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2017年04月09日

#462『春の和定食2017』

◇男子ごはん4月9日放送のレシピ

■アサリの炊き込みごはん(2~4人分)
 アサリ(砂抜き済)…350g、ごぼう…8㎝(40g)
 にんじん…3㎝(30g)、米…2合
 かつおだし…適量、かいわれ大根(根元を切る)…適量
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

■ニラと玉子のお吸い物(2人分)
 ニラ…1/2束、卵…1個
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

■真アジのねぎ味噌詰め(2人分)
 真アジ…2尾、塩…小さじ2/3
 ししとう、新しょうが(甘酢漬け)…各適量

《ねぎ味噌だれ》
 長ねぎ…10㎝(60g)、にんにく…1/2片
 味噌…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

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2017年01月29日

#452『冬の和定食2017~ピリ辛ブリ大根ほか』

◇男子ごはん1月29日放送のレシピ

■ピリ辛ブリ大根(2人分)
 ブリ…4切れ、大根…1/2本(約550g)
 塩…1つまみ、梅干し…2個
 春菊…適量
a)
 おろししょうが…大1片分、みそ…大さじ3
 みりん、砂糖…各大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、コチュジャン…小さじ1
b)
 水…400㏄、酒…100㏄

■れんこんの津軽揚げ風(2人分)
 れんこん…1節(約120g)
a)
 しょうゆ…50㏄、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1.5、りんご酢、白すりごま…各大さじ1
 はちみつ…小さじ1、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量

■豆苗としいたけのスープ(2人分)
 豆苗…1パック、しいたけ…2~3個
 長ねぎ…10㎝、しょうが(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1/2
 酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

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2016年06月06日

#419『男のロマンシリーズ「山椒」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月5日放送のレシピ

■山椒の佃煮の肉じゃが(2人分)
 牛切り落とし肉…200g、じゃがいも…大3個(600g)
(a)
 しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ1
 みりん、砂糖…各大さじ1.5、水…400cc

 山椒の佃煮…大さじ1、サラダ油…大さじ1/2

■タコとオクラの花椒ソース(2人分)
 茹でタコ…200g、オクラ…8本
 長ねぎ…1/2本
(a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1、塩…少々
 花椒…小さじ1

■鶏の山椒だれがらめ(2人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)
(a)
 粉山椒…小さじ1、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ2/3、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1/2

 木の芽…適量、塩…小さじ1/3
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1

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2015年11月22日

#392『旬のサバを使った絶品3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月22日放送のレシピ

■サバのすりながし汁(2人分)
 サバ…半身、だし汁(かつお)…600cc
 れんこん…100g、にんじん…50g
 おろししょうが…適量
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 三つ葉…適量

■塩サバと野沢菜のせごはん(2人分)
 塩サバ…半身、野沢菜…適量
 温かいごはん…適量

■黒酢だれの揚げサバ(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾分、長ねぎ…1本
 れんこん…40g
(a)
 黒酢…70㏄、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…大さじ1

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉…適量、揚げ油…適量

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2015年04月05日

#359『新生活応援SP 塩鮭の和風パエリア』

◇テレビ東京・男子ごはん4月5日放送のレシピ

■塩鮭の和風パエリア(2~3人分)
 塩鮭…1切れ、アスパラ…3本、ピーマン…1個
 玉ねぎ…1/4個(50g)、しめじ…1/2パック
 ミニトマト…5個、バター…10g
 米…2合、だし汁…340cc
 パルメザンチーズ…適量、白ワイン…大さじ1
 しょうゆ…小さじ1、塩、黒こしょう…適量

■鶏肉とじゃがいものチーズグラタン(2人分)
 鶏もも肉…1枚、じゃがいも…大1個
 にんにく…1片、ピザチーズ…大さじ3~4
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1
(a)
 牛乳…200cc、片栗粉…小さじ1

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2014年11月02日

#338『絶品!カキ尽くし3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月2日放送のレシピ

■カキのたたき(2人分)
 カキ(生食用)…5~6個(180g)、片栗粉(下処理用)…適量
 塩…小さじ1/3、強力粉…大さじ1.5
 サラダ油…大さじ4、味付きポン酢しょうゆ…適量
 もみじおろし…適量、青ねぎ(小口切り)…適量

■カキニラ卵(2人分)
 カキ(生食用)…5~6個(230g)、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、ニラ…1/2束
 にんにく…1/2片、しょうが…1/2片
(a)
 卵…2個、塩…小さじ1/4

 ごま油…大さじ1

■カキフライ(2人分)
 カキ(加熱用)…8個、塩…小さじ1/2
 白こしょう…適量、溶き卵…1個分
 薄力粉、生パン粉…適量、揚げ油…適量
 キャベツ(千切り)…適量、レモン(くし型)…適量

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2014年09月28日

#333『心平流秋の和定食2014』

◇テレビ東京・男子ごはん9月28日放送のレシピ

■サンマの揚げ焼き(2人分)
 サンマ…2尾、ししとう…4本
 長ネギ…5cm、塩…適量
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ2

≪山椒ソース≫
 花山椒…小さじ1/2、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1

■秋鮭とキノコの炊き込みごはん(2人分)
 生鮭…1切れ(100g)、しめじ…1/2パック
 マイタケ…1パック、米…2合
(a)
 みりん…大さじ2、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 だし汁…約320cc、海苔…適量

■超カンタン焼きナス(2人分)
 ナス…2本、長ネギ…5cm
 ポン酢…小さじ2、ごま油…小さじ1/2

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2014年05月04日

#313『心平流 海鮮バラちらし』

◇テレビ東京・男子ごはん5月4日放送のレシピ

■心平流 海鮮バラちらし(4人分)
 鯛…1柵、マグロ…1柵
 いくら…1パック、しいたけ…6個(100g)
 れんこん…200g
(a)
 だし汁…150cc、しょうゆ、みりん…各大さじ1.5
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ2

 ごま油…小さじ1/2、温かいご飯…2合分(約600g)
 すし酢…大さじ2

 青ねぎ…適量、三つ葉…適量

 わさび…適量、しょうゆ…適量

■手羽先の甘辛揚げ&鶏のテリマヨ串(4人分)
≪手羽先の甘辛揚げ≫
 手羽先…10本、塩…少々
(a)
 おろしにんにく…1片、おろししょうが…1片
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 白すりごま…大さじ1

 片栗粉…適量、揚げ油…適量

≪鶏のテリマヨ串≫
 鶏もも肉…260g、塩、黒こしょう…各少々
(b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 マヨネーズ…適量

 ミニトマト…8個、モッツァレラチーズ(小)…8個

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2014年04月27日

#312『アジフライ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん4月27日放送のレシピ

■アジフライ丼(2人分)
 アジ…2尾、塩、黒こしょう…適量
 パン粉…適量、揚げ油…適量
 キャベツの千切り…適量、温かいご飯…2人分
 中濃ソース…適量、好みのドレッシング…適量
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

≪ゆずタルタルソース≫
 玉ねぎ…1/4個、ゆで卵…2個
 マヨネーズ…大さじ3、レモン汁…大さじ1
 ゆずこしょう…小さじ1、塩…小さじ1/4

≪大葉みそマヨソース≫
 大葉…10枚、白みそ…大さじ2
 白すりごま、水…各大さじ1、マヨネーズ…大さじ1/2

■うしお汁(2人分)
 アジのあら…2尾分、水…500cc
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1/2
 塩…小さじ1/4、青ねぎ(小口切り)…適量
 おろししょうが…適量

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2014年02月23日

#303『野菜と魚介のせいろ蒸し&カリカリ餅のチゲスープ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月23日放送のレシピ

■野菜と魚介のせいろ蒸し(2~3人分)
 鯛…2切れ(180g)、ホタテ貝柱…100g
(a)
 青じそ(みじん切り)…5枚、ごま油…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 菜の花…1/2束、ブロッコリー…1/2個
 しめじ…1/2パック、長芋…3~4㎝
 にんじん…50g

≪ごまねぎダレ≫
 万能ねぎ(小口切り)…2本分、白ねりごま…大さじ2
 めんつゆ、水…各大さじ1

≪だしダレ≫
 長ねぎ(みじん切り)…大さじ2~3、だし汁…400cc

(b)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 白こしょう…適量

■カリカリ餅のチゲスープ(2~3人分)
 アサリ(砂抜き済)…250g、鶏モモ肉…1枚(300g)
 切り餅…4個、チンゲン菜…1個
 しいたけ…2個、セリ…1束
 キムチ…200g、水…800cc
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ごま油…大さじ1/2
(a)
 赤みそ…大さじ1.5、コチュジャン…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2

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2014年01月14日

#296『正月の魚料理~鯛のハーブ焼き&ブイヤベース』

◇テレビ東京・男子ごはん1月5日放送のレシピ

■鯛のハーブ焼き(1尾分)[栗原心平レシピ]
 鯛…1尾、トマト…2個
 ズッキーニ…1本、にんにく…1片
 バジル…15枚(10g)、ディル…6枝(10g)
 塩…小さじ1、黒こしょう…適量
 オリーブ油…適量、パン粉…適量
 パルミジャーノ…適量

■ブイヤベース(4人分)[コウケンテツ・レシピ]
 キジハタ、ヒゲダラ、アイナメ、ヤガラ…各2~3切れ、エビ…5尾
 ムール貝…6個、魚のアラ(キジハタ、ヒゲダラなど)…適量
 玉ねぎ(みじん切り)…1/2個、セロリ(みじん切り)…1本
 にんにく(みじん切り)…1片、白ワイン…1/2カップ
 トマト…2個
(a)
 昆布…適量、にんにく(薄切り)…1片

 オリーブ油…大さじ1~2、塩、粗挽き黒こしょう…各適量
 サフラン…少々、好みのパン、生クリーム…適量

[ブーケガルニ]
 ローズマリー、タイム、ディル、パセリなどのハーブ類…各3~4枝
 ローリエ…1枚

[アリオリソース]
 マヨネーズ…大さじ5、にんにく(すりおろし)…少々
 サフラン…少々、チリパウダー…少々
 生クリーム…小さじ1、粗挽き黒コショウ…適量

■薬味黄身味噌ダレ
 卵黄…1個、みそ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 ごま油…大さじ1、青じそのみじん切り…3~4枚
 白ネギのみじん切り…5cm、しょうがのみじん切り…1/2片
 みょうがのみじん切り…1/2個、白いりごま…小さじ1

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2013年01月03日

#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品~ケンテツレシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■唐辛子ときのこのチーズ煮(4人分)
 生唐辛子(赤と青)…各4~5本ずつ(大きめのもの)、マッシュルーム…200g
 プロセスチーズ…60g程、カッテージチーズ…40g
 水…1/2カップ、サラダ油…大さじ4、塩…適量

■ブリ天(4人分)
 ブリの切り身…2切れ、酒…大さじ2
 塩、粗挽きこしょう…各適量

 片栗粉…大さじ4~6、溶き卵…1個分 
 揚げ油…適量、大根おろし、ゆずこしょう…各適量
<薬味じょうゆ>
 万能ねぎの小口切り…1~2本分、しょうがのすりおろし…1片
 粉唐辛子…小さじ1/2、しょうゆ…小さじ1

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2012年07月02日

#217『イカのヒラヤーチー&ヘチマの味噌炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん7月1日放送のレシピ

■イカのヒラヤーチー(2人分)
 イカ…5杯、桜えび…大さじ山盛り5
 青ネギ(小口切り)…1束、青のり…大さじ1
 白いりごま…大さじ1~2
【a】
 薄力粉…1カップ、卵…3個
 水…100cc、しょうゆ…小さじ1
 塩…2つまみ

 ごま油…適宜、酢じょうゆ(酢+しょうゆ)…適宜

■ヘチマの味噌炒め(2人分)
ヘチマ(大)…1本、豆腐…1/2丁
 ランチョンミート…1/4缶、ニラ…1/2束
【a】
 砂糖…大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 みそ…大さじ1、だし汁…1カップ

 サラダ油…大さじ1、しょうゆ…適宜

■沖縄風黒糖蜜と黒砂糖のかき氷(5~6人分)
 ブロック氷…約1kg、エバミルク…適宜
 黒糖蜜…適宜、黒砂糖…適宜

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2012年05月06日

#209『鯛釣り&漁師めし3品 with 岡村』

◇テレビ東京・男子ごはん5月6日放送のレシピ

■サバの刺身・塩焼き(2人分)
 サバ…1尾、塩…適宜
 醤油…適宜、おろし生姜…適宜

■アジのなめろう・サンガ焼き(2人分)
 アジ…1尾(なめろう、サンガ焼き 各1尾)、大葉…6枚
 みそ…適宜、生姜(みじん切り)…適宜
 長ねぎ(みじん切り)…適宜

■アジのつみれ汁(2人分)
 アジ…1尾、だし汁…適宜、塩…適宜
 塩…適宜
 小麦粉(みじん切り)…適宜、長ねぎ(つみれ用:みじん切り)…適宜
 豆腐(さいの目切り)…適宜、長ねぎ(仕上げ用:小口切り)…適宜

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2011年10月16日

#180『アジの刺身&スズキとサバの唐揚げ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月16日放送のレシピ

■アジの刺身 にんにくみそダレ(4人分)
 アジ…2~3尾、又は小5~6尾
 青唐辛子…1本
【a】
 おろしにんにく:少々、水:大さじ1/2~1
 味噌:小さじ2、みりん、しょうゆ:各小さじ1
 ごま油:小さじ1/2~1

 青ネギ(小口切り)…適宜、白すりごま…適宜

■スズキとサバの唐揚げ レモンマヨ(4人分)
 スズキ、サバ…約300~400g
【a】
 おろししょうがのしぼり汁:1片分
 おろしにんにく:少々、酒:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1弱、みりん:大さじ1/2
 オイスターソース:小さじ1、ごま油:少々

 片栗粉…適宜、揚げ油…適宜
【b】
 レモン汁:大さじ1、レモンの皮のすりおろし:少々
 マヨネーズ:大さじ3、しょうゆ:ほんの少々

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2011年07月31日

#169『スズキのソテー クレソンサラダのっけ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月31日放送のレシピ

■スズキのソテー クレソンサラダのっけ(4人分)
 スズキ…4切れ、クレソン…1束、香菜…3枝
 a.
 水:1/4カップ、牛乳:大さじ1
 みりん:大さじ1、しょうゆ:小さじ1
 b.
 おろしにんにく:少々、牛乳:大さじ1
 おろししょうが:1/2片分
 オイスターソース:大さじ1、ごま油:大さじ1
 レモン汁:大さじ1、サラダ油…大さじ1
 塩、こしょう…各少々、青ネギ(小口切り)…適宜
 赤唐辛子(小口切り)…適宜、麦ごはん…適宜

■フムス(3~4人分)
 ひよこ豆(茹でたもの)…200g
 a.
 おろしにんにく:少々、白いりごま、水:各大さじ2
 レモン汁:大さじ1/2、オリーブ油:大さじ1.5
 クミンパウダー:小さじ1、塩、こしょう…適宜

■蒼井優特製 エバミルクと氷糖蜜のかき氷(5~6人分)
 ブロック氷…約1kg
 エバミルク…適宜
 ひょうとう蜜…適宜

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2011年06月26日

#164『男のロマンシリーズ第2弾「にんにく」3品』

◇テレビ東京・男子ごはん6月26日放送のレシピ

■にんにく肉じゃが(4人分)
 牛肩ロース薄切り肉:200g
 じゃがいも:4個(約500g)
 玉ねぎ:1個
 にんにく:4片
 サラダ油、しょうゆ:各大さじ2
 オイスターソース:大さじ1/2
 みりん、砂糖:各大さじ1
 水:適宜

【仕上げ】
 しょうゆ、青ネギ(小口切り):適宜

■にんにくの芽炒め素麺(2人分)
 にんにくの芽:1束
 豚バラ薄切り肉:100g
 桜エビ:大さじ2
 素麺:2束(100g)
 サラダ油、酒:各大さじ
 ごま油:適宜
 塩、こしょう:各適宜

■カツオのにんにくキムチ和え(2~3人分)
 カツオ刺身:200~250g
 白菜キムチ:100g
 おろしにんにく:1/2~1片分
 青唐辛子:1本
 卵黄:1~2個
 しょうゆ:小さじ2
 砂糖:3つまみ
 ごま油:小さじ1
 しょうゆ、砂糖:各適宜

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2011年05月15日

#158『男のロマンシリーズ!第1弾「ブラックペッパー」』

◇テレビ東京・男子ごはん5月15日放送のレシピ

■ペッパーチキン (2人分)
 鶏モモ肉:2枚
 玉ねぎ:1/4個
 ピーマン:1個

〔合わせ調味料〕
 a.おろしにんにく:1/2片分
   水:大さじ4
   塩:小さじ1/3
   粗挽き黒こしょう、バター:各大さじ1/2

 塩:適宜
 サラダ油:適宜

■穴子とこしょうの炊き込みご飯 (4人分)
 米:2合
 焼き穴子:4尾

〔調味料〕
 a.しょうゆ:大さじ1/2
   みりん:大さじ1
   塩:小さじ1/2
   粗挽き黒こしょう:大さじ1/2~1

【仕上げ】
 しょうゆ:大さじ1/2
 青ねぎ(小口切り):1束

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2009年05月31日

#58『アジフライ&ベビーリーフのサラダ アジのマリネのせ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月31日放送のレシピ

■絶品アジフライ(4人分)
 アジ:8尾
 a 薄力粉:3/4カップ
   卵:1個、水:大さじ4
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜
 千切りキャベツ・くし形に切ったトマト・
 くし形に切ったレモン:各適宜

■ソース(4人分)
【カレータルタルソース】
 玉ねぎ:1/4個、ゆで卵:1個
 ピクルス:小1本
 a マヨネーズ:大さじ2
   酢:大さじ1
   カレー粉、砂糖:各小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

【ごまおろしソース】
 大根おろし:5~6cm分
 おろししょうが(皮ごと):1片分
 b オイスターソース・白いりごま・
   黒いりごま:各大さじ1
   しょうゆ:大さじ1/2

■ベビーリーフのサラダ
     アジのマリネのせ(4人分)
 アジ:3尾分、トマト:1個
 大葉:10枚、にんにく:2片
 a オリーブ油:各大さじ2
   酢・レモン汁:各大さじ1
   塩:小さじ1/4~1/2
   こしょう:適宜
 ベビーリーフ:1袋
 b マヨネーズ・こしょう:各少々

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2009年05月17日

#56『ケンタロウ流イカめし&イカのワタ炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん5月17日放送のレシピ

■ケンタロウ流イカめし(4人分)
 イカ:2杯、もち米:1合
 サラダ油:大さじ1
 白・黒いりごま:各大さじ1
 しょうゆ:大さじ1弱

 (具を炒める調味料)
 a おろししょうが:1/2片分
   オイスターソース:大さじ1強
   みりん:大さじ1/2
   しょうゆ:小さじ1
 ごま油:大さじ1
 酒:大さじ1

 (タレ)
 七味唐辛子・マヨネーズ・しょうゆ:各適宜

■イカのワタ炒め(4人分)
 イカ:1杯、イカワタ:適宜
 インゲン:1/2袋、じゃがいも:2個
 サラダ油:大さじ1、酒:大さじ1
 しょうゆ:大さじ1、みりん:大さじ1/2
 塩:少々

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2009年02月15日

#43『ケンタロウ流イワシの南蛮漬け&イワシのつみれ汁』

◇テレビ東京・男子ごはん2月15日放送のレシピ

■ケンタロウ流イワシの南蛮漬け(4人前)
 イワシ(3枚おろし):8尾分
 玉ネギ:1/2個、赤ピーマン:1個
 にんにく:1個
 a おろししょうが:1片分、酢:大さじ2
   オイスターソース:大さじ1.5
   水、ごま油、しょうゆ:各大さじ1
   砂糖:小さじ1/2
 薄力粉、揚げ油:各適宜

■イワシのつみれ汁(4人前)
 イワシ(3枚おろし):6尾分
 おろししょうが:1片分
 a 卵黄:1個分、山椒粉:適宜
   塩:少々
 煮干し出し汁:3カップ
 ごぼう:10㎝、大根:3㎝
 人参:4㎝、みそ:大さじ2~3
 こしょう:適宜

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2008年11月23日

#32『カキフライ&太一レシピ「ダーサラ」』

◇テレビ東京・男子ごはん11月23日放送のレシピ

[材料]
■カキフライ(4人前)
カキ(むき身・加熱用):300g、大根:適宜
薄力粉:1/2カップ、溶き卵:1個
パン粉、揚げ油:各適宜、レモン:適宜
レタス(太め千切り):適宜、塩:少々

★タルタルソース
 玉ねぎ(みじん切り):1/8個
 にんじん(みじん切り):3cm
 ピクルス(みじん切り):1本、ゆで卵(みじん切り):1個
 マヨネーズ:大さじ3、米酢:大さじ1
 塩、砂糖:各2つまみ、こしょう:適宜

★太一オリジナル・らっきょうソース
 らっきょう:6粒
 マヨネーズ、ケチャップ:各大さじ1
 中濃ソース:大さじ1/2、粒マスタード:小さじ1
 こしょう:少々

★ケンタロウオリジナル・大葉みそマヨソース
 大葉:10枚、みそ:大さじ2
 水、白すりごま:各大さじ1、マヨネーズ:大さじ1/2

■太一オリジナルレシピ「ダーサラ」(4人前)
 水菜:1束、マッシュルーム:6個
 ベーコン:3枚、にんにく:1片
 レモン:1/2個、オリーブ油:大さじ1
 パルメザンチーズ、塩、こしょう:各適宜

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2008年08月03日

#16『冷や汁と焼き鮭のもずく和え』

◇テレビ東京・男子ごはん8月3日放送のレシピ

[材料]
■冷や汁(4人分)
湯:4カップ かつお節:2つかみ アジの干物:2枚
きゅうり:1本 ナス:1個 みょうが:1個 青しそ:10枚
白炒りごま:大さじ3~4 みそ:大さじ2.5
塩:適宜 温かい麦ごはん:4人分
おろししょうが、白炒りごま:各少々

■お母ちゃんの舞い上がり(焼き鮭のもずく和え)2~3人分
焼き塩鮭:1切れ オクラ:3本 きゅうり:1本
トマト:1/2個 味付きもずく(市販品):1パック
白いりごま:大さじ1 砂糖:少々

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2008年06月29日

#11『小林家秘伝・うなぎのちらし寿司』

◇テレビ東京・6月29日放送のレシピ

[材料]
■うなぎのちらし寿司(4人前)
ウナギのかば焼き:大2串 きゅうり:1本 みつば:1/2束
青じそ:10枚 山椒の実の佃煮:大さじ1~2
しば漬け(粗みじん切り):大さじ3
温かいごはん:茶碗4~5杯分
A(酢:1/4カップ 砂糖:大さじ1 塩:小さじ1/2)

■あさりのお吸い物(4人前)
あさり(砂抜き済み):200g 出し用昆布:5×5cm
みりん:大さじ1/2 しょうゆ:少々 塩:適宜
鞠麩、青ネギ(小口切り):各適宜

■昆布のごまかつお和え 
上記の出し用昆布:5×5cm 黒すりごま:大さじ1/2
かつお節(ソフトパック):1/2パック ごま油:小さじ1
しょうゆ:小さじ1/2~1 みりん:小さじ1/2
赤コーレーグース(バジル):適宜 

つづきを読む♪ "#11『小林家秘伝・うなぎのちらし寿司』" »

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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