[作り方]
●サンマのフライ
１、タルタルソースを作る。みじん切りした玉ねぎを水に５分程さらしておく。ピクルスをみじん切りにする。ボウルに水気を切った玉ねぎ、にんじん、ピクルスを入れ、ａを加えてしっかりと混ぜ合わせる。
２、サンマは水気を拭いて３等分に切り、塩を振る。
３、サンマに薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を押さえながらしっかりと付ける。
４、フライパンに揚げ油を深さ１cm入れて、３を中温で揚げる。衣がしっかり固まってきたらたまに返しながら揚げる。全体がきつね色になってきたら油を切って取り出す。
５、器に４を盛り、１を別の器に入れて添える。

●砂肝の炒め煮
１、砂肝は洗って水気を拭き、キッチンバサミで身の厚い部分に切り込みを入れる。長ネギは薄い小口切りにする。にんにくはヘタを落とし縦半分に切って芽を取り除く。

【Kentaro's Point】
砂肝に切り込みを入れることで、火の通りがよくなり味が染みやすくなる

２、温めた鍋にごま油をひき、砂肝を強火で炒め、にんにくを加えて更に炒める。全体に少し焼き目がついたら、水、しょうゆ、みりんを入れ、フタをして中火で２０分煮る。
３、味をみて砂糖（適宜）を加える
４、器に盛って長ネギ、七味唐辛子をちらす。

●小松菜のしらすポン酢和え
１、小松菜は沸騰したお湯に塩を加えてサッと茹でる。流水で冷まし、しっかりと水気を切り、５cm長さに切る。
２、ボウルに１、しらす、かつお節、ごま油を入れ、味をみながらポン酢を加えて和える。

ケンタロウさん最新刊。タイトルが『やっぱり猫が好き』で↑の写真だったらヤですねｗ