【作り方】
■ニラだれスタミナ丼
１．ニラだれを作る。
ニラは細かく刻んでしょうゆ、豆板醤と混ぜる。小鍋に酒、みりんを加えて強火にかける。
２．アルコール分が飛んで半量くらいに煮詰めたら砂糖、しょうゆ、すりおろしたにんにくを加えて２分中火で煮詰める。
３．長ねぎは斜め薄切りにする。豚肉に塩、黒こしょうを振る。

【Shinpei's Point】
なるべく薄めの豚バラ肉を使うと、濃厚なにんにくだれが染み込み美味しくなる

４．フライパンを熱してサラダ油を引き、豚肉、長ねぎを強火で炒める。長ねぎに油が回ったら２を加えて炒め煮する。
５．器にごはん、４を盛り、ニラだれをのせ、真ん中に卵黄を落とす。

■オクラととろろのごま酢和え
１．オクラはヘタの先とガクを切り落とし、塩を加えた熱湯で１分茹でる。流水にとって冷ます。水気を拭いて薄い輪切りにする。

【Shinpei's Point】
オクラは食感を残すために、決して茹ですぎないこと！

２．ボウルにすりおろした長芋、１、白すりごま、すし酢を加えて和える。

■わかめとしょうがのスープ
１．わかめはザッと洗って水につける。水気を絞って食べやすい大きさに切る。しょうがは皮を剥きすりおろす。a）をよく混ぜる。
２．鍋に水を入れて強火にかけ、沸いてきたら酒、鶏がらスープの素、しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。再度よく混ぜたa）を加えてとろみがつくまで煮る。

【Shinpei's Point】
鶏がらスープの素を使うときには、合わせる食材との味の変化を考える

３．おろししょうが、わかめを加える。