#556『余りがちな調味料を使ったレシピ第2弾』
◇男子ごはん２月３日放送のレシピ
■砂肝と長芋のゆずこしょう炒め（２～３人分）
砂肝…３００ｇ、長芋…２００ｇ
ゆずこしょう…大さじ１、万能ねぎ（小口切り）…４本
にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分、ごま油…大さじ１／２
ポン酢…大さじ１
■冬瓜とかぼちゃの豆板醤肉みそがけ（２～３人分）
冬瓜…３５０ｇ、かぼちゃ…２４０ｇ
豚挽き肉…３００ｇ、にんにく、しょうが（みじん切り）…各１片分
ごま油…大さじ１、豆板醤…大さじ１．５
ａ）
ケチャップ…大さじ２、しょうゆ、オイスターソース、砂糖…各大さじ１／２
■カレイのコチュジャン煮料（２～３人分）
カレイ（卵あり）…３切れ（５４０ｇ）、じゃがいも…２個（２８０ｇ）
ａ）
水…２００㏄、コチュジャン…大さじ３
酒…大さじ２、しょうゆ…大さじ１
【作り方】
●砂肝と長芋のゆずこしょう炒め
１．砂肝は縦半分に切ってゆずこしょうをまぶす。長芋は３㎝長さに切ってから縦４等分に切る。
２．フライパンを熱してごま油を引き、砂肝を加えて蓋をしてたまに混ぜながら強めの中火で炒める。砂肝に火が通ったらにんにく、しょうがを加え、中火で炒める。香りが出てきたら長芋を加えて炒める。
【Shimpei's Point】
長芋を炒めすぎないことで、長芋本来のシャキシャキした食感が残る
３．長芋の表面に火が入ったらポン酢、万能ねぎを加えて炒め合わせる。
●冬瓜とかぼちゃの豆板醤肉みそがけ
１．冬瓜は皮と種を取り除き、３㎝角に切る。かぼちゃは種を取り除き、皮付きのまま３㎝角に切る。鍋に冬瓜とかぼちゃ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。１２～１５分茹でる。茹で上がったものから取り出す。
２．ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油を引き、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら挽き肉を加えてほぐしながら炒める。挽き肉に火が通ったら、豆板醤を加えて炒める。なじんてきたら、２を加えて炒め合わせる。
４．器に１を盛って３をかける。
●カレイのコチュジャン煮
１．じゃがいもは皮を剥いて２㎝厚さに切り、水にさらす。ａを混ぜる。
２．フライパンにａ）、カレイ、じゃがいもを入れる。クッキングシートで落し蓋をして中火で１０分煮る。落とし蓋を取って強火で煮詰める。
【Shimpei's Point】
落とし蓋をしてしっかり煮詰めることで、味がしっかり入る
↑豆板醤とコチュジャン
