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2012年02月29日

#199トークタイム『キッチングッズ・早押しクイズ』

◇テレビ東京・2月26日放送分

太一:さあ、今日の裏トークはですね、クイズ対決でございます。

ということで、今回はキッチングッズ・早押しクイズ対決?♪
負けた方には罰ゲーム、以前紹介した"ベーコンガム"を食べてもらうことにw

bacon_gum.jpg

太一:うわ?、ホントにぃ(><)ちょっとさ。。。
ケン:え?、これ、引っ張るよね。。。

1問目はこちら。

【Q】一体何に使うものでしょうか? [ヒント]湾曲した歯

太一:(ピンポーン)野菜の皮むき器!(ブー不正解)
ケン:(ピンポーン)押してから考えてるんですけど、(手に取って)ここが開くってことですよね。
太一:ダメですよ、(いま)考えてたら。
ケン:(ブー時間切れ)
太一:わかった。(ピンポーン)卵の、ゆで卵の、(ブー不正解)
ケン:(笑)えー、ちょっと待って、考えたい、ホントに。俺、料理の専門なのに。(ピンポーン)わかった、俺。とうもろこしを。。。
太一:そぎ落とす?
ケン:こそげるやつ。(ピンポンピンポン正解)ヽ(゜∀゜)ノガッツポーズ

【A】コーンピーラー
とうもろこし専用のキッチングッズ。簡単に実をそぎとることができる

では実際にお試し♪
ケン:(立てたとうもろこしに歯を当てていき)こういく? あー!?
太一:あ、気持ちよさそう☆
ケン:おー(きれいに実がそげる)
太一:おー、気持ちいい。
ケン:気持ちいい。
太一:一番とうもろこしが気持ちいいでしょうねw
ケン:スルッとねw
太一:フーって言ってるよw
ケン:でも、面白い。
太一:ちなみに、どうゆうときに使えばいいですか、これは?
ケン:ポタージュとか。。。
太一:ポタージュかぁ。とうもろこしが好きな人はたまんないでしょうね。
ケン:たまんないでしょうね。

つづいて、2問目。

【Q】一体何に使うものでしょうか? [ヒント]均等に並んだ何枚もの歯

太一:(ピンポーン)肉を、ミンチにする(ブー不正解)となると、だ。。。
ケン:はい。
太一:(ピンポーン)わかった。やっぱ野菜でしょ、ね? 大根のツマづくり(ブー不正解)
ケン:(ピンポーン)えー、白髪ねぎを作る。(ピンポンピンポン正解)ヽ(゜∀゜)ノガッツポーズ

【A】ネギカッター
包丁では難しい白髪ねぎが手軽に作れる一品。お吸い物やキムチ作りに便利な優れもの

実際に使ってみると。。。

ケン:(ネギに刃をあて)こうゆうことですよね?
太一:はい。
ケン:(スライドさせる)
太一:おー、すごい。
ケン:(包丁で元を切ると、白髪ねぎが完成)こうゆうことですよね。
太一:うわ、きれい。これ、お店とかいいかもしんないですね。
ケン:ねぇ?

最終問題。。。

太一:なんと(最終問題は)ポイントは3倍!
ケン:いや、おかしいでしょ!?
一同:(笑)
ケン:じゃ、最後の問題だけやればいいじゃん。
太一:いや、これはバラエティ番組です。
ケン:(笑)えー、俺の2点はなに?
太一:2点はもう放送もしません。
ケン:(苦笑)

【Q】一体何に使うものでしょうか? [ヒント]ホッチキスのような形

ケン:(ピンポーン)
太一:ラーメン屋にありそう。。。
ケン:ニンニクの芯をとる機械(ブー不正解)え??
太一:触っていいですか?
ケン:動きを確認した方がいいですよ。(太一くんが動かしてみて)そうだよね。
太一:(ピンポーン)イチゴの種(ブー不正解)
ケン:(笑)
太一:(ピンポーン)わかった。
ケン:えー、ちょっと待って、待って。
太一:俺、わかったぞ。言っていい? さくらんぼの種(ピンポンピンポン正解)やったーヽ(゜∀゜)ノ

【A】チェリーピッター
さくらんぼの種とり専用のキッチングッズ。ジャム作りなどに重宝される一品

太一:さくらんぼの種だけをトゥンって出すんだ。あと(残りの)全部食べれるようになってる、と。
ケン:あぁ。。。
太一:しょうがないです、もう。ベーコンガム食べていただきましょう。
ケン:(パクリ)あー、まずい(>o<)
太一:ベーコンの味はしますか?
ケン:むちゃくちゃします。
太一:ベーコンとガムを食べてるかんじですか?
ケン:はい。。。
太一:(笑)

今回、一番気になったのは(本体ではなく)テロップの漢字表記w
「湾曲した歯」「均等に並んだ何枚もの歯」としてる"歯"なのですが、"刃"じゃね?というのが。。。
まぁ、コーンピーラーの方は"歯形の刃"なので"歯"でもOKな気がしますが、ネギカッターの方は"刃"が妥当なような。。。
ちなみに、ノコギリの場合、"歯"と"刃"の両方とも(ネット上に)表記ありますね。どっちかが正しいとかあるのかな?

で、今回の3品のうち、自分で欲しいと思うのはネギカッターぐらいかなぁw

2012年02月27日

#199『簡単イタリアンプレート「ポークピカタ」』

◇テレビ東京・男子ごはん2月26日放送のレシピ

■ポークピカタ(2人分)
 豚肩ロース薄切り肉…200g、卵…1個
 薄力粉…適宜、塩…適宜、こしょう…適宜
【a】
 中濃ソース…大さじ2~3、粒マスタード…小さじ1
 カレー粉…適宜

 サラダ油…大さじ1

■キャベツのカレーマリネ(2人分)
 キャベツ…1/8個
【a】
 酢…大さじ2、ごま油…大さじ1/2
 カレー粉…小さじ1/2、オイスターソース…小さじ1/2
 塩

■焼き空豆と赤パプリカのパルミジャーノ和え(2人分)
 空豆…1/2パック(剥いて80g)、赤パプリカ…1/2個
 にんにく…1/2片、パルミジャーノ…20~30g
 オリーブ油…大さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

[作り方]
●ポークピカタ
1、豚肉は3~4等分に分け、広げて重ね、指で軽く押さえる。塩、こしょうを振る。

【Kentaro's Point】
肉を重ねることで、柔らかくジューシーになる

2、バットに卵を溶く。別のバットに薄力粉を入れる。フライパンを熱してサラダ油をひく。1に薄力粉をまぶし、溶き卵にくぐらせフライパンに並べる。中火で両面をこんがりと焼く。焼き目が付いたらひっくり返して反対側を焼く。
3、aを混ぜ合わせる。
4、2の両面にしっかり焼き目が付いたら、食べやすいサイズに切って器に盛って3をかける。

●キャベツのカレーマリネ
1、キャベツは一口大にちぎり、密閉袋に入れる。
2、1の密閉袋にaを加えて混ぜる。密閉袋の空気を抜いたら15分冷蔵庫で冷やして漬ける。

●焼き空豆と赤パプリカのパルミジャーノ和え
1、空豆は芽を取り除き、好みで薄皮を剥く。赤パプリカは横3等分に切ってから縦細切りにする。にんにくはみじん切りにする。パルミジャーノはピーラーで削る。
2、フライパンを熱してオリーブ油をひき、空豆、赤パプリカを入れて塩、こしょうを振って強火で炒める。少し焼き目が付いたらにんにくを加えて炒める。油が足りなければオリーブ油(適宜)を足す。
3、にんにくが色付いたらボウルに移し、パルミジャーノを加えて和える。味をみながら塩、こしょうでととのえる。



結局、3月の放送は「ベストセレクション」として再放送でしのぐようですね。次週は記念すべき第一回放送分です(^^
で、それ以降は『…"お留守番企画"を検討しています。代役を立てる予定はありません。 』とのこと。
そっか、結局代役は使わないんですね。お留守番企画はどんなことするんでしょう?

2012年02月23日

【速報】男子ごはんは代役で継続

"男子ごはんは代役を立てて継続する"方針と、テレ東社長のコメントが発表されました。

■<テレビ東京>事故で重傷のケンタロウさん出演番組は代役で継続

テレビ東京の島田昌幸社長は23日、バイク事故で重傷を負った料理研究家、ケンタロウさんの出演番組「太一×ケンタロウ 男子ごはん」について、過去の出演者に登板してもらうなどして継続する方針を明らかにした。

島田社長はこの日の社長会見で「いずれにしても番組は続ける。そのために、今週までは収録済みのものをお断りを入れて流しますが、来週からは過去にご出演された人達に出てもらってやりたい」との考えを示し、「今はケンタロウさんが早く健康を取り戻してくれることが先決。そこに焦点あてながら、どういう形で放送を継続させていくか、番組のタイトルも含め検討している」とコメントした。

(後略)

[引用:Yahoo!ニュース]

やっと男子ごはんの、今後の方針が明らかになりましたね?。
やはり代役でいくようです(^^
「過去の出演者に登板してもらうなどして…」とのことなので、やはり第一候補は栗原はるみさん?
するってーと、「番組のタイトルも含め検討している」とのことですが、"ケンタロウ"の文字を外すだけでなく、"男子ごはん"の方もいじるのでしょうか?

【追記】
あれー?
産経新聞には、ちょっとニュアンスが違う記事が出てますねー。

テレ東「男子ごはん」は当面過去ベストを放送

3月中は過去の放送分を「ベストセレクション」として再放送、その後、復帰できない間は、代役は立てないものの、「お留守番企画」として、ケンタロウさんと親交のある人が出演するなどの対応を検討する、とのこと。

代役の件は微妙に食い違ってますよー。
産経の方が話が具体的だから、信憑性が高いか!?

2012年02月21日

#198トークタイム『変わった面白スタミナ商品』

◇テレビ東京・2月19日放送分

太一:さあ、今日はスタミナ丼を作るということで、スタミナがつく、ちょっと変わった面白商品を。。。
ケン:(笑)怪しいですよ、面白ってのが。。。w
太一:スタミナ商品に"面白"っていらないですよね!?

ということで、スタミナがつく!?変わった面白商品をご紹介♪
まずは一品目。

ケン:(2つ出てくる)(笑)まあね、まぁ、面白いよw
太一:亀? 亀なんですかね、すっぽん?
ケン:すっぽんといえば、スタミナ食材代表ですもんね。
太一:ああ、すっぽんの血とか飲んだらすごい元気になるって聞きますけども。。。食べてみましょうか、じゃあ。まず(クッキー風のを選択する太一くん)。
ケン:(自ずとパン風のになるケンタロウさんw)
太一:いただきまーす。(パクリ)うん、僕の方はクッキーですよ。
ケン:(パクリ)な・ん・か、中・の・方に見え・るん・ですけ・ど。。。
太一:ホントだ、見える。
ケン:口中・の・水分が・◎■ふ△へ♪て。。。
太一:持ってかれて?
ケン:@♪ひ▼☆が。。。
太一:なんですか、これ、パン?
ケン:うん。。。☆■ぱ△<×。。。
太一:なに言ってるか、わかんないですよw
ケン:(口の中のものを飲みこんだあと)これね。。。ちょっと割ってみます。。。
太一:はい。
ケン:具の所まで到達できなかったんで。(割ると。。。)
太一:うわー、餡?
ケン:餡子?
太一:餡だ、あぶねぇw
ケン:(笑)強烈ですね。
太一:これ、けっこうしそうな気がする。絶対入ってますもんね、すっぽんの。。。
ケン:ちょっとここ(餡)を食べてみます。
太一:はい。
ケン:(パクリ)なんかスコーンみたいな、でも味は普通に、すっぽんってわかんないですね。

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【すっぽんちゃんサブレ/すっぽんちゃん饅頭ポン助】
饅頭の餡とサブレの生地に、すっぽんスープを混ぜ込んだスタミナお菓子。

太一:こうゆう形で(とパッケージを渡される)。かわいい。お土産ですよね?
ケン:でもね、あげる相手もちょっとこう、難しいじゃないですか?
太一:(笑)そうですね。
ケン:すっぽんちゃんですよ、だって。

つづいて、二品目。

太一:おわー、怖ぇー(><)
ケン:あー、こうゆうのやだなぁ(ーー;)
太一:(薄い黄色い液体の入ったコップが出てくる)怖ぇーよ、こうゆうのー。(匂いを嗅いで)うわーーーw
ケン:なに、なに?(嗅いで)ああ、なにって言えないですよ、これ。
太一:元気になるんでしょうね。
ケン:なるでしょう。
太一:いきますか?(ゴクリ)あー、お薬だぁ(>o<)
ケン:あ、俺、割といけます。
太一:マジですか?
ケン:なんですかね。。。
太一:"爽やかなご老人"みたいな味じゃないですか?
ケン:(笑)
太一:最初は、こうパッとくるんだけど、やっぱりおじいちゃんだった、みたいな。。。
ケン:(笑)
太一:(カンペが出て)『虫関係』。。。?
ケン:でたー、はい、はい、はい。
太一:虫?(再びゴクリ)いやいや、もう一回飲んだけど、虫わかんねーしw 「虫かぁ?」って思って、俺が知ってる虫だそうと思いましたけど。。。
ケン:(笑)ないよね、引き出しが。。。w
太一:ない、ないw

 
【スズメ蜂ウォーター】
スズメ蜂の蜂蜜漬けに天然プロポリスとローヤルゼリーを加えた健康ドリンク。

ケン:これは効くでしょう。ああ、プロポリスの匂いだ、これ。
太一:確かにそうですね。へー、これで元気になっちゃうわけですね。

最後の品。

太一:うわー、でも、これはわかりますね、形で。ほら。
ケン:そうですね。
太一:(匂いを嗅いで)あっ、いい香り、これ。
ケン:これ、もう。。。
太一:まんまですもんね。(パクリ)美味しい。
ケン:うん、けっこう、でもきますね。
太一:きますね。ニンニクなんですけどね、これね。焼き肉屋さんで丸々揚げるニンニクあるじゃないですか、そんな感覚ですね。
ケン:サクサクですね。


【釜揚げサクサクにんにく】
スタミナ食材のにんにくをサッと釜揚げにして、塩で味付けしたスナック感覚で食べられるスタミナお菓子。

ビールと一緒に試食♪

太一:うわー、もう。。。
ケン:これは合いますよね。
太一:合いますね。
ケン:なにか受け止め手がないと、これだけではね。
太一:そうですね。

スタミナかぁー、それどころの騒ぎじゃないですよね、ケンタロウさん(><)
病院食とか、料理研究家的にはつらそうだなーw
でも、いまどきはけっこうおいしいんですかね!?
そういえば、私、生まれてからこのかた、入院したことないんだった。

2012年02月19日

#198『ケンタロウ流スタミナ丼&レバーのサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月19日放送のレシピ

■ケンタロウ流スタミナ丼(2人分)
 牛切り落とし肉…200g、ニラ…1/2束
 玉ねぎ…1/2個、にんにく…2~3片
 薄力粉…大さじ2
【a】
 おろし用にんにく…1/2片、おろししょうが…適宜
 水…大さじ3、しょうゆ…大さじ1.5
 白すりごま…大さじ1、酢…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ3~4、卵黄…2個分
 温かいご飯…2人分

■レバーのスタミナサラダ(2人分)
 レバー…100g、リーフレタス…4~5枚
 ミニトマト…5個、玉ねぎ…1/8個
 にんにく…1片、サラダ油…大さじ1
 酒…大さじ1、オイスターソース…小さじ1
【a】
 ごま油…大さじ1/2、塩…2~3つまみ

[作り方]
●ケンタロウ流スタミナ丼
1、ニラは5㎝長さに切る。にんにくは 1/2片をすりおろし、2~3片は芽を取り除いて縦薄切りにする。玉ねぎは縦薄切りにしてボウルに入れ、薄力粉を加えて全体にまぶす。

【Kentaro's Point】
ニンニクを2段使いすることで、違った食感と風味を味わうことができる

2、aを混ぜる。
3、フライパンを熱してサラダ油(大さじ2)をひき、スライスしたにんにくを入れて弱火でじっくり揚げ焼きする。カリッときつね色になってきたら油をきって取り出す。
4、フライパンにサラダ油大さじ1~2足し、1の玉ねぎを入れて弱火~中火でじっくり揚げ焼きにする。カリッと揚げ色が付いてきたら油をきって取り出す。

【Kentaro's Point】
玉ねぎに薄力粉をまぶして揚げ焼きにすることで、カリカリに仕上がり飽きずに食べられる

5、4のフライパンにある油を大さじ1分残して拭き取り、牛肉を入れて強火で炒める。ほぼ色が変わったらニラを加えてザッと炒める。aを加えて炒め合わせる。
6、器にご飯を盛って5をのせ、真ん中に卵黄を落とし、フライパンに残ったタレをかける。3と4をちらす。

●レバーのスタミナサラダ
1、レタスは一口大にちぎる。トマトは8等分に切る。玉ねぎは縦薄切りにして氷水に3~5分さらし、水気をしっかりきる。にんにくはみじん切りにする。レバーは1cm角に切り、水を替えながら濁らなくなるまで洗って、水気を拭く。

【Kentaro's Point】
玉ねぎを水ではなく氷水にさらすことで、よりシャキッとした食感に仕上がる

2、フライパンを熱してサラダ油をひき、レバーを入れて強火で炒める。しっかり焼き目がついたらにんにくを加えて炒める。にんにくが色づいてきたらオイスターソース、酒を加えて炒め合わせる。
3、ボウルにレタスを入れてaを加えて和える。
4、器に3を盛って2、玉ねぎ、トマトをちらす。



来週の予告も入り、来週までは通常放送になりそうですね、男子ごはん。
気になるのは、その次、本来200回記念になる予定だった3/4の放送(公開収録は延期)ですね。
太一くん(番組側)から何かしらコメントがあるのでしょう!? ひょっこりケンタロウさんが顔出したら笑えますけど。。。

2012年02月13日

#197トークタイム『バレンタイン企画!変りダネ・スイーツ』

◇テレビ東京・2月12日放送分

太一:さあ、ケンタロウさん、バレンタインと言ったらなんでしょうか?
ケン:チョコレート。
太一:ああ、なるほど。。。正解♪
ケン:(・_・)じゃ、まぁ、お疲れ様でした。。。
太一:ということで、今回は。。。
ケン:え、そういうことなんですね?
太一:はい、今回の裏トークは、おつまみSPということで、変りダネ・スイーツを。
ケン:おぅ?
太一:紹介したいなと。
ケン:変りダネじゃなくていいですけど。。。
太一:しかも、お酒に合う、変りダネ・スイーツですので。
ケン:へー、(スタッフに)笑いなしで? ほー、ほー。
太一:変りダネってのが気にはなるんですけども。
ケン:気になりますね。

ということで、今回はバレンタイン企画! 男子が喜ぶ!?お酒にも合う変りダネスイーツ。
まず一品目。

ケン:ただのチョコレートケーキのような?
太一:なんか。。。
ケン:ちょっと怪しい色なんですよ。
太一:(匂いを嗅ぐ)
ケン:どうですか?
太一:あ、チョコレートの匂いですよ。
ケン:ホントですね。
太一:いいですか、食べて?(パクリ)おいしい。
ケン:うん。
太一:あ、辛い!?
ケン:コショウですね、これ。
太一:コショウですか? あっ、そうだ、この香りはコショウだ。


【焼きチーズケーキ(男の黒胡椒)】
ブラックココアをクリームチーズに混ぜ、粗挽き胡椒をまぶしたピリ辛スイーツ。
後味に広がる胡椒の風味が赤ワインと相性抜群。

ということで、ワインと試食。
太一:あー、おいしい。
ケン:うん、合う。これは合う。
太一:ハチミツとチーズってあるじゃないですか、ブルーチーズとハチミツとか、ああいうのもワインと合ったりするじゃないですか、その甘さと黒胡椒の。。。
ケン:ピリッとしたのがよく合います。ホントに。
太一:よく考えましたねー。おいしい。

つづいて、二品目。

ケン:ほー。和菓子的な?
太一:チョコレートじゃないのかな?
ケン:いきますか?
太一:いきましょうか(パクリ)うん?
ケン:でも、生チョコですよね?
太一:おお、なんかね(断面が)ツブツブしてますよ。緑のツブツブ。わさびとかですかね?


【わさび生チョコレート】
わさびをホワイトチョコレートに練り込んだもの。甘さの中に爽やかな風味が広がる大人のスイーツ。

こちらは日本酒と試食。
ケン:日本酒?
太一:うわー、正月ってかんじw
ケン:うん、これうまいッス。
太一:うまいっすね。チョコレートと日本酒が合うって思わないですもんね。
ケン:これ、ホワイトチョコでわさび風味ってのがいいんでしょうね。
太一:なるほど、多分そうかもしれないですね。

最後の品。

太一:お?
ケン:ドーナッツ?
太一:ドーナッツですね。
ケン:なんか、もう怪しいじゃない? なんていうの、どっから見ても普通にドーナッツじゃない、これは。そういうものは却って怪しいし、なにかがあるんですよw
太一:(笑)食べてみましょうか。(カンペが出て)危険!?
ケン:え? いきなりカンペで、あんなはじめてですよ、4年間で。『危険』って。
太一:触るのは大丈夫?
ケン:え、食べるのが危険? ちょっとづつにするべき?
太一:(ホンのひとつまみ)これで、いい? いただきます。(パクリ)(悶絶して飛び跳ねる太一くん)
ケン:(>.<;)辛?っ。

capflabon.jpg
【カプフラボン激辛豆乳どーなつ】
京都向日市激辛商店街の町おこしをきっかけに販売。バーズアイという唐辛子を練り込んだ激辛スイーツ。

ビールとの相性が抜群とのことで、ビールと試食。
太一:(ゴクリ)うめ?、ビールw (ドーナッツは)辛?い。
ケン:(スタッフに)馬鹿!
太一:ホントに2ミリ、3ミリで辛いんですね。うわー、すげー。

最近は"スイーツ男子"なる男性も増えてるようですが、甘いのがあまり得意じゃない男子は多いですからねー、コショウとか、わさびとかの方がいいかも!?w
私もビターチョコとかの方が好きですねー。

2012年02月12日

#197『バレンタイン! ワンプレートで作る冬のおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん2月12日放送のレシピ

■ゆで豚 オニオンジンジャーソース(2~3人分)
 豚肩ロースかたまり肉…500g、にんにく…1片
【オニオンジンジャーソース】
 玉ねぎ…1/2個、サラダ油…大さじ1/2
[a]
 水…3/4カップ、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ1

 バター…大さじ1/2、おろししょうが…1片分
 おろしにんにく…少々、こしょう…適宜

■ポテトクリームグラタン(2人分)
 じゃがいも…小2個、ベーコン…2枚
 にんにく…1片、オリーブ油…大さじ1/2
 生クリーム…1/2カップ、ピザ用チーズ…1/2カップ
 塩…適宜、こしょう…適宜

■クレソンときゅうりのサラダ(2~3人分)
 きゅうり…1本、クレソン…1/2束
[a]
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…大さじ1/2~1
 マヨネーズ…小さじ1/2、塩…2つまみ
 からし…適宜、こしょう…適宜

[作り方]
●ゆで豚 オニオンジンジャーソース
1、鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉とにんにくを入れる。湧いてきたら火を弱めてアクを取りながら50分茹でる。(途中、水分が少なくなったら随時足す)
2、ソースを作る。玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してサラダ油をひき、玉ねぎを強火で炒める。透き通ってきたらaを加えて弱火で2分煮詰める。火を止めてバター、おろししょうが、おろしにんにくを加えて混ぜる。

【Kentaro's Point】
火を止めてからバターを入れることで、風味がよくなる

3、器に食べやすく切った1を盛って2をかけ、こしょう(適宜)を振る。

●ポテトクリームグラタン
1、じゃがいもはピーラーで芽を取り、皮付きのまま5㎜厚さの輪切りにする。ベーコンは1㎝幅に切る。にんにくはみじん切りにする。
2、鍋にじゃがいも、ひたひたの水を入れて7~8分茹でる。竹串がスーッと通ったら水気をきる。
3、フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにく、ベーコンを入れて中火で炒める。にんにくが色づいてきたら生クリームを加えて弱火で1~2分煮る。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
4、耐熱皿を水でサッとぬらして3のソース、2、チーズ、3のソース、2、3のソース、チーズの順に重ねていく。

【Kentaro's Point】
・耐熱皿を濡らしておくと、具材・ソースがくっつきにくくなる
・グラタンの中にもチーズを敷き、2段階に使い分ける

5、250℃に温めたオーブンで10分程度焼く。焼き目がついたら出来上がり。

●クレソンときゅうりのサラダ
1、きゅうりは縦半分に切ってからスプーンで種を取り除き、5㎜厚さに切る。クレソンは根元を切り落として3㎝長さに切る。

【Kentaro's Point】
スプーンなどできゅうりの種を取ることで食感がよくなる

2、ボウルにaを混ぜ、1を加えて和える。



何事もなかったように普通にはじまった今週の男子ごはん。
その後「この番組は2月2日に収録されたものです」とのテロップが入りましたが、ケンタロウさんの容体については特に触れずじまい。。。
今月分の収録は済んでるらしい、今週のが2月2日収録だとすると(予想は外れて)一日に3本撮りなのかなぁ?
それにしても、その後のケンタロウさんの容体が報じられず、心配です。。。

2012年02月06日

#196トークタイム『変りダネ缶詰 第2弾』

◇テレビ東京・2月5日放送分

太一:さあ、今回はですね、日本各地の変わりダネ缶詰を紹介したいなと思いますけども。これ、第2弾。
ケン:第2弾ですね。
太一:前回はトド肉、蜂の子、の缶詰を紹介しましたけどもね、今回もそういうのが登場するということで。。。
ケン:はい。

ということで、変りダネ缶詰 第2弾のご紹介。
まず一品目。

太一:(黒紙が巻かれた缶が出てきて)こわいですね、(手にすると)軽っ。
ケン:え?(ケンタロウさんも持って)お、軽ぅ。
太一:重たそうに見えますよね、この大きさだったら?
ケン:大きさ、けっこうありますよね。軽っ。
太一:めちゃめちゃ軽い。
ケン:ちょっともう(中身を)当ててもいい? パン!?
太一:俺は、、、北海道の、大自然の空気。
一同:(笑)
ケン:あ、そういうのあるw
太一:そのぐらいの軽さなんですよ。
ケン:そのぐらいの軽さですよ。
太一:開けてみましょう。(プルトップをペシッ、蓋を開ける)
ケン:ほら。
太一:あ、なんだ?(取り出そうとして)柔らかい。
ケン:ほら、ほら。
太一:パン? (缶から引き出していくと)あ、急にこっからおでぶちんになってきたw
ケン:ムッチムチじゃないですかw
太一:ムッチムチですよw (完全に取り出すと。。。)
ケン:パンですよ。
太一:パンかー。


【パンの缶詰「プレーンのパン」】(静岡県)
独自の製法で発酵から焼く工程まで缶の中で行う。チョコチップやレーズンなど味も豊富

さっそく試食してみると。。。
太一:(パクリ)おいしい!
ケン:おいしい、ほんのり甘くてね。
太一:はい。うまい。ちょっと驚きー。この(缶の)中でつくってるんですよ、パン。
ケン:すごいですね。

つづいて、二品目。

太一:うん?(缶を引き寄せると)熱い。。。
ケン:熱い?
太一:(スタッフに)言ってよ?。
ケン:(笑)
太一:そりゃーさ、冷たいもんだと思って持ったらビックリするじゃん。(気を取り直して、蓋を開ける)え? ラーメン?
ケン:マジですか? まぁ、麺状のものが見えてますけど、コンニャクですよね、あれ。
太一:コンニャク? ちょっと食べてみます?
ケン:はい。(ケンタロウさんが試食)うん、うん、おいしい。
太一:なんですか、麺は?
ケン:コンニャクですね。でも、やっぱりラーメンを模したものじゃないんですかね?
太一:(太一くんも試食)うん、おいしい。コンニャク坦々麺!
ケン:そういうかんじ。

tantanmen.jpg
【担担麺缶 】(福岡県)
コンニャクの麺で出来た担担麺の缶詰。自動販売機で売られていてフォーク付。
もう市場に出回っている商品しか食べれないそう。

ケン:レアなものってことですよ。でも、よく考えましたね、コンニャクにしようって。
太一:そうか、(普通の)麺だと厳しいんですね?
ケン:フニャフニャになっちゃうと思いますよ。

では、最後の品。

太一:これはもう。。。(と缶を持つと)熱い(><)
ケン:また(笑)
太一:言ってって、だから!(笑)2回目は言ってよ。
ケン:重ねて行こうってねw(蓋を開ける)えー?
太一:おでんじゃないの? あ、なんとか煮とかかなぁ?
ケン:魚ぽい匂いがする。
太一:あ、ホントだ。(太一くんが試食)あ、お魚だ(パクリ)うん、骨まで食べられますよ。
ケン:なに味?
太一:いやー、なに味って言うか、和食ですねー。
ケン:(笑)(パクリ)白身魚ですね。
太一:白身魚ですか、これ? 全然缶詰ってかんじがしない。すごいですね、いまの缶詰って。
ケン:すごいですね。べつに近くの飲み屋で出てきても。。。
太一:うん、お通しですよ。あ、これお通しじゃないですか?


【ふくちり缶】(山口県)
骨まで食べられるシロサバフグのほか、しらたきやシイタケも入った缶詰。

太一:色々あるんだなー、缶詰面白いわ。
ケン:また、ちょっとシリーズとして、もっともっと見たい。
太一:見たいですね。やりましょう、じゃあ。

パンの缶詰、防災用の備蓄品としてよさげですよねー(^^
実際、長期保存可能で、賞味期限は3年だそうです。

先日、東京大学地震研究所が『首都圏直下型地震 4年以内に70%』と発表してましたからねー、備えあれば憂いなし、買っておこうかなw
現在コストコで買ったクラムチャウダーの巨大缶(1.4kg)を備蓄しているのですが、これにパンがあったらいい組み合わせですもんね(^^

さて、気になるケンタロウさんのその後の容態ですが。。。

TVニュースでは「昨日手術を行い、無事成功した」とのこと。
一方、サンスポでは、『テレビ東京のレギュラー番組「太一×ケンタロウ 男子ごはん」の5日放送分は収録済みで予定通り放送したが、今後は未定』と報じています。
男子ごはんの公式サイトでは、まだ特にコメントが発表されていませんね。。。

2012年02月05日

【緊急】ケンタロウさん重傷。どうなる、男子ごはん?

ビックリなニュースが飛び込んできました。。。。
ああ、なにしてるの、ケンタロウさん(T.T)

料理研究家のケンタロウさんが4日夜、東京の首都高速の出口でオートバイを運転中にカーブを曲がりきれず、およそ6メートル下に転落し、重傷を負っていたことが分かりました。

警視庁によりますと、4日午後11時半過ぎ、料理研究家のケンタロウさん(39)が新宿区の首都高速・外苑出口でオートバイを運転中にカーブを曲がりきれずに側壁に衝突し、投げ出されて、およそ6メートル下の路上に転落しました。

ケンタロウさんは救急車で病院に運ばれましたが、頭や足の骨を折るなどの重傷を負いました。警視庁は、ケンタロウさんの回復を待って事情を聞くなどして当時の状況について調べる方針です。

ケンタロウさんは母親が料理研究家の小林カツ代さんで、テレビ番組などに出演しているほか、イラストレーターとしても活躍しています。
(引用:Yahoo!ニュース

"6m落下"って2階から落ちたかんじでしょうし、高速移動中だったわけで、命に別条がないのは奇跡かも!?
でも、"頭や足の骨を折る"という重傷のようなので、当分番組出演は無理でしょうね(><)
後遺症とかも心配ですし。。。

ああ、"男子ごはん"はどうなってしまうのでしょう?
終わらせてしまうのか、再放送でつなぐのか、ピンチヒッターでしのぐのか、とりあえず休止にするのか。。。

ピンチヒッターなら。。。母・カツ代さんはリハビリ中らしいので、"男子ごはん"や他局の番組で共演している栗原はるみさんあたりが第一候補!?
しかし、"男子"のコンセプトに沿わないので、やはり他局で共演経験のある、はるみさんの息子・心平さんでどうだw
ケンタロウ×心平では(男子ごはんだといじられ役の)ケンタロウさんさんがツッコミ役だったので、太一×心平でもいけそうな。。。w

それらはともかく、ケンタロウさん、一日も早く元気になってください!!

#196『冬の新定番!ケンタロウ流豆乳ラー油鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん2月5日放送のレシピ

■豆乳ラー油鍋(2~3人分)
 鶏骨付きぶつ切り肉…800g、厚揚げ…1個
 ごぼう…1本、長ねぎ…1本
 春菊…1束、にんにく…4片
 しょうが…1片、春雨…40~50g
 サラダ油…大さじ1.5、水…3カップ
 豆乳…4~5カップ、オイスターソース…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1弱、塩…適宜
 ラー油…適宜、中華麺…2人前

■ブリの中華風マリネサラダ(4人分)
 ブリ刺身…3人前(約250g)、青ねぎ…1/4束~1/3束
 水菜…1/4束、しょうが…1片
【a】 
 にんにく…1/2片、ごま油…大さじ1.5
 オイスターソース…大さじ1/2
 しょうゆ…大さじ1/2~1
 
 白いりごま…適宜、レモン汁…適宜

[作り方]
●豆乳ラー油鍋
1、厚揚げは縦1cm弱幅に切る。ごぼうはピーラーでささがきにし、酢水(分量外)に3分さらす。長ネギは根元を落として5cm長さの斜め切りにする。春菊は根元を切り落として5cm長さに切る。にんにく、しょうがはみじん切りにする。
2、フライパンを熱してサラダ油をひき、水気を拭いた鶏肉を強火で焼き、全体に焼き目を付けたら土鍋に加える。同じフライパンににんにく、しょうがを加え弱火でしっかりと色づくまで炒めたら土鍋に加える。

【Kentaro's Point】
・鶏肉に焼き目をつけることで、コクのある仕上がりになる
・骨付きぶつ切り肉を使うことで、よいダシが出やすくなる

3、土鍋に水、水気を切ったごぼうを加えて強火にかけ、沸いてきたら火を弱めてアクを取りながら20分煮る。
4、豆乳を加え、厚揚げ、長ねぎ、オイスターソース、しょうゆを加えて10~20分煮る。

【Kentaro's Point】
豆乳を水より多くすることで分離しにくくなる(目安は水2:3豆乳)

5、味をみながら塩・しょうゆでととのえる。春菊、春雨を加えてひと煮する。仕上げにラー油をたっぷり回しかける。
6、シメに茹でた中華麺を鍋に入れひと煮させる。

●ブリの中華風マリネサラダ
1、にんにくを極縦薄切り にする。ブリは水気を拭く。ボウルにaを混ぜ、ブリを加えて和える。

【Kentaro's Point】
にんにくを極薄切りにすることで、極端に主張しすぎず存在感を出す

2、青ねぎは小口切りにする。水菜は5mm~1cm幅に細かく刻む。しょうがは千切りにする。
3、器に1を盛って2、白いりごまをちらす。好みでレモン汁をかける。

【Kentaro's Point】
盛り付け後、ぶりを少しだけ持ち上げることで、凹凸を作り表情を付ける



↑久しぶりの登場、ペンギン食堂の石垣島ラー油(^^
いまは大分入手しやすくなったみたいですね♪

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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