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2023年11月06日

#803『旨辛い鍋』

◇男子ごはん11月5日放送日のレシピ

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●豆乳キムチチゲ(2~3人分)
 豚もも薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、豆腐(絹)…1丁
 しめじ…1パック、ニラ…1束
 キムチ…200g
a)
 しょうゆ…大さじ2、酢…大さじ1
 豆板醤…小さじ1
 
《豆乳スープ》
 豆乳(無調整)…1L、ベーキングパウダー…小さじ1/4
 
b)
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1.5、コチュジャン、しょうゆ…各大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 にんにく(みじん切り)…1片分
 
《シメ(豆乳チーズリゾット)》
 ごはん…250g、ピザ用チーズ…50g

●心平流キムマリ(2~3人分)
 春雨…40g、牛切り落とし肉…70g
 ピーマン…1/2個(15g)、にんじん…30g
 ごま油…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ4、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1.5
 
 焼き海苔…4枚
b)
 薄力粉、水…各大さじ1
c)
 天ぷら粉…100g、水…160㏄
 
 揚げ油…適量

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2023年02月17日

#765『バレンタイン鍋』

◇男子ごはん2月12日放送日のレシピ

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●エスニック レタスしゃぶしゃぶ(2人分)
 レタス…1個、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g
 香菜…1束
a)
 水…900㏄、鶏がらスープの素(半練り)、酒…各大さじ1
 にんにく、しょうが(みじん切り)…各1片分
   
 フォー(乾麺)…100g
 
《スイートチリダレ》
 スイートチリソース…大さじ3、ナンプラー…大さじ1.5
 酢…大さじ1
 
《にんにくしょうゆダレ》
 にんにく(縦薄切り)…2片分、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1杯分
 しょうゆ…50㏄、レモン果汁…大さじ1

●穂先メンマとねぎの簡単チヂミ(2人分)
 長ねぎ…1本(150g)、穂先メンマ…40g 
a)
 薄力粉、片栗粉…各大さじ2、牛乳…大さじ3
 塩…小さじ1/4
 
 ごま油…大さじ2、塩…小さじ1/5
b)
 酢、ラー油…各適量

●チョコタルト(作りやすい分量)
 冷凍パイシート(常温に戻したもの)…1/2枚(75g)、白いりごま、塩、黒こしょう…各適量
 白米(重し用)…適量
 
《チョコレートクリーム》
 ミルクチョコレート…200g、生クリーム…100㏄

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2022年11月07日

#751『明太みそもつ鍋』

◇男子ごはん11月6日放送日のレシピ

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●明太みそもつ鍋(3~4人分)
 白もつ…300g、キャベツ…1/4個(400g)
 ニラ…1束、にんにく…3片
 明太子…大1腹(100g)、赤唐辛子…2本
 かつおだし…700㏄
a)
 白みそ…大さじ4、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1

●鍋のシメ 明太みそラーメン
 中華麺(鍋用)…1玉、酢、黒こしょう…各適量

●酢牛タン(2人分)
 牛タン…150g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう適量、酒…適量

《たれ》
 長ねぎ…1/3本(30g)、にんにく、しょうが…各1片
 酢…大さじ2、ごま油…大さじ1/2

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2022年01月23日

#710『この冬おすすめ鍋 第2弾!クリームチーズ鍋』

◇男子ごはん1月23日放送日のレシピ

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●ささみときゅうりの海苔ナムル(3~4人分)
 ささみ(筋を取ったもの)…3本(200g)、きゅうり…2本(250g)
 焼き海苔(8枚切り)…5枚
a)
 水…500㏄、酒…大さじ1
b)
 すし酢、ごま油…各大さじ1.5、薄口しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4

 塩…小さじ1/2

●クリームチーズ鍋(3~4人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、スモークサーモン…100g
 油揚げ…2枚、冬瓜…300g
 豆苗…1束、長ねぎ…1本
a)
 クリームチーズ…200g、牛乳…350㏄
 生クリーム…200㏄、おろしにんにく…1片分
 かつおだし(顆粒)…小さじ2、塩…小さじ1.5

《シメ・たらこパスタ》
 フェットチーネ…100g分、たらこ…1/2腹
 万能ねぎ(小口切り)…4本分、塩、黒こしょう…各適量


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2021年11月07日

#699『にんにく塩バター鍋』

◇男子ごはん11月7日放送日のレシピ

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●にんにく塩バター鍋(2~3人分)
 豚バラ薄切り肉(少し厚め)…300g、玉ねぎ…2個
 にんにくの芽…1束、にんにく…6片
a)
 水…1400㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1.5
 酒…大さじ2、塩…小さじ1

 バター…20g

≪トッピング≫
 万能ねぎ(小口切り)、白いりごま、黒こしょう…各適量

≪シメ:塩バターラーメン≫
 残ったにんにく塩バター鍋のスープ…適量、中華麺(細麺)…1玉
 バター…10g、白いりごま、万能ねぎ(小口切り)、紅しょうが、コーン(粒)…各適量

●香味揚げ焼き豆腐(2~3人分)
 豆腐(木綿)…1丁、長ねぎ…10㎝
 にんにく、しょうが…各1片
a)
 しょうゆ…大さじ2、オイスターソース…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 一味唐辛子…小さじ1/2

 片栗粉、ごま油…各適量

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2021年02月21日

#661『宮城県のご当地~セリ鍋』

◇男子ごはん2月21日放送のレシピ

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●せり鍋(2~3人分)
 せり(根付き)…1束、鶏もも肉…300g
 長ねぎ…1本、舞茸…1パック(100g)
a)
 かつおだし…700㏄、塩…小さじ1
 薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ2
 
 ゆずこしょう、七味唐辛子…各適量

●はらこ飯(2~3人分)
 米…2合、甘塩鮭…1切れ(約200g)
 いくら…適量
a)
 かつおだし…290㏄、酒…大さじ2
 薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1

 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2021年01月10日

#655『男子ごはんアワード2020&質問コーナー』

◇男子ごはん1月10日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2020年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#637『豚肉とたけのこのお酢煮そうめん』(2020/8/30放送)

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2021年01月04日

#654『新春SP~全国厳選激ウマ食材1』

◇男子ごはん1月3日放送のレシピ

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【シャモ鍋の試食】
太一:まずネギいっちゃおうかな(パクリ)うん、シャッキシャキ!いっちゃうね、これ。
心平:いっちゃうんですよ。脂まとってるかんじになってますよね。
太一:うん。さぁ、シャモ(パクリ)うまっ。
心平:こんだけ煮ても生きてますね。
太一:これはすげえわ。で、また焼いたときと味が変わりますね。これ、歯応えだなぁ。
心平:旨いね。
太一:こんなに食材シンプルなのに。最強ですね。
心平:ね。毎日食える。
太一:(笑)

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2020年11月22日

#649『心平部屋のちゃんこ鍋』

◇男子ごはん11月22日放送日のレシピ

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●豚スペアリブと肉団子のちゃんこ鍋(4人分)
 豚スペアリブ…大4本

《肉団子》
 豚ひき肉…250g、しいたけ…2~3個(50g)
 おろししょうが…1片分、薄力粉…大さじ1/2
 卵…1個、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量

 白菜…250g、カブ…3個
 分葱…1束、舞茸…1パック(100g)
a)
 水…1600㏄、酒…50㏄
 にんにく…6、7片

 塩、黒こしょう…各適量、ゆずこしょう…適量

●〆のちゃんこラーメン
 袋めん…1玉、ちゃんこ鍋の出汁…適量
 オリーブ油、塩…各適量

●みそだれチキンカツ(4人分)
 鶏むね肉…大1枚(300g)、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ3、卵…1個

 生パン粉、揚げ油…各適量、キャベツ(千切り)、和からし…各適量

《みそだれ》
 赤みそ…大さじ2、酒、みりん、砂糖、しょうゆ…各大さじ1

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2020年02月10日

#608バレンタイン鍋&チョコレートプリン

◇男子ごはん2月9日放送のレシピ

●トマトしょうゆ鍋(2人分)
 豚ばら薄切り肉…250g、トマト…3個
 れんこん…150g、セリ…1束
 分葱…2本、かつおだし…1000㏄
 白すりごま…大さじ4、ごま油…適量
a)
 しょうゆ…大さじ5、酒、みりん…各大さじ2
 塩…小さじ1

●チョコレートプリン(4人分)
 板チョコレート(刻んだもの)…2枚(100g)、水…大さじ2
 粉ゼラチン…1袋(5g)、グラニュー糖…50g
 ココアパウダー…30g、牛乳…300㏄
 生クリーム…100㏄

《チョコレートソース》
 板チョコレート(刻んだもの)…1枚(50g)
 牛乳、生クリーム…各大さじ2

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2019年11月03日

#595『酸味の効いた鍋 第3弾!鶏のゆずしょうがみぞれ鍋』

◇男子ごはん11月3日放送のレシピ

●鶏のゆずしょうがみぞれ鍋(2~4人分)
 鶏むね肉…1枚(300g)、ゆず…1個
 水菜…1/2束、しいたけ…6個
 大根…1/4本(240g)、しょうが…50g
 水…800cc、かつお節…20~30g
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 塩…大さじ1/2

《鶏つくね》
 鶏ももひき肉…250g、長ねぎ…30g
 青唐辛子…2本
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2

●鍋のシメ(リゾット風バターごはん)
 残った鶏のゆずしょうがみぞれ鍋のスープ…適量、温かいごはん…250g
 バター…10g

●長芋ポン酢やっこ(2人分)
 豆腐(絹)…1丁、長芋(皮を剥いたもの)…100g
 大葉…10枚、ごま油、ポン酢…各適量

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2019年08月12日

#583『夏の冷やし鍋』

◇男子ごはん8月11日放送のレシピ

●夏の冷やし鍋(4人分)
 レタス…大2枚、万能ねぎ…4本
 三つ葉…1束、青じそ…10枚
 かいわれ…1/2パック、きゅうり…1本
 トマト…小1個、みょうが…1個
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…150g、鯛(刺身用)…1柵(100g)
 酒…適量

《スープ》
 かつおだし…1400㏄、薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ3
 塩…大さじ1

《ニラだれ》
 ニラ…1束
a)
 豆板醤、酢…各小さじ2、しょうゆ…大さじ1

《ごまだれ》
 にんにく…2片、白ねりごま…100g
 サラダ油…適量、水…少々
b)
 しょうゆ…大さじ1.5、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

≪シメ用≫
 長芋…10㎝、焼きおにぎり…適量

●むちゃぶりレシピ「厚揚げのごまニラにんにくオイル」
 厚揚げ…1個、ニラだれ、ごまだれ、にんにくオイル…各適量

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2019年01月23日

#554『酸っぱい鍋第2弾!台湾風豚バラ白菜鍋』

◇男子ごはん1月20日放送のレシピ

■豚バラと白菜漬けの鍋(2~4人分)
 白菜漬け…1袋(約450g)、豚しゃぶ用薄切り肉…250g
 きくらげ(乾燥)…5g、アサリ(砂抜き済)…150g
 むきエビ…150g、まいたけ…1パック
 しいたけ…3個、しょうが…1片(10g)
 水…700㏄、鶏がらスープ(半練り)…小さじ1
 赤唐辛子…1本、酢…大さじ3
 白菜(刻んだもの)…適量

≪タレ≫
 卵黄…2個、めんつゆ(3倍濃縮)、白練りごま、XO醤…各適量

■鍋のシメ(中華風雑炊)(2~4人分)
 味付きザーサイ(みじん切り)…15g、桜エビ…5g
 ごま油…大さじ1/2、ごはん…300g
 万能ねぎ(小口切り)…適量

■スペアリブの香味蒸し(2人分)
 スペアリブ…600g、塩…小さじ1/2
a)
 しょうゆ、紹興酒…各大さじ1、ゴマ油…大さじ1/2
 オイスターソース…小さじ1、砂糖、豆鼓…各小さじ1
 八角…1/2個、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2

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2018年10月29日

#542『今年は酸っぱい鍋が流行る!? 鬼ねぎ黒酢鍋』

◇男子ごはん10月28日放送のレシピ

■鬼ねぎ黒酢鍋(2人分)
 豚肩ロース薄切り肉…150g、ナス…3本
 かにかま…80g、厚揚げ…1/2個
 豆苗…1束、しいたけ…5個
 ミニトマト…8個、長ねぎ…1本
 万能ねぎ…1束、しょうが(みじん切り)…1片
 水…600㏄、鶏がらスープ(半練り)…小さじ2
 ごま油…適量
a)
 しょうゆ…大さじ4、オイスターソース…大さじ3

 黒酢…大さじ4、砂糖…大さじ1/2

≪シメ≫
 焼きそば…2玉、黒こしょう…適量

■にんにくの芽とじゃこのチヂミ(2人分)
 にんにくの芽…1束(200g)、ちりめんじゃこ…25g
a)
 天ぷら粉…大さじ5、水…大さじ7

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ごま油…適量

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2018年02月25日

#507『野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん』

◇男子ごはん2月18日放送のレシピ

■野菜たっぷり牛バラ肉の塩おでん(3~4人分)
≪スープ≫
 牛バラ肉…450g、かつおだし…1400㏄
 酒、みりん…各大さじ3、塩…小さじ2

≪具材≫
 ニラ…1束、豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…10枚
 レンコン…100g
a)
 鶏ひき肉…200g、薄力粉…小さじ1
 塩、山椒粉…各小さじ1/2

 ちくわ…5本、水菜…1株
 カブ…1束、新玉ねぎ…1個
 長ねぎ…1本、さつま揚げ…4個
 糸こんにゃく(結んだもの、あく抜き済)…1パック、
 薄力粉、和からし、柚子胡椒、七味唐辛子、山椒粉…各適量

≪シメ コムタン風クッパ≫
 鍋の残り…適量、温かいごはん…適量
 豆板醤…適量、カブの茎…適量
 卵…2個

■太一レシピ「春ナムスタイル(春菊のナムル)」(3~4人分)
 春菊…2束
a)
 鶏がらスープの素(粉末)…小さじ1/2、ごま油…小さじ1
 塩、砂糖…各小さじ1/2

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2018年01月24日

#503『ひらひら柚子こしょう鍋』

◇男子ごはん1月21日放送のレシピ

■ひらひら柚子こしょう鍋(3~4人分)
 白菜…1/4個、大根…15㎝
 油揚げ…1枚、長ねぎ…15㎝
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…350g、ゆずの皮…少々
 かつおだし…800㏄
a)
 みりん、酒、しょうゆ…各大さじ2、柚子こしょう…大さじ1/3~1/2
 塩…小さじ1.5

<シメ>
 ごはん…1合分(約300g)、ごま油…大さじ1

■ねぎと豚肉の包み焼き(2~3人分)
 豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)…8枚、餃子の皮…8枚
 万能ねぎ…1束、塩、黒こしょう…各少々
 ごま油…適量
a)
 酢、しょうゆ、ラー油…各適量

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2017年11月27日

#495『家庭でもできる、本格火鍋』

◇男子ごはん11月26日放送のレシピ

■火鍋(4人分)
 干ししいたけ…4個、水…200㏄

《白いスープ》
 干しエビ…7g、しょうが…2片
 にんにく…3片、水…1200㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1
a)
 プルーン…4個、シナモン…1本
 八角…2個、松の実、クコの実…各小さじ1

 酒…大さじ1、塩、オイスターソース…各大さじ1
 調整豆乳…150㏄

《赤いスープ》
 長ねぎ…1/2本、にんにく、しょうが…各2片
 ザーサイ…40g、干しエビ…7g
 花椒…小さじ2、水…1200㏄
 鶏ガラスープの素(顆粒)…大さじ1、ラード…大さじ1
b)
 青唐辛子、赤唐辛子…各10本、シナモン…1本
 八角…2個、しょうゆ…大さじ3
 酒、みそ…各大さじ2、豆板醤…大さじ1
 塩…大さじ1/2、オイスターソース…大さじ1.5

《つみれ》
 エビ…300g、すきみたら…250g
 卵黄…1個、片栗粉…大さじ1/2
 紹興酒…小さじ2、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3

《具材》
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…適量、ラム肉切り落とし…適量
 チンゲン菜、空心菜、きくらげ(乾燥・水で戻したもの)…各適量
 ひらたけ、まいたけ、しめじ…各適量、パクチー…適量

《火鍋のシメ》
 中華麺(平打ち・表示通りに茹でて流水で洗ったもの)…2玉、卵黄…2個
 万能ねぎ(小口切り)、ごま…各適量

■中華風白和え(2~3人分)
 豆腐(木綿)…1丁、セロリ…10㎝
 ピーマン…2個、しょうが…大1片
a)
 ごま油…大さじ1、塩、砂糖…各小さじ1/2
 しょうゆ…小さじ1、花椒…小さじ1

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2017年10月22日

#490『ご当地シリーズ 秋田のきりたんぽ鍋&横手焼きそば』

◇男子ごはん10月22日放送のレシピ

■きりたんぽ鍋(2-3人分)
 ごはん…1.5合、鶏もも肉…300g
 手羽中…10本、厚揚げ…1枚
 マイタケ…1パック、ごぼう…1本(120g)
 セリ…1束、長ねぎ…2本
 かつおだし…1L
a)
 薄口しょうゆ…大さじ5、みりん…大さじ4
 酒大さじ…3、塩…小さじ1/2

■横手やきそば(2-3人分)
 横手やきそば用蒸し麺(太麺)…400g、豚ひき肉…200g
 キャベツ…1/4個
a)
 ウスターソース…70㏄、オイスターソース…小さじ2
 かつお節粉…小さじ1

 卵…1個、福神漬け…適量
 サラダ油…適量

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2017年02月19日

#455『ダブル団子のエスニック鍋』

◇男子ごはん2月19日放送のレシピ

■ダブル団子のタネ(2人分)
《エビ団子》
 むきエビ…250g、はんぺん…25g
 薄力粉…大さじ1/2、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

《鶏団子》
 鶏ももひき肉…200g、玉ねぎ…1/4個
 しょうが…1片、はんぺん…40g
 薄力粉…大さじ1/3、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

■ダブル団子のエスニック鍋(2人分)
 ダブル団子のタネ…適量、ナス…2本
 たけのこ(水煮)…100g、チンゲン菜…1株
 インゲン…5本、エリンギ…1/2パック
 にんにく、しょうが…各1片、水…500㏄
 鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ1、ココナッツミルク缶…1缶(400g)
 赤唐辛子…4本、青唐辛子…5本
a)
 ナンプラー…大さじ2、オイスターソース…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

バジル…6枚、揚げ油、パクチー、ライム(くし形に切る)…各適量

■エスニックスープごはん(シメ)(2人分)
 フライドオニオン、フライドにんにく、ナンプラー、ごはん…各適量

■ダブル団子のパン衣揚げ(2人分)
 ダブル団子のタネ…6個分、食パン(6枚切り)…1枚
 揚げ油適量、サニーレタス、スイートチリソース…各適量

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2016年12月14日

#446『根菜と豚バラ肉の和風ポトフ』

◇男子ごはん12月11日放送のレシピ

■根菜と豚バラ肉の和風ポトフ(2~3人分)
 豚バラかたまり肉…450g、大根…600g
 れんこん…150g、根三つ葉…1束
 わけぎ…3本、かつおだし…1200cc
 酒…50cc
(a)
 みりん…大さじ2、塩…小さじ2
 しょうが(おろしたもの)…3片分

 フレンチマスタード、塩…各適量

<鍋のシメ トマトラーメン>
 平打ち麺…2玉、トマト…3個
 わけぎ(小口切り)…適量、塩、白こしょう…各適量

■カブのかつおしょうゆがらめサラダ(2人分)
 カブ…小2個、サニーレタス…適量
 かつお節(ソフトパック)…1/2袋(2.5g)
(a)
 しょうゆ…大さじ1.5、すし酢…大さじ1
 ごま油…小さじ1

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2016年08月29日

#431『夏のスタミナ料理ベスト3』

◇男子ごはん8月28日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、視聴者の反響などをもとにランキングした、もう一度見たい! 夏に食べたいスタミナ料理BEST3を紹介する特別編♪

第3位:#222『塩ダレスタミナ豚丼

第2位:#370『スタミナ中華定食

第1位:#275『豚とアサリのWスープチゲ&ガーリックチャーハン

あれ、この時期に総集編は珍しいですね~、初めてのパターンでは?
総集編といえば、年明けのレギュラー一発目と、レシピ本発売直前に別枠でやる、ってのが毎年恒例なんですけどね~。
なんだろう? 太一くんがリオ五輪に行ってた、というわけでもないですよね。。。たしか朝の帯番組やってるから(派遣されてないはず)。
なら、心平ちゃん側のスケジュールですかねぇ? けっこうしっかり夏休み取ってそう(笑)

2014年12月21日

#345『鶏と香味野菜のすき焼き鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん12月21日放送のレシピ

■鶏と香味野菜のすき焼き鍋(2人分)
 鶏もも肉…300g、玉ねぎ…1個
 豆苗…2パック、三つ葉…2束
 香菜…3~4枝、めんつゆ(ストレート)…1カップ
 サラダ油…大さじ1、粉山椒…適量

≪鍋のシメ≫
 中華麺(表示通りに茹でる)…1玉、溶き卵…1個分
 ごま油…小さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量
 粉山椒、白いりごま…適量


■レンコンと長芋の磯辺揚げ(2人分)
 レンコン…100g、長芋…150g
 半分に切ったすだち…各適量
(a)
 青のり…小さじ2、天ぷら粉…大さじ3
 水…大さじ4

 塩、揚げ油…各適量

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2014年02月23日

#303『野菜と魚介のせいろ蒸し&カリカリ餅のチゲスープ』

◇テレビ東京・男子ごはん2月23日放送のレシピ

■野菜と魚介のせいろ蒸し(2~3人分)
 鯛…2切れ(180g)、ホタテ貝柱…100g
(a)
 青じそ(みじん切り)…5枚、ごま油…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 菜の花…1/2束、ブロッコリー…1/2個
 しめじ…1/2パック、長芋…3~4㎝
 にんじん…50g

≪ごまねぎダレ≫
 万能ねぎ(小口切り)…2本分、白ねりごま…大さじ2
 めんつゆ、水…各大さじ1

≪だしダレ≫
 長ねぎ(みじん切り)…大さじ2~3、だし汁…400cc

(b)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 白こしょう…適量

■カリカリ餅のチゲスープ(2~3人分)
 アサリ(砂抜き済)…250g、鶏モモ肉…1枚(300g)
 切り餅…4個、チンゲン菜…1個
 しいたけ…2個、セリ…1束
 キムチ…200g、水…800cc
 酒…大さじ1、塩…小さじ1/3
 ごま油…大さじ1/2
(a)
 赤みそ…大さじ1.5、コチュジャン…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2

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2014年02月10日

#301『バレンタインメニュー~鴨とクレソンの和風鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん2月9日放送のレシピ

■鴨とクレソンの和風鍋(2~3人分)
 鴨…1枚(約300g)、ごぼう…1本
 長ねぎ…2本、クレソン…2束
 だし汁…700cc
(a)
 しょうゆ…大さじ3、酒、みりん…各大さじ2
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

 山椒粉…適量、七味唐辛子…適量
 そば…適量、ゆずの皮…適量

■鶏と豆腐のきんちゃく揚げ(6個分)
 油揚げ(口が開いたもの)…6枚、鶏挽き肉…200g
 木綿豆腐(水切りしたもの)…1/2丁、れんこん…60g
 しいたけ…3~4個
(a)
 だし汁…大さじ1、塩…小さじ1/3
 しょうゆ、酒…各小さじ1

 揚げ油…適量、すだち…適量

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2013年12月04日

#291『Wスープ鶏塩鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん12月1日放送のレシピ

■鶏肉とかつおダシのWスープ鶏塩鍋(4人分)
 鶏骨付きぶつ切り肉…500g、大根…5㎝
 しいたけ…6個、白菜…300g
 油揚げ…1枚

[かつおだし]
 かつお節…25g、水…1l

 酒、薄口しょうゆ…各大さじ2、塩…小さじ1/2
 おろししょうが…適量、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ゆずの皮…適量、七味唐辛子…適量

[シメの雑炊](3~4人分)
 ごはん…茶碗1杯強、塩またはポン酢…適量
 溶き卵…1個分、ねぎしょうが揚げ玉…適量
 ゆず…適量

[シメ用のねぎしょうが揚げ玉](作りやすい分量)
 青ねぎ…1/3束、しょうが…1片
 天ぷら粉…大さじ1、水…大さじ1
 揚げ油…適量

■セリと桜エビのかき揚げ(2人分)
 セリ…1束、桜エビ…15g
 天ぷら粉…大さじ2.5、水…大さじ2
 揚げ油…適量、塩…適量

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2013年08月12日

#275『夏の、豚とアサリのWスープチゲ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月11日放送のレシピ

■豚とアサリのWスープチゲ(4人分)
 豚バラしゃぶしゃぶ用肉…300g、アサリ(砂抜き済)…200g
 しいたけ…6個、しめじ…1/2袋
 玉ねぎ…1/2個、ニラ…1束
 三つ葉…1/2束、豆腐(絹)…1/2丁
 キムチ…200g、にんにく…1片
 水…1リットル、ごま油…大さじ1
 酒…1/4カップ、塩、黒こしょう…各少々
 ラー油…適量
【a】
 赤みそ…大さじ2、コチュジャン…大さじ2
 豆板醤…小さじ1

■ガーリックチャーハン(4人分)
 豚バラかたまり肉…100g、青ねぎ…7~8本
 にんにく…3片、ごはん…1合分
 サラダ油…大さじ1.5、塩…適量
 白こしょう…適量

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2013年01月23日

#246『豚バラとキャベツの塩にんにく鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん1月20日放送のレシピ

■豚バラとキャベツの塩にんにく鍋(4人分)
 豚バラ肉…300g、キャベツ…1/3~1/2玉
 ニラ…1/2束、にんにく…2片
 水…1リットル、酒…100cc
 塩…小さじ1、たかのつめ(小口切り)…1本分
 塩、白こしょう…適量、ゆずこしょう…適量

<塩バターラーメン>
 バター…10g、中華麺 …1玉、
 塩、白こしょう…適量

■ごぼうの天ぷら(2人分)
 ごぼう…1本(100g)、薄力粉…大さじ1.5
 水…大さじ1、揚げ油…適量
 塩…適量

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2012年11月25日

#238『カキのみそ鍋&カキのチヂミ風オムレツ』

◇テレビ東京・男子ごはん11月25日放送のレシピ

■心平流ピリ辛カキ鍋(2~3人分)
 カキ…300g、ニラ…1/2束
 白菜…1/8個、大根…1/6本
 玉ねぎ…1/2個、しいたけ(肉厚のもの)…4個
 油揚げ…1枚
<みそだれ>
【A】
 八丁味噌…大さじ6、みりん…大さじ2
 酒…大さじ2、豆板醤…小さじ1/2~1

 しょうがのすりおろし…1片分、だし汁…600cc
 片栗粉…適量、きしめん、卵…各適量

■カキのチヂミ風オムレツ(4人分)
 カキ…150g、万能ねぎ…10本
 卵…3個、塩…小さじ1/4
 白こしょう…適量、にんにく…1片
 しょうが…1片

 ごま油…大さじ1.5、片栗粉…適量

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2012年07月29日

#221『夏のチゲ第5弾 スペアリブとクレソンのチゲ』

◇テレビ東京・男子ごはん7月29日放送のレシピ

■夏のチゲ第5弾 スペアリブとクレソンのチゲ(4人分)
 豚スペアリブ…約800g
【a】
 にんにく(半分に切る)…1片分、しょうが(半分に切る)…1片分
 長ねぎ(青い部分)…1本分

 クレソン…1束、長ねぎ…2本
 にんにく…6片、ごぼう…1本 
 キムチ…300g、ごま油…大さじ2
 みそ…大さじ2.5、しょうゆ…小さじ1強
 一味唐辛子…適宜、白いりごま…適宜
 酢…適宜

■北川悠仁さんレシピ パスタサラダ「サラダ青春の光」(2人分)
 スパゲッティーニ…100g、青じそ…10枚
 リーフレタス…3~4枚、レタス…3~4枚
 大根おろし…8㎝分、ツナ缶…小1缶(約80g)
 なめたけ(瓶詰め)…1瓶(約150g)、バター…大さじ1
 麺つゆ…適宜、白いりごま…適宜
 もみ海苔…適宜

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2012年02月05日

#196『冬の新定番!ケンタロウ流豆乳ラー油鍋』

◇テレビ東京・男子ごはん2月5日放送のレシピ

■豆乳ラー油鍋(2~3人分)
 鶏骨付きぶつ切り肉…800g、厚揚げ…1個
 ごぼう…1本、長ねぎ…1本
 春菊…1束、にんにく…4片
 しょうが…1片、春雨…40~50g
 サラダ油…大さじ1.5、水…3カップ
 豆乳…4~5カップ、オイスターソース…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1弱、塩…適宜
 ラー油…適宜、中華麺…2人前

■ブリの中華風マリネサラダ(4人分)
 ブリ刺身…3人前(約250g)、青ねぎ…1/4束~1/3束
 水菜…1/4束、しょうが…1片
【a】 
 にんにく…1/2片、ごま油…大さじ1.5
 オイスターソース…大さじ1/2
 しょうゆ…大さじ1/2~1
 
 白いりごま…適宜、レモン汁…適宜

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2011年10月30日

#182『男のロマンシリーズ第3弾 ホルモンづくし2品』

◇テレビ東京・男子ごはん10月30日放送のレシピ

■みそホルモン鍋(4人分)
 ホルモン…450g、厚揚げ…1/2丁
 ごぼう…1本、キャベツ…1/4個
 ニラ…1束、ワケギ…1/2束
 にんにく…3片、赤唐辛子…3本
 水…3カップ、昆布…3×5㎝
 煮干し…10~12尾、ごま油…大さじ1.5
 赤味噌(米味噌)…大さじ4~5、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2~1、こしょう…適宜

■ホルモン塩炒め(2~3人分)
 ホルモン…300g、長ネギ…10cm
 しょうが…1片、にんにく…1片
【a】
 ごま油:大さじ1、酒:大さじ1
 塩:小さじ1/2

 こしょう…適宜、レモン…適宜

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2011年08月14日

#171『チゲ第4弾~肉だんごと魚介のチゲ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月14日放送のレシピ

■肉だんごと魚介のチゲ(4人分)
 ダシ…水:7カップ、煮干し:15尾
 アサリ(砂抜き済)…200g、 タコ…150g
 キャベツ…小1/4個、ニラ…1/2束
 エノキ…1袋、にんにく…2片
 キムチ…400g、ごま油…大さじ1.5
 味噌…大さじ3~3.5、こしょう…適宜
 しょうゆ…適宜、白いりごま…適宜

【肉だんご】
 豚挽き肉:300g、しょうが(千切り):1片
 卵:1個、塩:小さじ1/3
 砂糖:少々、こしょう:適宜

■厚揚げのたたき梅きゅうりのっけ(2~3人分)
 厚揚げ…1個、きゅうり…1本
 梅干し…2個、ごま油…小さじ1
 砂糖…適宜、しょうゆ…適宜

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2010年12月05日

#135『ぎょうざ鍋&ピータンと卵のピリ辛炒め』

◇テレビ東京・男子ごはん12月5日放送のレシピ

■ぎょうざ鍋(4人分)
【スープ】
 鶏手羽元:6本
 長ネギ(青い部分):1本分
 にんにく・しょうが:各1片
 水:1.5リットル
 しょうゆ・酒:各大さじ1
 塩:適宜

【海老ぎょうざ】
 白菜:1/16個、ニラ:1/2束
 片栗粉:大さじ2、むき海老:100g
 豚挽き肉:80g
 a しょうが(千切り):1片分
   酒:大さじ1
   ごま油・しょうゆ:各小さじ1
   塩:小さじ1/2、こしょう:適宜

【春菊ぎょうざ】
 春菊:1/2束、白菜:1/16個
 片栗粉:大さじ2、合挽き肉:100g
 b おろしにんにく:1/2片
   オイスターソース:大さじ1/2
   酒:大さじ1、ごま油:小さじ1
   しょうゆ:少々、こしょう:適宜

 ぎょうざの皮:約3袋(約25枚/袋)
 セリ:2束、ポン酢・ごま油:各適宜

■ピータンと卵のピリ辛炒め(2~3人分)
 ピータン:1個、卵:2個
 長ねぎ(白い部分):1本
 ごま油:大さじ1、豆板醤:小さじ1
 酒:大さじ1
 オイスターソース:小さじ1
 塩・こしょう:各適宜

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2010年08月15日

#119『鶏と魚介のWスープチゲ&太一母レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月15日放送のレシピ

■鶏と魚介のWスープチゲ(4人分)
 鶏もも肉:1枚、砂肝:150g
 イサキ:2~3切れ、茹でタコ:160g
 ナス:3本、ニラ:1束
 にんにく(みじん切り):2片
 焼き豆腐:1/2丁、春雨:30g
 キムチ:300g

 水:5カップ、ごま油:大さじ3.5
 味噌:大さじ2
 しょうゆ・白いりごま:各適宜

■太一母レシピ第9弾"キュウリー夫人"(2~3人分)
 きゅうり:2本
 乾燥わかめ:大さじ1~2
 長ネギ:1/2本

 a 酢:大さじ2
   しょうゆ・白ごま:各大さじ1
   ごま油・ラー油:各大さじ1/2

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2010年01月31日

#92『砂肝入り肉団子鍋&シメの卵とじ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん1月31日放送のレシピ

■砂肝入り肉団子鍋(2~3人分)
 砂肝:100g、鶏挽き肉:150g
 豚挽き肉:150g
 a 卵:1個
   おろしにんにく・おろししょうが:各1/2片分
   塩:小さじ1弱
   こしょう:たっぷり
 ダシ昆布:1枚(5×5cm)
 水:土鍋8分目(7~8カップ)
 白菜:1/8個、セリ:1束
 焼き豆腐:1丁
 b 赤みそ:大さじ1.5
   みりん:大さじ2、しょうゆ:大さじ1
   砂糖:小さじ1
 青ネギ(小口切り)・黒いりごま・
 柚子こしょう・塩:各適宜

■シメの卵とじ丼
 団子鍋の残り:適宜、しょうゆ・砂糖:各適宜
 卵:2~3個、温かいご飯:適宜
 七味唐辛子:適宜

■イカとほうれん草のナムル(2~3人分)
 イカ(冷凍):100g、ほうれん草:1束
 a 白すりごま:大さじ2、ごま油:大さじ1
   砂糖:小さじ1/2、塩:2~3つまみ
 塩:適宜

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2009年08月16日

#69『鶏と夏野菜のチゲ&きゅうりのサラダ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月16日放送のレシピ

■チゲ第3弾!鶏と夏野菜のチゲ(4人分)
 鶏もも肉:2枚、ズッキーニ:1本
 ナス:3本、長ネギ:1本
 ニラ:1/2束、にんにく:3片
 しょうが:1片、キムチ:300g
 ごま油・しょうゆ・白いりごま:各適宜

【スープ】
  鶏がら:1羽分
  長ネギ(青い部分):1本分
  にんにく・しょうが:各1片
  水:2リットル
【タレ】
 a おろしにんにく:1片分
   コチュジャン・酒・オイスターソース:各大さじ2
   みそ:大さじ1、砂糖:大さじ1/2
   一味唐辛子:小さじ1、しょうゆ:適宜

■きゅうりのサラダ(4人分)
 きゅうり:3本
 a ごま油:大さじ1
   レモン汁:大さじ1/2~1
   コチュジャン:小さじ1
   砂糖:小さじ1/4、塩:2つまみ

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2008年12月14日

#35『子供でも食べられるカニ豚チゲ』

◇テレビ東京・男子ごはん12月14日放送のレシピ

[材料]
■子供でも食べられるカニ豚チゲ(4人前)
 カニ(冷凍):1パック(約400~450g)
 豚バラ薄切り肉:200g
 厚揚げ:1個
 ごぼう:20㎝
 セリ:1束
 ニラ:1束
 長ネギ:1本
 にんにく:3片
 しょうが:1片
 ごま油:大さじ2
 キムチ:400g
 みそ:適宜
 ラー油、ごま油、白いりごま:各適宜

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2008年08月17日

#18『韓国チゲ』

◇テレビ東京・男子ごはん8月17日放送のレシピ

[材料]
■韓国チゲ(4人分)
鶏骨ブツ切り肉:550~600g
豆腐:1/2丁
長ネギ:2本
ニラ:1束
にんにく(みじん切り):4片
しょうが(みじん切り):1片
キムチ:300g
アサリ缶:1缶
水:5カップ
ごま油:大さじ1強
A みそ:大さじ3
  白すりごま:大さじ2~3
しょうゆ、一味唐辛子:各適宜

■イカのチョレギサラダ(4人分)
ロールイカ(解凍する):120g
サニーレタス:4~5枚
きゅうり:2本
韓国海苔:小2パック
ごま油:大さじ1/2
A おろしにんにく、おろししょうが:各少々
  白いりごま:大さじ2
  ごま油:大さじ1/2
  酢:小さじ1~2
B オイスターソース、しょうゆ:各大さじ1/2
  コチュジャン、砂糖:各小さじ1/2
塩:適宜

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

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