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2013年04月30日

#260トークタイム『新SPポーズ選考会』

◇テレビ東京・4月28日放送分

太一:ついに決定! 新SPポーズ選考会?!!
心平:イエーイ(拍手)

2ヵ月前から募集していた、新Sinpei's Pointポーズ。本日ついに新ポーズを決定します。

太一:けっこうね、この男子ごはん、色んな方に観てもらってますけどね、たった47通。
心平:(笑)

ということで、スタッフが6つの候補作を厳選。その中から1つ選んでみます。
と、ここで入社1年目、番組AD本間氏が候補作を記した紙を運んできます。

太一:なんで、ジャケットでかいの、それ? 誰の?
本間:自分の。
太一:自分の? どうしてサイズ間違って買ってんの?
本間:すいません。。。
太一:え?(笑)

[エントリーNo.1]
ゆきみどりさん(18)

太一:『顔の前に両手で"栗"のような三角形を作る』
心平:(胸の前で三角形を作る)
太一:顔の前ですよ。
心平:顔の前?(手を顔の前に)ここ?
太一:はい、そうです。『図のように開く。その時の顔は変顔、笑顔など毎回違うと面白いし、楽しみになります』うおー、いいすよ、これ。では、ゆきみどりさんの作品からお願いします。
心平:Sinpei's Point(変顔)
一同:(爆笑)
太一:いいじゃないですか?。いい、これ。
心平:これ、あと、ごとにやってくんですね。きついスね、地獄ですね、これw
太一:(笑)

[エントリーNo.2]
ゆかおさん(36)

太一:よくできてますよ、見てください。心平ちゃんですね、うまいね、絵が。SPってもう、体で表現するんですね。やってみましょうよ。お願いします。
心平:SP!(両手でS、両足でPを表現)って、"シェー"じゃないの?
太一:(笑)

[エントリーNo.3]
もっちゃんさん(3)

太一:写真を送ってきてくれてる。かわいいですよ?。ホントにやってくれてますよ。
心平:(写真を見ながらポーズをとろうとする)
太一:手をクロスさせて。。。
心平:こうの。。。最後"ウィッシュ"になっちゃいました。
太一:ああ、なるほど。それ、いきましょうよ。
心平:これ、結構ね。
太一:お願いします。
心平:Sinpei's Point(手をクロス&グーから、手をウィッシュポーズに)
太一:(笑)顔が。。。w
心平:そっち(変顔)にしか通り道がないの、顔のw

[エントリーNo.4]
野獣先輩さん(26)

太一:(ピースサインをかざしながら)右目はつぶり、いたずらぽく舌を出すw オネエ度倍増の秘訣、ですって。
心平:オネエじゃねぇって。
太一:(笑)そして左手はオネエぽく腰に。(ポーズ)お願いします。
心平:(ポーズを実行)
太一:(笑)
心平:Sinpei's Pointって言えないしw Sinpei's ポインンヨロ。。。w

[エントリーNo.5]
りさままさん(48)

太一:両手を上に上げ、両足は開いて曲げる。→両足はそのまま、両手を(胸の前で)交差し、手はチョキ。だから、こっから(両手両足を広げ)。。。お願いします。
心平:Sinpei's Point!(ポーズを実行)
太一:(笑)ちょ、ちょ、まばたきしてみてなかったんで、もう一回いいですか?w
心平:見てろ!
太一:(笑)

[エントリーNo.6]
Mackyさん

太一:うわー、大変。
心平:腰がね。。。
太一:でも、まぁ、Sinpei's Point考えてくれたので、全身を使って。。。
心平:Sだから、(身体の向きが)こっちってことでしょ?
太一:逆です。
心平:(向き直って)こっち?
太一:そうそうそう。
心平:バカになったかな、俺w Pがこっち?
太一:逆です。(絵を見せる)
心平:この膝ありえない。人間の関節じゃない。
太一:この関節でお願いします。いきましょう、はい。
心平:S(足を曲げ手と体でSの形に)、P(手を輪っかにして)。こういうこと?
太一:はい。ということで、このMackyさんので決めたいと思います。
心平:いや、いやw
太一:この中からですね、新SPポーズを決めたいと思いますけども。。。
心平:ちなみに、太一さんは?
太一:僕ね、ホントに良かったです、ゆきみどりさんの。。。
心平:(手を三角にして)これ?
太一:かわいいでしょ。女の子とかすごい喜ぶと思いますよ。
心平:マジですか?

ということで、果たして。。。

太一:♪ドロルルルル?ジャン!
心平:ゆきみどりさんに決定。
太一:決まりました。ゆきみどりさんのSinpei's Point。どうゆうところが?
心平:やっぱ、そうですね、女の子に人気が出るんじゃないかということで。。
太一:じゃ、ゆきみどりさんのでいきましょうねw
心平:はい。
太一:みなさん、ありがとうございました。

うーん、今回はいままでで一番文字起こしづらかった(><)
なんせ、ポーズがメインだったので、文字だけだとね。。。

2013年04月28日

#260『心平流春の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん4月28日放送のレシピ

■ごまカツオ(2人分)
◇ごまカツオ
 カツオ…300g
【A】
 みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
 白ねりごま…大さじ1

◇ダシ
 ダシ汁…300cc、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2

◇薬味・ごはん
 万能ネギ(小口切り)…適量、刻みのり…適量
 白すりごま…適量、わさび…適量

 温かいご飯…2人分

■さやえんどうと鶏肉の味噌炒め(2人分)
 鶏モモ肉…250g、さやえんどう…1袋
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 サラダ油…大さじ1/2
【A】
 酒、みそ、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ2

 塩、黒こしょう…各適量

■三つ葉と青ネギのサラダ(2人分)
 三つ葉…1袋、万能ネギ…4本
 ごま油…大さじ1/2、酢…小さじ1/2
 塩…小さじ1/5、こしょう…適量

[作り方]
●ごまカツオ
1.カツオは7mm程に切る。ボウルに【A】を混ぜ、カツオを加えて和える。ラップをして冷蔵庫で15~30分なじませる。

【Shimpei's Point】
カツオを7mm程の厚さに切ることで、ゴマダレがよく絡み、味が入りやすくなる

2.鍋にダシ汁を温め、酒、塩を加えて味をととのえる。
3.器に1を盛って万能ネギ、刻み海苔、白すりごまをのせる。わさびを添える。
4.〆でご飯に3、ダシをかけていただく。

●さやえんどうと鶏肉の味噌炒め
1.さやえんどうはへたと筋を取り除く。鶏肉は余分な脂身を取り除いて厚さ1㎝のそぎ切りにし、塩、黒こしょうで下味を付ける。【A】を混ぜる。
2.小さめのフライパン又は鍋に湯を沸かして塩を加え、さやえんどうをサッと下茹でする。下茹でしたさやえんどうは、ザルに上げておく。

【Shimpei's Point】
さやえんどうを下茹ですることで甘みが増し、鶏肉と同時に火が通りやすくなる

3.フライパンを熱してサラダ油をひき、鶏肉を中火でよく炒める。火が通ったらにんにくと赤唐辛子を加えて炒め、香りが出てきたらさやえんどうを加えて炒める。
4.油が回ったら【A】を加えて炒め合わせる。

●三つ葉と青ネギのサラダ
1.三つ葉と万能ネギは根元を切り落として5cm長さに切る。
2.ボウルに全ての材料を合わせて和える。

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↑その5、まだ読めてません(><)

2013年04月23日

#259トークタイム『面白キッチングッズ』

◇テレビ東京・4月21日放送分

太一:さあ、今日はですね、面白キッチングッズを紹介していきたいと思います。一目見ただけでは使い方がわからないものもあるので、えー、色々と見て、、、
心平:はい。
太一:当てて行きましょうかね?
心平:はい。

ということで、いま買いたい、面白キッチングッズをご紹介♪
まず一品目。

太一:うわ、鉛筆削りだ?。(手に持って)ほら。
心平:あ?。
太一:わかっちゃった。
心平:わかっちゃったなw
太一:これは、皮むき器ですよね?
心平:そうですね。
太一:こっちで皮剥いて、ニンジンとか入れて回すんじゃないですか?
心平:むいた後、だから桂剥きみたいな、薄いやつを出すためのやつ?
太一:どうなの?


【カロットシャープナー&ピーラー】
先端のピーラーで皮を剥き、鉛筆削り畳のスライサーで桂剥きができる

太一:じゃ、ちょっとやってみます?(まずはニンジンをピーラーでむく)うわっ、気持ちいい。
心平:すごく切れる?
太一:すごい切れますよ?(心平ちゃんに渡す)これ、気持ちいい。
心平:(試してみる)あ、なんかいいスね。引っ掛かりがいい。
太一:いいですよね?。これ(だけ)でいいぐらいです。
心平:(笑)
太一:それぐらい気持ちいいですよね?。
心平:うん、気持ちいい。
太一:(シャープナーの方を試す)
心平:あー、なるほど。
太一:鉛筆削りだ、ホントに。なんか、でも形、おかしくないですか?
心平:なんかねw
太一:回っちゃうからしょうがないのか。どうする? あ?(ニンジンが鉛筆のようになってる)
心平:(笑)
太一:すげー、ニンジン。見てよw 芯入れたくなるね、シャープなニンジンw
心平:(扇形になってる桂剥きを折り畳んで)こう切っていったら糸状になる。。。
太一:ツマになるってことですね?。
心平:(千切りに。。。)
太一:確かにそうだ。すごい。
心平:うん。
太一:お寿司屋さんのお弟子さんがこれでやってたらショックですよねw
心平:(笑)

つづいて二品目。

太一:お? なんだ、なんだ?(手に取って)あ、回る。俺なんかわかった気がする。
心平:(裏面を確認)
太一:あ、なんだ? これ、中に刃がありますね。となると。。。わかっちゃった。これこそ。。。
心平:これも、同じようなかんじですかね?
太一:あー、僕もそう思います。これね、大根のツマ、作るんじゃないですか?
心平:あ、そうかな?


【イージーバター】
冷蔵庫で固くなったバターを入れて回すと糸状になり、パンに塗りやすくなる

さっそく試してみます。

太一:『バターをセットします』
心平:(容器内にバターを入れる)
太一:で、『シリンダー内に入るサイズにカットしてセットしてください』はい。『上からセットして。。。』
心平:(作業を進める)
太一:全然俺の話聞いてないじゃん。俺呼んでるのにさ?。
心平:(笑)すいません。
太一:(セットし終わり、回してみると)あー、すごい、出てきてんじゃん。おー、うまそう。
心平:ほー、なるほど。すごいね。
太一:すごい出てきた。
一同:(笑)
心平:(とめどなく出てくる糸状のバターに段々苦笑い)
太一:とまらないw さじ加減か? うわー(止むを得ず手で切断)かけすぎた?
心平:掛け過ぎですね。
太一:でも、絶対美味しいですよ、心平ちゃん。
心平:おいしいけど。。。
太一:じゃ、食べようよ。(パクリ)うっま?い。ふわふわするじゃん。
心平:たしかに。
太一:うわ、掛け過ぎだよ、これ。
一同:(笑)

最後の品。

太一:うお。だいじょうぶだぁ太鼓ですね、これ。志村さんが持ってる。。。重っ、志村さんw (しゃもじで叩きながら)♪ーだいじょうぶだぁー。
一同:(笑)
太一:当たり? 違う?(心平ちゃんに渡す)
心平:(しゃもじで叩きながら)♪ーだいじょうぶだぁー。
一同:(笑)


【鉄3連フライパン】
直径12cmのフライパンが合体。3つの料理が同時に可能なキッチングッズ。

ということで、ホットケーキ3枚を同時に焼いてみます。

太一:いやー、心平ちゃん、ものまねうまいなぁ。
心平:(笑)
太一:完全に志村さんのキーだもんねw
心平:マジすか?
太一:あそこまでいってほしかったな、『うぇ』のところw
心平:(順調に3連でホットケーキを焼いていく)

出来上がったホットケーキに、せっかくなので先ほどのイージーバターでバターを掛ける。

太一:掛け過ぎじゃねぇ(苦笑)いただきます(パクリ)うまい。
心平:うん。
太一:なにを僕ら紹介してるんですかね?
心平:w
太一:ホットケーキ紹介してるわけじゃないですもんね。

そうそう、3連フライパンの使い心地レポートしろよ、っていうww
まぁ、でもさすがに業務用でしょうけどねぇ。
イージーバターはとりあえず使い勝手悪そうw

2013年04月21日

#259『本格イタリアン~砂肝のトマトソースパスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月21日放送のレシピ

■砂肝のトマトソースパスタ(2人分)
 砂肝…250g、フジッリ…250g
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 オリーブ油…大さじ1.5、ホールトマト缶…400g
 塩、黒こしょう…各適量、パルミジャー…適量

■イカのスパイス焼き 肝のクリームソース(2人分)
 イカ…1杯、塩…小さじ1/3
 コリアンダー…適量、にんにく(縦薄切り)…1片
 オリーブ油…大さじ2、生クリーム…1/4カップ
 レモン…適量、チャービル…適量
 塩…適量

[作り方]
●砂肝のトマトソースパスタ
1.砂肝は細かく刻んで塩、黒こしょうを振る。

【Shimpei's Point】
砂肝を細かく刻むことでフジッリに絡みやすくなり、さらにダシも出やすくなる

2.フライパンを熱してオリーブ油をひき、にんにくと赤唐辛子を弱火で炒める。香りが出てきたら砂肝を加えて強火で炒める。砂肝に火が通ったらホールトマトを加えて木ベラでトマトを潰しながら中火で10分煮詰める。塩小さじ1/2を加えて混ぜる。
3.フジッリはオリーブ油(分量外)、塩(適量)を加えた熱湯で表示時間より1分短めに茹でる。茹であがったら水気をよく切り2に加えて和える。味をみながら塩でととのえる。器に盛って削ったパルミジャーノをまぶす。

●イカのスパイス焼き 肝のクリームソース
1.イカは胴に指を入れて内臓を外して引き抜き、胴と足に分ける。胴は内臓と軟骨を取り除きながら洗って水気を拭く。えんぺらをはずして皮を剥く。口は取り除く。足は内臓と切り離して洗って水気をふき、食べやすく切り分け足の先端の部分を切る。ワタは墨袋や余分な部分を取り除く。
2.イカの銅、足、えんぺらに塩小さじ1/3、コリアンダーをまぶす。

【Shimpei's Point】
コリアンダーを加えることで、さわやかなスパイシーさが加わる

3.フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて中火にかける。たまにかえしながら揚げ焼きにし、全体がきつね色にカリッとしたら取り出す。

【Shimpei's Point】
にんにくを揚げた油でイカを焼くことでにんにくの風味がほどよくつく

4.3の残った油でイカを足から順に強火で焼く。火が通ったら取り出す。イカのワタに1本切り込みを入れる。4のフライパンにイカのワタを入れて潰しながら炒める。油が回ったら生クリームを加えて混ぜ、中火で少し煮詰める。塩で味をととのえる。
6.器に4を盛って5のソースをかける。砕いた3をちらしてチャービルをのせて、レモンを添える。

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↑その5、届きました♪

2013年04月15日

#258トークタイム『第18弾? 変りダネ野菜』

◇テレビ東京・4月14日放送分

太一:えー、今回はですね、人気シリーズの変りダネ野菜をですね、また紹介していこうかなと思います。
心平:はい。

ということで、変りダネ野菜(第18弾?)3品をご紹介♪
まずは一品目。

太一:お、絶対うまいよ。なんか見たことあるぞ。さやえんどうとか、えんどう豆とか、そら豆とか、そういう系の。。。ではない!?
心平:砧公園とかに生えてそうですけどね。
太一:(笑)

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【ミティ】
インド料理によく使用されている野菜。加熱するとほのかにカレーの香りが漂う

太一:天ぷらにして食べるのが美味しいらしいですよ。
心平:じゃ、揚げてみますか。
太一:はい。
心平:(天ぷらにして揚げてみる)
太一:(パクリ)うまい!
心平:あ、ホントだ。ちょっと、こう、出ますね、スパイス感が。
太一:うん。
心平:不思議なもんですね。
太一:はい。でも、これ、山菜ですね、日本でいう。。。ちょっとほろ苦いかんじがあって。うまい。
心平:美味しいですよね。

二品目。

太一:じゃがいもか?
心平:そうですね。
太一:でんぷん出ちゃってるじゃないですか、表面に。『この野菜はあるプロレスラーの名前がついている。なんでしょう?』ほー、いいクイズだね、えーとね。。。覆面被ってるよね、覆面系でしょ?きた、ザ・コブラ?
心平:(笑)
太一:ドスカラス?ちがう?ってことは、マスカラス?
心平:(大笑)
太一:でもない。ああ、じゃ、デストロイヤーだ。正解は? デストロイヤーw


【デストロイヤー】
覆面レスラー"デストロイヤー"のような見た目から名付けられた、長崎生まれのじゃがいも。

じゃがバターにして食べるのがおススメということで。。。

太一:いただきます。(パクリ)
心平:(パクリ)あ、おいしい。
太一:うまい。
心平:ネッチョリしてますね。
太一:うん。このまま食べるのが一番いいかもしれないですねー。デストロイヤー、デストロイヤー食べてる、俺。
心平:うんw

最後の品。

太一:わー、ハス?
心平:系でしょうねぇ。
太一:ハスカットとか、なんか北海道系でありそうじゃないですか。ハスじゃないの、ハス?(スタッフの方を見る)
心平:フキ科? フキでもないんですか?
太一:えー?
心平:もしかして、根っこ関係ある?関係ある!
太一:え、根っこ食べるの?
心平:根っこ食べる? 上(茎・葉)、食べない?
太一:上も食べる!?


【若ごぼう】
根・茎・葉、全て食べられて違う味が楽しめる春野菜。

かき揚げにして食べるのがおススメということで。。。

太一:(揚げたのをパクリ)うん、ごぼうですねぇ。
心平:うん、おいしい。
太一:ホントに3種類の味しますね。根っこの部分はゴボウですし、やっぱ葉っぱの部分は葉野菜の味しますしね。うまい、これ。
心平:たしかに、野菜組み合わせたかき揚げみたいになってますね。

今度の土曜に、いよいよ"男子ごはんの本 その5"発売ですね。

私ももう予約済みです(^^
また、発売日の土曜お昼には、特別番組も放送されます。(←毎回恒例ですけど、さすがに昨年はなかったはず。。。)

2013年04月14日

#258『ふわとろオムライス』

◇テレビ東京・男子ごはん4月14日放送のレシピ

■ふわとろ卵のオムライス(2人分)
◇チキンライス
 鶏モモ肉…200g、ピーマン…2個
 玉ねぎ…1/2個、温かいご飯…400g
 オリーブ油…大さじ1/2、バター…10g
 ケチャップ…大さじ3、塩、黒こしょう…各適量

◇オムレツ
 卵…6個、生クリーム…1/2カップ
 塩…小さじ2/3、黒こしょう…適量
 バター…20g

◇マッシュルームソース
 マッシュルーム…150g、バター…10g
 生クリーム…1/2カップ、塩…小さじ1/3

◇仕上げ
 イタリアンパセリ…適量

■コールスロー(2~3人分)
 キャベツ…1/4個(350g)、にんじん…1/4本(50g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)
【A】
 レモン汁…大さじ1、マヨネーズ…大さじ2
 オリーブ油…大さじ1

 塩、こしょう…適量

[作り方]
●ふわとろ卵のオムライス
1.マッシュルームは薄切りにする。ピーマンは5mm角に切る。玉ねぎは粗みじん切りにする。鶏肉は1.5cm角に切って塩、黒こしょうを振る。
2.[チキンライスを作る]
フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を強火で炒める。鶏肉にほぼ火が通ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりしたらバター、ご飯を加えてほぐしながら炒める。ご飯がほぐれたらピーマンを加えて炒める。ピーマンに火が通ったらケチャップを加えて炒める。塩で味をととのえる。器に細長く盛りつける。
3.[マッシュルームソースを作る]
フライパンを熱してバターをひき、マッシュルームを強火で炒める。しんなりしたら生クリームを加えて少し煮詰める。とろみがついたら塩で調味する。
4.[1人分ずつオムレツを作る]
ボウルに卵3個、生クリーム1/4カップ、塩小さじ1/3、黒こしょうを入れてよく混ぜる。フライパンを熱して半量のバター(10g)を溶かし、卵液を流し入れる。菜箸で大きく混ぜながら強火で加熱し、半熟状になってきたらフライパンの柄をかたむけて、手早くオムレツ型にまとめる。

【Shimpei's Point】
生クリームを入れることで、ふわとろになりコクが出る

5.2の上に4をひっくり返すようにのせ、3をかけてイタリアンパセリをのせる。もう1人分も同様に作る。オムレツを割って食べる。

●コールスロー
1.キャベツは1.5cm角に切る。にんじんは縦薄切りにしてから7mm角に切る。ボウルに入れて塩小さじ1/2を加えて混ぜ、30分おく。玉ねぎはみじん切りにして水にさらす。
2.ボウルに【A】を混ぜる。キャベツとにんじんの水気をしっかり絞ってボウルに加える。玉ねぎもしっかり水気をきってボウルに加え、全体を和える。塩、こしょうで味をととのえる。

【Shimpei's Point】
野菜はしっかり絞ることで、水っぽさもなくなり味が入りやすくなる


↑いよいよ土曜日発売です♪

2013年04月09日

#257トークタイム『香りにこだわった世界のチーズ』

◇テレビ東京・4月7日放送分

太一:さあ、今日はおつまみSPということで、世界の変わりダネチーズを紹介していきたいと思います。
心平:はい。

ということで、今回は香りにこだわった、世界の変りダネチーズをご紹介♪

一品目は、木の香りが漂うチーズ。

心平:あ、良さそう。
太一:すごい、いいねぇ。(蓋を開ける)
心平:おお。
太一:木の香り?(匂いを嗅ぐ。が、顔をそむけ)嗅ぎ過ぎた(><)
心平:(笑)
太一:いまガッツリ嗅ぎましたよ、俺。
心平:ちょっと(匂いが)きついですね。


【モン・ドール(フランス)】
エピセア(モミの木)の樹皮で出来た箱に入れ、木の香りを移して食べる、季節限定のチーズ。

太一:こっち(箱の蓋)を嗅がなきゃいけなかったんですね?。
心平:(チーズにナイフを入れ)
太一:とろーり系。俺、大好きです、これ。クラッカーみたいのつけて食べたい。(クラッカーが出てくる)ある!?
一同:(笑)
太一:俺、ホントに(あるとは)気付かなかったw (チーズの)匂いがすごい。いただきます(パクリ)うん。
心平:おいしい。
太一:塩気強いですね、だから絶対ワインと合うんですよ。(白ワインをゴクリ)うまい! やっぱこうゆうクラッカーと一緒に食べるのが一番いいですね。
心平:合いますね。

二品目は、ビールの香りのチーズ。

太一:この色もビールの色なんですかね、これね?
心平:匂い、どうですか?
太一:(嗅ぐ)うん、さっきの匂いよりは全然大丈夫ですけど。。。

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【モワルー・ド・サンフーヤン(ベルギー)】
ベルギービールに漬け込んだチーズで、ビールとの相性抜群。

心平:(匂いを嗅ぐ)あ、けっこう、でも。。。けっこうきますね。
太一:匂いしますね。いただきます(パクリ)あっ、ビールだ。
心平:あ、うめぇ。
太一:(笑)合う。やっぱりビールに合うチーズってことを考えて作ったんでしょうね。
心平:うん、うん。

最後の品は、ワインの香りのフルーティーなチーズ。

太一:うわ??。
心平:上になんか。。。
太一:上にぶどうじゃないですか?(包装を開ける)ほら。
心平:け、けっこう、けっこう。。。
太一:(匂いを嗅いで)すごいな、これは。不思議な、複雑な匂いしますね。甘さもあるんですね、やっぱこのぶどうでしょうね、上に乗ってんのわ。

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【バザイオ(イタリア)】
陰干しぶどうのワインに漬けたチーズ。ぶどうと一緒に食べることでまろやかな味に。

太一:いただきます(パクリ)(゜∀゜)
心平:(拍手)
2人:(ハイタッチする)
一同:(笑)
太一:(ワインをゴクリ)なるほど?。
心平:あら、美味しいわ、これ。
太一:あれw 出てきましたね、こっち(系)がw 病みつきだわ、もー(小指を立てながらワインをゴクリ)
心平:(心平ちゃんもまねて、小指を立ててゴクリ)
太一:心平は、どれがお好みなのよ?
心平:あたし? これ?
太一:(笑)もう酔ってるとしか言いようがない。
心平:(笑)
太一:チーズはいっぱいありますからね、紹介しましょ。
心平:楽しみですね。
太一:紹介しましょ。
心平:まぁ、ホント?
太一:(笑)

定食やおつまみ回は3品作るので、裏トークも短め。
って、裏トークは番組構成として"箸休め"的な役割のほか、尺の調整弁機能もあるわけですねw
実際の収録は料理の前なんだろうか、後なんだろうか?
ホントに料理作業を中断して撮ってるわけないですよね。
服装(衣裳)の絡みもあるから、まとめ撮りってこともなさそうですし。。。

2013年04月07日

#257『春のおつまみ3品』

◇テレビ東京・男子ごはん4月7日放送のレシピ

■鶏肉と空豆の豆鼓炒め(2人分)
 鶏モモ肉…1枚、空豆(さやから取り出したもの)…250~300g
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 片栗粉…大さじ2、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 サラダ油…大さじ2
【a】
 豆鼓…大さじ1、酒…大さじ1/2
 しょうゆ…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1/2
塩、白こしょう…各適量

■菜の花の煮びたし(2人分)
 菜の花…1束、塩…少々
 からし…小さじ1/2~1
【a】
 ダシ汁…400cc、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1

■新たけのこの生ハムチーズ和え(2人分)
 新たけのこ(茹でたもの)…200g、生ハム…30g
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…小さじ1
 塩…小さじ1/2

 木の芽…適量、パルミジャーノ…適量

[作り方]
●鶏肉と空豆の豆鼓炒め
1.空豆はサッと塩茹でし、ザルに上げて冷ましてから、薄皮を剥く。
2.鶏肉は一口大のそぎ切りにして塩、白こしょうで下味をつける。【a】の豆鼓をみじん切りにし、その他の【a】を加えて、合わせ調味料を作っておく。
3.空豆に片栗粉をまぶす。

【Shimpei's Point】
片栗粉をまぶすことで、そら豆にタレが絡みやすくなる

4.フライパンを熱してサラダ油をひき、3を強火でサッと炒めて取り出す。
5.フライパンを熱して鶏肉を入れて強火で炒める。七分通り火が通ったらみじん切りにしたにんにく、しょうが、小口切りにした赤唐辛子を加えて炒める。
6.鶏肉に火が通ったら4を戻してザッと炒める。【a】の合わせ調味料を加えて炒め合わせる。

●菜の花の煮びたし
1.鍋に(a)の材料を入れてひと煮立ちさせる。冷めたらからしを加えて混ぜる。
2.菜の花は手で持ちながら茎の部分だけを30秒くらい先に塩茹でする。花の部分も入れてサッと茹でる。流水で洗って冷まし、水気を絞って長さ5㎝に切る。

【Shimpei's Point】
茎の部分から先に茹でることで菜の花の食感を残したまま仕上げることができる

3.ボウルに1を入れて2を浸す。冷蔵庫で冷やす。

●新たけのこの生ハムチーズ和え
1.たけのこは水気を拭いて半分に切ってから縦薄切りにする。生ハムはちぎる。

【Shimpei's Point】
茹でたけのこはよく水気を拭くことで味がしっかりと付く

2.ボウルに1、オリーブ油、レモン汁、塩、削ったパルミジャーノを入れて和える。
3.器に盛って削ったパルミジャーノ、木の芽をのせる。

2013年04月03日

#256トークタイム『男のロマングッズ』

◇テレビ東京・3月31日放送分

太一:さあ、今日は男のロマンシリーズということで、裏トークもですね、男のロマンをくすぐるグッズを。。。
心平:なるほど。
太一:紹介したいと思います。なかなかね、僕ら、くすぐられないですから。
心平:ない、ない、ない、ない。
一同:(笑)

ということで、男心をくすぐる、男のロマングッズをご紹介♪
まずは一品目。

太一:デカッ!
心平:(笑)
太一:どうゆう(笑)いやー、これはくすぐるわーw これはやられましたね。
心平:すげー。
太一:うわぉーーー、重い。。。


【ジャンボグラスワイン】
高さ89cm、ワイン20本分が入る、世界最大級のアクリル製ワイングラス。

太一:(値段が)3万、4,650?円?w 3万すんの、これ? 2つ用意してんの?
心平:2つあんの?
太一:ホントこれ?w

ということで、それぞれワイン1本丸々注いでみると。。。

太一:錯覚起こすのが、ちょっとしか入ってないように(笑)
心平:少ねーなって思っちゃうw
太一:どうやって飲むの、これ?
心平:じゃ、乾杯☆チーン(口をつけようとするが)届かないw
太一:(抱え込んで無理やり飲む)
心平:(笑)
太一:すげーわ。くすぐるね?、一品目からくすぐっちゃってんね、これw
心平:(笑)

二品目。

太一:なんだ、これ?(いじる)え?? 持つとなんか?
心平:(ハンドル部分を回すととブーと音が鳴る)
太一:おお!?
心平:(ハンドルを回しと、フォン、フォン、フォン。。。)
太一:(笑)
心平:ってことですか?w


【ゴーゴーホーン】
自転車のハンドルに取り付けて回すと、バイクのエンジン音が鳴り響く

自転車に取り付けてお試しw

心平:(スタンドを立てた自転車に乗って漕ぎ始める)
太一:そうそう、普通に、楽しい自転車から、そう天気もいいね☆
心平:(軽やかに乗ってるが、突然ヤンキー風に豹変。フォン、フォン、フォン。。。)
太一:いいね(笑)心平ちゃん、料理研究家?
心平:(笑)

最後の品。

太一:あーー、なるほどね。これ(ピストル型リモコン)がまずいっすよね。
心平:考えるわ?。
太一:考えますね。ちょっとやってみていいですか、1回?
心平:はい。
太一:どうなんの?(心平ちゃんに向けて。。。)
心平:(゜∀゜)
太一:(笑)消します。(ライトに向けてズキューン。が、無反応)え?場所?(下げてズキューン。シェードがカクッと傾く)おおー。
心平:すげー(笑)
太一:それは予想してなかったw(ズキューン)おお、戻るの!?(ズキューン)おわ。心平ちゃん、やって、すごい気持ちいいから。
心平:(太一くんに向ける)
太一:フフフΨ(・∀・)Ψ
心平:(ズキューン。ズキューン。。。アクロバット撃ちを始めるw)
太一:(笑)


【BANG!】
センサーに向けて引き金を引くと射撃音とともに、ランプシェードが勢いよく傾き電気が消える

太一:プレゼントとかにいいかもしれないですね、こうゆうのはねぇ。

BANG!の最初のところで流れた曲、

♪ー男は誰も皆 無口なーー

って、なんだっけ、この曲? と思って調べたら、ああ、映画『野性の証明』の主題歌でした。(『戦士の休息』町田義人)

懐かしいですね?。たしか、薬師丸ひろ子のデビュー作ですよね。
そのあとは、ルパン三世のテーマ曲でしたねw

2013年04月01日

#256『男のロマンシリーズ"貝づくし"』

◇テレビ東京・男子ごはん3月31日放送のレシピ

■アサリとハマグリのパエリア(3~4人分)
 アサリ…300g、ハマグリ…300g
 ベーコン…3枚、パプリカ(赤・黄)…100g
 セロリ…50g、玉ねぎ…50g
 にんにく(みじん切り)…1片、米…2合
 オリーブ油…大さじ2、白ワイン…50cc
 水…200cc
【a】
 コリアンダー(粉末)…小さじ1/2、ナツメグ…小さじ1/2
 塩…小さじ1

 パルミジャーノ…適量、万能ねぎ(小口切り)…適量
 くし型に切ったレモン…適量

■サザエのエスカルゴ風(2人分)
 サザエ…4個

<ハーブバター>
 バター…25g、セージ…4~5枚
 タイム…4本、にんにく…1片
 塩…小さじ1/3

 パン粉…適量

■とり貝のカルパッチョ(2~3人分)
 とり貝…100g、芽ネギ…適量
 オリーブ油…大さじ1、レモン汁…小さじ1~2
 塩…小さじ1/8、黒こしょう…適量

[作り方]
●アサリとハマグリのパエリア
1.アサリとハマグリは塩抜きをして、殻をこすりあわせて洗って水気をきる。ベーコンは細かく切る。パプリカは縦1.5cm幅に切ってから横3等分に切る。セロリと玉ねぎはみじん切りにする。
2.フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、アサリ・ハマグリを入れて強火で炒める。油が回ったら白ワイン、水を入れてフタをして口が開くまで強火で加熱する。貝の口が開いて更に1分加熱したら火を止めて粗熱を取って冷ます。

【Shimpei's Point】
・先にアサリとハマグリを酒蒸しにして、出たエキスで米を炊くことで旨味アップ!
・アサリとハマグリのスープをしっかりと冷ますことで炊き上がりのムラが防げる

3.貝とスープに分ける。アサリは殻からはずす。スープは水を足して360cc分計量する。さらに【a】を加えて混ぜる。
4.鍋を熱してオリーブ油大さじ1をひき、にんにくのみじん切りを弱火で炒め、ベーコンを入れて強火で炒める。ベーコンから油が出てきたら米を加えて炒める。米に油が回ったらセロリと玉ねぎを加えて炒る。
5.3のスープを加えて上にパプリカをのせる。フタをして強火で加熱し、沸いてきたら弱火にして10分炊く。様子をみてまだ芯が残っていたらさらに3~5分炊く。炊き上がった火を止めてそのまま5分蒸らす。
6.2の貝をのせる。小口切りにした万能ねぎを散らし、削ったパルミジャーノ、レモン添える。レモンを絞って食べる。

●サザエのエスカルゴ風
1.サザエをトースターで約5分加熱する。プクプクしてきたら取り出してサザエのフタをはずす。竹串等で身を取り出す。ワタは3等分くらいに切って、身は4等分くらいに切る。再び貝に詰める。
2.[ハーブバターを作る]
バターは電子レンジ弱で加熱するか室温で柔らかくする。タイムは葉っぱだけこそぐ。 セージ、タイム、にんにくはみじん切りにする。全ての材料を混ぜ合わせる。
3.サザエの口に2とパン粉をのせる。再びトースターで約10分焼く。

●とり貝のカルパッチョ
1.器に水気を拭いたとり貝を並べる。塩、黒こしょうを振ってレモン汁、オリーブ油を回しかける。根元を切り落とした芽ネギを散らす。

【Shimpei's Point】
爽やかな芽ネギを合わせることで、繊細なとり貝の風味が引き立つ

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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