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2011年03月20日

#150『サンラータン麺&イカとトマトの中華和え』

◇テレビ東京・男子ごはん3月20日放送のレシピ

■サンラータン麺(2人分)
 中華麺:2玉、手羽元:6本
 厚揚げ:1/2枚、青ネギ:8本
 もやし:1/2袋
 にんにく・しょうが:各1片
 水:5カップ、ごま油:大さじ1
 塩:適宜
 a 酢:大さじ3
   しょうゆ・オイスターソース:各大さじ1.5
 b 片栗粉:大さじ1.5
   水:大さじ2
 【仕上げ用】
 酢・しょうゆ・ラー油・
 こしょう(テーブルコショー):各適宜
 青ねぎ(小口切り):適宜

■イカとトマトの中華和え(2人分)
 イカ刺身:80g、ミニトマト:6個
 青ネギ:1/4束
 a おろししょうが:1/2片分
   おろしにんにく:少々
   ごま油・しょうゆ:各小さじ1
   オイスターソース:小さじ1/2
 しょうゆ:適宜

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2011年03月13日

#149『ゴルゴンゾーラのリゾット&アスパラソテー』

◇テレビ東京・男子ごはん3月13日放送のレシピ

■ゴルゴンゾーラのリゾット(2~3人分)
 米:1カップ
 ゴルゴンゾーラチーズ:50g
 キャベツ:1/8個、玉ねぎ:1/2個
 にんにく:1片、水:約3カップ
 生クリーム:1/4カップ
 イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜
 塩・こしょう、オリーブ油:各適宜

■アスパラが幸せをくれた(アスパラソテー)(2人分)
 アスパラ:1束、卵:2個
 オリーブ油:適宜、塩:1つまみ
 こしょう:適宜

 【ソース】
 a アンチョビ:3枚、牛乳:大さじ1
   マヨネーズ:大さじ1/2
   ケチャップ・味噌:各小さじ1/4

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2011年03月07日

#148『ブリ丼&春菊としめじのバター炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん3月6日放送のレシピ

■ブリ丼&春菊としめじのバター炒め(2人分)
 ブリ:2切れ
 春菊:1~2本

 【合わせ調味料】
 a 水:大さじ3~4
   砂糖:大さじ1/2
   しょうゆ:小さじ2
   みりん:小さじ1

 サラダ油:大さじ1/2~1
 温かいご飯:2人分
 青ネギ(小口切り):適宜
 卵黄:2個

■春菊としめじのバター炒め(2人分)
 春菊:1束、しめじ:1パック
 にんにく:1片、サラダ油:適宜
 しょうゆ:少々
 バター:大さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2011年02月27日

#147『菜の花とエビのチャーハン&豚バラと厚揚げの中華煮込み』

◇テレビ東京・男子ごはん2月27日放送のレシピ

■菜の花とエビのチャーハン(2人分)
 菜の花:1/2束、剥きエビ:150g
 にんにく:1片、卵:2個
 温かいご飯:茶碗2杯分
 ごま油:大さじ1、酒:大さじ1
 しょうゆ:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜
 青ネギ(小口切り):適宜

■豚バラと厚揚げの中華煮込み(2人分)
 豚バラ薄切り肉:100g
 厚揚げ:1個、しょうが:1片
 a 水:1/2カップ
   オイスターソース:大さじ1
   みりん:大さじ1、しょうゆ:少々

 ラー油・白いりごま:各適宜

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2011年02月20日

#146『大葉にんにく&梅肉のささみ挟みカツ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月20日放送のレシピ

■大葉にんにく&梅肉のささみ挟みカツ(2人分)
 ささみ(筋を取り除いたもの):6本
 塩・こしょう:各少々、梅干し:1個
 おろしにんにく:適宜、大葉:6~8枚
 溶き卵:1個分
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜

【タルタルソース】
  玉ねぎ:1/4個、パセリ:3枝
  ピクルス:1~2本
  b マヨネーズ:大さじ2
    酢・牛乳:各大さじ1/2
    塩・砂糖:各2つまみ
    こしょう:適宜

■きゅうりとキャベツのサラダ(2~3人分)
 きゅうり:1/2本、キャベツ:1/4個
 塩:小さじ1/2

【ドレッシング】
 a レモン汁・マヨネーズ:各大さじ1
   味噌:小さじ1/2

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2011年02月13日

#145『ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー&ブラウニー』

◇テレビ東京・男子ごはん2月13日放送のレシピ

■ゴロゴロ肉の本格ビーフシチュー(4人分)
 牛シチュー用かたまり肉:600~700g
 玉ねぎ:1個、メークイン:2個
 にんじん:1本、マッシュルーム:1パック
 ブロッコリー:1/2個
 サラダ油・塩・こしょう・生クリーム:各適宜
 バター:大さじ1/2

【スープ】
 a.デミグラスソース:1缶
   赤ワイン:1/4カップ
   砂糖:大さじ1/2、しょうゆ:小さじ1
   ウスターソース・ケチャップ:各大さじ1
   バター:大さじ1/2

■ブラウニー(20cm×20cmの角型1台分)
 板チョコレート:2枚、卵:3個
 カシューナッツ・クルミ:合わせて1カップ

 a.薄力粉:80g
   ココア:65g

 砂糖:170g
 サラダ油:1/2カップ
 アイスクリーム・生クリーム(あれば):各適宜

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2011年02月06日

#144『冬のおつまみSP~ほうれん草とホタテのグラタンetc』

◇テレビ東京・男子ごはん2月6日放送のレシピ

■白菜とアンチョビのサラダ(2人分)
 白菜:1/16個、玉ねぎ:1/4個
 アンチョビ:3枚
 a おろしにんにく:ほんの少々
   オリーブ油・マヨネーズ:各大さじ1
   こしょう:適宜
 塩・こしょう:各適宜

■じゃがいものガレット(2人分)
 じゃがいも(メークイン):2個
 サラダ油:大さじ3
 塩・こしょう:各適宜

■ほうれん草とホタテのグラタン(2~3人分)
 ほうれん草:1束、ホタテ:4個
 薄力粉:大さじ1.5~2
 牛乳:1カップ、ピザチーズ:1カップ弱
 オリーブ油:大さじ1弱
 塩・こしょう:各適宜

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2011年01月30日

#143『小林家秘伝のドライカレー&焼き野菜のヨーグルト和えサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月30日放送のレシピ

■小林家秘伝のドライカレー(2人分)
 合挽き肉:100g、赤パプリカ:1/2個
 ピーマン:1個、セロリ:1/2本
 玉ねぎ:1/2個
 にんにく・しょうが:各1片
 a カレー粉:大さじ1
   しょうゆ・ウスターソース:各大さじ1/2
   オイスターソース:小さじ1
   砂糖:2つまみ
 塩・こしょう:各少々、サラダ油:大さじ1
 温かいご飯:2人分、ピクルス:適宜

■焼き野菜のヨーグルト和えサラダ
                    (2~3人分)
 じゃがいも:1個、カリフラワー:1/2個
 プレーンヨーグルト:大さじ2
 オリーブ油:適宜、塩・こしょう:各適宜
 a おろしにんにく:ほんの少々
   レモン汁:大さじ1
   オリーブ油:小さじ1
   バジル(乾燥):小さじ1/2

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2011年01月23日

#142『ピリ辛スンドゥブ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月23日放送のレシピ

■ピリ辛スンドゥブ(2人分)
 牛肩ロース薄切り肉:150g
 アサリ(砂抜き済):200g
 エノキ:1束、ワケギ:1/2束
 にんにく:2片、赤唐辛子:3本
 おぼろ豆腐:1/2丁、卵:2個
 キムチ:300g
 a 煮干し:大8尾
   水:3カップ
 ごま油:大さじ1、味噌:大さじ1
 塩・一味唐辛子・白すりごま:各適宜

■太一くん母レシピ第10弾「母ちゃんの限界!」(2~3人分)
 白きくらげ(乾燥):15g
 きゅうり:1本
 a しょうゆ:大さじ3
   酢:大さじ2
   砂糖:小さじ1
   和からし:小さじ1

■じゃがいもとクリームチーズとしらすの和え物(2~3人分)
 じゃがいも:2個、クリームチーズ:40g
 しらす:大さじ3、青ネギ:5本
 牛乳:大さじ2
 ごま油・塩:各適宜

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2011年01月16日

#141『冬の和定食~タラ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん1月16日放送のレシピ

■タラ丼(2人分)
 生タラ:2切れ
 長ネギ:1/2本
 【下味】
 a おろししょうがの絞り汁:1片分
   しょうゆ・みりん:各小さじ1/2
 【合わせ調味料】
 b 水:大さじ2
   しょうゆ・味噌・みりん:各小さじ2
   砂糖、ごま油:各小さじ1
 片栗粉:大さじ2、揚げ油:適宜
 温かいご飯:2人分
 白いりごま・しば漬け:各適宜

■白子の味噌汁(2人分)
 白子:150~200g
 かつお節:1つかみ、水:3カップ
 味噌:約大さじ2.5
 サラダ油:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

■小松菜と桜エビの辛子炒め(2人分)
 小松菜:1/2束、にんにく:1片
 桜エビ:大さじ3、ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   和からし:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2011年01月13日

#140『新春おつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん1月10日放送のレシピ

■國村さんリクエストおつまみ・鯛の塩釜焼き(4人分)
 鯛(うろこと腹ワタを取り除いたもの):
 1尾(約500g)
 にんにく:1片
 ローズマリー・タイム:合わせて5~6枝
 卵白:2個
 塩:2カップ(400g)
 レモン汁:適宜

■國村さんオリジナルおつまみ・ちょっと嵩高でも大丈夫鍋(4人分)
 白菜:1/4個、豚バラ薄切り肉:300g
 にんにくのしょうゆ漬け:2~3片
 塩・こしょう:各適宜
【タレ】
 a しょうゆ:60cc
   ダシ汁:40cc
   みりん:10cc
 かつお節(ソフトパック):2パック(10g)

■尾上菊之助さんリクエストおつまみ・しじみ豆腐(2~3人分)
 しじみ(砂抜き済):250g
 にんにく・しょうが:各2片
 豆腐(絹):1/2丁
 ごま油:大さじ1、酒:大さじ1
 a 水:1/2カップ
   ナンプラー:大さじ1
   オイスターソース:小さじ1
 塩:適宜
【仕上げ】
 香菜:3枝、青ネギ(小口切り):適宜
 ごま油・ラー油:各適宜

■牛たたき わさびバターじょうゆ(3~4人分)
 牛モモ肉(かたまり):300g
 長ネギ:1本
 a バター:大さじ2
   しょうゆ:大さじ1.5
   わさび:小さじ1/2~1
 サラダ油:大さじ1.5
 塩・こしょう:各少々

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2011年01月10日

#139『ペンネアラビアータ&モッツァレラチーズのフライ』

◇テレビ東京・男子ごはん1月9日放送のレシピ

■ペンネアラビアータ(2~3人分)
 ペンネ:180g、にんにく:2片
 赤唐辛子:2本、ダイストマト:大1缶
 オリーブ油:大さじ2、オレガノ:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜
 イタリアンパセリ(粗みじん切り):適宜

■モッツァレラチーズのフライ(2~3人分)
 モッツァレラチーズ:1個
 溶き卵:1個分
 薄力粉・パン粉・揚げ油:各適宜
 塩:適宜

■ほうれん草とオリーブのサラダ(2~3人分)
 ほうれん草:1束
 黒オリーブ(種無し):8個
 a おろしにんにく:少々
   マヨネーズ:大さじ1
   オリーブ油:大さじ1/2
   酢:大さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2010年12月26日

#138『2010大反響レシピTOP3』

◇テレビ東京・男子ごはん12月26日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、2010年にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:鶏のダシをベースに5種類のスパイスを使った、ケンタロウ流「本格インドカレー」
レシピはこちら↓。
#111『チキンインドカレー&ケンタロウ流ナン


第2位:白いご飯にピッタリ!ケンタロウ流「ピリ辛麻婆豆腐」
レシピはこちら↓。
#130『麻婆豆腐&ホタテと野菜の塩炒め


第1位:おつまみシリーズの夏ver.「夏のおつまみSP」
レシピはこちら↓。
#117『夏のおつまみ3品SP

2010年12月19日

#137『アクアパッツァ&チョコレートケーキ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月19日放送のレシピ

■アクアパッツァ(4~6人分)
 キンメ:1~2尾、ハマグリ:6個
 アサリ:200g、ホタテ:4~5個
 にんにく:3片、ドライトマト:大4個
 好みの生ハーブ(ローズマリー、タイム、ディル等):
 8~10本
 グリーンオリーブ:10粒、オリーブ油:大さじ2
 白ワイン:1/4カップ、水:1/2カップ
 塩・こしょう:各適宜

【仕上げ】
 オリーブ油:適宜

■チョコレートケーキ(6~8人分)
 板チョコレート:2枚、クルミ:1カップ
 a 薄力粉:90g
   ベーキングパウダー:小さじ1/2
   ココア:大さじ1
 生クリーム:1/2カップ
 砂糖:70g、卵:1個

【飾り用】
 生クリーム:1/2カップ
 砂糖:大さじ1~1.5

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2010年12月12日

#136『豚肉とレンズ豆のトマトシチュー』

◇テレビ東京・男子ごはん12月12日放送のレシピ

■豚肉とレンズ豆のトマトシチュー(4人分)
 豚肩ロース(とんかつ用):4枚
 レンズ豆(乾燥):1/2カップ(約100g)
 玉ねぎ:1個、にんにく:2片
 グリーンオリーブ:8個
 オリーブ油:大さじ2.5
 a ダイストマト:大1缶
   水:4カップ、オレガノ:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜
 クレソン:適宜


【レンズ豆】(西アジア原産)
カメラなどの「レンズ」の語源とされていて、500gおよそ300円で気軽に手に入る。
調理がしやすく、煮崩れにくいため、主に煮込み料理やサラダに使われる。

■焼きコーン入りのマッシュポテト(4人分)
 じゃがいも:3個
 コーン缶(ホール):1缶(130g)
 バター:大さじ1、牛乳:1/4カップ
 粉チーズ:大さじ2、塩:適宜

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2010年12月05日

#135『ぎょうざ鍋&ピータンと卵のピリ辛炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん12月5日放送のレシピ

■ぎょうざ鍋(4人分)
【スープ】
 鶏手羽元:6本
 長ネギ(青い部分):1本分
 にんにく・しょうが:各1片
 水:1.5リットル
 しょうゆ・酒:各大さじ1
 塩:適宜

【海老ぎょうざ】
 白菜:1/16個、ニラ:1/2束
 片栗粉:大さじ2、むき海老:100g
 豚挽き肉:80g
 a しょうが(千切り):1片分
   酒:大さじ1
   ごま油・しょうゆ:各小さじ1
   塩:小さじ1/2、こしょう:適宜

【春菊ぎょうざ】
 春菊:1/2束、白菜:1/16個
 片栗粉:大さじ2、合挽き肉:100g
 b おろしにんにく:1/2片
   オイスターソース:大さじ1/2
   酒:大さじ1、ごま油:小さじ1
   しょうゆ:少々、こしょう:適宜

 ぎょうざの皮:約3袋(約25枚/袋)
 セリ:2束、ポン酢・ごま油:各適宜

■ピータンと卵のピリ辛炒め(2~3人分)
 ピータン:1個、卵:2個
 長ねぎ(白い部分):1本
 ごま油:大さじ1、豆板醤:小さじ1
 酒:大さじ1
 オイスターソース:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜

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2010年11月28日

#134『カルボナーラ&ごぼうとズッキーニの焼きサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月28日放送のレシピ

■カルボナーラ(2人分)
 スパゲッティーニ:150g
 ベーコン:2枚、にんにく:1片
 ゴルゴンゾーラチーズ:30g
 好みのチーズ:適宜
 a 卵:1個
   パルメザンチーズ:大さじ3
 オリーブ油:大さじ1/2
 生クリーム:1/2カップ
 牛乳:1/4~1/2カップ
 塩:適宜
【仕上げ】
 こしょう・パルメザンチーズ:各適宜
 青ネギ(小口切り):適宜

■ごぼうとズッキーニの焼きサラダ(2人分)
 ごぼう:1/2本
 マッシュルーム:2~3個
 アンチョビ:4~5枚
 ズッキーニ:1本、オリーブ油:適宜
 レモン汁:大さじ1~2
 塩・こしょう:各適宜

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2010年11月21日

#133『秋のサバ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん11月21日放送のレシピ

■サバの塩焼き(2人分)
 サバ:2切れ、塩:適宜
 サラダ油:適宜
 大根おろし・しょうゆ:各適宜

■ブロッコリーとエリンギのごまコチュジャン炒め(2人分)
 ブロッコリー:1/2房
 エリンギ:1/2パック
 にんにく:1片、ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   コチュジャン:小さじ1/2
   しょうゆ:少々

■れんこん団子のみそ汁(4人分)
 れんこん:1節(150g)
 a 豚挽き肉:150g
   塩:3つまみ
   こしょう:適宜
 煮干し:大8尾、水:4カップ
 みそ:大さじ3
 青ネギ(小口切り):適宜
 一味唐辛子又は七味唐辛子:各適宜

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2010年11月14日

#132『もち粉チキン&ケンタロウ流ポキ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月14日放送のレシピ

■もち粉チキン(2~3人分)
 鶏モモ肉:2枚
 ポートベローマッシュルーム:1/2個
 ウイングビーンズ:1/2パック
 a しょうゆ:大さじ1
   砂糖:小さじ1
 サラダ油・もち粉:各適宜

■ケンタロウ流ポキ(2~3人分)
 マグロ:小1柵
 ベイビーブロッコリー:1/2束
 オクラ:3本
 ベイビーターニップ:1/2束
 トマト:1/2個
 トマティーヨ:1/2個
 アボカド:1/2個
 青唐辛子(みじん切り):少々
 ニンニクチップ:適宜
 a ごま油・レモン汁:各大さじ1
   塩:2~3つまみ

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2010年10月31日

#130『麻婆豆腐&ホタテと野菜の塩炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん10月31日放送のレシピ

■麻婆豆腐(2人分)
 木綿豆腐:1丁、ニラ:1/2束
 豚肩ロース肉(とんかつ用):1枚
 長ネギ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片分
 豆板醤:小さじ1強、ごま油:大さじ2
 a 花椒(あれば):小さじ1~2
   酒・オイスターソース:各大さじ1
   赤味噌・片栗粉:各大さじ1/2
   砂糖・山椒粉・しょうゆ:各小さじ1/2
   水:1/2カップ
 ごま油・ラー油・しょうゆ:各適宜

■ホタテと野菜の塩炒め(2人分)
 ホタテ:4個、ニラ:1/2束
 セリ:1束、青ネギ:1/2束
 にんにく:1片、ごま油:大さじ1
 酒:大さじ1
 オイスターソース:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2010年10月24日

#129『第5弾 秋のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん10月24日放送のレシピ

■豚の唐揚げ中華和え(2~3人分)
 豚肩ロース肉(とんかつ用):2枚
 a おろししょうがのしぼり汁:1片分
   酒:小さじ1、しょうゆ:小さじ1/2
   塩:2つまみ、こしょう:適宜
 片栗粉:大さじ3
 揚げ油・ラー油:適宜

 【中華ソース】
  長ネギ:10cm、しょうが:1片
  b オイスターソース・ごま油・酢:各小さじ1
    砂糖・しょうゆ:各小さじ1/2

■ナスと白身魚のカルパッチョ(2~3人分)
 白身魚の刺身:3人前、ナス:1本
 ミニトマト:4~5個
 レモン・イタリアンパセリの粗みじん切り:各適宜
 a おろしにんにく:少々、オリーブ油:大さじ1
   塩:小さじ1/4、こしょう:適宜
 塩:2つまみ

■焼きしめじと高菜のクリームチーズ和え
                   (2~3人分)
 しめじ:1パック、刻み高菜:大さじ3
 クリームチーズ:50g、オリーブ油:大さじ1.5
 塩:少々、こしょう:適宜

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2010年10月17日

#128『ミートソースパスタ&太一レシピ・ロケッポ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月17日放送のレシピ

■ミートソースパスタ(4人分)
【ミートソース】
 合挽き肉:300g、牛挽き肉:100g
 ブラウンマッシュルーム:1/2パック
 玉ねぎ:1個、にんにく:1片
 オリーブ油:大さじ1
 a デミグラスソース:1缶(290g)
   トマトジュース:1缶(190g)
   ケチャップ・赤ワイン:各大さじ2
   しょうゆ:小さじ1、砂糖:1つまみ

 スパゲッティー(2人分):210g
 塩・こしょう:各適宜、粉チーズ:適宜

■太一レシピ第11弾「ロケッポ」(2~3人分)
 ブラウンマッシュルーム:6個、ルッコラ:60g
 パルミジャーノ(すりおろし):大さじ1.5
 a オリーブ油:大さじ3
   レモン汁:小さじ1強
   塩:3つまみ、こしょう:適宜

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2010年10月10日

『カニクリームコロッケ&具だくさんコンソメスープ』

◇テレビ東京・男子ごはん10月10日放送のレシピ

■カニクリームコロッケ(4人分)
 鶏モモ肉:100g、カニ缶:1缶
 玉ねぎ:1/2個、バター:大さじ1
 サラダ油:大さじ1、小麦粉:大さじ6
 牛乳:2カップ、塩・こしょう:各少々

【衣】
 溶き卵:1個分
 小麦粉・パン粉・揚げ油:各適宜

 a ウスターソース・ケチャップ:各大さじ2

 キャベツの千切り・くしがたに切ったトマト:各適宜

■具だくさんコンソメスープ(4人分)
 手羽元:10本、キャベツ:1/8個
 しめじ:1パック、サラダ油:大さじ1
 水:1リットル、レモン汁:小さじ2
 しょうゆ・塩:各小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2010年10月07日

#126.5『秋の夜長のおつまみスペシャル』

◇テレビ東京・男子ごはん10月5日放送のレシピ

■きのこのフリット(2人分)
 エリンギ:1パック、マイタケ:1パック
 薄力粉:大さじ1/2
 a 薄力粉:1/2カップ、ビール:120cc
   塩:2~3つまみ
 揚げ油・塩:各適宜

■揚げ焼きワンタン(4人分)
 豚挽き肉:100g、長ネギ:1/2本
 a 酒:大さじ1
   しょうゆ:小さじ1/2
   塩:小さじ1/4、こしょう:たっぷり
 ワンタンの皮:1/2袋、ごま油:大さじ4

【ネギソース】
 青ネギ:4本、おろしにんにく:少々
 ごま油:大さじ1/2、塩:適宜

■チキンとクレソンのパルメザンチーズ和え(2~3人分)
 手羽元:8本、クレソン:1束
 パルメザンチーズ:30g
 a おろしにんにく:少々
   レモン汁・オリーブ油・マヨネーズ:各大さじ1
   塩:2つまみ、こしょう:適宜

■シメの稲庭うどん(2~3人分)
 手羽元スープ:1回分、稲庭うどん:2束
 オイスターソース:小さじ1/2
 塩・ごま油・白髪ネギ・こしょう:各適宜

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2010年10月03日

#126『秋のきのこカレー&カリフラワーとミニトマトのピクルス』

◇テレビ東京・男子ごはん10月3日放送のレシピ

■秋のきのこカレー(4人分)
 豚肩ロース(かたまり肉):600g
 マイタケ、しめじ:各2パック
 エリンギ:1パック
 玉ねぎ:2個、にんにく:4?5片
 サラダ油:大さじ5
 カレールウ:10皿分
 水:カレールウの表示量+1/2カップ
 a 薄力粉:大さじ1
   塩:2つまみ
 温かいご飯:4人分
 ピクルス又はきゅうりの漬物:適宜

■カリフラワーとミニトマトのピクルス(4人分)
 カリフラワー:1個、ミニトマト:10個
 a 酢:大さじ4
   ごま油:大さじ1
   塩:小さじ1/4
   砂糖:2つまみ
   こしょう:適宜

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2010年09月26日

#125『秋の和定食SP~さんまごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん9月26日放送のレシピ

■さんまごはん(4人分)
 米:2.5合、さんま:2尾
 しょうが:1片、しょうゆ:大さじ2
 酒:大さじ3
 サラダ油:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

■揚げナス(2~3人分)
 ナス:3本
 a おろししょうが:1/2片分
   しょうゆ:大さじ1弱
   みりん:小さじ1
   酒・ごま油:各小さじ1/2
 揚げ油:適宜

■キムチ味噌汁(2~3人分)
 水:2.5カップ、煮干し:大8尾
 木綿豆腐:1/2丁、油揚げ;1/2枚
 キムチ:60g、味噌:大さじ1.5
 青ネギ(3~4cm長さに切る)・白いりごま:各適宜

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2010年09月19日

#124『チーズハンバーグ&ブロッコリーのポタージュ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月19日放送のレシピ

■チーズハンバーグ(2人分)
 合挽き肉:250g、ソーセージ:4本
 玉ねぎ:1/2個
 ブラウンマッシュルーム:1パック
 a  パン粉:1/2カップ、卵:1個
   牛乳:大さじ1
 ナツメグ:小さじ1/2
 塩:小さじ1/4、こしょう:少々
 b 水:1/4カップ
   赤ワイン:1/4カップ
   ケチャップ:大さじ2
   ウスターソース・バター:各大さじ1
   赤みそ:小さじ1
 スライスチーズ:2枚、サラダ油:適宜

■ブロッコリーのポタージュ(4人分)
 ブロッコリー:1個、じゃがいも:1個
 玉ねぎ:1/4個、水:3カップ
 牛乳:1カップ
 a 生クリーム:1/2カップ
   砂糖:大さじ1/2、塩:小さじ1
 生クリーム・塩、こしょう:各少々

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2010年09月12日

#123『ヤンソンさんの誘惑&れんこんとチキンのガーリックトマト煮』

◇テレビ東京・男子ごはん9月12日放送のレシピ

■ヤンソンさんの誘惑(3~4人分)
 じゃがいも:4個、玉ねぎ:1/4個
 アンチョビ:5~6枚
 a おろしにんにく:少々(BB弾2個分)
   生クリーム:1カップ、塩:2つまみ
 バター:適宜、オリーブオイル:適宜

■れんこんとチキンのガーリックトマト煮(2人分)
 れんこん:1節、鶏モモ肉:1枚
 にんにく:4~5片
 ホールトマト缶:大1缶
 オリーブ油:適宜
 バジル(ドライ):小さじ1
 塩・こしょう:各適宜

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2010年09月05日

#122『鶏飯&セロリと香味野菜のマリネ』

◇テレビ東京・男子ごはん9月5日放送のレシピ

■鶏飯(2~3人分)
【スープ】
 鶏がら:1羽、水:6カップ
 にんにく・しょうが:各1片
 しょうゆ:適宜、塩:適宜

【具】
 鶏むね肉:1枚
 a 黒すりごま:大さじ2
   ごま油・しょうゆ:各大さじ1

[錦糸卵]
 卵:2個、砂糖:小さじ1/2
 塩:1つまみ、ごま油:適宜

 油揚げ:1枚
 かんきつ類の皮(すりおろす):適宜
 三つ葉(刻む):適宜
 青ネギ(小口切り):適宜
 温かいご飯:茶わん軽く2~3杯

■セロリと香味野菜のマリネ(2~3人分)
 セロリ:2本、みょうが:1個
 大葉:6枚
 a レモン汁:大さじ1~2
   ごま油:大さじ1、塩:適宜

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2010年08月30日

#121『オムそばめし&豚のしょうが焼きサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月29日放送のレシピ

■オムそばめし(2人分)
 豚肩ロース薄切り肉:100g、キャベツ:1/8個
 にんじん:3㎝、桜エビ:大さじ2
 温かいごはん:茶碗1杯強
 中華蒸し麺(やきそば):1玉
 水:大さじ2

 a【卵液】
   卵:3個、牛乳:大さじ1/2
   塩・砂糖:各1つまみ

 サラダ油:大さじ1強、酒:大さじ1
 中濃ソース:大さじ1.5~2
 しょうゆ:小さじ1、塩・こしょう:各少々
 青のり・紅ショウガ(共にお好みで):適宜

■豚のしょうが焼きサラダ(2人分)
【具材】
 リーフレタス:3枚、きゅうり:1本
 ミニトマト:5~6個、玉ねぎ:1/4個
 豚バラ薄切り肉:150g

【調味料 a】
 おろししょうが:1片分、水:大さじ2
 みりん:大さじ1
 オイスターソース:大さじ1弱
 しょうゆ:大さじ1/2

【調味料 b】
 レモン汁・マヨネーズ:各大さじ1
 和からし:少々

 ごま油:大さじ1
 白いりごま:適宜

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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