« 2012年03月 | 男子ごはんHOME | 2012年05月 »

2012年04月30日

#208???????????????????????

???????????????

??????????????????????????
??????

???????????????????????????
????????????????????????????????????

?1???
?????3?1?????????????????

???????????????????????????????????????????????×?
?????????????????????
????????????????????????????????????×?
??????
?????????????????????????

??????????

?????????????????????????????
?????????
???????
??????????? ????????????????

?Ansewer:??????? ????????????
???????????????????????????????????????????????

?2???
??????????????????????

???????????????????????????????????×?
?????????????????????????
??????????????????????????×?
?????????????????
???????????
????????????????????????????
??????
??????????????????????o?)
????????????????????
??????

?Ansewer:????????? ?????
??????????????????????????????????????????????

????????

???????????????????????????????????
??????????
??????????????????????????????
??????????????????????
?????????????????????????????????
???????????????????
???????????????????????????????????

?????????2??????????????????

?????????3?????
????????
??????
???3???????????
???????????
????????????

??????????????????3?????

??????
????????????????????
?????????????

????????????????????????????? ??????????×??????????????????
?????????????????????????×?
????????????????????????????????????????
?????????????

?Ansewer:????? ??????
????????????????????????????????????

???????????????????????????????

?????????????????
??????????????
?????????????
???????????????_????????????
?????????????
???????????
????????????????
???????????????????????????????
??????????????????????????????????????????????
???????????
??????

?

????????????????????m(_ _)m
???????????????????????????????????

???????????????????
??????????????????????
????2???????????
??2??????????? ????????????????

???4???????5????????????????????????????????????

2012年04月29日

#208『ワンプレート中華~チンジャオ春巻き&まぜごはん~』

◇テレビ東京・男子ごはん4月29日放送のレシピ

■チンジャオロースー春巻き(2人分)
 豚バラ肉薄切り…150g、にんじん…1/2本(80g)
 たけのこの水煮…120g、ピーマン…3個
【a】
 砂糖…大さじ1.5、しょうゆ…大さじ2
 紹興酒…大さじ1、オイスターソース…大さじ1.5

 ごま油…小さじ1、片栗粉・水…各小さじ1

 春巻きの皮…1袋(10枚)、薄力粉・水…各適宜
 揚げ油…適宜、和がらし…適宜

■心平流エスニックまぜごはん(2人分)
【芝麻醤】
 ごま油…100cc、にんにく(みじん切り)…25g
 しょうが(みじん切り)…25g、一味唐辛子…小さじ1
 すりごま(白)…大さじ3、花椒…小さじ1

【なます】
 大根…300g、にんじん…50g
 塩(大根用)…小さじ1/3、塩(にんじん用)…小さじ1/4
(a)
 みりん…100cc、砂糖…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4、薄口しょうゆ…小さじ1
 酢…大さじ2

【肉みそ】
豚挽き肉…200g
 (b)
 みそ…大さじ1.5、みりん…大さじ1
 酒…大さじ1、砂糖…大さじ1/2
 薄口しょうゆ…小さじ1、赤唐辛子(小口切り)…1/2本分

【辛みねぎ】
 長ねぎ…1本、ラー油…適宜
 塩…適宜、香菜…適宜
 温かいごはん…適宜

[作り方]
●チンジャオロースー春巻き
1、水溶き片栗粉を作り、【a】の調味料と合わせておく。

【Sinpei's Point】
水溶き片栗粉でとろみをつけることで具が離れない

2、豚肉は細く刻む。
3、にんじん、ピーマンはそれぞれ千切りにし、たけのこは薄くスライスして千切りにする。
4、フライパンを熱し、2を炒め、肉に火が通ったら3の野菜をにんじん・ピーマン・たけのこの順に加えて炒める。
5、4に1で合せた調味料を加えサッと炒めた後、ごま油を加えて香りをつける。バットなどに取り出して粗熱を取る 。
6、5を10等分にし、春巻きの皮で包み、かために水溶きした薄力粉を巻き終わりに塗ってとめる。
7、揚げ油を熱し、6をカリッと揚げる。お好みで和がらしを添える。

●エスニックまぜごはん
1、<芝麻醤を作る>
フライパンにごま油、にんにく、しょうが、一味唐辛子を入れよく混ぜ、焦げないよう弱火で10分熱する。すりごまとすり潰した花椒を加えて、更に10分熱する。
2、<なますを作る>
大根とにんじんはそれぞれ5~6cm長さの千切りにし、それぞれ塩をふって、15分水出しする。鍋にみりんを入れて煮切る。煮切ったみりんは別の容器に移して冷ましておく。
冷ました煮切りみりんに(a)の調味料を加えてよく混ぜ合わせる。大根とにんじんの余分な水分をよく絞り、合わせた調味料に30分程漬ける。
3、<肉みそを作る>
(b)の調味料をあらかじめ合わせておく。フライパンを熱し、挽き肉を炒め、肉の色が変わったら合わせ調味料を加え、汁気がなくなるまで煮詰める。
4、<辛みねぎを作る>
長ねぎは5~6cm長さの極細い千切りにする。ラー油と塩を和えて、味を馴染ませる。
5、器にごはんを盛り、芝麻醤、肉みそ、辛みねぎ、なます、お好みで香菜をのせる。

本日で心平ちゃんは最終回。
おつかれさまでした~(^^

2012年04月27日

?????5?????????????

5????????????????????????????????????

??????????????????5???????

????5??????????????????????????????????????????????????????????"???"???????????????????????????
??????????????????????????????????4?????????????????? ??????????????????

????????????
????????????????????????????????????????????????

2012年04月23日

#207?????????"????"???

???????????????

?????????????????????????
????????????????

???????????????????????????
????????????????????????????????????????????????????

????????????????????????
??????????????????????????
??????

??????

??????????????????????????
????????????????????
?????????2??
??????????
??????????????????
?????? ???????????
??????????????
????????
???????????????? ??????????
?????????????????????
????????
?????????????
???????????
??????????????????????????????????????
??????????????????????????
?????????????????????????????????????????????????????
???????????????
?????????????
????????????????????
???????
?????????
?????????????????????????????????????????????????????????
?????????????????
????????
??????

????????????

??????

??????
???????(?o?)?
??????????????????


??????????????
25????? ?????500ml
????????????????????????

?????????????????
????????????????????????
??????

?????????

????????????????????????????????????
?????????????
????????????????
???????????????
???????
??????????????????
??????????????????????????????????????????????????????????
??????????????????
?????????????
????????
????????????????????????????????
????????????????
??????
????????????????
??????????????????
??????????????????????
??????? ??????????????
?????????????????
?????????
?????????????????????????????
??????????????????????
??????????????????

??????????

??????? ???????
???????????????????????????
???????????????
????????????????????
????????


????????????
25????? ?????720ml
???????????????????????????

???????????
???????????????????????????
?????????????????????????????????????????

????????

??????????????????????????????????????
????????????????????
??????????????????????????????????
??????
???????????????????????????????????????????????
??????
????????????????????
????????????????
???????????????????????????????????????????????????????
???????????????????????????????????
????????????
????????
?????????????????2?????????????????????m(_ _)m
???m(_ _)m
?????????????????????????
??????
?????????????????????
??????
????????????????????????
???????????????
?????????
??????????
?????????? ?????????????????
?????????????????????????
?????????????????????????????????
???????????????
???????????????

?????

???????????
???2????????


????????????????
25????? ?????720ml
?????????????????????

?????????????????
???????????
????????????????????????????????????????
??????

?

????????????????????????
?????????????????????????????by????????????
????????????????????
???????????????????????????????
?????????????????????

2012年04月22日

#207『もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん』

◇テレビ東京・男子ごはん4月22日放送のレシピ

■もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん(2人分)
 ステーキ肉…160g×2枚、オリーブ油…大さじ1
 にんにく…2片、万能ねぎ(小口切り)…適宜
 もろみみそ…適宜、ブラックペッパー…適宜
 塩…適宜、こしょう…適宜

【マッシュルームごはん】
 マッシュルーム…4個、ニラ…40g
 にんにく(スライス)…1片、バター…10g
 ごはん…400g、塩…小さじ1/3

■ピリ辛ゴーヤサラダ(2人分)
 ゴーヤ…1本、きゅうり…2本
 みょうが…1本、塩(ゴーヤ用)…小さじ1/2
 塩(きゅうり用)…小さじ1/3、削りかつお…5g
 ポン酢…大さじ2、ラー油…大さじ1/2

[作り方]
●もろみみそガーリックステーキwithマッシュルームごはん
1、マッシュルームごはんを作る
 マッシュルームは9等分の角切り、ニラはみじん切りにする。
 フライパンにバターを熱し、にんにくを弱めの中火で炒める。
 香りがたったらごはんを加えほぐしながら強火で炒める。
 さらにマッシュルームとニラを加えて炒め、全体に火が通ったら塩で調味する。

【Sinpei's Point】
しっかりご飯を混ぜることで、むらなく仕上がる

2、もろみみそガーリックステーキを作る
 ステーキ肉の両面に塩・こしょう(各適宜)を振りなじませる。15分程おく。
3、にんにくを横薄切りにする。
 フライパンにオリーブ油とにんにくを熱し、にんにくチップを作る。にんにくが色付いたら油から取り出しておく。
4、2のステーキ肉を、3の油を熱して強火で焼く。両面に焼き目が付くまで焼いたら、弱めの中火でさらにじっくり焼く。油が多い場合はペーパーで吸い取る。

【Sinpei's Point】
肉の両面を強火で焼いてから中火で少しずつ焼くとレアに仕上がる

5、器にマッシュルームごはんを盛り、食べやすい大きさに切ったステーキをのせ、万能ねぎ、もろみみそをかける。さらに、砕いたにんにくチップとブラックペッパーをかけていただく。

●ピリ辛ゴーヤサラダ
1、ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで中のワタを取りのぞき、薄切りにする。きゅうりは食べやすい大きさの乱切りにする。それぞれ分量の塩を振る。塩を全体になじませて15分おく。みょうがは縦に千切りをしておく。
2、ゴーヤときゅうりの水分をよく絞る。

【Sinpei's Point】
ゴーヤからしっかり水を出すことで、調味料の味が染み込みやすくなる

3、ボウルに全ての野菜を入れ、削りかつおをまぶし、ポン酢とラー油で調味して和える。

【Sinpei's Point】
削りかつおを入れることで、全体にしっかりと味がつく

↑"その4"届きました♪
まだ読んでないですけどね。。。そのうちレビュー書きます(^^

2012年04月18日

#206????????????????7??????? with???

???????????????

???????????????
??????????????
???????
??????
????????????????????????????????
??????
????????????????????????
??????
?????????????????????????????????????????????????????????????????????????????????
?????????

????????????????7?????????? ???????????
???????

???????
?????????????
?????????
?????????
????????????????????????????? ????????????????????????
??????????????????????????????????????
??????????????????????????????????????? ????????????
???????????
???????????? ???????????
?????????????????????????
????????????????

applepiecheese.jpg
???????????
????????????????????????????????????????

?????????????????????????????

?????????????????
??????
???????????????
??????
??????????????????????
??????????
?????????????
??????????
???????????
????????????
???????
??????
????????????
??????????????????????
??????

?????????

???????
?????????
??????????????????????????????????????????????
?????
???????????????? ?????????
???????????
?????? ???????????????????????????????????
?????????????
???????????????????????


????????????????
????????????????????????????????????????????

????????????????????????? ?????????????????????????????????????????????????????????
???????????
??????????????????????
??????
????????????????????????????
?????????????
????????????????????????????????????
????????

????????????????????????????
????????

?????????
???????????
???????????
??????????????????????
???????????????
?????????
???????????????????????????
?????
?????????????????????????


??????????
?????????????????????????????????????????????????????

?????????????
???????????????????????????????
???????????????
???????????????????
????????????
???????????????????
??????
???????????????????????????
?????????
???????????????????????????
???????????
????????????????????? ??????
????????
??????????????????
????????????????????
??????????????
????????
?????????????????????
2??????????????
?????
??????????????????????????????????????????
???????????????????
?????????????????????????
?????????????????
???????????????????
????????????????
???????????????????????????
???????????

?

???????3??????????????????4?????5??????????
????????2?????????????5??????1??3?????????????5???????????????

?????5?????????????
????????????????????????????????????????????????????????????????

2012年04月16日

#206『心平流干物を使ったパスタ』

◇テレビ東京・男子ごはん4月15日放送のレシピ

■干物のアーリオ・オーリオ(2人分)
 あじの干物…2枚(正味100g)、にんにく(みじん切り)…1片
 赤唐辛子(小口切り)…1本分、パスタ(フェデリーニ)…160g
 オリーブ油(にんにくの炒め用)…大さじ1
 オリーブ油(パスタの仕上げ用)…大さじ1
 レモン汁…1/4個分、パスタの茹で汁…大さじ4
 塩…小さじ1/3、万能ねぎ(小口切り)…適宜

■トマトとクレソンのサラダ(2人分)
 トマト…2個(200g)、玉ねぎ…1/2個
 クレソン…1/2束
【A】
 レモン汁…大さじ1.5、塩…小さじ1/3
 オリーブ油…大さじ2

■あさりと香味野菜のスープ(2人分)
 あさり…200g、だし汁…600cc
 酒…大さじ1、薄口しょうゆ…小さじ1
 塩…小さじ1/3、みょうが…2本
 ねぎ…1/2本、大葉…5枚

[作り方]
●干物のアーリオ・オーリオ
1、あじの干物を焼き、身をほぐしておく。
2、鍋にお湯を沸かし、沸騰したら塩・オリーブ油(各適宜)を加え、パスタを袋の表示を参考に、少し硬めに茹でる。

【Sinpei's Point】
オリーブ油を加えることで、パスタが絡みにくくなり茹で汁にコクが出る

3、フライパンにオリーブ油(大さじ1)とにんにくのみじん切り、赤唐辛子を熱し、香りが出たら1を加えて炒める。
4、3の干物に油が回ったら、ゆで汁、ゆでたてのパスタ、オリーブ油(大さじ1)を加え、手早く合わせる。
5、塩で味を調え、レモン汁をさっと和えたら火を止め、万能ねぎを加えてひと混ぜする。
※干物によって塩分が違うので、必ず味見をしてから加塩すること。

●トマトとクレソンのサラダ
1、玉ねぎをみじん切りにし、水にさらしておく。トマトは8等分、クレソンはざく切りにする。
2、Aの調味料をよく混ぜ合せる。
3、玉ねぎの水気をよく切り、Aの調味料と合わせる。
4、3を冷蔵庫でよく冷やし、食べる直前にトマトとクレソンを和えていただく。

●あさりと香味野菜のスープ
1、あさりは砂出しをし、殻をこすり合わせるようによく洗い水気をきる。
2、みょうが、大葉、ねぎはそれぞれみじん切りに、ねぎは粗めのみじん切りにしておく。
3、鍋にだし汁をあたため、沸騰したらあさりを入れる。
4、あさりの口が開いたら、酒、薄口しょうゆ、塩で調味する。
5、再沸騰したらねぎとみょうがを入れて、すぐに火を止める。器に盛り、大葉をのせていただく。

【Sinpei's Point】
切った香味野菜を盛り付けの直前に鍋に加える

2012年04月12日

#205??????????????10?! ????????

??????????????

????????????????????????????????????????

??????????????10?! ????????????????????
???????

??????????????
????????????????
?????????????????????? ???????????

watergame.jpg
??????????
??51????????????????????????????????

??????????????????????
?????????????????????
??????????????????????????
??????
??????????????????
???????????????????????? ???????????????
????????
?????????
??????
?????????????
?????????
?????????????
???????????????????
???3?????????????????????????
??????????????
??????????????????????????????
???????????
???????????????????????????????????????????????????????????????
??????

????

??????
????? ?????????
??????????? ??????????????????????????????????????????????????

athleticgame.jpg
??????????????
?????8????????????????????????????54????

??????????????????
???????????????????????????????????????
????????????????????????????????????????
??????????
??????????????????
?????????????????????
????????????????????????????? ???????????
??????????????
???????????????
??????????????????????
?????????????????????????? ??????????????????????????????????????????????????????????
????????????????
??????????????????
??????
??????????????????

???????????????????

???????????????
??????????
???????????????????????????????
??????????????????????
???????????????????
????????????????????????
??????????????????????
??????????????????????
??????
????????
??????????????????????????????????????????? ???????????
??????

?

??????????"???????"???????
??????????????????????????????????????????
????????????????????????
(??????)?????????????????????????????

2012年04月09日

#205『心平流「春の和定食」』

◇テレビ東京・男子ごはん4月8日放送のレシピ

■さわらのみそ焼き(2人分)
 さわら…2切れ
【a】
 味噌…大さじ3、みりん…大さじ1
 砂糖…大さじ1、酒…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1/2

 木の芽…適宜、ほうれん草のおひたし…適宜

■桜えびとワカメの混ぜごはん(2人分)
 釜揚げ桜エビ…50g、乾燥わかめ…10g
 米…2合、だし汁…適宜
【a】
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ1

塩…小さじ1/2

■サバのつみれ汁(2人分)
 サバ(3枚おろし)…1尾(正味200g)
 しょうが汁…小さじ1/2、味噌…大さじ1/2
 だし汁…600cc
【a】
酒…大さじ2、塩…小さじ1/3
 薄口しょうゆ…大さじ1

 白髪ねぎ…適宜、針しょうが…適宜

[作り方]
●さわらのみそ焼き
1、さわらを網などにのせ、両面に塩(分量外)を振り、10分程おく。
2、aの調味料をよく混ぜ合わせ、味噌だれを作る。
3、1のさわらの水気をよく拭き、味噌だれ半量と一緒にビニール袋に入れ、空気を抜いて10分程漬ける。
4、3の味噌を丁寧に拭き取り、グリルで焼く。さわらの表面にうっすらと焼き目が付いたら残りの味噌だれを上にのせて、再度約1~2分グリル等で焼く。(焦がさないよう注意)
5、焼き上がったら、木の芽をのせていただく。ほうれん草のおひたしを添える。

●桜えびとワカメの混ぜごはん
1、米は洗ってザルにあげる。わかめは水で戻し、粗く刻む。わかめは食感を残すため、戻しすぎに注意する。

【Sinpei's Point】
乾燥ワカメの戻し時間を短くすると、ご飯を蒸らす時に水分を吸ってくれる

2、aの調味料にだし汁を足して、360ccに計量する。
3、鍋に米とだし汁、塩を入れてひと混ぜする。フタをして強火にかける。沸騰したら弱火にし、約10分加熱する。
4、火を止め、桜エビとわかめをのせてフタをし、10分程おいて蒸らす。
5、炊き上がったら、サックリと混ぜ合わせる。

●サバのつみれ汁
1、サバは骨を丁寧に取り除き、身を頭から尾の方向にスプーンでかき出し、更に包丁で粗くたたく。しょうが汁と味噌を加えて、よく混ぜ合わせ、つみれを作る。
2、白髪ねぎと針しょうがを作り、白髪ねぎは一度水にさらして、混ぜ合わせておく。
3、鍋にだし汁を温め、aの調味料を加える。沸騰してきたら、1のつみれを丸めて入れる。味をみて塩(分量外)を入れる。
4、つみれに火が通ったら、器に盛り、2をのせていただく。

心平くんの2回観ての感想。。。料理はともかく、器選びのセンスはケンタロウさんの方が好きだなぁ(^^

↓発売日が迫ってきましたね。ああ、予約しなくちゃw

2012年04月04日

#204???????????????? with ???

??????????????

???????????????
??????????????
????????????????????????????????
??????
??????????????????????????
?????????????
????????????????????????????????????????????????
??????
?????????????????????????????????????????????????????????
??????????
?????????????

?????????????????????????
???????

?????????????????????
???????????
??????????????????????
???????????????????
??????????????????????


????????
????????????????????????????????????????????????

?????????????

?????????????
??????????????????????????????????????????????
?????????????
????????????
??????????????????????????
?????????
??????????????????????
????????????????????????????????
?????????

???????????????????????

?????????????????
??????????????
?????????????????????????????? ????????????????????????????????????
??????
???????????

????????

??????????? ?????????????
???????????
??????????????????????????????


?????????
???????????????????????????????????

???????????????

????????????
??????????????????
???????????????????????
???????????????????
?????????????????????????????????

????????????????????????????????????????
?????????????

?????????????????????
?????????????????
????????????????????
????????????????????
????????
?????????????????
????????????????????????????????????
????????
???????
??????????????

??????????????

???????????????? ??????????????????
?????????????????
??????????"YES"?????????????
??????
???????????? ?????????????
???????????????????????????
??????????????
??????????

?????

???????????????????????????
???????????????????????????????
???????????
?????????????????
??????? ???????????????


??????
?????????????????????????
???????????????????????????

???????????

???????????
????????????????
????????????????????????
????????????
?????????????????????????
???????????
????????????????????????????
??????
????????????????????????????????????????
??????
???????????????????
??????????????????????
???????????????????????????????????????????
????????????
???????????????????????
??????????????????????
??????????????????????
????????
????????????????????????

?

?????????????????????????????????????????
???????????????????????
????"???"??????????????????????????

2012年04月03日

#204『栗原心平流れんこんとひき肉のカレー』

◇テレビ東京・男子ごはん4月1日放送のレシピ

■れんこんとひき肉のカレー(2人分)
れんこん…400g、合挽き肉…400g
 にんにく…1片、しょうが…1片
 カレー粉…大さじ3、ナツメグ…大さじ1/2
 ガラムマサラ…大さじ1、オイスターソース…大さじ1
 中濃ソース…大さじ3、コーンスターチ・水…各大さじ1/2
 塩…小さじ1/2、サラダ油…大さじ1.5
 水…600cc、温かいご飯…適宜

■新じゃがいものディルソース(2~3人分)
 新じゃがいも…400g、ディル…3枝
【a】
 マヨネーズ…大さじ3、和がらし…小さじ1/3
 顆粒コンソメ…小さじ1/2、お湯…小さじ1
 レモン汁…大さじ1/2

[作り方]
●れんこんとひき肉のカレー
1、れんこんは1cm幅のいちょう切りにし、酢水に10分程つけておく。熱したフライパンにサラダ油(大さじ1)をひき、水気を切ったれんこんを強火で炒め、透明になり焼き目が付いたら、一度取り出しておく。
2、再度熱したフライパンにサラダ油(大さじ1/2)をひき、みじん切りにしたにんにく、しょうがを炒め、香りがたったら、合挽き肉を加えて炒め、さらにナツメグ、れんこんを加えて炒める。水を加え5分程煮込み、アクを丁寧に取る。

【Sinpei's Point】
(ルーではなくカレー粉を使うので)肉の旨みやダシが出やすい合挽き肉を使う

3、2に中濃ソース、オイスターソース、カレー粉、ガラムマサラを加え、さらに5分程混ぜながら煮込む。
4、仕上げに塩で味をととのえ、水溶きコーンスターチでとろみを付ける。

●新じゃがいものディルソース
1、新じゃがいもはよく洗って、芽などを取り除いておく。(a)の顆粒コンソメとお湯を合せておく。
2、皮つきのまま、キッチンペーパーを敷いた耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ600Wで約6~7分加熱する。やわらかくなったら、取り出して冷ましておく。

【Sinpei's Point】
(ボウルの)下にキッチンペーパーを敷くことで、余分な水分を吸い取る

3、ディルを細かく刻み、(a)の調味料とよく混ぜ合わせる。
4、2の粗熱が取れたら、手で半分にする。
5、3とじゃがいもをよく和え、冷蔵庫で冷やしていただく。

冒頭、ようやく太一くんのコメントがありましたが、えらくサラッとで、容態については触れずじまい(><)
ホント、その後のケンタロウさんの容態情報が全く流れてこないですよね~。
もう、どうなってるんだろう、心配だ。。。

心平くん、まだまだ固いかんじでしたが、来週以降慣れてきますかね!?

男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
mbanner_s.jpg

スポンサードリンク

Powered byMovable Type 3.2