男子ごはんHOME

2024年04月29日

#828『白いごはんに合うシリーズ第15弾』

◇男子ごはん4月28日放送日のレシピ

cheesetomabo_300.jpg

●チーズトマト麻婆豆腐(2~3人分)
 絹豆腐…2丁、豚ひき肉…300g
 万能ねぎ…3本、にんにく、しょうが…各1片
a)
 トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶(400g)、水…100㏄
 オイスターソース、豆板醤…各大さじ1、赤唐辛子(小口切り)…大さじ1
 みそ、しょうゆ…各大さじ1/2、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1
b)
 片栗粉、水…各小さじ2
 
 ごま油…大さじ1、スライスチーズ(溶けるタイプ)…2枚

●大根の紹興酒漬け(2~3人分)
 大根…300g、塩…小さじ1/2
 紹興酒…100㏄
a)
 しょうが(千切り)…1片分、しょうゆ…50㏄
 砂糖…小さじ2
 
 酢…大さじ2

●ニラたまスープ(2~3人分)
 ニラ…4本、卵…2個
 水…600㏄
a)
 酒…大さじ1、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
 塩…1つまみ
b)
 片栗粉、水…各大さじ1
 
 一味唐辛子…適量

つづきを読む♪ "#828『白いごはんに合うシリーズ第15弾』" »

2024年03月18日

#822『発酵シリーズ第1弾 和定食~粕漬けチキンほか』

◇男子ごはん3月17日放送日のレシピ

hakko_watei_300.jpg

●粕漬けチキン(2人分)
 鶏もも肉…2枚、塩…小さじ1/2
 酒粕(板粕)…200g
a)
 みそ…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 砂糖…大さじ1
 
 お好みのぬか漬け(食べやすい大きさに切る)…適量

●納豆汁(2人分)
 ひきわり納豆…2パック、大根…80g
 かつおだし…500㏄、赤だし…大さじ2
 万能ねぎ(小口切り)…3本分

●塩辛とヨーグルトの和え物(作りやすい分量)
 プレーンヨーグルト…大さじ3、キャベツ…100g
 塩辛…60g、酢…小さじ1
 塩…適量

つづきを読む♪ "#822『発酵シリーズ第1弾 和定食~粕漬けチキンほか』" »

2023年12月12日

#808『ガッツリ食べられる韓国定食』

◇男子ごはん12月10日放送日のレシピ

korean_plate_300.jpg

●トッカルビ(2人分)
 牛薄切り肉…400g、玉ねぎ…小1/4個(50g)
 にんにく…1/2片
a)
 卵…1個、酒、コチュジャン…各大さじ1
 薄力粉、韓国唐辛子…各大さじ1/2、塩…小さじ1/4
 
 ニラ…2本
b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1.5
 砂糖…小さじ2
 
 ごま油…大さじ1/2、白いりごま…適量

●スンドゥブ(2人分)
 絹豆腐…1丁、ニラ…2本
 キムチ…100g、水…600㏄
 鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
a)
 酒、コチュジャン、しょうゆ…各大さじ1、豆板醤小さじ1

●ほうれん草の韓国海苔和え(2人分)
 ほうれん草…1束、韓国海苔…5枚
a)
 ごま油、しょうゆ、すし酢…各大さじ1
 
 塩…少々

つづきを読む♪ "#808『ガッツリ食べられる韓国定食』" »

2023年10月02日

#798『秋の和定食2023』

◇男子ごはん10月1日放送日のレシピ

fall_watei_300.jpg

●塩サバ ナスと穂じその炒めダレ(2人分)
 塩サバ(半身)…2枚、ごま油…少々
 
≪ナスと穂じその炒めダレ≫
 ナス…200g、穂じそ…1パック
 しょうが…大1片(25g)、サラダ油…大さじ2
a)
 しょうゆ…大さじ4、酒、みりん…各大さじ2
 砂糖…大さじ1

●さつまいものいも汁(2人分)
 さつまいも…200g、かつおだし…400㏄
 白みそ…大さじ2.5

●エリンギの焼きびたし(2人分)
 エリンギ…1パック、サラダ油…大さじ1/2
a)
 だし汁…100㏄、しょうが(薄切り)…1/2片
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
 
 すし酢…大さじ2

●根菜混ぜごはん(作りやすい分量)
 温かいごはん…2合分、にんじん、レンコン、ごぼう…各100g
 ごま油…大さじ1
a)
 だし汁…50㏄、みりん、酒、しょうゆ…各大さじ2
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#798『秋の和定食2023』" »

2023年09月25日

#797『白いごはんに合うシリーズ第14弾』

◇男子ごはん9月24日放送日のレシピ

hakmai_reba_300.jpg

●ピリ辛レバニラ炒め(2人分)
 豚レバー…200g
a)
 おろししょうが…1片分、酒、しょうゆ…各大さじ1
 
 玉ねぎ…1/4個(50g)、ニラ…1/2束
 もやし…1袋、にんにく…1/2片
 サラダ油…大さじ2
b)
 酒…大さじ2、オイスターソース、しょうゆ…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、豆板醤、赤唐辛子(小口切り)…各小さじ1
 鶏がらスープの素(半練り)、砂糖…各小さじ1
 
 片栗粉、揚げ油…各適量

●中華風冷奴(2人分)
 絹豆腐(軽く水切りしておく)…1/2丁、ザーサイ…25g
 しょうが…1片
a)
 すし酢、しょうゆ…各大さじ1/2、ごま油…小さじ1

●かきたまスープ(2人分)
 卵…2個、長ねぎ…10㎝
 水…600㏄
a)
 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ2、酒…大さじ1
 しょうゆ…小さじ1
b)
 片栗粉、水…各小さじ2

つづきを読む♪ "#797『白いごはんに合うシリーズ第14弾』" »

2023年09月18日

#796『お家で簡単!お月見ごはん』

◇男子ごはん9月17日放送日のレシピ

tukimigohan_300.jpg

●大根のすまし汁(2人分)
 鶏ももひき肉…100g、大根…60g
a)
 かつおだし…400㏄、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2
 
 塩…小さじ1/3、しょうゆ…大さじ1
 粉山椒…適量

●水菜のあっさり漬け(2人分)
 水菜…1束
a)
 すし酢…大さじ2、しょうゆ…大さじ1/2
 赤唐辛子(小口切り)…小さじ1/2
 
 塩…少々

●鶏つくねの月見丼(2人分)
 鶏ももひき肉…300g、玉ねぎ…1/4個(60g)
 薄力粉…大さじ1、卵白…1個分
 卵黄…2個分、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 しょうゆ…大さじ2.5、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1
 
 温かいごはん…2人分、万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#796『お家で簡単!お月見ごはん』" »

2023年06月20日

#783『スタミナ定食~スタミナ肉巻き丼ほか』

◇男子ごはん6月18日放送日のレシピ

stamina_tei_300.jpg

●スタミナ肉巻き丼(2人分)
 豚バラ薄切り肉…250g、にんにくの芽…1束
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…たっぷり
 片栗粉…大さじ1
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、水…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2、コチュジャン…小さじ2
 
 サラダ油…大さじ1、温かいごはん…2人分
 万能ねぎ(小口切り)、白いりごま…各適量

●たたききゅうりのにんにく和え(2人分)
 きゅうり…2本、塩…小さじ1/2
 にんにく…10g
a)
 ごま油…大さじ1、すし酢…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3
 
 糸唐辛子…適量

●冷やしとろろ汁(2人分)
 長芋…240g、とろろ昆布…適量
a)
 かつおだし…400㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#783『スタミナ定食~スタミナ肉巻き丼ほか』" »

2023年04月20日

#774『レシピ本その15 発売記念パーフェクトガイド』

◇男子ごはん4月16日放送のレシピ

[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

男子ごはんの本 その15 [ 国分 太一 ]
価格:2,090円(税込、送料無料) (2023/4/20時点)


今回は、4/20発売の『男子ごはんの本その15』の出版を記念した特別編。
その15に掲載されているレシピの中から、春夏秋冬ごとのおすすめレシピをご紹介します♪

[春レシピ]
#724『ホットプレート企画・粉もん3品

[夏レシピ]
#730『梅雨のジメジメをふっとばせ!スタミナ定食

[秋レシピ]
#746『昭和の洋食屋さんシリーズ第10弾

[冬レシピ]
#762『白いごはんに合う旨辛エビチリ定食

2023年03月09日

#768『春の和定食2023』

◇男子ごはん3月5日放送日のレシピ

haruwatei2023_300.jpg

●うるいのサッと煮汁(2人分)
 うるい…1/2パック(50g)、しめじ…1/2パック(100g)
a)
 だし汁…400㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●アスパラガスの出汁びたし(2人分)
 アスパラガス…大4本(170g) 
a)
 かつおだし…200㏄、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 塩…少々、かつお節(ソフトパック)…適量

●たけのことふきのとうの炒め煮(作りやすい分量)
 たけのこ(水煮)…1/2個(120g)、ふきのとう…1パック(100g)
a)
 しょうゆ…50㏄、酒…大さじ2
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1
 白みそ…大さじ1
 
 塩…少々

●サワラの唐揚げ(2人分)
 サワラ…3切れ(320g)
a)
 しょうがのしぼり汁…1片分、酒…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、5、砂糖…小さじ1/2
 
 片栗粉、揚げ油…各適量、大根おろし、ポン酢…各適量

つづきを読む♪ "#768『春の和定食2023』" »

2022年10月05日

#746『昭和の洋食屋さんシリーズ第10弾』

◇男子ごはん10月2日放送日のレシピ

chichensaute_300.jpg

●ジューシーチキンソテー オニオンソースがけ(2人分)
 鶏もも肉…2枚(330g/枚)、塩…小さじ2/3
 片栗粉、黒こしょう…各適量、オリーブ油…適量
 
≪オニオンソース≫
 玉ねぎ…1個
a)
 しょうゆ…大さじ4、白ワインビネガー…大さじ3
 白ワイン…大さじ2、砂糖…小さじ4
 
 バター…20g

●ハムと玉ねぎのさっぱりコールスロー(2~3人分)
 キャベツ…1/4個、塩…小さじ1/2
 玉ねぎ…1/4個、ハム…4枚
 パセリ…1枝
a)
 レモン果汁…大さじ2、サラダ油…大さじ1.5
 砂糖…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

●炒めじゃがいものコンソメスープ(2人分)
 じゃがいも…100g、ソーセージ…2本
 オリーブ油…小さじ1、水…400㏄
 コンソメ(顆粒)…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#746『昭和の洋食屋さんシリーズ第10弾』" »

2022年09月22日

#744『秋の和定食2022』

◇男子ごはん9月18日放送日のレシピ

aut_watei_300.jpg

●かつおのたたき(2人分)
 かつお(刺身用)…1柵(200g)、塩…2つまみ
 にんにく…2片、ごま油…大さじ1
a)
 ポン酢、しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 
 大葉(千切り)5枚

●ひじきしょうがごはん(4人分)
 白米…2合、ひじき(乾燥)…10g
 しょうが…20g
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2
 
 かつおだし…適量

●ナスの炒め和え(2人分)
 ナス…2本
a)
 しょうゆ、酢…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2
 
 サラダ油…大さじ1、万能ねぎ(小口切り)…4本分

●えのきのすまし汁(2人分)
 えのき…1袋、長ねぎ…1/3本
 かつおだし…400㏄
a)
 酒…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2
 
 山椒粉…適量

つづきを読む♪ "#744『秋の和定食2022』" »

2022年06月12日

#730『スタミナ定食』

◇男子ごはん6月12日放送日のレシピ

730_staminatei_300.jpg

●たっぷりチーズのルーローハン(2人分)
 豚こま切れ肉…300g、たけのこ(水煮)…100g
 しいたけ…6個、玉ねぎ…80g
 にんにく、しょうが…各1片
a)
 八角…2個、しょうゆ…大さじ4
 紹興酒…大さじ2、オイスターソース、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ2
 
 サラダ油…大さじ1、ピザ用チーズ…80g
 熱々のごはん…2人分、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量

●ピリ辛青唐辛子のにんにくスープ(2人分)
 青唐辛子…1本、にんにく…3片
 かいわれ大根…適量、サラダ油…大さじ1
 水…400㏄、鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1.5
 塩…ひとつまみ

●さっぱりオクラのごま酢和え(2人分)
 オクラ…6本、塩…少々
 すし酢…小さじ2、黒すりごま…小さじ2

つづきを読む♪ "#730『スタミナ定食』" »

2022年03月20日

#718『春の和定食 2022』

◇男子ごはん3月20日放送日のレシピ

spring_watei_320.jpg

●鶏の直火焼き春のあんかけ(2人分)
 鶏もも肉…小2枚(550g)、アスパラ菜…1/2袋
 塩…小さじ1/2、サラダ油、黒こしょう…各適量

《グリンピースたけのこあん》
 グリンピース…5さや(40g)、たけのこ(水煮)…80g
 しょうが…1片
a)
 かつおだし…200㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1


●タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん(2~3人分)
 タラの芽…6~7個(60g)、行者にんにく…1パック(50g)
 油揚げ…1枚(35g)、ごま油…大さじ1/2
 温かいごはん…2合分
a)
 しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ2
 みりん、砂糖…各大さじ1

●菜の花としいたけのごま吸い(2人分)
 菜の花…1/2束(80g)、しいたけ…1個(30g)
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 黒すりごま…大さじ1、塩…少々

つづきを読む♪ "#718『春の和定食 2022』" »

2021年12月05日

#703『冬の和定食2021』

◇男子ごはん12月5日放送日のレシピ

win_watei21_320.jpg

●春菊のおひたし(2~3人分)
 春菊…1束、乾燥ワカメ…5g
a)
 すし酢…大さじ2、白すりごま…大さじ1
 砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1

 塩…少々

●カブのすりながし汁(2人分)
 カブ…2個(120g)、かつおだし…600㏄
 みりん、酒…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ3
 塩…小さじ1/2
a)
 片栗粉、水…各小さじ2

 ゆずの皮…適量 

●カブの菜飯(作りやすい分量)
≪ふりかけ≫
 カブの葉…1束分(230g)、塩…適量
 ちりめんじゃこ…20g
a)
 酒、酢…各大さじ1/2、みりん…小さじ1
 塩…(少々)

 温かいごはん…適量

●カレイの煮付け(2人分)
 カレイ(切り身)…2切れ(250g)、しょうが…2片(30g)
a)
 水、酒…各100㏄、みりん…50㏄

 砂糖…大さじ3、しょうゆ…大さじ4

つづきを読む♪ "#703『冬の和定食2021』" »

2021年10月03日

#694『秋の和定食2021』

◇男子ごはん10月3日放送日のレシピ

aut_watei21_320.JPG

●イワシ豆腐ハンバーグ(2人分)
 イワシ(3枚におろしたもの)…6~8尾分(約330g)、絹豆腐…1/4丁
 にんじん…30g、玉ねぎ…30g
a)
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
b)
 かつおだし…150㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉、砂糖…各大さじ1/2

 ごま油…大さじ1、茹でたほうれん草適量
 わさび(すりおろす)…適量

●きのことさつまいもの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、さつまいも…150g
 しめじ…1/2パック (100g)、舞茸…1パック(100g)
 かつおだし…285cc
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●ごろごろナスの香りみそ汁(2人分)
 ナス…3本、かつおだし…500㏄
 みそ…大さじ3、青じそ…4枚
 しょうが…2片

つづきを読む♪ "#694『秋の和定食2021』" »

2021年06月06日

#676『夏の暑さをふっとばせ!スタミナ定食』

◇男子ごはん6月6日放送日のレシピ

stamina_tei320.jpg

●にんにくの芽と青唐辛子と牛タンのみそ炒め(2人分)
 牛タン…200g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、にんにくの芽…1束(130g)
 青唐辛子3本、ごま油大さじ1
a)
 にんにく、しょうが(すりおろし)…各1片分、酒…大さじ2
 みそ…大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

●大和芋のすまし汁(2人分)
 大和芋…150g、だし汁…600㏄
a)
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

●モロッコインゲンのしょうが炒め和え(2人分)
 モロッコインゲン…1袋(150g)、しょうが…2片(20g)
a)
 水…大さじ2、酒…大さじ1/2
 鶏ガラスープの素(半練り)…小さじ1/3、塩…小さじ1/4
 片栗粉…小さじ1/5

 ごま油…大さじ1、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 塩…少々

●ナスの辛子煮(2人分)
 ナス…3本(200g)
a)
 だし汁…大さじ3、しょうゆ…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ2
 練り辛子…小さじ1

 サラダ油…大さじ3、糸唐辛子、白いりごま…各適量

つづきを読む♪ "#676『夏の暑さをふっとばせ!スタミナ定食』" »

2021年03月21日

#665『春の和定食2021』

◇男子ごはん3月21日放送日のレシピ

sp_watei_320.jpg

●サワラのみそ漬け焼き(2人分)
 サワラ…2切れ、塩…少々
a)
 みそ…120g、砂糖…大さじ2
 みりん…大さじ1.5、酒、しょうゆ…各大さじ1

 しょうがの甘酢漬け…適量

●たけのことグリンピースの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、茹でたけのこ…150g
 グリンピース…1袋(さやから出して80g)
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、砂糖…小さじ1
b)
 だし汁…330㏄、酒…大さじ1.5
 塩…小さじ1/3

 水…200㏄、塩…小さじ2/3

●菜の花の梅肉和え(2人分)
 菜の花…1/2束(100g)、塩…少々
 梅干し…2個、かつおぶし(ソフトパック)…1/2袋(1g)

●えのきとしょうがのみそ汁(2人分)
 えのき…1/2袋(100g)、しょうが…1片
 大葉…5枚、かつおだし…400㏄
 みそ…大さじ1.5

つづきを読む♪ "#665『春の和定食2021』" »

2021年03月14日

#664『春の和定食5品―特別編』

◇男子ごはん3月14日放送のレシピ

今回は、春の和定食・特別編♪
"春"を感じる、旬の食材を和食で楽しむレシピで、今まで人気が高かったものを5品一気にご紹介します♪


sakuraebi_maze.jpg
#205<2012/4/8放送>『桜えびとワカメの混ぜごはん

つづきを読む♪ "#664『春の和定食5品―特別編』" »

2020年12月13日

#652『冬の和定食2020』

◇男子ごはん12月13日放送日のレシピ

651watei2020.jpg

●揚げだしタラのゆず風味煮込み(2人分)
 タラ…2切れ、塩…小さじ1/2
 片栗粉…適量、大根…3cm
 しいたけ…2個、ごま油…大さじ2
a)
 だし汁(かつお、昆布)…150cc、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、砂糖…大さじ1/2

 ゆず…1/2個

●冬瓜のさっぱりお椀(2人分)
 冬瓜…450g
a)
 だし汁(かつお、昆布)…400cc、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ2/3
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

 すし酢…大さじ1.5、三つ葉、塩…各適量

●みそダラ(2人分)
 タラ…1切れ(150g)、しょうが…1片
a)
 みそ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1
 しょうゆ…小さじ1

 ごま油…大さじ1/2、白すりごま…大さじ1
 万能ねぎ(小口切り)…適量

●おかひじきのおひたし(2人分)
 おかひじき…1パック(80g)、塩…少々
 かつお節(ソフトパック)…1/3パック、しょうゆ…小さじ1

つづきを読む♪ "#652『冬の和定食2020』" »

2020年10月04日

#642『秋の和定食2020』

◇男子ごはん10月4日放送日のレシピ

aut_watei_2020.jpg

●春菊のごま酢和え(2人分)
 春菊…1束、塩…少々
a)
 白すりごま、すし酢、めんつゆ(3倍濃縮)…各大さじ1

●豚ヒレと秋野菜のしょうが煮(2人分)
 豚ヒレ肉…250g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、片栗粉…各適量、にんじん…1/3本(80g)
 ナス…1本、しいたけ…大2個
 ごま油…大さじ1.5
a)
 かつおだし…150㏄、おろししょうが…2片分
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒…各大さじ1
 砂糖…小さじ2

●揚げカブのお吸い物(2人分)
 カブ…2~3玉(150g)、片栗粉…適量
 サラダ油、ごま油…各適量
a)
 かつおだし…500㏄、酒、薄口しょうゆ…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

 万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#642『秋の和定食2020』" »

2020年07月05日

#629『さっぱり食べられる新感覚スタミナ定食』

◇男子ごはん7月5日放送のレシピ

●焼き豚重(2人分)
 豚肩ロース肉(かたまり)…350g
a)
 しょうゆ…大さじ1、酒…大さじ1/2、砂糖…小さじ1/2

《タレ》
 おろしにんにく…1片分、しょうゆ…大さじ3
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 砂糖、コチュジャン…各小さじ2

 ごま油…大さじ1、麦ごはん…2人分
 万能ネギ(小口切り)、青のり…適量

●長芋の梅和え(2人分)
 長芋…80g、梅干し…1個

●ニラ辛(2人分)
 ニラ…1束
a)
 しょうが(みじん切り)…1片分、酢…小さじ2
 白いりごま、ごま油、豆板醤、薄口しょうゆ…各小さじ1

 塩…少々

●にんにくスープ(2人分)
 にんにく…1片、かつおだし…500㏄
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1
 砂糖…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#629『さっぱり食べられる新感覚スタミナ定食』" »

2020年03月02日

#611『旬の食材で春の和定食2020』

◇男子ごはん3月1日放送のレシピ

●サワラのフキノトウみそ(2人分)
 サワラ…2切れ(130g/切れ)、塩…小さじ1/2

≪フキノトウみそ≫
 フキノトウ…1パック(小12個、130g)、サラダ油…小さじ1
a)
 みそ…大さじ4.5、砂糖…大さじ3
 みりん…大さじ1.5、酒…大さじ1

●みょうがの甘酢漬け(2人分)
 みょうが…3本、しょうが(薄切り)…2枚
 すし酢…大さじ2

●たけのこごはん 材料(2~3人分)
 米…2合
a)
 かつおだし…310㏄、酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

 たけのこ水煮…150g、バター…10g
 みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1

●ほじそのしょうゆ漬け
 ほじそ…1パック(80g)
a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酢…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

●ハマグリのお吸い物(2人分)
 ハマグリ(砂抜き済)…4~6個、かつおだし…700㏄
 酒、みりん…各大さじ1/2、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ2/3、姫三つ葉(刻む)…適量

●ホタテとおかひじきのぬた(2人分)
 ホタテ(生食用)…100g、おかひじき…1パック(80g)
a)
 白みそ…大さじ2.5、すし酢…大さじ1.5
 砂糖…小さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1/2

 酒、塩…各適量

つづきを読む♪ "#611『旬の食材で春の和定食2020』" »

2020年01月14日

#604『男子ごはんアワード2019&裏トーク大賞』

◇男子ごはん1月12日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画。
2019年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#587『鉄鍋シリーズ第4弾 和風きのこハンバーグ』(2019/9/8放送)

第2位:#586『アレンジそうめん 第4弾』(2019/9/1放送)

第1位:#574『梅雨をふっとばせ!スタミナ定食』(2019/6/9放送)

つづきを読む♪ "#604『男子ごはんアワード2019&裏トーク大賞』" »

2019年12月17日

#601『冬の和定食2019 カキフライ定食』

◇男子ごはん12月15日放送のレシピ

●塩焼きブリの混ぜごはん(2人分)
 ブリ…2切れ、ごぼう…1/4本(50g)
 にんじん…1/4本(50g)
a)
 酒、薄口しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/2

 かつおだし…適量、米…2合
 万能ねぎ(小口切り)…適量、塩…小さじ1/3

●ほうれん草と油揚げのみそ汁(2人分)
 かつおだし…600㏄、ほうれん草…1/2束
 油揚げ…1/2枚、みそ…大さじ2~4
 塩…少々

●長芋とインゲンの梅煮(2人分)
 長芋…200g、インゲン…6本
 梅干し…2個、塩…少々
a)
 みりん、酒…各大さじ1、しょうゆ…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、塩…小さじ1/3
 かつおだし…200㏄

●カキフライ(2人分)
 カキ(加熱用)…250g、生パン粉、薄力粉、揚げ油…各適量
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 溶き卵…1個分、片栗粉…適量
 キャベツ(千切り)、中濃ソース、レモン(くし形に切ったもの)…各適量

《和風タルタルソース》
 玉ねぎ…1/4個、大葉…10枚
 ゆで卵…2個
a)
 マヨネーズ…大さじ3.5、からし…小さじ1/2
 酢…大さじ1、塩…小さじ1/3

つづきを読む♪ "#601『冬の和定食2019 カキフライ定食』" »

2019年06月11日

#574『スタミナ定食 2019』

◇男子ごはん6月9日放送のレシピ

●牛カルビ丼のオレンジソースがけ(2人分)
 牛カルビ肉(焼肉用)…300g、もやし…1袋
 温かいごはん…2人分、塩、黒こしょう…各適量

《たれ》
 にんにく、しょうが…各1片(各10g)、玉ねぎ…40g
 ごま油…大さじ1/2
a)
 しょうゆ…大さじ2、オレンジの搾り汁…大さじ2
 酒、みりん…各大さじ1、白いりごま…大さじ1/2
 砂糖…小さじ2、みそ…小さじ1
 豆板醤…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各小さじ1/2

●砂肝のとろろポン酢(2人分)
 砂肝…100g、酒…適量
 ごま油、しょうゆ…各小さじ1/2、長いも…200g
 ポン酢…適量、万能ねぎ(小口切り)…適量

●オクラとしょうがのスープ(2人分)
 オクラ…6本、しょうが…1片
 水…600㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1/2
 薄口しょうゆ…大さじ1、みりん、酒…各大さじ1/2
 長ねぎ(みじん切り)…適量、塩…少々

つづきを読む♪ "#574『スタミナ定食 2019』" »

2019年04月01日

#564『春の和定食2019』

◇男子ごはん3月31日放送のレシピ

●タコ飯(2人分)
 米…2合、茹でタコ…160g
a)
 薄口しょうゆ、酒…各大さじ1、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 かつおだし…適量、青じそ…適量

●新じゃがのしょうゆバターがらめ(2人分)
 新じゃが…600g、バター…10g
a)
 水…600㏄、砂糖…大さじ1
 塩…小さじ2

b)
 しょうゆ…大さじ2、みりん…大さじ1

●菜の花と油揚げのみそ汁(2人分)
 菜の花…1/2束、油揚げ…1枚
 かつおだし…500㏄、みそ…大さじ1.5
 塩…少々

●鶏肉の梅肉みぞれ煮(2人分)
 鶏もも肉…600g、菜の花…1/2束(100g)
 大根…300g
a)
 梅干し…3個(種を取り除いて30g)、酒…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

b)
 かつおだし…1カップ、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…大さじ1、酒…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 ごま油…大さじ1、塩…少々

つづきを読む♪ "#564『春の和定食2019』" »

2019年01月07日

#552『男子ごはんアワード2018&ハムチーズエッグトースト』

◇男子ごはん1月6日放送のレシピ

今週の男子ごはんは、昨年(2018年)にお送りしたレシピの中から、反響の大きかったレシピTOP3を紹介する特別編♪

第3位:#526『暑さをぶっとばせ スタミナ定食

第2位:#504『大人のメンチカツカレー

第1位:#529『夏のアレンジ麺

つづきを読む♪ "#552『男子ごはんアワード2018&ハムチーズエッグトースト』" »

2018年12月02日

#547『冬の和定食!豚ロースの白みそ焼き&けんちん汁』

◇男子ごはん12月2日放送のレシピ

■青菜のおひたし
 小松菜…1束(200g)、かつお節(ソフトパック)…少々
 塩…少々

■豚ロースの白みそ焼き
 豚リブロース…2枚(300g)、塩…小さじ1/3
a)
 しょうが(おろしたもの)…1片分、白みそ…25g
 みりん、酒、水…各大さじ1、しょうゆ…小さじ1

 サラダ油…大さじ1、バター…10g
 一味唐辛子…少々

■レンコンとにんじんのきんぴらごはん
 ごはん…2合分、レンコン…100g
 にんじん…1/3本(50g)
a)
 めんつゆ…大さじ1、酒…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2

 ごま油…小さじ1、白いりごま…小さじ1
 酢、水…各適量

■具だくさんのけんちん汁
 レンコン…70g、ごぼう…40g
 にんじん…30g、大根…80g
 こんにゃく(黒)…80g、油揚げ…1枚(35g)
 かつおだし…500㏄、薄口しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1、塩…適量
 酢、水…各適量、万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#547『冬の和定食!豚ロースの白みそ焼き&けんちん汁』" »

2018年09月17日

#536『旬のサバを使った秋の和定食』

◇男子ごはん9月16日放送のレシピ

■塩サバのごましょうゆがらめ(2人分)
 塩サバ(3枚おろし)…1尾分、まいたけ…大1パック(180g)
 ナス1本(100g)、大葉6枚
a)
 白すりごま…大さじ1、しょうゆ…大さじ2
 すし酢…大さじ1.5、みりん…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 片栗粉、サラダ油…各適量

■オクラのからしみそ和え(2人分)
 オクラ…1袋(8本)
a)
 白みそ…大さじ1.5、和からし…小さじ1/2
 しょうゆ、すし酢…各小さじ1、砂糖…大さじ1/2

 かつお節(ソフトパック)…適量、塩…少々

■炒めしょうがの白みそ汁(2人分)
 かつお出汁…600㏄、白みそ…大さじ4
 薄口しょうゆ…大さじ1、しょうが…2片
 絹豆腐…1/2丁、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ごま油…小さじ1

つづきを読む♪ "#536『旬のサバを使った秋の和定食』" »

2018年04月12日

#513『貝を使った春の和定食2018』

◇男子ごはん4月8日放送のレシピ

■新たけのこの炊き込みごはん(2~3人分)
 新たけのこ(茹でたもの)…150g、米のとぎ汁…適量
 米…2合
a)
 かつおだし…310㏄、酒、みりん…各大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ2、塩…小さじ1/2

 木の芽…適量

■アサリのお吸い物(2~3人分)
 アサリ(砂抜き済)…270g、酒…大さじ1
 昆布…6㎝、水…600㏄
a)
 薄口しょうゆ…小さじ2、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 三つ葉…適量

■焼き豆腐のアサリあんかけ(2~3人分)
 絹豆腐…2丁、アサリ(砂抜き済)…200g
 椎茸…2個、片栗粉…適量
a)
 かつおだし…150㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉…小さじ2
 砂糖…小さじ1

 ごま油…大さじ1、サラダ油…適量
 しょうが(おろしたもの)…適量

つづきを読む♪ "#513『貝を使った春の和定食2018』" »

2017年12月03日

#496『鶏肉を使った、冬の和定食』

◇男子ごはん11月3日放送のレシピ

■鶏肉の炊き込みご飯(2~3人分)
 米…2合、鶏もも肉…100g
 にんじん…1/4本(50g)、ごぼう…15㎝(40g)
 油揚げ…1枚
a)
 かつおだし…315㏄、酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■さつまいもの麦みそ汁(2~3人分)
 さつまいも…小1本(150g)、にんじん…1/4本(50g)
 油揚げ…1枚、九条ねぎ(小口切り)…適量
 かつおだし…600㏄
a)
 麦みそ…大さじ2.5、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

■鶏肉のごま酢煮(2~3人分)
 鶏もも肉…400g、大根…4㎝(150g)
 しょうが…1片、ゆで卵…2個
 白すりごま…大さじ2、塩…適量
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん…大さじ1.5、砂糖…大さじ2/3
 酒、酢…各大さじ1、塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1

■しらたきの甘辛煮 辛味大根のせ
 しらたき(結んであるもの)…12個(約360g)
a)
 しょうゆ…大さじ3、みりん、酒…各大さじ2
 砂糖…大さじ1.5

 白いりごま…大さじ1/2、辛味大根…小1/2本
 砂糖…適量

つづきを読む♪ "#496『鶏肉を使った、冬の和定食』" »

2017年10月15日

#489『秋の和定食2017』

◇男子ごはん10月15日放送のレシピ

■カキの炊き込みごはん(2-3人分)
 カキ…300g、米(洗って水気をきったもの)…2合
 しょうが…大1片
a)
 かつおだし…400㏄、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 酒…大さじ1、砂糖…小さじ1

 万能ねぎ(小口切り)、塩…各適量

■鮭のみそバター焼き(2人分)
 生鮭…2切れ、ししとう…8本
 まいたけ…1パック、しょうが…1片
 塩小さじ…1/2
a)
 赤唐辛子…1本、にんにく(おろしたもの)…1/2片
 酒、みりん…各大さじ1、みそ、しょうゆ…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 バター…10g

■根菜の卵とじ汁(2人分)
 長芋…50g、れんこん…50g
 にんじん…50g、かつおだし…600㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 塩…小さじ1/3

 卵…1個

つづきを読む♪ "#489『秋の和定食2017』" »

2017年06月13日

#471『スタミナ定食~にんにくの芽の豚肉ロール巻ほか』

◇男子ごはん6月11日放送のレシピ

■にんにくの芽の豚肉ロール巻き(2~3人分)
 豚肉(しょうが焼き用)…8枚(約240g)、にんにくの芽…10本
a)
 にんにく(みじん切り)…1/2片、しょうゆ…大さじ1.5
 酒、みりん、白いりごま…各大さじ1、韓国唐辛子(粉末)…大さじ1/2
 砂糖…小さじ1

 ホワイトセロリ…適量、ごま油、塩、柚子胡椒…各適量

■キャベツのピリ辛浅漬け(2人分)
 キャベツ…450g、塩…小さじ1.5
a)
 にんにく(すりおろす)2片、すし酢…大さじ1.5
 ごま油…大さじ1、韓国唐辛子(粉末)…大さじ1/2

■トマトと舞茸のにんにくスープ(2人分)
 舞茸…1パック(100g)、トマト…小1個
 ニラ…2本、にんにく(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…小さじ2

 ごま油…大さじ1、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#471『スタミナ定食~にんにくの芽の豚肉ロール巻ほか』" »

2017年04月23日

#464『昭和の洋食屋さんメニュー~ミックスフライ定食』

◇男子ごはん4月23日放送のレシピ

■ミックスフライ定食(2~3人分)
《コロッケ》
 じゃがいも…大3個(約800g)、玉ねぎ…1/2個
 合いびき肉…100g、サラダ油…大さじ1/2
 バター…10g、塩、黒こしょう…各適量

《エビ、ホタテ》
 エビ…大4尾、ホタテ(貝柱)…4個
 塩、黒こしょう…各適量、薄力粉、生パン粉、揚げ油…各適量
 溶き卵…2個

《付合せ》
 キャベツの千切り、トマト(くし形)、レモン(くし形)、パセリ、中濃ソース…各適量

《タルタルソースの材料》
 ゆで卵…2個、ピクルス…小1本(約30g)
 玉ねぎ…小1/4個(約50g)、マヨネーズ…大さじ4
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量

■コンソメスープ(2人分)
 ハム…40g、セロリ…50g
 にんじん…3㎝(約30g)、玉ねぎ…30g
 オリーブ油…大さじ1、ローリエ…1枚
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 パセリ(みじん切り)…適量
a)
 水…400㏄、コンソメ(顆粒)…1袋(5g)

つづきを読む♪ "#464『昭和の洋食屋さんメニュー~ミックスフライ定食』" »

2017年04月09日

#462『春の和定食2017』

◇男子ごはん4月9日放送のレシピ

■アサリの炊き込みごはん(2~4人分)
 アサリ(砂抜き済)…350g、ごぼう…8㎝(40g)
 にんじん…3㎝(30g)、米…2合
 かつおだし…適量、かいわれ大根(根元を切る)…適量
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

■ニラと玉子のお吸い物(2人分)
 ニラ…1/2束、卵…1個
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/3

■真アジのねぎ味噌詰め(2人分)
 真アジ…2尾、塩…小さじ2/3
 ししとう、新しょうが(甘酢漬け)…各適量

《ねぎ味噌だれ》
 長ねぎ…10㎝(60g)、にんにく…1/2片
 味噌…大さじ1.5、みりん、酒…各大さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2

つづきを読む♪ "#462『春の和定食2017』" »

2017年01月29日

#452『冬の和定食2017~ピリ辛ブリ大根ほか』

◇男子ごはん1月29日放送のレシピ

kara_buridaikon.jpg

■ピリ辛ブリ大根(2人分)
 ブリ…4切れ、大根…1/2本(約550g)
 塩…1つまみ、梅干し…2個
 春菊…適量
a)
 おろししょうが…大1片分、みそ…大さじ3
 みりん、砂糖…各大さじ2、しょうゆ…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、コチュジャン…小さじ1
b)
 水…400㏄、酒…100㏄

■れんこんの津軽揚げ風(2人分)
 れんこん…1節(約120g)
a)
 しょうゆ…50㏄、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1.5、りんご酢、白すりごま…各大さじ1
 はちみつ…小さじ1、天ぷら粉、水…各大さじ3
 揚げ油…適量

■豆苗としいたけのスープ(2人分)
 豆苗…1パック、しいたけ…2~3個
 長ねぎ…10㎝、しょうが(みじん切り)…1片
a)
 水…600㏄、鶏がらスープの素(顆粒)…大さじ1/2
 酒…大さじ1、ごま油…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#452『冬の和定食2017~ピリ辛ブリ大根ほか』" »

2016年09月27日

#435『秋の和定食』

◇男子ごはん9月25日放送のレシピ

■戻りガツオの漬け焼き(2人分)
 カツオ(刺身用)…250g
(a)
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1.5
 しょうゆ…大さじ3

 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ1.5
 赤パプリカ(細切り)、かいわれ大根、大根おろし…各適量

《キノコソース》
 しいたけ…2個(40g)、しめじ…1/3パック(70g)
 しょうが(みじん切り)…1片分、水…1/4カップ
 片栗粉…小さじ1/2、ごま油…小さじ1

■キノコとタコの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、茹でタコ…200g
 しめじ…1/2パック、しいたけ…2個
 絹さや(塩で茹でして斜め千切りにしたもの)…6~8本、かつおだし…適量
(a)
 みりん…大さじ2、薄口しょうゆ、酒…各大さじ1
 塩…小さじ1/2

■なめこと豆腐の赤だし(2人分)
 なめこ…1袋、豆腐…1/2丁
 三つ葉(刻んだもの)…適量、かつおだし…600㏄
 赤みそ…大さじ2.5、山椒粉…適量

つづきを読む♪ "#435『秋の和定食』" »

2016年08月29日

#431『夏のスタミナ料理ベスト3』

◇男子ごはん8月28日放送のレシピ

今回の男子ごはんは、視聴者の反響などをもとにランキングした、もう一度見たい! 夏に食べたいスタミナ料理BEST3を紹介する特別編♪

第3位:#222『塩ダレスタミナ豚丼

第2位:#370『スタミナ中華定食

第1位:#275『豚とアサリのWスープチゲ&ガーリックチャーハン

あれ、この時期に総集編は珍しいですね~、初めてのパターンでは?
総集編といえば、年明けのレギュラー一発目と、レシピ本発売直前に別枠でやる、ってのが毎年恒例なんですけどね~。
なんだろう? 太一くんがリオ五輪に行ってた、というわけでもないですよね。。。たしか朝の帯番組やってるから(派遣されてないはず)。
なら、心平ちゃん側のスケジュールですかねぇ? けっこうしっかり夏休み取ってそう(笑)

2016年06月12日

#420『スタミナ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月12日放送のレシピ

■麦とろごはん(2人分)
 長芋…250g、だし汁(カツオ)…大さじ3
 薄口しょうゆ…大さじ1、青のり…適量

≪麦ごはん≫(作りやすい分量)
 米・水…2合分、大麦…50g
 水(大麦分)…100cc

■豚バラ肉とニラのみそ煮込み(2人分)
 豚バラ薄切り肉…400g、ニラ…1束
 にんにく…2片
(a)
 赤唐辛子(小口切り)…1本、赤みそ…大さじ3
 みりん…大さじ2、しょうゆ…小さじ1
 だし汁(カツオ)…160cc

 卵…2個、七味唐辛子…適量

■もやしとキムチの和え物(2人分)
 もやし…1袋、キムチ…60g
 ごま油…小さじ1、塩…小さじ1/3
 酒…少々

つづきを読む♪ "#420『スタミナ定食』" »

2016年04月04日

#410『春の和定食2016』

◇テレビ東京・男子ごはん4月3日放送のレシピ

■とり天(2人分)
 鶏もも肉…300g、タラの芽…6個
 茹でたけのこ…150g
(a)
 しょうゆ…大さじ2、みりん、酒、酢…各大さじ1
 しょうが…1片分

 天ぷら粉…50g、水…大さじ6
 大根おろし…8㎝分、揚げ油、塩…各適量
(b)
 めんつゆ…大さじ2、すし酢…大さじ1

■菜の花の辛子みそ和え(2人分)
 菜の花…1束
(a)
 和辛子…小さじ1/2、白みそ…大さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、酢、みりん…各大さじ1

 塩…少々

■あおさとあさりのお吸い物(2人分)
 あさり(砂抜き済)…150g、あおさ…3g
 長ねぎ(みじん切り)…適量、塩…小さじ1/3
 酒、薄口しょうゆ…各大さじ1、だし汁(カツオ)…600㏄

つづきを読む♪ "#410『春の和定食2016』" »

2016年02月29日

#405『冬の和定食2016』

◇テレビ東京・男子ごはん2月28日放送のレシピ

■白菜の浅漬け(2人分)
 白菜…大2枚、しょうが…1片
 塩…小さじ1/2、酢、しょうゆ…各大さじ1

■鶏団子の白みそ汁(2人分)
 カブ…2個、鶏ひき肉…100g
 白みそ…大さじ3、おろししょうが…1/2片分
 薄口しょうゆ…大さじ1/2 
(a)
 薄力粉…小さじ1、塩…小さじ1/4
 白こしょう…適量

 だし汁…600㏄

■牛肉とレンコンの甘辛煮(2人分)
 牛薄切り肉(すき焼き用)…300g、しめじ…1パック
 レンコン…100g、春菊…適量
 しょうが(みじん切り)…1片
(a) 
 しょうゆ…大さじ3、みりん…大さじ2
 砂糖…大さじ1

 白いりごま、粉山椒…各適量、サラダ油…適量

つづきを読む♪ "#405『冬の和定食2016』" »

2015年11月22日

#392『旬のサバを使った絶品3品』

◇テレビ東京・男子ごはん11月22日放送のレシピ

■サバのすりながし汁(2人分)
 サバ…半身、だし汁(かつお)…600cc
 れんこん…100g、にんじん…50g
 おろししょうが…適量
(a)
 酒、みりん…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/2

 三つ葉…適量

■塩サバと野沢菜のせごはん(2人分)
 塩サバ…半身、野沢菜…適量
 温かいごはん…適量

■黒酢だれの揚げサバ(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾分、長ねぎ…1本
 れんこん…40g
(a)
 黒酢…70㏄、オイスターソース…小さじ1
 しょうゆ…大さじ1/2、砂糖…大さじ1

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉…適量、揚げ油…適量

つづきを読む♪ "#392『旬のサバを使った絶品3品』" »

2015年06月21日

#370『スタミナ中華定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月21日放送のレシピ

■スタミナにんにく餃子(2人分)
 豚ひき肉…200g、青唐辛子…10本(37g)
 玉ねぎ…小1/2個(100g)、にんにく…3片
(a)
 片栗粉…小さじ1、塩…小さじ1/2
 砂糖…小さじ1/2、ウスターソース…大さじ2

 餃子の皮…1袋(約20枚)、サラダ油…大さじ1
 ごま油、片栗粉…各適量、水…1/2カップ

<つけダレ>
 万能ネギ(小口切り)…適量、ウスターソース…適量

■にんにくの芽と豚バラのオイスターソース炒め(2人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、にんにくの芽…1束
 ピーマン…2個
(a)
 片栗粉…小さじ1/2、塩…小さじ1/3
 しょうゆ…大さじ1/2、酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1

 ごま油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量

つづきを読む♪ "#370『スタミナ中華定食』" »

2015年03月29日

#358『春の和定食 2015』

◇テレビ東京・男子ごはん3月29日放送のレシピ

■ごまみそダレの揚げサバ(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾分、片栗粉…適量
 塩…小さじ1/2、揚げ油…適量

 青じそ…5枚、長ねぎ…1/2本

≪ごまみそダレ≫
 白練りごま…大さじ3、みそ、しょうゆ…各小さじ2
 砂糖…大さじ1/2、水…大さじ1.5

■菜の花とアサリのおひたし(2人分)
 菜の花…6本、アサリ(砂抜き済)…8個
 ダシ汁…200cc、酒…大さじ2
 薄口しょうゆ…小さじ1、塩…適量

■五目汁(2人分)
 たけのこ(水煮)…60g、春ごぼう…1/4本(50g)
 さつまいも…50g、にんじん…50g
 干ししいたけ…3個、干ししいたけの戻し汁…大さじ1
 ダシ汁…500cc
(a)
 しょうゆ、みりん…各大さじ1、塩…小さじ1/3
 酒…大さじ1/2

つづきを読む♪ "#358『春の和定食 2015』" »

2014年12月07日

#343『心平ちゃんおふくろの味「冬の和定食」』

◇テレビ東京・男子ごはん12月7日放送のレシピ

■ギンダラの香り煮(2人分)
 ギンダラ…4切れ
(a)
 しょうゆ…70cc、酒、みりん…各50cc
 豆板醤…小さじ1、砂糖…大さじ2
 八丁みそ…小さじ1

 しょうが、にんにく…各1片、長ねぎ…1/2本
 三つ葉…適量

tonjil_mori300.jpg

■絶品豚汁(4人分)
 豚バラ薄切り肉…100g、大根…4㎝(150g)
 ごぼう…15㎝(50g)、にんじん…3㎝(40g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、青ねぎ(小口切り)…適量
 八丁みそ…大さじ3、水…700cc
 みりん…大さじ1、塩…少々
 ごま油…大さじ1、七味唐辛子…適量

■レンコンとすき昆布の煮物(4人分)
 すき昆布(乾燥)…16g、レンコン…250g
 青じそ…5枚
(a)
 みりん…70cc、しょうゆ…1/2カップ
 砂糖…大さじ1、酒…大さじ2

 サラダ油…大さじ2

つづきを読む♪ "#343『心平ちゃんおふくろの味「冬の和定食」』" »

2014年09月28日

#333『心平流秋の和定食2014』

◇テレビ東京・男子ごはん9月28日放送のレシピ

■サンマの揚げ焼き(2人分)
 サンマ…2尾、ししとう…4本
 長ネギ…5cm、塩…適量
 片栗粉…適量、サラダ油…大さじ2

≪山椒ソース≫
 花山椒…小さじ1/2、しょうゆ…大さじ3
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1

■秋鮭とキノコの炊き込みごはん(2人分)
 生鮭…1切れ(100g)、しめじ…1/2パック
 マイタケ…1パック、米…2合
(a)
 みりん…大さじ2、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 だし汁…約320cc、海苔…適量

■超カンタン焼きナス(2人分)
 ナス…2本、長ネギ…5cm
 ポン酢…小さじ2、ごま油…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#333『心平流秋の和定食2014』" »

2014年04月13日

#310『春の和定食~鶏ももの白みそ焼き他』

◇テレビ東京・男子ごはん4月13日放送のレシピ

■鶏ももの白みそ焼き(2人分)
 鶏もも肉…1枚(約280g)
(a)
 白みそ…大さじ1.5、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ1

 塩…小さじ1/4、サラダ油…大さじ1/2

■おにぎり2種(2人分)
≪豚肉とたけのこの混ぜご飯おにぎり≫
 豚こま切れ肉…100g、ゆでたけのこ…100g
 しょうが…1片、ごま油…小さじ1
 みりん、しょうゆ…各大さじ2、砂糖…小さじ1/2
 温かいご飯…320g、木の芽…適量

≪焼きおにぎり≫
(a)
 かつお節(粉の部分)…大さじ1、しょうゆ…大さじ1.5
 みりん…小さじ1/2

 温かいご飯…320g

■うるいのごま和え(2人分)
 うるい…1パック(100g)、塩…少々
(a)
 白すりごま…大さじ2、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ1
 砂糖…小さじ1

つづきを読む♪ "#310『春の和定食~鶏ももの白みそ焼き他』" »

2014年01月28日

#299『冬のごちそう和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん1月26日放送のレシピ

■ブリの照り焼き(4人分)
 ブリ…4切れ、塩…少々
 ナス…2本、サラダ油…大さじ2.5
 大根おろし…適量
(a)
 しょうゆ…50cc、酒、みりん…各30cc
 砂糖…大さじ1

■ほうれん草とエノキのだしびたし(4人分)
 ほうれん草…1把、エノキ…1/2袋
(a)
 だし汁…1カップ、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1、塩…小さじ1/3

■いたけの肉詰めみそ汁(2~3人分)
 しいたけ…小6個、片栗粉…適量
 だし汁…500cc、みりん…大さじ1
 白みそ…大さじ1.5、青ねぎ…適量
(a)
 鶏挽き肉…100g、塩…小さじ1/4
 薄力粉…小さじ1/2

■長芋のとろろ(2人分)
 長芋…200g、長ねぎ(みじん切り)…小さじ1
 だし汁…50cc、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/4、青のり…適宜

つづきを読む♪ "#299『冬のごちそう和定食』" »

2013年09月22日

#281『秋の和定食~カレイのおろし煮』

◇テレビ東京・男子ごはん9月22日放送のレシピ

■カレイのおろし煮(2人分)
 カレイ(切り身)…2切れ(200g/切れ)、大根…150g
(a)
 水…1カップ、めんつゆ…1/2カップ
 青ねぎ(小口切り)…適量、おろししょうが…1片
 片栗粉…適量、塩…小さじ1/2
 揚げ油…適量

■きのこの炊き込みごはん(2人分)
 しいたけ…小8個、しめじ…1袋
 まいたけ…1袋、米…2合
 しょうが(みじん切り)…1片、ごま油…大さじ1
(a)
 だし汁…315cc、薄口しょうゆ…大さじ1
 みりん…大さじ1、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/3

■根菜の炒めみそ汁(2人分)
 ごぼう…50g、にんじん…50g
 長ねぎ…30g、だし汁…500cc
 サラダ油…小さじ1、白みそ…大さじ4

つづきを読む♪ "#281『秋の和定食~カレイのおろし煮』" »

2013年04月28日

#260『心平流春の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん4月28日放送のレシピ

■ごまカツオ(2人分)
◇ごまカツオ
 カツオ…300g
【A】
 みりん…大さじ2、しょうゆ…大さじ2
 白ねりごま…大さじ1

◇ダシ
 ダシ汁…300cc、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2

◇薬味・ごはん
 万能ネギ(小口切り)…適量、刻みのり…適量
 白すりごま…適量、わさび…適量

 温かいご飯…2人分

■さやえんどうと鶏肉の味噌炒め(2人分)
 鶏モモ肉…250g、さやえんどう…1袋
 にんにく(みじん切り)…1片、赤唐辛子(小口切り)…1本分
 サラダ油…大さじ1/2
【A】
 酒、みそ、みりん…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 しょうゆ…小さじ2

 塩、黒こしょう…各適量

■三つ葉と青ネギのサラダ(2人分)
 三つ葉…1袋、万能ネギ…4本
 ごま油…大さじ1/2、酢…小さじ1/2
 塩…小さじ1/5、こしょう…適量

つづきを読む♪ "#260『心平流春の和定食』" »

2013年03月25日

#255『ご飯がすすむ! 中華定食』

◇テレビ東京・男子ごはん3月24日放送のレシピ

■黒酢肉団子(2人分)
 豚挽き肉…500g、薄力粉…大さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 片栗粉、揚げ油…各適量
【A】
 黒酢…1/2カップ、砂糖…大さじ2
 オイスターソース…大さじ2

■にんにくの芽とパプリカの炒め物(2人分)
 にんにくの芽…1束、赤パプリカ…1/2個
 にんにく(みじん切り)…1片、しょうが(みじん切り)…1片
 サラダ油…大さじ1、酒…大さじ1
 ナンプラー…大さじ1/2、黒こしょう…適量

■三つ葉としいたけのとろみスープ(2人分)
 三つ葉…1把、しいたけ…3個
 にんにく(みじん切り)…1/2片、しょうが(みじん切り)…1/2片
【A】
 水…500cc、中華スープ…小さじ2
【B】
 片栗粉…小さじ1、水…小さじ1

 ごま油…小さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 オイスターソース…適量

つづきを読む♪ "#255『ご飯がすすむ! 中華定食』" »

2013年01月27日

#247『心平流!しょうが尽くし 冬の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん1月27日放送のレシピ

■鯛のアラのしょうが煮(3~4人分)
 鯛のアラ…500~600g、しょうが…2片
【A】
 みりん…100cc、酒…100cc
 しょうゆ…150cc、砂糖…大さじ4

■根菜のおろししょうが味噌汁(2~3人分)
 れんこん…100g、ごぼう…15cm(50g)
 じゃがいも…小1個(130g)、にんじん…5cm(80g)
 しょうが…1片、カツオダシ…600cc
 白味噌…大さじ4、しょうゆ…小さじ1

■インゲンと油揚げのしょうが炒め(2人分)
 インゲン…2パック、油揚げ…1枚
 しょうが…1片、カツオ節…3g
 サラダ油…大さじ1/2、酒…小さじ2、塩…小さじ1/3

 塩…適量(インゲン茹でる用)

つづきを読む♪ "#247『心平流!しょうが尽くし 冬の和定食』" »

2012年10月07日

#231『めんつゆで食べる、和風メンチカツ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん9月30日放送のレシピ

■和風メンチカツ(6~8個分)
 合挽き肉…400g、玉ねぎ…1/2個(100g)
 青じそ…10枚、塩…小さじ1/2
 白こしょう…適量

≪めんつゆソース≫
 めんつゆ…50cc、だし汁…100cc
 白すりごま…大さじ1、水溶き片栗粉…片栗粉小さじ1を同量の水で溶いたもの
 薄力粉…適量、卵…適量
 パン粉…適量、揚げ油…適量
 キャベツの千切り…適量、レモン…適量

■マカロニサラダ(4人分)
 マカロニ…250g、ツナ…1缶
 玉ねぎ…1/4個(50g)、きゅうり…1本
 オリーブ油…大さじ1、カレー粉…大さじ1
 マヨネーズ…大さじ4、塩…適量

■刻み玉ねぎと油揚げのみそ汁(2人分)
 絹ごし豆腐…1/2丁、油揚げ…1枚
 玉ねぎ…1/4個(50g)

 だし汁…600cc、みそ(白系)…適量

つづきを読む♪ "#231『めんつゆで食べる、和風メンチカツ定食』" »

2012年09月30日

#230『心平流 秋の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん9月30日放送のレシピ

■カツオだし(作りやすい分量)
 カツオ節…30g、水…1,000cc

■焼きサンマの炊き込みごはん(2人分)
 米…2合、サンマ(3枚おろし)…2尾
 梅干し…2個

※調味料とだし汁を合わせて360ccにする
 だし汁…適量、薄口しょうゆ…大さじ1
 酒…大さじ2、みりん …大さじ2

 万能ねぎ(小口切り)…適量

■揚げナスのエノキあんかけ(2人分)
 ナス…4本、エノキ茸…1/2袋(50g)
 ニラ…3本、だし汁…250cc
【A】
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ1
 塩…小さじ1/4

 揚げ油…適量、水溶き片栗粉…片栗粉小さじ2を同量の水で溶いたもの
 おろししょうが…適量、七味唐辛子…適量

■ごぼうと長芋のすり流し汁(2~3人分)
 ごぼう…1本(100g)、長芋…1/4本(150g)
 にんじん…1/2本(50g)、だし汁…600cc
【A】
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1
 しょうゆ…大さじ2、塩…小さじ1/3

 万能ねぎ(小口切り)…適量

つづきを読む♪ "#230『心平流 秋の和定食』" »

2012年04月09日

#205『心平流「春の和定食」』

◇テレビ東京・男子ごはん4月8日放送のレシピ

■さわらのみそ焼き(2人分)
 さわら…2切れ
【a】
 味噌…大さじ3、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2

 木の芽…適宜、ほうれん草のおひたし…適宜

■桜えびとワカメの混ぜごはん(2人分)
 釜揚げ桜エビ…50g、乾燥わかめ…10g
 米…2合、だし汁…適宜
【a】
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ1/2

■サバのつみれ汁(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾(正味200g)
 しょうが汁…小さじ1/2、味噌…大さじ1/2
 だし汁…600cc
【a】
酒…大さじ2、塩…小さじ1/3
 薄口しょうゆ…大さじ1

 白髪ねぎ…適宜、針しょうが…適宜

つづきを読む♪ "#205『心平流「春の和定食」』" »

2012年01月15日

#193『冬の和定食~鮭のおろし煮』

◇テレビ東京・男子ごはん1月15日放送のレシピ

■鮭のおろし煮(2人分)
 生鮭…2切れ、セリ…1束
【a】
 大根おろし…5cm分、水…1カップ
 しょうゆ…大さじ2、酒…大さじ1
 砂糖…大さじ1

 しょうゆ…適宜、ごま油…小さじ1

■豚肉と焼き長芋のみそ汁(2人分)
 水…3カップ、煮干し…大10尾
【a】
 長芋…5cm(約120g)、薄力粉…大さじ1~2
 しょうゆ…ほんの少々

 豚バラ薄切り肉…80g、サラダ油…大さじ1
 みそ…大さじ2.5、長ねぎ(小口切り)…適宜
 七味唐辛子…適宜、こしょう…適宜

■人参の浅漬け(2~3人分)
 にんじん…1/2本
 塩…小さじ1/2、柚子こしょう…小さじ1/2

つづきを読む♪ "#193『冬の和定食~鮭のおろし煮』" »

2011年11月20日

#185『白いご飯に合うシリーズ第4弾 餃子定食』

◇テレビ東京・男子ごはん11月20日放送のレシピ

■ニラの焼き餃子(4人分)
 豚挽き肉…150g、キャベツ…1/4個
 ニラ…1束、ザーサイ…30g
【a】
 おろしにんにく:1/2片分、オイスターソース:大さじ1弱
 味噌:小さじ2、ごま油:小さじ1
 こしょう:たっぷり

 餃子の皮…2袋
【b】
 水:2カップ、薄力粉:大さじ2

 ごま油…適宜、塩…適宜
 酢…適宜、しょうゆ…適宜
 ラー油…適宜

■もやしの豆板醤炒め(4人分)
 もやし…もやし、にんにく…2片
 桜エビ…大さじ3、ごま油…大さじ1
 豆板醤…大さじ1/2、酒…大さじ1
 オイスターソース…小さじ1、塩…適宜
 こしょう…適宜

つづきを読む♪ "#185『白いご飯に合うシリーズ第4弾 餃子定食』" »

2011年01月16日

#141『冬の和定食~タラ丼』

◇テレビ東京・男子ごはん1月16日放送のレシピ

■タラ丼(2人分)
 生タラ:2切れ
 長ネギ:1/2本
 【下味】
 a おろししょうがの絞り汁:1片分
   しょうゆ・みりん:各小さじ1/2
 【合わせ調味料】
 b 水:大さじ2
   しょうゆ・味噌・みりん:各小さじ2
   砂糖、ごま油:各小さじ1
 片栗粉:大さじ2、揚げ油:適宜
 温かいご飯:2人分
 白いりごま・しば漬け:各適宜

■白子の味噌汁(2人分)
 白子:150~200g
 かつお節:1つかみ、水:3カップ
 味噌:約大さじ2.5
 サラダ油:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

■小松菜と桜エビの辛子炒め(2人分)
 小松菜:1/2束、にんにく:1片
 桜エビ:大さじ3、ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   和からし:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

つづきを読む♪ "#141『冬の和定食~タラ丼』" »

2010年11月21日

#133『秋のサバ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん11月21日放送のレシピ

■サバの塩焼き(2人分)
 サバ:2切れ、塩:適宜
 サラダ油:適宜
 大根おろし・しょうゆ:各適宜

■ブロッコリーとエリンギのごまコチュジャン炒め(2人分)
 ブロッコリー:1/2房
 エリンギ:1/2パック
 にんにく:1片、ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   コチュジャン:小さじ1/2
   しょうゆ:少々

■れんこん団子のみそ汁(4人分)
 れんこん:1節(150g)
 a 豚挽き肉:150g
   塩:3つまみ
   こしょう:適宜
 煮干し:大8尾、水:4カップ
 みそ:大さじ3
 青ネギ(小口切り):適宜
 一味唐辛子又は七味唐辛子:各適宜

つづきを読む♪ "#133『秋のサバ定食』" »

2010年09月26日

#125『秋の和定食SP~さんまごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん9月26日放送のレシピ

■さんまごはん(4人分)
 米:2.5合、さんま:2尾
 しょうが:1片、しょうゆ:大さじ2
 酒:大さじ3
 サラダ油:大さじ1/2
 青ネギ(小口切り):適宜

■揚げナス(2~3人分)
 ナス:3本
 a おろししょうが:1/2片分
   しょうゆ:大さじ1弱
   みりん:小さじ1
   酒・ごま油:各小さじ1/2
 揚げ油:適宜

■キムチ味噌汁(2~3人分)
 水:2.5カップ、煮干し:大8尾
 木綿豆腐:1/2丁、油揚げ;1/2枚
 キムチ:60g、味噌:大さじ1.5
 青ネギ(3~4cm長さに切る)・白いりごま:各適宜

つづきを読む♪ "#125『秋の和定食SP~さんまごはん』" »

2010年07月11日

#114『さっぱり和風定食』

◇テレビ東京・男子ごはん7月11日放送のレシピ

■茹で鶏のせ梅ごはん(2人分)
 鶏むね肉:2枚、しょうが(薄切り):1片分
 水:3カップ、酒・ごま油・塩:各少々

 【梅ごはん】
  温かいご飯:茶碗2杯分
  梅干し:1~2個、みょうが:1個
  しらす:大さじ3

 大葉:8枚
 白いりごま:適宜

■オクラとインゲンのごま味噌炒め(2人分)
 オクラ:7本、インゲン:1パック
 ごま油:大さじ1、塩:少々
 a おろししょうが:1/2片分
   水:大さじ2
   白ねりごま・みりん:各大さじ1
   味噌・しょうゆ:各小さじ1

■トマトと卵の和風スープ(2人分)
 鶏の茹で汁:2人分、かつお節:1つかみ
 トマト:小1/2個、オクラ:3本
 卵:1個
 薄口しょうゆ・みりん:各小さじ1
 塩:適宜
 青ネギ(小口切り)・こしょう:各適宜
 サラダ油:少々

つづきを読む♪ "#114『さっぱり和風定食』" »

2010年06月13日

#110『スタミナ定食(レバカツほか)』

◇テレビ東京・男子ごはん6月13日放送のレシピ

■レバカツ(2~3人分)
 牛レバー(5~7mm厚さに切る):約200g
 牛乳:適量
 a 酒・塩・こしょう:各適量
   小麦粉:適量、溶き卵:1個分
   パン粉:適量、揚げ油;適量
   キャベツ(一口大にちぎる):適宜
 b トマトケチャップ:大さじ2
   ウスターソース:大さじ1
   粒マスタード:小さじ1

■ニラとゴーヤのからしオイスター炒め(2~3人分)
 ニラ:1束、ゴーヤ:1/2本
 にんにく・しょうが:各1片
 ごま油:大さじ1
 a 酒:大さじ1
   しょうゆ:小さじ1
   オイスターソース:小さじ1
   からし:小さじ1/2
 塩・こしょう:各適宜

つづきを読む♪ "#110『スタミナ定食(レバカツほか)』" »

2010年03月21日

#98『ケンタロウ流 給食レシピ』

◇テレビ東京・男子ごはん3月21日放送のレシピ

■ハムカツ(2人分)
 ハム:12枚
 a 卵:1個分
   薄力粉:大さじ3
   水:大さじ2~3
 パン粉・揚げ油:各適宜
 好みのソース・和からし・塩:各適宜
 せん切りキャベツ:適宜

■マカロニサラダ(2~3人分)
 マカロニ:50g、きゅうり:1/2本
 にんじん:3cm、ハム:2枚
 a マヨネーズ:大さじ3
   粒マスタード:小さじ1
 塩・砂糖:各適宜

■具だくさん みそ汁(2~3人分)
 水:3.5カップ、煮干し:大6~8尾
 鶏モモ肉:120g、にんじん:3cm
 大根:3cm、油揚げ:1/2枚
 みそ:大さじ2~3
 青ネギ(小口切り)・七味唐辛子:各適宜

つづきを読む♪ "#98『ケンタロウ流 給食レシピ』" »

2009年10月19日

#78『秋の行楽弁当』

◇テレビ東京・男子ごはん10月18日放送のレシピ

■牛おこわ(2人分)
 もち米:2合
 牛肩ロース薄切り肉:200g
 タケノコ水煮:100g
 しいたけ:3個、しょうが:1片
 うずらの卵水煮:6個
 a オイスターソース・しょうゆ:各大さじ1
   みりん:大さじ1/2
   塩:1つまみ、ごま油:少々

■鶏だんご(2人分)
 鶏ひき肉:300g
 a 卵:1個
   おろししょうが:1/2片分
   パン粉:1/2カップ
   牛乳:大さじ2、塩:小さじ1/4
   こしょう:適宜
 b おろししょうが:1/2片
   水:1/2カップ、しょうゆ:大さじ1
   オイスターソース・片栗粉:各大さじ1/2
   砂糖:小さじ1/2、ごま油:少々
   塩:適宜
 サラダ油:適宜

■たらこ卵焼き(2人分)
 卵:3個
 a 牛乳・砂糖:各大さじ1
   塩:1つまみ
 たらこ:1/2腹
 b 牛乳:大さじ1
   マヨネーズ:小さじ1
 サラダ油:適宜

■小松菜のしらす和え(2人分)
 小松菜:1束
 しらす・白いりごま:各大さじ2
 ごま油:大さじ1、塩:2つまみ
 砂糖:1つまみ

つづきを読む♪ "#78『秋の行楽弁当』" »

2009年09月14日

#73『旬のサンマを使った秋の和定食』

◇テレビ東京・男子ごはん9月13日放送のレシピ

■サンマの炒め煮(2人分)
 サンマ(内臓を出したもの):2尾
 長ネギ:1本、おろししょうが:1片分
 サラダ油:大さじ1
 a 水:150cc
   砂糖・みりん・赤みそ:各大さじ1
   しょうゆ:大さじ1/2
 山椒粉(好みで):適宜

■豚肉と里芋のみそ汁(2~3人分)
 水:2.5カップ
 煮干し(頭とワタを取り除く):5~6本
 豚小間切れ肉:100g、里芋:2個
 油揚げ:1/2枚、ごま油:大さじ1/2
 みそ:大さじ2~3
 青ネギ(小口切り):適宜
 塩:少々

■にんじんのナムルサラダ(2~3人分)
 にんじん:1本、白すりごま:大さじ2
 ごま油:大さじ1、砂糖:1つまみ
 塩:適宜

つづきを読む♪ "#73『旬のサンマを使った秋の和定食』" »

2009年06月28日

#62『ケンタロウオリジナル!砂肝の麦とろ定食』

◇テレビ東京・男子ごはん6月28日放送のレシピ

■砂肝の麦とろ定食(2枚分)
【ダシ汁】(1回分)
 湯:4カップ
 かつお節:3つかみ

【麦とろ】(3~4人分)
 麦ごはん
 押し麦:100g、米:2合、水:適宜
 山芋:6~8cm(約1カップ強) ※放送では大和芋を使用
 みそ:大さじ1/2
 ダシ汁(かつお):150~200cc
 a しょうゆ:小さじ1
   みりん:小さじ1
 刻みのり・青ネギ(小口切り)・白すりごま・わさび・しょうゆ:各適宜

【柔らか砂肝焼き】(3~4人分)
 砂肝:200g、サラダ油:大さじ1
 塩・こしょう:各適宜

【豚の鰹だしスープ】(3~4人分)
 ダシ汁(かつお):3カップ、豚バラ薄切り肉:150g
 オイスターソース:大さじ1、三つ葉(刻む):適宜
 塩・こしょう:各適宜

つづきを読む♪ "#62『ケンタロウオリジナル!砂肝の麦とろ定食』" »

2009年04月26日

#53『栗原はるみ×ケンタロウ夢のコラボ!春の行楽弁当』

◇テレビ東京・男子ごはん4月26日放送のレシピ

★栗原はるみレシピ
 ■新しょうがの炊き込みごはん(4人分)
 米:2カップ、かつおのダシ汁:適量
 A 薄口しょうゆ:大さじ2、みりん:大さじ1
   酒:大さじ1
 新しょうが:大さじ4ぶん、油揚げ:2枚
 塩:少々

 ■鮭の土佐酢漬け(4人分)
 鮭:4切れ(600g)、にんじん:1/2本 
 玉ねぎ:1/2個、セロリ:1本(正味100g)
 新しょうが:1片、すだち:2個
 赤唐辛子の小口切り:2本分、薄力粉:適宜
 塩:適宜、こしょう:適宜
 (土佐酢)
 しょうゆ:大さじ3、酢:1/2カップ
 砂糖:大さじ3、ダシ汁:1カップ
 すだち汁:大さじ2、塩:少々

★ケンタロウレシピ
 ■カレー鶏(4人分)
 鶏モモ肉:2枚 サラダ油:大さじ1
 a 水:大さじ3、オイスターソース:大さじ1
   みりん:大さじ1/2、カレー粉:小さじ1
 しょうゆ:少々

 ■カブの漬物(4人分)
 カブ:小4個、しょうが:1片
 赤唐辛子:1本
 a ごま油:小さじ1
   酢:少々
 塩:適宜

 ■カブの葉のナムル(4人分)
 カブの茎:4個分、塩:少々
 a 白すりごま:大さじ1.5、ごま油:大さじ1/2
   塩、砂糖:各2~3つまみ

つづきを読む♪ "#53『栗原はるみ×ケンタロウ夢のコラボ!春の行楽弁当』" »

2009年03月15日

#47『旬の春定食』

◇テレビ東京・男子ごはん3月15日放送のレシピ

■さわらの西京焼き (2人前)
 さわら:2切れ、長ネギ:1本
 a おろししょうが:少々、 水:大さじ2
   白みそ・酒:各大さじ1、 醤油・砂糖:各小さじ1
 サラダ油:大さじ1

■菜の花の和えもの(2人前)
 菜の花:1/2束
 めんつゆ・白すりごま:各大さじ1/2
 塩:少々

■アサリの混ぜご飯(2人前)
 アサリ(むき身):150g、しょうが:1/2片
 a 水:1/2カップ、しょうゆ:大さじ1
   みりん・砂糖:各大さじ1/2
 バター:小さじ1、温かいごはん:茶碗2杯強(約300g)
 青ネギ(小口切り):適宜

■アスパラのスープ(2人前)
 水:2.5カップ、煮干し:6尾、かつおぶし:1つかみ強
 ミニトマト:6個、アスパラ:1/2束、みりん:小さじ1
 しょうゆ:少々、塩・こしょう:各適宜

つづきを読む♪ "#47『旬の春定食』" »

2008年12月07日

#34『ぶりぶり定食』

◇テレビ東京・男子ごはん12月7日放送のレシピ

[材料]
■ブリ照り(2人前)
 ブリ:2切れ
 長ネギ:1本
 サラダ油:大さじ1/2~1
 a)水、みりん:各大さじ3
   しょうゆ:大さじ1.5
   砂糖:大さじ1/2

■ぶりのあら煮(4人前)
 ぶりのあら:約500g
 酒:少々
 a)水:1カップ
   砂糖、しょうゆ、酒:各大さじ1
   みりん:大さじ1/2~1
 しょうがのしぼり汁:1片分

つづきを読む♪ "#34『ぶりぶり定食』" »

2008年10月07日

#25『秋の豚豚定食』

◇テレビ東京・男子ごはん10月5日放送のレシピ

[材料]
■ミルフィーユ豚カツ(4人前)
豚肩ロース薄切り肉:480~500g
溶き卵:1個分
薄力粉、パン粉、塩、こしょう、揚げ油:各適宜
a.中濃ソース:大さじ3強
  白すりごま:大さじ1
b.大根おろし:3/4カップ
  みりん、しょうゆ:各大さじ1.5
千切りキャベツ:適宜 和からし:適宜

■豚汁(4人前)
豚こま切れ肉:120g
長ネギ:1本 大根:3㎝ ニンジン:3㎝ 冷凍里芋:120g
ごま油:大さじ1 酒:大さじ1 水:3.5カップ
みそ:約大さじ3 白すりごま、七味トウガラシ:各適宜

つづきを読む♪ "#25『秋の豚豚定食』" »

2008年09月14日

#22『旬の秋定食』

◇テレビ東京・男子ごはん9月14日放送のレシピ

[材料]
■サンマの塩焼き(2人前)
サンマ:2尾 サラダ油:大さじ1 塩:少々
 大根おろし、しょうゆ、すだち:各適宜

■キノコの味噌汁(4人前)
いりこ:10g 水:3カップ しめじ、まいたけ:各1/2パック
なめこ:1パック みそ:大さじ2~3 青ネギ(小口切り):適宜

■ひき肉と甘栗の炊き込みご飯(2人前)
米:2合 鶏ひき肉:150g 甘栗:200g
A(薄口しょうゆ:大さじ1、みりん:大さじ1 塩:1つまみ)
サラダ油:大さじ1/2 しょうゆ:大さじ1
おろししょうが:適宜

■インゲンの白和え(2~3人前)
インゲン:1袋 豆腐(絹):1/2丁
A(白すりごま:各大さじ1 みりん:大さじ1/2)
砂糖、薄口しょうゆ:各小さじ1、塩:適宜

つづきを読む♪ "#22『旬の秋定食』" »

2008年06月10日

#07『カレイとししとうの煮付定食』

◇テレビ東京・6月1日放送のレシピ

[材料]
■カレイとししとうの煮付け[2人分]
カレイ(切り身):2切れ ししとう:10本  しょうが:1/2片
A(水:3/4カップ 醤油:大さじ1強 みりん:大さじ1
砂糖:大さじ1弱)

■かぶのたらこ和え
かぶ:小3個 たらこ:1/2腹
塩:1つまみ ごま油:少々

■かぶの葉のしらす和え
かぶの葉:3個分 しらす:大さじ3 白いりごま:大さじ2
みりん:小さじ1 しょうゆ:少々 塩:1つまみ

■のりと豆腐の味噌汁
いりこ:大4~5尾 水:3カップ 豆腐(絹):1/2丁
焼きのり:2枚 みそ:約大さじ2

つづきを読む♪ "#07『カレイとししとうの煮付定食』" »

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

Category

スポンサードリンク

Archiv

キッチングッズ

【サラダスピナー】

イギリスの料理家ジェイミー・オリヴァーきっかけで、ケンタロウさんも使うようになったというサラダ・スピナー♪

【ル・クルーゼ 鍋】

言わずと知れた、保温性と熱伝導が優れている、フランスの伝統的鋳物ホーロー鍋。大人買いするほど、ケンタロウさんもご愛用☆

【フライパン】

ケンタロウさんが「男子ごはん」で使っている新フライパン。安いし、デザインもよいですね♪

【ペッパーミル】

ケンタロウさんご愛用の、シェフィンのワンハンド・ペッパーミルはすでに廃番とのことで、よく似たものを。

Powered byMovable Type 3.2