【作り方】
■しその和風ベーコン巻き
１．しそはみじん切りにしてボウルに入れ、豚ひき肉、ａ）を入れてよく混ぜる。半分に分けて直径３～４㎝の棒状にまとめる。１本につきベーコン３枚を斜めに巻き付ける。

【Shinpei's Point】
肉ダネにベーコンが触れることで剥がれにくくなる

２．フライパンを熱してごま油を引き、１を並べて蓋をして中火で焼く。たまに転がしながら焼き、両面が焼けてきたら中火にして蒸し焼きにする。キッチンペーパーで油を取り、食べやすい大きさに切る。
３．ｂ）を混ぜる。
４．貝割れは根元を落として半分に切る。三つ葉は根元を落として３㎝幅に切る。万願寺唐辛子は斜め薄切りにする。
５．器に４を持って２を盛り付け、３をかける。

■漬けマグロの高野豆腐衣揚げ
１．マグロは３㎝角に切る。ボウルにａ）を混ぜマグロを入れ、２０～３０分漬ける。汁気を切ってキッチンペーパーで拭く。
２．高野豆腐は密閉袋に入れて肉叩きで粉末にする。ボウルに入れて１にまんべんなくまぶす。
３．１７０℃に熱した揚げ油に２を入れ、衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。
４．器に盛って万能ねぎをちらし、レモンを添える。

■おかひじきとエノキの和え物
１．エノキは石突を落としてほぐす。
２．鍋に湯を沸かして塩を加え、おかひじきとエノキを３０秒ほど茹で、水にとって冷まして水けをしっかり絞る。それぞれ３㎝長さに切る。

【Taichi's Point】
おかひじきとエノキは湯がき過ぎない

３．梅干しは種を取り除いたら叩いてボウルに入れ、ａ）を混ぜ、２を加えて和える。

【Taichi's Point】
梅干しは皮までしっかり叩く

４．器に盛ってかつお節を散らし、オリーブ油をかける。