【作り方】
■茹で豚とおかひじきの甘辛
１．ボウルにａ）を混ぜる。
２．豚肉は酒を加えた熱湯で１５秒くらいサッと茹でる。すぐに氷水にとって冷まし、水気をしっかりきる。食べやすい大きさに切る。

【Shinpei's Point】
豚肉は余熱が入らないように茹でたらすぐ氷水で冷やし、柔らか食感に仕上げる

３．続いて同じ湯でおかひじきをサッと１５秒程茹でる。色が鮮やかになったらザルにあげ、流水で洗って水気をしっかり絞る。３㎝幅に刻む。ミニトマトは半分に切る。
４．１に２，３を加えて和える。

■焼きブリの甘酢おろし和え
１．しょうがは千切りにする。
２．フライパンを熱してサラダ油をひき、ブリを入れて強火で焼く。焼きながら皮と骨を取り除く。キッチンペーパーで余分な油を拭き取る。身をひと口大にほぐしながら炒める。しょうが、酒、塩を加えて炒め合わせる。

【Shinpei's Point】
ブリは脂がしっかりあるものを選ぶことで、焼いてもジューシーに仕上がる

３．汁気を絞った大根おろし、すし酢を加えて合わせて混ぜる。
４．器に２を盛って３をのせ、万能ねぎを振る。

■レンコンとしいたけのコンテチーズ焼き
１．レンコンは半分に切り皮を剥く。７mm厚さの輪切りにし、水に５分さらす。キッチンペーパーで水気を拭き取る。
しいたけは石突を取って縦４㎜厚さに切る。コンテチーズはれんこんの大きさに合わせ、３㎜厚さに切る。
２．フライパンを熱してオリーブ油を引き、１、しいたけを並べる。塩（少々）を振って弱めの中火で２分焼く。
３．しいたけは焼き目がついたら一度取り出す。レンコンに少し焼き目がついたら返し、しいたけをのせて１分焼く。
４．しいたけの上にコンテチーズをのせる。蓋をしてチーズが溶けるまで焼く。
５．器に盛ってディルをのせ、黒こしょうを振る。千切りに切ったいぶりがっこを添える。