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2017年08月16日

#480『イワシのバゲットサンド&わんぱくサンド』

◇男子ごはん8月13日放送のレシピ

■イワシのバゲットサンド(2個分)
 イワシ…3尾、塩…適量
 セロリ…10㎝(50g)、紫玉ねぎ…1/4個(50g)
 きゅうり…1/2本(30g)、にんにく(みじん切り)…1/3片分
 スペアミント…3g
a)
 ナンプラー…大さじ1/2、レモン汁…1/2個
 オリーブ油…小さじ1、黒こしょう…適量

 バゲット(15㎝長さ)2個、バター適量

■チキンと野菜のわんぱくサンド(2個分)
 鶏むね肉…150g
a)
 オリーブ油…小さじ1、塩、黒こしょう、ガラムマサラ…各小さじ1/3

 紫玉ねぎ(縦薄切り)…適量、にんじん(千切り)…適量
 きゅうり(千切り)…適量、黄ズッキーニ(縦薄切り)…適量

b)
 マヨネーズ…大さじ2、マスタード…小さじ2
 黒こしょう…適量

 オリーブ油…小さじ2、食パン(6枚切り)…4枚
 バター…適量

■ピクルス(2~3人分)
 きゅうり…2本、にんじん…1本(200g)
 黄パプリカ…1/2個、セロリ…1本
a)
 水…250㏄、にんにく(半分に切ったもの)…1片
 白ワイン…100㏄、ローリエ…2枚
 黒こしょう…10粒、砂糖…50g
 塩大さじ…1/2

 白ワインビネガー…150㏄

■しそとすだちのモヒート(1杯分)
 すだち…適量、青じそ…適量
 ホワイトラム…適量、ガムシロップ、砂糖…各適量
 炭酸水…適量

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2017年08月08日

#479『夏のしゃぶしゃぶ』

◇男子ごはん8月6日放送のレシピ

■夏のしゃぶしゃぶ(2~3人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…300g、水…1600㏄
 昆布(5×10㎝)…2枚(10g)、中華麺…適量
 氷…適量

《煮込む野菜》
 お好みのレタス、豆苗、空芯菜…各適量

《しょうゆダレ》
 干し椎茸…5個(20g)、ぬるま湯…100㏄
a)
 昆布(5㎝×5㎝)…1枚、しょうゆ…300㏄
 みりん、酒…各50㏄、砂糖…大さじ1
 塩…小さじ1

 かつお節…15g

《香味油》
 長ねぎ…40g、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
 ごま油…100㏄、赤唐辛子(小口切り)…適量

《きゅうりのおろしだれ》
 きゅうり…1/2本、白いりごま…大さじ1
 ナンプラー…小さじ2、レモン汁…大さじ1/2

《包んで食べる野菜》
 きゅうり(千切り)…1/2本、万能ねぎ(5、6㎝)…適量
 みょうが(千切り)…1個、トマト(細切り)…小2個
 パクチー(刻む)…適量

■厚揚げのねぎみそ焼き(2~3人分)
 厚揚げ…1個、万能ねぎ…6本
a)
 みそ…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1/2
 白すりごま…小さじ2、砂糖…小さじ1
 しょうゆ…小さじ1/2、かつお節(ソフトパック)…適量

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2017年08月02日

#478『超簡単“ぶっかけ飯”3品』

◇男子ごはん7月30日放送のレシピ

■もろこし天茶めし(2人分)
 とうもろこし…1本(正味150g)、むきエビ…140g
 天ぷら粉…大さじ3、水…大さじ1.5
 温かいごはん…2人分、緑茶、塩、万能ねぎ(小口切り)…各適量
 ごま油、サラダ油…各大さじ2

■冬瓜の冷やしあんかけめし(2人分)
 冬瓜…1/8個(正味200g)、しいたけ…4個(80g)
 かつおだし…300㏄
a)
 しょうゆ…大さじ1、酒、みりん…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ2、ごはん(冷やしたもの)…2人分
 長ねぎ(小口切り)、しょうが(おろしたもの)、辛子、酢…各適量

■豚バラコチュジャンめし(2人分)
 豚バラ薄切り肉…150g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 にんにく(みじん切り)…1片、ごま油…小さじ1/2
a)
 水…100㏄、コチュジャン…大さじ1.5
 酒…小さじ2、しょうゆ…大さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1

 温かいごはん…2人分、レタス(千切り)、塩…各適量

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2017年07月29日

#477『夏のアレンジ麺ーごまじそパスタ&よだれ鶏』

◇男子ごはん7月23日放送のレシピ

■韓国風 冷製ごまじそパスタ(2人分)[コウケンテツ・レシピ]
 パスタ(細いタイプ)…140g、茹でタコ…100g
 ホタテ…4切れ、枝豆(塩茹でしてさやから取り出したもの)…80g
 アボカド…1/2個、トマト…2個

《ごまじそジェノベーゼ風ソース》
 白ごま…大さじ3~4、玉ねぎ(みじん切りにして水にさらす)…1/4個
 青じそ…約20~30枚
a)
 にんにく(すりおろし)…少々、しょうが(すりおろし)…1片分
 ごま油…約大さじ2、レモン汁…1/4個分(大さじ1)
 しょうゆ…大さじ1

 塩、黒こしょう、ごま油、オリーブ油、レモンの皮…各適量
 酢…小さじ1

■よだれ鶏の和え麺(3~4人分)[心平レシピ]
 手羽先…8本(約500g)
a)
 水…500㏄、酒…50㏄
 しょうが…1片、きゅうり…6㎝
 パクチー…1枝、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ゆで卵(半熟)…2個、中華麺(平打ち)…2玉

b)
 赤唐辛子…2本、しょうゆ…大さじ2
 オイスターソース、ラー油…各大さじ1.5、白いりごま…大さじ1
 みそ…小さじ2、豆板醤、砂糖…各大さじ1/2

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2017年07月21日

#476『夏野菜の簡単&絶品4品』

◇男子ごはん7月16日放送のレシピ

■トマトとエビのバルサミコサラダ(2~3人分)
 むきエビ…100g、水…300㏄
 塩、酒…各小さじ1、フルーツトマト…400g
 バジル…4~5枚
a)
 オリーブ油…大さじ2、バルサミコ酢…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 黒こしょう…適量

■ゴーヤとカニの和え物(2~3人分)
 ゴーヤ…1本、カニ缶…大1缶(100g)
 塩…小さじ1/2
a)
 めんつゆ…大さじ1、酢…大さじ1/2

 卵黄…1個、白いりごま…適量

■きゅうりとひき肉のピリ辛炒め(2~3人分)
 きゅうり…3本、塩…小さじ1/2
 豚ひき肉…150g、ザーサイ…20g
 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく、しょうが(各みじん切り)…各1片分
 赤唐辛子…2本、ごま油…大さじ1
 酒、しょうゆ…各大さじ1、オイスターソース…小さじ1

■ナスと豚肉の黒酢あんかけ(2~3人分)
 ナス…4本(400g)、豚バラ薄切り肉…130g
 塩、黒こしょう…各適量、しょうが(みじん切り)…1片
 豆鼓…小さじ2
a)
 水…100㏄、しょうゆ…大さじ1
 紹興酒、黒酢、オイスターソース、砂糖…各小さじ2
 鶏がらスープの素(顆粒)、片栗粉…各小さじ1

 サラダ油…適量

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2017年07月16日

#475『スキレット(3)「新ごぼうのロールハンバーグ」』

◇男子ごはん7月9日放送のレシピ

■新ごぼうのロールハンバーグ(2人分)
 合びき肉…500g、長ねぎ…50g
a)
 しょうが(すりおろし)…1片分、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1
 山椒粉…小さじ1/2

 新ごぼう…小2本(約80g)
b)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、山椒粉…小さじ1/2
 サラダ油…小さじ1

〈付合わせ〉
 ひらたけ…2パック、オクラ…6本
 ミニトマト…6個、オリーブ油…適量
 塩…適量

《特製オニオンソース》
 玉ねぎ…1個、にんにく…1/2片
 しょうゆ…大さじ4、酒…大さじ2
 バター…10g、酢…大さじ2

■新ごぼうとナスの味噌汁(2~3人分)
 新ごぼう…小1本(約40g)、ナス…1本
 長ねぎ…10㎝、かつおだし…500㏄
 白味噌…大さじ3、薄口しょうゆ…大さじ1/2
 ごま油…大さじ1/2

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2017年07月03日

#474『夏の本格的チキンカレー』

◇男子ごはん7月2日放送のレシピ

■夏のチキンカレー(4人分)
 鶏もも肉…2枚(600g)、ひよこ豆(缶詰)…100g
a)
 玉ねぎ…2個(500g)、トマト…3個(350g)
 しょうが…30g、にんにく…3片
b)
 カレー粉…大さじ2、ガラムマサラ…小さじ2
 ターメリック、チリペッパー、クミンパウダー、コリアンダーパウダー…各小さじ1

 バター…50g、塩…小さじ4
 温かいご飯、ナン…適量

《トッピング》
 ドライパセリ、チリペッパー…各適量

■スパイシーフィッシュ&チップス(2~3人分)
 タラ…3切れ(250g)
a)
 ガラムマサラ、コリアンダーパウダー、クミンパウダー…各小さじ1
 塩…小さじ1/2
b)
 天ぷら粉、水…各大さじ7

 じゃがいも…大1個(270g)、薄力粉…大さじ2
 ガラムマサラ…小さじ1/2、塩…ひとつまみ
 揚げ油…適量、青唐辛子…適量

《たれ》
 レモン汁、マヨネーズ…各大さじ1、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片分
 塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ2

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2017年06月26日

#473『ビールに合う夏の小鉢おつまみ4品』

◇男子ごはん6月25日放送のレシピ

■新玉ねぎの酢しょうゆ漬け(2~3人分)
 新玉ねぎ…大1個(約300g)
a)
 しょうゆ…大さじ5、酢、みりん…各大さじ3
 砂糖…大さじ1

■砂肝の唐揚げ(2人分)
 砂肝…200g、塩…小さじ1/2
 白こしょうたっぷり(適量)、片栗粉、揚げ油…各適量
 レモン(くし形に切る)…適量

■カツオの韓国風ねぎがらめ(2人分)
 カツオ…1柵(約300g)、塩…小さじ1/3
 片栗粉、黒こしょう…各適量、万能ねぎ…1/4束
a)
 しょうが、にんにく(みじん切り)…各1片分、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 豆板醤、みそ…各小さじ2

 サラダ油…大さじ1

■うマッシュルーム(マッシュルームのオリーブソースがけ)[太一レシピ]
 マッシュルーム…1パック、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

《ソース》
a)
 アンチョビ(細かく刻む)…2~3枚、おろしにんにく…少々
 ケッパー…大さじ1/2、黒オリーブ(種なし)…100g

 オリーブ油…大さじ2、生クリーム…大さじ1/2

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2017年06月19日

#472『トムヤムチャーハンと香味野菜の餃子』

◇男子ごはん6月18日放送のレシピ

■トムヤムチャーハン(2人分)
 豚切り落とし肉…150g、インゲン…3本
 干しエビ…3g、厚揚げ…100g
 しいたけ…2個(30g)、パクチー(みじん切り)…1/2束(40g)
 レモングラス(乾燥)…7~8cm(10本)、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ2、ごはん…400g(米2合、水300ml)
 ライム…1/2個
a)
 ナンプラー…大さじ1、青唐辛子(小口切り)…3本
 赤唐辛子(小口切り)…1本、砂糖…小さじ1/2
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片

■香味野菜たっぷり餃子(豚バラ肉の香味野菜巻き餃子)(2人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用…)250g、パクチー…1/2束(40g)
 万能ねぎ…1束(90g)、ニラ…1束(100g)
 にんにく、しょうが…各2片
a)
 ナンプラー…大さじ1、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/3、オイスターソース…大さじ1/2
 豆板醤…小さじ1、ごま油…大さじ1/2

 餃子の皮…20枚、サラダ油、片栗粉…各適量
 水…70cc、ライム…適量
 ごま油…適量

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2017年06月13日

#471『スタミナ定食~にんにくの芽の豚肉ロール巻ほか』

◇男子ごはん6月11日放送のレシピ

■にんにくの芽の豚肉ロール巻き(2~3人分)
 豚肉(しょうが焼き用)…8枚(約240g)、にんにくの芽…10本
a)
 にんにく(みじん切り)…1/2片、しょうゆ…大さじ1.5
 酒、みりん、白いりごま…各大さじ1、韓国唐辛子(粉末)…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 ホワイトセロリ…適量、ごま油、塩、柚子胡椒…各適量

■キャベツのピリ辛浅漬け(2人分)
 キャベツ…450g、塩…小さじ1.5
a)
 にんにく(すりおろす)2片、すし酢…大さじ1.5
 ごま油…大さじ1、韓国唐辛子(粉末)…大さじ1/2

■トマトと舞茸のにんにくスープ(2人分)
 舞茸…1パック(100g)、トマト…小1個
 ニラ…2本、にんにく(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2

 ごま油…大さじ1、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2

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2017年06月04日

#470『ご当地シリーズ「鹿児島」鶏飯&つけ揚げ他』

◇男子ごはん6月4日放送のレシピ

■鶏飯(4人分)
 どんこ(干ししいたけ)…5個(20g)、ぬるま湯…300cc
a)
 しょうゆ、みりん…各大さじ1、酒…大さじ1/2
 砂糖…小さじ2

 鶏むね肉…300g、水…3カップ
 酒…大さじ1、長ねぎ(青い部分)…1本分
 かつお節…25g
b)
 しょうゆ、酒…各大さじ1、みりん…大さじ1、5
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1

 白いりごま、錦糸卵…各適量、きゅうり(千切り)…1/2本分
 温かいごはん…4人分


■つけ揚げ(さつま揚げ)(2~3人分)
 タラ(切り身)…300g、そでイカ…80g
 にんじん…70g、れんこん…50g
 玉ねぎ…40g
a)
 塩…小さじ1/2、砂糖…小さじ1
 酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1/2
b)
 片栗粉…大さじ1/2、水…大さじ1

 揚げ油…適量

《たれ》
 おろししょうが、しょうゆ…各適量

■がね(2~3人分)
 さつまいも…250g
a)
 天ぷら粉…大さじ5、水…大さじ4
 はちみつ…大さじ1、塩…小さじ1/2

 揚げ油…適量

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2017年05月30日

#469『濃厚黒ごまだれ&レモンだれの冷やし中華』

◇男子ごはん5月28日放送のレシピ

■鶏のささみのレモンダレ冷やし中華(2人分)
 中華麺(細ちぢれ麺)…2玉、鶏ささみ肉…2本
 湯…600㏄、塩…大さじ1
 カニカマ…70g、セロリ…6㎝(40g)
 ザーサイ…40g、花椒…大さじ1/2
 ラー油、万能ねぎ(小口切り)、レモン…各適量

《レモンダレ》
 a)
 酢…大さじ2、レモン汁、ごま油…各大さじ1.5
 しょうゆ…大さじ1、オイスターソース…小さじ2
 塩…小さじ1/3

■濃厚 黒ごまダレの冷やし中華(2人分)
 中華麺(細ちぢれ麺)…2玉、キャベツ…300g
 ニラ…3本、玉ねぎ…1/6個
 にんにく…3片、ごま油…大さじ2
 サラダ油…大さじ1、ピザチーズ、豆板醤、塩…各適量
 鶏ももひき肉…200g、干しえび…6g
 水…100㏄、しょうが(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1

《黒ごまダレ》
 a)
 黒練りごま…大さじ3、しょうゆ…大さじ1/2
 オイスターソース…小さじ2、豆板醤…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

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2017年05月24日

#468『まるごと北海道!旬の野菜レシピ』

◇男子ごはん5月21日放送のレシピ

■玉ねぎと鶏肉のグリル 山わさびソース(2~3人分)
 鶏もも肉…1枚(約300g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、玉ねぎ…1個(250g)
 タイム…2本、オリーブ油…大さじ1

《山わさびソース》
 山わさびのすりおろし…小さじ1~2、おろしにんにく…1/2片
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…小さじ2

■茹でじゃがいものフレッシュトマトチーズソース(2~3人分)
 じゃがいも…大2個(600g)、トマト…小2個(150g)
 バター…10g、薄力粉…大さじ1
 牛乳…200㏄、クリームチーズ…大さじ3
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

■アスパラ1本の豚肉巻き(2~3人分)
 アスパラガス…8本、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…150g
 オリーブ油…適量、塩、黒こしょう…各適量

《ソース》
 a)パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろしたもの)…4g
 卵黄…1個、フレンチマスタード…小さじ2

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2017年05月14日

#467『白いご飯に合うシリーズ「海鮮麻婆豆腐」』

◇男子ごはん5月14日放送のレシピ

■白いごはんに合う!海鮮麻婆豆腐(2~3人分)
 豆腐(絹)…2丁、シーフードミックス…250g
 にんにく、しょうが(各みじん切り)…各1片、ホタテ缶…小1缶(65g)
 赤唐辛子…4本
a)
 しょうゆ、酒、甜麺醤…各大さじ2、オイスターソース…大さじ1.5
 みりん…大さじ1、豆板醤…小さじ2
b)
 水…50㏄、片栗粉…小さじ1
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2

 ごま油…大さじ2、万能ねぎ(小口切り)、糸唐辛子、ラー油、塩…各適量

■タコとセロリのねぎ油がけ(2~3人分)
 茹でタコ…150g、セロリ…1/3本(50g)
 砂糖、しょうゆ…各大さじ1/2、酢…小さじ2
《ねぎ油》
 長ねぎ…15㎝、ごま油…大さじ2

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2017年05月07日

#466『こだわり丼シリーズ!てりたま鶏丼&鶏スープ』

◇男子ごはん5月7日放送のレシピ

■てりたま鶏丼(2人分)
 鶏もも肉…350g、塩…小さじ1/2

《照り焼きだれ》
 しょうゆ…100㏄、みりん、酒…各50㏄
 砂糖…大さじ2
 
 たけのこ(水煮)…60g、スナップエンドウ…4個
a)
 卵…4個、かつおだし…大さじ2
 塩…2つまみ、こしょう…適量
 おろししょうが、白いりごま…各適量
 ごま油…大さじ2、5、温かいごはん…2人分
 
《天津餡》
b)
 かつおだし…200㏄、しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1
 酢…大さじ1、片栗粉、水…各大さじ1/2

■鶏スープ(2人分)
 鶏ももひき肉…150g、長ねぎの青部分…5㎝
 しょうが…1/2片、水…350㏄
 塩、黒こしょう、万能ねぎ(小口切り)…各適量

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2017年04月30日

#465『ピザ2種類!豚肉のクリームソースピザ』

◇男子ごはん4月30日放送のレシピ

■ピザ生地(2枚分)
a)
 湯…150㏄、ドライイースト…8g
b)
 薄力粉…150g、強力粉…150g
 オリーブ油…大さじ1.5、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/2

 打ち粉(強力)…適量

■ナスとズッキーニのトマトソースピザ(3~4人分)
 ピザ生地…1枚、ナス…2本
 ズッキーニ…1/2本、黄パプリカ…1/2個
 にんにく(みじん切り)…1片、オリーブ油…適量
a)
 ホールトマト(ダイストマト)…1缶、白ワイン…大さじ1
 ローリエ…1枚

 塩、黒こしょう…各適量、モッツァレラチーズ…適量
 バジル…適量、ソーセージ(細め)…約8本

■豚ヒレ肉のクリームソースピザ(3~4人分)
 ピザ生地…1枚、豚ヒレ肉…250g
 塩、黒こしょう…各適量、バジル…1パック(10g)
 にんにく(みじん切り)…1片、オリーブ油…適量
 ピザ用チーズ…50g、スライスチーズ(とろけるモッツァレラチーズ)…約6枚

《クリームソース》
 薄力粉…大さじ2、バター…15g
 生クリーム…150㏄、牛乳…100㏄
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

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2017年04月23日

#464『昭和の洋食屋さんメニュー~ミックスフライ定食』

◇男子ごはん4月23日放送のレシピ

■ミックスフライ定食(2~3人分)
《コロッケ》
 じゃがいも…大3個(約800g)、玉ねぎ…1/2個
 合いびき肉…100g、サラダ油…大さじ1/2
 バター…10g、塩、黒こしょう…各適量

《エビ、ホタテ》
 エビ…大4尾、ホタテ(貝柱)…4個
 塩、黒こしょう…各適量、薄力粉、生パン粉、揚げ油…各適量
 溶き卵…2個

《付合せ》
 キャベツの千切り、トマト(くし形)、レモン(くし形)、パセリ、中濃ソース…各適量

《タルタルソースの材料》
 ゆで卵…2個、ピクルス…小1本(約30g)
 玉ねぎ…小1/4個(約50g)、マヨネーズ…大さじ4
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

■コンソメスープ(2人分)
 ハム…40g、セロリ…50g
 にんじん…3㎝(約30g)、玉ねぎ…30g
 オリーブ油…大さじ1、ローリエ…1枚
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 パセリ(みじん切り)…適量
a)
 水…400㏄、コンソメ(顆粒)…1袋(5g)

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2017年04月16日

#463『その9発売記念 オススメの厳選料理』

◇男子ごはん4月16日放送のレシピ

来週4/20(木)発売の『男子ごはんの本その9』。
今日の放送は、それを記念した特別編♪

booksono9.jpg
『男子ごはんの本その9』の中から、春夏秋冬、各シーズンのおススメ料理を厳選します。

:#412『ピリ辛しょうが焼き

:#421『本格シーフードカレー

:#439『ねぎクリームチーズソースのホイル焼きハンバーグ

:#446『根菜と豚バラ肉の和風ポトフ

例年だと、発売記念番組は別枠でやってたのですが、今回はレギュラー枠で行いましたね。むむむ。まぁ、この番組は各改編時期も特番でお休みってことがないから、仕方ないかなぁ~。

なお、キャンペーン実施書店で『男子ごはんの本』を購入した方に、先着順で“俺たちのカレンダー/ミニチュア版”がプレゼントされるそうです。
「くわしくは番組HPをご覧ください」とのことですが、まだ掲載されてないようです。

【追記】
KADOKAWA公式HPにて情報を発見。 ⇒キャンペーン実施書店一覧

『男子ごはんの本その9』プレゼントキャンペーン(10名様)の応募(~5/14)はこちら。

2017年04月09日

#462『春の和定食2017』

◇男子ごはん4月9日放送のレシピ

■アサリの炊き込みごはん(2~4人分)
 アサリ(砂抜き済)…350g、ごぼう…8㎝(40g)
 にんじん…3㎝(30g)、米…2合
 かつおだし…適量、かいわれ大根(根元を切る)…適量
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

■ニラと玉子のお吸い物(2人分)
 ニラ…1/2束、卵…1個
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

■真アジのねぎ味噌詰め(2人分)
 真アジ…2尾、塩…小さじ2/3
 ししとう、新しょうが(甘酢漬け)…各適量

《ねぎ味噌だれ》
 長ねぎ…10㎝(60g)、にんにく…1/2片
 味噌…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

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2017年04月02日

#461『ホットプレートでイタリアン』

◇男子ごはん4月2日放送のレシピ

■おつまみピカタ(2~3人)
 豚肩ロース肉(ソテー用)…2枚(200g)、エビ(中)…200g
 真だら…2切れ、塩、黒こしょう…各少々
 薄力粉、溶き卵、オリーブ油…各適量

《きゅうりソース》
 きゅうり…2本、白ワインビネガー…大さじ2
 オリーブ油…大さじ3、塩…小さじ1/2
 パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

■イタリアンホルモン焼き(2~3人)
 鶏もも肉…600g、砂肝…180g
 レバー(ハツ入り)…180g
a)
 にんにく(おろしたもの)…1片分、バジル(みじん切り)…1パック(16g)
 オリーブ油…大さじ3、白ワイン…大さじ2
 塩…小さじ1、ナツメグ…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

 オリーブ油…適量、リーフレタス、粒マスタード…各適量

■トマト焼きパスタ(2~3人)
 イタリアンホルモン焼きの残り…適量、トマト…2個
 スパゲッティーニ…200g
 オリーブ油、塩、黒こしょう、パルミジャーノ・レッッジャーノ…各適量

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2017年03月26日

#460『万能レシピ!肉そぼろでキーマカレー&担担麺』

◇男子ごはん3月26日放送のレシピ

■肉そぼろ(作りやすい分量)
 合いびき肉…600g、にんにく、しょうが…各1片
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ1.5
 酒、砂糖…各大さじ1、みそ…小さじ2

 サラダ油…大さじ1

■キーマカレー(1~2人分)
 肉そぼろ…200g、ナス…1本
 エリンギ…小1本、玉ねぎ…1/4個
 オリーブ油…大さじ1
a)
 カレー粉…大さじ2/3、中濃ソース…大さじ1
 ケチャップ…小さじ2

 温かいご飯、塩…各適量

■坦々麺(1人分)
 肉そぼろ…100g、しいたけ…1個(15g)
 もやし…80g、万能ねぎ(小口切り)…2本
 中華麺…1玉、水…400㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2
a)
 白すりごま、酒、みりん…各大さじ1、みそ…小さじ2
 しょうゆ、赤唐辛子(小口切り)…各小さじ1

 山椒粉、ラー油、ごま油、塩…各適量

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2017年03月19日

#459『春の簡単おつまみSP~中華編』

◇男子ごはん3月19日放送のレシピ

■茹で豚とニラの香味だれ(2~3人分)
 豚バラ(焼き肉用)…250g、豆もやし…1袋
 ニラ1束
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片分、しょうゆ…大さじ2
 ごま油…大さじ1、酢…大さじ2/3
 砂糖…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ2

 酒…大さじ2、塩…適量
 卵黄…1個、お湯…適量

■カニと菜の花のとろみ豆腐(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、菜の花…1/2束
 カニ缶…1缶(固形量100g)、卵白…1個分
 水…300㏄、鶏がらスープ(顆粒)…小さじ1/2
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/3
b)
 片栗粉、水…各小さじ2、塩、ゆず、山椒粉…各適量

■サワラの豆鼓炒め(2人分)
 サワラ…3切れ(約300g)、豆苗…1袋
 玉ねぎ…1/2個(60g)、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
a)
 豆鼓…5g、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3

 サラダ油…大さじ2.5、ごま油…大さじ1/2
 塩、黒こしょう、片栗粉、糸唐辛子…各適量

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2017年03月12日

#458『手打ちパスタの本格ボロネーゼ』

◇男子ごはん3月12日放送のレシピ

■手打ちパスタ ボロネーゼソース(2~3人分)
《手打ちパスタ》
 デュラム・セモリナ粉…200g、薄力粉…100g
 塩…小さじ1/2、卵…3個
 オリーブ油…大さじ1.5、水…大さじ1/2
 打ち粉(デュラム・セモリナ粉)…適量

(セモリナ粉、思ったよりも安い↑)

《ボロネーゼソース》
 合いびき肉…300g、マッシュルーム…1パック
 玉ねぎ…1/2個、にんにく(みじん切り)…1片
 赤唐辛子…1本、ローリエ…1枚
 ローズマリー、タイム…各1本
a)
 ホールトマト…1缶、赤ワイン…100㏄

 塩、オリーブ油、黒こしょう…各適量
 パルミジャーノ・レッジャーノ、イタリアンパセリ(みじん切り)…各適量

■特製マヨネーズドレッシングのサラダ(2人分)
 ルッコラ、クレソン…1/2束、フルーツトマト…2個

<マヨネーズドレッシング>
 卵黄…2個、酢…大さじ1.5
 サラダ油…大さじ3、塩…小さじ1/3

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2017年03月05日

#457『揚げ餃子&ピリ辛砂肝チャーハン』

◇男子ごはん3月5日放送のレシピ

■揚げ餃子(2人分)
 豚ひき肉…300g、オクラ…10本
 しいたけ…1個、玉ねぎ…1/8個(30g)
 しょうが…1片
a)
 酒…小さじ2、 オイスターソース、しょうゆ、みそ…各小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 塩…小さじ1/3、餃子の皮…1袋

《みそダレ》
 八丁みそ、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1/3、揚げ油、塩、レモン(くし型に切ったもの)…適量

■ピリ辛砂肝チャーハン
 砂肝…100g、鶏ひき肉…150g
 レンコン…90g、玉ねぎ…1/8個(30g)
 万能ねぎ…1/2束、にんにく、しょうが…各1片
 温かいごはん…400g、サラダ油、片栗粉、塩、黒こしょう…各適量

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2017年02月26日

#456『スキレット(2)あつあつステーキ&カブのポタージュ』

◇男子ごはん2月26日放送のレシピ

■玉ねぎとりんごのすりおろしソースのステーキ(2人分)
 牛ステーキ肉(3㎝厚さ)…2枚(約400g/枚)、塩…小さじ2
 黒こしょう…適量、にんにく…2片
 オリーブ油…大さじ1/2

《トッピング》
 赤パプリカ、黄パプリカ…各1/4個、インゲン(塩茹でしたもの)…5~6本

《ソース》
 玉ねぎ…1/2個(約140g)、りんご…1/4個(約100g)
 にんにく…1/2片、バター10g
a)
 赤ワイン…100㏄、しょうゆ…65㏄
 みり…ん30㏄

《ガーリックバター》
 バター(常温に戻したもの)…30g、おろしにんにく…1/4片分 
 パセリ(みじん切り)…小さじ2

■カリフラワーのサラダ(2人分)
 カリフラワー…1/3個、にんじん…5㎝
 新玉ねぎ…1/4個(40g)、トマト…大1/2個
a)
 オリーブ油、ケチャップ、マヨネーズ…各大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 ナツメグ…少々

■カブのポタージュ(2人分)
 カブ…1束(400g)
a)
 牛乳…300㏄、生クリーム…100㏄
 ローリエ…2枚、塩…小さじ1

 オリーブ油、クルトン、黒こしょう…各適量

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2017年02月19日

#455『ダブル団子のエスニック鍋』

◇男子ごはん2月19日放送のレシピ

■ダブル団子のタネ(2人分)
《エビ団子》
 むきエビ…250g、はんぺん…25g
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

《鶏団子》
 鶏ももひき肉…200g、玉ねぎ…1/4個
 しょうが…1片、はんぺん…40g
 薄力粉…大さじ1/3、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

■ダブル団子のエスニック鍋(2人分)
 ダブル団子のタネ…適量、ナス…2本
 たけのこ(水煮)…100g、チンゲン菜…1株
 インゲン…5本、エリンギ…1/2パック
 にんにく、しょうが…各1片、水…500㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1、ココナッツミルク缶…1缶(400g)
 赤唐辛子…4本、青唐辛子…5本
a)
 ナンプラー…大さじ2、オイスターソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

バジル…6枚、揚げ油、パクチー、ライム(くし形に切る)…各適量

■エスニックスープごはん(シメ)(2人分)
 フライドオニオン、フライドにんにく、ナンプラー、ごはん…各適量

■ダブル団子のパン衣揚げ(2人分)
 ダブル団子のタネ…6個分、食パン(6枚切り)…1枚
 揚げ油適量、サニーレタス、スイートチリソース…各適量

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2017年02月12日

#454『鶏団子スープ&メカジキのフライ&混ぜそば』

◇男子ごはん2月12日放送のレシピ

[広末涼子さんレシピ]
■ふわふわ鶏団子スープ(2人分)
 鶏ひき肉…150g、玉ねぎ…1個
 しょうが…1/2片、長ねぎ…1/3本
a)
 片栗粉…大さじ1/2、しょうゆ、酒各…小さじ2
 ごま油…小さじ1、塩…少々
 黒こしょう…適量、水…800㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1、パクチー、木の芽、ラー油…各適量

■Wタルタルソースのメカジキのフライ(2人分)
 メカジキ…4切れ、塩、白こしょう…各適量
 溶き卵…1個、薄力粉、生パン粉、ドライパン粉(細かめ)…各適量
 揚げ油…適量、クレソン…適量

《タルタルソース2種》
 ゆで卵…2個、マヨネーズ…大さじ6
 ピクルス…小1本、柴漬け…30g
 黒こしょう…適量

[リクエスト料理:心平レシピ]
■きくらげと豚肉の混ぜそば(2人分)
 きくらげ…20g、豚肩ロースしゃぶしゃぶ用肉…200g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 ザーサイ…20g、しょうが(千切り)…1片
 万能ねぎ…6本、焼きそば…2玉
a)
 湯…150㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2
 オイスターソース…小さじ2、酒、しょうゆ、片栗粉…各小さじ1
 ごま油…大さじ1、卵…2個

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2017年02月05日

#453『男のロマンシリーズ18「ハム」』

◇男子ごはん2月5日放送のレシピ

■ハムと白菜の焼きチーズパスタ(2人分)
 ハム…5枚(約100g)、白菜…200g
 しょうが…(千切り)1片、フジッリ…150g
 スライスチーズ(溶けるタイプ)…3枚、ごま油…大さじ1
 牛乳…50㏄、生クリーム…200㏄
 オリーブ油、塩、黒こしょう…各適量

■香味だれのハム丼(2人分)
 ハム…10枚、温かいごはん…適量
 万能ねぎ(小口切り)、糸唐辛子…各適量

《香味だれ》
 玉ねぎ…1/8個、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 しょうが(みじん切り)…1/2片分、ごま油…大さじ1
 酢…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

■アンチョビソースのハムステーキ(2人分)
 ハム…4枚(1.5㎝厚さ)、ナツメグ少々
 オリーブ油、塩茹でしたブロッコリー、黒こしょう…各適量

《アンチョビソース》
 アンチョビ…6枚(15g)、ケッパー…小さじ1(5g)
 生クリーム…50㏄、おろしにんにく…1/2片分

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2017年01月29日

#452『冬の和定食2017~ピリ辛ブリ大根ほか』

◇男子ごはん1月29日放送のレシピ

■ピリ辛ブリ大根(2人分)
 ブリ…4切れ、大根…1/2本(約550g)
 塩…1つまみ、梅干し…2個
 春菊…適量
a)
 おろししょうが…大1片分、みそ…大さじ3
 みりん、砂糖…各大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、コチュジャン…小さじ1
b)
 水…400㏄、酒…100㏄

■れんこんの津軽揚げ風(2人分)
 れんこん…1節(約120g)
a)
 しょうゆ…50㏄、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1.5、りんご酢、白すりごま…各大さじ1
 はちみつ…小さじ1、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量

■豆苗としいたけのスープ(2人分)
 豆苗…1パック、しいたけ…2~3個
 長ねぎ…10㎝、しょうが(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1/2
 酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

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2017年01月22日

#451『超簡単! 冬のアレンジ麺祭り』

◇男子ごはん1月22日放送のレシピ

■カブの鬼おろしそば(2人分)
 そば(乾麺)…200g、カブ…2個
 みりん…50㏄、しょうゆ…80㏄
 かつおだし…900㏄、ゆずの皮、かいわれ大根…各適量
 白すりごま、七味唐辛子…各適量

■鶏肉とにんにくの芽のとろみそば(2人分)
 中華麺(ちぢれ麺)…2玉、鶏もも肉…1枚(約300g)
 にんにくの芽…8本(60g)、にんにく…1片
 ごま油…大さじ1
a)
 だし昆布…3×5㎝、水…1L
 酒…大さじ2
b)
 みりん…大さじ1、塩…小さじ1.5
c)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 万能ねぎ(小口切り)、塩、黒こしょう、ラー油…各適量

■かつおだしのうどん“梅さん”[太一レシピ](2人分)
 冷凍うどん…2玉、油揚げ…1/2枚
 わけぎ…2~3本、三つ葉…1/2束
 梅干し…2個、かつおだし…1L
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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