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2015年11月09日

#390『こだわりのおでん』

◇テレビ東京・男子ごはん11月8日放送のレシピ

■おでん(4人分)
 大根(2cm厚さの輪切り/塩(少々)を加えた水から15分茹でたもの)…1/2本
 牛スジ(下茹でしたもの)…200g、手羽元 …4本
 ダシ汁(一番だし)…1500㏄、ちくわ(半分に切ったもの)…2本
 白滝(下茹でしたもの)…1パック
(a)
 しょうゆ…100㏄、みりん…70㏄
 酒 …30㏄、塩…5㏄(小さじ1)

≪練り物2種≫
 イカ…200g、タラ…300g
(b)
 片栗粉…大さじ1.5、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩、砂糖…各小さじ1

 エビ(背ワタを取り除いたもの)…5尾、香菜…1枝
 山芋…100g、玉ねぎ…1/4個(50g)
 揚げ油…適量

≪つくね≫
 鶏ひき肉…150g、ほじそ(しごいてつぼみを外す)…3枝
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/3

≪きんちゃく卵≫
 油揚げ(半分に切ったもの)…2枚、卵…4個

≪タレ≫
 おろししょうが…1片分、長ねぎ(みじん切り)…10㎝
 ごま油…大さじ1、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、砂糖…小さじ2

 からし…適量

■おでんのシメ(4人分)
 米…2合、ほうじ茶…330㏄
 薄口しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1
 塩昆布…適量

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2015年11月01日

#389『ポークハヤシライス&太一レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月1日放送のレシピ

■ポークハヤシライス(2人分)
 豚バラかたまり肉…250g、玉ねぎ…1/2個
 マッシュルーム…1/2パック(3~4個)、にんにく…1片
 バター…5g、ローリエ…2枚
(a)
 水…500㏄、赤ワイン…100㏄

(b)
 中濃ソース…大さじ2、ケチャップ…大さじ1
 生クリーム…大さじ2

 オリーブ油…大さじ1、塩…適量
 白こしょう、黒こしょう…各適量、温かいご飯…適量
 パセリ(みじん切り)…適量

<ブラウンソース>
 バター…30g、薄力粉…大さじ3

■太一レシピ「きのこのお山」(2人分)
 レタス…3~4枚、セロリ…10㎝
 まいたけ…1/2パック、しめじ…1/2パック
 霜降りひらたけ…1/2パック、ベーコン…2枚
(a)
 粒マスタード…小さじ1/2、酒…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ1、砂糖…少々

 塩、黒こしょう…各適量、にんにく…1片
 オリーブ油…適量、レモン(くし形に切ったもの)…適量

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2015年10月26日

#388『海鮮皿うどん&海鮮ちゃんぽん』

◇テレビ東京・男子ごはん10月25日放送のレシピ

■海鮮皿うどん(2人分)
 皿うどんの麺…2玉、豚切り落とし肉…200g
 シーフードミックス(解凍したもの)…200g、キャベツ…100g
 にんじん…30g、しいたけ…1個
 かまぼこ…30g、スナップエンドウ…4本
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片、ダシ汁…400cc
 酒…大さじ1
(a)
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3
(b)
 片栗粉…小さじ2、水…小さじ2

 サラダ油…大さじ1、ごま油…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 からし、ウスターソース…各適量

■海鮮ちゃんぽん(2人分)
 ちゃんぽんの麺…2玉、豚切り落とし肉…200g
 シーフードミックス(解凍したもの)…200g、キャベツ…100g
 にんじん…30g、しいたけ…1個
 かまぼこ…30g、スナップエンドウ…4本
 もやし…1/2袋、にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片
 きくらげ…大さじ1(3g)、ダシ汁…600㏄
 酒…大さじ1
(a)
 豆乳…300㏄、オイスターソース…小さじ1
 塩…小さじ1.5

 サラダ油…大さじ1、ごま油…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 紅しょうが…適量

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2015年10月18日

#387『ムースーロー&ピリ辛揚げ春巻き』

◇テレビ東京・男子ごはん10月18日放送のレシピ

■白いご飯に合うシリーズ「ムースーロー」(2人分)
 豚こま切れ肉…200g、しいたけ…1個
 きくらげ…4g、にんにく、しょうが…各1片
(a) 
 卵…3個、塩…小さじ1/3
 オイスターソース…小さじ1

 ごま油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

■ピリ辛揚げ春巻き(2人分)
 カジキマグロ(メカジキ)…2切れ、香菜…1枝
 セロリ…1/2本、長ねぎ…1/2本
 しょうが…1/2片、春巻きの皮…10枚
(a)
 ごま油…大さじ1/2、紹興酒…小さじ1/2
 豆板醤…小さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 オイスターソース…大さじ1、片栗粉…小さじ2
(b)
 薄力粉…大さじ2、水…大さじ1.5

 揚げ油…適量

■ハムとレタスのスープ(2人分)
 ハム…30g、エリンギ…30g
 レタス…1~2枚(約140g)、薄口しょうゆ…小さじ1
 酒…大さじ1/2、塩…小さじ1/4
 白いりごま…適量、しょうが…1片
 糸唐辛子…少々、ごま油…小さじ1
(a)
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1/2、水…500㏄

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2015年10月11日

#386『男のロマンシリーズ「イカ」』

◇テレビ東京・男子ごはん10月11日放送のレシピ

■イカの墨煮(2人分)
 紋甲イカ…小5杯、ホールトマト…1缶
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本
 クミンパウダー…小さじ1/3、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ1.5、ガーリックトースト…2個

■洋風イカめし(2人分)
 するめイカ…1杯、赤パプリカ…1/4個(20g)
 マッシュルーム…3個(30g)、米(洗ったもの)…大さじ3
 オリーブ油…大さじ1/2、塩、黒こしょう…各適量
 コンソメ(顆粒)…5g、にんにく(みじん切り)…1/2片
(a)
 白ワインビネガー…大さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

 イタリアンパセリ…適量、トマト…1個   
 水…400㏄、ローリエ…1枚

■イカ天 肝みそソース(2人分)
 するめイカ…1杯、おろししょうが…1/2片
 ごま油…小さじ1
(a)
 みそ…大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1
 酒、みりん…各大さじ1  

 万能ねぎ(小口切り)…適量、天ぷら粉…1/2カップ
 水…75㏄、揚げ油…適量

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2015年10月04日

#385『スペインおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん10月4日放送のレシピ

■イワシのマリネ(2人分)
 イワシ(刺身用に3枚におろしたもの)…4尾(200g)、レモン(薄い輪切り)…4枚
 オリーブ油…適量、白ワインビネガー…大さじ1
 ルッコラ、ディル…各適量、塩…小さじ2/3 
 黒こしょう…適量

■エビとマッシュルームのアヒージョ(2人分)
 エビ(背ワタを取り除いたもの)…4尾、マッシュルーム…3個(50g)
 にんにく…2片、ピクルス…1本
 玉ねぎ…20g、オリーブ油…100㏄
 塩…小さじ1/2、粒マスタード…小さじ1/2
 バゲット(薄くスライス)…適量

■タラとじゃがいものスクランブルエッグ(2人分)
 塩ダラ…1切れ(120g)、じゃがいも…1個
 にんにく…1/2片
(a)
 卵…3個、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、生クリーム…大さじ2

 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3    
 黒こしょう…適量、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

■豚肉のトマト煮(2人分)
 豚肩ロース肉(ソテー用)…2枚(300g)、カリフラワー…1/4個(150g)
 玉ねぎ…1/4個(60g)、にんにく…1片
 アーモンド…20g、オリーブ油…大さじ2
 ホールトマト…1缶、白ワイン…大さじ1
 塩、黒こしょう…各適量

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2015年09月27日

#384『ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん9月27日放送のレシピ

■こだわり丼シリーズ第5弾~ピリ辛山椒そぼろごはんのステーキ丼(2人分)
 牛ステーキ肉…350g、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、しいたけ…2個
(a)
 みそ…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1

 オリーブ油…大さじ1、春菊…適量
 かつお節(ソフトパック)…適量

【ピリ辛山椒そぼろごはん】
 合いびき肉…100g、ごぼう…1/2本(100g)
 山椒の佃煮…小さじ2、しょうが…1片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
(b)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1
 砂糖…小さじ2

 ごま油…大さじ1、温かいご飯…2合

■インゲンのにんにくスープ(2人分)
 インゲン…90g、しめじ…小1パック
 にんにく…4片、だし汁…600㏄
 ごま油…大さじ1/2、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

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2015年09月22日

#383『秋の和定食2015』

◇テレビ東京・男子ごはん9月20日放送のレシピ

■ナスと豚こまの赤だし(2人分)
 ナス…2本、豚こま切れ肉…80g
 赤みそ…大さじ2、だし汁…500㏄
 しょうが(みじん切り)…適量、長ねぎ(みじん切り)…適量
 ごま油…大さじ2

■特製みその焼きナス(2人分)
 ナス…2本、葉しょうが…1束
(a)
 白みそ…大さじ1、黄身…1個分
 みりん…大さじ1

 ごま油…大さじ1

■レンコンとしその鶏つくね(2人分)
 鶏ひき肉…300g、レンコン…60g
 青じそ…5枚、薄力粉…大さじ1
 白いりごま…適量、塩…小さじ1/2
 サラダ油…大さじ1
(a)
 砂糖…小さじ1、しょうゆ、みりん…各大さじ1

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2015年09月13日

#382『秋の食材を使ったお家で簡単イタリアン』

◇テレビ東京・男子ごはん9月13日放送のレシピ

■サンマのグリル トマトソースがけ(2人分)
 サンマ…2尾、ホールトマト…1缶(400g)
 にんにく(みじん切り)…1片分、ローリエ…2枚
 ローズマリー…2枝、パン粉…大さじ3
 塩…適量、オリーブ油…大さじ2

■セロリとリコッタチーズのサラダ(2人分)
 セロリ…150g、ピーマン…1個
 赤パプリカ…60g、ディル…2本
 リコッタチーズ…大さじ2
(a)
 レモン汁…大さじ1、にんにく(みじん切り)…1/2片分
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3

 黒こしょう…適量

■ズッキーニとマッシュルームのチーズリゾット(2人分)
 米…1合、ズッキーニ…1/2本
 マッシュルーム…1パック、チキンスープ…600㏄
 ローリエ…2枚、パルミジャーノ…15g
 ミモレット…10g、塩、黒こしょう…各適量
 オリーブ油…大さじ1

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2015年09月06日

#381『エスニックハーブ餃子&空芯菜焼きそば』

◇テレビ東京・男子ごはん9月6日放送のレシピ

■エスニック餃子(2人分)
 豚ひき肉…200g、ミント…4g
 香菜…適量(多め)、玉ねぎ…1/2個(100g)
 にんにく(みじん切り)…1片分、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
(a)
 砂糖、塩…各小さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2

 餃子の皮…1袋、サラダ油、ごま油…各大さじ1
 片栗粉…適量、水…100㏄

<餃子のたれ>
 香菜…1枝
(b)
 レモン汁…大さじ1、ナンプラー…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

■空芯菜の焼きそば(2人分)
 焼きそば…2玉(300g)、空芯菜…1束
 しいたけ…2個(40g)、たけのこ(水煮)…70g
 豚カルビ焼肉用…100g
(a)
 しょうゆ、酒…各大さじ1/2、おろししょうが…1/2片分
 片栗粉…小さじ1/2
(b)
 オイスターソース、酒…各大さじ1、しょうゆ…大さじ1
 豆板醤…小さじ1/2、砂糖…小さじ1
 おろしにんにく…1/2片分、おろししょうが…1/2片分

 サラダ油…大さじ2.5、塩、黒こしょう…各少々

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2015年08月30日

#380『ブリトー&生春巻き with 蒼井優』

◇テレビ東京・男子ごはん8月30日放送のレシピ

■ブリトーの生地(トルティーヤ)(3人分)
 薄力粉…130g、水…60㏄
(a)
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/4
 オリーブ油…大さじ1

■さっぱり味のブリトー(3個分)
 トルティーヤ…3枚

<サルサソース>
 トマト(5㎜角に切る)…小1個、玉ねぎ(みじん切り)…40g
(a)
 タバスコ…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

<ワカモレソース>
 アボカド…1個、香菜…2枝
(b)
 レモン汁…大さじ1、おろしにんにく…小さじ1/4
 塩…小さじ1/3、オリーブ油…大さじ1/2

 鶏もも肉…1枚(300g)
(c)
 オリーブ油…大さじ1、おろしにんにく…小さじ1/2
 チリペッパー…小さじ1/3、クミンパウダー…小さじ1/3
 塩…小さじ1/3

 サワークリーム…大さじ3強、きゅうり…1本
 ピーマン…1個、オリーブ油…大さじ1/2

■がっつり味のブリトー(3個分)
 トルティーヤ…3枚

<ソーセージ>
 豚挽き肉…200g、コリアンダー…小さじ1/3
 ナツメグ…小さじ1/3、塩…小さじ1/2
 薄力粉…大さじ1/2

 紫玉ねぎ…1/4個、ピザ用チーズ…適量
 パセリ(みじん切り)…適量

<トマトソース>
 オリーブ油…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ホールトマト…1缶(400g)

■牛しゃぶ肉のピリ辛生春巻き(4個分)
 生春巻きの皮…4枚、牛薄切り肉…250g
 サニーレタス…3枚、ニラ…4本
 ミント…適量、砕いたピーナッツ…大さじ4
 豆板醤、塩…各適量

<タレ>
 玉ねぎ(みじん切り)…15g、干しエビ…5g
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2、サラダ油…大さじ1
(a)
 しょうゆ、みりん…各大さじ2、砂糖…小さじ1

≪蒼井レシピ≫
■生春巻き(3本分)
 生春巻きの皮…3枚分、アボカド…1個
 青じそ…5~6枚、サニーレタス…3枚
 スモークサーモン…3枚、スイートチリソース…適量
 マヨネーズ…適量

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2015年08月23日

#379『夏に食べたい韓国料理 withケンテツ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月23日放送のレシピ

≪ケンテツ・レシピ≫
■夏野菜のチムタック(4人分)
 骨付き鶏ももぶつ切り肉…600g、春雨…50g
 オクラ…5本、きゅうり…1本
 ズッキーニ…1/2本、じゃがいも…2個
 わけぎ…2~3本、玉ねぎ…1/2個
 生唐辛子…2本

<漬けダレ>
 しょうゆ…大さじ4、黒砂糖…大さじ2
 はちみつ…大さじ1、酒…1/4カップ
 おろしにんにく…1片分、おろししょうが…1片分

 ごま油、白いりごま…各大さじ1、水…3カップ

■オイキムチ(5本分)
 きゅうり…5本、塩…適量
(a)
 はちみつ…大さじ1、しょうがのしぼり汁…小さじ1
 粉唐辛子…小さじ1、糸唐辛子…適量
 あみの塩辛(たらこでも可)…30g、おろしにんにく…1片分
 塩…適量

 大根…100g、にんじん…20g
 ニラ…2~3本、りんごのしぼり汁…1個分
 熱湯…500cc

■オイキムチピビン麺(2人分)
 オイキムチ…2切れ、豚しゃぶしゃぶ肉…150g
 そうめん(または冷麺)…2人分、酒…1/4カップ
 塩…少々
(a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、ごま油…小さじ2

≪心平レシピ≫
■鶏肉と冬瓜とトマトの冷製スープ(2~3人分)
 鶏むね肉…150g、冬瓜…100g
 トマト…1個、ほじそ…適量
 きゅうり…20g、塩…小さじ1
 ごま油…大さじ1、レモン汁…大さじ1
 酒…大さじ1、水…500㏄
(a)
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 万能ねぎ(小口切り)…適量、白いりごま…適量
 黒こしょう…適量

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2015年08月16日

#378『あっさり冷や汁&がっつりチキン南蛮』

◇テレビ東京・男子ごはん8月16日放送のレシピ

■冷や汁(2~3人分)
 だし汁(かつお)…400㏄、いりこ(頭とワタを取り除く)…50g
 きゅうり…1本、みょうが…2個
 みそ…大さじ4、白練りごま…大さじ1
 氷…150g

 麦ごはん…適量

■チキン南蛮(2人分)
 鶏もも肉…2枚(600g)、塩…小さじ1
 白こしょう…適量
(a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3、すし酢…大さじ2

 卵…2個、片栗粉…適量
 揚げ油…適量

<タルタルソース>
 きゅうり…1/2本(40g)、玉ねぎ…1/8個(30g)
 茹で卵…2個、マヨネーズ…大さじ3
 黒こしょう…適量

 キャベツ(千切り)…適量

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2015年08月09日

#377『そうめんアレンジ料理3品』

◇テレビ東京・男子ごはん8月9日放送のレシピ

■そうめんサラダ(2~3人分)
 そうめん…3束、きゅうり…1本
 玉ねぎ…1/4個、ハム…3枚
 マヨネーズ…大さじ2、黒こしょう…適量
 塩…適量、しょうゆ…適量

■夏野菜のとろろそうめん(2~3人分)
 そうめん…4束、玉ねぎ…1/2個(100g)
 トマト…1/2個、長芋…10㎝(約200g)
 きゅうり…1/2本、かつお節…適量
 わさび…適量、めんつゆ(濃縮タイプ)…適量
 水…適量、ポン酢…適量

■ロースーそうめん(2~3人分)
 そうめん(茹でて水気を切ったもの)…3束
 牛カルビ肉…150g、ピーマン…4個
 しょうが(千切り)…1片
(a)
 水…大さじ3、酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 片栗粉、砂糖…各小さじ1/2

 塩、こしょう…各適量、サラダ油…大さじ3
 ごま油…大さじ1/2、酢、からし(お好みで)…適量

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2015年08月03日

#376『ホットプレートで夏のおつまみ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月2日放送のレシピ

≪心平レシピ≫
■鮭とクレソンのホイル焼き(2~3人分)
 生鮭…1切れ、クレソン…4本
 バター…10g、塩…小さじ1/3~1/2
 黒こしょう…適量

■ささみの梅じそホイル焼き(2~3人分)
 鶏ささみ…4本(約300g)、梅肉…1個分
 青じそ(千切り):…3枚
(a)
 ごま油…小さじ1、酒…小さじ1/2
 塩…小さじ1/3、白こしょう…適量

■肉みそ鉄板焼き(2~3人分)
<肉みそ>
 豚ひき肉…200g
(a)
 みそ…大さじ4、酒、みりん…各大さじ2
 砂糖…小さじ2、水…大さじ2
 にんにく(みじん切り)…1片

 サラダ油…適量

 ナス…適量、赤パプリカ…適量
 ピーマン…適量、アボカド…適量
 豚バラ切り落とし肉…適量、サラダ油…適量

≪イノッチレシピ≫
■お祭りもんじゃ(おつまみもんじゃ)(3回分)
<もんじゃの生地>
 薄力粉…大さじ4、水…300㏄
 和風だしの素…小さじ1、ウスターソース…大さじ1~2
 しょうゆ…小さじ1

<トッピング>
 万能ねぎ(小口切り)…1束、キャベツ(細切り)…1個
 揚げ玉…大さじ3

<お好みの具>
 切り餅(1㎝角に切る)…8個、茹でたこ(小さめのぶつ切り)…400g
 豚切り落とし肉…400g、ソーセージ(斜め5㎜厚さに切る)…2袋
 いんげん(4等分に切る)…2袋、長ねぎ(2㎝長さに切る)…3本
 えのき、しめじ(子房に分ける)…各2パック、にんにくの芽(3㎝長さに切る)…2袋
 長芋(3㎜厚の半月切り)…10㎝

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2015年08月02日

#376『ハーブを使った2品 withイノッチ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月2日放送のレシピ

≪心平レシピ≫
■牛肉のフライパンロースト ハーブソース(2~3人分)
 牛ミスジ肉(かたまり肉)…300g、ミント…4枝(4g)
 バジル…6~8枚(6g)、ルッコラ…3束(10g)
 にんにく…1/2片、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、ナンプラー…小さじ1/2
 オリーブ油…適量

■チキンと夏野菜のスープ(2~3人分)
 手羽元…6本、オクラ…6本
 いんげん…6本、マッシュルーム…4個
 トマト…1個
(a)
 ローリエ…5枚、白ワイン…大さじ1
 水…800㏄
(b)
 生クリーム…大さじ2、塩…小さじ2/3

 白こしょう…適量

≪イノッチレシピ≫
■おひかえなすって(ナスのしょうが焼き)(2~3人分)
 ナス…2~3本、バター…20~30g
(a)
 しょうゆ…小さじ2~3、みりん…小さじ2
 おろししょうが…1/2片分

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2015年07月26日

#375『食材使い切りシリーズ「ゴーヤ」』

◇テレビ東京・男子ごはん7月26日放送のレシピ

■ゴーヤと鮭のチャンプルー(2人分)
 ゴーヤ…約1/3本、甘塩鮭…1切れ
 厚揚げ…1/2個、もやし…1袋
 しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1、かつお節(ソフトパック)…5g
 サラダ油…大さじ1.5

■ゴーヤドライカレー(2人分)
 豚挽き肉…250g、ゴーヤ…約1/3本
 トマト…1個、玉ねぎ…小1/2個
(a)
 カレー粉…大さじ1.5、ケチャップ…大さじ2
 ウスターソース…大さじ3、オイスターソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 にんにく…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 カレー粉、塩…各少々、サラダ油…適量
 温かいご飯…適量

■太一レシピ「白黒ハッキリしなさいっ!」(ゴーヤとインゲンの白和え)(2人分)
 ゴーヤ…1/4本、絹豆腐…100g
 インゲン…8本
(a)
 しょうゆ…小さじ2、マヨネーズ…大さじ1.5
 黒すりごま…大さじ1.5、砂糖…小さじ1

 塩…適量

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2015年07月19日

#374『トムヤムクン&パッタイ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月19日放送のレシピ

■トムヤムクン(2人分)
 エビ…8尾、たけのこ(水煮)…60g
 ふくろたけ(水煮)…6個、こぶみかんの葉…6枚
 レモングラス…2つまみ、にんにく(みじん切り)…1片
 いんげん…6本、トマト…1個
 青唐辛子…4本
(a)
 ココナッツミルク…100㏄、オイスターソース…大さじ1/2
 ナンプラー…大さじ2

 鶏がらスープの素…大さじ1/2、香菜…適量
 ライム…適量、水…800㏄
 サラダ油…小さじ1

■パッタイ(2人分)
 米麺…200g、エビ…8尾
 バターピーナッツ…20g、干しエビ…12g
 もやし…1袋、青唐辛子…2本
 にんにく(みじん切り)…1片
(a)
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3
 ナンプラー…大さじ1.5、オイスターソース…大さじ1

 サラダ油…大さじ1.5、香菜…適量
 ライム…適量

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2015年07月12日

#373『ハムカツ&オクラと長いもの梅みそ汁』

◇テレビ東京・男子ごはん7月12日放送のレシピ

■ハムカツ(2人分)
 スライスハム…16枚

<辛みそねぎダレ>
 みそ…大さじ1、豆板醤…小さじ1/2
 みりん…大さじ1/2、万能ねぎ…3~4本

<山椒の佃煮>
 山椒の佃煮…大さじ1

≪バッター液≫
(a)
 薄力粉…大さじ8、卵…2個
 水…大さじ2

≪のり≫
(b)
 薄力粉…大さじ3、水…大さじ2

≪ハニーマスタード≫
 マスタード…大さじ1、マヨネーズ、はちみつ…各大さじ1/2

 中濃ソース…適量、パン粉、揚げ油…各適量
 キャベツの千切り…適量、くし型に切ったトマト…適量

■オクラと長芋の梅みそ汁(2人分)
 梅干し…2個、オクラ…3本
 長芋…100g、みょうが…1個
 みそ…大さじ1、だし汁…500cc
 塩…少々

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2015年07月05日

#372『夏のスープカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん7月5日放送のレシピ

■中華風スープカレー(4人分)
 スペアリブ…600g、水…1200cc
 酒…50cc、しいたけ…3個
 長ねぎ(青い部分)…1本分、にんにく(みじん切り)…1片
 しょうが(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 豆板醤…小さじ1

(a)
 カレー粉…大さじ1.5、オイスターソース…大さじ2
 しょうゆ…大さじ2

 チンゲン菜…2株、エリンギ…2本
 花山椒…小さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量
 塩…適量、ごま油…適量
 温かいご飯…4人分

■サワークリームスティック(2人分)
(a)
 サワークリーム…90cc、青じそ…5枚
 にんにく(みじん切り)…1/2片、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

 にんじん…適量、きゅうり…適量

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2015年06月28日

#371『男のロマンシリーズ13「そば」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月28日放送のレシピ

■冷やしくるみそば(2人分)
 くるみ…60g、白すりごま…50g
 めんつゆ(つけつゆの濃さ)…165㏄、そば…2人分
 青じそ…5枚、万能ねぎ…適量
 ラー油…適量

■豚肉としいたけのつゆそば(2人分)
 焼き肉用豚肉…150g、しいたけ…4個
 そば…2人分、九条ねぎ…適量
 めんつゆ(つけつゆの濃さ)…300cc、塩…少々
 ごま油…適量

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2015年06月21日

#370『スタミナ中華定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月21日放送のレシピ

■スタミナにんにく餃子(2人分)
 豚ひき肉…200g、青唐辛子…10本(37g)
 玉ねぎ…小1/2個(100g)、にんにく…3片
(a)
 片栗粉…小さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2、ウスターソース…大さじ2

 餃子の皮…1袋(約20枚)、サラダ油…大さじ1
 ごま油、片栗粉…各適量、水…1/2カップ

<つけダレ>
 万能ネギ(小口切り)…適量、ウスターソース…適量

■にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、にんにくの芽…1束
 ピーマン…2個
(a)
 片栗粉…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
 しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1

 ごま油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

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2015年06月14日

#369『こだわり丼 第4弾「焼きサバ丼」』

◇テレビ東京・男子ごはん6月14日放送のレシピ

■焼きサバ丼(2人分)
 サバ一夜干し…2尾分、ひじき(生)…100g
 にんじん…1/2本(80g)、しいたけ…2~3個
(a)
 酒…大さじ1、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 砂糖…大さじ1/2

 青じそ…10枚、みょうが…1個
 白いりごま…適量、ポン酢…適量
 温かいご飯…1合分、サラダ油…大さじ1/2

■三つ葉とインゲンのおかか炒め(2人分)
 三つ葉…2束、インゲン…200g
 かつお節(ソフトパック)…1パック(5g)、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2
(a)
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1

 ごま油…大さじ1、にんにく…1片

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2015年06月09日

#368『イタリアンおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん6月7日放送のレシピ

■イワシのタルタル(2~3人分)
 イワシ(刺身用)…2~3尾(100g)、紫玉ねぎ…1/4個
 ケッパー…小さじ1
(a)
 白ワインビネガー…小さじ1、オリーブ油…小さじ1
 塩…小さじ1/3

 チャービル…適量、ガーリックトースト…適量

■ズッキーニとマッシュルームのフライ(2~3人分)
 ズッキーニ…小1本、マッシュルーム…4個
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉…適量、オリーブ油…約大さじ3
 塩…適量、黒こしょう…適量
 レモン…適量

<トマトソース>
 トマト…小2個(150g)、オリーブ油…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4

■タイと昆布の揚げ焼き(2~3人分)
 タイ(刺身用)…100g、昆布…4×8㎝(7g)
 ミニトマト…2個、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、すだち(4等分に切る)…適量
 万能ねぎ(小口切り)…適量、オリーブ油…大さじ1

■豚トロのハーブ焼き(2~3人分)
 豚トロ…200g、バジル…5枚
 セージ…1枝、にんにく(みじん切り)…1片分
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 パルミジャーノ…適量、オリーブ油…大さじ1

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2015年05月31日

#367『かりかりジューシー竜田揚げ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月31日放送のレシピ

■かりかりジューシー竜田揚げ(2~3人分)
 鶏もも肉…2枚(500g)、塩…小さじ1
 白こしょう…適量
(a)
 しょうが…大1片、にんにく…1片分
 砂糖…小さじ1、オイスターソース…小さじ2
 しょうゆ…大さじ1.5

 片栗粉…適量、揚げ油…適量
 マヨネーズ…適量、七味唐辛子…適量

■中華風千切りサラダ(2~3人分)
 セロリ…1/2本(60g)、きゅうり…1本(150g)
 にんじん…6㎝(50g)、しょうが…1片
(a)
 ごま油、酢…各大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/4

 塩…少々

■ブロッコリーとコーンのかきたまスープ(2~3人分)
 ブロッコリー…1/2個、とうもろこし…1/2本分(60g)
 卵…1個、かつおだし汁…2カップ
(a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1/2、塩…小さじ1/3
(b)
 片栗粉…大さじ1、水…大さじ1

 ごま油…大さじ1

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2015年05月24日

#366『粗挽きデミグラスハンバーグ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月24日放送のレシピ

■粗挽きデミグラスハンバーグ(2人分)
 牛薄切り肉…225g、豚バラ薄切り肉…75g
 パン粉…大さじ2、牛乳…大さじ1
(a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1/2
 ナツメグ…小さじ1/3、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…小さじ1/3

 セージ…1g、オリーブ油…大さじ1/2
 アスパラ(塩茹で)…2本

≪デミグラス風ソース≫
 赤ワイン…大さじ2、水…大さじ5
 ケチャップ…大さじ1、中濃ソース…大さじ1

■マカロニツナサラダ(2~3人分)
 マカロニ…100g、玉ねぎ…1/4個
 きゅうり…1本、ツナ(缶詰)…小1缶
 サラダ油…小さじ1、マヨネーズ…大さじ2.5
 塩、黒こしょう…各適量

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2015年05月18日

#365『簡単で豪華なおもてなし料理&木村多江レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん5月17日放送のレシピ

■プルコギ鍋(2~3人分)
 牛薄切り肉…250g、ニラ…1束
 大根…5㎝、赤パプリカ…1/2個
 エノキ…1パック、しいたけ…3個
(a)
 しょうゆ…50cc、みりん…30cc
 砂糖…大さじ2/3、水…大さじ1/2

 赤唐辛子…適量、ごま油…大さじ1/2
 白いりごま…適量、糸唐辛子…適量
 卵…1個

■プッタネスカ風ミートボール(2~3人分)
(a)
 合いびき肉…400g、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量、にんにく(みじん切り)…1/2片分

 ホールトマト…1缶(400g)、ケッパー…大さじ1
 ピザチーズ…大さじ2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3、イタリアンパセリ…適量

■木村多江さんレシピ ふきのとうのみそ(2~3人分)
 ふきのとう…50g、みそ(赤みそ)…100g
 三温糖(砂糖でも)…50g、みりん…小さじ1
 ミニモッツァレラ…8個、きゅうり…1本
 サラダ油…大さじ1

■木村多江さんレシピ たけのこのかす汁(2~3人分)
 茹でたけのこ…300g、厚揚げ…170g
 豚バラ薄切り肉…150g、だし汁(かつお、昆布)…1?
 みそ(赤みそ)…100g、酒かす(べたかす)…70g
 山椒の葉…適量、黒七味唐辛子…適量

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2015年05月10日

#364『ジェノベーゼソースを使った本格イタリアン』

◇テレビ東京・男子ごはん5月10日放送のレシピ

■心平流ジェノベーゼ(4人分)
 バジル…30g、青じそ…30g
 バターピーナッツ…30g、パルミジャーノ…5g
(a)
 にんにく(みじん切り)…1片、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…1カップ

■ジェノベーゼパスタ(2人分)
 スパゲッティーニ…180g、ジェノベーゼ…大さじ4
 パルミジャーノ…適量、塩…適量
 オリーブ油…適量

■ポークソテー(2人分)
 豚肩ロース肉(とんかつ用)…2枚、ジェノベーゼ…大さじ2
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1

≪マッシュポテト≫
 マッシュポテト粉…80g、牛乳…450cc
 バター…10g

 すだち…適量

■彩り野菜とオレンジのサラダ(2人分)
 ズッキーニ…1/2本、新玉ねぎ…1/2個
 オレンジ …1/2個(70g)、ミニトマト …5個
(a)
 白ワインビネガー…大さじ1/2、オリーブ油…大さじ1
 塩…小さじ1/3

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2015年05月04日

#363『欧風ビーフカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん5月3日放送のレシピ

■欧風ビーフカレー(2~3人分)
 牛すね肉…500g、玉ねぎ…1個
 りんご…1/2個(正味140g)、トマト…1/2個(100g)
 バター…10g、おろしにんにく…1片
 おろししょうが…1片、ローリエ…2枚
 白ワイン…大さじ2
(a)
 クミンパウダー…小さじ1、生クリーム…1/4カップ
 塩…小さじ2

 塩、黒こしょう…各適量、オリーブ油…大さじ1
 水…1リットル

≪カレーペースト≫
 バター…30g、薄力粉…40g
 カレー粉2種…各20g、オリーブ油…大さじ2

 温かいご飯…適宜、イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

■ベイクドポテト(2人分)
 じゃがいも…2個、バター…10g
 ピザチーズ…大さじ4、生クリーム…大さじ2
 青ねぎ(小口切り)…適量、クミン…少々
 塩…少々、黒こしょう…適量

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2015年04月19日

#361『春のおつまみSP』

◇テレビ東京・男子ごはん4月19日放送のレシピ

■空豆とシラスのかき揚げ(2~3人分)
 空豆…2パック(正味100g)、シラス…50g
 天ぷら粉…大さじ3、水…大さじ2
 白いりごま…大さじ1、レモン、塩…各適量
 揚げ油…適量

■ピリ辛肉みその旬野菜包み(2~3人分)
 豚ひき肉…200g、茹でたけのこ…100g
 しいたけ…大2個、しょうが(みじん切り)…1片
 ごま油…大さじ1
(a)
 赤みそ、酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 しょうゆ、豆板醤…各小さじ1

 サラダ菜…適量、豆苗…適量
 リーフレタス…適量、ミニトマト…適量
 新玉ねぎ(スライス)…適量、青唐辛子…適量

■バターじょうゆダレのイカ焼きクレソンのせ(2~3人分)
 イカ…1杯、クレソン…1束
 塩…適量、バター…5g
(a)
 しょうゆ…大さじ1、みりん…大さじ1
 砂糖…小さじ1

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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おすすめの道具

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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