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2024年10月05日

#850『秋の和定食2024』

◇男子ごはん9月29日放送日のレシピ

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●豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース(2人分)
 豚肩ロース肉(生姜焼き用)…300g(8~10枚)、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量、舞茸…大1パック(200g)
 サラダ油…大さじ2
 
≪ガーリックポン酢ソース≫
 にんにく…2片、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 ごま油…大さじ1、ポン酢…大さじ3
 砂糖…小さじ2/3
 
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●レンコンと小松菜のサッと炒め(2人分)
 レンコン…150g、小松菜…80g
 ごま油…大さじ1
a)
 みりん…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4
 
 黒いりごま…大さじ1/2

●里芋汁(2人分)
 里芋…小6個(320g)、大根…80g
 にんじん…30g、かつおだし…400㏄
 薄口しょうゆ、酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3

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2024年09月14日

#847『昭和の洋食屋さんシリーズ第14弾 メンチカツ』

◇男子ごはん9月8日放送日のレシピ

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●メンチカツ(2人分)
 豚ひき肉…300g、玉ねぎ…40g
a)
 卵…1個、水…大さじ1/2
 塩、コンソメ(顆粒)…各小さじ1/3、ナツメグ…小さじ1/5
 黒こしょう…適量
 
 卵…2個、薄力粉…大さじ4
 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量、千切りキャベツ、くし形に切ったトマト…各適量
 
《簡単ワインソース》
 赤ワイン…100㏄、ローリエ…1枚
 にんにく…(半分に切る)1/2片、バター…5g
b)
 コンソメ(顆粒)…小さじ1/2、中濃ソース…大さじ1.5
 ケチャップ…大さじ1、はちみつ…小さじ1

●にんじんとパセリのサラダ(2人分)
 にんじん…1本(180g)、パセリ…10g
a)
 おろしにんにく…1/4片分、サラダ油…大さじ1
 レモン果汁…小さじ2、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/4

●ケールのポタージュ(2人分)
 ケール…1袋(80g)、牛乳…200㏄
 生クリーム…100㏄、コンソメ(顆粒)…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2、塩…適量

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2024年08月31日

#845『沖縄定食』

◇男子ごはん8月25日放送日のレシピ

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●ゴーヤとしらすのチャンプルー(2人分)
 ゴーヤ…1/2本(200g)、しらす…50g
 卵…2個、サラダ油…大さじ2.5
 塩、黒こしょう…各適量

●ジューシー(3~4人分)
 白米…2合、早煮昆布…10g
 干ししいたけ…2個(5g)、にんじん…50g
 豚肩ロース(焼き肉用)…150g
a)
 酒、しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 かつおだし…適量、水…適量

●沖縄風みそ汁(2人分)
 ポークランチョンミート(減塩タイプ)…90g、キャベツ…80g
 小松菜…40g、にんじん…30g
 木綿豆腐…50g、卵…2個
 サラダ油…大さじ1、かつおだし…400㏄
 みそ…大さじ2

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2024年07月15日

#839『発酵シリーズ第2弾 中華定食』

◇男子ごはん7月14日放送日のレシピ

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●白菜の漬物とメンマの炒め物(2人分)
 白菜の漬物…250g、メンマ…50g
 豚バラ薄切り肉…250g、塩…小さじ1/4
 しょうが…1片、ごま油…大さじ1

●豚トロと卵のトウチスープ(2人分)
 豚トロ…60g、しょうが…1/2片
 トウチ…小さじ1、卵…1個
a)
 水…400㏄、酒…大さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
b)
 片栗粉、水各大さじ1/2、万能ねぎ(小口切り)適量

●ザーサイとトマトのサラダ(2人分)
 ザーサイ(瓶詰)…40g、オクラ…8本
 塩…少々、ミニトマト…10個(100g)
 しょうが…1片
a)
 ごま油大さじ1、しょうゆ、すし酢各大さじ1/2

●プーアール玄米(2合分)
 玄米…2合、プーアール茶(ティーバッグ)…3袋
 熱湯…400㏄、塩…大さじ1/2

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2024年06月22日

#835『スタミナ定食~ニラたま丼ほか』

◇男子ごはん6月16日放送日のレシピ

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●ニラたま丼(2人分)
 豚ひき肉…200g、ニラ…6本
 にんにく、しょうが…各1片
a)
 卵…4個、塩…小さじ1/3
b)
 酒、水…各大さじ2、オイスターソース、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 ケチャップ…大さじ1/2、砂糖、鶏がらスープの素(半練り)…各小さじ1
 豆板醤、片栗粉…各小さじ1/2
 
 ごま油…大さじ3、塩…小さじ1/3
 温かいごはん…2人分

●オクラとめかぶのスープ(2人分)
 オクラ…4本、めかぶ(味無し)…1パック(35g)
 玉ねぎ(みじん切り)…10g、塩…少々
 黒こしょう…適量、かつおだし…400㏄
a)
 酒、みりん…各大さじ1/2、しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/3

●白ねぎと梅肉の和え物(2人分)
 長ねぎ…100g、梅干し…35g
a)
 ごま油…大さじ1、砂糖、しょうゆ…各小さじ1/2
 
 黒いりごま…大さじ1/2

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2024年04月29日

#828『白いごはんに合うシリーズ第15弾』

◇男子ごはん4月28日放送日のレシピ

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●チーズトマト麻婆豆腐(2~3人分)
 絹豆腐…2丁、豚ひき肉…300g
 万能ねぎ…3本、にんにく、しょうが…各1片
a)
 トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶(400g)、水…100㏄
 オイスターソース、豆板醤…各大さじ1、赤唐辛子(小口切り)…大さじ1
 みそ、しょうゆ…各大さじ1/2、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
b)
 片栗粉、水…各小さじ2
 
 ごま油…大さじ1、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚

●大根の紹興酒漬け(2~3人分)
 大根…300g、塩…小さじ1/2
 紹興酒…100㏄
a)
 しょうが(千切り)…1片分、しょうゆ…50㏄
 砂糖…小さじ2
 
 酢…大さじ2

●ニラたまスープ(2~3人分)
 ニラ…4本、卵…2個
 水…600㏄
a)
 酒…大さじ1、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
 塩…1つまみ
b)
 片栗粉、水…各大さじ1
 
 一味唐辛子…適量

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2024年03月18日

#822『発酵シリーズ第1弾 和定食~粕漬けチキンほか』

◇男子ごはん3月17日放送日のレシピ

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●粕漬けチキン(2人分)
 鶏もも肉…2枚、塩…小さじ1/2
 酒粕(板粕)…200g
a)
 みそ…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 砂糖…大さじ1
 
 お好みのぬか漬け(食べやすい大きさに切る)…適量

●納豆汁(2人分)
 ひきわり納豆…2パック、大根…80g
 かつおだし…500㏄、赤だし…大さじ2
 万能ねぎ(小口切り)…3本分

●塩辛とヨーグルトの和え物(作りやすい分量)
 プレーンヨーグルト…大さじ3、キャベツ…100g
 塩辛…60g、酢…小さじ1
 塩…適量

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2023年12月12日

#808『ガッツリ食べられる韓国定食』

◇男子ごはん12月10日放送日のレシピ

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●トッカルビ(2人分)
 牛薄切り肉…400g、玉ねぎ…小1/4個(50g)
 にんにく…1/2片
a)
 卵…1個、酒、コチュジャン…各大さじ1
 薄力粉、韓国唐辛子…各大さじ1/2、塩…小さじ1/4
 
 ニラ…2本
b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1.5
 砂糖…小さじ2
 
 ごま油…大さじ1/2、白いりごま…適量

●スンドゥブ(2人分)
 絹豆腐…1丁、ニラ…2本
 キムチ…100g、水…600㏄
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
a)
 酒、コチュジャン、しょうゆ…各大さじ1、豆板醤小さじ1

●ほうれん草の韓国海苔和え(2人分)
 ほうれん草…1束、韓国海苔…5枚
a)
 ごま油、しょうゆ、すし酢…各大さじ1
 
 塩…少々

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2023年10月02日

#798『秋の和定食2023』

◇男子ごはん10月1日放送日のレシピ

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●塩サバ ナスと穂じその炒めダレ(2人分)
 塩サバ(半身)…2枚、ごま油…少々
 
≪ナスと穂じその炒めダレ≫
 ナス…200g、穂じそ…1パック
 しょうが…大1片(25g)、サラダ油…大さじ2
a)
 しょうゆ…大さじ4、酒、みりん…各大さじ2
 砂糖…大さじ1

●さつまいものいも汁(2人分)
 さつまいも…200g、かつおだし…400㏄
 白みそ…大さじ2.5

●エリンギの焼きびたし(2人分)
 エリンギ…1パック、サラダ油…大さじ1/2
a)
 だし汁…100㏄、しょうが(薄切り)…1/2片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 すし酢…大さじ2

●根菜混ぜごはん(作りやすい分量)
 温かいごはん…2合分、にんじん、レンコン、ごぼう…各100g
 ごま油…大さじ1
a)
 だし汁…50㏄、みりん、酒、しょうゆ…各大さじ2
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

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2023年09月25日

#797『白いごはんに合うシリーズ第14弾』

◇男子ごはん9月24日放送日のレシピ

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●ピリ辛レバニラ炒め(2人分)
 豚レバー…200g
a)
 おろししょうが…1片分、酒、しょうゆ…各大さじ1
 
 玉ねぎ…1/4個(50g)、ニラ…1/2束
 もやし…1袋、にんにく…1/2片
 サラダ油…大さじ2
b)
 酒…大さじ2、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、豆板醤、赤唐辛子(小口切り)…各小さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、砂糖…各小さじ1
 
 片栗粉、揚げ油…各適量

●中華風冷奴(2人分)
 絹豆腐(軽く水切りしておく)…1/2丁、ザーサイ…25g
 しょうが…1片
a)
 すし酢、しょうゆ…各大さじ1/2、ごま油…小さじ1

●かきたまスープ(2人分)
 卵…2個、長ねぎ…10㎝
 水…600㏄
a)
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ2、酒…大さじ1
 しょうゆ…小さじ1
b)
 片栗粉、水…各小さじ2

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2023年09月18日

#796『お家で簡単!お月見ごはん』

◇男子ごはん9月17日放送日のレシピ

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●大根のすまし汁(2人分)
 鶏ももひき肉…100g、大根…60g
a)
 かつおだし…400㏄、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2
 
 塩…小さじ1/3、しょうゆ…大さじ1
 粉山椒…適量

●水菜のあっさり漬け(2人分)
 水菜…1束
a)
 すし酢…大さじ2、しょうゆ…大さじ1/2
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2
 
 塩…少々

●鶏つくねの月見丼(2人分)
 鶏ももひき肉…300g、玉ねぎ…1/4個(60g)
 薄力粉…大さじ1、卵白…1個分
 卵黄…2個分、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 しょうゆ…大さじ2.5、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1
 
 温かいごはん…2人分、万能ねぎ(小口切り)…適量

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2023年06月20日

#783『スタミナ定食~スタミナ肉巻き丼ほか』

◇男子ごはん6月18日放送日のレシピ

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●スタミナ肉巻き丼(2人分)
 豚バラ薄切り肉…250g、にんにくの芽…1束
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…たっぷり
 片栗粉…大さじ1
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、水…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、コチュジャン…小さじ2
 
 サラダ油…大さじ1、温かいごはん…2人分
 万能ねぎ(小口切り)、白いりごま…各適量

●たたききゅうりのにんにく和え(2人分)
 きゅうり…2本、塩…小さじ1/2
 にんにく…10g
a)
 ごま油…大さじ1、すし酢…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3
 
 糸唐辛子…適量

●冷やしとろろ汁(2人分)
 長芋…240g、とろろ昆布…適量
a)
 かつおだし…400㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

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2023年04月20日

#774『レシピ本その15 発売記念パーフェクトガイド』

◇男子ごはん4月16日放送のレシピ

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今回は、4/20発売の『男子ごはんの本その15』の出版を記念した特別編。
その15に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪

[春レシピ]
#724『ホットプレート企画・粉もん3品

[夏レシピ]
#730『梅雨のジメジメをふっとばせ!スタミナ定食

[秋レシピ]
#746『昭和の洋食屋さんシリーズ第10弾

[冬レシピ]
#762『白いごはんに合う旨辛エビチリ定食

2023年03月09日

#768『春の和定食2023』

◇男子ごはん3月5日放送日のレシピ

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●うるいのサッと煮汁(2人分)
 うるい…1/2パック(50g)、しめじ…1/2パック(100g)
a)
 だし汁…400㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●アスパラガスの出汁びたし(2人分)
 アスパラガス…大4本(170g) 
a)
 かつおだし…200㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 塩…少々、かつお節(ソフトパック)…適量

●たけのことふきのとうの炒め煮(作りやすい分量)
 たけのこ(水煮)…1/2個(120g)、ふきのとう…1パック(100g)
a)
 しょうゆ…50㏄、酒…大さじ2
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1
 白みそ…大さじ1
 
 塩…少々

●サワラの唐揚げ(2人分)
 サワラ…3切れ(320g)
a)
 しょうがのしぼり汁…1片分、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、5、砂糖…小さじ1/2
 
 片栗粉、揚げ油…各適量、大根おろし、ポン酢…各適量

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2022年10月05日

#746『昭和の洋食屋さんシリーズ第10弾』

◇男子ごはん10月2日放送日のレシピ

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●ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ(2人分)
 鶏もも肉…2枚(330g/枚)、塩…小さじ2/3
 片栗粉、黒こしょう…各適量、オリーブ油…適量
 
≪オニオンソース≫
 玉ねぎ…1個
a)
 しょうゆ…大さじ4、白ワインビネガー…大さじ3
 白ワイン…大さじ2、砂糖…小さじ4
 
 バター…20g

●ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー(2~3人分)
 キャベツ…1/4個、塩…小さじ1/2
 玉ねぎ…1/4個、ハム…4枚
 パセリ…1枝
a)
 レモン果汁…大さじ2、サラダ油…大さじ1.5
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

●炒めじゃがいものコンソメスープ(2人分)
 じゃがいも…100g、ソーセージ…2本
 オリーブ油…小さじ1、水…400㏄
 コンソメ(顆粒)…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

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2022年09月22日

#744『秋の和定食2022』

◇男子ごはん9月18日放送日のレシピ

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●かつおのたたき(2人分)
 かつお(刺身用)…1柵(200g)、塩…2つまみ
 にんにく…2片、ごま油…大さじ1
a)
 ポン酢、しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 
 大葉(千切り)5枚

●ひじきしょうがごはん(4人分)
 白米…2合、ひじき(乾燥)…10g
 しょうが…20g
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 かつおだし…適量

●ナスの炒め和え(2人分)
 ナス…2本
a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2
 
 サラダ油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…4本分

●えのきのすまし汁(2人分)
 えのき…1袋、長ねぎ…1/3本
 かつおだし…400㏄
a)
 酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 
 山椒粉…適量

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2022年06月12日

#730『スタミナ定食』

◇男子ごはん6月12日放送日のレシピ

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●たっぷりチーズのルーローハン(2人分)
 豚こま切れ肉…300g、たけのこ(水煮)…100g
 しいたけ…6個、玉ねぎ…80g
 にんにく、しょうが…各1片
a)
 八角…2個、しょうゆ…大さじ4
 紹興酒…大さじ2、オイスターソース、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ2
 
 サラダ油…大さじ1、ピザ用チーズ…80g
 熱々のごはん…2人分、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

●ピリ辛青唐辛子のにんにくスープ(2人分)
 青唐辛子…1本、にんにく…3片
 かいわれ大根…適量、サラダ油…大さじ1
 水…400㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1.5
 塩…ひとつまみ

●さっぱりオクラのごま酢和え(2人分)
 オクラ…6本、塩…少々
 すし酢…小さじ2、黒すりごま…小さじ2

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2022年03月20日

#718『春の和定食 2022』

◇男子ごはん3月20日放送日のレシピ

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●鶏の直火焼き春のあんかけ(2人分)
 鶏もも肉…小2枚(550g)、アスパラ菜…1/2袋
 塩…小さじ1/2、サラダ油、黒こしょう…各適量

《グリンピースたけのこあん》
 グリンピース…5さや(40g)、たけのこ(水煮)…80g
 しょうが…1片
a)
 かつおだし…200㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1


●タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん(2~3人分)
 タラの芽…6~7個(60g)、行者にんにく…1パック(50g)
 油揚げ…1枚(35g)、ごま油…大さじ1/2
 温かいごはん…2合分
a)
 しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ2
 みりん、砂糖…各大さじ1

●菜の花としいたけのごま吸い(2人分)
 菜の花…1/2束(80g)、しいたけ…1個(30g)
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 黒すりごま…大さじ1、塩…少々

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2021年12月05日

#703『冬の和定食2021』

◇男子ごはん12月5日放送日のレシピ

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●春菊のおひたし(2~3人分)
 春菊…1束、乾燥ワカメ…5g
a)
 すし酢…大さじ2、白すりごま…大さじ1
 砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1

 塩…少々

●カブのすりながし汁(2人分)
 カブ…2個(120g)、かつおだし…600㏄
 みりん、酒…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ3
 塩…小さじ1/2
a)
 片栗粉、水…各小さじ2

 ゆずの皮…適量 

●カブの菜飯(作りやすい分量)
≪ふりかけ≫
 カブの葉…1束分(230g)、塩…適量
 ちりめんじゃこ…20g
a)
 酒、酢…各大さじ1/2、みりん…小さじ1
 塩…(少々)

 温かいごはん…適量

●カレイの煮付け(2人分)
 カレイ(切り身)…2切れ(250g)、しょうが…2片(30g)
a)
 水、酒…各100㏄、みりん…50㏄

 砂糖…大さじ3、しょうゆ…大さじ4

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2021年10月03日

#694『秋の和定食2021』

◇男子ごはん10月3日放送日のレシピ

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●イワシ豆腐ハンバーグ(2人分)
 イワシ(3枚におろしたもの)…6~8尾分(約330g)、絹豆腐…1/4丁
 にんじん…30g、玉ねぎ…30g
a)
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
b)
 かつおだし…150㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉、砂糖…各大さじ1/2

 ごま油…大さじ1、茹でたほうれん草適量
 わさび(すりおろす)…適量

●きのことさつまいもの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、さつまいも…150g
 しめじ…1/2パック (100g)、舞茸…1パック(100g)
 かつおだし…285cc
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●ごろごろナスの香りみそ汁(2人分)
 ナス…3本、かつおだし…500㏄
 みそ…大さじ3、青じそ…4枚
 しょうが…2片

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2021年06月06日

#676『夏の暑さをふっとばせ!スタミナ定食』

◇男子ごはん6月6日放送日のレシピ

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●にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め(2人分)
 牛タン…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、にんにくの芽…1束(130g)
 青唐辛子3本、ごま油大さじ1
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片分、酒…大さじ2
 みそ…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

●大和芋のすまし汁(2人分)
 大和芋…150g、だし汁…600㏄
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

●モロッコインゲンのしょうが炒め和え(2人分)
 モロッコインゲン…1袋(150g)、しょうが…2片(20g)
a)
 水…大さじ2、酒…大さじ1/2
 鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/3、塩…小さじ1/4
 片栗粉…小さじ1/5

 ごま油…大さじ1、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 塩…少々

●ナスの辛子煮(2人分)
 ナス…3本(200g)
a)
 だし汁…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2
 練り辛子…小さじ1

 サラダ油…大さじ3、糸唐辛子、白いりごま…各適量

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2021年03月21日

#665『春の和定食2021』

◇男子ごはん3月21日放送日のレシピ

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●サワラのみそ漬け焼き(2人分)
 サワラ…2切れ、塩…少々
a)
 みそ…120g、砂糖…大さじ2
 みりん…大さじ1.5、酒、しょうゆ…各大さじ1

 しょうがの甘酢漬け…適量

●たけのことグリンピースの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、茹でたけのこ…150g
 グリンピース…1袋(さやから出して80g)
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1
b)
 だし汁…330㏄、酒…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3

 水…200㏄、塩…小さじ2/3

●菜の花の梅肉和え(2人分)
 菜の花…1/2束(100g)、塩…少々
 梅干し…2個、かつおぶし(ソフトパック)…1/2袋(1g)

●えのきとしょうがのみそ汁(2人分)
 えのき…1/2袋(100g)、しょうが…1片
 大葉…5枚、かつおだし…400㏄
 みそ…大さじ1.5

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2021年03月14日

#664『春の和定食5品―特別編』

◇男子ごはん3月14日放送のレシピ

今回は、春の和定食・特別編♪
"春"を感じる、旬の食材を和食で楽しむレシピで、今まで人気が高かったものを5品一気にご紹介します♪


sakuraebi_maze.jpg
#205<2012/4/8放送>『桜えびとワカメの混ぜごはん

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2020年12月13日

#652『冬の和定食2020』

◇男子ごはん12月13日放送日のレシピ

651watei2020.jpg

●揚げだしタラのゆず風味煮込み(2人分)
 タラ…2切れ、塩…小さじ1/2
 片栗粉…適量、大根…3cm
 しいたけ…2個、ごま油…大さじ2
a)
 だし汁(かつお、昆布)…150cc、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、砂糖…大さじ1/2

 ゆず…1/2個

●冬瓜のさっぱりお椀(2人分)
 冬瓜…450g
a)
 だし汁(かつお、昆布)…400cc、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ2/3
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

 すし酢…大さじ1.5、三つ葉、塩…各適量

●みそダラ(2人分)
 タラ…1切れ(150g)、しょうが…1片
a)
 みそ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、白すりごま…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●おかひじきのおひたし(2人分)
 おかひじき…1パック(80g)、塩…少々
 かつお節(ソフトパック)…1/3パック、しょうゆ…小さじ1

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2020年10月04日

#642『秋の和定食2020』

◇男子ごはん10月4日放送日のレシピ

aut_watei_2020.jpg

●春菊のごま酢和え(2人分)
 春菊…1束、塩…少々
a)
 白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1

●豚ヒレと秋野菜のしょうが煮(2人分)
 豚ヒレ肉…250g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、片栗粉…各適量、にんじん…1/3本(80g)
 ナス…1本、しいたけ…大2個
 ごま油…大さじ1.5
a)
 かつおだし…150㏄、おろししょうが…2片分
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 砂糖…小さじ2

●揚げカブのお吸い物(2人分)
 カブ…2~3玉(150g)、片栗粉…適量
 サラダ油、ごま油…各適量
a)
 かつおだし…500㏄、酒、薄口しょうゆ…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2020年07月05日

#629『さっぱり食べられる新感覚スタミナ定食』

◇男子ごはん7月5日放送のレシピ

●焼き豚重(2人分)
 豚肩ロース肉(かたまり)…350g
a)
 しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

《タレ》
 おろしにんにく…1片分、しょうゆ…大さじ3
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖、コチュジャン…各小さじ2

 ごま油…大さじ1、麦ごはん…2人分
 万能ネギ(小口切り)、青のり…適量

●長芋の梅和え(2人分)
 長芋…80g、梅干し…1個

●ニラ辛(2人分)
 ニラ…1束
a)
 しょうが(みじん切り)…1片分、酢…小さじ2
 白いりごま、ごま油、豆板醤、薄口しょうゆ…各小さじ1

 塩…少々

●にんにくスープ(2人分)
 にんにく…1片、かつおだし…500㏄
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

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2020年03月02日

#611『旬の食材で春の和定食2020』

◇男子ごはん3月1日放送のレシピ

●サワラのフキノトウみそ(2人分)
 サワラ…2切れ(130g/切れ)、塩…小さじ1/2

≪フキノトウみそ≫
 フキノトウ…1パック(小12個、130g)、サラダ油…小さじ1
a)
 みそ…大さじ4.5、砂糖…大さじ3
 みりん…大さじ1.5、酒…大さじ1

●みょうがの甘酢漬け(2人分)
 みょうが…3本、しょうが(薄切り)…2枚
 すし酢…大さじ2

●たけのこごはん 材料(2~3人分)
 米…2合
a)
 かつおだし…310㏄、酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

 たけのこ水煮…150g、バター…10g
 みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1

●ほじそのしょうゆ漬け
 ほじそ…1パック(80g)
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酢…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

●ハマグリのお吸い物(2人分)
 ハマグリ(砂抜き済)…4~6個、かつおだし…700㏄
 酒、みりん…各大さじ1/2、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ2/3、姫三つ葉(刻む)…適量

●ホタテとおかひじきのぬた(2人分)
 ホタテ(生食用)…100g、おかひじき…1パック(80g)
a)
 白みそ…大さじ2.5、すし酢…大さじ1.5
 砂糖…小さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1/2

 酒、塩…各適量

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2020年01月14日

#604『男子ごはんアワード2019&裏トーク大賞』

◇男子ごはん1月12日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画。
2019年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#587『鉄鍋シリーズ第4弾 和風きのこハンバーグ』(2019/9/8放送)

第2位:#586『アレンジそうめん 第4弾』(2019/9/1放送)

第1位:#574『梅雨をふっとばせ!スタミナ定食』(2019/6/9放送)

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2019年12月17日

#601『冬の和定食2019 カキフライ定食』

◇男子ごはん12月15日放送のレシピ

●塩焼きブリの混ぜごはん(2人分)
 ブリ…2切れ、ごぼう…1/4本(50g)
 にんじん…1/4本(50g)
a)
 酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2

 かつおだし…適量、米…2合
 万能ねぎ(小口切り)…適量、塩…小さじ1/3

●ほうれん草と油揚げのみそ汁(2人分)
 かつおだし…600㏄、ほうれん草…1/2束
 油揚げ…1/2枚、みそ…大さじ2~4
 塩…少々

●長芋とインゲンの梅煮(2人分)
 長芋…200g、インゲン…6本
 梅干し…2個、塩…少々
a)
 みりん、酒…各大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3
 かつおだし…200㏄

●カキフライ(2人分)
 カキ(加熱用)…250g、生パン粉、薄力粉、揚げ油…各適量
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 溶き卵…1個分、片栗粉…適量
 キャベツ(千切り)、中濃ソース、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

《和風タルタルソース》
 玉ねぎ…1/4個、大葉…10枚
 ゆで卵…2個
a)
 マヨネーズ…大さじ3.5、からし…小さじ1/2
 酢…大さじ1、塩…小さじ1/3

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2019年06月11日

#574『スタミナ定食 2019』

◇男子ごはん6月9日放送のレシピ

●牛カルビ丼のオレンジソースがけ(2人分)
 牛カルビ肉(焼肉用)…300g、もやし…1袋
 温かいごはん…2人分、塩、黒こしょう…各適量

《たれ》
 にんにく、しょうが…各1片(各10g)、玉ねぎ…40g
 ごま油…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ2、オレンジの搾り汁…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、白いりごま…大さじ1/2
 砂糖…小さじ2、みそ…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

●砂肝のとろろポン酢(2人分)
 砂肝…100g、酒…適量
 ごま油、しょうゆ…各小さじ1/2、長いも…200g
 ポン酢…適量、万能ねぎ(小口切り)…適量

●オクラとしょうがのスープ(2人分)
 オクラ…6本、しょうが…1片
 水…600㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
 薄口しょうゆ…大さじ1、みりん、酒…各大さじ1/2
 長ねぎ(みじん切り)…適量、塩…少々

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2019年04月01日

#564『春の和定食2019』

◇男子ごはん3月31日放送のレシピ

●タコ飯(2人分)
 米…2合、茹でタコ…160g
a)
 薄口しょうゆ、酒…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 かつおだし…適量、青じそ…適量

●新じゃがのしょうゆバターがらめ(2人分)
 新じゃが…600g、バター…10g
a)
 水…600㏄、砂糖…大さじ1
 塩…小さじ2

b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1

●菜の花と油揚げのみそ汁(2人分)
 菜の花…1/2束、油揚げ…1枚
 かつおだし…500㏄、みそ…大さじ1.5
 塩…少々

●鶏肉の梅肉みぞれ煮(2人分)
 鶏もも肉…600g、菜の花…1/2束(100g)
 大根…300g
a)
 梅干し…3個(種を取り除いて30g)、酒…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

b)
 かつおだし…1カップ、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…大さじ1、酒…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 ごま油…大さじ1、塩…少々

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2019年01月07日

#552『男子ごはんアワード2018&ハムチーズエッグトースト』

◇男子ごはん1月6日放送のレシピ

今週の男子ごはんは、昨年(2018年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#526『暑さをぶっとばせ スタミナ定食

第2位:#504『大人のメンチカツカレー

第1位:#529『夏のアレンジ麺

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2018年12月02日

#547『冬の和定食!豚ロースの白みそ焼き&けんちん汁』

◇男子ごはん12月2日放送のレシピ

■青菜のおひたし
 小松菜…1束(200g)、かつお節(ソフトパック)…少々
 塩…少々

■豚ロースの白みそ焼き
 豚リブロース…2枚(300g)、塩…小さじ1/3
a)
 しょうが(おろしたもの)…1片分、白みそ…25g
 みりん、酒、水…各大さじ1、しょうゆ…小さじ1

 サラダ油…大さじ1、バター…10g
 一味唐辛子…少々

■レンコンとにんじんのきんぴらごはん
 ごはん…2合分、レンコン…100g
 にんじん…1/3本(50g)
a)
 めんつゆ…大さじ1、酒…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

 ごま油…小さじ1、白いりごま…小さじ1
 酢、水…各適量

■具だくさんのけんちん汁
 レンコン…70g、ごぼう…40g
 にんじん…30g、大根…80g
 こんにゃく(黒)…80g、油揚げ…1枚(35g)
 かつおだし…500㏄、薄口しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、塩…適量
 酢、水…各適量、万能ねぎ(小口切り)…適量

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2018年09月17日

#536『旬のサバを使った秋の和定食』

◇男子ごはん9月16日放送のレシピ

■塩サバのごましょうゆがらめ(2人分)
 塩サバ(3枚おろし)…1尾分、まいたけ…大1パック(180g)
 ナス1本(100g)、大葉6枚
a)
 白すりごま…大さじ1、しょうゆ…大さじ2
 すし酢…大さじ1.5、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 片栗粉、サラダ油…各適量

■オクラのからしみそ和え(2人分)
 オクラ…1袋(8本)
a)
 白みそ…大さじ1.5、和からし…小さじ1/2
 しょうゆ、すし酢…各小さじ1、砂糖…大さじ1/2

 かつお節(ソフトパック)…適量、塩…少々

■炒めしょうがの白みそ汁(2人分)
 かつお出汁…600㏄、白みそ…大さじ4
 薄口しょうゆ…大さじ1、しょうが…2片
 絹豆腐…1/2丁、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ごま油…小さじ1

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2018年04月12日

#513『貝を使った春の和定食2018』

◇男子ごはん4月8日放送のレシピ

■新たけのこの炊き込みごはん(2~3人分)
 新たけのこ(茹でたもの)…150g、米のとぎ汁…適量
 米…2合
a)
 かつおだし…310㏄、酒、みりん…各大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2

 木の芽…適量

■アサリのお吸い物(2~3人分)
 アサリ(砂抜き済)…270g、酒…大さじ1
 昆布…6㎝、水…600㏄
a)
 薄口しょうゆ…小さじ2、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 三つ葉…適量

■焼き豆腐のアサリあんかけ(2~3人分)
 絹豆腐…2丁、アサリ(砂抜き済)…200g
 椎茸…2個、片栗粉…適量
a)
 かつおだし…150㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉…小さじ2
 砂糖…小さじ1

 ごま油…大さじ1、サラダ油…適量
 しょうが(おろしたもの)…適量

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2017年12月03日

#496『鶏肉を使った、冬の和定食』

◇男子ごはん11月3日放送のレシピ

■鶏肉の炊き込みご飯(2~3人分)
 米…2合、鶏もも肉…100g
 にんじん…1/4本(50g)、ごぼう…15㎝(40g)
 油揚げ…1枚
a)
 かつおだし…315㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■さつまいもの麦みそ汁(2~3人分)
 さつまいも…小1本(150g)、にんじん…1/4本(50g)
 油揚げ…1枚、九条ねぎ(小口切り)…適量
 かつおだし…600㏄
a)
 麦みそ…大さじ2.5、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

■鶏肉のごま酢煮(2~3人分)
 鶏もも肉…400g、大根…4㎝(150g)
 しょうが…1片、ゆで卵…2個
 白すりごま…大さじ2、塩…適量
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1.5、砂糖…大さじ2/3
 酒、酢…各大さじ1、塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

■しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
 しらたき(結んであるもの)…12個(約360g)
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん、酒…各大さじ2
 砂糖…大さじ1.5

 白いりごま…大さじ1/2、辛味大根…小1/2本
 砂糖…適量

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2017年10月15日

#489『秋の和定食2017』

◇男子ごはん10月15日放送のレシピ

■カキの炊き込みごはん(2-3人分)
 カキ…300g、米(洗って水気をきったもの)…2合
 しょうが…大1片
a)
 かつおだし…400㏄、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ1

 万能ねぎ(小口切り)、塩…各適量

■鮭のみそバター焼き(2人分)
 生鮭…2切れ、ししとう…8本
 まいたけ…1パック、しょうが…1片
 塩小さじ…1/2
a)
 赤唐辛子…1本、にんにく(おろしたもの)…1/2片
 酒、みりん…各大さじ1、みそ、しょうゆ…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 バター…10g

■根菜の卵とじ汁(2人分)
 長芋…50g、れんこん…50g
 にんじん…50g、かつおだし…600㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/3

 卵…1個

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2017年06月13日

#471『スタミナ定食~にんにくの芽の豚肉ロール巻ほか』

◇男子ごはん6月11日放送のレシピ

■にんにくの芽の豚肉ロール巻き(2~3人分)
 豚肉(しょうが焼き用)…8枚(約240g)、にんにくの芽…10本
a)
 にんにく(みじん切り)…1/2片、しょうゆ…大さじ1.5
 酒、みりん、白いりごま…各大さじ1、韓国唐辛子(粉末)…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 ホワイトセロリ…適量、ごま油、塩、柚子胡椒…各適量

■キャベツのピリ辛浅漬け(2人分)
 キャベツ…450g、塩…小さじ1.5
a)
 にんにく(すりおろす)2片、すし酢…大さじ1.5
 ごま油…大さじ1、韓国唐辛子(粉末)…大さじ1/2

■トマトと舞茸のにんにくスープ(2人分)
 舞茸…1パック(100g)、トマト…小1個
 ニラ…2本、にんにく(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2

 ごま油…大さじ1、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2

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2017年04月23日

#464『昭和の洋食屋さんメニュー~ミックスフライ定食』

◇男子ごはん4月23日放送のレシピ

■ミックスフライ定食(2~3人分)
《コロッケ》
 じゃがいも…大3個(約800g)、玉ねぎ…1/2個
 合いびき肉…100g、サラダ油…大さじ1/2
 バター…10g、塩、黒こしょう…各適量

《エビ、ホタテ》
 エビ…大4尾、ホタテ(貝柱)…4個
 塩、黒こしょう…各適量、薄力粉、生パン粉、揚げ油…各適量
 溶き卵…2個

《付合せ》
 キャベツの千切り、トマト(くし形)、レモン(くし形)、パセリ、中濃ソース…各適量

《タルタルソースの材料》
 ゆで卵…2個、ピクルス…小1本(約30g)
 玉ねぎ…小1/4個(約50g)、マヨネーズ…大さじ4
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

■コンソメスープ(2人分)
 ハム…40g、セロリ…50g
 にんじん…3㎝(約30g)、玉ねぎ…30g
 オリーブ油…大さじ1、ローリエ…1枚
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 パセリ(みじん切り)…適量
a)
 水…400㏄、コンソメ(顆粒)…1袋(5g)

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2017年04月09日

#462『春の和定食2017』

◇男子ごはん4月9日放送のレシピ

■アサリの炊き込みごはん(2~4人分)
 アサリ(砂抜き済)…350g、ごぼう…8㎝(40g)
 にんじん…3㎝(30g)、米…2合
 かつおだし…適量、かいわれ大根(根元を切る)…適量
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

■ニラと玉子のお吸い物(2人分)
 ニラ…1/2束、卵…1個
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

■真アジのねぎ味噌詰め(2人分)
 真アジ…2尾、塩…小さじ2/3
 ししとう、新しょうが(甘酢漬け)…各適量

《ねぎ味噌だれ》
 長ねぎ…10㎝(60g)、にんにく…1/2片
 味噌…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

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2017年01月29日

#452『冬の和定食2017~ピリ辛ブリ大根ほか』

◇男子ごはん1月29日放送のレシピ

kara_buridaikon.jpg

■ピリ辛ブリ大根(2人分)
 ブリ…4切れ、大根…1/2本(約550g)
 塩…1つまみ、梅干し…2個
 春菊…適量
a)
 おろししょうが…大1片分、みそ…大さじ3
 みりん、砂糖…各大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、コチュジャン…小さじ1
b)
 水…400㏄、酒…100㏄

■れんこんの津軽揚げ風(2人分)
 れんこん…1節(約120g)
a)
 しょうゆ…50㏄、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1.5、りんご酢、白すりごま…各大さじ1
 はちみつ…小さじ1、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量

■豆苗としいたけのスープ(2人分)
 豆苗…1パック、しいたけ…2~3個
 長ねぎ…10㎝、しょうが(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1/2
 酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

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2016年09月27日

#435『秋の和定食』

◇男子ごはん9月25日放送のレシピ

■戻りガツオの漬け焼き(2人分)
 カツオ(刺身用)…250g
(a)
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1.5
 しょうゆ…大さじ3

 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1.5
 赤パプリカ(細切り)、かいわれ大根、大根おろし…各適量

《キノコソース》
 しいたけ…2個(40g)、しめじ…1/3パック(70g)
 しょうが(みじん切り)…1片分、水…1/4カップ
 片栗粉…小さじ1/2、ごま油…小さじ1

■キノコとタコの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、茹でタコ…200g
 しめじ…1/2パック、しいたけ…2個
 絹さや(塩で茹でして斜め千切りにしたもの)…6~8本、かつおだし…適量
(a)
 みりん…大さじ2、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■なめこと豆腐の赤だし(2人分)
 なめこ…1袋、豆腐…1/2丁
 三つ葉(刻んだもの)…適量、かつおだし…600㏄
 赤みそ…大さじ2.5、山椒粉…適量

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2016年08月29日

#431『夏のスタミナ料理ベスト3』

◇男子ごはん8月28日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、視聴者の反響などをもとにランキングした、もう一度見たい! 夏に食べたいスタミナ料理BEST3を紹介する特別編♪

第3位:#222『塩ダレスタミナ豚丼

第2位:#370『スタミナ中華定食

第1位:#275『豚とアサリのWスープチゲ&ガーリックチャーハン

あれ、この時期に総集編は珍しいですね~、初めてのパターンでは?
総集編といえば、年明けのレギュラー一発目と、レシピ本発売直前に別枠でやる、ってのが毎年恒例なんですけどね~。
なんだろう? 太一くんがリオ五輪に行ってた、というわけでもないですよね。。。たしか朝の帯番組やってるから(派遣されてないはず)。
なら、心平ちゃん側のスケジュールですかねぇ? けっこうしっかり夏休み取ってそう(笑)

2016年06月12日

#420『スタミナ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月12日放送のレシピ

■麦とろごはん(2人分)
 長芋…250g、だし汁(カツオ)…大さじ3
 薄口しょうゆ…大さじ1、青のり…適量

≪麦ごはん≫(作りやすい分量)
 米・水…2合分、大麦…50g
 水(大麦分)…100cc

■豚バラ肉とニラのみそ煮込み(2人分)
 豚バラ薄切り肉…400g、ニラ…1束
 にんにく…2片
(a)
 赤唐辛子(小口切り)…1本、赤みそ…大さじ3
 みりん…大さじ2、しょうゆ…小さじ1
 だし汁(カツオ)…160cc

 卵…2個、七味唐辛子…適量

■もやしとキムチの和え物(2人分)
 もやし…1袋、キムチ…60g
 ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/3
 酒…少々

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2016年04月04日

#410『春の和定食2016』

◇テレビ東京・男子ごはん4月3日放送のレシピ

■とり天(2人分)
 鶏もも肉…300g、タラの芽…6個
 茹でたけのこ…150g
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、酢…各大さじ1
 しょうが…1片分

 天ぷら粉…50g、水…大さじ6
 大根おろし…8㎝分、揚げ油、塩…各適量
(b)
 めんつゆ…大さじ2、すし酢…大さじ1

■菜の花の辛子みそ和え(2人分)
 菜の花…1束
(a)
 和辛子…小さじ1/2、白みそ…大さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、酢、みりん…各大さじ1

 塩…少々

■あおさとあさりのお吸い物(2人分)
 あさり(砂抜き済)…150g、あおさ…3g
 長ねぎ(みじん切り)…適量、塩…小さじ1/3
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、だし汁(カツオ)…600㏄

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2016年02月29日

#405『冬の和定食2016』

◇テレビ東京・男子ごはん2月28日放送のレシピ

■白菜の浅漬け(2人分)
 白菜…大2枚、しょうが…1片
 塩…小さじ1/2、酢、しょうゆ…各大さじ1

■鶏団子の白みそ汁(2人分)
 カブ…2個、鶏ひき肉…100g
 白みそ…大さじ3、おろししょうが…1/2片分
 薄口しょうゆ…大さじ1/2 
(a)
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
 白こしょう…適量

 だし汁…600㏄

■牛肉とレンコンの甘辛煮(2人分)
 牛薄切り肉(すき焼き用)…300g、しめじ…1パック
 レンコン…100g、春菊…適量
 しょうが(みじん切り)…1片
(a) 
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

 白いりごま、粉山椒…各適量、サラダ油…適量

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2015年11月22日

#392『旬のサバを使った絶品3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月22日放送のレシピ

■サバのすりながし汁(2人分)
 サバ…半身、だし汁(かつお)…600cc
 れんこん…100g、にんじん…50g
 おろししょうが…適量
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 三つ葉…適量

■塩サバと野沢菜のせごはん(2人分)
 塩サバ…半身、野沢菜…適量
 温かいごはん…適量

■黒酢だれの揚げサバ(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾分、長ねぎ…1本
 れんこん…40g
(a)
 黒酢…70㏄、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…大さじ1

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉…適量、揚げ油…適量

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2015年06月21日

#370『スタミナ中華定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月21日放送のレシピ

■スタミナにんにく餃子(2人分)
 豚ひき肉…200g、青唐辛子…10本(37g)
 玉ねぎ…小1/2個(100g)、にんにく…3片
(a)
 片栗粉…小さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2、ウスターソース…大さじ2

 餃子の皮…1袋(約20枚)、サラダ油…大さじ1
 ごま油、片栗粉…各適量、水…1/2カップ

<つけダレ>
 万能ネギ(小口切り)…適量、ウスターソース…適量

■にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、にんにくの芽…1束
 ピーマン…2個
(a)
 片栗粉…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
 しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1

 ごま油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

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2015年03月29日

#358『春の和定食 2015』

◇テレビ東京・男子ごはん3月29日放送のレシピ

■ごまみそダレの揚げサバ(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾分、片栗粉…適量
 塩…小さじ1/2、揚げ油…適量

 青じそ…5枚、長ねぎ…1/2本

≪ごまみそダレ≫
 白練りごま…大さじ3、みそ、しょうゆ…各小さじ2
 砂糖…大さじ1/2、水…大さじ1.5

■菜の花とアサリのおひたし(2人分)
 菜の花…6本、アサリ(砂抜き済)…8個
 ダシ汁…200cc、酒…大さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…適量

■五目汁(2人分)
 たけのこ(水煮)…60g、春ごぼう…1/4本(50g)
 さつまいも…50g、にんじん…50g
 干ししいたけ…3個、干ししいたけの戻し汁…大さじ1
 ダシ汁…500cc
(a)
 しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1/2

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2014年12月07日

#343『心平ちゃんおふくろの味「冬の和定食」』

◇テレビ東京・男子ごはん12月7日放送のレシピ

■ギンダラの香り煮(2人分)
 ギンダラ…4切れ
(a)
 しょうゆ…70cc、酒、みりん…各50cc
 豆板醤…小さじ1、砂糖…大さじ2
 八丁みそ…小さじ1

 しょうが、にんにく…各1片、長ねぎ…1/2本
 三つ葉…適量

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■絶品豚汁(4人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、大根…4㎝(150g)
 ごぼう…15㎝(50g)、にんじん…3㎝(40g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、青ねぎ(小口切り)…適量
 八丁みそ…大さじ3、水…700cc
 みりん…大さじ1、塩…少々
 ごま油…大さじ1、七味唐辛子…適量

■レンコンとすき昆布の煮物(4人分)
 すき昆布(乾燥)…16g、レンコン…250g
 青じそ…5枚
(a)
 みりん…70cc、しょうゆ…1/2カップ
 砂糖…大さじ1、酒…大さじ2

 サラダ油…大さじ2

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2014年09月28日

#333『心平流秋の和定食2014』

◇テレビ東京・男子ごはん9月28日放送のレシピ

■サンマの揚げ焼き(2人分)
 サンマ…2尾、ししとう…4本
 長ネギ…5cm、塩…適量
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ2

≪山椒ソース≫
 花山椒…小さじ1/2、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1

■秋鮭とキノコの炊き込みごはん(2人分)
 生鮭…1切れ(100g)、しめじ…1/2パック
 マイタケ…1パック、米…2合
(a)
 みりん…大さじ2、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 だし汁…約320cc、海苔…適量

■超カンタン焼きナス(2人分)
 ナス…2本、長ネギ…5cm
 ポン酢…小さじ2、ごま油…小さじ1/2

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2014年04月13日

#310『春の和定食~鶏ももの白みそ焼き他』

◇テレビ東京・男子ごはん4月13日放送のレシピ

■鶏ももの白みそ焼き(2人分)
 鶏もも肉…1枚(約280g)
(a)
 白みそ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ1

 塩…小さじ1/4、サラダ油…大さじ1/2

■おにぎり2種(2人分)
≪豚肉とたけのこの混ぜご飯おにぎり≫
 豚こま切れ肉…100g、ゆでたけのこ…100g
 しょうが…1片、ごま油…小さじ1
 みりん、しょうゆ…各大さじ2、砂糖…小さじ1/2
 温かいご飯…320g、木の芽…適量

≪焼きおにぎり≫
(a)
 かつお節(粉の部分)…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…小さじ1/2

 温かいご飯…320g

■うるいのごま和え(2人分)
 うるい…1パック(100g)、塩…少々
(a)
 白すりごま…大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
 砂糖…小さじ1

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2014年01月28日

#299『冬のごちそう和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん1月26日放送のレシピ

■ブリの照り焼き(4人分)
 ブリ…4切れ、塩…少々
 ナス…2本、サラダ油…大さじ2.5
 大根おろし…適量
(a)
 しょうゆ…50cc、酒、みりん…各30cc
 砂糖…大さじ1

■ほうれん草とエノキのだしびたし(4人分)
 ほうれん草…1把、エノキ…1/2袋
(a)
 だし汁…1カップ、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1、塩…小さじ1/3

■いたけの肉詰めみそ汁(2~3人分)
 しいたけ…小6個、片栗粉…適量
 だし汁…500cc、みりん…大さじ1
 白みそ…大さじ1.5、青ねぎ…適量
(a)
 鶏挽き肉…100g、塩…小さじ1/4
 薄力粉…小さじ1/2

■長芋のとろろ(2人分)
 長芋…200g、長ねぎ(みじん切り)…小さじ1
 だし汁…50cc、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/4、青のり…適宜

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2013年09月22日

#281『秋の和定食~カレイのおろし煮』

◇テレビ東京・男子ごはん9月22日放送のレシピ

■カレイのおろし煮(2人分)
 カレイ(切り身)…2切れ(200g/切れ)、大根…150g
(a)
 水…1カップ、めんつゆ…1/2カップ
 青ねぎ(小口切り)…適量、おろししょうが…1片
 片栗粉…適量、塩…小さじ1/2
 揚げ油…適量

■きのこの炊き込みごはん(2人分)
 しいたけ…小8個、しめじ…1袋
 まいたけ…1袋、米…2合
 しょうが(みじん切り)…1片、ごま油…大さじ1
(a)
 だし汁…315cc、薄口しょうゆ…大さじ1
 みりん…大さじ1、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/3

■根菜の炒めみそ汁(2人分)
 ごぼう…50g、にんじん…50g
 長ねぎ…30g、だし汁…500cc
 サラダ油…小さじ1、白みそ…大さじ4

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2013年04月28日

#260『心平流春の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん4月28日放送のレシピ

■ごまカツオ(2人分)
◇ごまカツオ
 カツオ…300g
【A】
 みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
 白ねりごま…大さじ1

◇ダシ
 ダシ汁…300cc、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2

◇薬味・ごはん
 万能ネギ(小口切り)…適量、刻みのり…適量
 白すりごま…適量、わさび…適量

 温かいご飯…2人分

■さやえんどうと鶏肉の味噌炒め(2人分)
 鶏モモ肉…250g、さやえんどう…1袋
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 サラダ油…大さじ1/2
【A】
 酒、みそ、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ2

 塩、黒こしょう…各適量

■三つ葉と青ネギのサラダ(2人分)
 三つ葉…1袋、万能ネギ…4本
 ごま油…大さじ1/2、酢…小さじ1/2
 塩…小さじ1/5、こしょう…適量

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2013年03月25日

#255『ご飯がすすむ! 中華定食』

◇テレビ東京・男子ごはん3月24日放送のレシピ

■黒酢肉団子(2人分)
 豚挽き肉…500g、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉、揚げ油…各適量
【A】
 黒酢…1/2カップ、砂糖…大さじ2
 オイスターソース…大さじ2

■にんにくの芽とパプリカの炒め物(2人分)
 にんにくの芽…1束、赤パプリカ…1/2個
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 サラダ油…大さじ1、酒…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1/2、黒こしょう…適量

■三つ葉としいたけのとろみスープ(2人分)
 三つ葉…1把、しいたけ…3個
 にんにく(みじん切り)…1/2片、しょうが(みじん切り)…1/2片
【A】
 水…500cc、中華スープ…小さじ2
【B】
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 ごま油…小さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 オイスターソース…適量

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2013年01月27日

#247『心平流!しょうが尽くし 冬の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん1月27日放送のレシピ

■鯛のアラのしょうが煮(3~4人分)
 鯛のアラ…500~600g、しょうが…2片
【A】
 みりん…100cc、酒…100cc
 しょうゆ…150cc、砂糖…大さじ4

■根菜のおろししょうが味噌汁(2~3人分)
 れんこん…100g、ごぼう…15cm(50g)
 じゃがいも…小1個(130g)、にんじん…5cm(80g)
 しょうが…1片、カツオダシ…600cc
 白味噌…大さじ4、しょうゆ…小さじ1

■インゲンと油揚げのしょうが炒め(2人分)
 インゲン…2パック、油揚げ…1枚
 しょうが…1片、カツオ節…3g
 サラダ油…大さじ1/2、酒…小さじ2、塩…小さじ1/3

 塩…適量(インゲン茹でる用)

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2012年10月07日

#231『めんつゆで食べる、和風メンチカツ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん9月30日放送のレシピ

■和風メンチカツ(6~8個分)
 合挽き肉…400g、玉ねぎ…1/2個(100g)
 青じそ…10枚、塩…小さじ1/2
 白こしょう…適量

≪めんつゆソース≫
 めんつゆ…50cc、だし汁…100cc
 白すりごま…大さじ1、水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの
 薄力粉…適量、卵…適量
 パン粉…適量、揚げ油…適量
 キャベツの千切り…適量、レモン…適量

■マカロニサラダ(4人分)
 マカロニ…250g、ツナ…1缶
 玉ねぎ…1/4個(50g)、きゅうり…1本
 オリーブ油…大さじ1、カレー粉…大さじ1
 マヨネーズ…大さじ4、塩…適量

■刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁(2人分)
 絹ごし豆腐…1/2丁、油揚げ…1枚
 玉ねぎ…1/4個(50g)

 だし汁…600cc、みそ(白系)…適量

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2012年09月30日

#230『心平流 秋の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん9月30日放送のレシピ

■カツオだし(作りやすい分量)
 カツオ節…30g、水…1,000cc

■焼きサンマの炊き込みごはん(2人分)
 米…2合、サンマ(3枚おろし)…2尾
 梅干し…2個

※調味料とだし汁を合わせて360ccにする
 だし汁…適量、薄口しょうゆ…大さじ1
 酒…大さじ2、みりん …大さじ2

 万能ねぎ(小口切り)…適量

■揚げナスのエノキあんかけ(2人分)
 ナス…4本、エノキ茸…1/2袋(50g)
 ニラ…3本、だし汁…250cc
【A】
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/4

 揚げ油…適量、水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
 おろししょうが…適量、七味唐辛子…適量

■ごぼうと長芋のすり流し汁(2~3人分)
 ごぼう…1本(100g)、長芋…1/4本(150g)
 にんじん…1/2本(50g)、だし汁…600cc
【A】
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、塩…小さじ1/3

 万能ねぎ(小口切り)…適量

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2012年04月09日

#205『心平流「春の和定食」』

◇テレビ東京・男子ごはん4月8日放送のレシピ

■さわらのみそ焼き(2人分)
 さわら…2切れ
【a】
 味噌…大さじ3、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2

 木の芽…適宜、ほうれん草のおひたし…適宜

■桜えびとワカメの混ぜごはん(2人分)
 釜揚げ桜エビ…50g、乾燥わかめ…10g
 米…2合、だし汁…適宜
【a】
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ1/2

■サバのつみれ汁(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾(正味200g)
 しょうが汁…小さじ1/2、味噌…大さじ1/2
 だし汁…600cc
【a】
酒…大さじ2、塩…小さじ1/3
 薄口しょうゆ…大さじ1

 白髪ねぎ…適宜、針しょうが…適宜

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2012年01月15日

#193『冬の和定食~鮭のおろし煮』

◇テレビ東京・男子ごはん1月15日放送のレシピ

■鮭のおろし煮(2人分)
 生鮭…2切れ、セリ…1束
【a】
 大根おろし…5cm分、水…1カップ
 しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ1
 砂糖…大さじ1

 しょうゆ…適宜、ごま油…小さじ1

■豚肉と焼き長芋のみそ汁(2人分)
 水…3カップ、煮干し…大10尾
【a】
 長芋…5cm(約120g)、薄力粉…大さじ1~2
 しょうゆ…ほんの少々

 豚バラ薄切り肉…80g、サラダ油…大さじ1
 みそ…大さじ2.5、長ねぎ(小口切り)…適宜
 七味唐辛子…適宜、こしょう…適宜

■人参の浅漬け(2~3人分)
 にんじん…1/2本
 塩…小さじ1/2、柚子こしょう…小さじ1/2

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2011年11月20日

#185『白いご飯に合うシリーズ第4弾 餃子定食』

◇テレビ東京・男子ごはん11月20日放送のレシピ

■ニラの焼き餃子(4人分)
 豚挽き肉…150g、キャベツ…1/4個
 ニラ…1束、ザーサイ…30g
【a】
 おろしにんにく:1/2片分、オイスターソース:大さじ1弱
 味噌:小さじ2、ごま油:小さじ1
 こしょう:たっぷり

 餃子の皮…2袋
【b】
 水:2カップ、薄力粉:大さじ2

 ごま油…適宜、塩…適宜
 酢…適宜、しょうゆ…適宜
 ラー油…適宜

■もやしの豆板醤炒め(4人分)
 もやし…もやし、にんにく…2片
 桜エビ…大さじ3、ごま油…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、酒…大さじ1
 オイスターソース…小さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

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2011年01月16日

#141『冬の和定食~タラ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん1月16日放送のレシピ

■タラ丼(2人分)
 生タラ:2切れ
 長ネギ:1/2本
 【下味】
 a おろししょうがの絞り汁:1片分
   しょうゆ・みりん:各小さじ1/2
 【合わせ調味料】
 b 水:大さじ2
   しょうゆ・味噌・みりん:各小さじ2
   砂糖、ごま油:各小さじ1
 片栗粉:大さじ2、揚げ油:適宜
 温かいご飯:2人分
 白いりごま・しば漬け:各適宜

■白子の味噌汁(2人分)
 白子:150~200g
 かつお節:1つかみ、水:3カップ
 味噌:約大さじ2.5
 サラダ油:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

■小松菜と桜エビの辛子炒め(2人分)
 小松菜:1/2束、にんにく:1片
 桜エビ:大さじ3、ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   和からし:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2010年11月21日

#133『秋のサバ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん11月21日放送のレシピ

■サバの塩焼き(2人分)
 サバ:2切れ、塩:適宜
 サラダ油:適宜
 大根おろし・しょうゆ:各適宜

■ブロッコリーとエリンギのごまコチュジャン炒め(2人分)
 ブロッコリー:1/2房
 エリンギ:1/2パック
 にんにく:1片、ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   コチュジャン:小さじ1/2
   しょうゆ:少々

■れんこん団子のみそ汁(4人分)
 れんこん:1節(150g)
 a 豚挽き肉:150g
   塩:3つまみ
   こしょう:適宜
 煮干し:大8尾、水:4カップ
 みそ:大さじ3
 青ネギ(小口切り):適宜
 一味唐辛子又は七味唐辛子:各適宜

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2010年09月26日

#125『秋の和定食SP~さんまごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん9月26日放送のレシピ

■さんまごはん(4人分)
 米:2.5合、さんま:2尾
 しょうが:1片、しょうゆ:大さじ2
 酒:大さじ3
 サラダ油:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

■揚げナス(2~3人分)
 ナス:3本
 a おろししょうが:1/2片分
   しょうゆ:大さじ1弱
   みりん:小さじ1
   酒・ごま油:各小さじ1/2
 揚げ油:適宜

■キムチ味噌汁(2~3人分)
 水:2.5カップ、煮干し:大8尾
 木綿豆腐:1/2丁、油揚げ;1/2枚
 キムチ:60g、味噌:大さじ1.5
 青ネギ(3~4cm長さに切る)・白いりごま:各適宜

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2010年07月11日

#114『さっぱり和風定食』

◇テレビ東京・男子ごはん7月11日放送のレシピ

■茹で鶏のせ梅ごはん(2人分)
 鶏むね肉:2枚、しょうが(薄切り):1片分
 水:3カップ、酒・ごま油・塩:各少々

 【梅ごはん】
  温かいご飯:茶碗2杯分
  梅干し:1~2個、みょうが:1個
  しらす:大さじ3

 大葉:8枚
 白いりごま:適宜

■オクラとインゲンのごま味噌炒め(2人分)
 オクラ:7本、インゲン:1パック
 ごま油:大さじ1、塩:少々
 a おろししょうが:1/2片分
   水:大さじ2
   白ねりごま・みりん:各大さじ1
   味噌・しょうゆ:各小さじ1

■トマトと卵の和風スープ(2人分)
 鶏の茹で汁:2人分、かつお節:1つかみ
 トマト:小1/2個、オクラ:3本
 卵:1個
 薄口しょうゆ・みりん:各小さじ1
 塩:適宜
 青ネギ(小口切り)・こしょう:各適宜
 サラダ油:少々

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2010年06月13日

#110『スタミナ定食(レバカツほか)』

◇テレビ東京・男子ごはん6月13日放送のレシピ

■レバカツ(2~3人分)
 牛レバー(5~7mm厚さに切る):約200g
 牛乳:適量
 a 酒・塩・こしょう:各適量
   小麦粉:適量、溶き卵:1個分
   パン粉:適量、揚げ油;適量
   キャベツ(一口大にちぎる):適宜
 b トマトケチャップ:大さじ2
   ウスターソース:大さじ1
   粒マスタード:小さじ1

■ニラとゴーヤのからしオイスター炒め(2~3人分)
 ニラ:1束、ゴーヤ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   しょうゆ:小さじ1
   オイスターソース:小さじ1
   からし:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

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2010年03月21日

#98『ケンタロウ流 給食レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん3月21日放送のレシピ

■ハムカツ(2人分)
 ハム:12枚
 a 卵:1個分
   薄力粉:大さじ3
   水:大さじ2~3
 パン粉・揚げ油:各適宜
 好みのソース・和からし・塩:各適宜
 せん切りキャベツ:適宜

■マカロニサラダ(2~3人分)
 マカロニ:50g、きゅうり:1/2本
 にんじん:3cm、ハム:2枚
 a マヨネーズ:大さじ3
   粒マスタード:小さじ1
 塩・砂糖:各適宜

■具だくさん みそ汁(2~3人分)
 水:3.5カップ、煮干し:大6~8尾
 鶏モモ肉:120g、にんじん:3cm
 大根:3cm、油揚げ:1/2枚
 みそ:大さじ2~3
 青ネギ(小口切り)・七味唐辛子:各適宜

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2009年10月19日

#78『秋の行楽弁当』

◇テレビ東京・男子ごはん10月18日放送のレシピ

■牛おこわ(2人分)
 もち米:2合
 牛肩ロース薄切り肉:200g
 タケノコ水煮:100g
 しいたけ:3個、しょうが:1片
 うずらの卵水煮:6個
 a オイスターソース・しょうゆ:各大さじ1
   みりん:大さじ1/2
   塩:1つまみ、ごま油:少々

■鶏だんご(2人分)
 鶏ひき肉:300g
 a 卵:1個
   おろししょうが:1/2片分
   パン粉:1/2カップ
   牛乳:大さじ2、塩:小さじ1/4
   こしょう:適宜
 b おろししょうが:1/2片
   水:1/2カップ、しょうゆ:大さじ1
   オイスターソース・片栗粉:各大さじ1/2
   砂糖:小さじ1/2、ごま油:少々
   塩:適宜
 サラダ油:適宜

■たらこ卵焼き(2人分)
 卵:3個
 a 牛乳・砂糖:各大さじ1
   塩:1つまみ
 たらこ:1/2腹
 b 牛乳:大さじ1
   マヨネーズ:小さじ1
 サラダ油:適宜

■小松菜のしらす和え(2人分)
 小松菜:1束
 しらす・白いりごま:各大さじ2
 ごま油:大さじ1、塩:2つまみ
 砂糖:1つまみ

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2009年09月14日

#73『旬のサンマを使った秋の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん9月13日放送のレシピ

■サンマの炒め煮(2人分)
 サンマ(内臓を出したもの):2尾
 長ネギ:1本、おろししょうが:1片分
 サラダ油:大さじ1
 a 水:150cc
   砂糖・みりん・赤みそ:各大さじ1
   しょうゆ:大さじ1/2
 山椒粉(好みで):適宜

■豚肉と里芋のみそ汁(2~3人分)
 水:2.5カップ
 煮干し(頭とワタを取り除く):5~6本
 豚小間切れ肉:100g、里芋:2個
 油揚げ:1/2枚、ごま油:大さじ1/2
 みそ:大さじ2~3
 青ネギ(小口切り):適宜
 塩:少々

■にんじんのナムルサラダ(2~3人分)
 にんじん:1本、白すりごま:大さじ2
 ごま油:大さじ1、砂糖:1つまみ
 塩:適宜

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2009年06月28日

#62『ケンタロウオリジナル!砂肝の麦とろ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月28日放送のレシピ

■砂肝の麦とろ定食(2枚分)
【ダシ汁】(1回分)
 湯:4カップ
 かつお節:3つかみ

【麦とろ】(3~4人分)
 麦ごはん
 押し麦:100g、米:2合、水:適宜
 山芋:6~8cm(約1カップ強) ※放送では大和芋を使用
 みそ:大さじ1/2
 ダシ汁(かつお):150~200cc
 a しょうゆ:小さじ1
   みりん:小さじ1
 刻みのり・青ネギ(小口切り)・白すりごま・わさび・しょうゆ:各適宜

【柔らか砂肝焼き】(3~4人分)
 砂肝:200g、サラダ油:大さじ1
 塩・こしょう:各適宜

【豚の鰹だしスープ】(3~4人分)
 ダシ汁(かつお):3カップ、豚バラ薄切り肉:150g
 オイスターソース:大さじ1、三つ葉(刻む):適宜
 塩・こしょう:各適宜

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2009年04月26日

#53『栗原はるみ×ケンタロウ夢のコラボ!春の行楽弁当』

◇テレビ東京・男子ごはん4月26日放送のレシピ

★栗原はるみレシピ
 ■新しょうがの炊き込みごはん(4人分)
 米:2カップ、かつおのダシ汁:適量
 A 薄口しょうゆ:大さじ2、みりん:大さじ1
   酒:大さじ1
 新しょうが:大さじ4ぶん、油揚げ:2枚
 塩:少々

 ■鮭の土佐酢漬け(4人分)
 鮭:4切れ(600g)、にんじん:1/2本 
 玉ねぎ:1/2個、セロリ:1本(正味100g)
 新しょうが:1片、すだち:2個
 赤唐辛子の小口切り:2本分、薄力粉:適宜
 塩:適宜、こしょう:適宜
 (土佐酢)
 しょうゆ:大さじ3、酢:1/2カップ
 砂糖:大さじ3、ダシ汁:1カップ
 すだち汁:大さじ2、塩:少々

★ケンタロウレシピ
 ■カレー鶏(4人分)
 鶏モモ肉:2枚 サラダ油:大さじ1
 a 水:大さじ3、オイスターソース:大さじ1
   みりん:大さじ1/2、カレー粉:小さじ1
 しょうゆ:少々

 ■カブの漬物(4人分)
 カブ:小4個、しょうが:1片
 赤唐辛子:1本
 a ごま油:小さじ1
   酢:少々
 塩:適宜

 ■カブの葉のナムル(4人分)
 カブの茎:4個分、塩:少々
 a 白すりごま:大さじ1.5、ごま油:大さじ1/2
   塩、砂糖:各2~3つまみ

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2009年03月15日

#47『旬の春定食』

◇テレビ東京・男子ごはん3月15日放送のレシピ

■さわらの西京焼き (2人前)
 さわら:2切れ、長ネギ:1本
 a おろししょうが:少々、 水:大さじ2
   白みそ・酒:各大さじ1、 醤油・砂糖:各小さじ1
 サラダ油:大さじ1

■菜の花の和えもの(2人前)
 菜の花:1/2束
 めんつゆ・白すりごま:各大さじ1/2
 塩:少々

■アサリの混ぜご飯(2人前)
 アサリ(むき身):150g、しょうが:1/2片
 a 水:1/2カップ、しょうゆ:大さじ1
   みりん・砂糖:各大さじ1/2
 バター:小さじ1、温かいごはん:茶碗2杯強(約300g)
 青ネギ(小口切り):適宜

■アスパラのスープ(2人前)
 水:2.5カップ、煮干し:6尾、かつおぶし:1つかみ強
 ミニトマト:6個、アスパラ:1/2束、みりん:小さじ1
 しょうゆ:少々、塩・こしょう:各適宜

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2008年12月07日

#34『ぶりぶり定食』

◇テレビ東京・男子ごはん12月7日放送のレシピ

[材料]
■ブリ照り(2人前)
 ブリ:2切れ
 長ネギ:1本
 サラダ油:大さじ1/2~1
 a)水、みりん:各大さじ3
   しょうゆ:大さじ1.5
   砂糖:大さじ1/2

■ぶりのあら煮(4人前)
 ぶりのあら:約500g
 酒:少々
 a)水:1カップ
   砂糖、しょうゆ、酒:各大さじ1
   みりん:大さじ1/2~1
 しょうがのしぼり汁:1片分

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2008年10月07日

#25『秋の豚豚定食』

◇テレビ東京・男子ごはん10月5日放送のレシピ

[材料]
■ミルフィーユ豚カツ(4人前)
豚肩ロース薄切り肉:480~500g
溶き卵:1個分
薄力粉、パン粉、塩、こしょう、揚げ油:各適宜
a.中濃ソース:大さじ3強
  白すりごま:大さじ1
b.大根おろし:3/4カップ
  みりん、しょうゆ:各大さじ1.5
千切りキャベツ:適宜 和からし:適宜

■豚汁(4人前)
豚こま切れ肉:120g
長ネギ:1本 大根:3㎝ ニンジン:3㎝ 冷凍里芋:120g
ごま油:大さじ1 酒:大さじ1 水:3.5カップ
みそ:約大さじ3 白すりごま、七味トウガラシ:各適宜

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2008年09月14日

#22『旬の秋定食』

◇テレビ東京・男子ごはん9月14日放送のレシピ

[材料]
■サンマの塩焼き(2人前)
サンマ:2尾 サラダ油:大さじ1 塩:少々
 大根おろし、しょうゆ、すだち:各適宜

■キノコの味噌汁(4人前)
いりこ:10g 水:3カップ しめじ、まいたけ:各1/2パック
なめこ:1パック みそ:大さじ2~3 青ネギ(小口切り):適宜

■ひき肉と甘栗の炊き込みご飯(2人前)
米:2合 鶏ひき肉:150g 甘栗:200g
A(薄口しょうゆ:大さじ1、みりん:大さじ1 塩:1つまみ)
サラダ油:大さじ1/2 しょうゆ:大さじ1
おろししょうが:適宜

■インゲンの白和え(2~3人前)
インゲン:1袋 豆腐(絹):1/2丁
A(白すりごま:各大さじ1 みりん:大さじ1/2)
砂糖、薄口しょうゆ:各小さじ1、塩:適宜

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2008年06月10日

#07『カレイとししとうの煮付定食』

◇テレビ東京・6月1日放送のレシピ

[材料]
■カレイとししとうの煮付け[2人分]
カレイ(切り身):2切れ ししとう:10本  しょうが:1/2片
A(水:3/4カップ 醤油:大さじ1強 みりん:大さじ1
砂糖:大さじ1弱)

■かぶのたらこ和え
かぶ:小3個 たらこ:1/2腹
塩:1つまみ ごま油:少々

■かぶの葉のしらす和え
かぶの葉:3個分 しらす:大さじ3 白いりごま:大さじ2
みりん:小さじ1 しょうゆ:少々 塩:1つまみ

■のりと豆腐の味噌汁
いりこ:大4~5尾 水:3カップ 豆腐(絹):1/2丁
焼きのり:2枚 みそ:約大さじ2

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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