#224『心平流 夏のおつまみＳＰ』
◇テレビ東京・男子ごはん８月１９日放送のレシピ
■ミラノ風チキンカツ（４人分）
鶏むね肉…300ｇ、塩…適量
こしょう…適量、薄力粉…適量
卵…適量、パン粉 …適量
オリーブ油…大さじ4、パルミジャーノ・レッジャーノ…適量
レモン…適量
■鮭の焼き南蛮漬け（４人分）
サーモン…200g、長ねぎ（白い部分）…1/2本
セロリ …50g、青唐辛子…2本
片栗粉…適量、サラダ油…大さじ3
【A】
しょうゆ…大さじ5、砂糖…小さじ1
酢…大さじ3
■ピーマンとちくわのごま油和え（２人分）
ちくわ…3本、ピーマン…中4個（大2個）
ごま油…大さじ1、塩…小さじ1/3
[作り方]
●ミラノ風チキンカツ
１．鶏むね肉は、皮を取って厚さを半分に切り、さらに包丁の背で叩いて薄く伸ばす。両面に塩・こしょうを振り、薄力粉、卵、パン粉の順に衣をつける。
２．フライパンにオリーブ油を熱し、油が温まったら余分なパン粉を落とし、中強火で1を揚げ焼きにする。
３．焼き上がったら、食べやすい大きさに切り、パルミジャーノ・レッジャーノをおろしかけ、レモンを添える。
●鮭の焼き南蛮漬け
１．長ねぎ、セロリはみじん切りにし、青唐辛子は種を取って小口切りにする。
２．サーモンは食べやすい大きさに切り、塩（分量外）を両面に振る。
３．（A）の調味料を合わせ、1を加えて味を馴染ませる。
４．2に片栗粉をまぶし、熱したサラダ油で皮目から揚げ焼きする。
【Shimpei's Point】
片栗粉をよく落とし、少量の油で揚げ焼きすることでカリッと仕上がる
５．揚げ上がり次第、油を切り、3に漬ける。
６．粗熱を取って、冷蔵庫で冷やしてからいただく。
●ピーマンとちくわのごま油和え
１．ちくわは5mmほどの輪切りにし、ピーマンは大きい場合は、縦半分もしくは1/3幅に切り幅を揃えて、横にせん切りにする。
２．ボウルに1を入れ冷蔵庫で冷やして、食べる直前にごま油と塩をよく和えていただく。
心平ちゃんの使う調理道具って基本"はるみブランド"なんで、女性ウケしても男的には…。
が、今回の卸し金↑はちょっと男心にグサリ（＾＾
