[作り方]
●豚の唐揚げ中華和え
１、中華ソースを作る。長ネギはみじん切りにして水に５分さらす。しょうがは千切りにする。ボウルに長ネギ、千切りにしたしょうが、ｂを入れて混ぜる。

【Kentaro's Point】
しょうがを"千切り"と"しぼり汁"に使い分ける

２、豚肉は包丁の背で叩いて広げ、薄くそぎ切りにする。ボウルに豚肉を入れてａを加えて混ぜる。さらに片栗粉を加えてザッと混ぜる。

【Kentaro's Point】
豚肩ロース肉（2枚）の両面を包丁の背で叩くことで肉が柔らかくなる

３、フライパンに深さ５mm程のサラダ油を入れて中温に熱し、２をギッチリ入れて揚げる。まわりが固まってきたらたまに返しながらじっくりと揚げる。全体に揚げ色がついて表面がカリッとしてきたら油をきって取り出す。
４、１に３を加えて和える。器に盛ってラー油をたらす。

●ナスと白身魚のカルパッチョ
１、ナスは３mm幅の輪切りにする。ボウルに入れて塩を振り軽く揉んで１０分おく。水気が出たらしっかり絞る。ミニトマトは８等分に切る。

【Kentaro's Point】
ナス（1本：3mm幅の輪切り）を生のまま使うことで、さっぱり＆手軽に。

２、水気を拭いた刺身をボウルに入れａを加えてよく混ぜ合わせる。
３、ナスを並べて２をのせる。ミニトマトをちらし、イタリアンパセリを振り、レモンを絞る。

●焼きしめじと高菜のクリームチーズ和え
１、しめじは石づきを落として小房に分ける。
２、フライパンを熱してオリーブ油をひき、しめじを強火でよく炒める。少し焼き目がついたらボウルに入れる。

【Kentaro's Point】
しめじにしっかりと焼き目をつける

３、２にクリームチーズを加えて和える。混ざったら高菜を加えて和える。味をみて塩、こしょうでととのえる。

【Kentaro's Point】
熱いうちに混ぜることで、手軽にクリームチーズが全体に馴染む

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