« 2015年03月 | 男子ごはんHOME | 2015年05月 »

2015年04月30日

#361??????????????????

???????????????

??????????????????????????????????????????????????????
??????

?????????????????3??????
???????

??????????????? ???????????
?????????????
?????????????????????????
??????
????????? ???????????
????????????
????????????????????????????????????????
??????
???????????????????????????? ????

gingericewine.jpg
????????????????????
??????????????????????????????????????????????????????????????

??????????????????

??????????????????????????
?????????
?????????
?????????
???????????
??????
??????????? ???????????
??????
???????? ??????????????????
?????????
?????????????????
????????

????

?????? ????????????????????
?????????????????????
?????????????????????????????? ????
????????????
???????????
??????
???????
???????
???????????
????????????????? ???????
??????????????
??????


?????de??
???????100%??????????????????????

????????????????????????????????

?????

????????????????????????????????????????????????
????????
?????????????? ???????
??????????????
???????????????????????.??
?????????????
??????
???????
??????????2??????????
?????????
??????????????


?????? RAAA?
???????????????????????????????????????????

?????????????????????
?????????
????? ?????????????????
??????

?

????de???????????????????????
??????????????????????????????????

???????????????

2015年04月19日

#361『春のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん4月19日放送のレシピ

■空豆とシラスのかき揚げ(2~3人分)
 空豆…2パック(正味100g)、シラス…50g
 天ぷら粉…大さじ3、水…大さじ2
 白いりごま…大さじ1、レモン、塩…各適量
 揚げ油…適量

■ピリ辛肉みその旬野菜包み(2~3人分)
 豚ひき肉…200g、茹でたけのこ…100g
 しいたけ…大2個、しょうが(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1
(a)
 赤みそ、酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 しょうゆ、豆板醤…各小さじ1

 サラダ菜…適量、豆苗…適量
 リーフレタス…適量、ミニトマト…適量
 新玉ねぎ(スライス)…適量、青唐辛子…適量

■バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ(2~3人分)
 イカ…1杯、クレソン…1束
 塩…適量、バター…5g
(a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

【作り方】
●空豆とシラスのかき揚げ
1.空豆はさやから取り出して薄皮をむく。
2.ボウルに空豆、シラス、天ぷら粉、水、白いりごまを入れて混ぜる。

【Shinpei's Point】
ごまを加えることで、風味と食感が良くなる

3.揚げ油を中温に熱し、2.をスプーンで一口大にまとめながら入れて中火で揚げる。周りが固まってきたらたまに返しながら揚げる。きつね色になったら油からあげる。

【Shinpei's Point】
衣を空豆に絡めながら成形することで、バラバラになるのを防ぐことができる

4.器に盛って塩を振ってくし形に切ったレモンを添える。

●ピリ辛肉みその旬野菜包み
1.たけのこ、しいたけは粗みじん切りにする。(a)を混ぜる。
2.フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを炒めて香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらたけのこ、しいたけを加えて炒める。
3.しいたけが少ししんなりしたら(a)を加えて炒め合わせる。ミニトマトは半分に切る。器に盛ってサラダ菜等を添える。

【Shinpei's Point】
水分を飛ばすように炒めることで、味がしっかりと付き、また野菜に包みやすくなる

●バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ
1.イカは内臓、軟骨を取り出して洗って水気を拭く。胴はエンペラを下にしてまな板におき、1㎝間隔で切り込みを入れる。ゲソは内臓を切り外して目とくちばしを取り除き、先端を少し切り落としてから、4等分に切り分ける。塩を振る。クレソンは根元を切り落として長さを半分に切る。
2.イカをグリルに入れて強めの中火で4~5分焼く。(a)を混ぜ合わせる。
3.フライパンにバターを溶かして(a)を加えて混ぜ、2.を加えてザッとからめる。器に盛ってフライパンに残ったタレを回しかけ、クレソンをのせる。

#360????????????????

???????????????

??????????????????????????????????
?????????????
?????????????????????????????????????
??????

?????????????????????????????
???????

?????? ??????????????? ??????????????
????????
????????? ????
???????
??????????????????
??????
?????????????????????
??????????????
???????????????????????????????????????????????????
????????
???????????
?????????????????????????????
??????????


????????????
??????????????????????????????????????

???????????????????????????
??????????????????????
????????????????????????????????????????????
???????????????
???????????????

????

????????????
??????????????????????
??????????????????????????????
??????????
?????????????????????????????????????
????????
????????????????????????????????????
??????
???????????????????????????


???????????
??????????????????????????????????

???????????????????????
??????
???????????
????????????????????
?????????????????????????????????????????????????????
??????
?????????

?????

???????????????????????
??????????
??????? ????
??????????????????????
???????????????????????????????????????????????????????????????????????????
??????
????????????


??????
???????????????????????????????????
????????????????????????

??????????????1????2t???1???8???????
???????????
??????????????????????????????????????
????????????????
??????F1???????????????
???????????????
??????

?

?????????????????????????????????????
????GP???“????”?????????????

2015年04月13日

#360『黒ごま麻婆豆腐&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月12日放送のレシピ

■黒ごま麻婆豆腐(2人分)
 豆腐(絹)…2丁、豚ひき肉…200g
 ニラ…1/3束、しいたけ…1~2個(30g)
 長ねぎ…15㎝、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、水…1.5カップ
 赤唐辛子…大さじ1、黒ねりごま…大さじ1
 黒すりごま…適量、ごま油…大さじ1
(a)
 豆板醤…小さじ2、八丁みそ…大さじ2
 酒、しょうゆ…各大さじ1、オイスターソース…大さじ1
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

■太一レシピ「アサリの中華スーぷぅ」(2人分)
 アサリ(砂抜き済)…200g、たけのこ(水煮)…40g
 春雨…30g、万能ねぎ…1~2本
 しょうが(みじん切り)…1/4片、にんにく(みじん切り)…1/4片
 水…450cc、酢…大さじ1/2
 塩、ごま油…少々、黒こしょう…適量
(a)
 しょうゆ…小さじ3、塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1
(b)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

【作り方】
●黒ごま麻婆豆腐
1.豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ強で3分加熱して水切りをする。しいたけ、長ねぎ、ニラはみじん切りにする。(a)を混ぜる。

2.鉄鍋を熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉、赤唐辛子を加えて強火でほぐしながら炒める。さらに、しいたけを加えてなじんだら、(a)を加えて炒める。

【Shinpei's Point】
レンジで熱した豆腐を鍋に加えることで、中心部分まで熱い状態で食べられる

3.水を加え、沸いてきたら火を弱めてひと煮し、黒ねりごまを加えて混ぜる。(b)をよく混ぜてから加え、とろみをつける。
4.1.の豆腐を加えて煮汁をかけながらひと煮する。仕上げにニラ、長ねぎ、黒すりごまを振る。

●アサリの中華スーぷぅ
1.アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。たけのこは厚さ3㎜のくし形に切る。春雨は袋の表示通りに茹でる。
2.鍋に水、アサリ、にんにく、しょうがを加えて強火にかける。

【Shinpei's Point】
アサリのダシをしっかりと出すために調味料を入れる前にアサリをよく煮る

3.沸いてきたら火を弱めてアクを取り、(a)を加えて混ぜてひと煮する。たけのこ、春雨を加えてひと煮する。
4.よく混ぜた(b)を加えて混ぜながらとろみをつける。味をみて足りなければ塩で調える。火を止めて酢、ごま油を加える。黒こしょうを振る。器によそって万能ねぎを振る。

【Taichi's Point】
火を止めてから、酢とごま油を加えることで、酢の酸味とごま油の風味とコクが活かされる

↑片手鍋

2015年04月07日

#359????????????????????

??????????????

????????????????????????????????????????????????????????????????????????
??????

???????????????????3??????
???????

?????? ?????????????????????????????????????????????????????????????????
???????????????????
???????


??????? ?????????
???????????????????????????????????????????????

??????????????????
???????????
????????????
??????????????????????????
??????????
????????????????????????????????????????????????????????????????????????
??????????????
??????????????
???????????????????
???????????????????????
?????????????????
??????????????????????????????
??????????????

?????????????????????

?????????????????????????????
??????????????
????????????????????
????????????????????????????
????????????????
?????(?)
?????????????????????????????????
???????
??????????????????????????????
???(?)

????

??????????????????????? ????????
?????????????
????? ??????2????????
?????????????????????BBQ????
??????????????


???????? ?????
????????????????????????????

???(?????)??????
??????
?????????????????????????????????
???(?) ????????????
?????????????????????????????????????????
?????????????????????????????
????????????
??????????????BBQ????????????
??????????????????????? ???????????
?????????
?????????????????????
??????
??????????????
?????????
????
????????????????????????????????
???????????????????

?????

????????????????????????? ???????????????????????????? ?????????????
?????????????


??????? ?????
??????????????????????????????

??????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
??????
????????????????????
???(??)
?????????? ??????????
?????????????
???????????????
????????????????????????
???(?) ?????????????????????????????????????????????
?????????????????????????????????
??????????????
????????????????????????????????????????????????????????? ??????????
???????????????????????????????
???(?)

?

???????????????????????(?)????????????????????????????????????????
????????????????????????????????????
????????????????????????????

2015年04月05日

#359『新生活応援SP 塩鮭の和風パエリア』

◇テレビ東京・男子ごはん4月5日放送のレシピ

■塩鮭の和風パエリア(2~3人分)
 塩鮭…1切れ、アスパラ…3本、ピーマン…1個
 玉ねぎ…1/4個(50g)、しめじ…1/2パック
 ミニトマト…5個、バター…10g
 米…2合、だし汁…340cc
 パルメザンチーズ…適量、白ワイン…大さじ1
 しょうゆ…小さじ1、塩、黒こしょう…適量

■鶏肉とじゃがいものチーズグラタン(2人分)
 鶏もも肉…1枚、じゃがいも…大1個
 にんにく…1片、ピザチーズ…大さじ3~4
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1
(a)
 牛乳…200cc、片栗粉…小さじ1

【作り方】
●塩鮭の和風パエリア
1.米は洗って水けをきる。しめじは石付きを落とし、半分に切って小房に分ける。ミニトマトは4等分に切る。ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。アスパラは根元を1㎝切り落として下1/3の皮をむいてから5~6等分の斜め切りにする。
2.計量カップにだし汁、白ワイン、しょうゆを加える。
3.フライパンを少し熱し、火を止めてバターを塗る。米を入れて平たくして玉ねぎ、ピーマンをのせる。周りにしめじ、ミニトマト、アスパラを美しく並べ、塩を振る。塩鮭をのせる。2.を流し入れて、黒こしょうを加え蓋をする。強火にかけて沸いてきたら弱火で10分炊く。そのまま5分蒸らす。
4.塩鮭の皮と骨を取り除き、鮭をほぐしながら全体を混ぜる。パルメザンチーズを振る。

●鶏肉とじゃがいものチーズグラタン
1.じゃがいは芽を取って皮をむき、厚さ1㎝の半月切りにする。鶏肉は大き目の一口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。
2.フライパンを熱してオリーブ油を引き、潰したにんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を加えて強火で炒める。鶏肉に7割くらい火が入ったらじゃがいもを加える。じゃがいもの上に鶏肉をのせてフタをして少し加熱する。
3.じゃがいもに焼き目が付いたら、裏返す。よく混ぜた(a)を加えてフタをして中火にかける。フツフツしてきたら弱めの中火でたまに混ぜながら5分煮る。
4.じゃがいもが柔らかくなったら耐熱皿に移してピザチーズを振り、トースターで5分ほど焼く。

↑グラタン皿

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

Powered byMovable Type 3.2