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2022年04月03日

#720『定番祭り(1)揚げ物』

◇男子ごはん4月3日放送日のレシピ

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●鶏の唐揚げ(2人分)
 鶏もも肉…大1枚(約300g)
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各1片分、しょうゆ…大さじ2
 酒…大さじ1

 片栗粉、揚げ油…各適量、レモン(くし形切る)…適量

●とんかつ(2人分)
 豚リブロース肉…2枚(300g)、塩…小さじ1/3
 白こしょう…適量、溶き卵…1個分
 薄力粉、パン粉、揚げ油…各適量、千切りキャベツ、くし形に切ったトマト…各適量
 とんかつソース、からし…各適量

●天ぷら~かき揚げ(2人分)
 にんじん…1/2本(80g)、長ねぎ…1/2本(70g)
 てんぷら粉、水…各大さじ3、揚げ油、天つゆ、塩…各適量

●天ぷら~エビ天(2人分)
 エビ(特大)…4尾
a)
 水…大さじ4、てんぷら粉…大さじ3

 揚げ油…適量、天つゆ、塩、大根おろし、おろししょうが…各適量

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2022年03月27日

#719『俺たちの作り置き第4弾』

◇男子ごはん3月27日放送日のレシピ

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●作り置き「煎り豆腐」(作りやすい分量)
 豆腐(木綿)…2丁、こんにゃく…1/2枚(100g)
 レンコン…小1節(100g)、しいたけ…3個(60g)
 にんじん…1/3本(50g)、油揚げ…1枚(35g)
 ごま油…大さじ1.5、砂糖…小さじ1
a)
 だし汁…100cc、酒、みりん、砂糖…各大さじ2
 しょうゆ…大さじ6、塩小さじ1/3

●アレンジレシピ「炒り豆腐のちらし寿司」(作りやすい分量)
 炒り豆腐…適量、酢飯…適量
 卵…1個、砂糖…少々
 サラダ油…小さじ1、さやえんどう(塩茹でして細切りにしたもの)…適量

●作り置き「ごまじそバターじゃが」(作りやすい分量)
 じゃがいも…大3個(700g)、青じそ…20枚
 バター…30g、白いりごま…大さじ1
 塩…小さじ1

●アレンジレシピ「簡単じゃがフライ」(作りやすい分量)
 ごまじそバターじゃが…12個
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3
 水…大さじ2

 パン粉、揚げ油…各適量

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2022年03月20日

#718『春の和定食 2022』

◇男子ごはん3月20日放送日のレシピ

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●鶏の直火焼き春のあんかけ(2人分)
 鶏もも肉…小2枚(550g)、アスパラ菜…1/2袋
 塩…小さじ1/2、サラダ油、黒こしょう…各適量

《グリンピースたけのこあん》
 グリンピース…5さや(40g)、たけのこ(水煮)…80g
 しょうが…1片
a)
 かつおだし…200㏄、酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1
 塩…小さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1


●タラの芽と行者にんにくの混ぜごはん(2~3人分)
 タラの芽…6~7個(60g)、行者にんにく…1パック(50g)
 油揚げ…1枚(35g)、ごま油…大さじ1/2
 温かいごはん…2合分
a)
 しょうゆ…大さじ3、酒…大さじ2
 みりん、砂糖…各大さじ1

●菜の花としいたけのごま吸い(2人分)
 菜の花…1/2束(80g)、しいたけ…1個(30g)
 かつおだし…500㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ1.5、酒…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 黒すりごま…大さじ1、塩…少々

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2022年03月13日

#717『ホワイトデーおすすめイタリアン』

◇男子ごはん3月13日放送日のレシピ

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●ポークソテーバジルクリームソース(2人分)
 豚ロース肉(とんかつ又はソテー用)…2枚(260g)、たけのこ(水煮)…150g
 塩…(小さじ1/3)、黒こしょう、片栗粉…各適量
 オリーブ油…大さじ1、クレソン…適量

≪バジルクリームソース≫
 バジル(みじん切り)…15g、にんにく(みじん切り)…1片
 生クリーム…200㏄、ピザ用チーズ…30g
 塩…小さじ1/3

●ニョッキ アラビアータ(2~3人分)
≪ニョッキ≫
 じゃがいも…400g、強力粉…60g
a)
 パルミジャーノ・レッジャーノ(すりおろす)…5g、オリーブ油…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

 塩…適量

≪アラビアータソース≫
 トマトの水煮缶(ダイスカット)…1缶、にんにく…2片
 赤唐辛子…1本、白ワイン…大さじ2
 塩…小さじ1/2、パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油…各適量

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2022年03月06日

#716『レモンサワーに合うおつまみ絶品3品』

◇男子ごはん3月6日放送日のレシピ

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●豚ひき肉と豚モツのレモンリエット(作りやすい分量)
 豚ひき肉…200g、豚白モツ…150g
 にんにく…1片、パセリ…10g
 バジル…10g、レモン…1個
 生クリーム…200㏄、塩…大さじ1/2
 黒こしょう…適量、バゲット(スライス)…適量

●ザクザクえびのごましょうゆ絡め(2~3人分)
 えび(大)…10尾、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
a)
 水…70㏄、薄力粉…大さじ6
 片栗粉…大さじ2、ベーキングパウダー、サラダ油…各小さじ1
b)
 にんにく(すりおろす)…1/2片、しょうゆ、酒…各大さじ1
 みりん、すし酢、黒いりごま…各大さじ1/2
 砂糖…小さじ1、片栗粉…小さじ1/2

 揚げ油…適量

●太ちゃん焼き(鶏ちゃん焼き)(2人分)
 鶏もも肉…1枚(300g)、キャベツ…1/4個
 玉ねぎ…1/2個、万能ねぎ(小口切り)…適量
 ごま油…大さじ1
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各小さじ1、赤唐辛子…小さじ1/2
 酒…大さじ2、みそ…大さじ2
 しょうゆ…大さじ1、砂糖、みりん…各小さじ2

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2022年02月27日

#715『ご当地ごはんシリーズ第16弾 島根県』

◇男子ごはん2月27日放送日のレシピ

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●松江おどん(2人分)
 大根…6㎝、おでん種(お好みで)…8個
 茹でうどん…2玉、水…1500㏄
 だし昆布…15g、あごだし(パック)…3パック
a)
 酒…大さじ2、みりん…大さじ1
 薄口しょうゆ…小さじ2、塩…大さじ1/2

 岩のり、万能ねぎ(小口切り)、塩…各適量

●うずめ飯(2人分)
 鯛…1切れ、油揚げ…1枚(30g)
 レンコン…小1節(100g)、豆腐(木綿)…1/3丁(約120g)
 にんじん…小1/2本(60g)
a)
 かつおだし…600㏄、薄口しょうゆ…大さじ3
 酒、みりん…各大さじ1、砂糖…小さじ1
 塩…小さじ1/2

 三つ葉(刻む)、生わさび…各適量、塩…適量
 温かいごはん…適量

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2022年02月20日

#714『昭和の洋食S9~エビドリアほか』

◇男子ごはん2月20日放送日のレシピ

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●こんがりチーズのエビドリア(2人分/ピラフは作りやすい分量)
≪エビピラフ≫
 白米…2合、エビ(中)…12尾(200g)
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適宜
 ピーマン…1個、にんじん…1/3本(50g)
 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく…1片
a)
 水…330㏄、白ワイン…大さじ1
 コンソメ(顆粒)…大さじ1/2、塩…小さじ1/2

 オリーブ油…大さじ1、バター5g

≪ベシャメルソース≫
 薄力粉…大さじ2.5、バター…20g
 生クリーム…200㏄、牛乳…100㏄
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ピザ用モッツァレラチーズ、パセリ(みじん切り)…各適量

●具だくさんミネストローネ(4人分)
 サラダ用マカロニ…30g、ベーコン…40g
 玉ねぎ…1/4個(50g)、セロリ…1/2本(50g)
 にんじん…1/3本(50g)、にんにく(みじん切り)…1片
 オリーブ油…適量
a)
 水…300㏄、白ワイン…大さじ1
 ローリエ…1枚

 ホールトマト(ダイス)…1缶、塩…小さじ2/3

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2022年02月13日

#713『ビストロみたいな料理を作ろう 第3弾』

◇男子ごはん2月13日放送日のレシピ

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●ラムシチューのパイ包み焼き(4人分)
 ラム肩ロース肉…400g、塩…適量
 黒こしょう…適量
a)
 ローリエ…1枚、水…1L
 赤ワイン…大さじ2

 玉ねぎ…1/4個(50g)、にんにく…2片
 セロリ…1本(70g)、にんじん…1/2本(70g)
 じゃがいも…2個(300g)、バジル…7g
b)
 ホールトマト缶(ダイス)…1缶、デミグラス缶…1缶
 はちみつ…小さじ2

 オリーブ油…大さじ1、冷凍パイシート…2枚
 卵黄…1個分

●ホタテともちきびのタルタルマリネ(2~3人分)
 ホタテ貝柱(刺身用)…8個(120g)、もちきび…大さじ2
 酒…少々、紫玉ねぎ(みじん切り)…30g
a)
 オリーブ油…大さじ1.5、白ワインビネガー、レモン汁…各大さじ1
 塩、砂糖…各小さじ1/2

 チャービル…適量

●タルト・オ・ショコラ(作りやすい分量)
 冷凍パイシート…1枚、卵黄…1個分
 粉糖…適量

≪チョコクリーム≫
 板チョコレート(ビター)…1枚、練乳…120g

≪キャラメルナッツ≫
 ミックスナッツ…適量、バター…5g
 グラニュー糖…大さじ2、水…大さじ1

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2022年01月30日

#711『チャーハン&餃子 第17弾』

◇男子ごはん1月30日放送日のレシピ

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●カリカリ梅とちりめんじゃこのチャーハン(2人分)
 温かいごはん…400g、カリカリ梅…大4個(種取って50g)
 ちりめんじゃこ…20g、万能ねぎ…10本
 にんにく、しょうが…各1片、卵…2個
 サラダ油…大さじ3、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量

●ジャージャー麺風揚げ餃子(2~3人分)
 豚ひき肉…200g、レンコン…小1節(90g)
 たけのこ(水煮)…60g、しいたけ…2個(30g)
 にんにく、しょうが…各1片、ごま油…大さじ1
a)
 赤みそ…大さじ2、紹興酒、水、みりん…各大さじ1
 砂糖…小さじ2、しょうゆ、オイスターソース…各小さじ1

 餃子の皮(大判)…1袋、揚げ油…適量

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2022年01月23日

#710『この冬おすすめ鍋 第2弾!クリームチーズ鍋』

◇男子ごはん1月23日放送日のレシピ

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●ささみときゅうりの海苔ナムル(3~4人分)
 ささみ(筋を取ったもの)…3本(200g)、きゅうり…2本(250g)
 焼き海苔(8枚切り)…5枚
a)
 水…500㏄、酒…大さじ1
b)
 すし酢、ごま油…各大さじ1.5、薄口しょうゆ…大さじ1/2
 塩…小さじ1/4

 塩…小さじ1/2

●クリームチーズ鍋(3~4人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、スモークサーモン…100g
 油揚げ…2枚、冬瓜…300g
 豆苗…1束、長ねぎ…1本
a)
 クリームチーズ…200g、牛乳…350㏄
 生クリーム…200㏄、おろしにんにく…1片分
 かつおだし(顆粒)…小さじ2、塩…小さじ1.5

《シメ・たらこパスタ》
 フェットチーネ…100g分、たらこ…1/2腹
 万能ねぎ(小口切り)…4本分、塩、黒こしょう…各適量


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2022年01月20日

#709トークタイム『変り種パンのお供』

◇テレビ東京・1月16日放送日

太一:さあ、本日の裏トークですが、パンのお供といえば、バターやフルーツのジャムが定番だと思いますが、今回はいつもとは違った味が楽しめる、変り種パンのお供をご紹介したいと思います。
心平:うん。

ということで、今週は変り種パンのお供3品をご紹介します♪
まずは一品目。

心平:(品が出てくる)
太一:なに?カニみそ?
心平:山城のねぎ、ねぎジャム…
太一:ねぎジャムかー。パンにねぎ?まぁ、なくは、ない!?
心平:なくはないですね。

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【山城のねぎ ねぎジャム】(京都府)
ミネラル豊富な地下水&良質な砂地で、抹茶や番茶などを堆肥に混合して作られた山城のねぎを使用。一度蒸し、柔らかくしてピューレ状にし、野菜ジャムに加工。甘味のある優しい仕上がりに。

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2022年01月16日

#709『牛すじ肉みそカレー』

◇男子ごはん1月16日放送日のレシピ

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●バルサミコポテト(3~4人分)
 じゃがいも大1個(300g)、オリーブ油大さじ2
 塩小さじ1/4
a)
 バルサミコ酢50㏄、砂糖大さじ1

 黒こしょう、パセリ(みじん切り)各適量

●牛すじ肉みそカレー(3~4人分)
《牛すじカレー》
 牛すじ肉500g、水1800㏄
a)
 白ワイン150㏄、ローリエ2枚
 にんにく(横半分に切る)2片

 にんじん小1本(150g)、玉ねぎ小1個(200g)
 カレールウ(辛口/2種)110g
b)
 カレー粉大さじ1、ウスターソース大さじ1
 塩、インスタントコーヒー各小さじ1

《肉みそ》
 合いびき肉250g、にんにくの芽1束(80g)
 玉ねぎ1/4個(50g)、にんにく、しょうが各1片
c)
 水100㏄、赤みそ大さじ1.5
 しょうゆ、酒、みりん各大さじ1、片栗粉大さじ1/2

 サラダ油大さじ1/2、温かいごはん3~4人分

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2022年01月09日

#708『男子ごはんアワード2021』

◇男子ごはん1月9日放送のレシピ

新春恒例の前年の人気レシピをご紹介する企画『男子ごはんアワード』。
2021年に紹介したレシピの中から、反響の大きかったトップ3を発表します!

第3位:#678『昭和の洋食屋さんメニュー第7弾~ポークジンジャー』(2021/6/20放送)

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2022年01月03日

#707『新春厳選食材スペシャル』

◇男子ごはん1月2日放送日のレシピ

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●すきしゃぶ鍋(2~3人分)
 三関せり…2束、田子牛肩ロース薄切り…200g
 田子牛サーロイン薄切り…200g、かつおと昆布の合わせだし(濃いめ)…1200㏄
a)
 薄口しょうゆ…大さじ3、酒、みりん、はちみつ…各大さじ1.5
 塩…大さじ1

 黒こしょう…適量
《シメ》
 稲庭うどん…100g、塩、黒こしょう…各適量
 白髪ねぎ…適量、すきしゃぶ鍋のスープ…適量

●国産生ハムのピンチョス(2~3人分)
 国産生ハム はもんみなかみ…適量、バゲット…小1/2本
 黒オリーブ(種なし)…適量、塩漬け粒生こしょう…適量
 オリーブ油…適量、チャービル…適量
 バター…適量

●豆腐のウニのせ
 豆腐 Silk Da Monde…1/2パック、ウニ…大さじ2~3
 塩…適量、トリュフ塩、オリーブ油…各適量

●海峡サーモンと発酵バターのソテー(2人分)
 海峡サーモン…150g、極上発酵バター…適量
 玉ねぎの皮と根元…2玉分、オリーブ油…小さじ1
 ディル…2枝、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量

《佐々木希さんレシピ》
■比内地鶏のロースト(4人分)
 比内地鶏の手羽元…2本、比内地鶏の手羽先…2本
 比内地鶏の鶏もも肉…1枚
a)
 はちみつ…小さじ2、にんにく(すりおろし)…1片 
 しょうが(すりおろし)…1/2 片、しょうゆ…小さじ3
 塩…適量

 ローズマリー…2本、にんじん…小1本
 カブ…2個、オリーブ油、塩…各適量
 黒こしょう…お好みで

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2021年12月26日

#706『燗酒に合う冬のおつまみ第2弾』

◇男子ごはん12月26日放送日のレシピ

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●茹で豚とおかひじきの甘辛(2~3人分)
 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)…200g、おかひじき…1パック(80g)
 ミニトマト…6個
a)
 しょうゆ…大さじ1.5、ごま油、砂糖…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、ゆずこしょう…小さじ1
 赤唐辛子(小口切り)…1つまみ

 酒…適量

●焼きブリの甘酢おろし和え(2人分)
 ブリ…2切れ、大根(すりおろす)…5㎝
 しょうが…1片、酒…大さじ1
 塩…小さじ1/2、すし酢…大さじ3
 万能ねぎ(小口切り)…適量、サラダ油…小さじ1

●《太一レシピ》レンコンとしいたけのコンテチーズ焼き(2~3人分)
 レンコン…1節、いぶりがっこ…適量
 しいたけ…2~3個、コンテチーズ…30g
 オリーブ油…大さじ1、塩、黒こしょう…各適量
 ディル(刻む)…適量

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2021年12月19日

#705『クリスマス2品 withなにわ男子』

◇男子ごはん12月19日放送日のレシピ

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●クリスマスパエリア(3~4人分)
 鶏もも肉…大1枚(400g)
a)
 おろしにんにく…1/2片分、ローズマリー…2本
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 オリーブ油…大さじ1

 米(洗ったもの)…2合、赤パプリカ…1/2個(50g)
 ピーマン…2個(50g)、マッシュルーム…1パック(100g)
 ブロッコリー…1/2個、ミニトマト…6個
 玉ねぎ…80g、にんにく…1片
b)
 サフラン…2つまみ、水…小さじ2
c)
 水…345㏄、コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
 白ワイン…大さじ1、塩…小さじ1

 オリーブ油…大さじ3、塩…適量
 パルミジャーノ・レッジャーノ、くし形に切ったレモン…お好みで

●手羽元のチューリップ唐揚げ(4人分)
 手羽元…12本
a)
 おろしにんにく、おろししょうが…各大1片、しょうゆ…大さじ3
 コリアンダーパウダー…小さじ2、チリパウダー…小さじ1
 酒…大さじ2

 片栗粉、揚げ油…各適量、サラダ菜…適量

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2021年12月12日

#704『ご当地グルメ15弾 石川県』

◇男子ごはん12月12日放送日のレシピ

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●治部煮(2~3人分)
 お麩…4個(8g)、里芋…4個(200g)
 しいたけ…4個、たけのこ(水煮)…1/2個(120g)
 にんじん…100g、鴨ロース肉…150g
 塩…小さじ1/3
a)
 かつおだし…400㏄、しょうゆ…大さじ4
 酒、みりん…各大さじ2、砂糖…大さじ1.5

 わさび、薄力粉…各適量

●ハントンライス(2人分)
≪タルタルソース≫
 ゆで卵…2個、玉ねぎ(みじん切り)…30g
 ピクルス…小1本、マヨネーズ…大さじ3
 牛乳…大さじ1、レモン汁…大さじ1/2
 塩…1つまみ、黒こしょう…少々

≪魚のフライ≫
 メカジキ…2切れ、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3
 パン粉(細かめ)、揚げ油…各適量

≪ケチャップライス≫
 温かいご飯…400g、ソーセージ…4本
 玉ねぎ…小1/4個(50g)、ピーマン…1個
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
b)
 ケチャップ…大さじ4、砂糖…小さじ1
c)
 卵…6個、牛乳…大さじ2
 塩…2つまみ、黒こしょう…適量

 バター…35g、イタリアンパセリ(みじん切り)、ケチャップ…各適量


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2021年12月05日

#703『冬の和定食2021』

◇男子ごはん12月5日放送日のレシピ

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●春菊のおひたし(2~3人分)
 春菊…1束、乾燥ワカメ…5g
a)
 すし酢…大さじ2、白すりごま…大さじ1
 砂糖、薄口しょうゆ…各小さじ1

 塩…少々

●カブのすりながし汁(2人分)
 カブ…2個(120g)、かつおだし…600㏄
 みりん、酒…各大さじ1、薄口しょうゆ…大さじ3
 塩…小さじ1/2
a)
 片栗粉、水…各小さじ2

 ゆずの皮…適量 

●カブの菜飯(作りやすい分量)
≪ふりかけ≫
 カブの葉…1束分(230g)、塩…適量
 ちりめんじゃこ…20g
a)
 酒、酢…各大さじ1/2、みりん…小さじ1
 塩…(少々)

 温かいごはん…適量

●カレイの煮付け(2人分)
 カレイ(切り身)…2切れ(250g)、しょうが…2片(30g)
a)
 水、酒…各100㏄、みりん…50㏄

 砂糖…大さじ3、しょうゆ…大さじ4

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2021年11月28日

#702『冬のアレンジ麺 第6弾』

◇男子ごはん11月28日放送日のレシピ

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●カレー納豆そば(2人分)
 そば(乾麺)…200g、ひきわり納豆…2パック
 ツナ缶…小1缶、玉ねぎ…80g
 水…400㏄
a)
 めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ3、カレールウ…40g
 カレー粉…大さじ1/2

 七味唐辛子…適量

●黒あんかけうどん(2人分)
 きしめん(茹でうどん)…2玉
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ4
 みりん…大さじ2、砂糖…大さじ1/2
b)
 片栗粉、水…各大さじ1.5

 万能ねぎ(小口切り)…適量

●汁なしスーラータン麺(2人分)
 焼きそば用麺…2玉、豚ひき肉…200g
 しいたけ…2個(35g)、ニラ…1/2束
 にんにく、しょうが…各1片、もやし…1/2袋(約100g)
a)
 酢…大さじ3、しょうゆ、酒…各大さじ1
 砂糖、オイスターソース…各小さじ2、
 豆板醤、片栗粉、鶏がらスープの素(半練り)…各小さじ1

 卵黄…2個、ごま油…大さじ1

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2021年11月21日

#701『生地から作る本格ピザ2品』

◇男子ごはん11月21日放送日のレシピ

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●ポテマヨカレーピザ(2枚分)

≪ピザ生地(厚め)≫
a)
 強力粉…200g、薄力粉…100g
 ドライイースト…3g、塩…小さじ1/2
 オリーブ油…大さじ2

 牛乳…150㏄、打ち粉…適量

≪トッピング≫
 じゃがいも…大1個分(7mm厚さのいちょう切りにして茹でる)
 ベーコン…60g、玉ねぎ…80g
b)
 マヨネーズ…大さじ4、カレー粉…小さじ2

 トマトソース…1/2量、ピザ用モッツァレラチーズ…80g
 オリーブ油…大さじ2、塩…少々
 イタリアンパセリ(みじん切り)…適量

●ビスマルクピザ(2枚分)

≪ピザ生地(薄め/4枚分)≫
a)
 薄力粉…300g、ドライイースト…3g
 塩…小さじ1/2、オリーブ油…大さじ2
b)
 牛乳…100㏄、水…50㏄

 打ち粉…適量

≪トッピング≫
 生ハム…1パック(80g)、モッツァレラチーズ…3個
 卵…2個、ルッコラ…適量
 トマトソース…1/2量、オリーブ油…適量
 塩…少々

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2021年11月14日

#700『根菜を美味しく食べよう第4弾』

◇男子ごはん11月14日放送日のレシピ

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●豚とすりおろしレンコンの炊き込みごはん(4人分)
 米…2合、レンコン…230g
 豚肩ロース肉(とんかつ用)…1枚(200g)、塩…小さじ1/3
 ごま油…大さじ1/2、水…適量
a)
 酒、みりん、しょうゆ…各大さじ1、オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 鶏がらスープの素(半練り)…小さじ1、万能ねぎ(小口切り)…適量

●カブの含め煮(2~3人分)
 カブ…3、4個(300g)、水…450㏄
 昆布…4g(8×8㎝)、かつお節…25g
a)
 酒…大さじ1、みりん…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 薄口しょうゆ…大さじ1、かぼす…1個
 みょうが…1個、大葉…5枚
 かつお節(ソフトパック)…適量

●簡単あっさりパルマンティエ(2~3人分)
 合挽き肉…150g、じゃがいも…大2個(520g)
a)
 水…150㏄、コンソメ(顆粒)…大さじ1/2
 バター…10g

 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量
 ピザ用チーズ…60g、ごま油…適量

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2021年11月07日

#699『にんにく塩バター鍋』

◇男子ごはん11月7日放送日のレシピ

ninnik_siobutter_nabe_320.jpg

●にんにく塩バター鍋(2~3人分)
 豚バラ薄切り肉(少し厚め)…300g、玉ねぎ…2個
 にんにくの芽…1束、にんにく…6片
a)
 水…1400㏄、鶏がらスープの素(半練り)…大さじ1.5
 酒…大さじ2、塩…小さじ1

 バター…20g

≪トッピング≫
 万能ねぎ(小口切り)、白いりごま、黒こしょう…各適量

≪シメ:塩バターラーメン≫
 残ったにんにく塩バター鍋のスープ…適量、中華麺(細麺)…1玉
 バター…10g、白いりごま、万能ねぎ(小口切り)、紅しょうが、コーン(粒)…各適量

●香味揚げ焼き豆腐(2~3人分)
 豆腐(木綿)…1丁、長ねぎ…10㎝
 にんにく、しょうが…各1片
a)
 しょうゆ…大さじ2、オイスターソース…大さじ1
 みりん…大さじ1/2、砂糖…小さじ1
 一味唐辛子…小さじ1/2

 片栗粉、ごま油…各適量

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2021年10月31日

#698『韓国ドラマや映画に出てくる料理2品』

◇男子ごはん10月31日放送日のレシピ

chajun_kanp_320.jpg

●チャジャンミョン(2人分)
 中華麺(平打ち)…2玉、豚バラ肉(焼き肉用)…150g
 塩…小さじ1/3、黒こしょう…適量
 じゃがいも…1個(130g)、玉ねぎ…小1/4個(40g)
a)
 赤みそ…60g、砂糖…大さじ2.5
 酒、みりん…各大さじ1.5、しょうゆ…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2

 たくあん(スライス)、ごま油…各適量

●カンプンギ(2~3人分)
 鶏もも肉…400g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、片栗粉、揚げ油…各適量

≪ピリ辛だれ≫
 赤唐辛子(生)、青唐辛子(生)…各2本、玉ねぎ(みじん切り)…30g
 にんにく(みじん切り)…1片分、ごま油…大さじ1/2
a)
 酢…大さじ1.5、しょうゆ、酒、砂糖…各大さじ1
 みりん…大さじ1/2、オイスターソース…小さじ1
 韓国唐辛子(粉末)…小さじ1/2

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2021年10月24日

#697『ホットプレート企画第12弾 秋のおつまみ』

◇男子ごはん10月24日放送日のレシピ

hotplate12_320.JPG

●きのこづくしのバターじょうゆ焼き(2~3人分)
 まいたけ…1パック(100g)、しめじ…1パック(100g)
 しいたけ…大2個、ひらたけ…1パック(100g)
 片栗粉…大さじ1
a)
 おろししょうが…1片分、めんつゆ(3倍濃縮)…大さじ2
 バター…20g

 サラダ油…大さじ3

●長芋と豚肉のだしもんじゃ(2~3人分)
 豚こま切れ肉…300g、塩…小さじ1/3
 黒こしょう…適量、長芋…500g
a)
 かつおだし…50㏄、薄力粉…大さじ1
 薄口しょうゆ…大さじ2、酒、みりん…各大さじ1/2

 万能ねぎ(小口切り)…適量、ポン酢、一味唐辛子、ごま油…各適量

●秋鮭と栗の焼き飯(2~3人分)
 生鮭…2切れ(200g)、長ねぎ…1/3本分(60g)
 昆布の佃煮…30g、甘栗…80g
 にんにく、しょうが…各1片、温かいごはん…500g
a)
 しょうゆ…大さじ2、オイスターソース…大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 ごま油…大さじ2、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量


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2021年10月17日

#696『男のロマン26 鴨肉』

◇男子ごはん10月17日放送日のレシピ

kamosuki_320.JPG

●鴨ロース(2人分)
 鴨ロース肉…200g、塩…小さじ1/3
a)
 かつおだし…300㏄、しょうゆ…大さじ3
 みりん、酒…各大さじ2、砂糖…大さじ1/2
 塩…小さじ1/2

 和辛子、白髪ねぎ…各適量

●鴨のカツレツ バルサミコオレンジソース(2人分)
 鴨ロース肉…200g、塩、シナモン…各小さじ1/2
 黒こしょう…適量
a)
 卵…1個、薄力粉…大さじ3

 パン粉(細かめ)…適量、オリーブ油…100㏄

《バルサミコオレンジソース》
b)
 マーマレード…大さじ2、バルサミコ酢…50㏄
 砂糖…大さじ1.5

 エンダイブ…適量

●鴨すき鍋(2~3人分)
 鴨もも肉(スライス)…300g、長ねぎ…2本
 サラダ油…適量、大根おろし、ポン酢、ゆずこしょう…各適量

《シメ》
 そば(乾麺)…250g
a)
 水…400㏄、めんつゆ(3倍濃縮)…100㏄

 わさび 刻みのり…各適量

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2021年10月10日

#695『昭和の洋食屋さん第8弾 エビフライ定食』

ebifly_tei_320.JPG

●エビフライ(2人分)
 エビ(特大)…6尾、塩…小さじ1/4
 黒こしょう…適量
a)
 薄力粉…大さじ4~5、卵…1個
 水…大さじ2

 パン粉(細かめ)、生パン粉…各適量、揚げ油…適量

《タルタルソース》
 ゆで卵…2個、玉ねぎ…1/2個(100g)
 ピクルス…小4本又は中1本、マヨネーズ…大さじ4
 フレンチマスタード…小さじ2、白ワインビネガー…大さじ1/2
 塩…小さじ1/3

《付け合わせ》
 キャベツ(千切り)、レモン、トマト…各適量

●サーモンとカブのクリームスープ(2人分)
 サーモン…1切れ、カブ…1個(100g)
 水…400㏄、ブイヨン(顆粒)…大さじ1/2
 生クリーム…200㏄、塩…小さじ1/3
 黒こしょう、パセリ(みじん切り)…各適量

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2021年10月03日

#694『秋の和定食2021』

◇男子ごはん10月3日放送日のレシピ

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●イワシ豆腐ハンバーグ(2人分)
 イワシ(3枚におろしたもの)…6~8尾分(約330g)、絹豆腐…1/4丁
 にんじん…30g、玉ねぎ…30g
a)
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1/2
 黒こしょう…適量
b)
 かつおだし…150㏄、しょうゆ…大さじ2
 みりん、酒…各大さじ1、片栗粉、砂糖…各大さじ1/2

 ごま油…大さじ1、茹でたほうれん草適量
 わさび(すりおろす)…適量

●きのことさつまいもの炊き込みごはん(2~3人分)
 米…2合、さつまいも…150g
 しめじ…1/2パック (100g)、舞茸…1パック(100g)
 かつおだし…285cc
a)
 酒、みりん、薄口しょうゆ…各大さじ1、塩…小さじ1/2

●ごろごろナスの香りみそ汁(2人分)
 ナス…3本、かつおだし…500㏄
 みそ…大さじ3、青じそ…4枚
 しょうが…2片

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2021年09月26日

#693『余りがちな食材を使いきろう』

◇男子ごはん9月26日放送日のレシピ

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●ミルフィーユロールキャベツ(4人分)
 キャベツ…1/4個(約350g)、豚ひき肉…500g
a)
 おろしにんにく…1片分、卵…1個
 薄力粉…大さじ1、塩…小さじ1
 黒こしょう…適量
b)
 水…150㏄、白ワイン…50㏄
 ローズマリー…2本、塩…小さじ1/3

 パルミジャーノ・レッジャーノ、オリーブ油、黒こしょう各適量

●丸ごと大根の簡単角煮(4人分)
 大根…1本(約1.3kg)、豚バラ肉(ブロック)…600g
 水…700㏄、酒…100㏄
 めんつゆ(3倍濃縮)…150㏄、砂糖…大さじ1.5

●煮込みしいたけのあんかけそば(2人分)
 しいたけ…大6個(170g)、そば…2人分(200g)
a)
 しょうゆ…大さじ3、酒、みりん…各大さじ1
 砂糖…大さじ1/2

 だし汁…300㏄
b)
 片栗粉、水…各小さじ2

 万能ねぎ(小口切り)、すだち…各適量


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2021年09月19日

#692『コンビーフチャーハン&サバ缶エビ餃子』

◇男子ごはん9月19日放送日のレシピ

chargyo16_320.jpg

●コンビーフチャーハン(2人分)
 コンビーフ缶…80g、温かいごはん…400g
 キャベツ…60g、玉ねぎ…40g
 にんにく…1片、卵…1個
 サラダ油…大さじ1/2、赤唐辛子(小口切り)…小さじ1
 塩…小さじ1、黒こしょう…適量

●サバ缶エビ餃子(2人分)
 サバ缶(水煮)…190g、剥きエビ…200g
 しいたけ…2個、玉ねぎ…30g
 香菜…8g、餃子の皮(大)…1袋
a)
 おろししょうが…1片分、酒…大さじ1
 オイスターソース…大さじ1/2、片栗粉…小さじ1
 塩…小さじ1/2、黒こしょう…適量

 サラダ油、ごま油、水…各適量

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2021年09月12日

#691『ご当地ごはんシリーズ第14弾 福島県』

◇男子ごはん9月12日放送日のレシピ

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●キャベツ餅(3~4人分)
 キャベツ…200g、切り餅…5個
a)
 水、めんつゆ(3倍濃縮)…各50㏄、砂糖…小さじ1

●いかにんじん(3~4人分)
 するめいか…40g、にんじん…2本(300g)
 酒…大さじ2、だし昆布…3×5㎝(3g)
a)
 しょうゆ…100㏄、酒、みりん…各50㏄
 砂糖…大さじ1、赤唐辛子…1本(ヘタと種を取って半分にちぎる)

●会津カレー焼きそば(2人分)
《カレーソース》
 豚ひき肉…200g、玉ねぎ…1/2個(100g)
 にんにく…2片、しょうが…1片
 サラダ油…大さじ1、水…500cc
 カレールウ…約100g
a)
 カレー粉…小さじ2、中濃ソース…大さじ2
 塩…1つまみ

《焼きそば》
 豚こま切れ肉…100g、塩…1つまみ
 黒こしょう…適量、キャベツ…100g
 焼きそば用麺…2玉、サラダ油…大さじ1
b)
 中濃ソース…大さじ3、ウスターソース…大さじ1
 オイスターソース、砂糖…各大さじ1/2

 福神漬け、らっきょう…各適量

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男子ごはんの本


「その5」以降にはケンタロウ・レシピはありませんので、それをご希望の方は「その4」以前を♪

ケンタロウ


ケンタロウさんの料理は簡単かつガッツリと食べられて、まさに"男子ごはん"(笑)
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