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2024年10月05日

#850『秋の和定食2024』

◇男子ごはん9月29日放送日のレシピ

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●豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース(2人分)
 豚肩ロース肉(生姜焼き用)…300g(8~10枚)、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、舞茸…大1パック(200g)
 サラダ油…大さじ2
 
≪ガーリックポン酢ソース≫
 にんにく…2片、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 ごま油…大さじ1、ポン酢…大さじ3
 砂糖…小さじ2/3
 
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●レンコンと小松菜のサッと炒め(2人分)
 レンコン…150g、小松菜…80g
 ごま油…大さじ1
a)
 みりん…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4
 
 黒いりごま…大さじ1/2

●里芋汁(2人分)
 里芋…小6個(320g)、大根…80g
 にんじん…30g、かつおだし…400㏄
 薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3

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2024年09月28日

#849『ホットプレートで簡単メニュー』

◇男子ごはん9月22日放送日のレシピ

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●ホットプレートパエリア(4人分)
 白米…1.5合(225g)
a)
 白ワイン…小さじ2、コンソメ(顆粒)…小さじ1.5
 塩…小さじ1/3
 
 水…適量、鶏もも肉…1枚(200g)
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 玉ねぎ…40g、ピーマン…1個(30g)
 にんじん…20g、ベーコン(固まり)…30g
 バター…10g、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

●皮パリ焼きシュウマイ(4人分)
 シュウマイの皮…10枚、豚ひき肉…400g
 玉ねぎ…60g、しいたけ…2個
a)
 おろししょうが…1片分、片栗粉、酒、オイスターソース…各小さじ2
 しょうゆ…小さじ1、砂糖…小さじ2/3
 塩…小さじ1/5、黒こしょう…適量

●プチアメリカンドッグ(4人分)
 ホットケーキミックス…200g、牛乳…150㏄
 卵…1個、ソーセージ(3~4等分に切る)…適量
 プロセスチーズ(1.5㎝角)…適量、サラダ油…適量
 ケチャップ、マスタード…各適量

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2024年09月21日

#848『白ワインに合う秋のおつまみ』

◇男子ごはん9月15日放送日のレシピ

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●カツオの湯引きマリネ(2人分)
 カツオ(刺身用)…250g、ミニトマト…4~5個(70g)
 玉ねぎ…20g、ケッパー…5g
a)
 おろしにんにく…1/2片分、オリーブ油…大さじ1
 酢…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/3
 塩…小さじ1/4

●砂肝のレモンバターソース(2人分)
 砂肝…200g、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、にんにく(半分に切る)…1/2片
 片栗粉…大さじ1/2、ローズマリー…3本
 オリーブ油…大さじ1.5、バター…10g
 レモン果汁…大さじ1/2、パルミジャーノ・レッジャーノ…1g

《太一レシピ》
●アボカドとしらすのブルスケッタ(4人分)
 アボカド…1個、しらす…大さじ4
 モッツァレラチーズ…1/2個(50g)、万能ねぎ(小口切り)…適量
a)
 オリーブ油…大さじ1、レモン果汁…小さじ1
 しょうゆ、わさび…各小さじ1/2、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
 
 カンパーニュ…適量、塩、黒こしょう…各適量


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2024年09月14日

#847『昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾 メンチカツ』

◇男子ごはん9月8日放送日のレシピ

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●メンチカツ(2人分)
 豚ひき肉…300g、玉ねぎ…40g
a)
 卵…1個、水…大さじ1/2
 塩、コンソメ(顆粒)…各小さじ1/3、ナツメグ…小さじ1/5
 黒こしょう…適量
 
 卵…2個、薄力粉…大さじ4
 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、千切りキャベツ、くし形に切ったトマト…各適量
 
《簡単ワインソース》
 赤ワイン…100㏄、ローリエ…1枚
 にんにく…(半分に切る)1/2片、バター…5g
b)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、中濃ソース…大さじ1.5
 ケチャップ…大さじ1、はちみつ…小さじ1

●にんじんとパセリのサラダ(2人分)
 にんじん…1本(180g)、パセリ…10g
a)
 おろしにんにく…1/4片分、サラダ油…大さじ1
 レモン果汁…小さじ2、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/4

●ケールのポタージュ(2人分)
 ケール…1袋(80g)、牛乳…200㏄
 生クリーム…100㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、塩…適量

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2024年09月07日

#846『夏のおつまみ特集~厳選5品』

◇男子ごはん9月1日放送のレシピ

まだまだ暑い夏がつづくこの時期に、ピッタリの『夏のおつまみ』をこれまでのレシピから5品を厳選♪

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#628イワシの梅煮風かば焼き』(2020/6/28放送)


#424エビとヤングコーンの焦がしバターソテー』(2016/7/10放送)


#682おかひじきとエノキの和え物』(2021/7/18放送 太一レシピ)


#473砂肝の唐揚げ』(2017/6/25放送)


#733焦がしねぎのスペアリブ煮込み』(2022/7/3放送)

2024年08月31日

#845『沖縄定食』

◇男子ごはん8月25日放送日のレシピ

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●ゴーヤとしらすのチャンプルー(2人分)
 ゴーヤ…1/2本(200g)、しらす…50g
 卵…2個、サラダ油…大さじ2.5
 塩、黒こしょう…各適量

●ジューシー(3~4人分)
 白米…2合、早煮昆布…10g
 干ししいたけ…2個(5g)、にんじん…50g
 豚肩ロース(焼き肉用)…150g
a)
 酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 かつおだし…適量、水…適量

●沖縄風みそ汁(2人分)
 ポークランチョンミート(減塩タイプ)…90g、キャベツ…80g
 小松菜…40g、にんじん…30g
 木綿豆腐…50g、卵…2個
 サラダ油…大さじ1、かつおだし…400㏄
 みそ…大さじ2

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2024年08月24日

#844『ぶっかけ飯』

◇男子ごはん8月18日放送日のレシピ

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●まるごとピーマンと豚肉ぶっかけ飯(2人分)
 ピーマン…2個、豚肩ロース肉(焼き肉用)…50g
 ごま油…小さじ1
a)
 水、酒、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1
 
 温かいごはん…2人分

●イタリアンぶっかけ飯(1人分)
 ミニトマト…10g、バジル…3g
 しらす…10g、塩…小さじ1/4
 冷たいごはん…1人分、オリーブ油、粉チーズ…各適量

●サンラーぶっかけ飯(1人分)
 豚バラ肉(焼き肉用)…50g、干ししいたけ…5g
 水…50㏄、たけのこ(水煮)…20g
a)
 水…100㏄、酒、オイスターソース…各小さじ1
 豆板醤、鶏がらスープの素(半練り)、しょうゆ…各小さじ1/2
 片栗粉…小さじ2/3
 
 酢…大さじ1、温かいごはん…1人分
 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2024年08月11日

#843『ご当地ごはんシリーズ第25弾 埼玉県』

◇男子ごはん8月11日放送日のレシピ

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●豚みそ丼(2人分)
 豚肩ロース又はリブロース(とんかつ用)…3枚(150g/枚)、塩…小さじ3/4
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1/2片分、みそ…70g
 酒、みりん、水…各大さじ2、しょうゆ、白すりごま…各大さじ1
 はちみつ…小さじ2
 
 温かいごはん…2人分、万能ねぎ(小口切り)…適量

●ゼリーフライ(2~3人分)
 じゃがいも…250g、にんじん、玉ねぎ…各30g
 おから…100g、塩…小さじ1/2
 サラダ油…大さじ2
a)
 卵…2個、薄力粉…大さじ4
b)
 ウスターソース…大さじ6、中濃ソース…大さじ4
 
 揚げ油…適量

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2024年08月10日

#842『アレンジそうめん第9弾』

◇男子ごはん8月4日放送日のレシピ

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●鶏とかつおだしのにゅうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、手羽先…5本(310g)
 かつおだし…800㏄、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…適量
 万能ねぎ(小口切り)、粉山椒…各適量

●チーズと豚ひき肉の和え麺(2人分)
 そうめん…4束(200g)、豚ひき肉…250g
 玉ねぎ…40g、にんにく…4片
 ピザ用チーズ…30g
a)
 水…100㏄、しょうゆ…大さじ2/3
 酒…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、片栗粉…各小さじ1/2

●しそと明太子の和え麺
 そうめん…4束(200g)、明太子…大1/2腹(40g)
 大葉…20枚
a)
 白だし(10倍濃縮)、水…各大さじ2、白いりごま、ごま油…各大さじ1

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2024年08月03日

#841『ビールに合う夏のおつまみ』

◇男子ごはん7月28日放送日のレシピ

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●豚ひき肉のコチュジャン炒めレタス包み(2~3人分)
 豚ひき肉…250g、玉ねぎ…80g
 しいたけ…2個(50g)、にんにく…1片
a)
 コチュジャン…大さじ2、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 ケチャップ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 
 ごま油…大さじ1、レタス…適量

●ピーマンチーズフリット(2~3人分)
 ピーマン…5個、ピザ用チーズ…50g
 アンチョビ(フィレ)…2枚
a)
 薄力粉…大さじ6、片栗粉…大さじ2
 サラダ油、ベーキングパウダー…各小さじ1、水…70㏄
 
 揚げ油…適量

《太一レシピ》
●ホタテと塩昆布の和風カルパッチョ(2~3人分)
 ホタテ貝柱(刺身用)…120g、塩昆布(減塩タイプ)…大さじ1強(5~6g)
a)
 ポン酢…大さじ1、水…大さじ1/2
 砂糖小さじ1/4
 
 豆苗…1/8束、パクチー…1~2株
 ごま油…大さじ1

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

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