◇男子ごはん１０月２１日放送のレシピ
■塩パーコー麺（２人分）
豚肩ロース肉（２．５㎝厚）…２枚（２５０ｇ／枚）
ａ）
しょうがの搾り汁…小さじ１、紹興酒、ごま油、しょうゆ…各大さじ１／２
砂糖…小さじ１
塩…小さじ１、白こしょう…適量
玉ねぎ…小１／４個（５０ｇ）、にんにく…１片
ラード…大さじ３、中華麺…２玉
フルーツトマト…２個、水菜…１株
長ねぎ…５㎝、片栗粉、サラダ油、ごま油…各適量
《スープ》
かつお出汁…１２００㏄、鶏がらスープの素（ペースト）、酒…各大さじ１
塩…小さじ２／３
■ピリ辛モヤシ（２人分）
モヤシ…１袋、塩…少々
ａ）
ごま油、豆板醤…各小さじ２、オイスターソース…小さじ１
◇男子ごはん９月２日放送のレシピ
■キノコのうまダレつけそうめん（２人分）
そうめん…４束（２００ｇ）、まいたけ…１／２パック（６０ｇ）
しいたけ…２個（４０ｇ）
ａ）
めんつゆ（３倍濃縮）…５０㏄、水２００㏄
和がらし…小さじ１
万能ねぎ（小口切り）適量、薄力粉、ごま油各適量
■モロヘイヤのさっぱりポン酢麺（２人分）
そうめん…３束（１５０ｇ）、モロヘイヤ…１束
大根…４㎝、みょうが…１個
絹豆腐…１／５丁（約７０ｇ）
ａ）
ポン酢しょうゆ…５０㏄、みりん…大さじ１／２
白すりごま…小さじ２、かつお出汁…１００㏄
塩…少々
■カリカリ鶏のチャンプルー（２人分）
そうめん…３束（１５０ｇ）、鶏もも肉…１５０ｇ
もやし…１／２袋（約１３０ｇ）、ニラ…１／２束
にんにく…１片、赤唐辛子（小口切り）…小さじ１／２
ａ）
酒…大さじ１、薄口しょうゆ…大さじ１／２
塩…小さじ１／２
サラダ油…適量、塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん８月１９日放送のレシピ
■キノコっ酢（２～３人分）
しめじ…１パック（１００ｇ）、しいたけ…３～４個（１００ｇ）
えのき…１パック（１００ｇ）
ａ）
めんつゆ…大さじ３、水４００㏄
ゆずこしょう…小さじ１／２
酢…大さじ３、大根おろし…８ｃｍ分（２００ｇ）
■鶏肉と冬瓜のカレー煮込みっ酢（２～３人分）
鶏もも肉…１枚（３００ｇ）、冬瓜…１／８個
にんにく…片
ａ）
赤唐辛子（ちぎって種ごと）…１本、ローリエ…１枚
水…１００㏄、酢大さじ７
白ワイン…大さじ１
ｂ）
オイスターソース…大さじ１、カレー粉、砂糖…各大さじ１／２
しょうゆ…小さじ１、塩…小さじ１／２
塩…小さじ１／２、黒こしょう…適量
片栗粉、水…各小さじ１
■豚バラとほじそのアーリオ・オーリオっ酢（２～３人分）
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…１００ｇ、ほじそ…１０ｇ
にんにく…１片、スパゲッティーニ…２００ｇ
赤唐辛子…１本、みりん…大さじ１／２
酢、しょうゆ…各大さじ１、オリーブ油…適量
塩、黒こしょう…各適量
◇男子ごはん７月２９日放送のレシピ
■うまダレ油うどん（２人分）
冷凍うどん（あれば稲庭うどん）…４玉
《うまダレ》
干ししいたけ…５ｇ、ぬるま湯…１５０㏄
だし昆布…４ｇ、かつお節…１０ｇ
しょうゆ…１５０㏄、みりん…５０㏄
酒…２５㏄
《香味油》
ラード…１００ｇ、にんにく…２片
長ねぎ…１０㎝
《トッピング具材》
豚ヒレ肉…２００ｇ、塩…小さじ１／２
ごま油…大さじ１
ａ）
しょうゆ…大さじ２、みりん…大さじ１
砂糖…大さじ１／２
万能ねぎ（小口切り）、揚げ玉、かつお節粉、白こしょう、わさび…各適量
■柔らか鶏の冷麺風そば（２人分）
そば（乾麺…）２００ｇ、鶏むね肉（皮を除いたもの）…１枚（３００ｇ）
かつおだし…９００㏄
ａ）
酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ１、塩…小さじ２
砂糖…小さじ１
ゆで卵（縦半分に切る）…１個、キムチ、白髪ねぎ、酢…各適宜
■ザルソース焼きそば（２人分）
焼きそば…２玉、キャベツ…１／８個（２００ｇ）
冷凍イカ…３００ｇ、塩…小さじ１／３
白こしょう…適量、ごま油…大さじ１
ａ）
ウスターソース…大さじ３、片栗粉…小さじ１／２
ｂ）
かつおだし…２００㏄、ウスターソース…大さじ４
レモン汁…小さじ１
レモン（薄くいちょう切りにしたもの）…１／２個分、わけぎ（小口切り）、白いりごま…各適量
◇男子ごはん１月１４日放送のレシピ
■鯛ととろろのとろみそば（２人分）
鯛…１切れ、長芋…２００ｇ
そば（乾麺）…２００ｇ
ａ）
かつおダシ…６００㏄、薄口しょうゆ…大さじ３
みりん、酒…各大さじ１、塩…小さじ１
長ねぎ（みじん切り）、黒こしょう…各適量
■鶏とキャベツの中華和え麺（２人分）
鶏もも肉…２００ｇ、中華麺（平打ち）…２玉
キャベツ…１／８個（１３０ｇ）
ａ）
水…６００㏄、長ねぎの青い部分…１本分
しょうが…１切れ、酒…大さじ２
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ１
ｂ）
片栗粉、水…各大さじ１．５、ナンプラー…大さじ１
塩…小さじ１／２
山椒粉…適量
■しいたけとナスのみそ煮込みうどん（２人分）
ナス…２本、しいたけ…３個（１００ｇ）
冷凍うどん…２玉、ごま油…大さじ１
かつおダシ…６００㏄
ａ）
みりん…大さじ４、赤みそ…大さじ３.５（約７０ｇ）
酒…大さじ２
卵…２個、万能ねぎ（小口切り）、七味唐辛子…各適量
◇男子ごはん１０月２２日放送のレシピ
■きりたんぽ鍋（２－３人分）
ごはん…１.５合、鶏もも肉…３００ｇ
手羽中…１０本、厚揚げ…１枚
マイタケ…１パック、ごぼう…１本（１２０ｇ）
セリ…１束、長ねぎ…２本
かつおだし…１L
ａ)
薄口しょうゆ…大さじ５、みりん…大さじ４
酒大さじ…３、塩…小さじ１／２
■横手やきそば（２－３人分）
横手やきそば用蒸し麺（太麺）…４００ｇ、豚ひき肉…２００ｇ
キャベツ…１／４個
ａ）
ウスターソース…７０㏄、オイスターソース…小さじ２
かつお節粉…小さじ１
卵…１個、福神漬け…適量
サラダ油…適量
◇男子ごはん８月２７日放送のレシピ
今回の男子ごはんは、夏の麺料理スペシャル！
過去のレシピの中から、人気の高かった、夏のアレンジ麺４品を紹介する特別編です♪
１．：#377『夏野菜のとろろそうめん』
２．：#371『豚肉としいたけのつゆそば』
３．：#422『オリーブ油と塩レモンのせいろ』
４．：#469『濃厚黒ごまだれの冷やし中華』
♯
昨年から始まった、夏のセレクション回（総集編）です。
さしづめ、出演者＆スタッフのお盆休みですねｗ
普通のレギュラー番組では、四半期に１度の番組更改期に特番放送でお休みになったりしますが、“男子ごはん”にはそうゆうのがないので、まぁ、しょうがないでしょうね。テレビ業界も働き方改革しないと（＾＾
◇男子ごはん７月２３日放送のレシピ
■韓国風 冷製ごまじそパスタ（２人分）[コウケンテツ・レシピ]
パスタ（細いタイプ）…１４０g、茹でタコ…１００ｇ
ホタテ…４切れ、枝豆（塩茹でしてさやから取り出したもの）…８０ｇ
アボカド…１／２個、トマト…２個
《ごまじそジェノベーゼ風ソース》
白ごま…大さじ３～４、玉ねぎ（みじん切りにして水にさらす）…１／４個
青じそ…約２０～３０枚
a）
にんにく（すりおろし）…少々、しょうが（すりおろし）…１片分
ごま油…約大さじ２、レモン汁…1/4個分（大さじ１）
しょうゆ…大さじ１
塩、黒こしょう、ごま油、オリーブ油、レモンの皮…各適量
酢…小さじ１
■よだれ鶏の和え麺（３～４人分）[心平レシピ]
手羽先…８本（約５００ｇ）
ａ）
水…５００㏄、酒…５０㏄
しょうが…１片、きゅうり…６㎝
パクチー…１枝、万能ねぎ（小口切り）…適量
ゆで卵（半熟）…２個、中華麺（平打ち）…２玉
ｂ）
赤唐辛子…２本、しょうゆ…大さじ２
オイスターソース、ラー油…各大さじ１．５、白いりごま…大さじ１
みそ…小さじ２、豆板醤、砂糖…各大さじ１／２
◇男子ごはん５月２８日放送のレシピ
■鶏のささみのレモンダレ冷やし中華（２人分）
中華麺（細ちぢれ麺）…２玉、鶏ささみ肉…２本
湯…６００㏄、塩…大さじ１
カニカマ…７０ｇ、セロリ…６㎝（４０ｇ）
ザーサイ…４０ｇ、花椒…大さじ１／２
ラー油、万能ねぎ（小口切り）、レモン…各適量
《レモンダレ》
ａ）
酢…大さじ２、レモン汁、ごま油…各大さじ１．５
しょうゆ…大さじ１、オイスターソース…小さじ２
塩…小さじ１／３
■濃厚 黒ごまダレの冷やし中華（２人分）
中華麺（細ちぢれ麺）…２玉、キャベツ…３００ｇ
ニラ…３本、玉ねぎ…１／６個
にんにく…３片、ごま油…大さじ２
サラダ油…大さじ１、ピザチーズ、豆板醤、塩…各適量
鶏ももひき肉…２００ｇ、干しえび…６ｇ
水…１００㏄、しょうが（みじん切り）…１片
ごま油…大さじ１、酒、みりん…各大さじ１
塩…小さじ１
《黒ごまダレ》
ａ）
黒練りごま…大さじ３、しょうゆ…大さじ１／２
オイスターソース…小さじ２、豆板醤…小さじ１
砂糖…小さじ１／２
◇男子ごはん３月２６日放送のレシピ
■肉そぼろ（作りやすい分量）
合いびき肉…６００ｇ、にんにく、しょうが…各１片
ａ）
しょうゆ…大さじ３、みりん…大さじ１．５
酒、砂糖…各大さじ１、みそ…小さじ２
サラダ油…大さじ１
■キーマカレー（１～２人分）
肉そぼろ…２００ｇ、ナス…１本
エリンギ…小１本、玉ねぎ…１／４個
オリーブ油…大さじ１
ａ）
カレー粉…大さじ２／３、中濃ソース…大さじ１
ケチャップ…小さじ２
温かいご飯、塩…各適量
■坦々麺（１人分）
肉そぼろ…１００ｇ、しいたけ…１個（１５ｇ）
もやし…８０ｇ、万能ねぎ（小口切り）…２本
中華麺…１玉、水…４００㏄
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ２
ａ）
白すりごま、酒、みりん…各大さじ１、みそ…小さじ２
しょうゆ、赤唐辛子（小口切り）…各小さじ１
山椒粉、ラー油、ごま油、塩…各適量
◇男子ごはん２月１２日放送のレシピ
[広末涼子さんレシピ]
■ふわふわ鶏団子スープ（２人分）
鶏ひき肉…150g、玉ねぎ…１個
しょうが…１／２片、長ねぎ…１／３本
ａ）
片栗粉…大さじ１／２、しょうゆ、酒各…小さじ２
ごま油…小さじ１、塩…少々
黒こしょう…適量、水…８００㏄
鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ１、パクチー、木の芽、ラー油…各適量
■Ｗタルタルソースのメカジキのフライ（２人分）
メカジキ…４切れ、塩、白こしょう…各適量
溶き卵…１個、薄力粉、生パン粉、ドライパン粉（細かめ）…各適量
揚げ油…適量、クレソン…適量
《タルタルソース２種》
ゆで卵…２個、マヨネーズ…大さじ６
ピクルス…小１本、柴漬け…３０ｇ
黒こしょう…適量
[リクエスト料理:心平レシピ]
■きくらげと豚肉の混ぜそば（２人分）
きくらげ…２０ｇ、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…２００ｇ
塩…小さじ１／３、黒こしょう…適量
ザーサイ…２０ｇ、しょうが（千切り）…１片
万能ねぎ…６本、焼きそば…２玉
ａ）
湯…１５０㏄、鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ１／２
オイスターソース…小さじ２、酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ１
ごま油…大さじ１、卵…２個
◇男子ごはん１月２２日放送のレシピ
■カブの鬼おろしそば（2人分）
そば（乾麺）…２００ｇ、カブ…２個
みりん…５０㏄、しょうゆ…８０㏄
かつおだし…９００㏄、ゆずの皮、かいわれ大根…各適量
白すりごま、七味唐辛子…各適量
■鶏肉とにんにくの芽のとろみそば（2人分）
中華麺（ちぢれ麺）…２玉、鶏もも肉…１枚（約３００ｇ）
にんにくの芽…８本（６０ｇ）、にんにく…１片
ごま油…大さじ１
ａ）
だし昆布…３×５㎝、水…１L
酒…大さじ２
ｂ）
みりん…大さじ１、塩…小さじ１.５
ｃ）
片栗粉…大さじ１、水…大さじ１
万能ねぎ（小口切り）、塩、黒こしょう、ラー油…各適量
■かつおだしのうどん“梅さん”[太一レシピ]（2人分）
冷凍うどん…２玉、油揚げ…１／２枚
わけぎ…２～３本、三つ葉…１／２束
梅干し…２個、かつおだし…１L
ａ）
薄口しょうゆ…大さじ１.５、みりん…大さじ１
砂糖…小さじ１、塩…小さじ１／４
◇男子ごはん１０月９日放送のレシピ
■五目うま煮麺（2人分）
中華麺…2玉、豚こま切れ肉…100g
たけのこ（水煮）…1/4個（約50g）、しいたけ…2個
にんじん…3㎝（約30g）、白菜…大3枚（約250g）
しょうが（みじん切り）…1片、きくらげ…大さじ2
うずらの卵（茹でたもの）…4個、ごま油…大さじ1
塩、黒こしょう…各適量、鶏がらスープの素（顆粒）…大さじ1.5
水…1200㏄
(a)
しょうゆ、オイスターソース…各大さじ2、酒…大さじ1
(b)
片栗粉、水…各大さじ2
和からし、酢…各適量
■メカジキと豆苗の春巻き（2人分）
春巻きの皮…6枚、メカジキ…200g
豆苗…1/2袋、しいたけ…2個
長ねぎ…9㎝、しょうが（千切り）…1片
(a)
酒、しょうゆ…各小さじ2、オイスターソース…小さじ1
(b)
薄力粉…大さじ1、水…大さじ1
揚げ油、酢、しょうゆ、ラー油…各適量
◇男子ごはん９月４日放送のレシピ
■明太子とごま油和えそうめん（2人分）
そうめん…3束（150g）、明太子…2腹（70g）
万能ねぎ…5本、ごま油…小さじ2
黒こしょう…適量
■豚肉とニラの焼きそうめん（2人分）
そうめん…（3束）150g、豚バラ薄切り肉…100g
ニラ…1/3束、揚げ玉…大さじ1
赤唐辛子（小口切り）…小さじ1/2、にんにく（みじん切り）…1片
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
ナンプラー…大さじ2/3、サラダ油…大さじ1
ラー油…適量
■アサリのにゅうめん（2人分）
そうめん…3束（150g）、アサリ（砂抜き済）…250g
長ねぎ…5㎝、ごま油…大さじ1/2
酒…大さじ1、かつおだし…600㏄
薄口しょうゆ…小さじ1
(a)
片栗粉…大さじ1、水…大さじ1
おろししょうが…1片分、山椒粉…適量
◇テレビ東京・男子ごはん６月２６日放送のレシピ
■エスニックうどん（2人分）
冷凍うどん…2玉、だし汁（カツオ）…300cc
ナンプラー…小さじ1、ごま油…小さじ2
(a)
酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2.5
砂糖…小さじ1
(b)
片栗粉、水…各大さじ1、香菜（パクチー）…適量
ピーナッツ…適量
■オリーブ油と塩レモンのせいろ（2人分）
そば…2人分、新玉ねぎ、トマト（みじん切り）…各大さじ3
レモン（くし形に切ったもの）…適量、オリーブ油…小さじ2
おろししょうが…1/2片分
(a)
薄口しょうゆ…小さじ4、塩…小さじ2/3
だし汁（カツオ）…300cc、みりん…大さじ1/2
■肉みそ和え麺（2人分）
中華麺（太め）…2玉、しょうが…1片
豚ひき肉…150g、長ねぎ…30g
(a)
しょうゆ、オイスターソース…各大さじ1/2、酒、みりん…各大さじ1
砂糖…小さじ1/2、水…50cc
豆板醤…小さじ1、ごま油…大さじ1
白すりごま…大さじ2、ラー油…適量
◇テレビ東京・男子ごはん５月１日放送のレシピ
■手巻きクレープ（4人分）
ピザチーズ…適量、ソーセージ、
ちくわ（斜め切りにしたもの）…各適量、かにかまぼこ（裂いたもの）…適量
牛薄切り肉、豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…各200g、しらす…適量
かいわれ大根（根元を落としたもの）…1/2パック
万能ねぎ（3㎝長さに切ったもの）…1/3束
きゅうり（斜め薄切りにしてから縦細切りしたもの）…1/2本
三つ葉（3ｃｍ長さに切ったもの）…1束、レタス（ちぎったもの）…4～5枚
レモン汁、焼肉のタレ、塩…各適量、コチュジャン、マヨネーズ…各適量
サラダ油…適量
≪皮≫
薄力粉…100g、だし汁（かつお）…150㏄
塩…小さじ1/4、卵…1個
■とんぺい焼き（4人分）
豚ロース肉（とんかつ用、筋切りしたもの）…2枚（約200g）
キャベツ（千切り）…120g、卵…2個
かつお節（ソフトパック）…適量、塩、黒こしょう…各適量
マヨネーズ、お好み焼きソース…各適量、サラダ油…適量
■鶏ちゃん焼き（4人分）
鶏もも肉（2cm幅に切ったもの）…1枚（約250g）
ニラ（5cm長さに切ったもの）…1束、もやし…1袋
にんにく（縦薄切り）…1片、ごま油…適量
塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
≪タレ≫
(a)
酒、みりん…各大さじ1、しょうゆ…大さじ2
砂糖…小さじ1、おろしにんにく…1片分
赤唐辛子（小口切り）…1本分
焼きそば…2玉、万能ねぎ（小口切り）…適量
一味唐辛子…適量
◇テレビ東京・男子ごはん３月２０日放送のレシピ
■パクチーとじゃがいものエスニックきんぴら（2人分）
じゃがいも…200g、パクチー…1/2束
ナンプラー…小さじ1、塩…小さじ1/3
黒こしょう…適量、オリーブ油…大さじ1
■アボカドエッグチーズ（2人分）
アボカド…1個、マッシュルーム…1個
卵黄…2個、にんにく（みじん切り）…少々
パルミジャーノ、めんつゆ（3倍濃縮）…各適量、塩…少々
■豚しゃぶとセリのピリ辛麺（2人分）
≪辛み調味料≫
赤唐辛子（小口切り）、みそ…各大さじ1.5、豆板醤…大さじ1/2
ごま油…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
長ねぎ（みじん切り）…5cm、にんにく、しょうが（みじん切り）…各1片
≪ピリ辛麺≫
豚バラしゃぶしゃぶ用肉…200g、セリ…1束
しいたけ…2個、中華麺…2玉
鶏がらスープの素（顆粒）…小さじ1、酒…大さじ2
ごま油…大さじ2、水…4カップ
塩…少々
(a)
みそ…大さじ1.5、しょうゆ、みりん…各大さじ1
オイスターソース、韓国唐辛子…各大さじ1、豆板醤…小さじ2
砂糖…小さじ1、赤唐辛子…小さじ1/2
おろしにんにく、おろししょうが…各1片
(b)
片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5
◇テレビ東京・男子ごはん１月１７日放送のレシピ
■タン塩とレタスの鍋焼きうどん（2人分）
牛タン（焼き肉用）…150g、ゆでうどん…2玉
レタス…1/4個、長ねぎ…小1本
しいたけ…1個、かまぼこ…4切れ
卵…2個、塩、白こしょう…各適量
ダシ汁（カツオ）…800㏄、ごま油…小さじ2
レモン（くし型に切ったもの）…適量
(a)
薄口しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
塩…小さじ1/2
■ねぎとにんじんのかき揚げ（2人分）
長ねぎ…1/2本、にんじん…50g
かまぼこ…50g、天ぷら粉、水…各大さじ3
揚げ油…適量、塩、レモン（くし形に切ったもの）…各適量
◇テレビ東京・男子ごはん４月１９日放送のレシピ
■チャーシュー（2人分）
豚肩ロース固まり肉…300g、しょうが(皮付き、スライス）…2枚
ねぎの青い部分…1本分
(a)
しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ2
砂糖…大さじ1
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
■チャーシューメン（2人分）
≪スープ≫
水…3L、煮干し…60g
かつお節…40g、昆布…大2枚（15g）
≪しょうゆだれ≫
しょうゆ…300cc、みりん…75cc
かつお節…10g、干ししいたけ…3個
ぬるま湯…100cc
≪香味油≫
鶏皮…300g、にんにく（みじん切り）…1片
しょうが（みじん切り）…1片、長ねぎ（みじん切り）…10㎝
中華麺…2玉、チャーシュー…200g
茹でたほうれん草…適量、新玉ねぎ（みじん切り）…大さじ2
メンマ…適量
■焼豚チャーハン（2人分）
チャーシュー…100g、にんにく（みじん切り）…1片
しょうが（みじん切り）…1片、長ねぎ（みじん切り）…12㎝
卵…1個、温かいご飯…400g
チャーシューのたれ…大さじ2、塩…適量
サラダ油…大さじ1
◇テレビ東京・男子ごはん１１月９日放送のレシピ
■ハントンライス（2人分）
≪チキンライス≫
鶏もも肉…1/2枚、塩、こしょう…各適量
玉ねぎ（みじん切り）…1/4個、温かいごはん…茶碗2杯分
サラダ油…大さじ1、トマト…1個
トマトケチャップ…大さじ1.5、バター…10g
パセリ…適量
≪オムレツ≫
卵…3個、バター…20g
塩…少々
≪フライ≫
白身魚の切り身（鯛、タラなど）…1切れ、むきエビ…6尾
薄力粉、溶き卵、パン粉…各適量、揚げ油…適量
≪タルタルソース≫
きゅうりピクルス（みじん切り）…2個、玉ねぎ（みじん切り）…大さじ2
マヨネーズ…大さじ2、生クリーム（牛乳でも）…小さじ2
レモン汁…小さじ1
■ホルモンみそ焼きうどん（2人分）
白ホルモン…200g、うどん…2玉
キャベツ…1/6個（約200g）、玉ねぎ…小1/2個（約50g）
ピーマン…1個
(a)
おろしにんにく…1片分、八丁みそ、しょうゆ…各大さじ2
酒、みりん…各大さじ1、豆板醤…小さじ1/2
サラダ油…大さじ1.5、塩…少々
◇テレビ東京・男子ごはん１０月２６日放送のレシピ
■和風あんかけ煮込みうどん エビとニンジンのかき揚げのせ（2人分）
きしめん…2玉、豚バラ薄切り肉…50ｇ
塩…少々、白菜…2～3枚
しいたけ…2個、卵…2個
ダシ汁…1200cc、ごま油…大さじ1
(a)
しょうゆ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ2 塩…大さじ1/2
(ｂ)
片栗粉…大さじ1、水…大さじ1
青ネギ（小口切り）…適量、七味唐辛子…適量
≪かつおダシ汁≫
湯…2リットル、かつお節…3つかみ
≪エビとニンジンのかき揚げ≫
エビ…4尾、ニンジン…3～4cm（50ｇ）
長ねぎ…3cm、天ぷら粉、水…各大さじ2
揚げ油…適量
■刻みしょうがの焼きおにぎり（2人分）
温かいご飯…茶碗2杯分（400ｇ）、しょうが（みじん切り）…2片
ごま油…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
漬物…適量
◇テレビ東京・男子ごはん８月１７日放送のレシピ
■心平流ソーキそば(2人分)
≪ソーキ≫
豚バラかたまり肉…430ｇ、酒…大さじ2
水…1200cc
(a)
しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
だしパック…1袋、薄口醤油、塩…各小さじ1
うどん（乾麺）…2人分、さつま揚げ…2個
万能ねぎ（小口切り）…適量、紅しょうが…適量
■ジューシー(2～3人分)
もち米…2合、豚バラ肉（焼き肉用、厚さ1cm）…100g
にんじん…50g、しょうが（千切り）…1片
水菜…1/2袋
(a)
だし汁…245cc、しょうゆ、みりん…各大さじ2
酒…大さじ1、塩…小さじ1/2
ごま油…大さじ1/2
■心平流コーレーグース（2～3人分）
泡盛…200cc、生唐辛子（青、赤）…8本
◇テレビ東京・男子ごはん５月１８日放送のレシピ
■フォーのしゃぶしゃぶ仕立て(2人分)
フォー…100g、鶏もも肉…300g
水…800cc、酒…大さじ2
ナンプラー…大さじ1、塩…小さじ1/2
牛しゃぶしゃぶ用肉…150g、もやし…1/2袋
香菜…適量
■ベトナムのお好み焼き バインセオ(2人分)
≪心平流 ヌクチャム≫
青唐辛子…4本、レモン汁…大さじ2
ナンプラー…大さじ2、にんにく（みじん切り）…1片分
砂糖…小さじ1/2
≪生地≫
薄力粉…大さじ2、上新粉…大さじ1
ココナッツミルク…大さじ2、卵…1個
塩…1つまみ
ムキエビ…120ｇ、ニラ…5本
もやし…1袋、にんにく…1片
卵…1個
(a)
酒、ナンプラー、オイスターソース…各大さじ1/2
砂糖…小さじ1/2、塩…小さじ1/5
片栗粉…小さじ1/2
サラダ油…大さじ2
サラダ菜、ミント、香菜…各適量、ライム…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１２月２９日放送のレシピ
■揚げ出し肉うどん（2人分）
うどん…2人分、だし汁…1リットル
酒…大さじ3、薄口しょうゆ…大さじ2
塩…小さじ1、青ねぎ（小口切り）、七味唐辛子、おろししょうが…各適量
[牛の甘辛煮]
牛しゃぶしゃぶ用肉…200g、だし汁…1カップ
(a)
しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、砂糖…各大さじ1
[揚げ豆腐]
豆腐（絹）…1丁、片栗粉、揚げ油…各適量
■納豆焼きそば（2人分）
焼きそば…2玉、挽き割り納豆…2パック
ツナ缶…小1缶、青ねぎ…1/3束
にんにく…1片、サラダ油…大さじ1
かつお節…適量
(a)
しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1
みりん…大さじ1、塩…小さじ1/5
◇テレビ東京・男子ごはん１０月２７日放送のレシピ
■鶏唐揚げと生唐辛子の旨辛炒め(2～3人分)
生の国産赤唐辛子…大10本、鶏モモ肉…大1枚（約300g）
長ネギ…1/2本、にんにく…1片
塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
片栗粉…適量、ごま油…大さじ1
揚げ油…適量
■ジャガイモのピリ辛炒め（2～3人分）
韓国唐辛子…3本分、ジャガイモ…2個
にんにく…1片、ごま油…大さじ1
酒…大さじ1、塩…小さじ1/4
オイスターソース…大さじ1/2、酢…大さじ1/2
■芝麻醤と肉みその心平流和え麺（2人分）
【芝麻醤】（作りやすい分量）
韓国粉唐辛子…大さじ2、長ネギ…10㎝
にんにく…2片、しょうが…1片
白いりごま…大さじ3、花山椒…小さじ1
ごま油…1/2カップ
【肉みそ】
豚挽き肉…300ｇ、しいたけ…4～5個
にんにく…1片、しょうが…1片
サラダ油…大さじ1/2
(a)
片栗粉…小さじ1、水…1/4カップ
酒、赤みそ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1
砂糖…大さじ1/2
中華麺…2玉、三つ葉…適量
◇テレビ東京・男子ごはん９月８日放送のレシピ
[材料]
■鶏塩だれの冷やし中華（2人分）
鶏挽き肉（モモ）…200g、きゅうり…1/2本
トマト…1/2個、カイワレ…1/3パック
長ねぎ（みじん切り）…5cm、にんにく…1片
しょうが…1片、中華生麺…2玉
サラダ油…大さじ1、水…300cc
酒…大さじ1、塩…小さじ2/3
黒こしょう…適量、くし型に切ったレモン…適量
ごま油…適量
(a)
片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2
■とうもろこしのかき揚げ（2人分）
とうもろこし…1本、天ぷら粉…大さじ2
水…大さじ1、揚げ油…適量
塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月２１日放送のレシピ
■しいたけと豚肉のあんかけそうめん（2人分）[心平レシピ]
そうめん…100ｇ、豚肩ロース薄切り肉…100ｇ
しいたけ…4個、ごま油…大さじ1/2
酒…大さじ1、水…1カップ
しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2
青ねぎ（小口切り）…適量、香菜…適量
塩、白こしょう…各適量
【a】
片栗粉…小さじ1、水…小さじ1
■冬瓜と肉団子のピリ辛クリーム煮（2人分）[心平レシピ]
冬瓜…300ｇ、青唐辛子…1～2本
しょうが（みじん切り）…1/2片、豚挽き肉…200ｇ
【a】
薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
こしょう…適量
水…300cc、酒…大さじ2
牛乳…1/4カップ、塩…小さじ1/2
【b】
片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1/2
■四川風ピリ辛そうめん（2人分）[ケンテツ・レシピ]
そうめん…2束、鶏モモ肉…小2枚
きゅうり…1本、香菜の葉、万能ねぎ（小口切り）、トマト…各適量
温泉卵 …2個
【a】
ねぎの青い部分…1本、塩…小さじ1/2
酒…1/4カップ
【b】
しょうゆ、鶏のゆで汁…各大さじ3、豆板醤、砂糖…各小さじ1
白いりごま、酢…各大さじ1、にんにくのみじん切り…1片
ねぎのみじん切り…10ｃｍ、ラー油 …好みでたっぷり
■ゴーヤの甘酢漬け（2人分）[ケンテツ・レシピ]
ゴーヤ…1/2本、塩…少々
【a】
しょうがの薄切り…3～4枚、黒粒こしょう…10個
塩…小さじ1/2、酢…1/3カップ
水…2/3カップ、砂糖…大さじ1.5
◇テレビ東京・男子ごはん６月３０日放送のレシピ
■タイピーエン（2人分）
春雨…100g、豚こま切れ肉…100g
シーフードミックス…100g、白菜…100g
にんじん…50g、しいたけ…2個
きぬさや…6～8個、水…1リットル
鶏ガラスープ…小さじ3、サラダ油…大さじ2
塩…適量、黒こしょう…適量
【a】
片栗粉…大さじ1、水…大さじ1
≪揚げ卵≫
茹で卵…2個、揚げ油…適量
【b】
天ぷら粉…50g、水…80cc
※この揚げ衣はちくわポテトサラダの衣でも使います
■ちくわポテトサラダ（2人分）
ちくわ…2本、じゃがいも…1個（200g）
ハム…20g、玉ねぎ…20g
コンソメ…小さじ1/4、マヨネーズ…大さじ2
塩…小さじ1/4、黒こしょう…適量
揚げ油…適量
【a】
天ぷら粉…50ｇ、水…80cc
※この揚げ衣はタイピーエンの揚げ卵と共通
◇テレビ東京・男子ごはん３月３日放送のレシピ
■手打ちエスニックカレーつけうどん（２～３人分）
＜手打ちうどん＞
薄力粉…150g、強力粉…150g
水…150cc、塩…小さじ2
打ち粉（強力粉）…適量
＜エスニックカレーつゆ＞
豚バラかたまり肉…250g、塩…適量
白こしょう…適量、玉ねぎ…120g（1/4個）
水…1リットル、酒…大さじ2
【A】
生クリーム…50cc、みりん…50cc
しょうゆ…60cc、カレー粉…大さじ3
ナンプラー…大さじ1
【B】
片栗粉…大さじ1.5、水…大さじ1.5
＜トッピング＞
フライドオニオン…適量、ガーリックチップ…適量
青ねぎ…適量
■ちくわの磯辺揚げ（２人分）
ちくわ…1本
【A】
天ぷら粉…大さじ1、水…大さじ1.5
青のり…小さじ1/2
揚げ油…適量
■カレーつけうどんのシメ（２～３人分）
温かいご飯…適量、ピザチーズ…適量
◇テレビ東京・男子ごはん１２月３０日放送のレシピ
■ネギたっぷりのサバそば（2人分）[ケンテツ・レシピ]
サバの三枚おろし…1尾分、生そば…2人分
万能ネギの小口切り…たっぷり、しょうがの千切り…2片分
長ネギ…1本、塩、白いりごま…各大さじ1
＜煮汁＞
しょうゆ、みりん…各大さじ3、砂糖…大さじ1
しょうがの薄切り…6枚、だし汁…2カップ、酒…1/2カップ
■ネギたっぷりの鶏そば（2人分）[心平レシピ]
そば…適量、鶏モモ肉…100g
わけぎ（万能ネギ代用可）…4～5本、三つ葉…2～3本
ゆず…適量、だし汁…200cc
しょうゆ…100cc、みりん…100cc
サラダ油（鶏焼き用）…小さじ1、ごま油（ネギかけ用）…小さじ1
七味唐辛子…適量、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん８月１２日放送のレシピ
■鯛とナスの冷やしゴマだれ麺（２人分）
鯛（刺身用）…150ｇ、なす…2本
玉ねぎ…1/2個、万能ねぎ（小口切り）…適量
塩…適量、こしょう…適量
片栗粉…適量、中華麺…2玉
サラダ油…適量
【A】
ねりごま…大さじ5、麺つゆ（3倍濃縮）…大さじ3
水…大さじ2.5、にんにく（すりおろし）…1/2片
豆板醤…小さじ1/3
■エビ団子とトマトのスープ（２人分）
エビ…6尾、大葉…3枚
ごま油…小さじ2、トマト…1/2個
だし汁（カツオだし）…600cc
酒…大さじ1、塩…小さじ1/2
万能ねぎ（小口切り）、塩…適量
◇テレビ東京・男子ごはん７月２４日放送のレシピ
■手打ちゴマだれうどん（４人分）
[手打ちうどん]
薄力粉…３．５カップ、強力粉…１／２カップ、塩…１つまみ
ぬるま湯…２５０～３００cc、打ち粉（強力粉）…適宜
[ごまつゆ]
めんつゆ（つけつゆの濃さ）…３カップ
白すりごま…大さじ２、白ねりごま…大さじ２
ごま油、酒…各大さじ１、オイスターソース…小さじ１
塩、こしょう…各適宜
[豚ねぎ炒め]
豚バラ薄切り肉…２５０ｇ、青ネギ…１束
ごま油…大さじ１、しょうゆ…大さじ１弱、みりん…大さじ１弱
[薬味]
おろししょうが…適宜、わさび…適宜
青ネギ（小口切り）…適宜、七味唐辛子…適宜
■明太卵焼き（２～３人分）
明太子…１／２腹
ａ.
卵：３個、牛乳：大さじ１、
砂糖：小さじ１、しょうゆ：少々、ごま油…少々
◇テレビ東京・男子ごはん６月２６日放送のレシピ
■にんにく肉じゃが（４人分）
牛肩ロース薄切り肉：２００ｇ
じゃがいも：４個（約５００ｇ）
玉ねぎ：１個
にんにく：４片
サラダ油、しょうゆ：各大さじ２
オイスターソース：大さじ１／２
みりん、砂糖：各大さじ１
水：適宜
【仕上げ】
しょうゆ、青ネギ（小口切り）：適宜
■にんにくの芽炒め素麺（２人分）
にんにくの芽：１束
豚バラ薄切り肉：１００ｇ
桜エビ：大さじ２
素麺：２束（１００ｇ）
サラダ油、酒：各大さじ
ごま油：適宜
塩、こしょう：各適宜
■カツオのにんにくキムチ和え（２～３人分）
カツオ刺身：２００～２５０ｇ
白菜キムチ：１００ｇ
おろしにんにく：１／２～１片分
青唐辛子：１本
卵黄：１～２個
しょうゆ：小さじ２
砂糖：３つまみ
ごま油：小さじ１
しょうゆ、砂糖：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん７月１８日放送のレシピ
■ビビン素麺（２人分）
素麺：１５０g
豚しゃぶしゃぶ用肉：１００g
きゅうり：１／２本
キムチ：１００g
ａ おろしにんにく：少々
ごま油・しょうゆ・オイスターソース：各小さじ２
コチュジャン：小さじ１
砂糖：小さじ１／２
青ネギ（小口切り）・白いりごま：各適宜
塩・酒：各少々
■カルビとワケギの炒め物（２人分）
カルビ焼肉用：１６０ｇ
ワケギ：２～３本
ａ おろしにんにく：１／２片分
白すりごま、水：各大さじ１
しょうゆ：大さじ１弱
砂糖：小さじ１
コチュジャン：小さじ１／２
ごま油：小さじ１～２
◇テレビ東京・男子ごはん４月２５日放送のレシピ
■天ざるうどん（４人分）
【かき揚げ３種】
長ネギ：１本、桜エビ：大さじ２
玉ねぎ：１／４個、明日葉：１／２束
剥きエビ：１５０ｇ
ａ 薄力粉：１．５カップ
水：２２０cc
塩：１つまみ
揚げ油：適宜、塩：適宜
【うどん＋つゆ】
冷凍うどん：２玉
めんつゆ（つけつゆの濃さ）：３カップ
わさび・おろししょうが・いりごま：各適宜
■だし巻き卵（４人分）
インゲン：１／２パック、にんじん：５cm
しいたけ：２枚、卵：４個
かつおダシ：１／２カップ
ａ 砂糖：大さじ１．５
しょうゆ：大さじ１／２
塩：小さじ１／４
青ねぎ（小口切り）：適量
大根おろし（鬼おろし）・サラダ油・しょうゆ：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん４月１１日放送のレシピ
■にらネギ塩やきそば（２人分）
焼きそば：２玉、ハム：３枚
長ネギ：１本、ニラ：１／２束
にんにく・しょうが：各１片
ごま油：大さじ１
酒：大さじ２～３
塩・こしょう：各適宜
■豚と野菜の中華あん（２人分）
豚バラ薄切り肉：１００ｇ
にんじん：３cm、小松菜：１／２束
もやし：１／２袋
にんにく・しょうが：各１片
うずらの卵（水煮）：５～６個
ａ 水：２カップ
片栗粉・オイスターソース：各大さじ１．５
酒：大さじ１、塩：小さじ１／２
ごま油：大さじ１
塩・こしょう・ラー油・酢・からし：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん２月２１日放送のレシピ
■ケンタロウ流 味噌煮込みうどん（２人分）
豚バラ薄切り肉：１２０ｇ、ごぼう：１５cm
ワケギ：１／３束、厚揚げ：１／２枚
しょうが：１片、煮干し：大１０尾
水：４カップ
ａ みりん：大さじ１
しょうゆ：大さじ１／２
みそ：大さじ２、赤みそ：大さじ２
うどん：２玉、ごま油：大さじ１／２
白すりごま・七味唐辛子：各適宜
■根菜のかやくごはん（４人分）
ちくわ：１本、にんじん：４cm
れんこん：１５０ｇ
ａ 水：１／２カップ
みりん・しょうゆ：各大さじ１．５
温かいご飯：茶碗４杯分
青のり・黒いりごま：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１１月８日放送のレシピ
■おウチで簡単！カレーうどん（２人分）
讃岐うどん（冷凍）：２玉
豚バラ薄切り肉：１２０g
ワケギ：１／３束、赤唐辛子：１本
ダシ汁（かつお）：３カップ
ごま油：大さじ１、酒：大さじ１
カレー粉：大さじ１
ａ しょうゆ：大さじ２
みりん：大さじ２
砂糖：小さじ１
白すりごま：大さじ２
ｂ 片栗粉：大さじ１．５
水：大さじ２
一味唐辛子：適宜
■わらびもち（３～４人分）
わらびもちの粉：１／２カップ
水：１．５カップ
砂糖：大さじ３
塩：少々
砂糖・きなこ・黒蜜：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん８月９日放送のレシピ
■黒ごまだれ冷やし中華（２人分）
チャーシュー：１００ｇ
もやし：１／３袋
青ネギ（小口切り）：適宜
冷やし中華用麺：２玉
ごま油・ラー油：各適宜
【タレ】
ａ 水：１カップ
黒ねりごま：大さじ２強
黒すりごま・黒いりごま・砂糖・みそ：各大さじ１
オイスターソース：大さじ１
黒酢：大さじ２
しょうゆ：大さじ１強
豆板醤：小さじ１／２～１
おろししょうが：１／２片分
■もやしとニラの卵炒め（２人分）
もやし：２／３袋
ニラ：１／２束
長ネギ：１／２本
にんにく・しょうがのみじん切り：各１片分
卵：２個
ごま油：大さじ１
オイスターソース：大さじ１
カレー粉：小さじ１／２～１
塩・こしょう：各適宜
◇テレビ東京・男子ごはん１月１８日放送のレシピ
[材料]
■五目あんかけかた焼きそば（２人前）
焼きそば用蒸し麺：２玉
豚肩ロース薄切り肉：１２０ｇ
きくらげ：大さじ１、 たけのこ：小１／２個
にんじん：３cm、 小松菜：１／３束
にんにく、しょうが：各１片
うずらの卵（水煮）：６個、 ホタテ缶：小１缶
ａ 水：２カップ、 片栗粉：大さじ２
オイスターソース：大さじ１．５
酒、しょうゆ：各大さじ１
サラダ油：大さじ３、 ごま油：大さじ１
塩、こしょう：各少々
オイスターソース、しょうゆ、酢、からし：各適宜
■太一くんオリジナルレシピ第3弾「桜エビとザーサイのスープ」(４人前)
カブ：３個、 ザーサイ：３０ｇ
豆腐（絹）：１／２丁、 にんにく：２片
桜エビ：８ｇ、 ゴマ油：大さじ１／２
水：３カップ、 鶏がらスープ：大さじ１
