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2017年10月22日

#490『ご当地シリーズ 秋田のきりたんぽ鍋&横手焼きそば』

◇男子ごはん10月22日放送のレシピ

■きりたんぽ鍋(2-3人分)
 ごはん…1.5合、鶏もも肉…300g
 手羽中…10本、厚揚げ…1枚
 マイタケ…1パック、ごぼう…1本(120g)
 セリ…1束、長ねぎ…2本
 かつおだし…1L
a)
 薄口しょうゆ…大さじ5、みりん…大さじ4
 酒大さじ…3、塩…小さじ1/2

■横手やきそば(2-3人分)
 横手やきそば用蒸し麺(太麺)…400g、豚ひき肉…200g
 キャベツ…1/4個
a)
 ウスターソース…70㏄、オイスターソース…小さじ2
 かつお節粉…小さじ1

 卵…1個、福神漬け…適量
 サラダ油…適量

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2017年08月27日

#482『ぜひ食べて欲しい!アレンジ麺4品』

◇男子ごはん8月27日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、夏の麺料理スペシャル!
過去のレシピの中から、人気の高かった、夏のアレンジ麺4品を紹介する特別編です♪

1.:#377『夏野菜のとろろそうめん

2.:#371『豚肉としいたけのつゆそば

3.:#422『オリーブ油と塩レモンのせいろ

4.:#469『濃厚黒ごまだれの冷やし中華

昨年から始まった、夏のセレクション回(総集編)です。
さしづめ、出演者&スタッフのお盆休みですねw
普通のレギュラー番組では、四半期に1度の番組更改期に特番放送でお休みになったりしますが、“男子ごはん”にはそうゆうのがないので、まぁ、しょうがないでしょうね。テレビ業界も働き方改革しないと(^^

2017年07月29日

#477『夏のアレンジ麺ーごまじそパスタ&よだれ鶏』

◇男子ごはん7月23日放送のレシピ

■韓国風 冷製ごまじそパスタ(2人分)[コウケンテツ・レシピ]
 パスタ(細いタイプ)…140g、茹でタコ…100g
 ホタテ…4切れ、枝豆(塩茹でしてさやから取り出したもの)…80g
 アボカド…1/2個、トマト…2個

《ごまじそジェノベーゼ風ソース》
 白ごま…大さじ3~4、玉ねぎ(みじん切りにして水にさらす)…1/4個
 青じそ…約20~30枚
a)
 にんにく(すりおろし)…少々、しょうが(すりおろし)…1片分
 ごま油…約大さじ2、レモン汁…1/4個分(大さじ1)
 しょうゆ…大さじ1

 塩、黒こしょう、ごま油、オリーブ油、レモンの皮…各適量
 酢…小さじ1

■よだれ鶏の和え麺(3~4人分)[心平レシピ]
 手羽先…8本(約500g)
a)
 水…500㏄、酒…50㏄
 しょうが…1片、きゅうり…6㎝
 パクチー…1枝、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ゆで卵(半熟)…2個、中華麺(平打ち)…2玉

b)
 赤唐辛子…2本、しょうゆ…大さじ2
 オイスターソース、ラー油…各大さじ1.5、白いりごま…大さじ1
 みそ…小さじ2、豆板醤、砂糖…各大さじ1/2

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2017年05月30日

#469『濃厚黒ごまだれ&レモンだれの冷やし中華』

◇男子ごはん5月28日放送のレシピ

■鶏のささみのレモンダレ冷やし中華(2人分)
 中華麺(細ちぢれ麺)…2玉、鶏ささみ肉…2本
 湯…600㏄、塩…大さじ1
 カニカマ…70g、セロリ…6㎝(40g)
 ザーサイ…40g、花椒…大さじ1/2
 ラー油、万能ねぎ(小口切り)、レモン…各適量

《レモンダレ》
 a)
 酢…大さじ2、レモン汁、ごま油…各大さじ1.5
 しょうゆ…大さじ1、オイスターソース…小さじ2
 塩…小さじ1/3

■濃厚 黒ごまダレの冷やし中華(2人分)
 中華麺(細ちぢれ麺)…2玉、キャベツ…300g
 ニラ…3本、玉ねぎ…1/6個
 にんにく…3片、ごま油…大さじ2
 サラダ油…大さじ1、ピザチーズ、豆板醤、塩…各適量
 鶏ももひき肉…200g、干しえび…6g
 水…100㏄、しょうが(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1

《黒ごまダレ》
 a)
 黒練りごま…大さじ3、しょうゆ…大さじ1/2
 オイスターソース…小さじ2、豆板醤…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

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2017年03月26日

#460『万能レシピ!肉そぼろでキーマカレー&担担麺』

◇男子ごはん3月26日放送のレシピ

■肉そぼろ(作りやすい分量)
 合いびき肉…600g、にんにく、しょうが…各1片
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ1.5
 酒、砂糖…各大さじ1、みそ…小さじ2

 サラダ油…大さじ1

■キーマカレー(1~2人分)
 肉そぼろ…200g、ナス…1本
 エリンギ…小1本、玉ねぎ…1/4個
 オリーブ油…大さじ1
a)
 カレー粉…大さじ2/3、中濃ソース…大さじ1
 ケチャップ…小さじ2

 温かいご飯、塩…各適量

■坦々麺(1人分)
 肉そぼろ…100g、しいたけ…1個(15g)
 もやし…80g、万能ねぎ(小口切り)…2本
 中華麺…1玉、水…400㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2
a)
 白すりごま、酒、みりん…各大さじ1、みそ…小さじ2
 しょうゆ、赤唐辛子(小口切り)…各小さじ1

 山椒粉、ラー油、ごま油、塩…各適量

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2017年02月12日

#454『鶏団子スープ&メカジキのフライ&混ぜそば』

◇男子ごはん2月12日放送のレシピ

[広末涼子さんレシピ]
■ふわふわ鶏団子スープ(2人分)
 鶏ひき肉…150g、玉ねぎ…1個
 しょうが…1/2片、長ねぎ…1/3本
a)
 片栗粉…大さじ1/2、しょうゆ、酒各…小さじ2
 ごま油…小さじ1、塩…少々
 黒こしょう…適量、水…800㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1、パクチー、木の芽、ラー油…各適量

■Wタルタルソースのメカジキのフライ(2人分)
 メカジキ…4切れ、塩、白こしょう…各適量
 溶き卵…1個、薄力粉、生パン粉、ドライパン粉(細かめ)…各適量
 揚げ油…適量、クレソン…適量

《タルタルソース2種》
 ゆで卵…2個、マヨネーズ…大さじ6
 ピクルス…小1本、柴漬け…30g
 黒こしょう…適量

[リクエスト料理:心平レシピ]
■きくらげと豚肉の混ぜそば(2人分)
 きくらげ…20g、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ザーサイ…20g、しょうが(千切り)…1片
 万能ねぎ…6本、焼きそば…2玉
a)
 湯…150㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2
 オイスターソース…小さじ2、酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1
 ごま油…大さじ1、卵…2個

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2017年01月22日

#451『超簡単! 冬のアレンジ麺祭り』

◇男子ごはん1月22日放送のレシピ

■カブの鬼おろしそば(2人分)
 そば(乾麺)…200g、カブ…2個
 みりん…50㏄、しょうゆ…80㏄
 かつおだし…900㏄、ゆずの皮、かいわれ大根…各適量
 白すりごま、七味唐辛子…各適量

■鶏肉とにんにくの芽のとろみそば(2人分)
 中華麺(ちぢれ麺)…2玉、鶏もも肉…1枚(約300g)
 にんにくの芽…8本(60g)、にんにく…1片
 ごま油…大さじ1
a)
 だし昆布…3×5㎝、水…1L
 酒…大さじ2
b)
 みりん…大さじ1、塩…小さじ1.5
c)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 万能ねぎ(小口切り)、塩、黒こしょう、ラー油…各適量

■かつおだしのうどん“梅さん”[太一レシピ](2人分)
 冷凍うどん…2玉、油揚げ…1/2枚
 わけぎ…2~3本、三つ葉…1/2束
 梅干し…2個、かつおだし…1L
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4

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2016年10月09日

#437『五目うま煮麺』

◇男子ごはん10月9日放送のレシピ

■五目うま煮麺(2人分)
 中華麺…2玉、豚こま切れ肉…100g
 たけのこ(水煮)…1/4個(約50g)、しいたけ…2個
 にんじん…3㎝(約30g)、白菜…大3枚(約250g)
 しょうが(みじん切り)…1片、きくらげ…大さじ2
 うずらの卵(茹でたもの)…4個、ごま油…大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1.5
 水…1200㏄
(a)
 しょうゆ、オイスターソース…各大さじ2、酒…大さじ1

(b)
 片栗粉、水…各大さじ2

 和からし、酢…各適量

■メカジキと豆苗の春巻き(2人分)
 春巻きの皮…6枚、メカジキ…200g
 豆苗…1/2袋、しいたけ…2個
 長ねぎ…9㎝、しょうが(千切り)…1片
(a)
 酒、しょうゆ…各小さじ2、オイスターソース…小さじ1

(b)
 薄力粉…大さじ1、水…大さじ1

 揚げ油、酢、しょうゆ、ラー油…各適量

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2016年09月05日

#432『アレンジそうめん 第2弾』

◇男子ごはん9月4日放送のレシピ

■明太子とごま油和えそうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、明太子…2腹(70g)
 万能ねぎ…5本、ごま油…小さじ2
 黒こしょう…適量

■豚肉とニラの焼きそうめん(2人分)
 そうめん…(3束)150g、豚バラ薄切り肉…100g
 ニラ…1/3束、揚げ玉…大さじ1
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、にんにく(みじん切り)…1片
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ナンプラー…大さじ2/3、サラダ油…大さじ1
 ラー油…適量

■アサリのにゅうめん(2人分)
 そうめん…3束(150g)、アサリ(砂抜き済)…250g
 長ねぎ…5㎝、ごま油…大さじ1/2
 酒…大さじ1、かつおだし…600㏄
 薄口しょうゆ…小さじ1
(a)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 おろししょうが…1片分、山椒粉…適量

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2016年06月26日

#422『アレンジ麺祭り2016』

◇テレビ東京・男子ごはん6月26日放送のレシピ

■エスニックうどん(2人分)
 冷凍うどん…2玉、だし汁(カツオ)…300cc
 ナンプラー…小さじ1、ごま油…小さじ2
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2.5
 砂糖…小さじ1
(b)
 片栗粉、水…各大さじ1、香菜(パクチー)…適量
 ピーナッツ…適量

■オリーブ油と塩レモンのせいろ(2人分)
 そば…2人分、新玉ねぎ、トマト(みじん切り)…各大さじ3
 レモン(くし形に切ったもの)…適量、オリーブ油…小さじ2
 おろししょうが…1/2片分
(a)
 薄口しょうゆ…小さじ4、塩…小さじ2/3
 だし汁(カツオ)…300cc、みりん…大さじ1/2

■肉みそ和え麺(2人分)
 中華麺(太め)…2玉、しょうが…1片
 豚ひき肉…150g、長ねぎ…30g
(a)
 しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1/2、酒、みりん…各大さじ1 
 砂糖…小さじ1/2、水…50cc

 豆板醤…小さじ1、ごま油…大さじ1
 白すりごま…大さじ2、ラー油…適量

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2016年05月03日

#414『ホットプレートを使った料理』

◇テレビ東京・男子ごはん5月1日放送のレシピ

■手巻きクレープ(4人分)
 ピザチーズ…適量、ソーセージ、
 ちくわ(斜め切りにしたもの)…各適量、かにかまぼこ(裂いたもの)…適量
 牛薄切り肉、豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…各200g、しらす…適量
 かいわれ大根(根元を落としたもの)…1/2パック
 万能ねぎ(3㎝長さに切ったもの)…1/3束
 きゅうり(斜め薄切りにしてから縦細切りしたもの)…1/2本
 三つ葉(3cm長さに切ったもの)…1束、レタス(ちぎったもの)…4~5枚
 レモン汁、焼肉のタレ、塩…各適量、コチュジャン、マヨネーズ…各適量
 サラダ油…適量

≪皮≫
 薄力粉…100g、だし汁(かつお)…150㏄
 塩…小さじ1/4、卵…1個

■とんぺい焼き(4人分)
 豚ロース肉(とんかつ用、筋切りしたもの)…2枚(約200g)
 キャベツ(千切り)…120g、卵…2個
 かつお節(ソフトパック)…適量、塩、黒こしょう…各適量
 マヨネーズ、お好み焼きソース…各適量、サラダ油…適量

■鶏ちゃん焼き(4人分)
 鶏もも肉(2cm幅に切ったもの)…1枚(約250g)
 ニラ(5cm長さに切ったもの)…1束、もやし…1袋
 にんにく(縦薄切り)…1片、ごま油…適量
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量 

≪タレ≫
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2
 砂糖…小さじ1、おろしにんにく…1片分
 赤唐辛子(小口切り)…1本分

 焼きそば…2玉、万能ねぎ(小口切り)…適量
 一味唐辛子…適量

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2016年03月21日

#408『激辛&パクチー&アボカドを使った料理』

◇テレビ東京・男子ごはん3月20日放送のレシピ

■パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら(2人分)
 じゃがいも…200g、パクチー…1/2束
 ナンプラー…小さじ1、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1

■アボカドエッグチーズ(2人分)
 アボカド…1個、マッシュルーム…1個
 卵黄…2個、にんにく(みじん切り)…少々
 パルミジャーノ、めんつゆ(3倍濃縮)…各適量、塩…少々

■豚しゃぶとセリのピリ辛麺(2人分)
≪辛み調味料≫
 赤唐辛子(小口切り)、みそ…各大さじ1.5、豆板醤…大さじ1/2
 ごま油…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1 
 長ねぎ(みじん切り)…5cm、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片

≪ピリ辛麺≫
 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g、セリ…1束
 しいたけ…2個、中華麺…2玉
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1、酒…大さじ2
 ごま油…大さじ2、水…4カップ
 塩…少々
(a)
 みそ…大さじ1.5、しょうゆ、みりん…各大さじ1
 オイスターソース、韓国唐辛子…各大さじ1、豆板醤…小さじ2
 砂糖…小さじ1、赤唐辛子…小さじ1/2
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片
(b)
 片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5

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2016年01月17日

#399『タン塩とレタスの鍋焼きうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん1月17日放送のレシピ

■タン塩とレタスの鍋焼きうどん(2人分)
 牛タン(焼き肉用)…150g、ゆでうどん…2玉
 レタス…1/4個、長ねぎ…小1本
 しいたけ…1個、かまぼこ…4切れ
 卵…2個、塩、白こしょう…各適量
 ダシ汁(カツオ)…800㏄、ごま油…小さじ2
 レモン(くし型に切ったもの)…適量
(a)
 薄口しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■ねぎとにんじんのかき揚げ(2人分)
 長ねぎ…1/2本、にんじん…50g
 かまぼこ…50g、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量、塩、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

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2015年05月01日

#362『焼豚チャーハン&チャーシューメン』

◇テレビ東京・男子ごはん4月19日放送のレシピ

■チャーシュー(2人分)
 豚肩ロース固まり肉…300g、しょうが(皮付き、スライス)…2枚
 ねぎの青い部分…1本分
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

■チャーシューメン(2人分)
≪スープ≫
 水…3L、煮干し…60g
 かつお節…40g、昆布…大2枚(15g)

≪しょうゆだれ≫
 しょうゆ…300cc、みりん…75cc
 かつお節…10g、干ししいたけ…3個
 ぬるま湯…100cc

≪香味油≫
 鶏皮…300g、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、長ねぎ(みじん切り)…10㎝

 中華麺…2玉、チャーシュー…200g
 茹でたほうれん草…適量、新玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2
 メンマ…適量

■焼豚チャーハン(2人分)
 チャーシュー…100g、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、長ねぎ(みじん切り)…12㎝
 卵…1個、温かいご飯…400g
 チャーシューのたれ…大さじ2、塩…適量
 サラダ油…大さじ1

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2014年11月09日

#339『ハントンライス&ホルモンみそ焼きうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん11月9日放送のレシピ

■ハントンライス(2人分)
≪チキンライス≫
 鶏もも肉…1/2枚、塩、こしょう…各適量
 玉ねぎ(みじん切り)…1/4個、温かいごはん…茶碗2杯分
 サラダ油…大さじ1、トマト…1個
 トマトケチャップ…大さじ1.5、バター…10g
 パセリ…適量

≪オムレツ≫
 卵…3個、バター…20g
 塩…少々

≪フライ≫
 白身魚の切り身(鯛、タラなど)…1切れ、むきエビ…6尾
 薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量、揚げ油…適量

≪タルタルソース≫
 きゅうりピクルス(みじん切り)…2個、玉ねぎ(みじん切り)…大さじ2
 マヨネーズ…大さじ2、生クリーム(牛乳でも)…小さじ2
 レモン汁…小さじ1

■ホルモンみそ焼きうどん(2人分)
 白ホルモン…200g、うどん…2玉
 キャベツ…1/6個(約200g)、玉ねぎ…小1/2個(約50g)
 ピーマン…1個
(a)
 おろしにんにく…1片分、八丁みそ、しょうゆ…各大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、豆板醤…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ1.5、塩…少々

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2014年10月26日

#337『和風あんかけ煮込みうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん10月26日放送のレシピ

■和風あんかけ煮込みうどん エビとニンジンのかき揚げのせ(2人分)
 きしめん…2玉、豚バラ薄切り肉…50g
 塩…少々、白菜…2~3枚
 しいたけ…2個、卵…2個
 ダシ汁…1200cc、ごま油…大さじ1
(a)
 しょうゆ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ2 塩…大さじ1/2
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 青ネギ(小口切り)…適量、七味唐辛子…適量

≪かつおダシ汁≫
 湯…2リットル、かつお節…3つかみ

≪エビとニンジンのかき揚げ≫
 エビ…4尾、ニンジン…3~4cm(50g)
 長ねぎ…3cm、天ぷら粉、水…各大さじ2
 揚げ油…適量

■刻みしょうがの焼きおにぎり(2人分)
 温かいご飯…茶碗2杯分(400g)、しょうが(みじん切り)…2片
 ごま油…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 漬物…適量

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2014年08月17日

#327『心平流ソーキそば&ジューシー』

◇テレビ東京・男子ごはん8月17日放送のレシピ

■心平流ソーキそば(2人分)
≪ソーキ≫
 豚バラかたまり肉…430g、酒…大さじ2
 水…1200cc
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 だしパック…1袋、薄口醤油、塩…各小さじ1

 うどん(乾麺)…2人分、さつま揚げ…2個
 万能ねぎ(小口切り)…適量、紅しょうが…適量

■ジューシー(2~3人分)
 もち米…2合、豚バラ肉(焼き肉用、厚さ1cm)…100g
 にんじん…50g、しょうが(千切り)…1片
 水菜…1/2袋
(a)
 だし汁…245cc、しょうゆ、みりん…各大さじ2
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/2

 ごま油…大さじ1/2

■心平流コーレーグース(2~3人分)
 泡盛…200cc、生唐辛子(青、赤)…8本

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2014年05月18日

#315『心平流ベトナム料理~フォー&バインセオ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月18日放送のレシピ

■フォーのしゃぶしゃぶ仕立て(2人分)
 フォー…100g、鶏もも肉…300g
 水…800cc、酒…大さじ2
 ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/2

 牛しゃぶしゃぶ用肉…150g、もやし…1/2袋
 香菜…適量

■ベトナムのお好み焼き バインセオ(2人分)
≪心平流 ヌクチャム≫
 青唐辛子…4本、レモン汁…大さじ2
 ナンプラー…大さじ2、にんにく(みじん切り)…1片分
 砂糖…小さじ1/2

≪生地≫
 薄力粉…大さじ2、上新粉…大さじ1
 ココナッツミルク…大さじ2、卵…1個
 塩…1つまみ

 ムキエビ…120g、ニラ…5本
 もやし…1袋、にんにく…1片
 卵…1個
(a)
 酒、ナンプラー、オイスターソース…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/5
 片栗粉…小さじ1/2

 サラダ油…大さじ2

 サラダ菜、ミント、香菜…各適量、ライム…適量

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2014年01月02日

#295『年越し麺』

◇テレビ東京・男子ごはん12月29日放送のレシピ

■揚げ出し肉うどん(2人分)
 うどん…2人分、だし汁…1リットル
 酒…大さじ3、薄口しょうゆ…大さじ2
 塩…小さじ1、青ねぎ(小口切り)、七味唐辛子、おろししょうが…各適量

[牛の甘辛煮]
 牛しゃぶしゃぶ用肉…200g、だし汁…1カップ
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、砂糖…各大さじ1

[揚げ豆腐]
 豆腐(絹)…1丁、片栗粉、揚げ油…各適量

■納豆焼きそば(2人分)
 焼きそば…2玉、挽き割り納豆…2パック
 ツナ缶…小1缶、青ねぎ…1/3束
 にんにく…1片、サラダ油…大さじ1
 かつお節…適量
(a)
 しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1、塩…小さじ1/5

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2013年10月27日

#286『男のロマンシリーズ 唐辛子』

◇テレビ東京・男子ごはん10月27日放送のレシピ

■鶏唐揚げと生唐辛子の旨辛炒め(2~3人分)
 生の国産赤唐辛子…大10本、鶏モモ肉…大1枚(約300g)
 長ネギ…1/2本、にんにく…1片
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉…適量、ごま油…大さじ1
 揚げ油…適量

■ジャガイモのピリ辛炒め(2~3人分)
 韓国唐辛子…3本分、ジャガイモ…2個
 にんにく…1片、ごま油…大さじ1
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/4
 オイスターソース…大さじ1/2、酢…大さじ1/2

■芝麻醤と肉みその心平流和え麺(2人分)
【芝麻醤】(作りやすい分量)
 韓国粉唐辛子…大さじ2、長ネギ…10㎝
 にんにく…2片、しょうが…1片
 白いりごま…大さじ3、花山椒…小さじ1
 ごま油…1/2カップ

【肉みそ】
 豚挽き肉…300g、しいたけ…4~5個
 にんにく…1片、しょうが…1片
 サラダ油…大さじ1/2
(a)
 片栗粉…小さじ1、水…1/4カップ
 酒、赤みそ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 中華麺…2玉、三つ葉…適量

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2013年09月08日

#279『鶏塩だれの冷やし中華』

◇テレビ東京・男子ごはん9月8日放送のレシピ

[材料]
■鶏塩だれの冷やし中華(2人分)
 鶏挽き肉(モモ)…200g、きゅうり…1/2本
 トマト…1/2個、カイワレ…1/3パック
 長ねぎ(みじん切り)…5cm、にんにく…1片
 しょうが…1片、中華生麺…2玉
 サラダ油…大さじ1、水…300cc
 酒…大さじ1、塩…小さじ2/3
 黒こしょう…適量、くし型に切ったレモン…適量
 ごま油…適量
(a)
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2

■とうもろこしのかき揚げ(2人分)
 とうもろこし…1本、天ぷら粉…大さじ2
 水…大さじ1、揚げ油…適量
 塩…適量

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2013年07月22日

#272『そうめん料理アレンジ対決』

◇テレビ東京・男子ごはん7月21日放送のレシピ

■しいたけと豚肉のあんかけそうめん(2人分)[心平レシピ]
 そうめん…100g、豚肩ロース薄切り肉…100g
 しいたけ…4個、ごま油…大さじ1/2
 酒…大さじ1、水…1カップ
 しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2

 青ねぎ(小口切り)…適量、香菜…適量
 塩、白こしょう…各適量
【a】
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

■冬瓜と肉団子のピリ辛クリーム煮(2人分)[心平レシピ]
 冬瓜…300g、青唐辛子…1~2本
 しょうが(みじん切り)…1/2片、豚挽き肉…200g
【a】
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
 こしょう…適量

 水…300cc、酒…大さじ2
 牛乳…1/4カップ、塩…小さじ1/2
【b】
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2

■四川風ピリ辛そうめん(2人分)[ケンテツ・レシピ]
 そうめん…2束、鶏モモ肉…小2枚
 きゅうり…1本、香菜の葉、万能ねぎ(小口切り)、トマト…各適量
 温泉卵 …2個
【a】
 ねぎの青い部分…1本、塩…小さじ1/2
 酒…1/4カップ
【b】
 しょうゆ、鶏のゆで汁…各大さじ3、豆板醤、砂糖…各小さじ1
 白いりごま、酢…各大さじ1、にんにくのみじん切り…1片
 ねぎのみじん切り…10cm、ラー油 …好みでたっぷり

■ゴーヤの甘酢漬け(2人分)[ケンテツ・レシピ]
 ゴーヤ…1/2本、塩…少々
【a】
 しょうがの薄切り…3~4枚、黒粒こしょう…10個
 塩…小さじ1/2、酢…1/3カップ
 水…2/3カップ、砂糖…大さじ1.5

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2013年06月30日

#269『熊本の郷土料理 タイピーエン&ちくわポテトサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん6月30日放送のレシピ

■タイピーエン(2人分)
 春雨…100g、豚こま切れ肉…100g
 シーフードミックス…100g、白菜…100g
 にんじん…50g、しいたけ…2個
 きぬさや…6~8個、水…1リットル
 鶏ガラスープ…小さじ3、サラダ油…大さじ2
 塩…適量、黒こしょう…適量
【a】
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1
 ≪揚げ卵≫
 茹で卵…2個、揚げ油…適量
【b】
 天ぷら粉…50g、水…80cc
 ※この揚げ衣はちくわポテトサラダの衣でも使います

■ちくわポテトサラダ(2人分)
 ちくわ…2本、じゃがいも…1個(200g)
 ハム…20g、玉ねぎ…20g
 コンソメ…小さじ1/4、マヨネーズ…大さじ2
 塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
 揚げ油…適量
【a】
 天ぷら粉…50g、水…80cc
 ※この揚げ衣はタイピーエンの揚げ卵と共通

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2013年03月03日

#252『手打ちエスニックカレーつけうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん3月3日放送のレシピ

■手打ちエスニックカレーつけうどん(2~3人分)
<手打ちうどん>
 薄力粉…150g、強力粉…150g
 水…150cc、塩…小さじ2
 打ち粉(強力粉)…適量

<エスニックカレーつゆ>
 豚バラかたまり肉…250g、塩…適量
 白こしょう…適量、玉ねぎ…120g(1/4個)
 水…1リットル、酒…大さじ2
【A】
 生クリーム…50cc、みりん…50cc
 しょうゆ…60cc、カレー粉…大さじ3
 ナンプラー…大さじ1
【B】
 片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5

<トッピング>
 フライドオニオン…適量、ガーリックチップ…適量
 青ねぎ…適量

■ちくわの磯辺揚げ(2人分)
 ちくわ…1本
【A】
 天ぷら粉…大さじ1、水…大さじ1.5
 青のり…小さじ1/2

 揚げ油…適量

■カレーつけうどんのシメ(2~3人分)
 温かいご飯…適量、ピザチーズ…適量

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2013年01月03日

#243『年末年始にすぐ作れる絶品レシピ8品~年越しそば』

◇テレビ東京・男子ごはん12月30日放送のレシピ

■ネギたっぷりのサバそば(2人分)[ケンテツ・レシピ]
 サバの三枚おろし…1尾分、生そば…2人分
 万能ネギの小口切り…たっぷり、しょうがの千切り…2片分
 長ネギ…1本、塩、白いりごま…各大さじ1
<煮汁>
 しょうゆ、みりん…各大さじ3、砂糖…大さじ1
 しょうがの薄切り…6枚、だし汁…2カップ、酒…1/2カップ

■ネギたっぷりの鶏そば(2人分)[心平レシピ]
 そば…適量、鶏モモ肉…100g
 わけぎ(万能ネギ代用可)…4~5本、三つ葉…2~3本
 ゆず…適量、だし汁…200cc
 しょうゆ…100cc、みりん…100cc
 サラダ油(鶏焼き用)…小さじ1、ごま油(ネギかけ用)…小さじ1
 七味唐辛子…適量、塩…適量

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2012年08月12日

#223『鯛とナスの冷やしゴマだれ麺』

◇テレビ東京・男子ごはん8月12日放送のレシピ

■鯛とナスの冷やしゴマだれ麺(2人分)
 鯛(刺身用)…150g、なす…2本
 玉ねぎ…1/2個、万能ねぎ(小口切り)…適量 
 塩…適量、こしょう…適量
 片栗粉…適量、中華麺…2玉
 サラダ油…適量
【A】
 ねりごま…大さじ5、麺つゆ(3倍濃縮)…大さじ3
 水…大さじ2.5、にんにく(すりおろし)…1/2片
 豆板醤…小さじ1/3

■エビ団子とトマトのスープ(2人分)
 エビ…6尾、大葉…3枚
 ごま油…小さじ2、トマト…1/2個
 だし汁(カツオだし)…600cc
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/2
 万能ねぎ(小口切り)、塩…適量

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2011年07月24日

#168『手打ちゴマだれうどん』

◇テレビ東京・男子ごはん7月24日放送のレシピ

■手打ちゴマだれうどん(4人分)
 [手打ちうどん]
 薄力粉…3.5カップ、強力粉…1/2カップ、塩…1つまみ
 ぬるま湯…250~300cc、打ち粉(強力粉)…適宜

 [ごまつゆ]
 めんつゆ(つけつゆの濃さ)…3カップ
 白すりごま…大さじ2、白ねりごま…大さじ2
 ごま油、酒…各大さじ1、オイスターソース…小さじ1
 塩、こしょう…各適宜

 [豚ねぎ炒め]
 豚バラ薄切り肉…250g、青ネギ…1束
 ごま油…大さじ1、しょうゆ…大さじ1弱、みりん…大さじ1弱

 [薬味]
 おろししょうが…適宜、わさび…適宜
 青ネギ(小口切り)…適宜、七味唐辛子…適宜

■明太卵焼き(2~3人分)
 明太子…1/2腹
 a.
 卵:3個、牛乳:大さじ1、
 砂糖:小さじ1、しょうゆ:少々、ごま油…少々

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2011年06月26日

#164『男のロマンシリーズ第2弾「にんにく」3品』

◇テレビ東京・男子ごはん6月26日放送のレシピ

■にんにく肉じゃが(4人分)
 牛肩ロース薄切り肉:200g
 じゃがいも:4個(約500g)
 玉ねぎ:1個
 にんにく:4片
 サラダ油、しょうゆ:各大さじ2
 オイスターソース:大さじ1/2
 みりん、砂糖:各大さじ1
 水:適宜

【仕上げ】
 しょうゆ、青ネギ(小口切り):適宜

■にんにくの芽炒め素麺(2人分)
 にんにくの芽:1束
 豚バラ薄切り肉:100g
 桜エビ:大さじ2
 素麺:2束(100g)
 サラダ油、酒:各大さじ
 ごま油:適宜
 塩、こしょう:各適宜

■カツオのにんにくキムチ和え(2~3人分)
 カツオ刺身:200~250g
 白菜キムチ:100g
 おろしにんにく:1/2~1片分
 青唐辛子:1本
 卵黄:1~2個
 しょうゆ:小さじ2
 砂糖:3つまみ
 ごま油:小さじ1
 しょうゆ、砂糖:各適宜

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2010年07月18日

#115『ビビン素麺&カルビとワケギの炒め物』

◇テレビ東京・男子ごはん7月18日放送のレシピ

■ビビン素麺(2人分)
 素麺:150g
 豚しゃぶしゃぶ用肉:100g
 きゅうり:1/2本
 キムチ:100g
 a おろしにんにく:少々
   ごま油・しょうゆ・オイスターソース:各小さじ2
   コチュジャン:小さじ1
   砂糖:小さじ1/2
 青ネギ(小口切り)・白いりごま:各適宜
 塩・酒:各少々

■カルビとワケギの炒め物(2人分)
 カルビ焼肉用:160g
 ワケギ:2~3本
 a おろしにんにく:1/2片分
   白すりごま、水:各大さじ1
   しょうゆ:大さじ1弱
   砂糖:小さじ1
   コチュジャン:小さじ1/2
 ごま油:小さじ1~2

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2010年04月25日

#103『天ざるうどん&だし巻き卵』

◇テレビ東京・男子ごはん4月25日放送のレシピ

■天ざるうどん(4人分)
 【かき揚げ3種】
 長ネギ:1本、桜エビ:大さじ2
 玉ねぎ:1/4個、明日葉:1/2束
 剥きエビ:150g
 a 薄力粉:1.5カップ
   水:220cc
   塩:1つまみ
 揚げ油:適宜、塩:適宜

 【うどん+つゆ】
 冷凍うどん:2玉
 めんつゆ(つけつゆの濃さ):3カップ
 わさび・おろししょうが・いりごま:各適宜

■だし巻き卵(4人分)
 インゲン:1/2パック、にんじん:5cm
 しいたけ:2枚、卵:4個
 かつおダシ:1/2カップ
 a 砂糖:大さじ1.5
   しょうゆ:大さじ1/2
   塩:小さじ1/4
 青ねぎ(小口切り):適量
 大根おろし(鬼おろし)・サラダ油・しょうゆ:各適宜

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2010年04月11日

#101『にらネギ塩やきそば&豚と野菜の中華あん』

◇テレビ東京・男子ごはん4月11日放送のレシピ

■にらネギ塩やきそば(2人分)
 焼きそば:2玉、ハム:3枚
 長ネギ:1本、ニラ:1/2束
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 酒:大さじ2~3
 塩・こしょう:各適宜

■豚と野菜の中華あん(2人分)
 豚バラ薄切り肉:100g
 にんじん:3cm、小松菜:1/2束
 もやし:1/2袋
 にんにく・しょうが:各1片
 うずらの卵(水煮):5~6個
 a 水:2カップ
   片栗粉・オイスターソース:各大さじ1.5
   酒:大さじ1、塩:小さじ1/2
 ごま油:大さじ1
 塩・こしょう・ラー油・酢・からし:各適宜

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2010年02月21日

#95『ケンタロウ流 味噌煮込みうどん&根菜のかやくごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん2月21日放送のレシピ

■ケンタロウ流 味噌煮込みうどん(2人分)
 豚バラ薄切り肉:120g、ごぼう:15cm
 ワケギ:1/3束、厚揚げ:1/2枚
 しょうが:1片、煮干し:大10尾
 水:4カップ
 a みりん:大さじ1
   しょうゆ:大さじ1/2
 みそ:大さじ2、赤みそ:大さじ2
 うどん:2玉、ごま油:大さじ1/2
 白すりごま・七味唐辛子:各適宜

■根菜のかやくごはん(4人分)
 ちくわ:1本、にんじん:4cm
 れんこん:150g
 a 水:1/2カップ
   みりん・しょうゆ:各大さじ1.5
 温かいご飯:茶碗4杯分
 青のり・黒いりごま:各適宜

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2009年11月08日

#81『おウチで簡単!カレーうどん&わらびもち』

◇テレビ東京・男子ごはん11月8日放送のレシピ

■おウチで簡単!カレーうどん(2人分)
 讃岐うどん(冷凍):2玉
 豚バラ薄切り肉:120g
 ワケギ:1/3束、赤唐辛子:1本
 ダシ汁(かつお):3カップ
 ごま油:大さじ1、酒:大さじ1
 カレー粉:大さじ1
 a しょうゆ:大さじ2
   みりん:大さじ2
   砂糖:小さじ1
 白すりごま:大さじ2
 b 片栗粉:大さじ1.5
   水:大さじ2
 一味唐辛子:適宜

■わらびもち(3~4人分)
 わらびもちの粉:1/2カップ
 水:1.5カップ
 砂糖:大さじ3
 塩:少々
 砂糖・きなこ・黒蜜:各適宜

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2009年08月09日

#68『黒ごまだれ冷やし中華&もやしとニラの卵炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん8月9日放送のレシピ

■黒ごまだれ冷やし中華(2人分)
 チャーシュー:100g
 もやし:1/3袋
 青ネギ(小口切り):適宜 
 冷やし中華用麺:2玉
 ごま油・ラー油:各適宜

【タレ】
 a  水:1カップ
   黒ねりごま:大さじ2強
   黒すりごま・黒いりごま・砂糖・みそ:各大さじ1
   オイスターソース:大さじ1
   黒酢:大さじ2
   しょうゆ:大さじ1強
   豆板醤:小さじ1/2~1
   おろししょうが:1/2片分

■もやしとニラの卵炒め(2人分)
 もやし:2/3袋
 ニラ:1/2束
 長ネギ:1/2本
 にんにく・しょうがのみじん切り:各1片分
 卵:2個
 ごま油:大さじ1
 オイスターソース:大さじ1
 カレー粉:小さじ1/2~1
 塩・こしょう:各適宜

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2009年01月18日

#39『五目あんかけかた焼きそば』

◇テレビ東京・男子ごはん1月18日放送のレシピ

[材料]
■五目あんかけかた焼きそば(2人前)
 焼きそば用蒸し麺:2玉
 豚肩ロース薄切り肉:120g
 きくらげ:大さじ1、 たけのこ:小1/2個
 にんじん:3cm、 小松菜:1/3束
 にんにく、しょうが:各1片
 うずらの卵(水煮):6個、 ホタテ缶:小1缶
 a 水:2カップ、 片栗粉:大さじ2
   オイスターソース:大さじ1.5
 酒、しょうゆ:各大さじ1
 サラダ油:大さじ3、 ごま油:大さじ1
 塩、こしょう:各少々
 オイスターソース、しょうゆ、酢、からし:各適宜

■太一くんオリジナルレシピ第3弾「桜エビとザーサイのスープ」(4人前)
 カブ:3個、 ザーサイ:30g
 豆腐(絹):1/2丁、 にんにく:2片
 桜エビ:8g、 ゴマ油:大さじ1/2
 水:3カップ、 鶏がらスープ:大さじ1

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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