[作り方]
●和風麻婆豆腐
1、香味じょうゆを作る。
しょうゆ（1カップ）に、にんにくの薄切り2～3片分、皮を剥いたしょうがの薄切り1片分を加える。
※すぐでも使えるが、冷蔵庫で1～2日おくと味がなじんでくる

【Harumi's Point】
手軽に作れる香味じょうゆを使うことで、味にコクと深みを出すことができる

2、枝豆は茹でてさやから出し、2カップに計量する。
3、ザーサイは、塩からければ塩抜きしてからみじん切りにする。
4、フライパンにサラダ油を熱し、挽き肉を炒める。
5、挽き肉に火が通ったら紹興酒をふり入れ、香味じょうゆを加えてからザーサイ、枝豆を加え炒め合わせる。
6、全体になじんだら火を止めてごま油で風味を付け、赤唐辛子を入れる。

●鶏の唐揚げ
1、ハニーマスタードを作る。
各材料を合わせてよく混ぜる。
2、鶏肉は2～3cm角に切り、ボウルに入れる。
3、2に香味じょうゆを入れて絡め、下味をつける。（5～10分）
4、片栗粉を全体にたっぷりつけ、約180℃に熱した揚げ油で揚げ、中まで火を通す。
5、揚げたてを器に盛り、好みですだちやハニーマスタードをつけていただく。

●エビとネギの和えそば
1、剥きエビは洗って背ワタを取り、背側に切り込みを入れる。
2、もやしはひげ根を取る。長ねぎは5cm長さの細切りにする。
3、麺は１本ずつていねいにほぐしておく。

【Harumi's Point】
麺を丁寧にほぐしておくことで、加熱しすぎるのを防ぐ

4、【a】の調味料は合わせておく。花椒はすりつぶす。
5、フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、麺を入れて炒め、大きなボウルに取り出す。
6、同じフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、エビを強火で炒めて塩、こしょう、紹興酒をふって下味をつける。5のボウルに加える。
7、同じフライパンにサラダ油（大さじ1～2）を足し、もやし、長ねぎを入れて強火で炒め、軽く塩、こしょうして5のボウルに加える。
8、【a】をボウルに加え手早く和え、塩、こしょうで味をととのえる。好みでごま油を加える。
9、器に盛り、花椒をふり、香菜、辛味酢を添える。

来週はどうするのかと思いきや、はるみ先生抜きの太一くんと北川さん2人で番組をやるそうな。。。大丈夫か！？(笑)