【作り方】
■ポテタラオムレツ
１．じゃがいもは皮を剥いてひと口大に切って茹でる。竹串がスーッと通ったら茹で汁を捨て、再び火にかけて水分を飛ばし、マッシャー等で潰す。
２．フライパンにバター（１０ｇ）を溶かし、１、ピザチーズを加えて混ぜながら加熱する。チーズが溶けてきたら生クリームを加えて混ぜる。さらに、ほぐしたたらこ、塩、黒こしょうを加えて混ぜる。

【Shinpei's Point】
バター・チーズ・生クリームの順番で加えることで、ポテトソースにコクがでてクリーミーに仕上がる

３．ａ）をよく混ぜる。別のフライパンを熱してバター（１０ｇ）を溶かし、ａ）を加えてゴムベラで大きく混ぜる。半熟状になってきたら上に２をのせる。皿をかぶせてひっくり返して器に盛る。

【Shinpei's Point】
卵は層を作ることで、食感をより楽しむことができる

■紅しょうがととろろの磯辺揚げ
１．大和芋はすりおろしてボウルに入れ、かつおだし、薄口しょうゆ、塩を加えてよく混ぜる。紅しょうがを刻んで加え、混ぜる。
２．揚げ油を180℃に熱し、１をスプーンですくって板海苔にのせて挟み、揚げ油に入れていく。１０個揚げる。

【Shinpei's Point】
タネはスプーンでまとめ、意図を引かないように、海苔に挟んで揚げるときれいに仕上がる

３．固まってきたら、たまに返しながらカリッと揚げる。
４．つけつゆを作る。めんつゆ、水を混ぜ、大根おろしを加える。
５．器に３を盛り、４を添える。

■大根とイワシの旨煮
１．大根は皮を剥き、１．５㎝厚さの半月切りにして鍋に入れ、かぶるくらいの水（分量外）、塩、酒（各少々）を加えて茹でる。竹串がスーッと通ったら取り出す。
２．イワシは腹に切り込みを入れて内臓とエラを取り出し、流水で洗って水気を拭く。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
３．別の鍋に水、酒（１５０cc）を入れて火にかけ、沸いてきたらａ)を加える。
大根を加えてクッキングシートで落し蓋をして１０分中火で煮る。一旦大根を取り出す。
４．３の鍋にイワシ、しょうがを加える。再び落し蓋をして６～１０分煮る。器にイワシ、しょうがを盛り、煮汁を大さじ１くらいかける。
５．残った煮汁に大根を加えて再び強めの中火にかけ、照りが出るまで煮絡める。別の器に大根を盛って、おぼろ昆布をのせる。

↑太一くんの懐かしの味、「さくらんぼ漬」（山形県）