男子ごはんHOME

2024年02月05日

#816『ご当地シリーズ第23弾 青森県~イガメンチ他』

◇男子ごはん2月4日放送日のレシピ

gototi_aomori_300.jpg

●イガメンチ(2人分)
 イカ…2杯(正味250g)、玉ねぎ…40g
a)
 片栗粉…大さじ1/2、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 サラダ油…大さじ1、マヨネーズ、七味唐辛子…各適量

●みそカレー牛乳ラーメン(2人分)
 中華麺(ちぢれ麺)…2玉
a)
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ2/3、水…800㏄
 
 玉ねぎ…40g、にんにく、しょうが…各大1片
 ラード…大さじ1、みそ…大さじ3
 豆板醤…小さじ1、カレー粉…大さじ1.5
 牛乳…150㏄、バター…20g
 塩茹でしたもやし…適量、メンマ、チャーシュー(市販品)…各適量
 わかめ…適量

つづきを読む♪ "#816『ご当地シリーズ第23弾 青森県~イガメンチ他』" »

2023年11月20日

#805『根菜を美味しく食べよう第6弾』

◇男子ごはん11月19日放送日のレシピ

konsai_6_300.jpg

●ごぼうとメカジキの炒め煮(2人分)
 ごぼう…小1本(100g)、メカジキ…150g
 塩…1つまみ、黒こしょう…適量
 片栗粉…大さじ1
a)
 しょうゆ、酒…各大さじ1.5、みりん…大さじ1
 すし酢、白いりごま…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 
 サラダ油…大さじ1、糸唐辛子…適量

●千切り大根とハムのチヂミ(作りやすい分量)
 大根…300g、ハム…40g
 にんにく…1/2片、塩…小さじ1/2
 片栗粉…大さじ1/2、ごま油…適量
 ラー油、酢、しょうゆ…各適量

●レンコンシューマイ(作りやすい分量)
 レンコン…200g、豚バラ薄切り肉…50g
 万能ねぎ…3本、しょうが…1片
a)
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1、塩…小さじ1/4
 薄力粉…小さじ2、黒こしょう…適量

つづきを読む♪ "#805『根菜を美味しく食べよう第6弾』" »

2023年10月02日

#798『秋の和定食2023』

◇男子ごはん10月1日放送日のレシピ

fall_watei_300.jpg

●塩サバ ナスと穂じその炒めダレ(2人分)
 塩サバ(半身)…2枚、ごま油…少々
 
≪ナスと穂じその炒めダレ≫
 ナス…200g、穂じそ…1パック
 しょうが…大1片(25g)、サラダ油…大さじ2
a)
 しょうゆ…大さじ4、酒、みりん…各大さじ2
 砂糖…大さじ1

●さつまいものいも汁(2人分)
 さつまいも…200g、かつおだし…400㏄
 白みそ…大さじ2.5

●エリンギの焼きびたし(2人分)
 エリンギ…1パック、サラダ油…大さじ1/2
a)
 だし汁…100㏄、しょうが(薄切り)…1/2片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 すし酢…大さじ2

●根菜混ぜごはん(作りやすい分量)
 温かいごはん…2合分、にんじん、レンコン、ごぼう…各100g
 ごま油…大さじ1
a)
 だし汁…50㏄、みりん、酒、しょうゆ…各大さじ2
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#798『秋の和定食2023』" »

2023年08月07日

#790『ご当地シリーズ21 広島県』

◇男子ごはん8月6日放送日のレシピ

gotochi_hirosima_300.jpg

●尾道焼き(1枚分)
 砂肝…40g、イカ天…2枚分(20g)
a)
 薄力粉…大さじ5、水…80㏄
 サラダ油…大さじ1/2
 
 卵…1個、焼きそば用麺…1玉
 キャベツ…50g、だし粉、青のり、お好み焼きソース…各適量
 サラダ油…大さじ2、塩…1つまみ
 黒こしょう…適量

●がんす(作りやすい分量)
 すき身タラ(生)…400g、玉ねぎ…80g
 赤唐辛子…2本
a)
 片栗粉…大さじ2、水、酒…各大さじ1
b)
 卵…1個、薄力粉…大さじ2
 
 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量
 レタス又はキャベツ(細切り)、マヨネーズ、七味唐辛子…各適量

つづきを読む♪ "#790『ご当地シリーズ21 広島県』" »

2023年04月06日

#772『15周年リクエスト料理』

◇男子ごはん4月2日放送日のレシピ

15_request_1.jpg

●鶏むね肉とブロッコリーのリゾット風(2~3人分)
 鶏むね肉(皮を取り除いたもの)…230g、ブロッコリー…1個(正味400g)
 きくらげ(乾燥)…6g、水…500㏄
 酒…大さじ1、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
a)
 片栗粉、水…各大さじ1、塩…小さじ2/3
 温かいごはん…適量(約50~70g/人)
 
 しょうが(すりおろし)、パルミジャーノ・レッジャーノ、ラー油、酢…各適量

●じゃこの焼きおにぎり(2個分)
 温かいごはん…200g、ちりめんじゃこ…7g
 かつお節(ソフトパック)…1g、しょうゆ…適量

●牛肉とマグロのサルティンボッカ風(2人分)
 マグロ(赤身)…1柵(150g)、牛肩ロース肉(すき焼き用)…2枚(100g)
 バジル…3~4枚、にんにく…1/3片
 ケール(横半分に切る)…大1枚、薄力粉…大さじ1
 リーブ油…大さじ1、バター…5g
 塩、黒こしょう…各適量、レモン(輪切りにする)…適量


つづきを読む♪ "#772『15周年リクエスト料理』" »

2023年03月09日

#768『春の和定食2023』

◇男子ごはん3月5日放送日のレシピ

haruwatei2023_300.jpg

●うるいのサッと煮汁(2人分)
 うるい…1/2パック(50g)、しめじ…1/2パック(100g)
a)
 だし汁…400㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●アスパラガスの出汁びたし(2人分)
 アスパラガス…大4本(170g) 
a)
 かつおだし…200㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 塩…少々、かつお節(ソフトパック)…適量

●たけのことふきのとうの炒め煮(作りやすい分量)
 たけのこ(水煮)…1/2個(120g)、ふきのとう…1パック(100g)
a)
 しょうゆ…50㏄、酒…大さじ2
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1
 白みそ…大さじ1
 
 塩…少々

●サワラの唐揚げ(2人分)
 サワラ…3切れ(320g)
a)
 しょうがのしぼり汁…1片分、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、5、砂糖…小さじ1/2
 
 片栗粉、揚げ油…各適量、大根おろし、ポン酢…各適量

つづきを読む♪ "#768『春の和定食2023』" »

2023年02月01日

#763『ご当地ごはんシリーズ第19弾 静岡県』

◇男子ごはん1月29日放送日のレシピ

sizoka_oden.jpg

●静岡おでん(4人分)
 大根…500g、ゆで卵…4個
 牛すじ(茹でて串に刺したもの・市販品)…4本、ちくわ…小5本
 こんにゃく(5㎜厚さに切る)…100g、つみれ(市販品)…6個
 
《黒はんぺん》
 イワシ(3枚におろしたもの)…3尾(150g)、サバ…(3枚におろしたもの)半身(130g)
 里芋…1個(正味70g)、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/2、サラダ油…適量 
a)
 片栗粉…45g、水…60㏄
 
《おでんつゆ》
 だし汁(かつお)…1500㏄、しょうゆ…100㏄
 酒、みりん…各50㏄、塩…大さじ1/2
 
 かつお節粉、青のり…各適量

●ぼくめし(4人分)
 うなぎのかば焼き(市販品)…1尾、ごぼう…50g 
a)
 酒…100㏄、みりん、しょうゆ…各50㏄
 砂糖…大さじ1/2
 
 卵…1個、砂糖…小さじ1
 絹さや(塩茹でしたもの)…20g、温かいごはん…2合分

つづきを読む♪ "#763『ご当地ごはんシリーズ第19弾 静岡県』" »

2022年09月22日

#744『秋の和定食2022』

◇男子ごはん9月18日放送日のレシピ

aut_watei_300.jpg

●かつおのたたき(2人分)
 かつお(刺身用)…1柵(200g)、塩…2つまみ
 にんにく…2片、ごま油…大さじ1
a)
 ポン酢、しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 
 大葉(千切り)5枚

●ひじきしょうがごはん(4人分)
 白米…2合、ひじき(乾燥)…10g
 しょうが…20g
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 かつおだし…適量

●ナスの炒め和え(2人分)
 ナス…2本
a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2
 
 サラダ油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…4本分

●えのきのすまし汁(2人分)
 えのき…1袋、長ねぎ…1/3本
 かつおだし…400㏄
a)
 酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 
 山椒粉…適量

つづきを読む♪ "#744『秋の和定食2022』" »

2022年05月22日

#727『旬の豆を美味しく食べよう』

◇男子ごはん5月22日放送日のレシピ

727beans_300.jpg

●枝豆のピリ辛炒め(作りやすい分量)
 枝豆…1袋(200g)、にんにく(みじん切り)…1片分
 ごま油…大さじ2、塩…小さじ1/2
 一味唐辛子…適量

◎枝豆の選び方ポイント◎
色が淡い緑色で節と節の間隔が狭い状態のもの。特に枝付きは鮮度が良く日持ちする

●空豆とベーコンの和風だしパスタ(2人分)
 空豆(さやから取り出す)…2袋分(250g)、ベーコン(かたまり)…100g
 にんにく…1片、フェデリーニ…200g
 赤唐辛子…1本、オリーブ油…適量
 かつおだし…200㏄、塩…適量
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

◎空豆の選び方ポイント◎
さやに入っていて豆が浮いている状態のもの

●スナップえんどうと塩サバのレモンジュレ(作りやすい分量)
 スナップえんどう…1袋(120g)、塩サバ…半身(130g)
a)
 水…200㏄、白ワイン、コンソメ(顆粒)…各小さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 レモン果汁…大さじ1、粉ゼラチン…1袋(5g)
 オリーブ油、木の芽…各適量、塩…適量

◎スナップえんどうの選び方ポイント◎
色が鮮やかな緑色のものでふっくらとハリがあるもの

つづきを読む♪ "#727『旬の豆を美味しく食べよう』" »

2022年02月27日

#715『ご当地ごはんシリーズ第16弾 島根県』

◇男子ごはん2月27日放送日のレシピ

gototi_simane_320.jpg

●松江おどん(2人分)
 大根…6㎝、おでん種(お好みで)…8個
 茹でうどん…2玉、水…1500㏄
 だし昆布…15g、あごだし(パック)…3パック
a)
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ2、塩…大さじ1/2

 岩のり、万能ねぎ(小口切り)、塩…各適量

●うずめ飯(2人分)
 鯛…1切れ、油揚げ…1枚(30g)
 レンコン…小1節(100g)、豆腐(木綿)…1/3丁(約120g)
 にんじん…小1/2本(60g)
a)
 かつおだし…600㏄、薄口しょうゆ…大さじ3
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/2

 三つ葉(刻む)、生わさび…各適量、塩…適量
 温かいごはん…適量

つづきを読む♪ "#715『ご当地ごはんシリーズ第16弾 島根県』" »

2022年01月03日

#707『新春厳選食材スペシャル』

◇男子ごはん1月2日放送日のレシピ

707_newyearsp_320.jpg

●すきしゃぶ鍋(2~3人分)
 三関せり…2束、田子牛肩ロース薄切り…200g
 田子牛サーロイン薄切り…200g、かつおと昆布の合わせだし(濃いめ)…1200㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ3、酒、みりん、はちみつ…各大さじ1.5
 塩…大さじ1

 黒こしょう…適量
《シメ》
 稲庭うどん…100g、塩、黒こしょう…各適量
 白髪ねぎ…適量、すきしゃぶ鍋のスープ…適量

●国産生ハムのピンチョス(2~3人分)
 国産生ハム はもんみなかみ…適量、バゲット…小1/2本
 黒オリーブ(種なし)…適量、塩漬け粒生こしょう…適量
 オリーブ油…適量、チャービル…適量
 バター…適量

●豆腐のウニのせ
 豆腐 Silk Da Monde…1/2パック、ウニ…大さじ2~3
 塩…適量、トリュフ塩、オリーブ油…各適量

●海峡サーモンと発酵バターのソテー(2人分)
 海峡サーモン…150g、極上発酵バター…適量
 玉ねぎの皮と根元…2玉分、オリーブ油…小さじ1
 ディル…2枝、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

《佐々木希さんレシピ》
■比内地鶏のロースト(4人分)
 比内地鶏の手羽元…2本、比内地鶏の手羽先…2本
 比内地鶏の鶏もも肉…1枚
a)
 はちみつ…小さじ2、にんにく(すりおろし)…1片 
 しょうが(すりおろし)…1/2 片、しょうゆ…小さじ3
 塩…適量

 ローズマリー…2本、にんじん…小1本
 カブ…2個、オリーブ油、塩…各適量
 黒こしょう…お好みで

つづきを読む♪ "#707『新春厳選食材スペシャル』" »

2021年12月26日

#706『燗酒に合う冬のおつまみ第2弾』

◇男子ごはん12月26日放送日のレシピ

kan_tumami2_320.jpg

●茹で豚とおかひじきの甘辛(2~3人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、おかひじき…1パック(80g)
 ミニトマト…6個
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、ごま油、砂糖…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、ゆずこしょう…小さじ1
 赤唐辛子(小口切り)…1つまみ

 酒…適量

●焼きブリの甘酢おろし和え(2人分)
 ブリ…2切れ、大根(すりおろす)…5㎝
 しょうが…1片、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2、すし酢…大さじ3
 万能ねぎ(小口切り)…適量、サラダ油…小さじ1

●《太一レシピ》レンコンとしいたけのコンテチーズ焼き(2~3人分)
 レンコン…1節、いぶりがっこ…適量
 しいたけ…2~3個、コンテチーズ…30g
 オリーブ油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 ディル(刻む)…適量

つづきを読む♪ "#706『燗酒に合う冬のおつまみ第2弾』" »

2021年12月05日

#703『冬の和定食2021』

◇男子ごはん12月5日放送日のレシピ

win_watei21_320.jpg

●春菊のおひたし(2~3人分)
 春菊…1束、乾燥ワカメ…5g
a)
 すし酢…大さじ2、白すりごま…大さじ1
 砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1

 塩…少々

●カブのすりながし汁(2人分)
 カブ…2個(120g)、かつおだし…600㏄
 みりん、酒…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ3
 塩…小さじ1/2
a)
 片栗粉、水…各小さじ2

 ゆずの皮…適量 

●カブの菜飯(作りやすい分量)
≪ふりかけ≫
 カブの葉…1束分(230g)、塩…適量
 ちりめんじゃこ…20g
a)
 酒、酢…各大さじ1/2、みりん…小さじ1
 塩…(少々)

 温かいごはん…適量

●カレイの煮付け(2人分)
 カレイ(切り身)…2切れ(250g)、しょうが…2片(30g)
a)
 水、酒…各100㏄、みりん…50㏄

 砂糖…大さじ3、しょうゆ…大さじ4

つづきを読む♪ "#703『冬の和定食2021』" »

2021年10月03日

#694『秋の和定食2021』

◇男子ごはん10月3日放送日のレシピ

aut_watei21_320.JPG

●イワシ豆腐ハンバーグ(2人分)
 イワシ(3枚におろしたもの)…6~8尾分(約330g)、絹豆腐…1/4丁
 にんじん…30g、玉ねぎ…30g
a)
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
b)
 かつおだし…150㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉、砂糖…各大さじ1/2

 ごま油…大さじ1、茹でたほうれん草適量
 わさび(すりおろす)…適量

●きのことさつまいもの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、さつまいも…150g
 しめじ…1/2パック (100g)、舞茸…1パック(100g)
 かつおだし…285cc
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●ごろごろナスの香りみそ汁(2人分)
 ナス…3本、かつおだし…500㏄
 みそ…大さじ3、青じそ…4枚
 しょうが…2片

つづきを読む♪ "#694『秋の和定食2021』" »

2021年03月21日

#665『春の和定食2021』

◇男子ごはん3月21日放送日のレシピ

sp_watei_320.jpg

●サワラのみそ漬け焼き(2人分)
 サワラ…2切れ、塩…少々
a)
 みそ…120g、砂糖…大さじ2
 みりん…大さじ1.5、酒、しょうゆ…各大さじ1

 しょうがの甘酢漬け…適量

●たけのことグリンピースの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、茹でたけのこ…150g
 グリンピース…1袋(さやから出して80g)
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1
b)
 だし汁…330㏄、酒…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3

 水…200㏄、塩…小さじ2/3

●菜の花の梅肉和え(2人分)
 菜の花…1/2束(100g)、塩…少々
 梅干し…2個、かつおぶし(ソフトパック)…1/2袋(1g)

●えのきとしょうがのみそ汁(2人分)
 えのき…1/2袋(100g)、しょうが…1片
 大葉…5枚、かつおだし…400㏄
 みそ…大さじ1.5

つづきを読む♪ "#665『春の和定食2021』" »

2021年03月14日

#664『春の和定食5品―特別編』

◇男子ごはん3月14日放送のレシピ

今回は、春の和定食・特別編♪
"春"を感じる、旬の食材を和食で楽しむレシピで、今まで人気が高かったものを5品一気にご紹介します♪


sakuraebi_maze.jpg
#205<2012/4/8放送>『桜えびとワカメの混ぜごはん

つづきを読む♪ "#664『春の和定食5品―特別編』" »

2021年02月21日

#661『宮城県のご当地~セリ鍋』

◇男子ごはん2月21日放送のレシピ

661_serinabe.jpg

●せり鍋(2~3人分)
 せり(根付き)…1束、鶏もも肉…300g
 長ねぎ…1本、舞茸…1パック(100g)
a)
 かつおだし…700㏄、塩…小さじ1
 薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
 
 ゆずこしょう、七味唐辛子…各適量

●はらこ飯(2~3人分)
 米…2合、甘塩鮭…1切れ(約200g)
 いくら…適量
a)
 かつおだし…290㏄、酒…大さじ2
 薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1

 万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#661『宮城県のご当地~セリ鍋』" »

2021年01月04日

#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材3』

◇男子ごはん1月3日放送のレシピ

jisakana_tenp.jpg

【甘鯛の松笠焼きの試食】
太一:いただきまーす(パクリ)うわー、うんまっ!
心平:美味しいね。
太一:やっぱうまいんだね、甘鯛って。
心平:うまいね。
太一:ふわふわ、パリパリ。やっぱごま油入れると、香りが足されるからすごいいいですね。
心平:そうですね。
太一:ほとんど僕が釣ったんですよ!
心平:(笑)

つづきを読む♪ "#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材3』" »

2020年12月13日

#652『冬の和定食2020』

◇男子ごはん12月13日放送日のレシピ

651watei2020.jpg

●揚げだしタラのゆず風味煮込み(2人分)
 タラ…2切れ、塩…小さじ1/2
 片栗粉…適量、大根…3cm
 しいたけ…2個、ごま油…大さじ2
a)
 だし汁(かつお、昆布)…150cc、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、砂糖…大さじ1/2

 ゆず…1/2個

●冬瓜のさっぱりお椀(2人分)
 冬瓜…450g
a)
 だし汁(かつお、昆布)…400cc、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ2/3
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

 すし酢…大さじ1.5、三つ葉、塩…各適量

●みそダラ(2人分)
 タラ…1切れ(150g)、しょうが…1片
a)
 みそ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、白すりごま…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●おかひじきのおひたし(2人分)
 おかひじき…1パック(80g)、塩…少々
 かつお節(ソフトパック)…1/3パック、しょうゆ…小さじ1

つづきを読む♪ "#652『冬の和定食2020』" »

2019年12月17日

#601『冬の和定食2019 カキフライ定食』

◇男子ごはん12月15日放送のレシピ

●塩焼きブリの混ぜごはん(2人分)
 ブリ…2切れ、ごぼう…1/4本(50g)
 にんじん…1/4本(50g)
a)
 酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2

 かつおだし…適量、米…2合
 万能ねぎ(小口切り)…適量、塩…小さじ1/3

●ほうれん草と油揚げのみそ汁(2人分)
 かつおだし…600㏄、ほうれん草…1/2束
 油揚げ…1/2枚、みそ…大さじ2~4
 塩…少々

●長芋とインゲンの梅煮(2人分)
 長芋…200g、インゲン…6本
 梅干し…2個、塩…少々
a)
 みりん、酒…各大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3
 かつおだし…200㏄

●カキフライ(2人分)
 カキ(加熱用)…250g、生パン粉、薄力粉、揚げ油…各適量
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 溶き卵…1個分、片栗粉…適量
 キャベツ(千切り)、中濃ソース、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

《和風タルタルソース》
 玉ねぎ…1/4個、大葉…10枚
 ゆで卵…2個
a)
 マヨネーズ…大さじ3.5、からし…小さじ1/2
 酢…大さじ1、塩…小さじ1/3

つづきを読む♪ "#601『冬の和定食2019 カキフライ定食』" »

2019年09月16日

#588『旬の食材を使って秋の和定食』

◇男子ごはん9月15日放送のレシピ

●鮭のフライ和風タルタル(2人分)
 生鮭…2切れ(350g)、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1.5

 生パン粉、揚げ油…各適量

《和風タルタルソース》
 ゆで卵…2個、新しょうが…80g
 万能ねぎ…4本、玉ねぎ…小1/4個(40g)
 マヨネーズ…大さじ3、すし酢…大さじ1/2

●ナスとししとうのおろしポン酢和え(2人分)
 ナス…1本(80g)、ししとう…18本(80g)
 みょうが…3個、ごま油…大さじ1.5
 塩…ひとつまみ、ポン酢…大さじ1.5
 大根おろし…適量

●レンコンのお吸いもの(2人分)
 レンコン…小1節(150g)、かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1.5
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/2

 片栗粉…適量、姫三つ葉…適量
 ごま油…大さじ1.5

つづきを読む♪ "#588『旬の食材を使って秋の和定食』" »

2019年06月17日

#575『三重県の郷土料理&絶品B級グルメ』

◇男子ごはん6月16日放送のレシピ

●手ごね寿司(4人分)
 マグロ(赤身)…1柵(150g)、カツオ…1柵(150g)
 温かいごはん…2合分、すし酢…大さじ3
 みょうが…3個、青じそ…10枚
a)
 しょうゆ…大さじ2.5、みりん…大さじ1.5
 スダチ(果汁)…1個分

 青唐辛子…2本

●だし茶漬け(シメ)(2人分)
 手ごね寿司…適量、だし汁(かつお)…300㏄
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 焼き海苔…適量

●亀山みそ焼きうどん(2人分)
 ゆでうどん…2玉、豚こま切れ肉…150g
 キャベツ…150g、ラード…大さじ1
a)
 赤みそ…大さじ1.5、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 砂糖…小さじ1、豆板醤…小さじ1/2
 おろしにんにく…1片分

 塩…ひとつまみ、黒こしょう…適量

つづきを読む♪ "#575『三重県の郷土料理&絶品B級グルメ』" »

2019年04月29日

#568『春の定番祭り第三弾!魚料理3品』

◇男子ごはん4月28日放送のレシピ

●サバのみそ煮(1人分)
 サバ…半身、インゲン…5本
 しょうが…1片(10g)
a)
 水…100㏄、酒…大さじ2
 みそ…大さじ1.5、みりん、砂糖…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

●メカジキの照り焼き(1人分)
 メカジキ…1切れ(200~230g)、長ねぎ…1/3本(50g)
a)
 しょうゆ…小さじ2、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 サラダ油…小さじ1、塩…1つまみ

●アジフライ(1~2人分)
 アジ…1~2尾、塩…小さじ1/5
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ2、卵…1個

 パン粉、揚げ油…各適量
 千切りキャベツ、くし形に切ったトマト、中濃ソース、タルタルソース(市販品)…各適量

つづきを読む♪ "#568『春の定番祭り第三弾!魚料理3品』" »

2018年09月17日

#536『旬のサバを使った秋の和定食』

◇男子ごはん9月16日放送のレシピ

■塩サバのごましょうゆがらめ(2人分)
 塩サバ(3枚おろし)…1尾分、まいたけ…大1パック(180g)
 ナス1本(100g)、大葉6枚
a)
 白すりごま…大さじ1、しょうゆ…大さじ2
 すし酢…大さじ1.5、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 片栗粉、サラダ油…各適量

■オクラのからしみそ和え(2人分)
 オクラ…1袋(8本)
a)
 白みそ…大さじ1.5、和からし…小さじ1/2
 しょうゆ、すし酢…各小さじ1、砂糖…大さじ1/2

 かつお節(ソフトパック)…適量、塩…少々

■炒めしょうがの白みそ汁(2人分)
 かつお出汁…600㏄、白みそ…大さじ4
 薄口しょうゆ…大さじ1、しょうが…2片
 絹豆腐…1/2丁、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ごま油…小さじ1

つづきを読む♪ "#536『旬のサバを使った秋の和定食』" »

2018年09月10日

#535『余りがちな調味料を使った絶品レシピ3品』

◇男子ごはん9月9日放送のレシピ

■炒めナスの旨辛豆板醤(2人分)
 ナス…2~3本(300g)、パクチー…1株
a)
 豆板醤、オイスターソース、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、おろしにんにく、おろししょうが…各1片分
 ごま油…大さじ1/2、砂糖、塩…各小さじ1/2

 オリーブ油…適量

■ブリしゃぶのゆずこしょうダレ(2人分)
 ブリ(刺身用)…2人前、絹豆腐…1/2丁
 セリ…1/2束、生きくらげ、かいわれ大根…各適量
 だし昆布…5㎝

《タレ》
 ゆずこしょう、酒、みりん…各大さじ1、かつおだし…400㏄
 薄口しょうゆ…大さじ2、塩…小さじ1/2
 長ねぎ…5㎝

a)
 片栗粉、水…各大さじ1

■手羽先と大根のコチュジャン炒め(2人分)
 鶏手羽先…8本(500g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、大根…5㎝
a)
 コチュジャン…大さじ2.5、おろししょうが…1片分
 水、しょうゆ…各大さじ1、酒…大さじ1/2

 ごま油…適量

つづきを読む♪ "#535『余りがちな調味料を使った絶品レシピ3品』" »

2018年06月16日

#522『アウトドアの達人直伝 ワンランク上のBBQメニュー』

◇男子ごはん6月10日放送のレシピ

■牛もも肉のタタキごまねぎソース(3~4人分)
 牛もも肉…400g、しょうが(縦薄切りにしたもの)…2枚
 青ねぎ…10cm、白ごま油…大さじ2
 塩、黒こしょう…各適量

■アウトドア アクアパッツァ(3~4人分)
 メカジキ切り身…2枚(約65g)、アサリ…大12個
 ハマグリ…大3個、ミニトマト…6個
 グリーンオリーブ…5~6個、オリーブ油…大さじ2
 小麦粉…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 水…200cc、タイム、イタリアンパセリ…各適量

■シメのカラスミパスタ(3~4人分)
 スパゲッティ…150g(事前に水200ccに1時間半浸けておく)、生クリーム…100cc
 バター…30g、カラスミパウダー(ボッタルガパウダー)…大さじ2
 塩、黒こしょう…各適量、イタリアンパセリ…適量

つづきを読む♪ "#522『アウトドアの達人直伝 ワンランク上のBBQメニュー』" »

2018年04月12日

#513『貝を使った春の和定食2018』

◇男子ごはん4月8日放送のレシピ

■新たけのこの炊き込みごはん(2~3人分)
 新たけのこ(茹でたもの)…150g、米のとぎ汁…適量
 米…2合
a)
 かつおだし…310㏄、酒、みりん…各大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2

 木の芽…適量

■アサリのお吸い物(2~3人分)
 アサリ(砂抜き済)…270g、酒…大さじ1
 昆布…6㎝、水…600㏄
a)
 薄口しょうゆ…小さじ2、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 三つ葉…適量

■焼き豆腐のアサリあんかけ(2~3人分)
 絹豆腐…2丁、アサリ(砂抜き済)…200g
 椎茸…2個、片栗粉…適量
a)
 かつおだし…150㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉…小さじ2
 砂糖…小さじ1

 ごま油…大さじ1、サラダ油…適量
 しょうが(おろしたもの)…適量

つづきを読む♪ "#513『貝を使った春の和定食2018』" »

2017年10月15日

#489『秋の和定食2017』

◇男子ごはん10月15日放送のレシピ

■カキの炊き込みごはん(2-3人分)
 カキ…300g、米(洗って水気をきったもの)…2合
 しょうが…大1片
a)
 かつおだし…400㏄、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ1

 万能ねぎ(小口切り)、塩…各適量

■鮭のみそバター焼き(2人分)
 生鮭…2切れ、ししとう…8本
 まいたけ…1パック、しょうが…1片
 塩小さじ…1/2
a)
 赤唐辛子…1本、にんにく(おろしたもの)…1/2片
 酒、みりん…各大さじ1、みそ、しょうゆ…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 バター…10g

■根菜の卵とじ汁(2人分)
 長芋…50g、れんこん…50g
 にんじん…50g、かつおだし…600㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/3

 卵…1個

つづきを読む♪ "#489『秋の和定食2017』" »

2017年04月09日

#462『春の和定食2017』

◇男子ごはん4月9日放送のレシピ

■アサリの炊き込みごはん(2~4人分)
 アサリ(砂抜き済)…350g、ごぼう…8㎝(40g)
 にんじん…3㎝(30g)、米…2合
 かつおだし…適量、かいわれ大根(根元を切る)…適量
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

■ニラと玉子のお吸い物(2人分)
 ニラ…1/2束、卵…1個
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

■真アジのねぎ味噌詰め(2人分)
 真アジ…2尾、塩…小さじ2/3
 ししとう、新しょうが(甘酢漬け)…各適量

《ねぎ味噌だれ》
 長ねぎ…10㎝(60g)、にんにく…1/2片
 味噌…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

つづきを読む♪ "#462『春の和定食2017』" »

2017年01月29日

#452『冬の和定食2017~ピリ辛ブリ大根ほか』

◇男子ごはん1月29日放送のレシピ

kara_buridaikon.jpg

■ピリ辛ブリ大根(2人分)
 ブリ…4切れ、大根…1/2本(約550g)
 塩…1つまみ、梅干し…2個
 春菊…適量
a)
 おろししょうが…大1片分、みそ…大さじ3
 みりん、砂糖…各大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、コチュジャン…小さじ1
b)
 水…400㏄、酒…100㏄

■れんこんの津軽揚げ風(2人分)
 れんこん…1節(約120g)
a)
 しょうゆ…50㏄、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1.5、りんご酢、白すりごま…各大さじ1
 はちみつ…小さじ1、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量

■豆苗としいたけのスープ(2人分)
 豆苗…1パック、しいたけ…2~3個
 長ねぎ…10㎝、しょうが(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1/2
 酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#452『冬の和定食2017~ピリ辛ブリ大根ほか』" »

2016年06月06日

#419『男のロマンシリーズ「山椒」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月5日放送のレシピ

■山椒の佃煮の肉じゃが(2人分)
 牛切り落とし肉…200g、じゃがいも…大3個(600g)
(a)
 しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ1
 みりん、砂糖…各大さじ1.5、水…400cc

 山椒の佃煮…大さじ1、サラダ油…大さじ1/2

■タコとオクラの花椒ソース(2人分)
 茹でタコ…200g、オクラ…8本
 長ねぎ…1/2本
(a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1、塩…少々
 花椒…小さじ1

■鶏の山椒だれがらめ(2人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)
(a)
 粉山椒…小さじ1、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ2/3、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 木の芽…適量、塩…小さじ1/3
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1

つづきを読む♪ "#419『男のロマンシリーズ「山椒」』" »

2015年11月22日

#392『旬のサバを使った絶品3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月22日放送のレシピ

■サバのすりながし汁(2人分)
 サバ…半身、だし汁(かつお)…600cc
 れんこん…100g、にんじん…50g
 おろししょうが…適量
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 三つ葉…適量

■塩サバと野沢菜のせごはん(2人分)
 塩サバ…半身、野沢菜…適量
 温かいごはん…適量

■黒酢だれの揚げサバ(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾分、長ねぎ…1本
 れんこん…40g
(a)
 黒酢…70㏄、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…大さじ1

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉…適量、揚げ油…適量

つづきを読む♪ "#392『旬のサバを使った絶品3品』" »

2015年04月05日

#359『新生活応援SP 塩鮭の和風パエリア』

◇テレビ東京・男子ごはん4月5日放送のレシピ

■塩鮭の和風パエリア(2~3人分)
 塩鮭…1切れ、アスパラ…3本、ピーマン…1個
 玉ねぎ…1/4個(50g)、しめじ…1/2パック
 ミニトマト…5個、バター…10g
 米…2合、だし汁…340cc
 パルメザンチーズ…適量、白ワイン…大さじ1
 しょうゆ…小さじ1、塩、黒こしょう…適量

■鶏肉とじゃがいものチーズグラタン(2人分)
 鶏もも肉…1枚、じゃがいも…大1個
 にんにく…1片、ピザチーズ…大さじ3~4
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1
(a)
 牛乳…200cc、片栗粉…小さじ1

つづきを読む♪ "#359『新生活応援SP 塩鮭の和風パエリア』" »

2014年11月02日

#338『絶品!カキ尽くし3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月2日放送のレシピ

■カキのたたき(2人分)
 カキ(生食用)…5~6個(180g)、片栗粉(下処理用)…適量
 塩…小さじ1/3、強力粉…大さじ1.5
 サラダ油…大さじ4、味付きポン酢しょうゆ…適量
 もみじおろし…適量、青ねぎ(小口切り)…適量

■カキニラ卵(2人分)
 カキ(生食用)…5~6個(230g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、ニラ…1/2束
 にんにく…1/2片、しょうが…1/2片
(a)
 卵…2個、塩…小さじ1/4

 ごま油…大さじ1

■カキフライ(2人分)
 カキ(加熱用)…8個、塩…小さじ1/2
 白こしょう…適量、溶き卵…1個分
 薄力粉、生パン粉…適量、揚げ油…適量
 キャベツ(千切り)…適量、レモン(くし型)…適量

つづきを読む♪ "#338『絶品!カキ尽くし3品』" »

2014年09月28日

#333『心平流秋の和定食2014』

◇テレビ東京・男子ごはん9月28日放送のレシピ

■サンマの揚げ焼き(2人分)
 サンマ…2尾、ししとう…4本
 長ネギ…5cm、塩…適量
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ2

≪山椒ソース≫
 花山椒…小さじ1/2、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1

■秋鮭とキノコの炊き込みごはん(2人分)
 生鮭…1切れ(100g)、しめじ…1/2パック
 マイタケ…1パック、米…2合
(a)
 みりん…大さじ2、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 だし汁…約320cc、海苔…適量

■超カンタン焼きナス(2人分)
 ナス…2本、長ネギ…5cm
 ポン酢…小さじ2、ごま油…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#333『心平流秋の和定食2014』" »

2014年05月04日

#313『心平流 海鮮バラちらし』

◇テレビ東京・男子ごはん5月4日放送のレシピ

■心平流 海鮮バラちらし(4人分)
 鯛…1柵、マグロ…1柵
 いくら…1パック、しいたけ…6個(100g)
 れんこん…200g
(a)
 だし汁…150cc、しょうゆ、みりん…各大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ2

 ごま油…小さじ1/2、温かいご飯…2合分(約600g)
 すし酢…大さじ2

 青ねぎ…適量、三つ葉…適量

 わさび…適量、しょうゆ…適量

■手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串(4人分)
≪手羽先の甘辛揚げ≫
 手羽先…10本、塩…少々
(a)
 おろしにんにく…1片、おろししょうが…1片
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 白すりごま…大さじ1

 片栗粉…適量、揚げ油…適量

≪鶏のテリマヨ串≫
 鶏もも肉…260g、塩、黒こしょう…各少々
(b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 マヨネーズ…適量

 ミニトマト…8個、モッツァレラチーズ(小)…8個

つづきを読む♪ "#313『心平流 海鮮バラちらし』" »

2014年04月27日

#312『アジフライ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん4月27日放送のレシピ

■アジフライ丼(2人分)
 アジ…2尾、塩、黒こしょう…適量
 パン粉…適量、揚げ油…適量
 キャベツの千切り…適量、温かいご飯…2人分
 中濃ソース…適量、好みのドレッシング…適量
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

≪ゆずタルタルソース≫
 玉ねぎ…1/4個、ゆで卵…2個
 マヨネーズ…大さじ3、レモン汁…大さじ1
 ゆずこしょう…小さじ1、塩…小さじ1/4

≪大葉みそマヨソース≫
 大葉…10枚、白みそ…大さじ2
 白すりごま、水…各大さじ1、マヨネーズ…大さじ1/2

■うしお汁(2人分)
 アジのあら…2尾分、水…500cc
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1/2
 塩…小さじ1/4、青ねぎ(小口切り)…適量
 おろししょうが…適量

つづきを読む♪ "#312『アジフライ丼』" »

2014年02月23日

#303『野菜と魚介のせいろ蒸し&カリカリ餅のチゲスープ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月23日放送のレシピ

■野菜と魚介のせいろ蒸し(2~3人分)
 鯛…2切れ(180g)、ホタテ貝柱…100g
(a)
 青じそ(みじん切り)…5枚、ごま油…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 菜の花…1/2束、ブロッコリー…1/2個
 しめじ…1/2パック、長芋…3~4㎝
 にんじん…50g

≪ごまねぎダレ≫
 万能ねぎ(小口切り)…2本分、白ねりごま…大さじ2
 めんつゆ、水…各大さじ1

≪だしダレ≫
 長ねぎ(みじん切り)…大さじ2~3、だし汁…400cc

(b)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 白こしょう…適量

■カリカリ餅のチゲスープ(2~3人分)
 アサリ(砂抜き済)…250g、鶏モモ肉…1枚(300g)
 切り餅…4個、チンゲン菜…1個
 しいたけ…2個、セリ…1束
 キムチ…200g、水…800cc
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ごま油…大さじ1/2
(a)
 赤みそ…大さじ1.5、コチュジャン…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#303『野菜と魚介のせいろ蒸し&カリカリ餅のチゲスープ』" »

2014年01月14日

#296『正月の魚料理~鯛のハーブ焼き&ブイヤベース』

◇テレビ東京・男子ごはん1月5日放送のレシピ

■鯛のハーブ焼き(1尾分)[栗原心平レシピ]
 鯛…1尾、トマト…2個
 ズッキーニ…1本、にんにく…1片
 バジル…15枚(10g)、ディル…6枝(10g)
 塩…小さじ1、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、パン粉…適量
 パルミジャーノ…適量

■ブイヤベース(4人分)[コウケンテツ・レシピ]
 キジハタ、ヒゲダラ、アイナメ、ヤガラ…各2~3切れ、エビ…5尾
 ムール貝…6個、魚のアラ(キジハタ、ヒゲダラなど)…適量
 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個、セロリ(みじん切り)…1本
 にんにく(みじん切り)…1片、白ワイン…1/2カップ
 トマト…2個
(a)
 昆布…適量、にんにく(薄切り)…1片

 オリーブ油…大さじ1~2、塩、粗挽き黒こしょう…各適量
 サフラン…少々、好みのパン、生クリーム…適量

[ブーケガルニ]
 ローズマリー、タイム、ディル、パセリなどのハーブ類…各3~4枝
 ローリエ…1枚

[アリオリソース]
 マヨネーズ…大さじ5、にんにく(すりおろし)…少々
 サフラン…少々、チリパウダー…少々
 生クリーム…小さじ1、粗挽き黒コショウ…適量

■薬味黄身味噌ダレ
 卵黄…1個、みそ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 ごま油…大さじ1、青じそのみじん切り…3~4枚
 白ネギのみじん切り…5cm、しょうがのみじん切り…1/2片
 みょうがのみじん切り…1/2個、白いりごま…小さじ1

つづきを読む♪ "#296『正月の魚料理~鯛のハーブ焼き&ブイヤベース』" »

2013年01月03日

#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品~ケンテツレシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■唐辛子ときのこのチーズ煮(4人分)
 生唐辛子(赤と青)…各4~5本ずつ(大きめのもの)、マッシュルーム…200g
 プロセスチーズ…60g程、カッテージチーズ…40g
 水…1/2カップ、サラダ油…大さじ4、塩…適量

■ブリ天(4人分)
 ブリの切り身…2切れ、酒…大さじ2
 塩、粗挽きこしょう…各適量

 片栗粉…大さじ4~6、溶き卵…1個分 
 揚げ油…適量、大根おろし、ゆずこしょう…各適量
<薬味じょうゆ>
 万能ねぎの小口切り…1~2本分、しょうがのすりおろし…1片
 粉唐辛子…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1

つづきを読む♪ "#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品~ケンテツレシピ』" »

2012年07月02日

#217『イカのヒラヤーチー&ヘチマの味噌炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん7月1日放送のレシピ

■イカのヒラヤーチー(2人分)
 イカ…5杯、桜えび…大さじ山盛り5
 青ネギ(小口切り)…1束、青のり…大さじ1
 白いりごま…大さじ1~2
【a】
 薄力粉…1カップ、卵…3個
 水…100cc、しょうゆ…小さじ1
 塩…2つまみ

 ごま油…適宜、酢じょうゆ(酢+しょうゆ)…適宜

■ヘチマの味噌炒め(2人分)
ヘチマ(大)…1本、豆腐…1/2丁
 ランチョンミート…1/4缶、ニラ…1/2束
【a】
 砂糖…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 みそ…大さじ1、だし汁…1カップ

 サラダ油…大さじ1、しょうゆ…適宜

■沖縄風黒糖蜜と黒砂糖のかき氷(5~6人分)
 ブロック氷…約1kg、エバミルク…適宜
 黒糖蜜…適宜、黒砂糖…適宜

つづきを読む♪ "#217『イカのヒラヤーチー&ヘチマの味噌炒め』" »

2012年05月06日

#209『鯛釣り&漁師めし3品 with 岡村』

◇テレビ東京・男子ごはん5月6日放送のレシピ

■サバの刺身・塩焼き(2人分)
 サバ…1尾、塩…適宜
 醤油…適宜、おろし生姜…適宜

■アジのなめろう・サンガ焼き(2人分)
 アジ…1尾(なめろう、サンガ焼き 各1尾)、大葉…6枚
 みそ…適宜、生姜(みじん切り)…適宜
 長ねぎ(みじん切り)…適宜

■アジのつみれ汁(2人分)
 アジ…1尾、だし汁…適宜、塩…適宜
 塩…適宜
 小麦粉(みじん切り)…適宜、長ねぎ(つみれ用:みじん切り)…適宜
 豆腐(さいの目切り)…適宜、長ねぎ(仕上げ用:小口切り)…適宜

つづきを読む♪ "#209『鯛釣り&漁師めし3品 with 岡村』" »

2011年10月16日

#180『アジの刺身&スズキとサバの唐揚げ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月16日放送のレシピ

■アジの刺身 にんにくみそダレ(4人分)
 アジ…2~3尾、又は小5~6尾
 青唐辛子…1本
【a】
 おろしにんにく:少々、水:大さじ1/2~1
 味噌:小さじ2、みりん、しょうゆ:各小さじ1
 ごま油:小さじ1/2~1

 青ネギ(小口切り)…適宜、白すりごま…適宜

■スズキとサバの唐揚げ レモンマヨ(4人分)
 スズキ、サバ…約300~400g
【a】
 おろししょうがのしぼり汁:1片分
 おろしにんにく:少々、酒:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1弱、みりん:大さじ1/2
 オイスターソース:小さじ1、ごま油:少々

 片栗粉…適宜、揚げ油…適宜
【b】
 レモン汁:大さじ1、レモンの皮のすりおろし:少々
 マヨネーズ:大さじ3、しょうゆ:ほんの少々

つづきを読む♪ "#180『アジの刺身&スズキとサバの唐揚げ』" »

2011年07月31日

#169『スズキのソテー クレソンサラダのっけ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月31日放送のレシピ

■スズキのソテー クレソンサラダのっけ(4人分)
 スズキ…4切れ、クレソン…1束、香菜…3枝
 a.
 水:1/4カップ、牛乳:大さじ1
 みりん:大さじ1、しょうゆ:小さじ1
 b.
 おろしにんにく:少々、牛乳:大さじ1
 おろししょうが:1/2片分
 オイスターソース:大さじ1、ごま油:大さじ1
 レモン汁:大さじ1、サラダ油…大さじ1
 塩、こしょう…各少々、青ネギ(小口切り)…適宜
 赤唐辛子(小口切り)…適宜、麦ごはん…適宜

■フムス(3~4人分)
 ひよこ豆(茹でたもの)…200g
 a.
 おろしにんにく:少々、白いりごま、水:各大さじ2
 レモン汁:大さじ1/2、オリーブ油:大さじ1.5
 クミンパウダー:小さじ1、塩、こしょう…適宜

■蒼井優特製 エバミルクと氷糖蜜のかき氷(5~6人分)
 ブロック氷…約1kg
 エバミルク…適宜
 ひょうとう蜜…適宜

つづきを読む♪ "#169『スズキのソテー クレソンサラダのっけ』" »

2011年06月26日

#164『男のロマンシリーズ第2弾「にんにく」3品』

◇テレビ東京・男子ごはん6月26日放送のレシピ

■にんにく肉じゃが(4人分)
 牛肩ロース薄切り肉:200g
 じゃがいも:4個(約500g)
 玉ねぎ:1個
 にんにく:4片
 サラダ油、しょうゆ:各大さじ2
 オイスターソース:大さじ1/2
 みりん、砂糖:各大さじ1
 水:適宜

【仕上げ】
 しょうゆ、青ネギ(小口切り):適宜

■にんにくの芽炒め素麺(2人分)
 にんにくの芽:1束
 豚バラ薄切り肉:100g
 桜エビ:大さじ2
 素麺:2束(100g)
 サラダ油、酒:各大さじ
 ごま油:適宜
 塩、こしょう:各適宜

■カツオのにんにくキムチ和え(2~3人分)
 カツオ刺身:200~250g
 白菜キムチ:100g
 おろしにんにく:1/2~1片分
 青唐辛子:1本
 卵黄:1~2個
 しょうゆ:小さじ2
 砂糖:3つまみ
 ごま油:小さじ1
 しょうゆ、砂糖:各適宜

つづきを読む♪ "#164『男のロマンシリーズ第2弾「にんにく」3品』" »

2011年05月15日

#158『男のロマンシリーズ!第1弾「ブラックペッパー」』

◇テレビ東京・男子ごはん5月15日放送のレシピ

■ペッパーチキン (2人分)
 鶏モモ肉:2枚
 玉ねぎ:1/4個
 ピーマン:1個

〔合わせ調味料〕
 a.おろしにんにく:1/2片分
   水:大さじ4
   塩:小さじ1/3
   粗挽き黒こしょう、バター:各大さじ1/2

 塩:適宜
 サラダ油:適宜

■穴子とこしょうの炊き込みご飯 (4人分)
 米:2合
 焼き穴子:4尾

〔調味料〕
 a.しょうゆ:大さじ1/2
   みりん:大さじ1
   塩:小さじ1/2
   粗挽き黒こしょう:大さじ1/2~1

【仕上げ】
 しょうゆ:大さじ1/2
 青ねぎ(小口切り):1束

つづきを読む♪ "#158『男のロマンシリーズ!第1弾「ブラックペッパー」』" »

2009年05月31日

#58『アジフライ&ベビーリーフのサラダ アジのマリネのせ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月31日放送のレシピ

■絶品アジフライ(4人分)
 アジ:8尾
 a 薄力粉:3/4カップ
   卵:1個、水:大さじ4
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜
 千切りキャベツ・くし形に切ったトマト・
 くし形に切ったレモン:各適宜

■ソース(4人分)
【カレータルタルソース】
 玉ねぎ:1/4個、ゆで卵:1個
 ピクルス:小1本
 a マヨネーズ:大さじ2
   酢:大さじ1
   カレー粉、砂糖:各小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

【ごまおろしソース】
 大根おろし:5~6cm分
 おろししょうが(皮ごと):1片分
 b オイスターソース・白いりごま・
   黒いりごま:各大さじ1
   しょうゆ:大さじ1/2

■ベビーリーフのサラダ
     アジのマリネのせ(4人分)
 アジ:3尾分、トマト:1個
 大葉:10枚、にんにく:2片
 a オリーブ油:各大さじ2
   酢・レモン汁:各大さじ1
   塩:小さじ1/4~1/2
   こしょう:適宜
 ベビーリーフ:1袋
 b マヨネーズ・こしょう:各少々

つづきを読む♪ "#58『アジフライ&ベビーリーフのサラダ アジのマリネのせ』" »

2009年05月17日

#56『ケンタロウ流イカめし&イカのワタ炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん5月17日放送のレシピ

■ケンタロウ流イカめし(4人分)
 イカ:2杯、もち米:1合
 サラダ油:大さじ1
 白・黒いりごま:各大さじ1
 しょうゆ:大さじ1弱

 (具を炒める調味料)
 a おろししょうが:1/2片分
   オイスターソース:大さじ1強
   みりん:大さじ1/2
   しょうゆ:小さじ1
 ごま油:大さじ1
 酒:大さじ1

 (タレ)
 七味唐辛子・マヨネーズ・しょうゆ:各適宜

■イカのワタ炒め(4人分)
 イカ:1杯、イカワタ:適宜
 インゲン:1/2袋、じゃがいも:2個
 サラダ油:大さじ1、酒:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1、みりん:大さじ1/2
 塩:少々

つづきを読む♪ "#56『ケンタロウ流イカめし&イカのワタ炒め』" »

2009年02月15日

#43『ケンタロウ流イワシの南蛮漬け&イワシのつみれ汁』

◇テレビ東京・男子ごはん2月15日放送のレシピ

■ケンタロウ流イワシの南蛮漬け(4人前)
 イワシ(3枚おろし):8尾分
 玉ネギ:1/2個、赤ピーマン:1個
 にんにく:1個
 a おろししょうが:1片分、酢:大さじ2
   オイスターソース:大さじ1.5
   水、ごま油、しょうゆ:各大さじ1
   砂糖:小さじ1/2
 薄力粉、揚げ油:各適宜

■イワシのつみれ汁(4人前)
 イワシ(3枚おろし):6尾分
 おろししょうが:1片分
 a 卵黄:1個分、山椒粉:適宜
   塩:少々
 煮干し出し汁:3カップ
 ごぼう:10㎝、大根:3㎝
 人参:4㎝、みそ:大さじ2~3
 こしょう:適宜

つづきを読む♪ "#43『ケンタロウ流イワシの南蛮漬け&イワシのつみれ汁』" »

2008年11月23日

#32『カキフライ&太一レシピ「ダーサラ」』

◇テレビ東京・男子ごはん11月23日放送のレシピ

[材料]
■カキフライ(4人前)
カキ(むき身・加熱用):300g、大根:適宜
薄力粉:1/2カップ、溶き卵:1個
パン粉、揚げ油:各適宜、レモン:適宜
レタス(太め千切り):適宜、塩:少々

★タルタルソース
 玉ねぎ(みじん切り):1/8個
 にんじん(みじん切り):3cm
 ピクルス(みじん切り):1本、ゆで卵(みじん切り):1個
 マヨネーズ:大さじ3、米酢:大さじ1
 塩、砂糖:各2つまみ、こしょう:適宜

★太一オリジナル・らっきょうソース
 らっきょう:6粒
 マヨネーズ、ケチャップ:各大さじ1
 中濃ソース:大さじ1/2、粒マスタード:小さじ1
 こしょう:少々

★ケンタロウオリジナル・大葉みそマヨソース
 大葉:10枚、みそ:大さじ2
 水、白すりごま:各大さじ1、マヨネーズ:大さじ1/2

■太一オリジナルレシピ「ダーサラ」(4人前)
 水菜:1束、マッシュルーム:6個
 ベーコン:3枚、にんにく:1片
 レモン:1/2個、オリーブ油:大さじ1
 パルメザンチーズ、塩、こしょう:各適宜

つづきを読む♪ "#32『カキフライ&太一レシピ「ダーサラ」』" »

2008年08月03日

#16『冷や汁と焼き鮭のもずく和え』

◇テレビ東京・男子ごはん8月3日放送のレシピ

[材料]
■冷や汁(4人分)
湯:4カップ かつお節:2つかみ アジの干物:2枚
きゅうり:1本 ナス:1個 みょうが:1個 青しそ:10枚
白炒りごま:大さじ3~4 みそ:大さじ2.5
塩:適宜 温かい麦ごはん:4人分
おろししょうが、白炒りごま:各少々

■お母ちゃんの舞い上がり(焼き鮭のもずく和え)2~3人分
焼き塩鮭:1切れ オクラ:3本 きゅうり:1本
トマト:1/2個 味付きもずく(市販品):1パック
白いりごま:大さじ1 砂糖:少々

つづきを読む♪ "#16『冷や汁と焼き鮭のもずく和え』" »

2008年06月29日

#11『小林家秘伝・うなぎのちらし寿司』

◇テレビ東京・6月29日放送のレシピ

una_susi.jpg

[材料]
■うなぎのちらし寿司(4人前)
ウナギのかば焼き:大2串 きゅうり:1本 みつば:1/2束
青じそ:10枚 山椒の実の佃煮:大さじ1~2
しば漬け(粗みじん切り):大さじ3
温かいごはん:茶碗4~5杯分
A(酢:1/4カップ 砂糖:大さじ1 塩:小さじ1/2)

■あさりのお吸い物(4人前)
あさり(砂抜き済み):200g 出し用昆布:5×5cm
みりん:大さじ1/2 しょうゆ:少々 塩:適宜
鞠麩、青ネギ(小口切り):各適宜

■昆布のごまかつお和え 
上記の出し用昆布:5×5cm 黒すりごま:大さじ1/2
かつお節(ソフトパック):1/2パック ごま油:小さじ1
しょうゆ:小さじ1/2~1 みりん:小さじ1/2
赤コーレーグース(バジル):適宜 

つづきを読む♪ "#11『小林家秘伝・うなぎのちらし寿司』" »

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

Category

スポンサードリンク

Archiv

キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

Powered byMovable Type 3.2