【作り方】
●焼き空豆のパルミジャーノがけ
１．空豆はさやから取り出し、片栗粉をまぶす。ザルに入れて余分な粉を振るい落す。

【W Shimpei's Point】
・空豆に片栗粉をまぶして焼くことで、サクサクに仕上がり香ばしさも出る
・余分な片栗粉を振るい落とすことで、オリーブ油を吸い過ぎずサクサクに仕上がる

２．フライパンを熱してオリーブ油をひき、1を入れて強火でじっくり焼く。両面に焼き目がついたら器に取り出し、塩を振ってレモンを絞り、パルミジャーノをすりおろす。

●鯛わさ
１．白炒りごまはする。鯛は5mm厚さにそぎ切りにする。三つ葉は4cm長さに切る。
２．ボウルに(a)を混ぜ、1を加えて和える。器に盛ってわさびを添える。
３．だし茶づけにする場合。だし汁を温めて塩、薄口しょうゆ、酒を加える。温かいごはんに残った鯛わさをのせ、だし汁をそそぐ。

●豚肉と菜の花のオイスター炒め
１．豚肉は1㎝厚さに切って塩、こしょうで下味をつける。菜の花は半分に切る。(a)を混ぜる。
２．菜の花は塩少々を加えた熱湯で茎、花の順にサッと下茹でする。水気をしっかり絞る。

【Shimpei's Point】
菜の花を水にさらさず、そのまま粗熱をとって炒めることで、フライパンの温度を下げず水っぽくもならず、仕上げられる

３．フライパンを熱してゴマ油をひき、豚肉を強火で焼く。全体に焼き目が付いたらにんにくを加えて炒め、香りが出てきたら菜の花を加えて油が回ったら、(a)を加えて炒め合わせる。