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2015年04月30日

#361トークタイム『ちょっと変わったお酒』

◇テレビ東京・4月19日放送分

太一:さあ、今日はですね、おつまみスペシャルということで、色んなですね、変りダネ酒をご紹介したいと思います。
心平:はい。

ということで、ちょっと変わったお酒3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:あ、なんだ、シャンパン? 微炭酸じゃないですか?
心平:シードルみたいだぞ。
太一:(匂いを嗅いで)あ、これはジンジャーですね?
心平:うん。
太一:シャンパン? 炭酸ありそうですよね。
心平:ね、微発酵してる。
太一:いただきましょうか。(チン。ゴクリ)うおー、ジンジャーエキスすごいですね。
心平:うん。
太一:で、微炭酸で、あ、でも、シャンパンじゃないのかな? 日本酒?

gingericewine.jpg
【しょうがのスパークリングライスワイン】
高知県のしょうがを使用した日本酒ベースの微発泡酒。最初はフルーティ、後でスパイシーな辛みが広がる。チーズとの相性がピッタリ。

ということで、チーズと合わせて試食。

太一:(パクリ)旨っ、このチーズ。(ゴクリ)うわぁ。
心平:なるほどね。
太一:女の子好き。
心平:うん、まぁ。
太一:僕、女の子好き!
心平:(笑)
太一:ちがう、ちがうw 女の子が好き、ね、僕。
心平:(笑)
太一:ちがったw これは好きだと思うな、女性の方はね。
心平:合いますね。
太一:合う。体温めるのがいいスね。
心平:おいしい。

二品目。

太一:うん? これも女の子に人気がありそうな色してる。
心平:(匂いを嗅いで)なんか柑橘系ですね。
太一:(チン、ゴクリ)あ、爽やか。梅酒じゃない、梅じゃない? ちがう?
心平:多分、梅じゃない。
太一:梅酒出さないか。
心平:花梨?
太一:のど飴!
心平:プッww
太一:のど飴ぽくない?
心平:ちょっと。最後の後味はそれ? コリアンダー?
カンペ:正解はパクチーの酒。
太一:えー?


【パクチーde酒】
国産パクチーを100%使用した梅酒。口の中にパクチーの香りが広がる

太一:これはさ、お酒がちょっと苦手だなって方たちにも飲みやすい。

最後の品。

太一:あ、順番的には最高だね、これね、この色は。(匂いを嗅ぐ)んや、これはちょっとクセがあるよ。
心平:なんだろ?
太一:根っこの匂いじゃない? 根っこの匂い。
心平:根っこ系の匂いですね。
太一:土の香り。(チン。ゴクリ)ウェンガ~(>.<)
心平:(背中を向けて悶絶)
太一:辛い!
心平:超辛ぇ。
太一:(ヤケになって2杯とも飲もうとする)
スタッフ:(爆笑)
心平:(さすがに止めに入る)


【薩摩の覇王 RAAA】
芋焼酎にハバネロを漬け込んだ激辛のお酒。飲んだ瞬間、激痛のような辛みが走る。宴会向け。

太一:今度、岡村さんが遊びに来たときにね。
スタッフ:(爆笑)
太一:ね? 岡村さんと長瀬くん用ですね、これ。
心平:(笑)

パクチーde酒、名前もすごいダジャレですが、味も気になる。
パクチー梅酒が、柑橘系の爽やかな味なんですね~、ちょっと不思議(^^

ハバネロは飲むまでもないですw

2015年04月19日

#361『春のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん4月19日放送のレシピ

■空豆とシラスのかき揚げ(2~3人分)
 空豆…2パック(正味100g)、シラス…50g
 天ぷら粉…大さじ3、水…大さじ2
 白いりごま…大さじ1、レモン、塩…各適量
 揚げ油…適量

■ピリ辛肉みその旬野菜包み(2~3人分)
 豚ひき肉…200g、茹でたけのこ…100g
 しいたけ…大2個、しょうが(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1
(a)
 赤みそ、酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 しょうゆ、豆板醤…各小さじ1

 サラダ菜…適量、豆苗…適量
 リーフレタス…適量、ミニトマト…適量
 新玉ねぎ(スライス)…適量、青唐辛子…適量

■バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ(2~3人分)
 イカ…1杯、クレソン…1束
 塩…適量、バター…5g
(a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

【作り方】
●空豆とシラスのかき揚げ
1.空豆はさやから取り出して薄皮をむく。
2.ボウルに空豆、シラス、天ぷら粉、水、白いりごまを入れて混ぜる。

【Shinpei's Point】
ごまを加えることで、風味と食感が良くなる

3.揚げ油を中温に熱し、2.をスプーンで一口大にまとめながら入れて中火で揚げる。周りが固まってきたらたまに返しながら揚げる。きつね色になったら油からあげる。

【Shinpei's Point】
衣を空豆に絡めながら成形することで、バラバラになるのを防ぐことができる

4.器に盛って塩を振ってくし形に切ったレモンを添える。

●ピリ辛肉みその旬野菜包み
1.たけのこ、しいたけは粗みじん切りにする。(a)を混ぜる。
2.フライパンを熱してごま油をひき、しょうがを炒めて香りが出てきたら豚ひき肉を加えてほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったらたけのこ、しいたけを加えて炒める。
3.しいたけが少ししんなりしたら(a)を加えて炒め合わせる。ミニトマトは半分に切る。器に盛ってサラダ菜等を添える。

【Shinpei's Point】
水分を飛ばすように炒めることで、味がしっかりと付き、また野菜に包みやすくなる

●バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ
1.イカは内臓、軟骨を取り出して洗って水気を拭く。胴はエンペラを下にしてまな板におき、1㎝間隔で切り込みを入れる。ゲソは内臓を切り外して目とくちばしを取り除き、先端を少し切り落としてから、4等分に切り分ける。塩を振る。クレソンは根元を切り落として長さを半分に切る。
2.イカをグリルに入れて強めの中火で4~5分焼く。(a)を混ぜ合わせる。
3.フライパンにバターを溶かして(a)を加えて混ぜ、2.を加えてザッとからめる。器に盛ってフライパンに残ったタレを回しかけ、クレソンをのせる。

#360トークタイム『変りダネふりかけ』

◇テレビ東京・4月12日放送分

太一:えー、今回の裏トークですね、変りダネふりかけということで。。。
心平:初めてですか、これ?
太一:あ、やってないですねぇ。ご当地によって、なんかあったりはしますよね?
心平:うん。

ということで、白いごはんに合う変わりダネふりかけをご紹介♪
まずは一品目。

太一:うん? なんか長いものが入ってますよ? あっ、俺、わかった気がする。
心平:焼きそば?
太一:焼きそば!? あーー。
心平:違うの?
太一:僕はね、豚骨ラーメンだと思う。
心平:ああ。
太一:豚骨ラーメン、こんなかんじじゃない?
心平:(ふりかけをごはんへ)
太一:うわ、ふりかけごはん、久しぶりに食べるな。(匂いを嗅いで)すごいね、温かいご飯に乗っけると。。。
心平:匂いがね。
太一:香りが広がるね。
心平:うん。いただきます。(パクリ)そうですね、当たりだ。
太一:豚骨ラーメン?


【長崎皿うどんふりかけ】
皿うどんを普及させるために考案。揚げ麺のサクサクした食感も味わえるふりかけ。

太一:なんで皿うどんを広げようとしなかったんですかね?
心平:(笑)広がりきってるんじゃないですか?
太一:広がりきって、でも、もうちょい広げたいってことから、乾燥させてふりかけにしようと。
心平:アンテナショップとかね?
太一:そっか、長崎、皿うどん。

二品目。

太一:おぉ、赤いですよ。
心平:赤いですね~、辛いんじゃないの、これ?
太一:辛そう。一味唐辛子が入ってそうなかんじがしますもんね。
心平:辛いよ、これ。
太一:ちょっと食べてみましょうよ。(匂いを嗅いで)マヨネーズが入ってそう。
心平:ホントだ。
太一:(パクリ)あ、でも甘さもある、後半。これ、お菓子じゃない、お菓子?
心平:・・・
太一:マヨネーズ、一味煎餅って、自分で作ったやつかな?


【ラヨネーズふりかけ】
麻婆豆腐専門店が手がけたふりかけ。ラー油とマヨネーズのバランスが絶妙

太一:だからマヨネーズの味がしてるんだ、これ。
心平:辛い。
太一:アリだな、これ。
心平:うん。ちょっとジャンクですけどね。
太一:(パッケージに)『チャーハンとか、お好み焼きに混ぜてもいい』と書いてあるんです、これ。いいですねー。
心平:うん。
太一:後味、最高!

最後の品。

太一:うわー、これはもう、アレじゃないですか?
心平:海苔じゃない?
太一:昆布か? 昆布だ。
心平:(ひとつ摘まんで)これ、なんですかね?
太一:タラ。チーズたらの、タラみたいなかんじですかね?(ごはんにかけて)これはさ、絶対おいしいよね。ああ、いい香り。(パクリ)凄い味が濃ぃいですねぇ。
心平:うん。
太一:おいしいわ、これ。


【いか昆布】
昨年初めて開催された全国ふりかけグランプリで、金賞を受賞したふりかけ。
スライスしたいか、昆布、おきあみが入っています。

太一:『金賞を受賞してからは1日およそ2t生産、1ヵ月で8千万の売上げ』
心平:おお、すごいな。
太一:そして、なにより驚いたのが、ふりかけグランプリがあるってことですよね。
心平:うん。知りませんでしたね。
太一:ねぇ。F1グランプリとか言うんですかね?
心平:(笑)まぁ、そうですね。
太一:(笑)

変りダネふりかけ、種類は色々とありそうですよね~。シリーズ化必至か?(笑)
ふりかけGP金賞の“いか昆布”は試してみたいですね(^^

2015年04月13日

#360『黒ごま麻婆豆腐&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月12日放送のレシピ

■黒ごま麻婆豆腐(2人分)
 豆腐(絹)…2丁、豚ひき肉…200g
 ニラ…1/3束、しいたけ…1~2個(30g)
 長ねぎ…15㎝、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、水…1.5カップ
 赤唐辛子…大さじ1、黒ねりごま…大さじ1
 黒すりごま…適量、ごま油…大さじ1
(a)
 豆板醤…小さじ2、八丁みそ…大さじ2
 酒、しょうゆ…各大さじ1、オイスターソース…大さじ1
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

■太一レシピ「アサリの中華スーぷぅ」(2人分)
 アサリ(砂抜き済)…200g、たけのこ(水煮)…40g
 春雨…30g、万能ねぎ…1~2本
 しょうが(みじん切り)…1/4片、にんにく(みじん切り)…1/4片
 水…450cc、酢…大さじ1/2
 塩、ごま油…少々、黒こしょう…適量
(a)
 しょうゆ…小さじ3、塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1
(b)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

【作り方】
●黒ごま麻婆豆腐
1.豆腐はキッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ強で3分加熱して水切りをする。しいたけ、長ねぎ、ニラはみじん切りにする。(a)を混ぜる。

2.鉄鍋を熱してごま油をひき、にんにく、しょうがを中火で炒める。香りが出てきたら豚ひき肉、赤唐辛子を加えて強火でほぐしながら炒める。さらに、しいたけを加えてなじんだら、(a)を加えて炒める。

【Shinpei's Point】
レンジで熱した豆腐を鍋に加えることで、中心部分まで熱い状態で食べられる

3.水を加え、沸いてきたら火を弱めてひと煮し、黒ねりごまを加えて混ぜる。(b)をよく混ぜてから加え、とろみをつける。
4.1.の豆腐を加えて煮汁をかけながらひと煮する。仕上げにニラ、長ねぎ、黒すりごまを振る。

●アサリの中華スーぷぅ
1.アサリは殻をこすり合わせながら洗って水気をきる。万能ねぎは小口切りにする。たけのこは厚さ3㎜のくし形に切る。春雨は袋の表示通りに茹でる。
2.鍋に水、アサリ、にんにく、しょうがを加えて強火にかける。

【Shinpei's Point】
アサリのダシをしっかりと出すために調味料を入れる前にアサリをよく煮る

3.沸いてきたら火を弱めてアクを取り、(a)を加えて混ぜてひと煮する。たけのこ、春雨を加えてひと煮する。
4.よく混ぜた(b)を加えて混ぜながらとろみをつける。味をみて足りなければ塩で調える。火を止めて酢、ごま油を加える。黒こしょうを振る。器によそって万能ねぎを振る。

【Taichi's Point】
火を止めてから、酢とごま油を加えることで、酢の酸味とごま油の風味とコクが活かされる

2015年04月07日

#359トークタイム『電動お助けキッチングッズ』

◇テレビ東京・4月5日放送分

太一:さあ、今日はですね、新生活応援スペシャルということで、裏トークは新生活を始める忙しい人にピッタリの電動お助けキッチングッズをご紹介します。
心平:はい。

ということで、電動お助けキッチングッズ3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:電動? まぁ、なんか刺して回すんでしょうね、フルーツとか。ああ、ここで角度が変わるから小さいものから大きいものまで。フルーツカッターとか?
心平:あれじゃない、皮むき器じゃない?
太一:皮むき?


【電動皮むき器 イージーピーラー】
スイッチを押すだけで自動で皮がむける電動皮むき器。電池でも動くため場所を選ばないキッチングッズ

心平:ちょっとリンゴからやってみる?
太一:やってみますか。
心平:多分刺すんでしょ?
太一:(底に)刺して、これ(上のパーツ)刺して。。。
心平:スイッチオン。
太一:いきます。(オン。キュルキュルとリンゴが回り出す)お、お、お。(アームの先の刃で皮がむけてゆく)なるほど、これはいい。(むき幅が)細いね。
心平:(剥き終り、自動停止)
太一:ほーー、細いんだねー。
心平:(剥いた皮の長さを伸ばしてゆく)
太一:おお、すごい。(長さが)すごい、すごい。
心平:これ、なかなかすごいですね。
太一:ねぇ。きれいに剥けてますよ、短時間。早いね、やっぱね。
心平:手でやるより早いかな。

つづいて、形のいびつなじゃがいもでお試し。

太一:(セットしてスイッチオン。うまく剥けてゆく)おお~。
心平:結構深く入るんですね。
太一:はい、はい。あっ、でも気持ちいい。
心平:(無事剥き終り。。。心平ちゃんがまた皮を持ち出す)
太一:もう、そのくだり、いいよ。
心平:ああ(笑)
太一:新生活を送る人たちにしたら、こうゆうのも便利かもしれないね。
心平:ですね。
太一:これで体も鍛えられるし。(本体を鉄アレイ代わりにする)
心平:(笑)

二品目。

太一:うわ、超楽しそう。これは楽しいでしょうw バーベキュー村?
心平:うん。勝手に回るの?
太一:え? なんか電源が2つあるんだけど。
心平:(本体仕様を読んで)『自動回転式卓上BBQコンロ』
太一:あっ、回る用の電源か?


【バーベキュー村 クルクル】
串を自動で回転させ焼いてくれるバーベキュー型の電気コンロ

太一:(スイッチを)入れますよ。
心平:はい。
太一:(パチン。串が回り始める)うわー、これ一人だったらさびしい。
心平:(笑) 一人、嫌ですね、これね。
太一:でも、失敗はないよね。串って絶対焼けちゃうし、うまくいかないじゃないですか?
心平:うん。これこそ、あれじゃないですか、友達とか呼んで。
太一:これ最高だと思う。
心平:うちに、自動回転式卓上BBQコンロあるよって言ってw
太一:バーベキュー村あるよ、でいいんじゃない? ちょっといただこうよ。
心平:折角なんで。
太一:いただきまーす(パクリ)おいしいね。
心平:うん。
太一:なにが良いって塩加減!
スタッフ:(爆笑)
心平:w
太一:いいですね、おうちの中でもバーベキューができるというのは。
心平:なかなかしっかり焼けてますよね。

最後の品。

太一:いやー、楽しそう。え、これも自動でいけんの? これ、もしかしたら自動でたこ焼き焼けるんじゃないですか? ひっくり返したりとか。。。
心平:(コードを電源へ~)


【たこ焼き工場 トントン】
自動でたこ焼きを裏返して、丸くきれいに焼いてくれるたこ焼き器

太一:スイッチ入れますよ。(パチン)おわっ~、ちょっとずつ(中心部が回転しながら順番にちょっとずつ、カチンカチンと、たこ焼きを返し始める)うわー、なにこれ?
心平:・・・
太一:うまい、うまい。ちょっとずつだよ。
心平:(苦笑)
太一:ちょっとずつw ずっと見てられない?
心平:けっこう見てられる。
太一:けっこう見てられるよね。
心平:なんか、そして、ものすごい切ない気持ちに。
太一:(笑) 楽しいよー。(カチンカチンと)この音、この町工場的音、この音が大事だね、このロボットには。
心平:自分で焼け具合を見て、スイッチオンしなくちゃいけないんだね。
太一:そうゆうことだろうね。
心平:これもあれじゃないですか、一人暮らしで友達呼ぶときに。これ一人でテレビ観ながらやってたら最高に寂しいでしょw 部屋にこの音が。。。
太一:でも、『お前なんでこれ買っただよ~』って盛り上がるよね?
心平:(笑)

今回、とくに欲しいものは見当たりませんでしたが(笑)、バーベキュー村、お惣菜の焼き鳥を温めるのに使えるならちょっとあってもいいかもw
焼き鳥、レンジにしてもトースターにしても、ちょっと温めにくいんですよね。
でも、竹串を専用の串に刺し替えしなくてはいけないかな!?

2015年04月05日

#359『新生活応援SP 塩鮭の和風パエリア』

◇テレビ東京・男子ごはん4月5日放送のレシピ

■塩鮭の和風パエリア(2~3人分)
 塩鮭…1切れ、アスパラ…3本、ピーマン…1個
 玉ねぎ…1/4個(50g)、しめじ…1/2パック
 ミニトマト…5個、バター…10g
 米…2合、だし汁…340cc
 パルメザンチーズ…適量、白ワイン…大さじ1
 しょうゆ…小さじ1、塩、黒こしょう…適量

■鶏肉とじゃがいものチーズグラタン(2人分)
 鶏もも肉…1枚、じゃがいも…大1個
 にんにく…1片、ピザチーズ…大さじ3~4
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1
(a)
 牛乳…200cc、片栗粉…小さじ1

【作り方】
●塩鮭の和風パエリア
1.米は洗って水けをきる。しめじは石付きを落とし、半分に切って小房に分ける。ミニトマトは4等分に切る。ピーマン、玉ねぎはみじん切りにする。アスパラは根元を1㎝切り落として下1/3の皮をむいてから5~6等分の斜め切りにする。
2.計量カップにだし汁、白ワイン、しょうゆを加える。
3.フライパンを少し熱し、火を止めてバターを塗る。米を入れて平たくして玉ねぎ、ピーマンをのせる。周りにしめじ、ミニトマト、アスパラを美しく並べ、塩を振る。塩鮭をのせる。2.を流し入れて、黒こしょうを加え蓋をする。強火にかけて沸いてきたら弱火で10分炊く。そのまま5分蒸らす。
4.塩鮭の皮と骨を取り除き、鮭をほぐしながら全体を混ぜる。パルメザンチーズを振る。


●鶏肉とじゃがいものチーズグラタン
1.じゃがいは芽を取って皮をむき、厚さ1㎝の半月切りにする。鶏肉は大き目の一口大に切って塩、黒こしょうで下味をつける。
2.フライパンを熱してオリーブ油を引き、潰したにんにくを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら鶏肉を加えて強火で炒める。鶏肉に7割くらい火が入ったらじゃがいもを加える。じゃがいもの上に鶏肉をのせてフタをして少し加熱する。
3.じゃがいもに焼き目が付いたら、裏返す。よく混ぜた(a)を加えてフタをして中火にかける。フツフツしてきたら弱めの中火でたまに混ぜながら5分煮る。
4.じゃがいもが柔らかくなったら耐熱皿に移してピザチーズを振り、トースターで5分ほど焼く。

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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