【作り方】
■エビのソテー　炒り米だれ
１．炒り米だれを作る。小さめのフライパンに米を入れて中火でたまに混ぜながらじっくり炒る。きつね色になったらすり鉢に移して粗めに潰す。
２．ボウルにａ）、１を加えて混ぜ合わせる。
３．玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかり切る。
４．エビは殻を剥いて背開きして背ワタを取り除き、塩、黒こしょうを振る。片栗粉をまぶす。
５．フライパンを熱してサラダ油を引き、エビを入れて強めの中火で両面をこんがりと焼く。

【Shinpei's Point】
エビは真ん中に火が通る直前で取り出すと、余熱でちょうどいいプリプリ感に！

６．器にエビを盛って２をかけ、３をちらす。

■焦がしねぎのスペアリブ煮込み
１．分葱は根元を落として半分に切る。グリルに並べて強火で６～８分様子を見ながら焼く。しっかり焼き目がついたら取り出す。

【Shinpei's Point】
スペアリブに焦がしねぎのスモーキーさが染み込んでハイボールに合う仕上がりに！

２．スペアリブは塩、黒こしょうをしっかりめに振って下味をつける。
３．フライパンを熱してサラダ油を引き、スペアリブを入れて強火で焼く。両面に焼き目がついたら取り出す。
４．鍋に３のスペアリブとフライパンに残った油、１、ａ）を入れて強火にかける。沸いてきたら蓋をして中火で１５分煮る。たまに鍋中の上下を返す。
５．蓋を取って少し水分を飛ばしつつ、５分煮絡める。

■タコと香味野菜のエスニックサラダ
１．タコは薄いそぎ切りにしてから大きいものは縦２～３等分に切る。インゲンは塩（少々）を加えた熱湯で４０～６０秒茹で、粗熱がとれたら斜め２㎝長さに切る。
２．セロリは5cm長さの短冊切りにする。香菜は根元を落として３㎝長さに切る。水菜は根元を落として5cm長さに切る。みょうがは輪切りにする。

【Taichi's Point】
香りの強い野菜を使うことで、ハイボールに合うおつまみに！

３．小さめのフライパンにごま油とにんにくを入れ、中弱火できつね色になるまでカリカリにして取り出す。

【Taichi's Point】
にんにくチップを作ったごま油をサラダにかけて香りを際立たせる

４．ボウルにａ）を混ぜ、１、２を加えて和える。味をみて薄ければ塩で調える。器に盛る。
５．ピーナッツ、砕いたにんにくをちらし、熱した３の油を回しかける。