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2025年02月09日

#869『バレンタイン~簡単本格イタリアン』

◇男子ごはん2月9日放送日のレシピ

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●ミートソーススパゲッティ(4人分)
 スパゲッティーニ…320g、合い挽き肉…300g
 玉ねぎ…80g、セロリ…1/2本(50g)
 にんじん…1/3本(50g)、にんにく…1片
 オリーブ油…適量、ローリエ…1枚
 タイム…10本
a)
 トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶(400g)
 デミグラスソース缶…1缶(290g)、白ワイン…大さじ1
 
 ケチャップ、中濃ソース…各大さじ1、塩、砂糖…各小さじ1
 粉チーズ…適量

●グリーンサラダ 豆乳シーザードレッシング(作りやすい分量)
 リーフレタス…100g、ミニトマト…8~9個 
a)
 豆乳…100㏄、マヨネーズ…大さじ2
 白すりごま…大さじ1、酢…大さじ1.5
 砂糖…小さじ2.5、塩…小さじ1/2
 パルミジャーノレッジャーノ(すりおろす)…7g、おろしにんにく…1g
 
 白いりごま…大さじ1/2

●チョコティラミス(15×15㎝角型1台分)
 カステラ…2切れ(40g)、インスタントコーヒー…小さじ2
 湯…大さじ1、水…大さじ1
 ラム酒…小さじ1、ブラックチョコレート…25g
a)
 牛乳、生クリーム…各20㏄、グラニュー糖…小さじ1
 
 マスカルポーネチーズ…100g、生クリーム…100㏄
 グラニュー糖…25g、ココアパウダー…適量

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2025年02月02日

#868『あっさりスパイス鍋』

◇男子ごはん2月2日放送日のレシピ

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●さっぱりスパイス鍋(2~3人分)
 白菜…1/8個(350g)、しめじ…1パック(100g)
 香菜…15g、水…900㏄
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2、にんにく…2片
 クローブ(ホール)…20粒、カルダモン(ホール)…10個
 オリーブ油…大さじ1、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/3
 
≪肉団子≫
 豚ひき肉…400g、玉ねぎ…1/4個(70g)
a)
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/2
 コリアンダーパウダー、クミンシード…各小さじ1、卵…1個
 
≪つけダレ≫
 ピーナッツバター(微糖)…大さじ2、水…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1、ナンプラー…小さじ1
 おろしにんにく、おろししょうが…各1/2片分 

●〆のカレーラーメンの材料
 残ったスープ…適量、カレー粉…小さじ1
 香菜…適量、中華麺(太麺、茹でたもの)…1玉
 塩…適量

●ブリとセロリのアチャール(2~3人分)
 ブリ(刺身用)…100g、玉ねぎ…1/4個(70g)
 セロリ…1/2本(50g)、香菜…3g
 クミンシード…小さじ1、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、すし酢…大さじ1.5

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2025年01月26日

#867『白いごはんに合う中華 第16弾』

◇男子ごはん1月26日放送日のレシピ

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●牛肉のオイスターソース炒め(2人分)
 牛切り落とし肉…250g、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、片栗粉…小さじ1
 赤パプリカ…1/2個(60g)、ピーマン…1個
 玉ねぎ…小1/4個(50g)、しょうが…20g
 サラダ油…大さじ1
a)
 しょうゆ、紹興酒、みりん…各大さじ1、オイスターソース…大さじ2

●しょうがたっぷり中華サラダ(2人分)
 きゅうり…1~2本(130g)、ハム…4枚(30g)
 しょうが…45g、塩…小さじ1/3
a)
 すし酢…大さじ1.5、しょうゆ…大さじ1
 白いりごま…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

●しいたけと春雨のスープ(2人分)
 しいたけ…3個(60g)、たけのこ(水煮)…60g
 しょうが20g、春雨20g
 水…500㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
a)
 酒、しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1、豆板醤…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量

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2025年01月20日

#866『余りがちなお餅を使った絶品3品』

◇男子ごはん1月19日放送日のレシピ

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●餅お好み焼き(2人分)
 切り餅…1個、水…50㏄
 豚こま切れ肉…100g、キャベツ…1/8個(100g)
a)
 水…60㏄、だしの素(顆粒)…小さじ1/2
 
 薄力粉…大さじ2、卵…1個
 塩…ひとつまみ、天かす…大さじ1.5
 サラダ油…大さじ1
 マヨネーズ、お好み焼きソース、かつお節(ソフトパック)、青のり…各適量

●餅ソースドリア(1人分)
 切り餅…1個、水…50cc
 牛乳…100㏄、シーフードミックス(解凍して液体も使用)…100g
 バター…10g、塩、コンソメ(顆粒)…各小さじ1/3
 黒こしょう…適量、温かいごはん茶わん…1杯分
 ピザ用チーズ…40g

●餅ぬれせん(作りやすい分量)
 切り餅…2個、水…100㏄
 塩…2つまみ

≪青のり味≫
 青のり…小さじ1/2、紅しょうが…適量
≪ごま味≫
 白いりごま…小さじ2、七味唐辛子、かつお節(ソフトパック)…各適量
 
 ごま油…大さじ1、焼き海苔…適量

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2025年01月18日

#865『冬キャンプSP』

◇男子ごはん1月12日放送日のレシピ

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《太一レシピ》
●カブの昆布茶漬け(作りやすい分量)
 カブ…3株、昆布茶…適量
 白いりごま…適量

●オイルサーディンの薬味のっけ(作りやすい分量)
 オイルサーディン缶…1缶、にんにく…1片
 大葉…10枚、万能ねぎ…6本
 かいわれ大根…1/3パック、オリーブ油、しょうゆ…各適量
 一味唐辛子…適量

《心平レシピ》
●塩煎り銀杏(作りやすい分量)
 銀杏…1パック(100g)、水…適量
 塩…大さじ1/2

●網焼き肉
 好みの肉(牛ロース肉・あみレバー・豚肩ロース肉・かしら肉)…適量
 塩、サラダ油…各適量

●きのこソース(作りやすい分量)
 しいたけ…1パック(130g)、まいたけ…1パック(100g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく…1片
 かつお節(ソフトパック)…1パック(4g)、サラダ油…大さじ1
a)
 しょうゆ…大さじ3、酢…大さじ1.5
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2

●ゆずねぎ塩ソース(作りやすい分量)
 長ねぎ…1本、しょうが…1片
 ゆず(皮を1個分使用する)…2個
a)
 白いりごま…大さじ1、ごま油…大さじ1/2
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量

●フライドニジマス(作りやすい分量)
 ニジマス…2尾、酒…大さじ1/2
 おろしにんにく…少々
a)
 片栗粉…50g、白こしょう…小さじ2
 クミンパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ1
 
 揚げ油、塩…各適量

●トマトキムチ鍋(作りやすい分量)
 トマト…3個(500g)、豚薄切り肉(バラ、もも、ロース等)…500g
 長ねぎ…大1本、ニラ…100g
 ソーセージ…7本(180g)、豆腐(絹)…2丁
 おろしにんにく…3片分、おろししょうが…大1片分
 キムチ…350g、ごま油…大さじ2
 水…1.5L
a)
 コチュジャン…大さじ4、白すりごま、しょうゆ、みそ…各大さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1.5、酒…大さじ3
 
 韓国唐辛子(粗挽き)…適量、塩…適量

●シメ
 残ったスープ…適量、中華麺(乾麺)…2玉
 海苔…適量、卵…2個

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2025年01月13日

#864『スキレットを使った焼きカレー』

◇男子ごはん1月12日放送日のレシピ

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●焼きカレー(2人分)
 鶏もも肉(唐揚げ用)…400g
a)
 オリーブ油…大さじ1、コリアンダーパウダー…小さじ1
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 
 トマト…300g、玉ねぎ…1個(200g)
 にんじん…1/2本(100g)、にんにく、しょうが…各1片
 バター…10g、水…400㏄
 カレールウ(中辛)…80g、ピザ用チーズ…30g
 卵…2個、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量
 
《スパイスガーリックライス》
 温かいごはん…400g、にんにく…1片
 バター…10g、コリアンダーシード、クミンシード…各小さじ1
 塩…ひとつまみ

●マッシュドカリフラワー(作りやすい分量)
 カリフラワー…1個(400g)、水…100㏄
 生クリーム…100㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1
a)
 片栗粉、水…各小さじ1
 
 塩ひとつまみ、黒こしょう…適量

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2025年01月05日

#863『男子ごはんアワード2024』

◇男子ごはん1月5日放送のレシピ

新春恒例の、前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。

例年だと新春SPがあって、その後の一発目が"アワード"になるんですが、
今年は新春SPがありませんでしたね…

ということで、204年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

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第3位:#836『本格バターチキンカレー』(2024/6/23放送)


第2位:#848『白ワインに合うおつまみ絶品3品『砂肝のレモンバターソース』(2023/3/26放送)


第1位:#814『お正月に余りがちなお餅を使った絶品3品『魚介の餅あんかけ』(2023/1/22放送)

2024年12月29日

#862『アレンジ麺 年越しそば』

◇男子ごはん12月22日放送日のレシピ

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●かえし(作りやすい分量)
 みりん…100㏄、しょうゆ…300㏄
 砂糖…大さじ2

●ゆずおろしそば(2人分)
 そば(乾麺)…180g、だし汁…500㏄
 かえし…大さじ3、長ねぎ(小口切り)…適量
 ゆずの皮…適量
 
≪ゆずおろし餡≫
 大根…250g
a)
 だし汁…150㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各大さじ1/2
 
 ゆず…1個

●そばのアーリオ・オーリオ(2人分)
 そば(乾麺)…180g、にんにく…3片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ2
 だし汁…大さじ3、かえし…大さじ1.5
 万能ねぎ(小口切り)、塩…各適量

●豚肉とニラの混ぜそば(2人分)
 そば(乾麺)…180g、豚肉(こま切れ)…200g
 しょうが…1片、ごま油…大さじ1/2
 かえし…大さじ3、だし汁…大さじ2
 ニラ…6本、天かす…大さじ3
 半熟ゆで卵…2個、豆板醤、刻みのり、粉チーズ…各適量


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2024年12月15日

#861『冬の和定食2024』

◇男子ごはん12月15日放送日のレシピ

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●ブリの漬け焼き(4人分)
 ブリ…4切れ(380g)、塩…小さじ1/2
 酒、みりん…各100㏄、しょうゆ…100㏄
 砂糖…大さじ2、大根おろし…適量

●春菊のだしびたし(3~4人分)
 春菊…1束
a)
 かつおだし…200㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/3
 
 塩…適量

●しょうがとねぎの混ぜごはん(3~4人分)
 米…2合
a)
 酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1
 
 かつおだし…適量、長ねぎ…45g
 しょうが…40g

●赤だしの豚汁(2人分)
 豚こま切れ肉…100g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 にんじん…5~6㎝(50g)、ごぼう…1/3本(50g)
 ごま油…大さじ1、水…400㏄
 赤だし…大さじ1.5

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2024年12月11日

#860『冬のおつまみ×和田明日香』

◇男子ごはん12月8日放送日のレシピ

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《和田明日香レシピ》
●薬味を食べるホタテソテー(2~3人分)
 ホタテ(刺身用)…8個、小ねぎ…2本
 大葉…5枚、せり…2本
 みょうが…2個、バター…10g
 オリーブ油…大さじ1、しょうゆ…小さじ2
 砂糖…ひとつまみ、七味唐辛子…少々

●春菊と牡蠣のカリカリ焼き(2~3人分)
 牡蠣…130g、春菊…2本
 焼き海苔…大1枚、米粉…大さじ3
 片栗粉…大さじ1、塩…小さじ1/4
 水…大さじ3、米油…大さじ2
 ごま油…小さじ1

《心平レシピ》
●ガーリックペッパーチキン(2~3人分)
 手羽中…10本、酒…大さじ1
 おろしにんにく…1/2片分、塩…小さじ1/3
a)
 片栗粉…大さじ1.5、薄力粉…大さじ1
 粗挽き黒こしょう…たっぷり、チリパウダー…小さじ2
 コリアンダーパウダー、白こしょう…各小さじ1
 
 サラダ油…大さじ2、くし形に切ったレモン…適量

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2024年12月02日

#859『根菜を美味しく食べよう第7弾 牛乳を使った3品』

◇男子ごはん12月1日放送日のレシピ

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●ミルク風味の粉ふき芋(2~3人分)
 じゃがいも…500g、バター…5g
a)
 牛乳…100㏄、ブイヨン(顆粒)…小さじ1/2
 塩…ひとつまみ
 
 イタリアンパセリ(みじん切り)、粉チーズ、黒こしょう…各適量

●大根のクリーム煮(2~3人分)
 大根…8㎝(350g)
a)
 水…200㏄、牛乳…200㏄
 酒…大さじ1、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
 
 おろししょうが…1片分、塩…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各大さじ2/3
 
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●揚げごぼうのミルクソース(2人分)
 ごぼう…100g、天ぷら粉…大さじ2
 水…大さじ1、揚げ油…適量
 
《ミルクソース》
 ベーコン…25g、玉ねぎ…30g
 バター…5g、薄力粉…大さじ1.5
 牛乳…100㏄、コンソメ…小さじ2/3
 黒こしょう…適量

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2024年11月26日

#858『ご当地ごはんシリーズ第26弾 富山県』

◇男子ごはん11月24日放送日のレシピ

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●白エビのかき揚げ(2人分)
 白エビ…100g、天ぷら粉…大さじ2
 水…大さじ1、揚げ油…適量
 塩、山椒粉、すだち…各適量

●富山ブラックラーメン(2人分)
 中華麺(太め)…2玉
 長ねぎ(小口切り)、メンマ、チャーシュー、粗びき黒こしょう…各適量

≪スープ≫
 水…1400㏄、煮干し…30g
 だし昆布…12g、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ2/3
 
≪しょうゆダレ≫
 しょうゆ…200㏄、だし昆布…3g
 煮干し…10g
 
≪鶏油≫
 鶏皮…250g

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2024年11月22日

#857『作り置き第8弾 照り焼きだれ』

◇男子ごはん11月17日放送日のレシピ

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●照り焼きダレ(作りやすい分量)
 みりん…200㏄、酒…200㏄
 しょうゆ…200㏄、砂糖…大さじ2.5

●かけるだけ鶏の照り焼き(2人分)
 照り焼きダレ…大さじ1.5、鶏もも肉…250g
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 ししとう…4本

●照り焼きダレのきのこきんぴら(2人分)
 照り焼きダレ…大さじ1、しめじ…1パック(140g)
 しいたけ…100g、エリンギ…1パック(100g)
 赤唐辛子(小口切り…)小さじ1/2、ごま油…大さじ1
 かつお節(ソフトパック)…1袋(2g)

●照り焼きダレのエビ焼きそば(2人分)
 照り焼きダレ…大さじ1.5、焼きそば用蒸し麺…2玉
 むきエビ…150g、小松菜…80g
 もやし…70g、玉ねぎ…1/8個(30g)
 にんにく…1/2片、香菜…5g
 サラダ油…大さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1
 塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量

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2024年11月10日

#856『鶏ときのこのバジル鍋』

◇男子ごはん11月10日放送日のレシピ

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●鶏ときのこのバジル鍋(2人分)
 鶏もも肉…500g
a)
 水…700㏄、にんにく(半分に切る)…2片
 酒…大さじ2、レモングラス…10本
 ヌクマム…大さじ1/2、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ2
 
 ひらたけ、舞茸…各1パック(各100g)、バジル…2パック
 くし形に切ったライム、塩、黒こしょう…各適量

●シメ
 稲庭うどん(茹でたもの)…1玉、フライドオニオン…適量
 ヌクマム…適量、黒こしょう…適量
 塩、くし形に切ったライム…お好みで

●あんかけ炒り豆腐(2~3人分)
 絹豆腐…1丁、芽ひじき…4g
 大豆(水煮又は蒸し煮)…40g
a)
 だし汁…70㏄、酒…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ2、おろししょうが…1/3片分
 片栗粉…小さじ1/2
b)
 酒、水…各大さじ1、塩…ひとつまみ
 
 しょうゆ…適量

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2024年11月03日

#855『シメまで美味しい鍋~厳選3品』

◇男子ごはん11月3日放送のレシピ

いよいよ寒くて、鍋が恋しくなる季節が到来♪
そこで、そんな季節にピッタリな『シメまで美味しい鍋』をこれまでのレシピから3品厳選してご紹介します。

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#649豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋/シメ:ちゃんこラーメン』(2020/11/22放送)


#446根菜と豚バラ肉の和風ポトフ/シメ:トマトラーメン』(2016/12/11放送)


#291鶏肉とかつおダシのWスープ鶏塩鍋/シメ:鶏塩雑炊』(2013/12/1放送)

2024年10月28日

#854『台湾のどんぶり』

◇男子ごはん10月27日放送日のレシピ

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●排骨飯(2人分)
 豚肩ロース肉…450g、空心菜…6本
 高菜…150g、塩、黒こしょう…各適量
 サラダ油…適量、片栗粉、揚げ油…各適量
 温かいごはん…2人分
 
《タレ》
a)
 八角…1個、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片分
 水…大さじ3、紹興酒…大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、みりん、オイスターソース…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、赤唐辛子…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1/2

●魯肉飯(2人分)
 豚バラ肉(固まり)…400g、玉ねぎ…1/4個(60g)
 たけのこ(水煮)…100g、にんにく、しょうが…各1片
a)
 水…400㏄、しょうゆ…70㏄
 紹興酒…50㏄、砂糖…大さじ1.5
 みりん…大さじ1、八角…1個
 塩…少々
 
 温かいごはん…2人分、チンゲン菜…小2株
 ごま油…大さじ1/2、塩…少々
 香菜…適量

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2024年10月24日

#853『世界のチャー餃 トルコ編』

◇男子ごはん10月20日放送日のレシピ

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●サバサンドチャーハン(2人分)
 固めに炊いた温かいごはん…400g、塩サバ…半身
 バゲット…40g、紫玉ねぎ…50g
 レタス…60g、にんにく…2片
 オリーブ油…大さじ3、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量、くし形に切ったレモン…2個

●マントゥ風餃子(20個分)
 餃子の皮…20枚、豚ひき肉…250g
 玉ねぎ…40g、香菜…1~2枝(8g)
a)
 おろしにんにく…2片分、クミンシード…大さじ1/2
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
 
 水…適量
 
《ヨーグルトソース》
 プレーンヨーグルト…大さじ3、おろしにんにく…1/4片分
 オリーブ油…大さじ1/2、塩…小さじ1/5
 
《トマトソース》
 トマトペースト…20g、水…大さじ1.5~2
 オリーブ油…小さじ1、砂糖…小さじ1/3
 塩ひとつまみ、チリペッパー…小さじ1/6
 
 パプリカパウダー、香菜(刻む)…各適量
 くし形に切ったレモン…お好みで

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2024年10月14日

#852『男のロマンシリーズ第34弾 炙り』

◇男子ごはん10月13日放送日のレシピ

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●炙り鯛のセビーチェ風(2~3人分)
 鯛(刺身用)…1柵(180g)、玉ねぎ…20g
 黄パプリカ…15g、青唐辛子(生)…1本
a)
 白ワインビネガー、オリーブ油…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 
 オリーブ油…適量

●鶏とトマトの炙りチーズ丼(2人分)
 鶏もも肉…350g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、トマト…150g
a)
 酒、水…各大さじ1、ナンプラー…大さじ1/2
 鶏がらスープの素(半練り)、砂糖…各小さじ1、片栗粉…小さじ1/3
 
 サラダ油…小さじ1、ピザ用チーズ…40g
 温かいごはん…2人分

●焦がしねぎのサイコロステーキ(2人分)
 牛赤身ステーキ肉…250g、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、長ねぎ…60g
 にんにく…1片
a)
 かつおだし…50㏄、酒、しょうゆ…各小さじ1
 片栗粉…小さじ1/3、塩…1つまみ
 
 レモン果汁…小さじ1、サラダ油…小さじ1

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2024年10月12日

#851『秋のイタリアン』

◇男子ごはん10月6日放送日のレシピ

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●きのこのアーリオオーリオ(2人分)
 フェデリーニ…140g、エリンギ…80g
 しめじ…100g、にんにく…3片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1、オリーブ油…適量
 かつおだし…70㏄、塩…小さじ1/2
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

●ナスの玉ねぎマリネ(2人分)
 ナス…2本(300g)、玉ねぎ…100g
 オリーブ(緑/種なし)…6個(20g)、オリーブ油…適量
a)
 すし酢…大さじ2.5、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

●秋鮭のきのこクリームソテー ごぼうのフリット添え(2人分)
 秋鮭…2切れ、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、片栗粉…各適量、ディル…20g
 オリーブ油…適量
 
《ごぼうのフリット》
 ごぼう…30g、片栗粉…大さじ1
 オリーブ油…大さじ2
 
《きのこクリームソース》
 マッシュルーム…5個、にんにく…1片
 オリーブ油…小さじ1、生クリーム…100㏄
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量

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2024年10月05日

#850『秋の和定食2024』

◇男子ごはん9月29日放送日のレシピ

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●豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース(2人分)
 豚肩ロース肉(生姜焼き用)…300g(8~10枚)、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、舞茸…大1パック(200g)
 サラダ油…大さじ2
 
≪ガーリックポン酢ソース≫
 にんにく…2片、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 ごま油…大さじ1、ポン酢…大さじ3
 砂糖…小さじ2/3
 
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●レンコンと小松菜のサッと炒め(2人分)
 レンコン…150g、小松菜…80g
 ごま油…大さじ1
a)
 みりん…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4
 
 黒いりごま…大さじ1/2

●里芋汁(2人分)
 里芋…小6個(320g)、大根…80g
 にんじん…30g、かつおだし…400㏄
 薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3

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2024年09月28日

#849『ホットプレートで簡単メニュー』

◇男子ごはん9月22日放送日のレシピ

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●ホットプレートパエリア(4人分)
 白米…1.5合(225g)
a)
 白ワイン…小さじ2、コンソメ(顆粒)…小さじ1.5
 塩…小さじ1/3
 
 水…適量、鶏もも肉…1枚(200g)
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 玉ねぎ…40g、ピーマン…1個(30g)
 にんじん…20g、ベーコン(固まり)…30g
 バター…10g、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

●皮パリ焼きシュウマイ(4人分)
 シュウマイの皮…10枚、豚ひき肉…400g
 玉ねぎ…60g、しいたけ…2個
a)
 おろししょうが…1片分、片栗粉、酒、オイスターソース…各小さじ2
 しょうゆ…小さじ1、砂糖…小さじ2/3
 塩…小さじ1/5、黒こしょう…適量

●プチアメリカンドッグ(4人分)
 ホットケーキミックス…200g、牛乳…150㏄
 卵…1個、ソーセージ(3~4等分に切る)…適量
 プロセスチーズ(1.5㎝角)…適量、サラダ油…適量
 ケチャップ、マスタード…各適量

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2024年09月21日

#848『白ワインに合う秋のおつまみ』

◇男子ごはん9月15日放送日のレシピ

wine_otumami_300.jpg

●カツオの湯引きマリネ(2人分)
 カツオ(刺身用)…250g、ミニトマト…4~5個(70g)
 玉ねぎ…20g、ケッパー…5g
a)
 おろしにんにく…1/2片分、オリーブ油…大さじ1
 酢…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/3
 塩…小さじ1/4

●砂肝のレモンバターソース(2人分)
 砂肝…200g、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、にんにく(半分に切る)…1/2片
 片栗粉…大さじ1/2、ローズマリー…3本
 オリーブ油…大さじ1.5、バター…10g
 レモン果汁…大さじ1/2、パルミジャーノ・レッジャーノ…1g

《太一レシピ》
●アボカドとしらすのブルスケッタ(4人分)
 アボカド…1個、しらす…大さじ4
 モッツァレラチーズ…1/2個(50g)、万能ねぎ(小口切り)…適量
a)
 オリーブ油…大さじ1、レモン果汁…小さじ1
 しょうゆ、わさび…各小さじ1/2、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
 
 カンパーニュ…適量、塩、黒こしょう…各適量


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2024年09月14日

#847『昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾 メンチカツ』

◇男子ごはん9月8日放送日のレシピ

showa_yosok14_300.jpg

●メンチカツ(2人分)
 豚ひき肉…300g、玉ねぎ…40g
a)
 卵…1個、水…大さじ1/2
 塩、コンソメ(顆粒)…各小さじ1/3、ナツメグ…小さじ1/5
 黒こしょう…適量
 
 卵…2個、薄力粉…大さじ4
 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、千切りキャベツ、くし形に切ったトマト…各適量
 
《簡単ワインソース》
 赤ワイン…100㏄、ローリエ…1枚
 にんにく…(半分に切る)1/2片、バター…5g
b)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、中濃ソース…大さじ1.5
 ケチャップ…大さじ1、はちみつ…小さじ1

●にんじんとパセリのサラダ(2人分)
 にんじん…1本(180g)、パセリ…10g
a)
 おろしにんにく…1/4片分、サラダ油…大さじ1
 レモン果汁…小さじ2、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/4

●ケールのポタージュ(2人分)
 ケール…1袋(80g)、牛乳…200㏄
 生クリーム…100㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、塩…適量

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2024年09月07日

#846『夏のおつまみ特集~厳選5品』

◇男子ごはん9月1日放送のレシピ

まだまだ暑い夏がつづくこの時期に、ピッタリの『夏のおつまみ』をこれまでのレシピから5品を厳選♪

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#628イワシの梅煮風かば焼き』(2020/6/28放送)


#424エビとヤングコーンの焦がしバターソテー』(2016/7/10放送)


#682おかひじきとエノキの和え物』(2021/7/18放送 太一レシピ)


#473砂肝の唐揚げ』(2017/6/25放送)


#733焦がしねぎのスペアリブ煮込み』(2022/7/3放送)

2024年08月31日

#845『沖縄定食』

◇男子ごはん8月25日放送日のレシピ

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●ゴーヤとしらすのチャンプルー(2人分)
 ゴーヤ…1/2本(200g)、しらす…50g
 卵…2個、サラダ油…大さじ2.5
 塩、黒こしょう…各適量

●ジューシー(3~4人分)
 白米…2合、早煮昆布…10g
 干ししいたけ…2個(5g)、にんじん…50g
 豚肩ロース(焼き肉用)…150g
a)
 酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 かつおだし…適量、水…適量

●沖縄風みそ汁(2人分)
 ポークランチョンミート(減塩タイプ)…90g、キャベツ…80g
 小松菜…40g、にんじん…30g
 木綿豆腐…50g、卵…2個
 サラダ油…大さじ1、かつおだし…400㏄
 みそ…大さじ2

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2024年08月24日

#844『ぶっかけ飯』

◇男子ごはん8月18日放送日のレシピ

bukkake_24_300.jpg

●まるごとピーマンと豚肉ぶっかけ飯(2人分)
 ピーマン…2個、豚肩ロース肉(焼き肉用)…50g
 ごま油…小さじ1
a)
 水、酒、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1
 
 温かいごはん…2人分

●イタリアンぶっかけ飯(1人分)
 ミニトマト…10g、バジル…3g
 しらす…10g、塩…小さじ1/4
 冷たいごはん…1人分、オリーブ油、粉チーズ…各適量

●サンラーぶっかけ飯(1人分)
 豚バラ肉(焼き肉用)…50g、干ししいたけ…5g
 水…50㏄、たけのこ(水煮)…20g
a)
 水…100㏄、酒、オイスターソース…各小さじ1
 豆板醤、鶏がらスープの素(半練り)、しょうゆ…各小さじ1/2
 片栗粉…小さじ2/3
 
 酢…大さじ1、温かいごはん…1人分
 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2024年08月11日

#843『ご当地ごはんシリーズ第25弾 埼玉県』

◇男子ごはん8月11日放送日のレシピ

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●豚みそ丼(2人分)
 豚肩ロース又はリブロース(とんかつ用)…3枚(150g/枚)、塩…小さじ3/4
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1/2片分、みそ…70g
 酒、みりん、水…各大さじ2、しょうゆ、白すりごま…各大さじ1
 はちみつ…小さじ2
 
 温かいごはん…2人分、万能ねぎ(小口切り)…適量

●ゼリーフライ(2~3人分)
 じゃがいも…250g、にんじん、玉ねぎ…各30g
 おから…100g、塩…小さじ1/2
 サラダ油…大さじ2
a)
 卵…2個、薄力粉…大さじ4
b)
 ウスターソース…大さじ6、中濃ソース…大さじ4
 
 揚げ油…適量

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2024年08月10日

#842『アレンジそうめん第9弾』

◇男子ごはん8月4日放送日のレシピ

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●鶏とかつおだしのにゅうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、手羽先…5本(310g)
 かつおだし…800㏄、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…適量
 万能ねぎ(小口切り)、粉山椒…各適量

●チーズと豚ひき肉の和え麺(2人分)
 そうめん…4束(200g)、豚ひき肉…250g
 玉ねぎ…40g、にんにく…4片
 ピザ用チーズ…30g
a)
 水…100㏄、しょうゆ…大さじ2/3
 酒…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、片栗粉…各小さじ1/2

●しそと明太子の和え麺
 そうめん…4束(200g)、明太子…大1/2腹(40g)
 大葉…20枚
a)
 白だし(10倍濃縮)、水…各大さじ2、白いりごま、ごま油…各大さじ1

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2024年08月03日

#841『ビールに合う夏のおつまみ』

◇男子ごはん7月28日放送日のレシピ

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●豚ひき肉のコチュジャン炒めレタス包み(2~3人分)
 豚ひき肉…250g、玉ねぎ…80g
 しいたけ…2個(50g)、にんにく…1片
a)
 コチュジャン…大さじ2、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 ケチャップ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 
 ごま油…大さじ1、レタス…適量

●ピーマンチーズフリット(2~3人分)
 ピーマン…5個、ピザ用チーズ…50g
 アンチョビ(フィレ)…2枚
a)
 薄力粉…大さじ6、片栗粉…大さじ2
 サラダ油、ベーキングパウダー…各小さじ1、水…70㏄
 
 揚げ油…適量

《太一レシピ》
●ホタテと塩昆布の和風カルパッチョ(2~3人分)
 ホタテ貝柱(刺身用)…120g、塩昆布(減塩タイプ)…大さじ1強(5~6g)
a)
 ポン酢…大さじ1、水…大さじ1/2
 砂糖小さじ1/4
 
 豆苗…1/8束、パクチー…1~2株
 ごま油…大さじ1

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

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言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

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ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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