【作り方】
●ポッサムサラダ
１．ａ）の玉ねぎは縦４等分に切り、にんにくは潰し、しょうがは半分に切る。
２．鍋に水、ａ）、豚肉を入れて強火にかける。沸いてきたらアクを取り、落し蓋をして火を弱めて４０～５０分煮込む。茹で上がったらそのまま置いておく。
３．サムジャンを作る。長ネギはみじん切りにしてその他の材料と混ぜる。白いりごまは手で潰しながら加える。
４．もやしは塩（分量外：少々）を加えた熱湯でサッと茹でる。りんごは皮付きのまま細切りにして塩水にとおす。サラダ春菊は根を切り落とす。パクチーは葉を摘む。それぞれ器に盛る。
５．２の豚肉は厚さ１ｃmにを切って器に盛る。３をつけながら４の野菜と一緒に頂く。

【Tae's Point】
茹でた豚肉は食べる直前に切って盛り付けることで、お肉が硬くならずに柔らかくジューシーに食べられる

６．シメを作る。
おにぎりはトースター又はグリルで両面をこんがりと焼く。ポッサムの茹で汁を温め、味をみながらみそを溶きいれる。器におにぎりを盛って熱々の茹で汁をかける。ゆずの皮をのせ、黒七味又は黒こしょうを振る。

●大根とカブのしそ和え
１．大根、カブは皮をむいて薄いイチョウ切りにする。青じそ、しょうが、みょうがは千切りにする。梅干しは種を除いてたたく。

【Tae's Point】
梅干しの塩分が野菜の水分を引き出すため、具材は梅干しが程よく染み込む厚さに切り、食べる直前に和える

２．ボウルに梅干し、しょうゆ、ごま油を混ぜ、大根、カブ、しょうが、青じそ、みょうがを和える。

●にんじんのクリームココット
１．にんじんはすりおろす。玉ねぎ、ハムはみじん切りにする。
２．フライパンを熱してバターを溶かし、にんじんを中火で炒める。薄力粉を加えて炒め、なじんだら生クリーム、牛乳を加えて中火で煮る。フツフツしてきたら玉ねぎ、ハムを加えて５分煮る。とろみがついたらａ）を加えて混ぜる。
３．ココット皿に２を流し入れ、ピザ用チーズをちらし、トースターで様子をみながら焼く。チーズが溶けて焼き目がついたら取り出し、パセリを振る。

●鶏もも肉のバルサミコ酢煮込み
１．鶏肉は塩（小さじ１）、黒こしょうを振る。玉ねぎは縦半分に切る。にんにくは包丁で潰す。ａ）ｂ）をそれぞれ混ぜる。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、鶏肉を皮を下にして入れて強火で焼く。皮に焼き目がついたらひっくり返し、空いているところににんにく、玉ねぎを断面を下にして加える。焼き目がついたら返す。

【Simpei's Point】
鶏肉と一緒に玉ねぎも焼くことで、バルサミコ酢ソースに玉ねぎの甘みが加わる

３．玉ねぎ両面に焼き目がついたら、ａ）を加えて蓋をして中火で１５分煮る。
４．３の煮汁を別の鍋に移す。よく混ぜたｂ）を溶き混ぜ、塩（１つまみ）加えて煮詰める。
５．器にクレソン、鶏肉、玉ねぎを盛って４のソースをかける。

ゲスト出演3回目の木村多江さん。割烹着姿がお美しい