◇男子ごはん３月２７日放送日のレシピ

●作り置き「煎り豆腐」（作りやすい分量）
　豆腐（木綿）…２丁、こんにゃく…１／２枚（１００ｇ）
　レンコン…小１節（１００ｇ）、しいたけ…３個（６０ｇ）
　にんじん…１／３本（５０ｇ）、油揚げ…１枚（３５ｇ）
　ごま油…大さじ１．５、砂糖…小さじ１
ａ）
　だし汁…１００cc、酒、みりん、砂糖…各大さじ２
　しょうゆ…大さじ６、塩小さじ１／３

●アレンジレシピ「炒り豆腐のちらし寿司」（作りやすい分量）
　炒り豆腐…適量、酢飯…適量
　卵…１個、砂糖…少々
　サラダ油…小さじ１、さやえんどう（塩茹でして細切りにしたもの）…適量

●作り置き「ごまじそバターじゃが」（作りやすい分量）
　じゃがいも…大３個（７００ｇ）、青じそ…20枚
　バター…３０ｇ、白いりごま…大さじ１
　塩…小さじ１

●アレンジレシピ「簡単じゃがフライ」（作りやすい分量）
　ごまじそバターじゃが…１２個
ａ）
　卵…１個、薄力粉…大さじ３
　水…大さじ２

　パン粉、揚げ油…各適量

【作り方】
■煎り豆腐
１．豆腐は水けをきってキッチンペーパーで包んでザルのせ、上に水を張ったボウルをのせ、６０分置き、しっかり水切りをする。
２．こんにゃくは５㎜厚さに切ってから２㎝長さの短冊切りにしてボウルに入れ、砂糖を加えてもみこみ２０分おく。出てきた水分をしっかり絞る。にんじんもこんにゃくと同じくらいの大きさに切る。レンコン、しいたけ、油揚げ１ｃｍ角に切って、レンコンはサッと水にさらす。ａ）を混ぜる。
３．フライパンを熱してごま油を引き、こんにゃく、水気を切ったレンコン、にんじんを強火で炒める。レンコンが少し透き通ってきたら豆腐を手でくずしながら加えて木べらでほぐしながら炒める。
４．豆腐がぽろぽろしてきたら油揚げ、しいたけを加えて炒める。油が回ったらａ）を加えてたまに混ぜながら水分が無くなるまでしっかり炒め煮する。

【Shinpei's Point】
しっかり火入れをして、濃い味に仕上がることで、日持ちが長くなる

■煎り豆腐のちらし寿司
１．ボウルに卵を割り入れ砂糖を加えて混ぜる。熱したフライパンにサラダ油を引き、卵を流し入れて強火にかけ炒りたまごにする。
２．酢飯の上に炒り豆腐、１、さやえんどうをのせる。

■ごまじそバターじゃが
１．じゃがいもは皮を剥いて４～５㎝角に切る。鍋に入れてかぶるくらいの水を加えて強火にかける。沸いてきたらフツフツするくらいの火加減で茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び強火にかけて水分を飛ばす。
２．ボウルに移し、バター、塩、みじん切りにした青じそ、白いりごまを加えて和える。

■簡単じゃがフライ
１．ａ）の材料を混ぜてバッター液を作る。
２．ごまじそバターじゃがを１にくぐらせてパン粉をしっかりとまぶす。
３．揚げ油を１７０度に熱し、２を入れて中火で揚げる。衣が固まってきたらたまに返しながらきつね色に揚げる。

投稿者: CHARA 日時: 13:09 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・３月２０日放送分

太一：さあ、本日の裏トークは、美味しいけどあまり知られていない、世界の絶品チーズをご紹介します。これさ、美味しかったらみんな知ってるはずじゃないですか？
心平：そうですね。
太一：おいしいけど、まだ知らないチーズってあるんですね？
心平：ね。

ということで、今回は世界の絶品チーズ3品をご紹介♪
まずは一品目。

心平：（品が出てくる）
太一：おっ…
心平：これは…、「オアハカチーズ」って書いてありますね。
太一：オアハカ、チーズ？
心平：モッツアレラとか…
太一：メキシコのチーズみたいよ。
心平：匂いが違うのかな？
太一：あー。メキシコだから覆面レスラーの…
心平：気持ち悪っ！
太一：(笑)

【ケソ・オアハカ（メキシコ）】
練って伸ばした一本のチーズをボール状に丸めた一品。
割きながら食べるのが特徴で、ビールにぴったり♪

心平：こうやってね…（割く）
太一：そうね。いただきます（パクリ）あ、うまーい！
心平：うん。
太一：モッツアレラよりさっぱりしてる。
心平：ですね。
太一：（ビールをゴクリ＆パクリ）あー、なるほど。あっさり、あっさりだねー。ビールもあっさりしてるからね。うまっ。
心平：うん。なにか料理に使えますよね。
太一：どんな料理に？
心平：サラダに入れてもいいし。あと、オリーブ油と塩ですね…
太一：それだけで充分だね。これはいいものを教えてもらった。
心平：うん、おいしい。
太一：春越えて夏になったねｗ
心平：そうですね。

二品目。

心平：（品が出てくる）
太一：うん？
心平：これ（パッケージの文字）は英語？
太一：いや…
心平：「タラガニ・グリルチーズ」
太一：「タラガニ」って書いてあるわ、たしかに。ギリシャのチーズ。
心平：おっ、すごい、ギリシャって書いてある。
太一：すごいでしょ？

【タラガニ（ギリシャ）】
主に羊のミルクから作られており、歯応えが特徴。
ギリシャでは焼きチーズにして食べられる。

心平：匂いはちゃんとナチュラルチーズ…
太一：うん、羊の…（パクリ）あ、なるほど。
心平：うん、うん。この時点でキュッキュしますね。
太一：キュッキュする。大好きな味だよ、これ。

つづいて、焼きチーズにして試食…

太一：（パクリ）はい、はい、うまい。うまいんですよ。
心平：うん、うまいね。
太一：うまいんですよ。
心平：おいしいですね、これ。
太一：うまい。止まんないですねー。
心平：カチョカバロみたいですね。
太一：それ、それ、それ。
心平：焼きたてでそのままパッと出してもらいたいですね。
太一：これ最初に出てきたら嬉しいなー、パーティとか行ってさ…、パーティ？
心平：(笑)
太一：自分で言って驚いちゃったｗｗ

最後の品。

心平：（品が出てくる）
太一：あら、変わった形…
心平：「SKI QUEEN」
太一：スキクイーン？（パッケージに）山があるね、スイス？
心平：ブー× このね、色が案外ヒントかも…
太一：スイス！
心平：さっき言ったでしょ！
スタッフ：(笑)
太一：ノルウェー？
心平：はい、当たり！
太一：ノルウェーね。ノルウェーのチーズですか？

【スキクィーン（ノルウェー）】
ノルウェーの朝食に欠かせない1品。生キャラメルのような味と食感がコーヒーとぴったり。

太一：やっぱ、こうゆうキャラメルの色なんだ、すごい。いやー、変わったチーズですね。（パクリ）あ、ちょっと甘め？
心平：甘めですね。ホント、キャラメルぽい。
太一：おいしいね。普通のチーズより癖がないから、食べやすいような気がしますね。
心平：そうですね。なんかホント、キャラメルみたいにまとわりつくかんじがありますよね？
太一：ありますね、まだ、ずっとね…
心平：甘めの方向に持っていって、フレンチトーストじゃないけど、そういうものを上に乗せて上からはちみつとか、メープルかけても、美味しそうですけどね。
太一：いやー、全部よかったな。またやろう、すぐやろう、来週。来週やろう！
スタッフ：(笑)

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 14:41 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん３月２０日放送日のレシピ

●鶏の直火焼き春のあんかけ（２人分）
　鶏もも肉…小２枚（５５０ｇ）、アスパラ菜…１／２袋
　塩…小さじ１／２、サラダ油、黒こしょう…各適量

《グリンピースたけのこあん》
　グリンピース…５さや（４０ｇ）、たけのこ（水煮）…８０ｇ
　しょうが…１片
ａ)
　かつおだし…２００㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１
　塩…小さじ１／２
b)
　片栗粉、水…各大さじ１

●タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん（２～３人分）
　タラの芽…６～７個（６０ｇ）、行者にんにく…１パック（５０ｇ）
　油揚げ…１枚（３５ｇ）、ごま油…大さじ１／２
　温かいごはん…２合分
ａ）
　しょうゆ…大さじ３、酒…大さじ２
　みりん、砂糖…各大さじ１

●菜の花としいたけのごま吸い（２人分）
　菜の花…１／２束（８０ｇ）、しいたけ…１個（３０ｇ）
　かつおだし…５００㏄
ａ）
　薄口しょうゆ…大さじ1．５、酒…大さじ１
　みりん…大さじ１／２、塩…小さじ１／２

　黒すりごま…大さじ１、塩…少々

【作り方】
■鶏の直火焼き春のあんかけ
１．鶏もも肉は余分な脂身を取り除いて大きめのひと口大に切り、塩、黒こしょうを振る。アスパラ菜は根元を切り落としてサラダ油を絡める。
２．魚焼きグリルの網に鶏もも肉を皮目を上にしてのせ、弱火で１０分程焼く。空いているところにアスパラ菜を加え、強火にして４～５分焼く。焼き目がついたら取り出す。

【Shinpei's Point】
焼き上がりを考え、鶏肉に焼き目がついてからアスパラ菜と一緒に焼く

３．グリンピースたけのこあんを作る。グリンピースはさやから取り出し、たけのこは長さを3等分に切ってから縦５㎜厚さに切る。
しょうがはすりおろす。
４．小鍋にａ）を入れて中強火で煮立て、グリンピース、たけのこ、しょうがを加えてひと煮する。グリンピースに火が通ったらよく混ぜたｂ）を加え、混ぜながらとろみがつくまで煮詰める。
５．器に２を盛って４をかける。

■タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん
１．タラの芽は根元の茶色の皮をそぎ落とし、粗みじん切りにする。行者にんにくは粗みじん切りにする。油揚げは１㎝角に切る。ａ）を混ぜる。
２．フライパンを熱してごま油を引き、タラの芽を強火で炒める。油が回ったら行者にんにく、油揚げを加えて炒める。ａ）を加えて中火で汁気が無くなるまで炒め合わせる。
３．ごはんに２を加えてサックリ混ぜる。

■菜の花としいたけのごま吸い
１．菜の花は塩（少々）を加えた熱湯で、茎から10秒茹で、花の部分も入れて10秒茹でる。ざるにあげて流水で冷やし、水気をしっかり絞って長さを３等分に切る。しいたけは軸を落として縦薄切りにする。黒すりごまはすり鉢で少しねっとりするまでする。

【Shinpei's Point】
菜の花はサッと20秒程茹でることでシャキシャキ食感に仕上がる

２．小鍋にかつおだしを入れて中強火にかけ、ａ）を加えて混ぜ、ひと煮する。しいたけを加える。
３．すり鉢に2の汁の適量を加えて黒ごまを溶き混ぜて2の鍋に加える、を数回繰り返して、すった黒ごまを鍋に加える。
４．お椀に菜の花を入れ、３をよそう。

投稿者: CHARA 日時: 16:49 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・３月１３日放送分

太一：さあ、今回の裏トークは…、ホワイトデーにはお返しにお菓子を返すことが多いですけども…
心平：うん。
太一：そこで今日はですね、女性が喜びそうな、かわいいスイーツを紹介したいと思います。
心平：カワイイスイーツね。以前、やりましたかね？
太一：やりましたね。かわいいんだけど、食べづらいって問題も…
心平：食べづらいね…
太一：出ますけどもね…

ということで、今回はかわいいスイーツ3品をご紹介♪
まずは一品目。

心平：（品が出てくる）
太一：あれ？そこまでパッケージは…
心平：柴犬のほうずい？
太一：ほうずい？
心平：（箱を）開ける…
太一：あら、かわいい！そうかい、そうかい…いっぱいいたわｗお部屋に入ってるみたいじゃない？でも、この顔は、後ろ見えないですけど、絶対しっぽ振ってますよｗ
心平：そうですね。

【ミニ和風マシュマロ柴犬ほうずい（チョコ餡）】
ほうずいは卵白を寒天で固めた和風マシュマロ。柴犬の可愛い表情をリアルに再現した商品。

太一：オレンジ（秋田犬？柴犬？）、いきましょう、コイツ…コイツの顔、なんか腹黒いよね！？心平ちゃんのやつ見てよ、かわいいじゃん。
心平：（白いやつ、紀州犬？を手に魅せる）
太一：ほら、純粋なかんじするじゃない。あっ、いいよ（オレンジのやつを縦に押しつぶす…）
心平：これはなんか、もしゃもしゃしてるかんじが…
太一：いただきまーす
心平：どっから食べよう？
太一：（パクリ）うん、でもこれもう、和菓子ですね、マシュマロというよりかは…
心平：和菓子ですね。
太一：思ったより硬いですね。
心平：ちょっとね。
太一：まぁ、これ、レベル１じゃないですか？
心平：そうですね。
太一：このあと、出てくるんじゃないですか？
心平：そうですね。

二品目。

太一：（品が出てくる）あら、かわいいねー。
心平：あら、もう、ストレートなかんじですね。
太一：ねぇ、セキセイインコ。インコだけじゃないか？
心平：インコだけじゃなく鳥…
太一：これも好きだよね、卵の殻から出ているヒヨコ…
心平：そうですね。
太一：もうちょっとびしょびしょなんですよね、ヒヨコ。、出てきた瞬間のヒヨコってね、もっとびしょびしょ…

福々ことり煎餅・「ことりせん（14枚入り化粧箱）」「ことりスイーツ・小鳥のお菓子・ことり好きさんへのプレゼントに最適」。*在庫状況により両面の白雪煎餅で対応する場合がありますのでご了承ください。 価格：3050円（税込、送料別) (2022/3/19時点)

太一：セキセイインコが…
心平：これですね。これとこれがセキセイインコ…
太一：ああ、確かに飼ってた色だぁ。
心平：飼ってたの？
太一：うん、飼ってた、小さいころ。ピーちゃんとチコちゃん…
心平：(笑)へぇ。どれにしますか？味はどれも一緒ですね、多分。
太一：俺、ピーちゃんいこう。
心平：ピーちゃん。ピーちゃん食べちゃう。俺、フクロウにしようかな。
太一：ピーちゃん久しぶり♪いただきます、ピーちゃん。いただくよ、ピーちゃん（泣）（パクリ）ピーちゃんって、こんなにおいしかったの？
心平：(笑)
太一：あれだ、あの、ぽたぽた焼き系の味だ…
心平：うん、表面がちょっと甘いですね、この、砂糖で作られてるんですね、絵はね…
太一：懐かしいですね、このお煎餅はやっぱり1枚1枚職人さんが焼いてるかんじ伝わってきますね。
心平：ホントですね。おいしいです。
太一：うまい。

最後の品。

心平：（品が出てくる）来たよ。
太一：かわいいもん。どう考えたってかわいいもん、これ…
心平：えっ？
太一：あ、顔作っていくやつだ、これ。
心平：これ、作っていくの？もしかしたら、切ったら出る？
太一：はっ…「切ってビックリ！可愛い立体うさぎケーキ」7,500円。可愛くないですねー、値段は。
心平：(笑)

ということで、さっそく切ってみると…

太一：関根さんとか出てきてほしいね。ラビット関根さん出てこないかなーｗ
心平：（切り込みを入れ終わり）
太一：よし、見てみましょうか。
心平：行きますよ（切り分けたのを取る）
太一：うわっ、こわっ。
スタッフ：(笑)
太一：こわいよ、これ…ごめんなさい、ホント、コンセプトが分らなかったね…

【切ってビックリ！可愛い立体うさぎケーキ】
キリストの復活を祝うイベント・イースターをイメージしたケーキ。
イースターエッグの中からカラフルなお菓子が出てくるとっておきの演出が楽しめる

太一：大事なのは味ですよ。
心平：大事なのは味ですね。
太一：（パクリ）うん、子どもが好きな味ですよ。子どもたちは喜ぶかもよ。俺とかはさ、大人だから、すぐコンセプトとか言っちゃうじゃんｗ
スタッフ：(笑)
太一：そういうことじゃないんだと思うわ。

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 01:34 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん３月１３日放送日のレシピ

●ポークソテーバジルクリームソース（２人分）
　豚ロース肉（とんかつ又はソテー用）…２枚（２６０ｇ）、たけのこ（水煮）…１５０ｇ
　塩…（小さじ１／３）、黒こしょう、片栗粉…各適量
　オリーブ油…大さじ１、クレソン…適量

≪バジルクリームソース≫
　バジル（みじん切り）…１５ｇ、にんにく（みじん切り）…１片
　生クリーム…２００㏄、ピザ用チーズ…３０ｇ
　塩…小さじ１／３

●ニョッキ アラビアータ（２～３人分）
≪ニョッキ≫
　じゃがいも…４００ｇ、強力粉…６０ｇ
ａ）
　パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす）…５ｇ、オリーブ油…大さじ１／２
　塩…小さじ１／３

　塩…適量

≪アラビアータソース≫
　トマトの水煮缶（ダイスカット）…１缶、にんにく…２片
　赤唐辛子…１本、白ワイン…大さじ２
　塩…小さじ１／２、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油…各適量

【作り方】
■ポークソテーバジルクリームソース
１．豚ロース肉は筋切りをして、肉たたき等で叩く。塩、黒こしょうを振って片栗粉をまぶす。たけのこは食べやすい大きさに切って片栗粉をまぶす。

【Shinpei's Point】
工程や使う食材がシンプルなのに、出来栄えがよく見えるのでおすすめ！

２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、豚肉、たけのこを並べ入れ、蓋をして中火で焼く。焼き目がしっかりついたら返して両面を焼く。途中油が足りなくなったら適量（分量外）足す。バッドなどに取り出す。
３．２のフライパンの余分な油を拭き取ったら、生クリーム、にんにく、バジル、塩を加えて中火で煮詰める。とろみがついてきたらピザ用チーズを加える。
４．器に豚肉を盛って３のソースをかけ、たけのこ、クレソンを添える。黒こしょうを振る。

■ニョッキ アラビアータ
１．ニョッキを作る。
じゃがいもは皮を剥いて４～８等分に切って鍋に入れ、かぶるくらいの水を加えて２０～３０分茹でる。竹串がスーッと通ったら水気をきり、再び強火にかけて水分を飛ばす。

【Shinpei's Point】
じゃがいもの水分をよく飛ばして小麦粉がしっかり馴染むようにする

２．ボウルに移してマッシャー等で潰す。強力粉、ａ）を加えて混ぜてよくこねる。直径２㎝くらい（１５ｇ／個）に丸めてからフォークで押さえながら溝を作る。
３．鍋に湯を沸かして塩を加え、２を加えて２～３分程茹でる。浮いてきたらさらに３０秒くらい茹で、水気をきって取り出す。
４．アラビアータソースを作る。
にんにくは縦薄切りにする。フライパンにオリーブ油（大さじ２）を引き、にんにくを入れて中弱火で炒める。少し色づいてきたら種ごと赤唐辛子を加えて炒め、トマトの水煮缶、白ワインを加える。中強火で５分程煮詰める。木べらで混ぜて鍋肌がみえるくらい煮詰めたら、味をみながら塩を加えて調える。

【Shinpei's Point】
食べ応えのあるニョッキを酸味と辛味のあるソースで最後まで楽しめる

５．器にニョッキを盛って４のソースをかけ、オリーブ油を回しかける。上からパルミジャーノ・レッジャーノをすりおろす。

投稿者: CHARA 日時: 16:04 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・３月６日放送分

太一：さあ、我々はお茶碗を持ってますけども…
心平：はい。
太一：今回の裏トークですけども、ごはんにかける○○を紹介したいと思います。
心平：なるほど…

ということで、今回はごはんが進む！食べる○○3品をご紹介♪
まずは一品目。

心平：（品が出てくる）ああ、「食べるオイスターソース」
太一：おお、そこまで行ったの？

ご飯のお供 瓶詰め 食べるオイスターソース 220g×3 食べるソース 牡蠣 オイスター 万能調味料 ピリ辛 観光土産 惣菜 おかず ご飯のおとも ごはんのおとも おみやげ おにぎり 万能調味料 価格：1910円（税込、送料別) (2022/3/12時点)

太一：いい香り♪いただきます（パクリ）うん、うまっ。しっかりとした味。
心平：そうですね。
太一：お茶漬けとか、そういう系でもよさそうですね、これね。
心平：いいかもしれないですね。
太一：味が濃いんで…。レモンサワー行って、最後にここにお湯かけて、溶かしながらワシャ―って〆る…
心平：そうですね。

二品目。

心平：（品が出てくる）「長男しゅう君のニラ砂肝」…
太一：うわ、うまそう、ニラと砂肝…。えー、あのしゅう君？
心平：どのしゅう君？
太一：(笑)

ご飯のお供No.1 マツコ＆有吉 かりそめ天国 ごはんのおかわりの素 ニラ砂肝しょうゆ漬け&しその実キクラゲしょうゆ漬け&にんにくのしょうゆ漬け 3兄弟セット 各140g 大分県産素材 ご飯のお供 調味料 カトレア醤油使用 Oita成美 送料込 価格：3440円（税込、送料無料) (2022/3/12時点)

太一：いただきます（パクリ）あ、これは、おつまみじゃないか…
心平：うん、おつまみですね。おいしいですね。
太一：うまー。けっこう大人味じゃないですか？
心平：うん、大人味。
太一：あと、この砂肝の薄さ、最高ですね。
心平：これね、作ってみたいかんじ…
太一：えー！？
心平：よくできてます、これ。
太一：万能じゃないですか？
心平：うん。

最後の品。

心平：（品が出てくる）「鰹節屋がつくった食べるめんつゆ」…
太一：もうめんつゆも食べる時代が来たんですね、これね。

鰹節屋がつくった食べるめんつゆ追麹（140g）ご飯のお供　惣菜　和風　夕飯　瓶詰グルメ　お取り寄せ 価格：648円（税込、送料別) (2022/3/12時点)

太一：これも、まぁ、おいしんだろうなー（パクリ）んっ？
心平：これ、もろみが入ってるからか…豆が入ってるの…
太一：うん。味がしっかりしてますね、その分…。なんか食べたことあるなぁ？めんつゆか！？
心平：(笑)

おすすめは、マヨネーズと混ぜたディップソース。野菜スティックつけて試食…

太一：（パクリ）うまっ！なんか全然違うものになりましたね。マヨネーズと一緒に馴染むんだね。これ止まんない。…すげぇ隠してんじゃん！
心平：（レモンサワーが調味料に混ざってて）えっ、置いといたんです。
太一：置いとく場所がヤバいって、そこ…
スタッフ：(笑)
心平：（ゴクリ）あー、うめー。
太一：ちょっとｗ

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 10:56 | 記事リンク | コメント (0)

◇男子ごはん３月６日放送日のレシピ

●豚ひき肉と豚モツのレモンリエット（作りやすい分量）
　豚ひき肉…２００ｇ、豚白モツ…１５０ｇ
　にんにく…１片、パセリ…１０ｇ
　バジル…１０ｇ、レモン…１個
　生クリーム…２００㏄、塩…大さじ１／２
　黒こしょう…適量、バゲット（スライス）…適量

●ザクザクえびのごましょうゆ絡め（２～３人分）
　えび（大）…１０尾、塩…小さじ１／４
　黒こしょう…適量
ａ）
　水…７０㏄、薄力粉…大さじ６
　片栗粉…大さじ２、ベーキングパウダー、サラダ油…各小さじ１
b）
　にんにく（すりおろす）…１／２片、しょうゆ、酒…各大さじ１
　みりん、すし酢、黒いりごま…各大さじ１／２
　砂糖…小さじ１、片栗粉…小さじ１／２

　揚げ油…適量

●太ちゃん焼き（鶏ちゃん焼き）（２人分）
　鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、キャベツ…１／４個
　玉ねぎ…１／２個、万能ねぎ（小口切り）…適量
　ごま油…大さじ１
ａ）
　おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ１、赤唐辛子…小さじ１／２
　酒…大さじ２、みそ…大さじ２
　しょうゆ…大さじ１、砂糖、みりん…各小さじ２

【作り方】
■豚ひき肉と豚モツのレモンリエット
１．にんにく、パセリ、バジルはみじん切りにする。
２．フライパンに油をひかずに、にんにく、豚ひき肉を入れ、ほぐしながら強火で炒める。肉の色がほぼ変わったら豚白モツを加えて炒める。
３．生クリーム、パセリ、バジルを加えて中火で３分煮る。とろみがついてきたら塩、黒こしょうで味を調える。ボウルに移し常温で粗熱が取れるまで冷ます。
４．３をハンドミキサーで滑らかになるまでかける。冷蔵庫で１～２時間程冷やす。

【Shinpei's Point】
モツの固形感が無くなるまで混ぜることで、お肉の油分が全体に溶け込み、ねっとり仕上がる

５．レモンは果肉を取り出して５㎜厚さに切る。４に加えて和える。
６．器に５を盛り、上からレモンの皮をすりおろす。バゲットを添える。

■ザクザクえびのごましょうゆ絡め
１．えびは殻をむいて背開きにして背ワタを取り除く。塩、黒こしょうを振る。
２．ボウルにａ）を混ぜる。滑らかになったら１をａ）にくぐらせて１７０℃に熱した揚げ油で揚げる。衣が固まってきたらたまに返し、カリッと薄いきつね色になってきたら油をきって取り出す。

【Shinpei's Point】
衣が軽くて膨らむフリット粉で揚げる

３．フライパンにｂ）を混ぜて中火にかける。少しとろみがついたらに２のえびを加えてザっとからめる。

■太ちゃん焼き（鶏ちゃん焼き）
１．鶏肉はフォークで数か所穴をあけてからひと口大に切る。ボウルにａ）を混ぜ、鶏肉を加えて揉み込み、２時間おく。

【Taichi's Point】
焼く前に合わせ調味料と混ぜて2時間漬け込むことで、鶏肉にしっかり味が染み込む

２．キャベツは大きめのざく切り、玉ねぎは縦薄切りにする。
３．フライパンを熱してごま油をひき、１、玉ねぎを加えて中火で４～５分程炒める。鶏肉にほぼ火が通ったらキャベツを加えて蓋をする。たまに混ぜながら炒め、キャベツがしんなりしたら出来上がり。
４．器に盛って万能ねぎを振る。

投稿者: CHARA 日時: 16:29 | 記事リンク | コメント (0)

◇テレビ東京・２月２７日放送分

太一：さあ、今日の裏トークですけども、今回もVTRが届いてるそうです。早速見てみましょう。
心平：はい。

≪VTR≫
工藤弘安：太一さん、心平さん、こんにちは♪
日比谷しまね館 店長の工藤です。今回は、ご当地ごはんシリーズ 島根県ということで、島根県のおすすめ商品をご紹介したいと思います。

太一：いいね。アンテナショップのランキングもこれで3回目になるのか。これ、大好きです。知らないものいっぱい出てきますからね。
心平：ですね、

ということで、今回は島根県アンテナショップおすすめグルメ3品をご紹介します♪
まずは一品目。

島根 浜田 赤天 江木なうなう赤てん 5枚袋入り×2袋江木蒲鉾店 さつま揚げ 価格：2200円（税込、送料別) (2022/3/4時点)

工藤：こちら、赤てんです。お酒好きのお二人にはぴったりだと思いますので、ぜひご賞味ください。
心平：（品が出てくる）マヨネーズ？
太一：マヨネーズはもうなんでも合うよｗこんなのさ、合わないわけないじゃないですか？ちょっと炙って…あっ、いい香りしますね
心平：美味しそう…
太一：いい香りする（パクリ）はい、はい、はい…
心平：うん。
太一：うまいなー
心平：うまいね。合うね。
太一：このさ、持続する辛さが止まらなくさせてますよね。
心平：そうですね。
太一：でも、他の県ではないですよね。
心平：赤いのは珍しいんじゃないですかね？
太一：ね。やっぱピリッと来ますもんね。
心平：おいしいね。
太一：おでんに入っててもいいくらいですね。
心平：そうですね。
太一：いい、いいスタート切りましたよ。

二品目。

十六島海苔入り佃煮 《プレーン》130g 出雲市産の天然岩のり十六島海苔(うっぷるいのり)をブレンドした海苔佃煮 価格：648円（税込、送料別) (2022/3/4時点)

工藤：こちらの貴重な佃煮、太一さん、心平さん、是非ご賞味ください！
心平：（品が出てくる）
太一：佃煮が入ってくるとは思わなかった…
心平：ですね。海苔の希少性が非常に高いってことじゃないですか（佃煮をご飯の上に…）
太一：普通の佃煮より、ちょっと色、緑めじゃないですか？
心平：緑めですね。
太一：これも特徴なのかなぁ…ああ、いい匂い♪
心平：このまま食べてみます？
太一：このままね…（佃煮だけをパクリ）うん、お上品！
心平：上品ですね。
太一：甘さ、上品じゃないですか？
心平：上品ですね。甘すぎなくていいですね。
太一：うん。（ごはんとパクリ）うまっ、これさ、味付けが濃くないんですよね。佃煮ってすごく濃いイメージですけど…これはうまい！
心平：しょっぱいってかんじじゃないですね。おいしい。
太一：うまいよ。なんだろ、期待してなかったのかな（苦笑）
心平：まぁ、そうでしょうねｗ
太一：なんか…すごいおいしい。

最後の品。

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工藤：1度食べたら病みつき！是非お二人にお試しいただきたい商品です。
太一：お酒何杯飲んでも大丈夫ってこと…？
心平：そういうことですね。
太一：だって、しじみだからね。このままいってみましょうか？
心平：はい。
太一：（パクリ）うまい、うまいよ。
心平：おいしい。
太一：止まんなくなるやつですね、これ。
心平：これはずっと食べてられる。
太一：ね。これはなんだろう、食感がいいのかな？
心平：食感もいいし、表面から崩れ落ちたあとに、ナッツのあらわれ方がいいね。
太一：そうそう。あれ、なんていうんだろ、土壁みたいだね、剥がれ方がねｗ
心平：うん。
太一：おかきの部分の剥がれ方が土壁みたい、ドンってやったら、バババッて崩れて、そこからカシューナッツ出てくるんだよね。
心平：うまい。
太一：うまーい。

ということで、今週の裏トークコーナーは終了となりました。

投稿者: CHARA 日時: 18:04 | 記事リンク | コメント (0)