(2人分)
 おかひじき…1パック(80g)、塩…少々
 かつお節(ソフトパック)…1/3パック、しょうゆ…小さじ1

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2020年12月06日

#651『男のロマンシリーズ第24弾「バター」』

◇男子ごはん12月6日放送日のレシピ

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●3種のハーブバター(作りやすい分量)
 バター…150g、パセリ…2枝
 バジル…1パック(15g)、ディル…1パック(15g)
 にんにく…1片

●チキンソテーハーブバターのせ(1人分)
 3種のハーブバター…1cm厚さにカットしたもの
 鶏もも肉…1枚、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…小さじ1

●生マッシュルームのバターパスタ(2人分)
 パスタ(リングイネ)…150g、マッシュルーム…3個
 バター…50g、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

●バターポークカツ(2人分)
 豚リブロース…2枚、バター…100g
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉(細かめ)…適量、にんにく…1片
 塩、黒こしょう…各適量、チャービル…適量

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2020年11月29日

#650『根菜を美味しく食べよう』

◇男子ごはん11月29日放送日のレシピ

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●長芋の磯辺焼き
 長芋…6㎝
a)
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…大さじ1/3
 みりん…小さじ1

 焼きのり…大1枚、青のり、ごま油…各適量

●にんじんのコンフィ(2~3人分)
 にんじん…1本(約250g)、オリーブ油…250㏄
 ローズマリー…1本

《アンチョビソース》
 アンチョビ…3尾、パセリ…1枝
 玉ねぎ…1/4個、オリーブ油…大さじ1
 白ワインビネガー…小さじ2

●れんこんと豚トロの炒め物(2~3人分)
 れんこん…350g、豚トロ(焼き肉用)…200g
 塩…小さじ1/4
a)
 薄口しょうゆ…大さじ2.5、みりん…大さじ1.5
 酒…大さじ1

 赤唐辛子…2本、ごま油…大さじ1
 白いりごま…各適量

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2020年11月22日

#649『心平部屋のちゃんこ鍋』

◇男子ごはん11月22日放送日のレシピ

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●豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋(4人分)
 豚スペアリブ…大4本

《肉団子》
 豚ひき肉…250g、しいたけ…2~3個(50g)
 おろししょうが…1片分、薄力粉…大さじ1/2
 卵…1個、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 白菜…250g、カブ…3個
 分葱…1束、舞茸…1パック(100g)
a)
 水…1600㏄、酒…50㏄
 にんにく…6、7片

 塩、黒こしょう…各適量、ゆずこしょう…適量

●〆のちゃんこラーメン
 袋めん…1玉、ちゃんこ鍋の出汁…適量
 オリーブ油、塩…各適量

●みそだれチキンカツ(4人分)
 鶏むね肉…大1枚(300g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ3、卵…1個

 生パン粉、揚げ油…各適量、キャベツ(千切り)、和からし…各適量

《みそだれ》
 赤みそ…大さじ2、酒、みりん、砂糖、しょうゆ…各大さじ1

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2020年11月15日

#648『チャーハン&餃子 第15弾』

◇男子ごはん11月15日放送日のレシピ

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●みそ漬け豚バラのチャーハン(2人分)
 豚バラかたまり肉…250g
a)
 みそ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 砂糖…小さじ2、豆板醤…小さじ1

 温かいごはん(固めに炊く)…440g、にんにく、しょうが…各1片
 万能ねぎ…40g、卵…2個
 ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

●みそ担々餃子(2~3人分)
 豚ひき肉…200g、しいたけ…3個
 ニラ…1/2束
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…1片分
 すし酢、酒…各大さじ2、
 赤みそ、白すりごま、白練りごま、みりん…各大さじ1
 しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1/2
 豆板醤、片栗粉…各小さじ1

 餃子の皮(大判)…約30枚、サラダ油…少々
 水…適量、ごま油…少々

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2020年11月08日

#647『イノッチと絶品おつまみを楽しもう』

◇男子ごはん11月8日放送日のレシピ

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《井ノ原快彦レシピ》
●このキムチ、納豆くいかない[納豆キムチの油揚げ挟み焼き](作りやすい分量)
 キムチ…40g、納豆…1パック(100g)
 ピザ用チーズ…20g、長ねぎ…7㎝
 油揚げ…2枚、ごま油…大さじ1/2
 しょうゆ…少々、大根おろし…適量

●やっぱ卵焼きでショウガ[紅ショウガの卵焼き](作りやすい分量)
 紅ショウガ…30g
a)
 卵…4個、かつおだし…大さじ2
 太白ごま油、みりん…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 塩…少々

 太白ごま油…適量

《リクエスト料理(心平レシピ )》
●アラビアータ(2人分)
 パスタ(フェデリーニ)…150g、にんにく…3片
 玉ねぎ…30g、ホールトマト(ダイス)…1缶(400g)
 赤唐辛子…2本、白ワイン…大さじ1
 塩、オリーブ油、パセリ(みじん切り)…各適量

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2020年11月01日

#646『牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー』

◇男子ごはん11月1日放送日のレシピ

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●牛肉とほうれん草の焼きチーズカレー(2人分)
《カレーソース》
 牛肉切り落とし…250g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、ほうれん草…60g
 にんにく…1片、オリーブ油…大さじ1/2
 白ワイン…大さじ1、水…600㏄
 ローリエ…1枚、カレールウ(2種類)…計90g
 中濃ソース…大さじ1、カレー粉…大さじ1/2

《里芋のピューレ》
 里芋…5個(250g)
a)
 生クリーム、牛乳…各50㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

 ピザ用チーズ…50g、パセリ(みじん切り)…適量
 温かいごはん…400g

●じゃがいものポタージュ(2人分)
 じゃがいも…大2個(350g)
a)
 牛乳…200㏄、生クリーム…150㏄

 塩…小さじ1、黒こしょう…適量
 オリーブ油、パン粉…各大さじ1

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2020年10月25日

#645『ご当地兵庫県~カリカリ玉ねぎと鯛のリゾット他』

◇男子ごはん10月25日放送日のレシピ

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●明石焼き(2人分)
 茹でタコ…100g、うなぎのかば焼き…1尾(100g)

≪生地≫
 卵…3個、だし汁…300㏄
 薄口しょうゆ…小さじ2、薄力粉…大さじ4
 片栗粉…大さじ2

≪つけ汁≫
 だし汁…600㏄、みりん、酒…各大さじ1
 塩、薄口しょうゆ…各小さじ1

≪つけダレ≫
 しょうゆ…100㏄、砂糖、みりん…各大さじ2

 万能ねぎまたは九条ネギ(小口切り)、山椒粉…各適量
 サラダ油…適量、

●カリカリ玉ねぎと鯛のリゾット(2人分)
 鯛…1尾、米(洗って水気をきったもの)…1合
 水…1200㏄
a)
 酒…大さじ2、だし昆布…7g

 玉ねぎ…1個(200g)、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ2、生クリーム…50㏄
 パルミジャーノ・レッジャーノ…8g、バター…5g
 揚げ油…適量、塩、黒こしょう…各適量
 片栗粉、パセリ(みじん切り)…各適量

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2020年10月18日

#644『魚介を使った秋のおつまみ』

◇男子ごはん10月18日放送日のレシピ

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●カキのグラタン(2人分)
 カキ(殻付き生食用)…4個、バター…10g

≪ホワイトソース≫
 玉ねぎ…1/4個(60g)、ベーコン…30g
 バター…5g、薄力粉…大さじ1
 生クリーム…200㏄、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 ピザ用チーズ…適量

●イカのフリット(2人分)
 冷凍イカ(解凍する)…130g、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ5.5、片栗粉…大さじ2
 ベーキングパウダー…小さじ1/2、オリーブ油…小さじ1
 水…70㏄

 オリーブ油…適量

≪エスニックだれ≫
 香菜…小1/2株、スイートチリソース…大さじ2
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1/2片分
 ナンプラー、オイスターソース、レモン汁…各小さじ1

 レモン、香菜(飾り用)…お好みで

●カツオのカルパッチョ オニオンソース(2人分)
 カツオ…1柵、玉ねぎ…1/2個
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん、レモン汁…各大さじ1/2

 オリーブ油、黒こしょう…各適量、くし形に切ったレモン(飾り用)…適量

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2020年10月11日

#643『昭和洋食屋シリーズ5「デミグラス煮込みハンバーグ」』

◇男子ごはん10月11日放送日のレシピ

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●デミグラス煮込みハンバーグ(2人分)
 合いびき肉…400g、玉ねぎ…1/2個(120g)
 バター…10g、パン粉…大さじ2
 牛乳…大さじ1.5
a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩、ナツメグ…各小さじ1/2
 黒こしょう…適量

 オリーブ油…小さじ2、いんげん(塩茹でしたもの)…適量

≪デミグラスマッシュルームソース≫
 マッシュルーム…3個、デミグラスソース缶…1缶(290g)
 赤ワイン、ケチャップ…各大さじ1、中濃ソース…大さじ1/2

●焼きマッシュポテト(2人分)
 じゃがいも…大1個(220g)、バター…5g
 塩…小さじ1/4、生クリーム…大さじ2

●ホッケとエビのクラムチャウダー(2人分)
 縞ホッケ…半身、むきエビ…50g
 玉ねぎ…50g、にんにく…1片
 バター…5g、白ワイン…大さじ1
a)
 生クリーム、牛乳…各200㏄、ローリエ…1枚
 ローズマリー…1本

 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
b)
 片栗粉、水…各大さじ1/2

●トマトとヒラタケのマリネ(2人分)
 ヒラタケ…1パック、ミニトマト…1パック
 にんにく…1片、玉ねぎ…30g
 パセリ(みじん切り)…5g、オリーブ油…適量
a)
 白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ1、塩…小さじ1/3

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2020年10月04日

#642『秋の和定食2020』

◇男子ごはん10月4日放送日のレシピ

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●春菊のごま酢和え(2人分)
 春菊…1束、塩…少々
a)
 白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1

●豚ヒレと秋野菜のしょうが煮(2人分)
 豚ヒレ肉…250g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、片栗粉…各適量、にんじん…1/3本(80g)
 ナス…1本、しいたけ…大2個
 ごま油…大さじ1.5
a)
 かつおだし…150㏄、おろししょうが…2片分
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 砂糖…小さじ2

●揚げカブのお吸い物(2人分)
 カブ…2~3玉(150g)、片栗粉…適量
 サラダ油、ごま油…各適量
a)
 かつおだし…500㏄、酒、薄口しょうゆ…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2020年09月27日

#641『ビストロみたいな料理を作ろう』

◇男子ごはん9月27日放送日のレシピ

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●白身魚のポワレ シャンピニオンソース(2人分)
 白身魚(スズキ、鯛など)…2切れ、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、薄力粉…各適量、ローズマリー…1本
 オリーブ油…大さじ2

≪シャンピニオンソース≫
 マッシュルーム…1パック(100g)、長ねぎ…5㎝(25g)
 にんにく…1片、バター…10g、
 生クリーム…200㏄、塩…小さじ1/3
 ラディッシュ、クレソン、ピンクペッパー…各適量

●チキンジュレ タプナードソース(2人分)
 手羽中…10本(200g)
a)
 水…400㏄、白ワイン…大さじ1
 にんにく…1/2片、ローズマリー…1本

 生クリーム…大さじ1、塩…小さじ1/3

≪タプナードソース≫
 黒オリーブ(種なし)…7、8個(20g)、ケッパー…5g
 アンチョビ…1切れ、にんにく…1/2片
 オリーブ油…大さじ1

●牛肉のコートレット バルサミコソース
 牛ステーキ肉…2枚(250g)、芽キャベツ…6個
 塩、黒こしょう…各適量、シナモン…少々
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉(細かめ)…適量、オリーブ油…適量
 バルサミコ酢…60㏄、バター…10g

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2020年09月20日

#640『定番中華を丼にして楽しもう』

◇男子ごはん9月20日放送日のレシピ

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●カニ玉(2人分)
 カニ缶…大1/2缶(50g)、玉ねぎ(みじん切り)…1/4個(50g)
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1/2片
a)
 卵…3個、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 ごま油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量

≪カニ玉餡≫
 水…250㏄、おろししょうが…1片分
b)
 酒、みりん…各大さじ1/2、砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1
 鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/2、塩…小さじ1/4
 酢…大さじ1
c)
 片栗粉、水…各小さじ2

●エビマヨ(2人分)
 むきエビ…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ5.5、片栗粉…大さじ2
 ベーキングパウダー…小さじ1/2、ごま油…小さじ1
 水…70㏄
b)
 卵黄…1個、マヨネーズ…大さじ3
 レモン汁…小さじ1、オイスターソース、砂糖…各小さじ1/2

 ごま油…少々、揚げ油…適量
 リーフレタス…適量

●牛肉とキノコの中華風スープ(2人分)
 牛肉(切り落とし)…100g、エノキ…1/2袋(50g)
 しいたけ…4個(40g)、にんにく…1/2片
 しょうが…1片、水…600㏄
a)
 紹興酒…大さじ1/2、鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1
 オイスターソース、しょうゆ…各小さじ2、塩…小さじ1/4
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

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2020年09月14日

#639トークタイム『進化系ナッツおつまみ』

◇テレビ東京・9月13日放送日

太一:家呑みの定番おつまみと言うと、そのまま食べられて美味しいナッツがあると思いますけれども、心平ちゃんはよく食べますか?
心平:今はいけないですけど、スナックとか、おつまみ、ナッツは絶対行きますからね。
太一:ああ、僕もね、ここ最近、すごく好きになるよう…なったんですよ。進化系で好きになったんですよ。
心平:おお。

ということで、今回は驚き!?の進化系ナッツおつまみを3品をご紹介します。
まずは一品目。

太一:何て書いてあります?
心平:「日本酒アーモンド」。
太一:日本酒アーモンド? 日本酒に浸してるの?




【日本酒アーモンド】(神奈川県)
酒粕と砂糖を煮詰めた蜜をアーモンドに絡めた、酒粕の繊細な香りを楽しめる一品。
日本酒と合わせるのがおすすめ。

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2020年09月13日

#639『俺たちの"作り置き"シリーズ第2弾』

◇男子ごはん9月13日放送日のレシピ

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●鮭の南蛮漬け(2~3人分)
 生鮭…3切れ(250g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、薄力粉…各適量、にんじん…1/2本(100g)
 セロリ…1本(100g)、玉ねぎ…1/4個(100g)
 しょうが…2片、かぼす…1/2個
a)
 かつおだし…200㏄、しょうゆ、寿司酢…各大さじ3
 かぼす汁…大さじ1/2

 揚げ油…適量

●≪アレンジレシピ≫冷やし中華(1人分)
 鮭の南蛮漬け…2切れ、冷やし中華用麺…1玉
a)
 南蛮漬けの汁…大さじ5、酢…大さじ1
 白練りゴマ…小さじ1

 南蛮漬けの野菜、万能ねぎ(小口切り)…各適量

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2020年09月06日

#638『本格メキシコ料理2品』

◇男子ごはん9月6日放送日のレシピ

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●セビーチェ(2人分)
 茹でタコ…170g、ホタテ貝柱…5個(160g)
 紫玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく(みじん切り)…1片分
 パクチー…1株、ミニトマト…6個
 青唐辛子…1本、オリーブ油…大さじ2
 塩…小さじ1/2、ライム汁…1個分

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●トラユーダ(2人分)
《フリホーレス》
 キドニービーンズ(水煮)…240g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 ベーコン…70g、にんにく(みじん切り)…1片分
 オリーブ油…大さじ1
a)
 水…100㏄、白ワイン…大さじ1
 ローリエ…1枚

《ワカモレ》
 アボカド…1個、にんにく(みじん切り)…1片分
 塩…小さじ1/4、ライム汁…1/4個分
 黒こしょう…適量

《鶏のスパイス焼き》
 鶏むね肉…250g
b)
 オリーブ油…小さじ2、塩…小さじ1/4
 カイエンペッパー、コリアンダーパウダー…各小さじ1

 オリーブ油…大さじ1

《青唐辛子の酢漬け》
 青唐辛子…5本、すし酢…大さじ1.5
  
 トルティーヤ…4枚、ピザ用チーズ…80g
 キャベツ(千切り)…大2枚分、ミニトマト(横半分に切る)…4個
 ライム…適量

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2020年08月30日

#637『アレンジそうめん3品』

◇男子ごはん8月30日放送日のレシピ

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●豚トロカレーそうめん(2人分)
 そうめん…150g、豚トロ…100g
 カレー粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
 玉ねぎ…小1個(170g)、にんにく、しょうが…各1/2片
 バター…5g、サラダ油…小さじ1
a)
 水…200㏄、カレー粉…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、オイスターソース…各小さじ1
 塩…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ1

 パクチー…適量 

●豚肉とたけのこのお酢煮そうめん(2人分)
 そうめん…150g、豚こま切れ肉…150g
 たけのこ(水煮)…50g、おろししょうが…1片分
 ごま油…大さじ1/2、酢…150㏄
 水…100㏄
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、オイスターソース…大さじ1
 砂糖…小さじ2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1

 万能ねぎ(小口切り)…適量

●ひき肉とモヤシの卵焼きそうめん(2人分)
 そうめん…100g
a)
 卵…3個、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量

 鶏ももひき肉…150g、にんにく(みじん切り)…1片分
 モヤシ…1袋(200~250g)、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ごま油…適量

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2020年08月23日

#636『ビールに合う特選おつまみ』

◇男子ごはん8月23日放送のレシピ

今週は、ビールに合う、夏のおつまみ特集です。
今まで放送したメニューの中から、特に人気が高かった4品を厳選してご紹介します。


●夏のおつまみ4品

527sunagimo.jpg
【#527】砂肝の香味ダレ和え(2018/7/15放送)


473katuo.jpg
【#473】カツオの韓国風ねぎがらめ(2017/6/25放送)

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2020年08月16日

#635『缶詰を使った、驚きアレンジレシピ』

◇男子ごはん8月16日放送日のレシピ

●サバ缶タルタル(2人分)
 サバ缶(水煮)…1缶(200g)、紫玉ねぎ…小1/4個
 ケッパー…10g、ディル(刻む)…3枝
 かぼすの絞り汁…大さじ1/2、塩…小さじ1/5
 オリーブ油、黒こしょう…各適量
 クラッカー、かぼす(飾り用)…各適量

●焼き鳥缶のスパゲッティグラタン(2人分)
 焼き鳥缶(たれ味)…2缶(75g/缶)、スパゲッティー二…100g
 玉ねぎ…1/4個(60g)、にんにく…1片
 万能ねぎ(小口切り)…3本分、バター…10g
 薄力粉…大さじ2、牛乳…250㏄
 塩、黒こしょう…各適量、ピザチーズ…40g
 オリーブ油…適量

[太一レシピ]
●焼き鳥ときゅうりの納豆和え(2人分)
 焼き鳥缶(たれ味)…1缶(75g)、きゅうり…1/2本
 らっきょう(甘酢漬け)…3個、しょうが…1片
 納豆…小1パック(40g)、塩…1つまみ
 しょうゆ…小さじ1/2~1、わさび…小さじ1/2
 ごま油…小さじ1、刻みのり…(お好みで)適量

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2020年08月09日

#634『暑い夏にサラッと食べる!ぶっかけ飯 第4弾』

◇男子ごはん8月9日放送日のレシピ

●漬け刺身のっけTKG(1人分)
 刺身盛り合わせ…1人前
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1/2
 酒…小さじ1/2

 温かいごはん…1人分、卵…1個
 白練りごま…適量、みょうが…1/2個
 大葉…3枚、刻みのり…お好みで

●鯛みその冷やし麦茶漬(1人分)
 鯛…2切れ(150g)
a)
 しょうが(みじん切り)…1片分、みそ…大さじ3
 しょうゆ、みりん、酒…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2

 白すりごま…大さじ1、冷たいごはん…1人分
 冷たい麦茶、万能ねぎ(小口切り)…各適量

●焼き豚トロとニラのぶっかけ飯(1人分)
 豚トロ…100g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、ニラ…3本(35g)
a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1.5、水…大さじ1
 片栗粉…小さじ1

 ごま油…大さじ1、温かいごはん…1人分
 山椒粉…適量

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2020年08月02日

#633『お家で簡単!夏のイタリアン』

◇男子ごはん8月2日放送日のレシピ

●セミドライトマト
 ミニトマト…適量

●セミドライトマトのアーリーオーリオ(2人分)
 フェデリーニ…200g、自家製セミドライトマト…40g
 アンチョビ…3尾、にんにく(みじん切り)…大1片
 オリーブ油…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ、塩、黒こしょう…各適量

●パプリカの肉詰め(2人分)
 パプリカ…1個、薄力粉…適量
 合いびき肉…100g、玉ねぎ…1/6個(40g)
 にんにく…1/2片
a)
 イタリアンパセリ(みじん切り)…大さじ1、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 オリーブ油、イタリアンパセリ(みじん切り)…各適量

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2020年07月26日

#632『山梨県のご当地グルメ』

◇放送日:7月26日のレシピ

●甲府鳥もつ煮(2人分)
 鶏レバー…150g、砂肝…100g
 鶏もも肉…200g、キンカン…50g
 しょうが(千切り)…1片
a)
 酒、みりん…各100㏄、砂糖…大さじ1.5

 しょうゆ…大さじ3、万能ねぎ(小口切り)、粉山椒…各適量

●揚げ出しうどん(2人分)
 吉田のうどん(茹でたもの)…2玉、麩…4個
 ほうれん草(茹でたもの)…60g
 かまぼこ(5㎜厚さに切ったもの)…4切れ、しょうゆ…大さじ2
a)
 かつおだし…800㏄、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1
b)
 てんぷら粉…60g、水…70㏄

 揚げ油…適量、大根おろし、おろししょうが…各適量

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2020年07月19日

#631『夏野菜を美味しく食べよう!第4弾』

◇男子ごはん7月19日放送日のレシピ

●ズッキーニのミルフィーユ焼き(2~3人分)
 ズッキーニ…1本(200g)、ベーコン(かたまり)…100g
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…5枚
a)
 パン粉、オリーブ油…各大さじ1

 オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量

●トマトの野菜タルタルソース(2~3人分)
 ミニトマト…1パック、玉ねぎ…1/6個(40g)
 ピーマン…1個(30g)
a)
 マヨネーズ、フレンチマスタード…各大さじ1、すし酢…大さじ1/2

●ゴーヤの肉巻きフライ(2~3人分)
 ゴーヤ…1本、豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
a)
 しょうゆ、酒…各大さじ1、みりん…大さじ1/2

 片栗粉、揚げ油…各適量、くし形に切ったレモン…適量

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

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言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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