男子ごはんHOME

2016年06月12日

#420『スタミナ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月12日放送のレシピ

■麦とろごはん(2人分)
 長芋…250g、だし汁(カツオ)…大さじ3
 薄口しょうゆ…大さじ1、青のり…適量

≪麦ごはん≫(作りやすい分量)
 米・水…2合分、大麦…50g
 水(大麦分)…100cc

■豚バラ肉とニラのみそ煮込み(2人分)
 豚バラ薄切り肉…400g、ニラ…1束
 にんにく…2片
(a)
 赤唐辛子(小口切り)…1本、赤みそ…大さじ3
 みりん…大さじ2、しょうゆ…小さじ1
 だし汁(カツオ)…160cc

 卵…2個、七味唐辛子…適量

■もやしとキムチの和え物(2人分)
 もやし…1袋、キムチ…60g
 ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/3
 酒…少々

つづきを読む♪ "#420『スタミナ定食』" »

2016年06月06日

#419『男のロマンシリーズ「山椒」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月5日放送のレシピ

■山椒の佃煮の肉じゃが(2人分)
 牛切り落とし肉…200g、じゃがいも…大3個(600g)
(a)
 しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ1
 みりん、砂糖…各大さじ1.5、水…400cc

 山椒の佃煮…大さじ1、サラダ油…大さじ1/2

■タコとオクラの花椒ソース(2人分)
 茹でタコ…200g、オクラ…8本
 長ねぎ…1/2本
(a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1、塩…少々
 花椒…小さじ1

■鶏の山椒だれがらめ(2人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)
(a)
 粉山椒…小さじ1、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ2/3、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 木の芽…適量、塩…小さじ1/3
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1

つづきを読む♪ "#419『男のロマンシリーズ「山椒」』" »

2016年05月29日

#418『本格イタリアン~豚トロアマトリチャーナほか』

◇テレビ東京・男子ごはん5月29日放送のレシピ

■豚トロアマトリチャーナ(2人分)
 豚トロ…200g
(a)
 ローリエ…1枚、塩…大さじ1/2 
 黒こしょう…適量

 玉ねぎの皮…適量、ローリエ…1枚
 塩…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ…40g
 ホールトマト…1缶、オリーブ油…適量
 リングイネ…220g

■丸干しイワシのパン粉焼き(2人分)
 イワシの丸干し…5尾、バジル…10枚
 イタリアンパセリ…適量、パン粉…大さじ1
 にんにく…1片、オリーブ油…大さじ3
 黒こしょう…適量、レモン(くし型に切ったもの)…適量

■玉ねぎとマッシュルームのグリル(2人分)
 玉ねぎ…1個、にんにく…1片
 マッシュルーム…3個、タイム…適量
 オリーブ油…大さじ4、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

つづきを読む♪ "#418『本格イタリアン~豚トロアマトリチャーナほか』" »

2016年05月23日

#417『和風チャーハン&餃子』

◇テレビ東京・男子ごはん5月22日放送のレシピ

■三つ葉だれの和風餃子(2人分)
 鶏ももひき肉…250g、万能ねぎ…1/2束
 しいたけ…3個(50g)、しょうが…1片
(a)
 片栗粉…大さじ1/2、酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/3

 餃子の皮…1袋、片栗粉…適量
 サラダ油…適量、水…50㏄

《たれ》
 三つ葉…1束、酢、めんつゆ、白こしょう…各適量

■和風チャーハン(2人分)
 ごはん…茶碗2杯分(約400g)、しめじ…1/2パック
 ししとう…10本、ちくわ…大1/2本(50g)
 しらす…40g、卵…2個
 めんつゆ…大さじ1、しょうが(みじん切り)…1片
 塩…小さじ1/2、かつお節、紅しょうが、…各適量
 サラダ油…大さじ1.5、黒こしょう…適量

つづきを読む♪ "#417『和風チャーハン&餃子』" »

2016年05月15日

#416『こだわり丼シリーズ「牛の角煮旨辛丼」』

◇テレビ東京・男子ごはん5月15日放送のレシピ

■牛の角煮旨辛丼(2人分)
 牛バラ肉(5~6㎝角に切ったもの)…500g
(a) 
 長ねぎ(青い部分)…1本分、赤唐辛子(乾燥)…3本
 八角…1個、ローリエ…1枚
 紹興酒…大さじ1.5、水…800㏄

 にんにく…1片、花山椒…小さじ1
 砂糖…大さじ1/2、赤みそ、オイスターソース…各小さじ2
 しょうゆ…小さじ1
(b) 
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ごま油…大さじ1、温かいごはん…どんぶり2杯分

■春菊サラダ(2人分)
 春菊…1/3束、かいわれ大根…1/2パック
(a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん、酢、砂糖、ごま油…各小さじ1

 おろししょうが…1片分

■オクラとひじきの卵スープ(2人分)
 ひじき(戻して流水で洗ったもの)…大さじ3、オクラ…4本
 卵…1個、ごま油、薄口しょうゆ…各小さじ1
 酒…小さじ2、塩…適量
(a)
 鶏がらスープ(顆粒)…小さじ2、水…500㏄

つづきを読む♪ "#416『こだわり丼シリーズ「牛の角煮旨辛丼」』" »

2016年05月08日

#415『本格スペイン料理』

◇テレビ東京・男子ごはん5月8日放送のレシピ

■エビとマッシュルームのプランチャ(2~3人分)
 エビ…12尾、マッシュルーム…9個
 パプリカパウダー…適量、にんにく(半分に切る)…1個
 生ハム…2枚、オリーブ油…適量
 塩…適量、黒こしょう…適量

≪ソース≫
 玉ねぎ…70g、トマト…小1個
 ピーマン…1/2個、オリーブ油…小さじ1
 塩…小さじ1/2

■赤パプリカのマリネ(2人分)
 赤パプリカ…2個、にんにく(みじん切り)…1片
 塩…小さじ1/2、白ワインビネガー…大さじ1/2
 オリーブ油…適量 

■イカの墨煮(2人分)
 墨イカ…2杯、にんじん…45g
 玉ねぎ…1/4個(50g)、イタリアンパセリ…適量
 にんにく(みじん切り)…1片、ローリエ…1枚
(a)
 水…200㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1/2
(b)
 薄力粉…小さじ1、バター…10g

 塩…小さじ1/2、白ワイン…大さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1.5

つづきを読む♪ "#415『本格スペイン料理』" »

2016年05月03日

#414『ホットプレートを使った料理』

◇テレビ東京・男子ごはん5月1日放送のレシピ

■手巻きクレープ(4人分)
 ピザチーズ…適量、ソーセージ、
 ちくわ(斜め切りにしたもの)…各適量、かにかまぼこ(裂いたもの)…適量
 牛薄切り肉、豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…各200g、しらす…適量
 かいわれ大根(根元を落としたもの)…1/2パック
 万能ねぎ(3㎝長さに切ったもの)…1/3束
 きゅうり(斜め薄切りにしてから縦細切りしたもの)…1/2本
 三つ葉(3cm長さに切ったもの)…1束、レタス(ちぎったもの)…4~5枚
 レモン汁、焼肉のタレ、塩…各適量、コチュジャン、マヨネーズ…各適量
 サラダ油…適量

≪皮≫
 薄力粉…100g、だし汁(かつお)…150㏄
 塩…小さじ1/4、卵…1個

■とんぺい焼き(4人分)
 豚ロース肉(とんかつ用、筋切りしたもの)…2枚(約200g)
 キャベツ(千切り)…120g、卵…2個
 かつお節(ソフトパック)…適量、塩、黒こしょう…各適量
 マヨネーズ、お好み焼きソース…各適量、サラダ油…適量

■鶏ちゃん焼き(4人分)
 鶏もも肉(2cm幅に切ったもの)…1枚(約250g)
 ニラ(5cm長さに切ったもの)…1束、もやし…1袋
 にんにく(縦薄切り)…1片、ごま油…適量
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量 

≪タレ≫
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2
 砂糖…小さじ1、おろしにんにく…1片分
 赤唐辛子(小口切り)…1本分

 焼きそば…2玉、万能ねぎ(小口切り)…適量
 一味唐辛子…適量

つづきを読む♪ "#414『ホットプレートを使った料理』" »

2016年04月25日

#413『カツオ料理&塩ダレステーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月24日放送のレシピ

<栗原友レシピ>
■カツオのタルタル(2~3人分)
 カツオ(刺身)…150g、きゅうり…1/2本
 ケッパー…小さじ1、万能ねぎ…1/2本
 赤玉ねぎ…15g、バジル…1枚
(a)
 マスタード、粒マスタード…各小さじ1、マヨネーズ…小さじ1
 エキストラバージンオリーブ油…適量、塩…少々

 アボカド…1/4個、ブロッコリースプラウト…適量
 バゲット…適量

■カツオのカツレツ
 カツオ(たたきの柵)…200g、卵…1個  
 小麦粉… 大さじ2、パン粉…適量
 塩、黒こしょう…各少々、揚げ油…適量
 キャベツ(千切り)…適量

(a)≪タルタルソース≫  
 ゆで卵…2個、玉ねぎ… 1/8個
 らっきょう…4粒 (約30g)、マヨネーズ…大さじ3 
 カレー粉…小さじ1、塩…少々

(b)≪トマトソース≫
 玉ねぎ…1/8個、ミニトマト…8個
 はちみつ、塩…各小さじ1/2、エキストラバージンオリーブ油…大さじ1

<心平レシピ>
■塩ダレステーキ(2~3人分)
 牛肉(ステーキ用)…400g、牛脂(2×2㎝角)…5個(約8g)
 長ねぎ…1/4本、万能ねぎ…4本
 にんにく(みじん切り)…1片、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、白いりごま…小さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、糸唐辛子…適量
 レモン(くし型に切ったもの)…適量
(a)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

≪スープ≫
 だし汁(カツオ)…500㏄、酒…大さじ1/2
 塩…小さじ2/3

■肉茶漬け(2~3人分)
 ステーキの残り…適量、温かいごはん…適量
 万能ねぎ(小口切り)…3本分、白こしょう、白いりごま…適量
 スープ…適量

つづきを読む♪ "#413『カツオ料理&塩ダレステーキ』" »

2016年04月18日

#412『白いご飯に合うシリーズ「ピリ辛しょうが焼き」』

◇テレビ東京・男子ごはん4月17日放送のレシピ

■ナスとしいたけのクリームスープ(2人分)
 ナス…2本、しいたけ…3個
 ほうれん草…2株(50g)、にんにく(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1、生クリーム…100㏄
 ナンプラー…小さじ1、塩…少々
(a)
 鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2、水…400㏄

■さっぱりコールスロー(2人分)
 キャベツ…1/4個(300g)、塩…小さじ1/2
(a)
 すし酢…大さじ1、サラダ油…小さじ1
 黒こしょう…適量

■ピリ辛しょうが焼き(2人分)
 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…350g、バジル…8枚(10g)
 にんにく…1片、しょうが…1.5片
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
(a)
 ナンプラー、豆板醤…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 水…大さじ1.5、酒…大さじ1

 オリーブ油…大さじ1/2、温かいごはん…2人分

つづきを読む♪ "#412『白いご飯に合うシリーズ「ピリ辛しょうが焼き」』" »

2016年04月11日

#411『新生活応援SP オムライス』

◇テレビ東京・男子ごはん4月10日放送のレシピ

■オムライス(2人分)
 鶏もも肉…100g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 ピーマン…1個、しめじ(正味)…50g
 温かいごはん…茶碗2杯分(360g)、卵…4個
 バター…20g、ケチャップ…大さじ2
 塩、黒こしょう…各適量
(a)
 ケチャップ、中濃ソース…各大さじ2、赤ワイン…小さじ1

■青じそドレッシングのサラダ(2人分)
《青じそドレッシング》
 青じそ…10枚、玉ねぎ…1/4個(50g)
(a)
 しょうゆ…大さじ1、酢、サラダ油…各大さじ1.5
 砂糖…小さじ1/3

 しめじ…70g、ミニトマト…5個
 リーフレタス…5枚、サラダ油…小さじ1
 塩、黒こしょう…各少々

つづきを読む♪ "#411『新生活応援SP オムライス』" »

2016年04月04日

#410『春の和定食2016』

◇テレビ東京・男子ごはん4月3日放送のレシピ

■とり天(2人分)
 鶏もも肉…300g、タラの芽…6個
 茹でたけのこ…150g
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、酢…各大さじ1
 しょうが…1片分

 天ぷら粉…50g、水…大さじ6
 大根おろし…8㎝分、揚げ油、塩…各適量
(b)
 めんつゆ…大さじ2、すし酢…大さじ1

■菜の花の辛子みそ和え(2人分)
 菜の花…1束
(a)
 和辛子…小さじ1/2、白みそ…大さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、酢、みりん…各大さじ1

 塩…少々

■あおさとあさりのお吸い物(2人分)
 あさり(砂抜き済)…150g、あおさ…3g
 長ねぎ(みじん切り)…適量、塩…小さじ1/3
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、だし汁(カツオ)…600㏄

つづきを読む♪ "#410『春の和定食2016』" »

2016年03月28日

#409『ふわふわハンバーグ&お弁当に合うおにぎり』

◇テレビ東京・男子ごはん3月27日放送のレシピ

■広末涼子のふわふわハンバーグ(3~4人分)
 合びき肉 …400グラム、玉ねぎ …1個
 卵黄…2個、ドライパン粉…100㏄
 牛乳…50㏄、ナツメグ…少々
 牛脂…約2×2㎝くらい、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…少々、サラダ油…適量
 バター…20g、赤ワイン…大さじ2
 中濃ソース…大さじ4、ケチャップ…大さじ2
 氷(家庭の製氷機で作ったサイズのもの)…5~6個分 

<付合せ>
 にんじん…1本、じゃがいも…1個
 クレソン…適量、コンソメ(顆粒タイプ)…小さじ1
 バター…10g、砂糖…小さじ1/2
 塩…小さじ1

■鶏そぼろとセロリの混ぜごはんおにぎり(2~3人分)
 鶏ももひき肉…150g、ザーサイ…20g
 セロリ…1/2本、しょうが…1片
 ごま油…大さじ1
(a)
 酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/3、白こしょう…適量

 温かいごはん…1合分

■タラコとねぎのおにぎり(2~3人分)
 タラコ…1/2腹(40g)、万能ねぎ…3本
 ごま油…少々、温かいごはん…1合分
 黒こしょう…適量、焼き海苔…適量

つづきを読む♪ "#409『ふわふわハンバーグ&お弁当に合うおにぎり』" »

2016年03月21日

#408『激辛&パクチー&アボカドを使った料理』

◇テレビ東京・男子ごはん3月20日放送のレシピ

■パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら(2人分)
 じゃがいも…200g、パクチー…1/2束
 ナンプラー…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1

■アボカドエッグチーズ(2人分)
 アボカド…1個、マッシュルーム…1個
 卵黄…2個、にんにく(みじん切り)…少々
 パルミジャーノ、めんつゆ(3倍濃縮)…各適量、塩…少々

■豚しゃぶとセリのピリ辛麺(2人分)
≪辛み調味料≫
 赤唐辛子(小口切り)、みそ…各大さじ1.5、豆板醤…大さじ1/2
 ごま油…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1 
 長ねぎ(みじん切り)…5cm、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片

≪ピリ辛麺≫
 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g、セリ…1束
 しいたけ…2個、中華麺…2玉
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1、酒…大さじ2
 ごま油…大さじ2、水…4カップ
 塩…少々
(a)
 みそ…大さじ1.5、しょうゆ、みりん…各大さじ1
 オイスターソース、韓国唐辛子…各大さじ1、豆板醤…小さじ2
 砂糖…小さじ1、赤唐辛子…小さじ1/2
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片
(b)
 片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5

つづきを読む♪ "#408『激辛&パクチー&アボカドを使った料理』" »

2016年03月14日

#407『焼きチーズカレー&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん3月13日放送のレシピ

■焼きチーズカレーとバジルチキンのせ(2人分)
<焼きチーズカレー>
 オレンジ…2個、マッシュルーム…8個
 コンソメ(顆粒)…1袋、水…400㏄
 赤ワイン…大さじ1、ウスターソース…大さじ1
 カレールウ…3片、バター…10g
 ピザチーズ…80g、温かいごはん…2人分

<バジルチキン> 
 鶏もも肉…1枚 約300g、にんにく…1片
(a)
 バジル(みじん切り)…10枚、にんにく(みじん切り)…1/2片

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1

■太一レシピ「たこです! タコサラダです!」(2人分)
 茹でタコ…150g、フルーツトマト…2個
 パセリ…2枝、黒オリーブ(種なし)…6個
 新玉ねぎ…1/4個
(a)
 オリーブ油…大さじ2、バルサミコ酢…大さじ1
 レモン汁…大さじ1/2、おろしにんにく…ほんの少々

 塩…適量

つづきを読む♪ "#407『焼きチーズカレー&太一レシピ』" »

2016年03月07日

#406『男のロマンシリーズ「レバー」』

◇テレビ東京・男子ごはん3月6日放送のレシピ

■ごぼうのレバーペースト(4人分)
 鶏レバー…250g、ごぼう…50g
 マッシュルーム…3個、玉ねぎ…50g
 ローリエ…1枚、タイム…1枝
 生クリーム…100㏄、白ワイン…大さじ3
 塩…小さじ2、黒こしょう…適量
 にんにく(みじん切り)…1片、オリーブ油…大さじ1
 バゲット(薄切り)、ガーリックトースト…各適量

■レバカツサンド(2~4人分)
 豚レバー…150g、卵…1個
 薄力粉、パン粉…各適量、キャベツ(千切り)…適量
 コッペパン…2個、ウスターソース、バター…各適量
 塩、白こしょう、シナモン…各少々、フレンチマスタード、揚げ油…各適量 

■レバー白菜炒め(2~3人分)
 豚レバー…250g、白菜…大3枚
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2
 片栗粉…適量
(a)
 おろししょうが…1片分、しょうゆ、酒…各大さじ1
(b)
 酒…大さじ1.5、しょうゆ…大さじ1.5
 オイスターソース…大さじ1.5、砂糖…小さじ1
 鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2、水…大さじ2.5

 ごま油…大さじ1、サラダ油…適量

つづきを読む♪ "#406『男のロマンシリーズ「レバー」』" »

2016年02月29日

#405『冬の和定食2016』

◇テレビ東京・男子ごはん2月28日放送のレシピ

■白菜の浅漬け(2人分)
 白菜…大2枚、しょうが…1片
 塩…小さじ1/2、酢、しょうゆ…各大さじ1

■鶏団子の白みそ汁(2人分)
 カブ…2個、鶏ひき肉…100g
 白みそ…大さじ3、おろししょうが…1/2片分
 薄口しょうゆ…大さじ1/2 
(a)
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
 白こしょう…適量

 だし汁…600㏄

■牛肉とレンコンの甘辛煮(2人分)
 牛薄切り肉(すき焼き用)…300g、しめじ…1パック
 レンコン…100g、春菊…適量
 しょうが(みじん切り)…1片
(a) 
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

 白いりごま、粉山椒…各適量、サラダ油…適量

つづきを読む♪ "#405『冬の和定食2016』" »

2016年02月22日

#404『サンラータンチャーハン&餃子』

◇テレビ東京・男子ごはん2月21日放送のレシピ

■一口しそ餃子(2~3人分)
 餃子の皮…24枚、豚肩ロース薄切り肉…200g
 青じそ…12枚、長ねぎ…10㎝
(a)
 酒、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 サラダ油、ごま油、水、片栗粉…各適量

≪餃子のタレ≫
 みそ…大さじ2、酢、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ1、豆板醤…小さじ1/4

■サンラータンチャーハン(2人分)
≪サンラータン≫
 豚バラ薄切り肉…100g、しいたけ…30g
 たけのこ(水煮)…30g、しょうが(みじん切り)…1/2片分
(a)
 水…400㏄、鶏がらスープ…小さじ1/2
(b)
 片栗粉、水…各大さじ1

 ごま油…大さじ1、酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2、豆板醤…小さじ1
 しょうゆ…小さじ1/2、酢…大さじ1

≪チャーハン≫
 豚バラ薄切り肉…100g、長ねぎ…30g
 にんにく、しょうが…各1片、卵…2個
 温かいごはん…400g、サラダ油…適量
 塩…適量、黒こしょう…適量

つづきを読む♪ "#404『サンラータンチャーハン&餃子』" »

2016年02月15日

#403『冬のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん2月14日放送のレシピ

■ブリの香味野菜ソースがけ(2人分)
 ブリ…2切れ、万能ねぎ…4本
 しょうが汁…1片分 
(a)
 しょうが(みじん切り)…1片分、みそ…小さじ1/2
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、しょうゆ、酢…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、ごま油…小さじ1

 ごま油…大さじ1、塩…適量

■里芋の煮がらめ(2人分)
 里芋…400g
(a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ2

 バター…10g、万能ねぎ(小口切り)…適量

■ごまチキン(2人分)
 鶏もも肉…300g
(a) 
 白すりごま…大さじ2、長ねぎ(みじん切り)…15g
 めんつゆ(3倍濃縮タイプ)…小さじ1、砂糖…小さじ1/2
 一味唐辛子…適量

 かいわれ大根、糸唐辛子…各適量、塩…小さじ1/3
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1

つづきを読む♪ "#403『冬のおつまみSP』" »

2016年02月08日

#402『ビーフシチュー&サウザンドアイランドドレッシング・サラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月7日放送のレシピ

■ビーフシチュー(4人分)
 牛バラ肉(かたまり)…900g、ローリエ…2枚
 にんにく…1片、バター、薄力粉…各大さじ1
 水、赤ワイン…各600㏄
(a)
 デミグラスソース…1缶、赤ワイン…45cc
(b)
中濃ソース…大さじ3、はちみつ…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1

≪付け合わせ≫
 インゲン…10本、にんじん…小1本
 バター…5g、塩…適量、フェトチーネ(茹でたもの)…60g、
 バゲット(スライスしてトーストしたもの)…適量

■サウザンドアイランドドレッシングのサラダ(2~3人分)
 サニーレタス…4枚、きゅうり…1/2本
 ミニトマト…4個
(a)
 にんにく(みじん切り)…1/3片、玉ねぎ(みじん切り)…大さじ1
 オリーブ油…大さじ1/2、マヨネーズ…大さじ2
 ケチャップ…大さじ1、白ワインビネガー…小さじ1

つづきを読む♪ "#402『ビーフシチュー&サウザンドアイランドドレッシング・サラダ』" »

2016年02月01日

#401『ごぼうと油揚げの豆乳クリームパスタ&タラと卵のフジッリ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月31日放送のレシピ

■ごぼうと油揚げのクリームパスタ(2人分)
 リングイネ…160g、ごぼう…1本
 油揚げ…1枚、ごま油…大さじ1
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2
(a)
 しょうゆ…大さじ2.5、みりん…大さじ2
 砂糖…小さじ1

 豆乳(無調整)…200㏄
(b)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 オリーブ油、塩、黒こしょう、白すりごま…各適量

■タラと卵のフジッリ(タラボナーラ)(2人分)
 フジッリ…160g、生タラ…1切れ
 にんにく…2片
(a)
 パルミジャーノレッジャーノ…30g、卵、卵黄…各1個
 生クリーム…大さじ2、塩…小さじ1/2

 白ワイン…大さじ1、オリーブ油、塩、黒こしょう、
 万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#401『ごぼうと油揚げの豆乳クリームパスタ&タラと卵のフジッリ』" »

2016年01月27日

#400『チキンライスコロッケとカレーライスコロッケ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月24日放送のレシピ

■チキンライスコロッケ(3~4人分)
 鶏もも肉…150g、玉ねぎ…50g
 マッシュルーム…3個、温かいごはん…500g
 クリームチーズ…80g、バター…10g
 ケチャップ…大さじ4、ナツメグ…小さじ1/2
 塩、黒こしょう…各適量
(a)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈トマトソース〉
 にんにく(みじん切り)…1片、ホールトマト…大1缶
 オリーブ油…大さじ1

 塩…小さじ1/4

■カレーライスコロッケ(3~4人分)
 合びき肉…100g、にんじん…30g
 ピーマン…1個、玉ねぎ…50g
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片、オリーブ油…大さじ1
(a)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/3、水…大さじ3

 中濃ソース…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 カレー粉…小さじ2、ガラムマサラ…小さじ1/3
(b)
 温かいごはん…500g、カレー粉…大さじ1/2
(C)
 卵…2個、薄力粉…大さじ6
 水…大さじ1 

 揚げ油、パン粉…各適量、ルッコラ…適量

〈カレークリームソース〉
 生クリーム…100㏄、カレー粉…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

つづきを読む♪ "#400『チキンライスコロッケとカレーライスコロッケ』" »

2016年01月17日

#399『タン塩とレタスの鍋焼きうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん1月17日放送のレシピ

■タン塩とレタスの鍋焼きうどん(2人分)
 牛タン(焼き肉用)…150g、ゆでうどん…2玉
 レタス…1/4個、長ねぎ…小1本
 しいたけ…1個、かまぼこ…4切れ
 卵…2個、塩、白こしょう…各適量
 ダシ汁(カツオ)…800㏄、ごま油…小さじ2
 レモン(くし型に切ったもの)…適量
(a)
 薄口しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■ねぎとにんじんのかき揚げ(2人分)
 長ねぎ…1/2本、にんじん…50g
 かまぼこ…50g、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量、塩、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

つづきを読む♪ "#399『タン塩とレタスの鍋焼きうどん』" »

2016年01月12日

#398『男子ごはんアワード2015&変わりダネおにぎりの具』

◇テレビ東京・男子ごはん1月10日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、昨年(2015年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#384『ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼

第2位:#348『豚スペアリブが入ったサンラータン麺

第1位:#372『夏の、中華風スープカレー


≪変わりダネおにぎりの具≫

■変わりダネおにぎりの具(4個分)
 サバの缶詰(水煮)…50g、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ゆずこしょう…適量、にんにく(みじん切り)…少々
 プレーンヨーグルト…大さじ1、塩…適量

[作り方]
1.ボウルに全ての材料を加えてよく混ぜる。味をみて足りなければ塩で調える。

2016年01月05日

#397『新春SP~おつまみ4品』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■うなぎの白焼きと蒲焼き[東出さんレシピ]
 うなぎ…1尾

<蒲焼きのタレ>
 しょうゆ…1/4カップ、みりん…大さじ3
 砂糖…大さじ1.5、酒…大さじ2

 わさび、しょうゆ、山椒粉…各適量

■タコとクレソンのサラダ(4~5人分)[岡村さんレシピ]
 タコ(茹でたもの)…100g、クレソン…1束
 塩昆布(減塩タイプ)…大さじ2、オリーブ油…大さじ1.5
 レモン…適量

■牛たたきのポン酢マリネ(4~5人分)[心平ちゃんレシピ]
 牛もも肉…400g、ポン酢…200cc
 にんにく…1片、三つ葉…3本
 青じそ…3枚、みょうが…1個
 かいわれ大根…1/4束、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…少々、オリーブ油…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量、和からし…適量

■イタリアン春巻き(4~5人分)[上野さんレシピ]
 春巻きの皮(小)…10枚、ココナッツオイル…適量
 パイナップル(カットフルーツ)…1パック、バジル(生)…1パック
 プチトマト…8個、モッツァレラチーズ…100g
 塩…適量、レモン…適量
(a)
 薄力粉、水…各大さじ1

つづきを読む♪ "#397『新春SP~おつまみ4品』" »

2016年01月04日

#397『新春SP~下町餃子&ラム肉ミートパイ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月3日放送のレシピ

■東出家の下町餃子(4人分)[東出昌大レシピ]
 餃子の皮(大判)…100枚、豚ひき肉…500g
 キャベツ…1/2個、ニラ…3束
 にんにく…3片、しょうが…大1片
(a)
 ラード…大さじ2、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、砂糖…小さじ1強
 塩…小さじ1/2、ごま油…適量
 うま味調味料…大さじ1.5強
(b)
 水…大さじ1.5、片栗粉…大さじ1.5

 サラダ油…適量、水…適量
 ラー油、酢、しょうゆ…各適量

■上野樹里リクエスト「ラム肉のミートパイ」(4人分)[栗原心平レシピ]
 パイシート…1枚(150g)、ラム肉(薄切り肉)…200g
 マッシュルーム…1パック、玉ねぎ…1/4個
 にんにく(みじん切り)…1片、ピザチーズ…50g
(a)
 赤ワイン、生クリーム…各50㏄、ウスターソース…大さじ2
 クミンパウダー…小さじ1/4
(b)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、バター(溶かしたもの)…適量
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

つづきを読む♪ "#397『新春SP~下町餃子&ラム肉ミートパイ』" »

2015年12月20日

#396『鶏のごまみぞれ鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん12月20日放送のレシピ

■鶏のごまみぞれ鍋(3~4人分)
 鶏もも肉…300g、鶏むね肉…300g
 砂肝…100g、大根…6㎝
 長ねぎ…1本、三つ葉…3束
 万能ねぎ…1袋、貝割れ…1パック
 塩…小さじ1
(a)
 酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、しょうが(おろしたもの)…1片分

 白いりごま…100g、ダシ汁(かつお)…800cc
 ごま油…大さじ1、すだち、七味唐辛子…各適量

■マグロともやしの中華和え(3~4人分)
 マグロ(赤身・切り落とし)…200g、もやし…50g
 貝割れ…1/4パック
(a)
 しょうゆ…小さじ2、ごま油…小さじ1
 オイスターソース…小さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

 氷…1個、酒、わさび…各適量

つづきを読む♪ "#396『鶏のごまみぞれ鍋』" »

2015年12月14日

#395『和風シニガン&シシグ風アドボ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月13日放送のレシピ

■和風シニガン(2~3人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…100g、ナス…1本(150g)
 インゲン…10本、青唐辛子…1本
 トマト…小3個、大根…120g
 酢、ナンプラー…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 水…800cc、梅干し…2個
 オリーブ油…大さじ2、すだち…適量

■シシグ風アドボ(2~3人分)
 豚バラかたまり肉…200g、鶏もも肉…100g
 鶏レバー…100g
(a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、ナンプラー、砂糖…各小さじ1

 にんにく(みじん切り)…1片分、ローリエ…1枚
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#395『和風シニガン&シシグ風アドボ』" »

2015年12月07日

#394『チキンアドボ&シニガン』in フィリピン

◇テレビ東京・男子ごはん12月6日放送のレシピ

■チキンアドボ
 鶏もも肉、サトウキビ酢
 アナトー、にんにく(みじん切りにしてオリーブ油に漬けたもの)
 しょうゆ、ローリエ
 砂糖、塩
 ナンプラー、水
 黒こしょう(パウダー、ホール)

■シニガン
 有頭エビ(殻ごと)、シータオ
 カンコン、グリーンタマリンド(またはレモン汁大さじ2)
 水、小さなトマト(未熟のもの)
 玉ねぎ、大根
 青唐辛子、ナス
 ナンプラー、塩
 カラマンシー

つづきを読む♪ "#394『チキンアドボ&シニガン』in フィリピン" »

2015年12月02日

#393男子ごはん in フィリピン~前編

◇テレビ東京・男子ごはん11月29日放送のレシピ

恒例の海外ロケ、第8弾はフィリピンです♪
ということで、今週は番組全体のカンタンなレビュー編を。

気温33度の猛暑の中、マニラ大聖堂前にやってきた2人。どちらもフィリピンは初めてだとか。
フィリピン料理は、中国や統治されていたスペインの影響を受けているほか、年中温暖な気候や(日本と同じ)島国のため、独特な調理法や味付けが使われてきたのだとか。
また、今年のCNN調査『グルメ旅 世界ランキング』で、

1位 台湾
2位 フィリピン
3位 イタリア
4位 タイ
5位 日本

2位になるなど、いま注目の集まる国だそうです。
そこで、フィリピンでの今週のテーマは。。。

◎フィリピン料理をがっつり食べて学ぶ!

さっそく、男子ごはんの掛け声"フィリ、ピンピンver."をきめて、番組スタート☆

まずは、フィリピン料理に欠かせないといわれる"カレカレ"を求め、やってきたのは地元の人気店『Cafe Juanita(カフェ・ホワニータ)』。
マニラベストレストランなど数々の受賞を誇る地元で評判のお店で、こちらのカレカレはフィリピン一との呼び声も高いとか。

店内は、独特な毒々しさを持ったインテリアで。。。なに風って言ったらいいんだろう?(笑)
2人はさっそくカレカレを注文。

karekare.jpg

●KARE KARE NI JUANITA(カレカレ・二・ホワニータ):615ペソ(約1,600円)
牛テールや牛の内臓などを4時間煮込み、そこにピーナッツペースト・牛スープ・エシャロット・米粉・にんにく・アナトなどを合わせた煮込み料理。煮込む際に塩を使わず、素材の旨みを引き出すのが特徴。
ごはんにかけて、バゴーン(小エビの塩づけ)と一緒にいただきます。

つづきを読む♪ "#393男子ごはん in フィリピン~前編" »

2015年11月22日

#392『旬のサバを使った絶品3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月22日放送のレシピ

■サバのすりながし汁(2人分)
 サバ…半身、だし汁(かつお)…600cc
 れんこん…100g、にんじん…50g
 おろししょうが…適量
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 三つ葉…適量

■塩サバと野沢菜のせごはん(2人分)
 塩サバ…半身、野沢菜…適量
 温かいごはん…適量

■黒酢だれの揚げサバ(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾分、長ねぎ…1本
 れんこん…40g
(a)
 黒酢…70㏄、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…大さじ1

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉…適量、揚げ油…適量

つづきを読む♪ "#392『旬のサバを使った絶品3品』" »

2015年11月15日

#391『インド料理「ビリヤニ&パコラ他」』

◇テレビ東京・男子ごはん11月15日放送のレシピ

■ビリヤニ(2人分)
 鶏むね肉…250g、カレー粉…小さじ1 
 塩…適量、プレーンヨーグルト…大さじ4
(a)
 カレー粉…大さじ1、ガラムマサラ…小さじ1
 コリアンダーパウダー…小さじ1/2、クミンパウダー…小さじ1/2
 チリペッパー…小さじ1/2

 しょうが…1片、にんにく…1片
 玉ねぎ…1/2個(120g)、ローリエ…2枚
 水…適量、タイ米…約2合(300g)
 バター…大さじ2、オリーブ油…大さじ2
 香菜…適量

■ライタ(2人分)
 きゅうり…60g、紫玉ねぎ…30g
 トマト…70g、赤パプリカ…30g
(a)
 おろしにんにく…1/2片分、塩…小さじ1/3
 プレーンヨーグルト…大さじ6

■パコラ(2人分)
 ひよこ豆…600g、ほうれん草…4株
(a)
 天ぷら粉…大さじ1.5、水…大さじ1
 ガラムマサラ…小さじ1/2、塩…小さじ1/3

 揚げ油…適量、ケチャップ…適量
 塩…適量

つづきを読む♪ "#391『インド料理「ビリヤニ&パコラ他」』" »

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

Powered byMovable Type 3.2