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2017年05月31日

#469トークタイム『便利キッチン・グッズ2017』

◇テレビ東京・5月28日放送分

太一:えー、今回の裏トークはですね、便利キッチングッズを紹介したいと思います。数々紹介してきましたけどもですね、まだ持って帰ろう、とまでいった便利キッチングッズはないんですよねー。
心平:ないですね。
太一:そろそろ『コレ持って帰りたい』ってゆうのをね、出会いたいですよね。
心平:そうですね。

ということで、今回は2人が帰りたくなる、便利キッチングッズ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:すげー、もう持って帰りたい。
心平:(笑)
太一:何かわかんないけどw
心平:何ですかね?
太一:このかんじ、最高じゃないですか。
心平:なんか押すところあるんですか?
太一:押すところない、見当たらない。
心平:え?
太一:(匂いをかいで)すごい、ちょっと嗅いで。
心平:おぅ。スモーキー?
太一:ああ、スモーキーか?


【ポリサイエンス スモーキングガン】
チューブの先から燻煙が出て、簡単に燻製料理が作れるグッズ。

チーズ・サーモン・ウィスキーで試してみることに。

心平:じゃ、チップ入れますか。(ガンにチップを詰める)
太一:簡単なのかな、これ。そんなもんでいいんだ? で、火をちょっと。
心平:スイッチを入れてからですね。
太一:(カチッ)
心平:あっ、そうするとエアーが入って燃えると。(チャッカマンで着火)
太一:あ、(燻煙が)出てきた。(サーモンが入ったタッパ―へチューブ先をツッコむ)これでどのくらい? 15秒でいいんだ?
心平:…9,10,11,12,13,14,15!(チューブを抜いてタッパ―を密閉する)
太一:燃え切っちゃう、こっち。

チーズも同様に。

心平:これさ、僕、感動してます。
太一:感動してるように見えないんだけど。
心平:いやいやw すごいグッズがあるな、と思って。
太一:ホント?
心平:猛烈欲しい。
太一:うぉ、初めて持ち帰りたい。
心平:猛烈欲しい。

ウィスキーはコップに直接チューブを挿して煙を溶け込ませる。
それぞれ5分ほど寝かせれば完成。

太一:開けようか。
心平:開けましょうか。
太一:サーモンから行く?(タッパーの蓋を開ける)うわぁ。
心平:余韻がね。
太一:すっごい香りがする。
心平:(嗅いで)うおぉぉ。
太一:置いとけば置いとくほど、中に香りが入っていく?
心平:いくんじゃないですか。
太一:(サーモンをパクリ)あっ。
心平:うん、後半きますね。
太一:えっ、前半から俺きた。すっげー、するよ。
心平:チーズもいきますか?
太一:うん。(匂いをかいで)うわ、けっこうする。
心平:(パクリ)あっ、おいしい。
太一:15秒だけですよ。
心平:ね。朝スモークチーズみたいな。おいしい。

さて、ウィスキーは?

心平:(チビリ)あ、違う違う。
太一:飲みやすくなってんの? ちょっとスモーキーで?
心平:スモーキーになってます。
太一:(チビリ)うわ、強えなぁ(><) (元のウィスキーと飲み比べて)強えなぁ(><) わかった、両方とも強い。
心平:(笑)

二品目。

太一:これ、でもさ、ここはトング的な形で使えそうじゃないですか?
心平:(ピザカッターで切るように)こうじゃないですか?
太一:ああ、なるほど。切るのか? ああ、わかったよ。
心平:わかった?
太一:当てていいですか? スイカだ。(ピンポンピンポン、正解)ほらね。
心平:ほぅ。
太一:だってさ、(裏を指さして)すげぇスイカあったもん、あそこに。
スタッフ:(笑)


【ジェニエッティ スイカカッター】
スイカをカットするグッズ。手を汚すことなく綺麗にカットできる。

太一:『トングの先でスイカを縦に切る』
心平:(スイカにカッターを当てる)
太一:けっこう力いるみたいです、ここは。
心平:(スイカにカッターを切れ込むと、勢いで果汁が心平ちゃんの顔に)
太一:大丈夫です、手は汚れてないです。
心平:(途中まで切り進むも止まる)
太一:ゴリッと。
心平:あ~~。これはもう、切れてますよ。
太一:えっ?
心平:切れてますよ。
太一:誰が?
心平:『切れてないっ』
太一:(笑)古いのやんだから、毎回w
心平:(カッターの向きを変え)
太一:『カットした幅に合わせてトングで挟む』
心平:(挟んで引き上げようとする)
太一:おお! 絶対手を汚さないでくださいよw
心平:(カット分を無事引き上げる)
太一:おお、キター♪ すげー。
心平:まぁ、アイデアグッズではありますね。
太一:アイデアだよね。
心平:うん。慣れてくるとシャーっといくんじゃないですか?
太一:かもしれないですね、これね。
心平:慣れですね。
太一:次いきましょうか。

最後の品。

太一:うん? なんか面白い形してますね。怖いなー。
心平:スイッチ?
太一:スイッチありますねー。BEERって書いてない?
心平:ということは?
太一:ビアガーデンみたいに、きめ細かい泡を立てる機械じゃない?
心平:ですね、多分。


【泡ひげビアー】
缶ビールで、簡単にお店のおいしいビールを再現できるグッズ。ボタンを押すと超音波が発生し、クリーミーな泡ができる

太一:まず、普通にいれたらどうか、というのをやった方がいいですね。
心平:そうですね。
太一:(缶ビールを開け)ふつうに入れます、缶ビールを。(グラスに注ぐ)まぁ、こんなかんじか、泡がそんなに出ない?(でも)いいかんじだなw
心平:(泡ひげを装着して注ぎ始める)
太一:ボタン押すの早くしたら、けっこう出るんじゃない? それで押して。
心平:(押す)
太一:ほらほら、色が変わった。全然違うじゃん。
心平:(泡だらけになったので、それを指さす)
太一:(笑)いやいや、ボタンを押すのが早いからだけどw
心平:(笑)
太一:ボタンを押すと泡が出るってことで。じゃ、乾杯しよう。
心平:いやいやw
太一:(笑)
心平:もうね、ホント。(乾杯でチン)
太一:(ゴクリ)うん。出た、ひげ。
心平:(口上に泡ひげが残る)なるよね。
太一:そうゆうことだよ、これ。
心平:たしかに、きめ細かいですね。上から見ると、細かいもんね。
太一:細かい、細かい。なかなか泡がきれないというか、すぐに普通に入れた場合は泡がきれてくるじゃない?
心平:うん。
太一:こんな簡単にできるようになったんだね。
心平:泡がね。(泡がきれてきた太一くんのビールに泡ひげで泡を追加)
太一:見て、これ。
心平:比較がすばらしい。
太一:CMのやつだよ。CM飲みしていいですか?
心平:あ、お願いします。
太一:いきます。(カッコよくググッと)プハッー♪
心平:(笑)

スイカカッターは、イタリアのメーカー品で、世界的にけっこう売れてるそうです。たしかに海外のスイカといえば、日本のように皮付きではなく、カットされたものというイメージですね。
ちなみに両刃にある、くし状の切り込みや横長の穴をどのように使うのか、気になります。多分種取りなんでしょうけど。。。

贅沢な便利さで言えば、やっぱりスモーキングガンですね。簡単に燻製が作れますからね~。まぁ、問題はお値段ですがw

2017年05月30日

#469『濃厚黒ごまだれ&レモンだれの冷やし中華』

◇男子ごはん5月28日放送のレシピ

■鶏のささみのレモンダレ冷やし中華(2人分)
 中華麺(細ちぢれ麺)…2玉、鶏ささみ肉…2本
 湯…600㏄、塩…大さじ1
 カニカマ…70g、セロリ…6㎝(40g)
 ザーサイ…40g、花椒…大さじ1/2
 ラー油、万能ねぎ(小口切り)、レモン…各適量

《レモンダレ》
 a)
 酢…大さじ2、レモン汁、ごま油…各大さじ1.5
 しょうゆ…大さじ1、オイスターソース…小さじ2
 塩…小さじ1/3

■濃厚 黒ごまダレの冷やし中華(2人分)
 中華麺(細ちぢれ麺)…2玉、キャベツ…300g
 ニラ…3本、玉ねぎ…1/6個
 にんにく…3片、ごま油…大さじ2
 サラダ油…大さじ1、ピザチーズ、豆板醤、塩…各適量
 鶏ももひき肉…200g、干しえび…6g
 水…100㏄、しょうが(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1

《黒ごまダレ》
 a)
 黒練りごま…大さじ3、しょうゆ…大さじ1/2
 オイスターソース…小さじ2、豆板醤…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

【作り方】
●鶏のささみのレモンダレ冷やし中華
1.鍋に湯(600cc)を沸かして塩を加え、ささみを入れて蓋をして火を止める。
そのまま15分置いて火を通し、蓋を取って煮汁に浸したまま冷ます。
2.ささみは水気を拭き取ってほぐし、カニカマは1㎝幅に切る。セロリ、ザーサイはみじん切りにする。花椒はする。
3.ボウルに2、a)を入れて和える。
4.中華麺は袋の表示通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげて 流水で洗って水気をしっかり切る。
5.器に4を盛って3をかけ、万能ねぎをちらし、ラー油をかける。くし形に切ったレモンを添える。

●黒ごまダレの冷やし中華
1.黒ごまダレを作る。
水(100cc)と干しえびを合わせる。干しえびが柔らかくなったら取り出してみじん切りにする。フライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたらひき肉を加えてほぐしながら炒め、パラッとしてきたら、干しえび、干しえびの漬け汁、酒、みりん、塩を加えて5分煮る。ボウルに移してしっかり冷ます。冷めたらaを加えてよく混ぜる。
2.キャベツは横1㎝幅に切る。ニラはみじん切りにする。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしっかりきる。にんにく2片は縦薄切りにし、1片はみじん切りにする。
3.フライパンを熱して縦薄切りのにんにく、ごま油(大さじ2)を入れて弱めの中火でじっくり揚げ焼きする。きつね色にカリカリになったら取り出す。油もとっておく。
4.別のフライパンを熱してサラダ油をひき、キャベツを入れて塩(2つまみ)を振って強火で炒める。少し焼き目がついたら取り出す。

【Simpei's Point】
冷たい具材に温かいキャベツを合わせることで、おいしく仕上がる

5.中華麺は袋の表示通りに茹でる。茹で上がったらザルにあげて流水で洗って水気をしっかり切る。
6.器に5を盛って4、黒ごまダレをかけ、玉ねぎ、ニラ、ピザチーズ、みじん切りのにんにくをのせる。カリカリのにんにくを砕きながらちらし、上から3のにんにくオイルをかけ、 豆板醤(適量)を添える。

bingo.jpg
↑新企画の、ガラポン抽選器かと思ったら、ビンゴゲーム用だったw

2017年05月27日

#468トークタイム『球場グルメ』

◇テレビ東京・5月21日放送分

太一:さあ、今回の裏トークはですね、開幕からもう盛り上がっていますプロ野球に注目しましてですね、熱戦が繰り広げられる、球場でしか食べられない球場グルメをご紹介したいと思います。
心平:ほぉ。

ということで、今回は球場でしか食べられない球場グルメ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:あぁ、そうゆう、そうゆうこと?w
心平:そうゆうことだねw
太一:埼玉西武の麩菓子ですよ。これ、バットに見立ててるのかな? 『ホームランふ菓子』という、あっ、バットに見立ててるのかなと思ったら、バットだよ、ホントに。
心平:ホントだ。

fugasi_bat.jpg
【埼玉西武ライオンズ ホームランふ菓子 900円】
メットライフドーム限定で販売されているふ菓子。中村剛也選手のバットとほぼ同じ長さの約85cm。

太一:(取り出してバッティングフォームを構える)いよー。
心平:なかなかですね。
太一:いいですね、これ。
心平:うん。
太一:(振りにいく格好からバント)
心平:(笑)
太一:(そのまま心平ちゃんの口元に)ふ菓子ですから。
心平:もう食べちゃっていいんですか?
太一:いいですよ。
心平:(ガブリ)
太一:どうですか?
心平:うーん、ちょっと。。。
太一:香りはふ菓子の懐かしい香りですよ。(ガブリ)あ~、これは子どもうれしいかもしれないですね。
心平:どうやって食べるんですかね?
太一:こうじゃないですか。(心平ちゃんの顔に目掛けて素振りをする)
心平:(それにかぶりつく心平ちゃん、が、ふ菓子バットが折れてしまう)うわーぁ。
太一:(笑) 絶対よい子の皆さんはマネしないようにね。
心平:(笑)

二品目。

太一:えー?
心平:グルメらしいかんじになってきましたね。
太一:どこだろ、これ? 色ですよね、特徴は。でも、イカスミとかしか出てこないですけどね。
心平:ああ、イカスミね。
太一:イカが有名な場所だったりするんですかね?(カンペ出る)ああ、宮城県。

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【東北楽天ゴールデンイーグルス 楽天黒ひょうたん揚げ 250円】
竹炭を混ぜて作った黒い生地に、紫芋を加えた蒸しかまぼこを入れたもの

太一:(パクリ)あっ、魚肉ソーセージ? だから、もうアメリカンドッグですよ。子どもは2ついけるかもね。大人は2人で1つでいいね。
心平:うん。
太一:ベースボールパークってよく言うでしょ、アメリカで。
心平:はい、はい。
太一:(楽天の球場は)仙台の駅から降りて歩いてもいいですし、直線(上)にあるんですよ、球場が。
心平:うん、うん。
太一:超ワクワクしますよ。
心平:へー、じゃ、時々歩いていったりもするんですか?
太一:いや、だいたい車で行きます。
心平:でしょうねw
スタッフ:(爆笑)

最後の品。

2人:うおー♪
太一:メロンパン。メロンパンバーガー。これはもう北海道日本ハムじゃないですか?
心平:ですねぇ。
太一:違うの? (正解がカンペで)うわっ、東京ドーム!? 俺知らない。あっ、ドームの屋根か。

domelonpan.jpg
【読売ジャイアンツ ドームメロンパンサンド(ハンバーグ)570円】
見た目が東京ドームそっくりなメロンパンを使用。中にはハンバーグとハニーマスタードが入っている

まずは、バンズだけを味見。

太一:(パクリ)あ、メロンパンだ。メロンパンにこれ、挟んじゃったよ。
心平:ねぇ?
太一:嘘でしょw(全体をパクリ)なくもない。
心平:まずくもない。
太一:でも、甘さが際立つね。パンの甘さが。
心平:うん。
太一:内野の一塁側、だから巨人を応援する側のファンはこれを食べられるんでしょうね。
心平:なるほど、なるほど。
太一:これはね、おススメしたいものはあるなー、いっぱい。
心平:いろいろね、見てるし、食べてるわけですもんね。
太一:一回相談してほしかったね。
心平:ホントそうですね。
太一:今度、僕presentsでやらしてもらっていいですか?
心平:ぜひね。そういうのもありですね。
太一:ね。

ちょっとした疑問。心平ちゃんって野球知ってるんだろうか?
いや、なにか確証があるわけじゃないんですが、キャラ的にあんまり興味ないんじゃないか、と。そうすると、チーム名も知らないだろうし、当然本拠地もわからないんで、どこのグルメか、当てられるはずもなく。。。
イカスミって言われて、知ってれば、函館→北海道→日ハムとか、三陸→仙台→楽天とか、出てきてもよさそうなのに、と思ったんですよ。

メロンパンサンドはハンバーグより、フルーツ系の方がおいしそう。

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2017年05月24日

#468『まるごと北海道!旬の野菜レシピ』

◇男子ごはん5月21日放送のレシピ

■玉ねぎと鶏肉のグリル 山わさびソース(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(約300g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、玉ねぎ…1個(250g)
 タイム…2本、オリーブ油…大さじ1

《山わさびソース》
 山わさびのすりおろし…小さじ1~2、おろしにんにく…1/2片
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…小さじ2

■茹でじゃがいものフレッシュトマトチーズソース(2~3人分)
 じゃがいも…大2個(600g)、トマト…小2個(150g)
 バター…10g、薄力粉…大さじ1
 牛乳…200㏄、クリームチーズ…大さじ3
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

■アスパラ1本の豚肉巻き(2~3人分)
 アスパラガス…8本、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
 オリーブ油…適量、塩、黒こしょう…各適量

《ソース》
 a)パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろしたもの)…4g
 卵黄…1個、フレンチマスタード…小さじ2

【作り方】
●玉ねぎと鶏肉のグリル 山わさびソース
1.鶏肉はひと口大の大きさに切る。塩、黒こしょうを振る。玉ねぎは8等分に切る
2.山わさびソースを作る。
フライパンにしょうゆ、みりん、砂糖、おろしたにんにくを入れて中火にかける。2~3分煮詰める。火を止めて山わさびを加えて混ぜる。
3.小さめのフライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を皮目を下にして入れて蓋をして中火でじっくり4分焼く。鶏肉に半分くらい火が通ったら空いているところに玉ねぎ、タイムを加えて再び蓋をしてじっくり4分焼く。玉ねぎを崩してさらに蓋をして焼く。

【Simpei's Point】
鶏肉を蒸し焼きにして脂と旨味を引き出し、玉ねぎに吸わせることで美味しく仕上がる

4.2のソースを添える。

●茹でじゃがいものフレッシュトマトチーズソース
1.じゃがいもは皮を剥いて8等分に切り、かぶるくらいの水で20分くらい茹でる。
竹串がスーッと通ったら火を止めて茹で汁を捨て、再び火にかけて木べらで軽くつぶしながら水分を飛ばす。
2.トマトは1.5㎝角に切る。
3.フライパンにバターを溶かし、薄力粉を加えて弱火で2分くらい炒める。弱火のまま、牛乳を少しずつ加えて溶き混ぜる。クリームチーズ、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。
4.全体が滑らかになったら2の半量を加えてさっとひと煮する。
5.器に1を盛って4をかけ、残りのトマトをちらし、黒こしょうを振る。

●アスパラ1本の豚肉巻き
1.アスパラガスは根元を1㎝ほど切り落とし、下の部分をピーラーで皮をむく。アスパラガスの根元の方から豚肉を斜めにずらしながらクルクル巻いていき、塩、黒こしょうを振る。

【Simpei's Point】
豚バラ肉はしゃぶしゃぶ用を選ぶことで、巻きやすく適度な脂で美味しく仕上がる

2.a)を混ぜる。
3.フライパンを熱して1を並べ、オリーブ油(大さじ1/2)を振りかける。蓋をして強めの中火で蒸し焼きにする。途中返して両面を蒸し焼きにする。
4.器に3を盛って2、オリーブ油(適量)をかけ、黒こしょうを振る。



↑今回のスキレットはこちら

2017年05月15日

#467トークタイム『変りダネ・チーズ第14弾』

◇テレビ東京・5月14日放送分

太一:今回の裏トークは、変りダネ・チーズをご紹介したいと思います。
心平:うん。

ということで、今回は恒例の第14弾、変りダネ・チーズ3品をご紹介♪
まずは一品目。

心平:おおぉ、いいですよ。いいディテールですよ。
太一:ね、このディテールはやっぱりいいですよね。
心平:パンみたいだもんね。
太一:(匂いをかいで)あーー。
心平:けっこう強い?
太一:けっこうな、オイニー。
心平:(嗅いで)あーー。ウォッシュ系の強い匂いしますね。
太一:うわー、でもクセになるかもw

embruns.jpg
【アンブラン(フランス)】
海藻が練り込まれたウォッシュタイプのチーズ。むっちりとした食感とクリーミーな味わいが特徴。

太一:食べてからどっちのワインに合うか?
心平:そうですね。
太一:いただきます(パクリ)うん、おいしい。おいしい。
心平:うまい、うまい。
太一:海藻の味します?
心平:すごくはかんじないですね。
太一:おいしい、いやー、いい塩加減だな。(白ワインをゴクリ)白ですか?
心平:僕は。
太一:(赤ワインもゴクリ)
心平:あっ、この赤がさ、これに合うよね。赤全体が合うというより、この赤がちょっと合う。
太一:ずるいよね?
心平:ずるいねw
太一:俺は、赤の方が合うと思ったんです、これ食べた瞬間に。そしたら急に『赤の方が。。。』
心平:いやいやw
太一:最初、白だって言ったのにさ。
心平:白ワインって、チーズの匂いと反応してキーンってなるかんじがあるんですね。僕、それが結構好き。
太一:ほぉーん。
心平:だから、白が合うかなって思ったんですけど。
太一:なるほど。
心平:でも、この赤はすべてを持ってってくれる。
太一:(笑)この赤の話になっちゃった…
心平:(笑)

二品目。

太一:おっ、変ってる。
心平:もう、ちょっと想像つきますよね。
太一:あ、これはあれですか? メイドインジャパンですか?っていうことですか?
心平:いや、そういうことじゃない。
太一:え、違う? なんだっていうことですか?
心平:これ、あれじゃないですか、キャラメルみたいな味がするチーズじゃないですか?
太一:へー、僕は味噌かなんかで、漬けたヤツかと思ったんですよ。


【ゴートチーズ(ノルウェー)】
山羊のミルクを煮詰めて作られたチーズ。キャラメルのような風味が楽しめる

太一:あっ、ホントだ、キャラメルの匂い。
心平:うん。
太一:ちょっと甘いにおいがする。いただきます(パクリ)おっ、うまい!
心平:おいしいですね。
太一:これはおいしい。よくさ、チーズってさ、干しブドウとかと食べたりするじゃないですか、甘いものと一緒に。
心平:うん。
太一:一辺に食べてるようなかんじですよね。これはなんですか?
心平:赤かな?
太一:俺も。
心平:(赤ワインをゴクリ)ワーオ!
太一:(笑)ワーオw
心平:いま、『ワーオ』って思わなかった? この甘みとさ…
太一:なんか今、俺の中で考えようかなと思ったときに、横からワーオ!って言われたら、もうちょっと集中できなくなった。
心平:(笑)

最後の品。

太一:うん?
心平:おお、見た目はね。
太一:豆腐みたいにも見えるけどね。あっさりしてるのかな?(カンペを見て)『ハルミ』!
心平:おっ、親近感が一気に。。。
太一:(笑)ハルミさんって言った方がいいのかな?w
心平:いやいやw
太一:いいですか、呼び捨てで?
心平:はい。
太一:ハルミ、1,600円ですよ。
心平:ちょっと安いね。
太一:(笑)安いよね、ハルミが1,600円なんて。俺、ハルミが1,600円だったら買うもん。
心平:(笑)
太一:怒られる。。。


【ハルミチーズ(キプロス)】
ハルミとはコプト語で「チーズ」の意味。長期保存のためミントを加え塩漬けして作られる。きゅきゅとした独特の歯ごたえが特徴。焼いても溶けないチーズ。

なので、焼いたものを試食。

太一:絶対大好きだよね。アツアツのうちに食べたいやつだよね。
心平:うん。
太一:(手に取り)でも、なんか、柔らかさないね。
心平:(匂いをかいで)これ、バターとか使わずに焼いてるの?
太一:バターの匂いだ。
心平:ミルクの、乳脂の匂いですね。
太一:絶対おいしいよ。いただきます(パクリ)あー、あれ!?ホントにきゅっきゅ言うね。
心平:うん。
太一:きゅしゅきゅしゅ言う。うまいね。
心平:朝ごはんにいいですねー、これ。
太一:うん。これは?(白ワインをゴクリ)うん、合う。でもさ、やっぱりさ、ワインによってチーズの味変わるね。これなんか、すごい変わる。これ、どっちが好きでした。
心平:赤かな、正直。
太一:えっ? 白だな、俺は。大人になりましたね、チーズによって赤がいい、白がいい、ちょっと鼻につきますね。
心平:(笑)
太一:(笑)

今日の3品の中でのベストは言及しませんでしたね。
反応だけで判断すると、ゴートチーズが一番おいしそうかな!?

ハルミチーズ、焼いても溶けない、というのは面白そうですね。ちょっと食べてみたい♪

2017年05月14日

#467『白いご飯に合うシリーズ「海鮮麻婆豆腐」』

◇男子ごはん5月14日放送のレシピ

■白いごはんに合う!海鮮麻婆豆腐(2~3人分)
 豆腐(絹)…2丁、シーフードミックス…250g
 にんにく、しょうが(各みじん切り)…各1片、ホタテ缶…小1缶(65g)
 赤唐辛子…4本
a)
 しょうゆ、酒、甜麺醤…各大さじ2、オイスターソース…大さじ1.5
 みりん…大さじ1、豆板醤…小さじ2
b)
 水…50㏄、片栗粉…小さじ1
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2

 ごま油…大さじ2、万能ねぎ(小口切り)、糸唐辛子、ラー油、塩…各適量

■タコとセロリのねぎ油がけ(2~3人分)
 茹でタコ…150g、セロリ…1/3本(50g)
 砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2、酢…小さじ2
《ねぎ油》
 長ねぎ…15㎝、ごま油…大さじ2

【作り方】
●海鮮麻婆豆腐
1.豆腐は2㎝角に切り、塩(少々)を加えた熱湯でさっと茹でて水切りをする。
2.シーフードミックスは解凍して水気を切り、みじん切りにする。a)、b)をそれぞれ混ぜる。

【Simpei's Point】
挽き肉の代りにシーフードミックスをみじん切りにすることで、海鮮エキスがよく出て旨味が凝縮された麻婆豆腐に仕上がる

3.フライパンを熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたらへたを取った赤唐辛子を種ごと加え、さらにシーフードミックスも加えて強火で炒める。油がなじんだらホタテ缶を汁ごと加えてザッと炒め合わせる。
4.a)を加えて炒め煮にする。よく混ぜたbを加えてとろみをつけ、1を加えてひと煮する。
5.器に盛って万能ねぎをちらし、糸唐辛子をのせ、ラー油をたらす。

●タコとセロリのねぎ油がけ
1.ねぎ油を作る。長ねぎは縦半分に切ってから横1㎝幅に切る。フライパンにごま油、長ねぎを入れて弱火でじっくりと2~3分揚げ焼きする。

【Simpei's Point】
長ねぎをじっくりごま油で揚げ焼きにすることで、コクと風味がアップする

2.タコはひと口大のぶつ切りにし、セロリは5㎜厚さの輪切りにする。ボウルに入れ、1、しょうゆ、砂糖、酢を加えて和える。


↑今回使ってたのとちょっと違いますけど。。。

2017年05月08日

#466トークタイム『ジャンボ・スイーツ』

◇テレビ東京・5月7日放送分

太一:さあ、今回の裏トークはですね、普通サイズよりもかなりでかい、ジャンボ・スイーツをご紹介したいと思います。
心平:ジャンボ・スイーツね。

ということで、今回はジャンボ・スイーツ3品をご紹介。♪
まずは一品目。

太一:うん? なにこれ? バウムクーヘン!?
心平:バウムクーヘン!?
太一:『火縄銃ロング・バウムクーヘン』。
心平:これ、中、鉄砲の形になってなかったら、ただの長い。。。
太一:えっ、違うの? いや、俺は絶対信じる。
心平:賭ける、賭ける?
太一:(箱をオープン)ぬぉ~~。
心平:(笑)
太一:どういうことなんだ、パッケージとの(違いは)?

nagabaum.jpg
【長篠の戦い 火縄銃ロング・バウムクーヘン】(新東名・長篠設楽原PA下り線)
長篠の戦いで使用された火縄銃にちなみ、パーキングエリアで販売。
長さ60cmと通常の15倍。専用グリルで焼き上げ、仕上げにフォンダンがかけられたバウムクーヘン。

太一:このままいくんじゃない?
心平:ちぎる、と?
太一:じゃ、こっちから食べようよ。(手にする)
心平:あ、切れた。
太一:切れちゃったよw(パクリ)うん、おいしい。
心平:おいしいね。けっこう甘みありますね。
太一:甘い。
心平:味は美味しいですね。
太一:バニラアイスほしくない?
心平:うん。
太一:毎回、こうゆうの食べるとバニラアイス欲しくなるんだよな。
心平:けっこう甘みありますね。
太一:甘い。

二品目。

太一:デッかっ。キタよ、シュー。
心平:キタ、キタ。
太一:キマしたね、シュー。
心平:そりゃ、きますよね。
太一:いいですねー。
心平:こないとおかしいもん。
太一:ちょっと待って、重量がさ。。。
心平:(持って)あ、やっべぇ。
太一:すごいよ、これ。
心平:5kg太るね、これ食ったら。

gunkanshoe.jpg
【軍艦シュークリーム】(蜂の家 銀座本店)
重さ2kgと通常の約20倍。専用釜で巨大な生地を焼き上げ、上の部分をカットしてカスタードクリームを流し入れます。中には、ラズベリー・マンゴー・リンゴなど7種類のフルーツが入っている。

心平:(包丁を入れ)ケーキみたいにカットすればいい?
太一:いや、半分づっこにしようよ。
心平:いやいや、すげぇ(笑)
太一:(半分のを皿に分け)十分でしょ。(かぶりつき)うん。
心平:マジ? うまいの?
太一:おいしいよ。
心平:(同様にかぶりつく)
太一:なんだ? 桃だ。桃だね?
心平:シナモン。
太一:シナモンも入ってる。大人味だね。懐かしくない、この味?
心平:でもね、生地おいしい。生地おいしいね?
太一:うん。約20人前ですって。だから、僕らの食べ方間違ってるよね。
心平:うん、そうですね。
太一:10人前、10人前で分けてるからね。

最後の品。

太一:うわー、何、これ?
心平:五平餅? ロング五平餅ですよ、これ。
太一:ロング五平餅
心平:五平餅知らない人に、『これが五平餅だよ』って言ったら。。。
太一:『これが五平餅なんだー』
心平:『ね、すごいでしょ?』

gohemochi.jpg
【特大五平餅】(道の駅 もっくる新城)
重さ1.6kgと通常の約12倍。6合のお米を使い、長さは110cmある。
タレには八丁味噌を使用。2人がかりで作る特大サイズ

心平:どうやって食べるの?
太一:このままですよ、だから。
心平:このままいくの?
太一:こうやって(横並びに掲げて)片手はこうやって(腰に当てる)(ガブリ)うぉっ。お米感が強いですね。
心平:そうですね。でも、五平餅としては割とおいしい。
太一:端いったね。
心平:うん(笑)
太一:性格出るね。心平ちゃん、ここ(端)だもんね、俺ここ(やや中寄り)いってるもん。
心平:(笑)
太一:これもね、あとで全員でね。。。
心平:おいしく。。。
太一:こう持って、一人ずつ回していきますんで、スタッフのみなさん全員ねw

シュークリームの「シュー」はキャベツを指すんでしたっけ?
それなら、軍艦シュークリームが本来のサイズかも?w

バウムクーヘンに、シュークリームはホームパーティーとかなら普通にアリですよね。
ただ、五平餅は。。。(笑)

2017年05月07日

#466『こだわり丼シリーズ!てりたま鶏丼&鶏スープ』

◇男子ごはん5月7日放送のレシピ

■てりたま鶏丼(2人分)
 鶏もも肉…350g、塩…小さじ1/2

《照り焼きだれ》
 しょうゆ…100㏄、みりん、酒…各50㏄
 砂糖…大さじ2
 
 たけのこ(水煮)…60g、スナップエンドウ…4個
a)
 卵…4個、かつおだし…大さじ2
 塩…2つまみ、こしょう…適量
 おろししょうが、白いりごま…各適量
 ごま油…大さじ2、5、温かいごはん…2人分
 
《天津餡》
b)
 かつおだし…200㏄、しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1
 酢…大さじ1、片栗粉、水…各大さじ1/2

■鶏スープ(2人分)
 鶏ももひき肉…150g、長ねぎの青部分…5㎝
 しょうが…1/2片、水…350㏄
 塩、黒こしょう、万能ねぎ(小口切り)…各適量

【作り方】
●てりたま鶏丼
1.照り焼きだれを作る。小鍋にしょうゆ、酒、みりんを入れて中火で6分煮詰める。
半量くらいになったら砂糖を加えて3~4分煮詰める。
2.鶏肉は身の方に切り込みを入れ、塩(小さじ1/2)を振って下味をつける。
たけのこは3㎜厚さに切る。スナップエンドウはヘタと筋を取り除いて、塩(分量外:少々)加えた熱湯で、サッと下茹でし、5㎜幅に切る。
3.a)を混ぜる。
4.天津餡を作る。片栗粉と水を混ぜて水溶き片栗粉にする。
小鍋にbを合わせて混ぜて中火にかける。
フツフツしてきたら水溶き片栗粉を加えて混ぜてとろみをつける。
火を止めて酢を加えて混ぜる。
5.フライパンを熱してごま油(大さじ1/2)をひき、鶏肉の皮を下にして入れて蓋をして強めの中火で両面をじっくり焼く。
鶏肉に火が通ったら1を大さじ2加えて火を止めてからめる。取り出して食べやすい大きさに切る。
6.1人分ずつ作る。小さ目のフライパンを熱してごま油(大さじ1)をひき、たけのこ、スナップエンドウ(各半量)を入れて強火で炒める。
半量の3を加えて半熟状に焼き固める。
7.器にご飯を盛って6をのせ、半量の天津餡をかける。
半量の5をのせ、白いりごまを振り、おろししょうがを添える。
もう1人分も同様に作る。

●鶏スープ
1.ボウルに鶏ももひき肉を入れ、水を少しずつ加えて混ぜる。

【Simpei's Point】
鶏ひき肉を水と合わせることで、肉の旨味が出ておいしいスープに仕上がる

2.1を鍋に移し、長ねぎ、しょうがを入れて強火かけ、フツフツしてきたら蓋をして中火で10分煮る。
3.器に2をよそって、塩、黒こしょうを振る。万能ねぎをちらす。


今回の丼は、"照り焼き・オン・天津飯"ってかんじでしたねw

2017年05月01日

#465トークタイム『俺たちの変りダネ野菜作り』

◇テレビ東京・4月30日放送分

太一:今回の裏トークは、“俺たちの変りダネ野菜”にちょっと挑戦していきたいと思います。
心平:うん(うなずく)。

これまでは、お米や唐辛子など普通の野菜を育ててきましたが、今回はちょっと変わった野菜作りに挑戦♪
今回育てるのは、こちらの2種類。


【アローヘッドキャベツ】
名前の由来は矢尻に似ているから。葉が柔らかくサラダで食べるのがおすすめ。

太一:これ、知ってますか?
心平:これ、現物見たことないですね。
太一:キャベツってね、とにかく虫、青虫がすごいつくんですよ。
心平:ほー。開いてるところから入ってきちゃう?
太一:うーん、どうやって入るのかわからないですけど、必ずモンシロになるんですよね~。

もう一つは、


【レインボーコーン】
アメリカの農家が長年かけて品種改良して完成した野菜。

太一:これ、見たことない?
心平:はいはい、ありますね。
太一:これはあるね。
心平:ありますね。
太一:なんか、乾燥してあるやつで見るよね。
心平:そうですね。
太一:タネによって色変わるのかな?
スタッフ:分かんないです。
太一:あっ、出来あがってみないと、どんな色になってるか、わかんないんだ? あっ、それは面白いですね。

ということで、植えていきます。

太一:レインボーコーンいこう。
心平:はい。
太一:ちょっと、なんとなく色を同じ、均等にしておきたいね。(種を色別に分けて)こうゆうふうにしておこうか。

1.2~3cmの深さを掘り、1か所に3~4粒まく

心平:よいしょ(と蒔く)。
太一:こんなんでいいんだよ。
心平:(土を)優しく被せればいいんですか?
太一:うん。
心平:こんなもんでいいですか? 水をたっぷりやる、って書いてある。
太一:ここで水あげちゃっていいの? びしゃびしゃってならない? いいか? 俺の家だったらきれるけどねw
心平:(笑)

2.水をたっぷりあげる

太一:(ジョーロで水をあげながら)でも、比較的育てやすいのかな~?
心平:けっこうあげますね、水。
太一:多分、下までいかないと意味がないから。
心平:なるほど、なるほど。
太一:これで、下までビャーっと出れば、いいと思うんですね。
心平:なるほど。

つづいてキャベツ。

1.間を15~20cmあけ、1か所に3~4粒まく

太一:これでいいってことでしょ?
心平:3か所やるんですか?
太一:真ん中と端と。うーん、全部やっちゃおうぜ。ね?
心平:どうせ間引くんですよね?
太一:間引くし。
心平:で、また水をたっぷり、って書いてありました。

2.水をたっぷりあげる

太一:でもさ、キャベツなんて冬野菜だけどね。
心平:うん。
太一:いまからやってもいいんだ? へ~。ヨシッ、楽しみですね。

アローヘッドキャベツは約2ヵ月後、レインボーコーンは約3ヵ月後の収穫を楽しみに待ちましょう♪

とうもろこしはけっこう背丈もでかくなる印象ですが、プランターで大丈夫なのかな?
一方、キャベツは、ダッシュの屋上畑でも作ってますからねw

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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