●ひじきとキクラゲのゴマ和え（２～３人分）
　ひじき…１５ｇ、キクラゲ…１０ｇ
　きゅうり…１本、にんじん…１／２本（１００ｇ）
　ハム…７０ｇ、塩…小さじ１／３
ａ）
　白練りゴマ…大さじ３、寿司酢…大さじ２
　しょうゆ…大さじ１、砂糖…小さじ１

　白すりゴマ…適量

●≪アレンジレシピ≫バインミー風バゲットサンド（１人分）
　ひじきとキクラゲのゴマ和え…７０ｇ、バゲット…１０㎝
　香菜（刻む）…適量、ナンプラー、レモン汁…各小さじ１／２

【作り方】
■鮭の南蛮漬け
１．にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうがは千切りにする。かぼすは輪切りにする。ａ）を混ぜる。
２．鮭は一口大に切り、塩、黒こしょうで下味をつける。薄力粉をまぶす。揚げ油を中温に熱し、鮭を入れて中火で揚げる。
３．２の油をきってａ）に漬ける。にんじん、セロリ、玉ねぎ、しょうが、かぼすを加え、ラップで押さえるようにしてａ）が上の方までいきわたるようにする。冷蔵庫で２時間以上漬ける。

【Shimpei's Point】
ラップの上から押すことで、野菜まで合わせ調味料がいきわたる

■冷やし中華
１．ボウルに南蛮漬けの野菜、鮭を入れてほぐし、ａ）を加えて混ぜる。
２．冷やし中華用麺は袋の表示通りに茹で、流水で洗って水気をしっかりきって１に加えて和える。
３．器に盛って、万能ねぎをちらす。

■ひじきとキクラゲのゴマ和え
１．ひじきは水で戻し、しっかり水気をきる。キクラゲは水で戻し、千切りにして熱湯でさっと茹でる。流水でザっと洗って水気を絞る。
２．きゅうり、にんじんは千切りにして塩を振って１５分おく。出てきた水分をしっかり絞る。ハムは半分に切ってから細切りにする。

【Shimpei's Point】
具材全体の水気をよく絞る

３．ボウルにａ）をまぜる。１、２を加えて和える。器に盛って白すりゴマを振る。

■バインミー風バゲットサンド
１．バゲットはお好みの厚さに切込みを入れ、トースターで焼く。
２．ひじきとキクラゲのゴマ和えにナンプラー、レモン汁、香菜を加えて和える。
３．１で２をはさむ。