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2017年04月16日

#463『その9発売記念 オススメの厳選料理』

◇男子ごはん4月16日放送のレシピ

来週4/20(木)発売の『男子ごはんの本 その9』。
今日の放送は、それを記念した特別編♪

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『男子ごはんの本その9』の中から、春夏秋冬、各シーズンのおススメ料理を厳選します。

:#412『ピリ辛しょうが焼き

:#421『本格シーフードカレー

:#439『ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

:#446『根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

例年だと、発売記念番組は別枠でやってたのですが、今回はレギュラー枠で行いましたね。むむむ。まぁ、この番組は各改編時期も特番でお休みってことがないから、仕方ないかなぁ~。

なお、キャンペーン実施書店で『男子ごはんの本』を購入した方に、先着順で“俺たちのカレンダー/ミニチュア版”がプレゼントされるそうです。
「くわしくは番組HPをご覧ください」とのことですが、まだ掲載されてないようです。

【追記】
KADOKAWA公式HPにて情報を発見。 ⇒キャンペーン実施書店一覧

『男子ごはんの本その9』プレゼントキャンペーン(10名様)の応募(~5/14)はこちら。

2017年04月09日

#462『春の和定食2017』

◇男子ごはん4月9日放送のレシピ

■アサリの炊き込みごはん(2~4人分)
 アサリ(砂抜き済)…350g、ごぼう…8㎝(40g)
 にんじん…3㎝(30g)、米…2合
 かつおだし…適量、かいわれ大根(根元を切る)…適量
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

■ニラと玉子のお吸い物(2人分)
 ニラ…1/2束、卵…1個
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

■真アジのねぎ味噌詰め(2人分)
 真アジ…2尾、塩…小さじ2/3
 ししとう、新しょうが(甘酢漬け)…各適量

《ねぎ味噌だれ》
 長ねぎ…10㎝(60g)、にんにく…1/2片
 味噌…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

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2017年04月02日

#461『ホットプレートでイタリアン』

◇男子ごはん4月2日放送のレシピ

■おつまみピカタ(2~3人)
 豚肩ロース肉(ソテー用)…2枚(200g)、エビ(中)…200g
 真だら…2切れ、塩、黒こしょう…各少々
 薄力粉、溶き卵、オリーブ油…各適量

《きゅうりソース》
 きゅうり…2本、白ワインビネガー…大さじ2
 オリーブ油…大さじ3、塩…小さじ1/2
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

■イタリアンホルモン焼き(2~3人)
 鶏もも肉…600g、砂肝…180g
 レバー(ハツ入り)…180g
a)
 にんにく(おろしたもの)…1片分、バジル(みじん切り)…1パック(16g)
 オリーブ油…大さじ3、白ワイン…大さじ2
 塩…小さじ1、ナツメグ…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

 オリーブ油…適量、リーフレタス、粒マスタード…各適量

■トマト焼きパスタ(2~3人)
 イタリアンホルモン焼きの残り…適量、トマト…2個
 スパゲッティーニ…200g
 オリーブ油、塩、黒こしょう、パルミジャーノ・レッッジャーノ…各適量

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2017年03月26日

#460『万能レシピ!肉そぼろでキーマカレー&担担麺』

◇男子ごはん3月26日放送のレシピ

■肉そぼろ(作りやすい分量)
 合いびき肉…600g、にんにく、しょうが…各1片
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ1.5
 酒、砂糖…各大さじ1、みそ…小さじ2

 サラダ油…大さじ1

■キーマカレー(1~2人分)
 肉そぼろ…200g、ナス…1本
 エリンギ…小1本、玉ねぎ…1/4個
 オリーブ油…大さじ1
a)
 カレー粉…大さじ2/3、中濃ソース…大さじ1
 ケチャップ…小さじ2

 温かいご飯、塩…各適量

■坦々麺(1人分)
 肉そぼろ…100g、しいたけ…1個(15g)
 もやし…80g、万能ねぎ(小口切り)…2本
 中華麺…1玉、水…400㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2
a)
 白すりごま、酒、みりん…各大さじ1、みそ…小さじ2
 しょうゆ、赤唐辛子(小口切り)…各小さじ1

 山椒粉、ラー油、ごま油、塩…各適量

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2017年03月19日

#459『春の簡単おつまみSP~中華編』

◇男子ごはん3月19日放送のレシピ

■茹で豚とニラの香味だれ(2~3人分)
 豚バラ(焼き肉用)…250g、豆もやし…1袋
 ニラ1束
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片分、しょうゆ…大さじ2
 ごま油…大さじ1、酢…大さじ2/3
 砂糖…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ2

 酒…大さじ2、塩…適量
 卵黄…1個、お湯…適量

■カニと菜の花のとろみ豆腐(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、菜の花…1/2束
 カニ缶…1缶(固形量100g)、卵白…1個分
 水…300㏄、鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ2、塩、ゆず、山椒粉…各適量

■サワラの豆鼓炒め(2人分)
 サワラ…3切れ(約300g)、豆苗…1袋
 玉ねぎ…1/2個(60g)、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
a)
 豆鼓…5g、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3

 サラダ油…大さじ2.5、ごま油…大さじ1/2
 塩、黒こしょう、片栗粉、糸唐辛子…各適量

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2017年03月12日

#458『手打ちパスタの本格ボロネーゼ』

◇男子ごはん3月12日放送のレシピ

■手打ちパスタ ボロネーゼソース(2~3人分)
《手打ちパスタ》
 デュラム・セモリナ粉…200g、薄力粉…100g
 塩…小さじ1/2、卵…3個
 オリーブ油…大さじ1.5、水…大さじ1/2
 打ち粉(デュラム・セモリナ粉)…適量

(セモリナ粉、思ったよりも安い↑)

《ボロネーゼソース》
 合いびき肉…300g、マッシュルーム…1パック
 玉ねぎ…1/2個、にんにく(みじん切り)…1片
 赤唐辛子…1本、ローリエ…1枚
 ローズマリー、タイム…各1本
a)
 ホールトマト…1缶、赤ワイン…100㏄

 塩、オリーブ油、黒こしょう…各適量
 パルミジャーノ・レッジャーノ、イタリアンパセリ(みじん切り)…各適量

■特製マヨネーズドレッシングのサラダ(2人分)
 ルッコラ、クレソン…1/2束、フルーツトマト…2個

<マヨネーズドレッシング>
 卵黄…2個、酢…大さじ1.5
 サラダ油…大さじ3、塩…小さじ1/3

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2017年03月05日

#457『揚げ餃子&ピリ辛砂肝チャーハン』

◇男子ごはん3月5日放送のレシピ

■揚げ餃子(2人分)
 豚ひき肉…300g、オクラ…10本
 しいたけ…1個、玉ねぎ…1/8個(30g)
 しょうが…1片
a)
 酒…小さじ2、 オイスターソース、しょうゆ、みそ…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 塩…小さじ1/3、餃子の皮…1袋

《みそダレ》
 八丁みそ、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3、揚げ油、塩、レモン(くし型に切ったもの)…適量

■ピリ辛砂肝チャーハン
 砂肝…100g、鶏ひき肉…150g
 レンコン…90g、玉ねぎ…1/8個(30g)
 万能ねぎ…1/2束、にんにく、しょうが…各1片
 温かいごはん…400g、サラダ油、片栗粉、塩、黒こしょう…各適量

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2017年02月26日

#456『スキレット(2)あつあつステーキ&カブのポタージュ』

◇男子ごはん2月26日放送のレシピ

■玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ(2人分)
 牛ステーキ肉(3㎝厚さ)…2枚(約400g/枚)、塩…小さじ2
 黒こしょう…適量、にんにく…2片
 オリーブ油…大さじ1/2

《トッピング》
 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/4個、インゲン(塩茹でしたもの)…5~6本

《ソース》
 玉ねぎ…1/2個(約140g)、りんご…1/4個(約100g)
 にんにく…1/2片、バター10g
a)
 赤ワイン…100㏄、しょうゆ…65㏄
 みり…ん30㏄

《ガーリックバター》
 バター(常温に戻したもの)…30g、おろしにんにく…1/4片分 
 パセリ(みじん切り)…小さじ2

■カリフラワーのサラダ(2人分)
 カリフラワー…1/3個、にんじん…5㎝
 新玉ねぎ…1/4個(40g)、トマト…大1/2個
a)
 オリーブ油、ケチャップ、マヨネーズ…各大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 ナツメグ…少々

■カブのポタージュ(2人分)
 カブ…1束(400g)
a)
 牛乳…300㏄、生クリーム…100㏄
 ローリエ…2枚、塩…小さじ1

 オリーブ油、クルトン、黒こしょう…各適量

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2017年02月19日

#455『ダブル団子のエスニック鍋』

◇男子ごはん2月19日放送のレシピ

■ダブル団子のタネ(2人分)
《エビ団子》
 むきエビ…250g、はんぺん…25g
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

《鶏団子》
 鶏ももひき肉…200g、玉ねぎ…1/4個
 しょうが…1片、はんぺん…40g
 薄力粉…大さじ1/3、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

■ダブル団子のエスニック鍋(2人分)
 ダブル団子のタネ…適量、ナス…2本
 たけのこ(水煮)…100g、チンゲン菜…1株
 インゲン…5本、エリンギ…1/2パック
 にんにく、しょうが…各1片、水…500㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1、ココナッツミルク缶…1缶(400g)
 赤唐辛子…4本、青唐辛子…5本
a)
 ナンプラー…大さじ2、オイスターソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

バジル…6枚、揚げ油、パクチー、ライム(くし形に切る)…各適量

■エスニックスープごはん(シメ)(2人分)
 フライドオニオン、フライドにんにく、ナンプラー、ごはん…各適量

■ダブル団子のパン衣揚げ(2人分)
 ダブル団子のタネ…6個分、食パン(6枚切り)…1枚
 揚げ油適量、サニーレタス、スイートチリソース…各適量

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2017年02月12日

#454『鶏団子スープ&メカジキのフライ&混ぜそば』

◇男子ごはん2月12日放送のレシピ

[広末涼子さんレシピ]
■ふわふわ鶏団子スープ(2人分)
 鶏ひき肉…150g、玉ねぎ…1個
 しょうが…1/2片、長ねぎ…1/3本
a)
 片栗粉…大さじ1/2、しょうゆ、酒各…小さじ2
 ごま油…小さじ1、塩…少々
 黒こしょう…適量、水…800㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1、パクチー、木の芽、ラー油…各適量

■Wタルタルソースのメカジキのフライ(2人分)
 メカジキ…4切れ、塩、白こしょう…各適量
 溶き卵…1個、薄力粉、生パン粉、ドライパン粉(細かめ)…各適量
 揚げ油…適量、クレソン…適量

《タルタルソース2種》
 ゆで卵…2個、マヨネーズ…大さじ6
 ピクルス…小1本、柴漬け…30g
 黒こしょう…適量

[リクエスト料理:心平レシピ]
■きくらげと豚肉の混ぜそば(2人分)
 きくらげ…20g、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ザーサイ…20g、しょうが(千切り)…1片
 万能ねぎ…6本、焼きそば…2玉
a)
 湯…150㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2
 オイスターソース…小さじ2、酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1
 ごま油…大さじ1、卵…2個

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2017年02月05日

#453『男のロマンシリーズ「ハム」』

◇男子ごはん2月5日放送のレシピ

■ハムと白菜の焼きチーズパスタ(2人分)
 ハム…5枚(約100g)、白菜…200g
 しょうが…(千切り)1片、フジッリ…150g
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…3枚、ごま油…大さじ1
 牛乳…50㏄、生クリーム…200㏄
 オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量

■香味だれのハム丼(2人分)
 ハム…10枚、温かいごはん…適量
 万能ねぎ(小口切り)、糸唐辛子…各適量

《香味だれ》
 玉ねぎ…1/8個、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 しょうが(みじん切り)…1/2片分、ごま油…大さじ1
 酢…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

■アンチョビソースのハムステーキ(2人分)
 ハム…4枚(1.5㎝厚さ)、ナツメグ少々
 オリーブ油、塩茹でしたブロッコリー、黒こしょう…各適量

《アンチョビソース》
 アンチョビ…6枚(15g)、ケッパー…小さじ1(5g)
 生クリーム…50㏄、おろしにんにく…1/2片分

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2017年01月29日

#452『冬の和定食2017~ピリ辛ブリ大根ほか』

◇男子ごはん1月29日放送のレシピ

■ピリ辛ブリ大根(2人分)
 ブリ…4切れ、大根…1/2本(約550g)
 塩…1つまみ、梅干し…2個
 春菊…適量
a)
 おろししょうが…大1片分、みそ…大さじ3
 みりん、砂糖…各大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、コチュジャン…小さじ1
b)
 水…400㏄、酒…100㏄

■れんこんの津軽揚げ風(2人分)
 れんこん…1節(約120g)
a)
 しょうゆ…50㏄、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1.5、りんご酢、白すりごま…各大さじ1
 はちみつ…小さじ1、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量

■豆苗としいたけのスープ(2人分)
 豆苗…1パック、しいたけ…2~3個
 長ねぎ…10㎝、しょうが(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1/2
 酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

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2017年01月22日

#451『超簡単! 冬のアレンジ麺祭り』

◇男子ごはん1月22日放送のレシピ

■カブの鬼おろしそば(2人分)
 そば(乾麺)…200g、カブ…2個
 みりん…50㏄、しょうゆ…80㏄
 かつおだし…900㏄、ゆずの皮、かいわれ大根…各適量
 白すりごま、七味唐辛子…各適量

■鶏肉とにんにくの芽のとろみそば(2人分)
 中華麺(ちぢれ麺)…2玉、鶏もも肉…1枚(約300g)
 にんにくの芽…8本(60g)、にんにく…1片
 ごま油…大さじ1
a)
 だし昆布…3×5㎝、水…1L
 酒…大さじ2
b)
 みりん…大さじ1、塩…小さじ1.5
c)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 万能ねぎ(小口切り)、塩、黒こしょう、ラー油…各適量

■かつおだしのうどん“梅さん”[太一レシピ](2人分)
 冷凍うどん…2玉、油揚げ…1/2枚
 わけぎ…2~3本、三つ葉…1/2束
 梅干し…2個、かつおだし…1L
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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