男子ごはんHOME

2021年10月10日

#695『昭和の洋食屋さん第8弾 エビフライ定食』

ebifly_tei_320.JPG

●エビフライ(2人分)
 エビ(特大)…6尾、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ4~5、卵…1個
 水…大さじ2

 パン粉(細かめ)、生パン粉…各適量、揚げ油…適量

《タルタルソース》
 ゆで卵…2個、玉ねぎ…1/2個(100g)
 ピクルス…小4本又は中1本、マヨネーズ…大さじ4
 フレンチマスタード…小さじ2、白ワインビネガー…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

《付け合わせ》
 キャベツ(千切り)、レモン、トマト…各適量

●サーモンとカブのクリームスープ(2人分)
 サーモン…1切れ、カブ…1個(100g)
 水…400㏄、ブイヨン(顆粒)…大さじ1/2
 生クリーム…200㏄、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、パセリ(みじん切り)…各適量

つづきを読む♪ "#695『昭和の洋食屋さん第8弾 エビフライ定食』" »

2021年10月03日

#694『秋の和定食2021』

◇男子ごはん10月3日放送日のレシピ

aut_watei21_320.JPG

●イワシ豆腐ハンバーグ(2人分)
 イワシ(3枚におろしたもの)…6~8尾分(約330g)、絹豆腐…1/4丁
 にんじん…30g、玉ねぎ…30g
a)
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
b)
 かつおだし…150㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉、砂糖…各大さじ1/2

 ごま油…大さじ1、茹でたほうれん草適量
 わさび(すりおろす)…適量

●きのことさつまいもの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、さつまいも…150g
 しめじ…1/2パック (100g)、舞茸…1パック(100g)
 かつおだし…285cc
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●ごろごろナスの香りみそ汁(2人分)
 ナス…3本、かつおだし…500㏄
 みそ…大さじ3、青じそ…4枚
 しょうが…2片

つづきを読む♪ "#694『秋の和定食2021』" »

2021年09月26日

#693『余りがちな食材を使いきろう』

◇男子ごはん9月26日放送日のレシピ

amarigati_320.jpg

●ミルフィーユロールキャベツ(4人分)
 キャベツ…1/4個(約350g)、豚ひき肉…500g
a)
 おろしにんにく…1片分、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1
 黒こしょう…適量
b)
 水…150㏄、白ワイン…50㏄
 ローズマリー…2本、塩…小さじ1/3

 パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油、黒こしょう各適量

●丸ごと大根の簡単角煮(4人分)
 大根…1本(約1.3kg)、豚バラ肉(ブロック)…600g
 水…700㏄、酒…100㏄
 めんつゆ(3倍濃縮)…150㏄、砂糖…大さじ1.5

●煮込みしいたけのあんかけそば(2人分)
 しいたけ…大6個(170g)、そば…2人分(200g)
a)
 しょうゆ…大さじ3、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 だし汁…300㏄
b)
 片栗粉、水…各小さじ2

 万能ねぎ(小口切り)、すだち…各適量


つづきを読む♪ "#693『余りがちな食材を使いきろう』" »

2021年09月19日

#692『コンビーフチャーハン&サバ缶エビ餃子』

◇男子ごはん9月19日放送日のレシピ

chargyo16_320.jpg

●コンビーフチャーハン(2人分)
 コンビーフ缶…80g、温かいごはん…400g
 キャベツ…60g、玉ねぎ…40g
 にんにく…1片、卵…1個
 サラダ油…大さじ1/2、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 塩…小さじ1、黒こしょう…適量

●サバ缶エビ餃子(2人分)
 サバ缶(水煮)…190g、剥きエビ…200g
 しいたけ…2個、玉ねぎ…30g
 香菜…8g、餃子の皮(大)…1袋
a)
 おろししょうが…1片分、酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

 サラダ油、ごま油、水…各適量

つづきを読む♪ "#692『コンビーフチャーハン&サバ缶エビ餃子』" »

2021年09月12日

#691『ご当地ごはんシリーズ第14弾 福島県』

◇男子ごはん9月12日放送日のレシピ

fukusima_320.jpg

●キャベツ餅(3~4人分)
 キャベツ…200g、切り餅…5個
a)
 水、めんつゆ(3倍濃縮)…各50㏄、砂糖…小さじ1

●いかにんじん(3~4人分)
 するめいか…40g、にんじん…2本(300g)
 酒…大さじ2、だし昆布…3×5㎝(3g)
a)
 しょうゆ…100㏄、酒、みりん…各50㏄
 砂糖…大さじ1、赤唐辛子…1本(ヘタと種を取って半分にちぎる)

●会津カレー焼きそば(2人分)
《カレーソース》
 豚ひき肉…200g、玉ねぎ…1/2個(100g)
 にんにく…2片、しょうが…1片
 サラダ油…大さじ1、水…500cc
 カレールウ…約100g
a)
 カレー粉…小さじ2、中濃ソース…大さじ2
 塩…1つまみ

《焼きそば》
 豚こま切れ肉…100g、塩…1つまみ
 黒こしょう…適量、キャベツ…100g
 焼きそば用麺…2玉、サラダ油…大さじ1
b)
 中濃ソース…大さじ3、ウスターソース…大さじ1
 オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2

 福神漬け、らっきょう…各適量

つづきを読む♪ "#691『ご当地ごはんシリーズ第14弾 福島県』" »

2021年09月05日

#690『ゴーヤづくしの絶品3品』

◇男子ごはん9月5日放送日のレシピ

goya_zanmai_320.jpg

●白ゴーヤとじゃこの甘辛和え(2~3人分)
 白ゴーヤ…1本、ちりめんじゃこ…20g
 ごま油…大さじ1
a)
 しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ1.5
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2

 かつお節(ソフトパック)1パック(2.5g)

●焦がしゴーヤと玉ねぎのジョン(2~3人分)
 ゴーヤ…1本、玉ねぎ…1/2個(100g)
 豚バラ薄切り肉…100g
a)
 水…100㏄、卵…1個
 薄力粉…大さじ2、片栗粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量                             

 片栗粉…大さじ2、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1
 塩…1つまみ、黒こしょう…適量
 ごま油…大さじ3

●ゴーヤ豚バーグ(2人分)
 ゴーヤ…1本、薄力粉…少々
a)
 豚ひき肉…250g、玉ねぎ…30g
 卵…1個、薄力粉…大さじ1/2
 クミンシード…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 サラダ油…小さじ1
b)
 中濃ソース、ケチャップ…各大さじ3、赤ワイン…大さじ1
 砂糖…小さじ1

 バター…10g、レタス等…適量

つづきを読む♪ "#690『ゴーヤづくしの絶品3品』" »

2021年08月29日

#689『夏にぴったり!アレンジそうめん第6弾』

◇男子ごはん8月29日放送日のレシピ

arrasom_320.jpg

●ニンニラ混ぜそうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、ニラ…1束
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、豆板醤…小さじ1

 にんにく…2片、サラダ油…大さじ2

●冷麺風そうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、きゅうり…1本
 塩…小さじ1/2、水…400㏄
a)
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ4、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/4

 かにかま…4本、キムチ…適量
 氷…適量、酢…お好みで

●卵あんかけ焼きそうめん(2人分)
 そうめん…2束(100g)、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
 赤唐辛子…1本
a)
 卵…2個、塩…1つまみ
b)
 水…200㏄、しょうゆ、片栗粉…各大さじ1.5
 砂糖、みりん、酒…各大さじ1、オイスターソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 ごま油…適量、しょうが(千切り)…1片分
 万能ねぎ(小口切り)、和からし…各適量

つづきを読む♪ "#689『夏にぴったり!アレンジそうめん第6弾』" »

2021年08月22日

#688『夏に食べたい麺4品~アレンジそうめん』

◇男子ごはん8月22日放送のレシピ

夏の猛暑真っ盛りということで、『夏に食べたい麺~アレンジそうめん』をテーマに、
過去のレシピの中から、人気の高かった4レシピをもう一度ご紹介♪

arrengesou_sel4_320.jpg

つづきを読む♪ "#688『夏に食べたい麺4品~アレンジそうめん』" »

2021年08月15日

#687『夏のぶっかけ飯』

◇男子ごはん8月15日放送日のレシピ

bukkakemesi_320.jpg

●即席冷や汁ぶっかけ飯(2人分)
 ごはん…2人分、きゅうり…1本
 塩…小さじ1/2
a)
 みそ…大さじ3、みりん…大さじ2
 酒、砂糖、しょうゆ…各大さじ1、白すりごま…大さじ1/2

 かつお節(ソフトパック)…10g、冷たいほうじ茶…適量

●サバ缶とねぎの旨煮ぶっかけ飯(2人分)
 温かいごはん2人分、サバ缶(水煮)1缶
 おろししょうが…1/2片分、分葱…2本
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1

●ミンチィ風ぶっかけ飯(2人分)
 温かいごはん…2人分、じゃがいも…1個(200g)
 ベーコン…5枚、にんにく…1片
 オリーブ油…大さじ2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

つづきを読む♪ "#687『夏のぶっかけ飯』" »

2021年08月10日

#686『夏キャンプSP~簡単!激うまキャンプ飯』

◇男子ごはん8月8日放送日のレシピ

sum_camp_sp320.jpg

●塩水漬けローストチキン(4人分)
 丸鶏…1羽(1800g)
a)
 水…600㏄、塩…大さじ2

 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり)…2個、ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油…各適量
 タイム等お好みのハーブ…ひとつかみ、にんにく…3~4片

●香福豚のソテー ブルーベリーソース(2~3人分)
 香福豚(ステーキ用豚肩ロース肉)…2枚(300g)、塩…小さじ1
 黒こしょう…適量、舞茸…1パック(100g)
 にんにく…2片、オリーブ油…少々

《ブルーベリーソース》
 ブルーベリー…100g、バター…10g
 メープルシロップ…大さじ2、塩…少々

●とうもろこしの炊き込みごはん(2人分)
 米…1合、とうもろこし…1/2本分
 だし昆布…3㎝×5㎝、水…180㏄
 塩…2つまみ

≪太一レシピ≫
●みたらし団子豚バラ巻き
 みたらし…団子2本、しそ…2枚
 豚バラスライス2~4枚、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…少々

●太一アヒージョ第5弾 しのごのアヒージョ(4人分)
 ブロッコリー…1/2個、ズッキーニ…1/2本
 しいたけ…大2個、にんにく…4片
 アンチョビ…3枚、赤唐辛子(小口切り)…適量適宜
 お好みのハーブ(イタリアンパセリ、タイム、タラゴン)…各適量、塩、黒こしょう、オリーブ油…各適量

つづきを読む♪ "#686『夏キャンプSP~簡単!激うまキャンプ飯』" »

2021年08月08日

#685『夏の絶品サンド3品』

◇男子ごはん8月8日放送日のレシピ

3sand_320.jpg

●プレミアムツナサンド(2人分)
 山型食パン(6枚切り)…4枚、バター…10g
 レタス…大3枚、フルーツトマト…2個
 ツナ缶…小2缶、ケッパー…小さじ1
 ゴーダチーズ…20g
a)
 玉ねぎ(みじん切り)…30g、マヨネーズ…大さじ2
 フレンチマスタード…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

●ツナホットサンド(2人分)
 食パン(6枚切り)…4枚、ツナ缶…小2缶
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚、卵…1個
 玉ねぎ(縦薄切り)…10g
a)
 マヨネーズ…大さじ1、塩…2つまみ
 黒こしょう…適量

●フルーツヨーグルトドリンク(2~3人分)
 飲むヨーグルト(無糖)…400g、カットパイナップル…200g
a)
 ブルーベリー…125g、砂糖…大さじ3
 水…大さじ1

●ポークリブサンド(2人分)
 コッペパン…2個、豚ひき肉…300g
a)
 パプリカパウダー…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…小さじ1/2

 じゃがいも…1個(150g)、薄力粉…小さじ2
 バター、塩…各適量
b)
 ケチャップ…大さじ4、中濃ソース…大さじ1.5
 はちみつ…小さじ1、ナツメグ…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#685『夏の絶品サンド3品』" »

2021年08月01日

#684『夏に食べたいアジアのごはんもの』

◇男子ごはん8月1日放送のレシピ

夏の猛暑真っ盛りということで、『夏に食べたいアジアのごはんもの』をテーマに、過去のレシピの中から、4レシピをもう一度ご紹介♪


rulo_chilo_420.jpg

つづきを読む♪ "#684『夏に食べたいアジアのごはんもの』" »

2021年07月25日

#683『冷た~いイタリアン2品』

◇男子ごはん7月25日放送日のレシピ

kaki_reisei_pasta_320.jpg

●メカジキとエビのエスカベッシュ(2人分)
 メカジキ…200g、むきエビ…100g
 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/2個、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、片栗粉…大さじ1
 薄力粉…小さじ2、揚げ油…適量
 玉ねぎ…小1/2個(100g)、オリーブ油、ベビーリーフ…各適量

≪マリネ液≫
 バジル…5g、イタリアンパセリ…3g
 白ワインビネガー…100㏄、オリーブ油…大さじ2
 砂糖…大さじ1.5、塩…小さじ1/2


●夏牡蠣の冷製パスタ(2人分)
 岩牡蠣…150g、カッペリーニ…180g
 にんにく…1片、赤唐辛子…1本
 だし昆布…5g、大葉…5枚
 すだち(くし形に切る)…適量、白ワイン…50㏄
 水…150㏄、塩、オリーブ油…各適量
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

つづきを読む♪ "#683『冷た~いイタリアン2品』" »

2021年07月18日

#682『冷酒に合う夏のおつまみ絶品3品』

◇男子ごはん7月18日放送日のレシピ

sum_otumami21_320.jpg

●しその和風ベーコン巻き(2~3人分)
 豚ひき肉…300g、しそ…10枚
a)
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 ベーコン…6枚、ごま油…大さじ1
b)
 ポン酢…大さじ2、フレンチマスタード…大さじ1
 ごま油…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

 三つ葉…1束、貝割れ…1パック(50g)
 万願寺唐辛子(赤)…1本

●漬けマグロの高野豆腐衣揚げ(2~3人分)
 マグロ(赤身・刺身用)…250g
a)
 おろししょうが…大1片分、しょうゆ…100㏄
 みりん…50㏄、砂糖…大さじ1.5

 高野豆腐…2個、揚げ油…適量
 レモン、万能ねぎ(小口切り)…各適量

●《太一レシピ》おかひじきとエノキの和え物(2人分)
 おかひじき…1パック(80g)、エノキ…1パック(100g)
 梅干し…1個
a)
 マヨネーズ…小さじ1、めんつゆ(3倍濃縮)…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/4

 オリーブ油…大さじ1/2、かつお節(ソフトパック)…適量
 塩…少々

つづきを読む♪ "#682『冷酒に合う夏のおつまみ絶品3品』" »

2021年07月11日

#681『夏カレー「ポークビンダルー」』

◇男子ごはん7月11日放送日のレシピ

porkvindal_320.jpg

●ターメリックライス(3~4人分)
 白米…2合
a)
 水…360㏄、ターメリック…小さじ1
 塩…小さじ1/2

 ローリエ…1枚、シナモンスティック…1本
 クローブ…6粒

●ポークビンダルー(4人分)
 豚肩ロース肉(ブロック)…700g
a)
 にんにく(すりおろす)…25g、しょうが(すりおろす)…2片
 酢…大さじ3、コリアンダーパウダー、クミンパウダー…各大さじ1
 チリペッパー…小さじ2、塩…大さじ1/2

 トマト…大2個(600g)、玉ねぎ…1個
b)
 クローブ(粒)…3g、カルダモン(粒、開いて中の実を取り出す)…9~10粒
 クミンシード(粒)…小さじ1

 ガラムマサラ…小さじ1、オリーブ油…大さじ2
 バター…10g、塩…小さじ1
 香菜…適量

●セロリと玉ねぎのアチャール(3~4人分)
 セロリ…2本(150g)、玉ねぎ…30g
 オリーブ油…小さじ1、クミンシード…小さじ1/2
a)
 酢…100㏄、砂糖…大さじ1
 塩…小さじ1/3

つづきを読む♪ "#681『夏カレー「ポークビンダルー」』" »

2021年07月04日

#680『夏野菜を美味しく食べる!第5弾』

◇男子ごはん7月4日放送日のレシピ

sum_vege_soup320.jpg

●オクラのすりながしスープ(2人分)
 オクラ…10本、鶏ももひき肉…150g
a)
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 だし汁…600cc
b)
 酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1

 白いりごま、塩…各適量

●ホタテとトマトクリームのスープ仕立て(2人分)
 フルーツトマト…4~5個(300g)、ホタテ(生食用)…7個
 生クリーム…100㏄、バター…5g
 塩、黒こしょう…各適量、ディル…適量

●冷製コーンクリームのスープ(2人分)
 とうもろこし…小2本(500g/粒の場合は270g)、じゃがいも(メークイン)…100g
 バター…適量、牛乳…200㏄
 生クリーム…200㏄、塩、パセリ(みじん切り)…各適量
 トーストしたバゲット(5㎜厚さ)…4枚

つづきを読む♪ "#680『夏野菜を美味しく食べる!第5弾』" »

2021年06月27日

#679『本格タイ料理~カオソーイ&コームーヤーン』

◇男子ごはん6月27日放送日のレシピ

thai_caosoi_320.jpg

●カオソーイ(2人分)
《グリーンカレーペースト(作りやすい分量)》
 玉ねぎ…1/4個(50g)、青唐辛子…50g
 にんにく…30g、しょうが…40g
 干しエビ…23g、香菜…15g
 コリアンダーパウダー…小さじ2、レモングラス(乾燥)…3g
 ライム汁…大さじ2、塩…小さじ1.5

 鶏もも肉…150g
a)
 水…500㏄、酒…大さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2

 ココナッツミルク…1缶(400g)、カレーパウダー…大さじ1.5
 ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/2
 中華麺(中太麺)…2玉、中華麺(細麺)…1玉
 香菜、ライム(くし切り)、揚げ油…各適量

●コームーヤーン(2人分)
 豚トロ…300g
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片分、しょうゆ…大さじ3
 酒…大さじ2、みりん、砂糖…各大さじ1

《つけタレ》
 紫玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 香菜…1枝(1g)、ジャスミンライス…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1.5、レモン汁、オイスターソース…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、韓国粉唐辛子…大さじ1/2

 温かいジャスミンライス…2人分
 香菜、きゅうり(薄切り)紫玉ねぎ(くし切り)…各適量

つづきを読む♪ "#679『本格タイ料理~カオソーイ&コームーヤーン』" »

2021年06月20日

#678『昭和の洋食屋さんメニュー第7弾~ポークジンジャー』

◇男子ごはん6月20日放送日のレシピ

678_porkjinjer320.jpg

●ポークジンジャー(2人分)
 豚肩ロース肉(しょうが焼き用)…6枚、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、片栗粉…各適量、バター…5g
 サラダ油…大さじ1

《タレ》
 りんご…1/8個(40g)、しょうが…10g
 にんにく…1/2片
a)
 しょうゆ…大さじ2、赤ワイン…大さじ1
 はちみつ…大さじ1/2

 温かいごはん…2人分、キャベツ(千切り)、好みのドレッシング…各適量
 ミニトマト(半分に切る)…2個

●玉ねぎとベーコンのコンソメスープ(2人分)
 ベーコン…2枚(40g)、玉ねぎ…150g
 バター…5g
a)
 水…500㏄、コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
 白ワイン…大さじ1

 塩…小さじ2/3、パセリ(みじん切り)…適量

つづきを読む♪ "#678『昭和の洋食屋さんメニュー第7弾~ポークジンジャー』" »

2021年06月13日

#677『男のロマンシリーズ第25弾 納豆』

◇男子ごはん6月13日放送日のレシピ

roman_natto_320.jpg

●納豆炊き込みごはん(2~3人分)
 納豆(大粒)…2パック、米…2合
 ツナ…大1缶分
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1
 かつおだし…285cc

 万能ねぎ(小口切り)…適量


●納豆ドレッシングのサラダ(2~3人分)
 納豆(ひきわり)…1パック、にんにく…1片
 サラダ油…大さじ1
a)
 しょうゆ、ごま油、酢…各大さじ2、砂糖…大さじ1/2

 サニーレタス、トマト、きゅうり…各適量

●納豆タルタルの納豆唐揚げ(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(320g)、納豆(ひきわり)…1パック
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片分、しょうゆ…大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2

 片栗粉…大さじ5、揚げ油…適量
 サラダ菜…適量

《納豆タルタル》
 納豆(ひきわり)…1パック、マヨネーズ…大さじ2
 酢、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 玉ねぎ(みじん切り)…30g、ゆで卵…1個

つづきを読む♪ "#677『男のロマンシリーズ第25弾 納豆』" »

2021年06月06日

#676『夏の暑さをふっとばせ!スタミナ定食』

◇男子ごはん6月6日放送日のレシピ

stamina_tei320.jpg

●にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め(2人分)
 牛タン…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、にんにくの芽…1束(130g)
 青唐辛子3本、ごま油大さじ1
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片分、酒…大さじ2
 みそ…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

●大和芋のすまし汁(2人分)
 大和芋…150g、だし汁…600㏄
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

●モロッコインゲンのしょうが炒め和え(2人分)
 モロッコインゲン…1袋(150g)、しょうが…2片(20g)
a)
 水…大さじ2、酒…大さじ1/2
 鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/3、塩…小さじ1/4
 片栗粉…小さじ1/5

 ごま油…大さじ1、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 塩…少々

●ナスの辛子煮(2人分)
 ナス…3本(200g)
a)
 だし汁…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2
 練り辛子…小さじ1

 サラダ油…大さじ3、糸唐辛子、白いりごま…各適量

つづきを読む♪ "#676『夏の暑さをふっとばせ!スタミナ定食』" »

2021年05月30日

#675『アレンジ冷やし中華3品』

◇男子ごはん5月30日放送日のレシピ

arran_hiyasichuka320.JPG

●サラダ冷やし中華(2人分)
 中華麺(細麺)…2玉、サニーレタス…2枚
 ミニトマト…5個、きゅうり…1/4本
 かいわれ大根…適量、白いりごま、ごま油…各適量

《玉ねぎドレッシング》
 玉ねぎ…35~70g、しょうゆ…大さじ2
 レモン汁、ごま油…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2

●バジルと生クリームとタコの冷やし中華(2人分)
 中華麺(細麺)…2玉、茹でタコ…100g
 バジル…1パック(15g)、生クリーム…200cc
 塩…小さじ2/3
a)
 パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろし)…2g、牛乳…25㏄
 にんにく(すりおろし)…1/2片分

 オリーブ油、黒こしょう…各適量

●鶏皮ねぎばか冷やし中華(2人分)
 中華麺(平打ち麺)…2玉、鶏皮…200g
 万能ねぎ…10本
a)
 にんにく(みじん切り)…1片分、ポン酢…大さじ3
 ごま油…大さじ1、砂糖…小さじ1

つづきを読む♪ "#675『アレンジ冷やし中華3品』" »

2021年05月23日

#674『ご当地シリーズ 滋賀県』

◇男子ごはん5月23日放送日のレシピ

siga_chanton_320.jpg

●近江ちゃんぽん(2人分)
 中華麺…2玉、豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…100g
 キクラゲ(乾燥)…6g、にんじん…30g
 キャベツ…1/4個(150g)、かまぼこ…20g
 もやし…1/2袋(120g)
a)
 だし汁…800㏄、酒、しょうゆ…各大さじ2
 鶏ガラスープの素(半練り)、みりん…各大さじ1、砂糖小さじ1
 塩…小さじ2/3

 酢…適量

《ねぎ油》
 長ねぎ…30g、ラード…大さじ2


●高島とんちゃん(作りやすい分量)
 鶏もも肉…2枚(600g)
a)
 赤みそ…大さじ4、酒…大さじ2
 みりん、しょうゆ、砂糖…各大さじ1

 サラダ油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…6本分
 温かいごはん…2人分、揚げ油、片栗粉…各適量
 サニーレタス…適量

つづきを読む♪ "#674『ご当地シリーズ 滋賀県』" »

2021年05月16日

#673『皮から手作り!本格焼き餃子&水餃子』

◇男子ごはん5月16日放送日のレシピ

w_gyoza320.jpg

●餃子の皮
 薄力粉…150g、強力粉…50g
 塩…小さじ1/3、サラダ油…小さじ2
 水…100㏄、打ち粉(薄力粉)…適量

●焼き餃子
 手作り餃子の皮…10枚、豚ひき肉…100g
 キャベツ…1/8個(150g)、塩…小さじ1/3
 ニラ…3本、長ねぎ…5~6㎝(20g)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1/2片
a)
 酒…大さじ1/2、オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
 塩…小さじ1/3

 サラダ油…小さじ4、ごま油…適量
 水…適量、ラー油、酢、しょうゆ…各適量

●水餃子(15個分)
 手作り餃子の皮…15枚、豚ひき肉…150g
 干ししいたけ…3~4個(10g)、しょうが…1/2片
 生きくらげ…20g
a)
 オイスターソース…大さじ1/2、酒、片栗粉、しょうゆ…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
b)
 水…500㏄、酒…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、塩…小さじ1/2

 長ねぎ(粗みじん切り)…20g、黒酢…適量
 水…適量

つづきを読む♪ "#673『皮から手作り!本格焼き餃子&水餃子』" »

2021年05月09日

#672『ホットプレート第11弾!余りガチなお惣菜を使った絶品3品』

◇男子ごはん5月9日放送日のレシピ

672hp_amari.jpg

●はんぺんなめたけチーズ(2~3人分)
 なめたけ…80g、はんぺん…1枚
 ピザチーズ…35g、万能ねぎ…適量
 ごま油…適量

●豚バラっきょう(2~3人分)
 らっきょう…100g、豚バラ薄切り肉…12枚
 塩、黒こしょう…各適量、にんにく…1片
 しょうゆ…大さじ2、豆板醤…小さじ1

●キムチじゃこ焼きそば(2~3人分)
 キムチ…120g、ちりめんじゃこ…30g
 ごま油…大さじ3、焼きそば用蒸し麺…2玉
a)
 酢…大さじ2、酒、しょうゆ…各大さじ1
 ごま油…大さじ1/2

 万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#672『ホットプレート第11弾!余りガチなお惣菜を使った絶品3品』" »

2021年05月02日

#671『三材三味~3つの食材だけで3品』

◇男子ごはん5月2日放送日のレシピ

3zai3aji320.jpg

●鶏じゃが(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)、じゃがいも…3個(300g)
 にんじん…1本(200g)
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ3
 酒、みりん、砂糖…各大さじ2


●野菜衣の唐揚げ(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、じゃがいも…1個(100g)
 にんじん…1/2本(100g)
a)
 薄力粉…大さじ4、水…大さじ3
 揚げ油…適量

《ケチャップソース》
 水…100㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1/3
 ケチャップ…大さじ2、すし酢…大さじ1
 しょうがの絞り汁…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1

●すりおろし野菜のグラタン(2~3人分)
 鶏もも肉…1/2枚(150g)、にんじん…1/4本(50g)
 じゃがいも…2個(200g)、にんにく…1片
 バター…10g
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ2

 生クリーム…200㏄、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚
 塩、黒こしょう…各適量

つづきを読む♪ "#671『三材三味~3つの食材だけで3品』" »

2021年04月25日

#670『定番料理を覚えよう!"土曜のお昼ごはん"編』

◇男子ごはん4月25日放送日のレシピ

saturday_lunch320.jpg

●ポモドーロ(1人分)
 パスタ(スパゲッティー二)…100g、ホールトマト(ダイス)…1/2缶(200g)
 にんにく…1/2片、バジル…適量
 塩…適量、砂糖…小さじ1/2
 オリーブ油、粉チーズ…各適量

●塩焼きそば(1人分)
 豚こま切れ肉…50g、キャベツ…50g
 にんにく…1/2片、焼きそば用麺(蒸し麺)…1玉
a)
 和風だしの素(顆粒)…小さじ1/2、酒…小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、塩、黒こしょう…各適量
 青のり、かつお節(ソフトパック)…各適量

●オムライス(1人分)
 ソーセージ…2本、ピーマン…1/2個
 にんじん…2㎝(20g)、玉ねぎ…1/6個(30g)
 温かいごはん…150g
a)
 ケチャップ…大さじ2、砂糖…小さじ1/2

 卵…2個、牛乳…大さじ1/2
 バター…10g、塩、黒こしょう、ケチャップ…各適量

つづきを読む♪ "#670『定番料理を覚えよう!"土曜のお昼ごはん"編』" »

2021年04月18日

#669『料理本発売記念!大人気レシピ一挙紹介SP』

◇男子ごはん4月18日放送のレシピ


今回は、男子ごはんの本その13の出版を記念した特別編。 その13に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪

つづきを読む♪ "#669『料理本発売記念!大人気レシピ一挙紹介SP』" »

2021年04月11日

#668『定番料理を覚えよう!"だし"編』

◇男子ごはん4月11日放送日のレシピ

668_dasi_3.jpg

●かつおだし
 水…1L、かつお節…30g

●合わせだし
 水…1L、昆布…7g、かつお節…30g

●五目炊き込みごはん(4人分)
 かつおだし…285㏄、米…2合
 大豆缶(水煮または蒸し煮)…60g、油揚げ…1枚
 こんにゃく(下茹で不要のもの…)100g
 にんじん…1/4本(50g)、ごぼう…10㎝(80g)
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●鶏大根の煮物(2~3人分)
 かつおだし…400㏄、大根…400g
 鶏もも肉…1枚(300g)
a)
 酒…大さじ2、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 絹さや(塩茹でしたもの)…適量

●うどん(1人分)
 合わせだし…400㏄、冷凍うどん…1~2玉
 わかめ(乾燥)…大さじ1/2、ほうれん草(茹でたもの)…1/4束
 長ねぎ(白い部分)…適量
a)
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 薄口しょうゆ…小さじ1、七味唐辛子…適量

つづきを読む♪ "#668『定番料理を覚えよう!"だし"編』" »

2021年04月04日

#667『定番料理を覚えよう!"ひき肉"編』

◇男子ごはん4月4日放送日のレシピ

hikiniku_3pin_320.jpg

●鶏つくね(2人分)
 鶏ももひき肉…300g、長ねぎ(白い部分)…10㎝
 卵…1個、塩…小さじ1/3
 ごま油…小さじ1
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ2/3

 ごま油…小さじ1、白いりごま…適量適宜

●ピーマンの肉詰め(2人分)
 ピーマン…1袋(4~5個)、豚ひき肉…200g
a)
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
b)
 水…大さじ5、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 砂糖…小さじ2、片栗粉…小さじ2/3

 サラダ油…大さじ1/2、薄力粉…適量

●ハンバーグ(2人分)
 合いびき肉…300g、玉ねぎ…1/4個(50g)
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ナツメグ…小さじ1/4

 サラダ油…大さじ1/2、水…120㏄
b)
 とんかつソース…大さじ3、ケチャップ…大さじ1.5
 赤ワイン…大さじ1、砂糖…大さじ1/2

《ほうれんそうのソテー》
 ほうれん草…1/2束、バター…5g
 塩、黒こしょう…各少々

つづきを読む♪ "#667『定番料理を覚えよう!"ひき肉"編』" »

2021年03月28日

#666『春野菜のおつまみを楽しもう』

◇男子ごはん3月28日放送日のレシピ

666_sp_veg_otu.jpg

●蒸し春キャベツのカリカリ豚のせ(2人分)
 春キャベツ…200g、ごま油…大さじ1
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…150g、塩、黒こしょう…各適量
a)
 しょうが(すりおろし)…1片分、ポン酢…大さじ2
 豆板醤、砂糖…各小さじ1/2

●空豆とエビの炒め和え(2人分)
 空豆(さやから取り出したもの)…約150g、エビ(中サイズ)…10~12尾(150g)
 塩、片栗粉…各適量、かつおだし…100㏄
a)
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3

 ごま油…大さじ1

●新玉フライ ベーコンソース(2人分)
 新玉ねぎ…1個、薄力粉…大さじ3
 片栗粉…大さじ1、イタリアンパセリ…適量
 揚げ油…適量

《ベーコンソース》
 ベーコン…30g、にんにく…1片
 バター…5g、水…100㏄
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、塩…小さじ1/4程
a)
 片栗粉、水…各小さじ2/3

つづきを読む♪ "#666『春野菜のおつまみを楽しもう』" »

2021年03月21日

#665『春の和定食2021』

◇男子ごはん3月21日放送日のレシピ

sp_watei_320.jpg

●サワラのみそ漬け焼き(2人分)
 サワラ…2切れ、塩…少々
a)
 みそ…120g、砂糖…大さじ2
 みりん…大さじ1.5、酒、しょうゆ…各大さじ1

 しょうがの甘酢漬け…適量

●たけのことグリンピースの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、茹でたけのこ…150g
 グリンピース…1袋(さやから出して80g)
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1
b)
 だし汁…330㏄、酒…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3

 水…200㏄、塩…小さじ2/3

●菜の花の梅肉和え(2人分)
 菜の花…1/2束(100g)、塩…少々
 梅干し…2個、かつおぶし(ソフトパック)…1/2袋(1g)

●えのきとしょうがのみそ汁(2人分)
 えのき…1/2袋(100g)、しょうが…1片
 大葉…5枚、かつおだし…400㏄
 みそ…大さじ1.5

つづきを読む♪ "#665『春の和定食2021』" »

2021年03月14日

#664『春の和定食5品―特別編』

◇男子ごはん3月14日放送のレシピ

今回は、春の和定食・特別編♪
"春"を感じる、旬の食材を和食で楽しむレシピで、今まで人気が高かったものを5品一気にご紹介します♪


sakuraebi_maze.jpg
#205<2012/4/8放送>『桜えびとワカメの混ぜごはん

つづきを読む♪ "#664『春の和定食5品―特別編』" »

2021年03月07日

#663『アボカドをとことん楽しもう』

◇男子ごはん3月7日放送のレシピ

633avocado.jpg

●エスニックワカモレ(2~3人分)
 アボカド…1個、ブロッコリー…1/2個
 ハム…2枚、青唐辛子…1本
 ミント…10枚(2g)、にんにく…1片
 オリーブ油…適量
a)
 マヨネーズ、ナンプラー…各大さじ1、レモン汁…小さじ2

 タコスチップ、塩…各適量

●アボカドクリームココット(2人分)
 アボカド…1個、鶏もも肉(親子丼用)…100g
 マッシュルーム4…個、にんにく…1/2片
 バター…5g、ローズマリー…1/2枝
 生クリーム…100㏄、ピザ用チーズ…大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量

●アボカドみそ豚ライス(2人分)
≪アボカドディップ≫
 アボカド…1個
a)
 マヨネーズ、レモン汁…各大さじ1/2、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量

≪みそ豚≫
 豚肩ロース(焼き肉用)…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、ごま油…小さじ1
b)
 おろしにんにく…1/2片分、みそ…大さじ1.5
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 温かいご飯(五穀米)…適量、白、黒いりごま…各適量
 ミニトマト(刻む)…8個、万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#663『アボカドをとことん楽しもう』" »

2021年02月28日

#662『俺たちの作り置き第3弾~鶏の肉団子』

◇男子ごはん2月28日放送のレシピ

662toridango.jpg

●鶏の肉団子(約13個分)
 鶏ももひき肉…500g、玉ねぎ…1/2個
 しょうが…1片
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 水…600㏄

b)
 しょうゆ…大さじ2.5、酒、みりん…各大さじ1.5
 砂糖…大さじ1

●<アレンジ1>鶏団子の黒酢あんかけ(2人分)
 鶏の肉団子…6個、ししとう…8本
a)
 黒酢…50㏄、しょうゆ…小さじ2
 オイスターソース、砂糖…各小さじ1、片栗粉…小さじ1/2

 サラダ油…小さじ1

●<アレンジ2>鶏団子の大根そば(2人分)
 鶏の肉団子…3個、鶏の肉団子の煮汁…大さじ3
 かつおだし…200cc、大根(皮を剥いたもの)…縦1/4個(15cm)
 塩…適量、ゆずの皮、姫三つ葉…各適量

●<アレンジ3>甘辛ミートボール(1人分)
 鶏の肉団子…3個
a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

つづきを読む♪ "#662『俺たちの作り置き第3弾~鶏の肉団子』" »

2021年02月21日

#661『宮城県のご当地~セリ鍋』

◇男子ごはん2月21日放送のレシピ

661_serinabe.jpg

●せり鍋(2~3人分)
 せり(根付き)…1束、鶏もも肉…300g
 長ねぎ…1本、舞茸…1パック(100g)
a)
 かつおだし…700㏄、塩…小さじ1
 薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
 
 ゆずこしょう、七味唐辛子…各適量

●はらこ飯(2~3人分)
 米…2合、甘塩鮭…1切れ(約200g)
 いくら…適量
a)
 かつおだし…290㏄、酒…大さじ2
 薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1

 万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#661『宮城県のご当地~セリ鍋』" »

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

Category

スポンサードリンク

Archiv

キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

Powered byMovable Type 3.2